绝味鸭脖的前世今生
舌尖上的美味——绝味鸭脖
原料来源
二、绝味产品
风味系列
招牌风味系列
二、绝味产品
黒鸭风味系列
酱鸭风味系列
五香风味系列
盐焗风味系列
豆王系列
包装系列
简装系列
二、绝味产品
精装系列
整鸭系列
天下汇系列
礼盒系列
定位清晰化
三、绝味营销
产品定位： 大众熟食品 老少皆宜
口感差异化
店铺定位： 街角、路口、火车站、商超一层、快
餐店附近等人流聚集处
三、绝味营销
呐喊鸭的预测，冠军公仔免费送，两天转发有奖2000条
呐喊鸭的继续呐喊：助阵奥运会
宣传扩大化
三、绝味营销
5、2012伦敦奥运会——“你是第**位为中国奥运健儿助威的市民”
关注微博，关注奥运，参与抽大奖
产品多样化
三、绝味营销
加跟踪
实地考察
到店指导
店面选址
绝味鸭脖的崛起之路
绝味简介 绝味产品 绝味营销
一、绝味简介
1、1998年成立武汉绝味鸭脖食品有限公司 2、地处华中最大的城市：武汉 3、企业使命：给您健康的美食！ 4、经营宗旨：分享美味、共享财富!
一、绝味简介
利用暖色系颜色构成， 使人在视觉上产生了对其食品的好感，增强食欲感
利用红色渲染 更加增强视觉 冲击力，同时 突出整个标志 的核心
选用动画效果的 鸭子跟辣椒，与其 企业食品相和谐， 且增强了整个标志 的活力趣味
2005年，绝味鸭脖还只有61家店; 2009年，已经打入全国19个市场，建立专卖店2200余家。 目前，绝味鸭脖加盟店5000多家，遍布湖南、湖北、北京、上海等全 国各地省、市、县及全世界10多个国家； 2020年，预计达到6000多家加盟店
平遥牛肉
1、绝味鸭脖：一曲忠诚的赞歌案例背景：湖南绝味鸭脖，2011年4月，官方淘宝旗舰店正式上线，作为卤制食品行业的领头羊，改变绝味鸭脖在消费者心中传统加盟连锁店的品牌印象，扩大品牌影响力，拉近与消费者的情感距离，增加品牌美誉度，用户忠诚度，从而进一步刺激产品销量增长，是2011年绝味营销战略的重要课题。
营销策略与创意亮点： 2011年五一期间基地恐怖头目本·拉登之死在互联网形成最大的关注。
利用这一世界级的事件与绝味鸭脖品牌结合形成热门话题，第一时间触及到博胜互动敏感的市场嗅觉。
由此一场以“一曲忠诚的赞歌”为主题，以bbs为导火索，微博为主战场，Lbs为新型武器，B2C为同盟军的社会化媒体营销案例社会化媒体整合营销一触即发……执行过程：2011年5月4日，天涯社区国际观察板块一篇《拉登幕后的故事》转载文章迅速爆红，数天内点击突破百万，引发大量自然网友关注，被誉为2011年网络第一神文。
2011年5月5日，绝味鸭脖以官方身份顺应网友舆论声势，通过新浪微博声明对本次话题事件负责，引发广大微博网友深入热议。
2011年5月7日，绝味鸭脖淘宝商城打出一曲忠诚的赞歌全场8折活动，商城活动巧妙的与热点话题配合营销引发行业及网民的极大关注和参与。
2011年5月10日，南方都市报第一期取材微博、源自微博、关注微博的“微观版”以“一曲忠诚的赞歌”作为专题内容正式上线，本次创意营销迅速引发了大量传统媒体的广泛报道。
2011年5月11日，绝味创意营销被中国第一家网络口碑(IWOM)研究咨询机构IWOM mark 专栏评为当月最热门的网络营销事件。
2011年5月15日，绝味鸭脖与基于位置服务的LBS平台——嘀咕共同发起唱红歌赢大奖的战略活动合作，将整个创意营销引爆到高潮2、元祖食品：两岸共团圆案例背景：元祖的产品并不受年龄层的影响,因此,适合大范围曝光,但20-40岁的女性群体是互联网的中坚力量,追求时尚与品位，有叫较强的品牌意识，且具备一定的消费能力同时追求更高的生活品味.因此是最适合覆盖的目标受众。
绝味鸭脖 经营之道
1.绝味鸭脖创始人/老板是那个？如何发家的？答：绝味鸭脖创始人和实际控制人戴文军，持有公司34.03%的股份，现为公司董事长和总经理。
为了获得吃货们的认可，戴文军从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。
路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
2005年，绝味鸭脖第一家加盟店在武汉成立。
1.绝味鸭脖的发家首先得益于以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。
2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。
通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。
这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。
“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。
