厨房美食菜谱：油泼剁椒面的做法
厨房美食菜谱：油泼剁椒面的做法
周末去逛超市，买了一大瓶剁椒，本是打算做剁椒娃娃菜的，迫不及待的想尝尝它的味道，于是就有了一样的一道油泼剁椒面，简单、省时、省力，而且味道还是很不错的，想自己做饭又懒得动手的亲们不妨试试吧。
食材
主料：
面条250g
油适量
盐适量
剁椒适量
蒜适量
葱适量
步骤
1.红红的一大瓶剁椒，看起来就很好吃啊
2.将葱和蒜洗干净，葱切碎，蒜切成沫备用
3.在锅内放入开水煮沸，要多一点，面能在里面散一些就行
4.锅内的水煮沸后放入面条煮熟，过程中面条快溢出来的时候加入一点凉水，这样重复2-3次，将面条煮熟捞出过
凉水，沥干水分放入盆内。
5.坐锅烧油
6.油热之后依次放入蒜、葱，然后放入适量的剁椒翻炒，油要稍微多点
7.剁椒翻炒几下就可以了，然后将剁椒泼在面条上，撒上些芝麻，滴上些醋，加点盐就可以啦，是不是看起来既简单又好吃呢。
小贴士：1、炒葱蒜的时候小火，炒出香味后关火，加剁椒翻炒几下就行了。
2、剁椒原本就有点盐味，因为面多所以又加了点，亲们在做的时候一定要先尝尝味道再加料。
陕西油泼面的做法
陕西油泼面的做法陕西油泼面是陕西省传统的特色面食之一，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。
下面将介绍一种简单易学的陕西油泼面的做法。
材料：1. 面条：500克2. 肉末：200克3. 青菜：适量4. 大葱：适量5. 姜蒜：适量6. 酱油：适量7. 醋：适量8. 辣椒油：适量9. 盐：适量10. 鸡精：适量11. 胡椒粉：适量步骤：1. 准备工作：- 将大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
- 青菜洗净切段备用。
2. 煮面：- 锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟软。
- 捞出面条，用冷水冲洗，使面条更加爽滑。
3. 准备调料：- 取一个小碗，加入适量的酱油、醋、辣椒油、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀成为调料汁备用。
4. 炒肉末：- 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末炒香。
- 加入肉末翻炒至变色，再加入适量的酱油、盐、鸡精和胡椒粉，炒匀。
5. 准备油泼面：- 取一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。
- 加入炒好的肉末和青菜段。
- 倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
6. 油泼：- 取一个小锅，加入适量的油，烧热后加入葱花炒香。
- 将炒香的葱花连同热油一起倒在准备好的油泼面上。
7. 拌匀享用：- 用筷子将面条和调料充分拌匀，使调料均匀分布在面条上。
- 可根据个人口味再加入适量的辣椒油、醋等调料进行调味。
- 拌匀后即可享用美味的陕西油泼面。
小贴士：1. 煮面时要注意火候，煮至面条熟软但不要煮得过烂。
2. 肉末可以选择猪肉或牛肉，根据个人口味选择。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多加醋。
4. 油泼面的关键在于将热油倒在面上，使面条更加香滑。
陕西油泼面是一道简单却美味的面食，不仅适合早餐或午餐，也可以作为晚餐的一道主食。
希望以上的做法能够帮助到您，让您在家中也能品尝到正宗的陕西油泼面的美味。
祝您做菜愉快，用餐愉快！。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_1
厨房美食菜谱：油泼面的做法
一提到面条，有很多人都喜欢的不得了，我的这款油泼面绝对是人间美味。
食材
主料：
精面粉200g
大豆油
油菜100g
食盐2g
海天生抽酱油15g
醋15g
葱花适量
大蒜3瓣
香菜10g
辣椒面3g
步骤
1.油菜洗好备用。
2.把葱，蒜，香菜切碎备用。
3.把和好的面用保鲜膜盖上饧30--40分钟。
我用凉水和的面。
4.将饧好的面擀开叠成扇形。
5.切的时候要宽点，要不然吃着没感觉。
6.把切好的面条撒上干面粉抖一抖，防止面条粘连。
7.锅里加水烧开后将面条和油菜同时下到锅里煮。
8.将煮好的面条盛到碗里撒上盐蒜茉，葱花。
倒上酱油和醋备用。
9.锅里放油烧的热热的，倒在碗里。
10.一碗香喷喷的油泼面就做好了，吃完面再来一碗绿油油的面条汤，那真是人间美味啊。