以电视广告为辅，网络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局网络营销，做精做细网络营销渠道，结合网络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！连锁门店超过5000家，现有五大风味百余种产品.。
3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！------ 专注餐饮品牌营销招商策划----- 餐饮挖掘机---------2.绝味鸭脖发展历程如何？答：2009年2月"有绝味，有年味”春节营销活动启动3月“绝味”顾客放心大行动正式启动3月15日绝味作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”5月17日绝味参加2009年国际食品安全安全峰会7月“绝味”获2009年度“中国质量放心企业（品牌）”2010年4月15日“绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖10月8日“绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”2011年4月8日绝味淘宝官方商城开业4月25日”绝味”获2010年中国特许经营连锁120强7月“绝味”获2011年度消费者最信赖的中国质量放心品牌2014年，连锁门店超过5000家。
绝味鸭脖发展现状
绝味鸭脖发展现状
绝味鸭脖是一家在中国市场上非常知名的连锁餐饮品牌，以其独特的风味和口感赢得了广大消费者的喜爱。
近年来，绝味鸭脖在发展中取得了显著的成绩。
首先，绝味鸭脖扩大了其店铺数量和市场覆盖面。
从最初的一家店起步，绝味鸭脖如今已在全国范围内开设了众多门店，涵盖了大城市和小县城。
这不仅使得绝味鸭脖的品牌知名度得到了显著提升，同时也满足了更多消费者的需求。
其次，绝味鸭脖不断创新和改进产品。
为了迎合市场需求和消费者口味的变化，绝味鸭脖推出了更多口味丰富的鸭脖系列产品，如麻辣、香辣、蒜香等，满足了不同消费者的口味偏好。
此外，绝味鸭脖还推出了各种搭配美食，如鸭翅、鸭掌等，进一步丰富了产品线，提高了吸引力。
再次，绝味鸭脖注重品质和食材安全。
在食品行业中，安全和品质一直是消费者关注的重点。
为了确保产品的品质和安全性，绝味鸭脖采用了严格的生产工艺和标准，严格选择优质的食材。
这种注重品质的做法为绝味鸭脖赢得了消费者的信任和忠诚度。
最后，绝味鸭脖还加大了市场宣传和品牌推广。
通过广告、社交媒体和活动策划等方式，绝味鸭脖积极提高品牌知名度，并与一些明星和综艺节目合作，扩大了影响力。
这一系列的宣传措施有效地提高了品牌曝光度，吸引了更多消费者的关注和试用。
综上所述，绝味鸭脖在近年来取得了较大的发展，通过扩大店铺数量、创新产品、注重品质和加大市场宣传，成功地提升了品牌知名度和市场份额。
未来，绝味鸭脖将继续致力于品质和创新，满足消费者需求，保持其竞争力和持续发展。
厨魂价值百万的武汉绝味鸭脖配方揭晓
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 厨魂价值百万的武汉绝味鸭脖配方揭晓鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
鸭脖子卤料包配方（单位/克）肉桂28 老姜50白芷30 大蒜50砂仁15 重庆干辣椒50红蔻15花椒50八角30 糖色50(红曲米)小茴香30 料酒50香果10千里香10大葱30香籽10 胡椒30草果15 盐适度玉果15 鸡精30陈皮20 味精30 以上共23种调料，按比例配好后粉碎，其中一些包入纱布袋中。
此卤包可卤制鸭脖子50-60斤，最少卤制15公斤（否则药材味重），不可超过60斤，否则腥味太重；西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作流程：配制卤水：将大号不锈钢汤桶倒入2/3清水，坐于火上烧开，加入配好料包，用骨头汤煮开35-40分钟即可。
在加如50克色拉油.卤制：1.将配制好的卤水烧开，2.投入原料鸭脖子，先用大火待滚，等卤水快开时候，投入辣椒1 Kg，花椒0.25 Kg，红曲米0.5 Kg，盐（16 Kg原料放0.5 Kg盐），首次卤制时可少放盐，因为新卤水已经够咸，3.待水开后用小火卤制40分钟4.起锅后，离火焖5分钟，捞出沥干水，即可售卖，此物切段凉吃最佳西安厨魂小吃培训中心提示您：1.卤水前3-4锅不须过滤，以后每日应过滤，2.每日应把老卤水倒掉一些，添加入清水3.夏季卤水应每日烧开，以防变质4.卤料包，辣椒，花椒，红曲米可卤2锅，之后应重新投料西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 5.卤水不可卤制其他原料，如需卤制，应倒出分开卤制西安厨魂小吃培训中心师傅教您其他原料的卤制时间：1.鸭胗与鸭脖子时间一致，2.整鸭必须先腌制12小时以后方可卤制，时间火候视原料老嫩灵活掌握，3.鸭翅，鸭肝，鸭头15-20分钟，4.鸭掌30分钟5.鸭肠5分钟大火此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