小贴士：面和的一定要硬，为防止煮面的时候面条断头和面的时候在面里加点食盐。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_0
厨房美食菜谱：油泼面的做法
很好吃。
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。
又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
食材
主料：
面条
青菜
油适量
盐适量
大蒜适量
花椒适量
步骤
1.准备买好的新鲜面条。
2.再讲准备的青菜用水洗净备用。
3.准备一点蒜末
4.然后开始煮面。
水开后将面条下入锅中。
5.面条8成熟时，将准备好的青菜叶下入煮熟、
6.然后将青菜和面条全部捞出。
7.另起锅，到多的油，油热后下入花椒爆香。
8.然后将蒜末和面条一并下入锅中，撒入盐快速搅拌均匀。
9.出锅开吃。
小贴士：油多一点，这样的面条菜更香。
厨房美食菜谱：油泼辣子面的做法
厨房美食菜谱：油泼辣子面的做法
这道经典的北方美食，地地道道南方人的我在记忆里从来没吃过。
但受昨天看的一个视频的启发，今天我居然就做出来了。
因为没吃过也不知道味道正不正宗，但就算是山寨的都这幺好吃，管他正不正宗呢。
哈～～～
别看图片很平凡，实物真的很香呢
食材
主料：
面条（宽圆均可）0
葱（一定要有）
盐0适量
糖
生抽
醋
味精
辣椒粉0适量
步骤
1.- 面条煮熟，过冷河，沥干。
（其实不用过冷河也行，但我发现我好像有强迫症一样，煮了面或者米粉不用凉水冲
一冲心里总不舒服）。
然后把葱切碎待用
2.- 沥干水的面放到大碗里，上面撒盐，糖，味精，一点点孜然粉，豆豉，淋生抽，醋。
辣椒粉，白芝麻和葱最后放在顶上。
不要搅拌！！
3.- 锅子烧热，倒油，把油烧到冒烟（小心啊），然后从顶上淋下去，这时你就能听到噼里啪啦的声音，很过瘾，然后搅拌均匀。
4.- 这一步是additional的。
如果面条之前没过冷河就省略。
过过冷河的面条是冰的，但这个面要热吃比较好吃嘛，所以用微波炉加热一下，然后就大口享用吧～！
小贴士：好吃到想哭的很大原因是油泼辣子面有股特殊的香味，我也不知道是怎幺做到的，不过确实很香，不知道是不是葱油味道。
所以葱一定要有。
厨房美食菜谱：简单版油泼面的做法
厨房美食菜谱：简单版油泼面的做法
女儿喜欢吃面，自从买了面条机，就会时不时的做面吃，各种的面，，自从女儿去了大学，已经很少做面了，，，，做个油泼面吧。
简单的材料，不一样的味道。
食材
主料：
宽面条
胡萝卜丁
辣椒面
花生油适量
盐适量
醋2克
生抽3克
老抽2克
步骤
1.新鲜宽面条。
2.锅里放水，水开后下入面条，面条浮起即可。
3.碗里放醋，生抽，老抽，盐调味。
4.把面条捞到盘里，胡萝卜丁烫熟放到顶上，浇上料汁。
5.把辣椒面放上，小葱末撒上。
6.用锅把花生油烧热，泼到辣椒面上。
7.拌匀即可开吃，一盘香喷喷的油泼面。
小贴士：配到面里的蔬菜，可以自己选择，都可以，黄豆芽最好。
油泼面技术配方
油泼面配方
一、食材：
面粉500,食用油：适量（刷面用，)盐2-3g温水250克左右，青菜适量，豆芽适量，葱花、生姜沫、蒜末、生抽、醋、味精、辣椒面。
二、做法
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，而团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄的油。
5、盘子盖上保解膜，继续静置30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上斡成长条状。
7、用斡面杖在面片中何压一下，压出一道印。
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开（面杖压出印子的地方）
10、一端扯开，一端不灵扯断，成一根长长的扯面。
11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，获3分钟左右捞出沥干。
三、装碗油泼
给碗底垫上提前煮好的豆芽菜15克左右，将煮好的面条捞入碗里。
（如果是大碗也就3-4根）
可以按照以下参考比例放入调料
1、生姜末：1克。
2、蒜末：3克。
3、葱末：4克。
4、香料：1克（香料的配比是10的十三香和1份花椒面）。
5、辣椒面：5-10克。
6、味精：0.3克（一点点就行）。
7、鸡精：0.5克。
8、烧一些油，烧至冒烟，立剑将热油泼在辣椒面和葱末上，听见一吡的声音。
9、倒入7克醋和2克生抽，搅拌均匀即可食用。
简单油泼面的做法有哪些
简单油泼面的做法有哪些
油泼面是西北比较常吃的一种面食，味道香辣，口感也非常好。