绝味：发展最快的管理奥秘
绝味：发展最快的管理奥秘特许经营这种从起源于19世纪的美国，以麦当劳、肯德基、假日酒店等为现代特许经营代表的商业模式，已经帮助无数企业实现了高速发展和超常扩张。
近年来，也为我国各个领域的企业提供了快速发展的引擎，给人们生活带来方便。
其中，有个卖鸭脖的企业，用短短几年时间的特许经营实践，证明小生意也能实现高速复制，成就“5000家连锁店”的中国特色食品经营传奇。
这个企业就是绝味鸭脖。
如今，绝味鸭脖店甚至开到了高铁、机场等高端场所和天猫等网上商城，并积极开拓海外市场。
全国各地的卤制食品爱好者，因此得到最大限度的满足——随时随地享受绝味。
“对于食品企业，基础构建工作是消费者看不到，但是可以品味到的细节。
”绝味负责人秦国红曾强调。
笔者认为，绝味之所以能把特许经营实践得好，并充满创新活力，正因其优于行业水平的企业管理能力和其最厚基础构建。
对于特许经营企业来说，商业模式自然是成熟的。
企业在技术、品牌、产品品质、人才等方面的建设和管理，才是成败的关键。
连锁企业的管理，包含了一系列方方面面的建设工作。
这些建设工作做得好，企业才具有对产品、品牌、门店的高效管控能力，连锁企业才得以在快速发展（做大）的同时，也做强。
绝味在消费者的认可和加盟商的支持下，现已发展成为鸭脖连锁领导品牌、中国连锁（食品专卖）头名企业。
其为了管理而做的一系列企业建设工作，值得行业借鉴。
信息化建设：先进系统护航整体战略执行说到绝味的企业管理，首先得说其信息化建设。
绝味开行业先河，引进世界500强企业广泛采用的SAP-ERP软件作为核心系统，推动企业的信息化进程。
绝味于2010年开始，投亿元巨资导入的这套信息化系统，目前已全面铺开。
绝味开启SAP-ERP项目后，不但理顺并优化了业务流程，财务、物料管理、生产计划、销售管理等模块的功能都得到了很大提升。
为加强连锁零售信息化管理，提升公司和加盟商的零售绩效，2012年绝味又启动RMS（零售信息管理系统）项目，并完成了与SAP-ERP信息系统的集成，达到流程、信息共享、数据整合和服务的有效整合，优化了绝味体系上中下游全线资源和能力。
绝味鸭脖swot分析
2014 2010 111年度消费者最信 赖的中国质量放心品牌
荣获“2015消费者 最喜爱的食品品牌”
03
绝味鸭脖（王子商业街店）
绝味鸭脖 （银泰负 一楼柜台）
绝 味 鸭 脖 （ 银 泰 六 店
03
绝味鸭脖（王子商业街店）
绝味鸭脖（银泰六店）
绝味鸭脖（银泰负一楼柜台）
——绝味内外部存在多家竞争对手，鸭脖行业准入门槛相对较 低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打折“绝味轩鸭脖”的旗号经营， 绝味鸭脖泛滥各地。
Threat（威胁） ——以绍兴金帝银泰为例
——内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要 略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“绝味轩鸭脖”的旗号经营。
——位处绍兴银泰商业城内，人流密集，消费客户多。
Opportunity（机会）——以绍兴金帝银泰为例
——绝味鸭脖作为小成本店铺，投资小，风险小
——疫情尾声，人流激增，需求激增，鸭脖作为一个生存需求之 外的的附属需求，购买力的增强。
——人们的口味需求更加独特,年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足 了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少皆宜，中、 晚餐、夜市大排档均受到老百姓的欢迎。
“2014中国优秀加盟商奖”以及“2015年消费者最喜爱的食品品牌”等殊荣，这也写下了绝 味鸭脖在传统营销模式下的赫赫战绩。来到数字化营销时代，依然要回归餐饮的本质——提
04 供美味的食物和贴心的服务。作为一个敢担当、有作为的企业公民，绝味鸭脖有责任为行业创
造一个可供仰望与征服的新高度。
营销建议
做活动宣传：在实体店拉横幅，提高亮度；设计宣传单并添加专门的二维码；举行 试吃活动并发放代金券。