做为普通人来说，自己在家也是可以做油泼面的，而且方法很简单，一般家里有的材料就能够满足制作，油泼面最重要的是“泼”字，用热油泼在一些食材上，香味立刻就传了出来，下面我们来看一下它的简单做法。
葱一小段，大蒜两瓣辣椒面或碎辣，一小勺醋，2-3勺生抽1-2勺老抽，半勺糖，1/4勺盐，1/5勺（可不加）碎花生，一勺香菜， 2-3根青菜，五香粉，少许菜油，2-3勺。
简易油泼面的做法：
面下锅煮熟过冷水，
葱切丝，蒜切末，香菜切末。
熟花生切碎。
青菜烫熟摆放在面条上，
加入调料，辣椒面放在最上端。
锅里烧热油，浇在面条上～（香菜也可以最后放）搅拌均匀就可以吃啦。
以上就是油泼面的简单做法，和面后要把面饷会儿，然后做出较薄可稍宽的类似面片的样子，下锅煮熟后就可以在上面放些想要的调料，用热油一浇就可以了，还是比较简单的，如果调料多一些会让面的味道更好，另外煮面的时候不要过长，筋道一些更好吃。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_3
厨房美食菜谱：油泼面的做法一直很想吃这口儿劲道的面，参考了几个方子，最后根据口感把重要几步再分享给大家，希望小伙伴们吃的开心！！食材主料：面粉油菜菠菜水适量盐2克辣椒粉适量生抽3汤匙醋1汤匙葱末适量姜末两片蒜末两瓣步骤1.和面：面粉里放入适量温水和2克盐，水要一点一点放，直到揉成光滑面团，且软硬度要比饺子皮稍软便可。
揉好后盖上盖子醒20—30分钟。
2.醒面的时间可以来调料汁。
讲一匙醋三匙生抽少许盐和鸡精备好。
辣椒粉准备好。
葱姜蒜切末备好。
我不太喜欢吃姜所以就放了一点点。
依个人口味增减3.醒好的面团揉成长条，然后切成30克左右一份的面团揉成长条，放到盘子里。
盘子要刷些油，面团也要刷些油，盖上盖子继续醒20—30分钟。
4.醒好面团用擀面杖擀成长条，然后用擀面杖在中间用力压一下，这样方便之后的扯面。
5.扯面：两手拿好面片两头开始扯面。
第一次做技术不够娴熟，是一点一点抻开这样的面片薄厚相对会匀称些，然后面会从刚刚压过的地方变薄，用手分开，面便扯好了。
这个步骤做出来特别有成就感。
6.煮面:第一次煮面的时候面是边扯边下锅的，这样会比较着急影响状态第二次是把所有面片都扯完一起放进开水锅中的。
煮大概两分钟，把青菜倒进锅中同煮。
面熟便一起捞出盛到碗里。
7.调味：将料汁到入面中，把葱姜蒜放到面上，撒些辣椒粉，我放的有点多，太辣了。
锅中倒入适量油，油烧至8成热时浇在辣椒粉上即刻。
8.成品。
小贴士：面的硬度很重要，不可以太硬，硬了扯不成片也不能太软，软了就不够劲道，失去了口感。
油泼面配方制作方法
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
油泼面配方制作方法
油泼面是陕西面食中最有代表性的一款，据说已经流传了几千年。
做油泼面最常用的是手工扯面，一根面条就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！夏天吃尤其过瘾！
下面就让西安厨魂小吃培训中心师傅来教大家怎么做吧！
面的制作：
面粉：500克食盐：6克
水：250克
和成团揉光，下成100克/个的底子，醒面1小时。
配方：
熟面条：300克食盐：5克
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 味精鸡精：5克香醋：5克
葱细末：8克蒜细末：2克
植物油：30克酱油：适量
辣椒面适量花椒粉少许
制作方法：
提前将盐、鸡精、味精、醋、酱油放入碗底，将煮好的面条放入碗中，面条上面撒事先切好的葱蒜，平铺中间，然后再撒上辣椒面、花椒粉，油烧开冒大烟用来泼面，油泼均匀，搅拌均匀即可。
西安厨魂小吃培训中心师傅温馨提示：
（醋、酱油、葱、蒜、辣椒面根据当地口味可适当调整）
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
厨房美食菜谱：油泼面的做法
厨房美食菜谱：油泼面的做法
原谅我这丑丑的照片，实在没心情摆弄，但是面的味道非常棒
食材
主料：
宽面条
花生
植物油适量
大蒜适量
姜适量
酱油3勺
醋2勺
盐适量
鸡精适量
辣椒粉适量
老干妈适量
步骤
1.花生炒熟，去皮，放进保鲜袋里用擀面杖稍稍压碎
2.姜和蒜切碎备用
3.酱油和醋，我用的米醋和面条鲜酱油
4.三勺酱油两勺醋，放入碗里，加入适量的盐和鸡精，混合待用
5.做水煮面条，煮熟的面条放到盛有调好碗汁儿的面碗里，放上姜、蒜、辣椒粉、花生碎、老干妈
6.锅中放适量的油，开始加热，至冒烟
7.将烧热的油浇在面碗里，会有滋啦的响声，拌匀开始享用吧
小贴士：醋和酱油的比例我用的3：2，可以按个人口味调节。
油一定要烧热，也不可太多，否则面太油腻也不好吃。
可以放适量的青菜。