留夫鸭
绝味宏观环境分析
绝味宏观环境分析绝味简介：绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品。
第一家绝味专卖店成立于2005年长沙，随后以直营+加盟模式向全国扩张。
目前公司下辖华中、华南、华东、西南、华北等17家子公司，截至目前，绝味在全国的门店总数已近3000家，由于采取“直营+加盟”，居全国同行业之首，遍布全国20多个省、市。
而周黑鸭从1997年设立第一家门店，发展至去年4月，门店数量仅200余家，与绝味鸭脖不同，周黑鸭主要是直营模式。
统计数据显示，国内熟卤制品市场份额超过100亿元，且以每年20%～30%的速度增长。
这巨大的市场份额也刺激着一批批熟食企业竞相产生。
21世纪初至嚣今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。
同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。
目前，我国休闲食品销量在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15％左右。
休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10％以上，销售额已占5％以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。
主营产品类型及品种：绝味系列鸭翅、鸭架、鸭爪、鸭头、酱板鸭、鸭舌、凤爪、猪手、猪耳尖素食类藕片、萝卜、腐竹、海带结豆类豆皮、毛豆、香干政治.湖北省和武汉市政府鼓励肉鸭相关产业发展：武汉城市圈2011年总产值百亿元以上肉鸭产业链；地市政府发展当地养殖业，如孝感“亿只鸭”工程法律1.肉制品行业：“食品质量安全市场准入制度”第4类肉制品2.政府管制相当严格：商标法/知识产权法/食品安全法，门槛高，要求严经济1.行业宏观环境：--科技发展让食品行业厂家加工/储藏/运输等方面变得更加方便--不法分子，山寨立足，影响食品厂商利益--收入增长和生活水平提高，对休闲食品喜爱程度增大2.行业基本情况--饮食业快速增长，拉动社会消费品零售总额增长--休闲食品市场前景看好--休闲食品市场商处发展阶段，产品品种单一，适龄产品开发还是空白3.养鸭及关联行业情况--1980年代以来，养鸭业迅速发展，饲养量每月以5%～8%速度增长--养鸭业带动羽绒/食品加工/餐饮业发展--我国鸭品种系列包括北京鸭/番鸭/多个肉蛋兼用型品种，但制作传统肉鸭食品需要的肉鸭品种需求量不足--我国肉鸭养殖业低投入/大棚式生产模式，产品卫生安全不能保障--我国肉鸭现代化生产模式发展较晚，但产业化格局正在形成--湖北养鸭产业发展比不上山东河南--我国肉鸭生理生化/营养/饲养研究较少，生产/销售/流通/消费等信息体系尚未形成文化 1.白领阶层有较强的消费欲望，具备较大消费能力，注重品牌效应2.健康/时尚/功能性将是休闲食品市场的主流3.现代营养学将鸭肉/鹅肉推崇为人类的保健食品消费者通过对市场进行分析，未来休闲食品市场的显著特点就是“时尚化”、“年轻化”。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绝味鸭脖的前世今生
相传，秦末赵被困，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之战。
三军多楚人，喜辣，漳河两岸多鸭，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所配香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争往食之，尤以鸭脖最佳，不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃密而藏之。
归楚制以秘方与鸭脖、鸭掌等烹，因味绝好，故名“绝味”。
从秦末川人最早学会使用岩盐和花椒来“调夫五味”，这是最早卤味的雏形。
到明代，人们的饮食注重养身食疗，推动香辛料在烹饪上的创新使用，卤制工艺就这样在时光变迁中得以延续和发展。
现在的人们在细细咀嚼的同时，也能嗅到那一丝来自千年的气息，卤味已经渗透进入我们的日常生活之中。
俘获湘人的麻辣密码
鸭脖源于重庆，兴于武汉。
一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成百上千根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。
南门口位于湖南长沙市天心阁南边约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉路口，历史已逾百年。
自晚清以来，这里就人流汹涌、车水马龙，是商贾云集的地方，在这里，曾经诞生过诸多“老字号”店。
2005年，绝味鸭脖从武汉来到长沙，一改传统鸭脖售卖模式，以全新连锁形象亮相南门口。
湘人喜辣，但不喜麻，门店还未开张，房东就下了逐客令，担心生意做不起来影响收租，然而绝味开业后即销售火爆，以致顾客不得不分批进店购买，柜台多次被挤破，到底是什么样的魔力让湘人如此青睐？
为了获得吃货们的认可，绝味的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。
路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。
行走在舌尖上的娱乐
如今的歌手选秀节目层出不穷，一派娱乐不至死不罢休的气势，殊不知绝味早在2005年就连续推出3届美食PK选秀活动，通过与湖南卫视女性频道的合作，掀起了一场鸭脖创意新吃法的热潮，10名民间选手捉对“厮杀”，8位明星全程助阵，“冰激凌绝味鸭脖”、“冬瓜油炸绝味鸭脖”等极具创意的新吃法，把传统卤味的形象推向了休闲娱乐文化。
忠实的绝味粉丝们不会忘记，2008年，是绝味陪伴大家熬夜观看西班牙力擒德国获得13届欧洲杯的胜利；2010年，是绝味陪伴大家见证19届世界杯王位的诞生，这次的主角依然是绝味和西班牙；2012年，14届欧洲杯依然如约和大家见面，这次诞生了一个堪比章鱼保罗的“绝味呐喊鸭”，它惊人的预测准确了西班牙会再次夺冠，最终的结果是西班牙和绝味，你懂的。
2011年5月4日，天涯社区国际观察板块一篇《拉登幕后的故事》转载文章迅速爆红，数天内点击突破百万，引发大量自然网友关注，被誉为2011年网络第一神文。
第二天，绝味鸭脖通过新浪官方微博声明对本次话题事件负责在淘宝商城绝味旗舰店打出一曲忠诚的赞歌全场8折活动，南方都市报第一期取材微博、源自微博、关注微博的“微观版”以“一曲忠诚的赞歌”作为专题内容正式上线，本次创意营销迅速引发了大量传统媒体的广泛报道。
该创意营销被IWOM mark专栏评为当月最热门的网络营销事件。
亲们，不知此时您去绝味鸭脖店购买绝味说句“一曲忠诚的赞歌”还是否有效？
小鸭脖大市场
2010年2月，一篇名为《绝味鸭脖4年膨胀36倍》的新闻在网易财经上刊载，随即引发了行业和媒体的关注和转载，就在大家还在猜测的时候，绝味获得中国连锁经营协会评选的“中国特许经营最具成长力奖”，同时登上了《销售与市场》这一营销行业权威杂志的专访和《凤凰卫视》发来的专访邀请，一个小小的鸭脖顿时成为行业专家探究的焦点，它到底有何成功之处？
绝味依托于传统卤制熟食的创新与连锁加盟，通过快速扩张发展，满足了消费者的便捷购买需求。
通过科学的厂房布局和规范的生产管理，实现了400公里半径内的每日新鲜配送；为加盟商提供足够的利润和全面周到的服务，解决了加盟难管这一经营矛盾；通过一系列体验式营销和创新营销，建立了核心顾客的忠诚度；是百亿级以下企业中首先建立管理学院的企业，表明绝味对人才发展的重视，培养出一批执行力优秀的管理人才。
看得见的是规模，看不见的是管理。
绝味的门店已经突破5000家，每天售出的鸭脖达100万根，每年有2亿人次消费，其规模是行业内第二到第八名的总和，在2013年的中国连锁经营协会上被评为“中国特许经营（食品类）头名企业”。
这就是绝味，用一根不到20cm的鸭脖创造了一个商业奇迹。
恪守良心做鸭脖
5000家门店的每一根鸭脖都出自标准化生产线，从车间到门店，直到售货员微笑着递到您的手中。
绝味严格的配送和储藏保证了全程的新鲜。
同时，所有产品当天生产、当天销售，因而无需使用任何添加剂和保鲜器皿。
绝味建立了全国最大的熟食检测中心，所有原料都经严格检验合格后，再由专业工人经过严格挑选，进行化冰、清洗等多达10道工序，从源头上保证产品优质安全。
为了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。
绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。
所有绝味吃货都知道其独特的美味，但要想在网上查到其制作方法那是绝对不可能，也不要听信传授技术的教唆，这一配方工艺在公司是最高机密，曾有人为获取其配方而盗取或收购卤渣，但都是徒劳无获。
绝味鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。
实施全程冷脸运输和GPS监测，保证产品新鲜美味。
售卖过程中制订严格的管理程序，确保产品始终4-10℃环境，营业员均持健康证上岗，售卖环境严格清洁消毒，确保食品零污染。
绝味始终把产品质量放在首位，把顾客的饮食健康放在首位。
打造优秀品质、优质服务，做其产品健康、安全，让消费者放心食用。