肝脏最需7种营养物质
七大营养素对人体的作用
学号: 专业: 安全工程几种营养素对人体的不同作用姓名专业安全工程学号得分2016年6月19日摘要：老子云：“饮食男女，人之欲也。
”人的生命靠我们每天的饮食来维持，如何吃得营养健康是每个人都关心的问题。
我通过对营养素这一主题的学习与探索，加深对营养素的全面正确了解，从而对人体需要摄入的各种营养素及其对人体产生的不同作用有到全面准确的认识。
对于几种营养素的作用有了很深的理解，通过合理的对营养素的摄入来达到营养合理化、饮食健康化的目标，进而提高我们的营养与健康水平。
我也学习到营养素的种类很多，但是每种都有其独特的作用，营养素的摄入应该合理和均衡，不可过多的摄入某一样。
通过学习营养素，我也学到了一些良好的生活习惯，只有健康的饮食，良好的生活习惯，才能有好的身体，好的生活。
关键词：营养素蛋白质碳水化合物脂肪矿物质维生素膳食纤维水其他膳食成分前言：营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。
营养素能够使人体达到动态平衡，营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。
促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。
包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。
营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态，包括神经系统调节、酶调节、激素调节。
1.蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
医药卫生七大营养素
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作
用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作
用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 来源 鱼肝油和奶油富
含维生素A、D，许多植物油
富含维生素E。脂肪还
能促进这些脂溶性维生素的吸收。
蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重
要来源。奶类〔牛奶〕一般含蛋白质3.0%~3.5%，
是婴幼儿蛋白质的最正确来源。
肉类包括禽、畜
含蛋白质15%~22%，
值优于植物蛋白质，
源。
和鱼的肌肉。新鲜肌肉 肌 肉蛋白质营养价
是人体蛋白质的重要来
如何计算一天的蛋白质需要量
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体 重等各种因素也会有所不同。身材越高大 或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中
占脂肪的98%，在身体中占如28%以上。所有的细胞都含
有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝
中含量特别高，卵磷脂
是膳食和体内最丰富的
磷脂之一。四种脂蛋白
是血液中脂类的主要运
输工具。
脂肪的生理功能
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体
酸的需要。 脂肪的来源
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所
含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表
内的数字可见，果仁 脂肪含量最高，各种肉
类居中，米、面、蔬 菜、水果中含量很少。
食物来源
坚果除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富
的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜
肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动
护肝矿物质
护肝矿物质
护肝矿物质是人体所需的矿物质，对肝脏健康起着至关重要的作用。
其中，硒、镁、锌、铁、铜等矿物质是常见的护肝矿物质。
硒是一种重要的抗氧化矿物质，有助于保护肝脏免受自由基的伤害，预防肝纤维化和肝硬化等疾病。
同时，硒还参与蛋白质的合成和代谢，有助于维护肝脏的正常功能。
镁是另一种对肝脏有益的矿物质，它参与能量代谢和蛋白质合成等重要生理过程。
缺乏镁可能导致脂肪代谢异常，增加脂肪在肝脏中积累的风险。
锌是肝脏中重要的微量元素之一，参与多种酶的合成和活性调节。
缺乏锌可能导致肝功能异常和代谢紊乱。
铁和铜也是护肝的重要矿物质。
铁是血红蛋白的主要成分，参与氧气的运输和利用，而铜是多种酶的辅基，参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成。
保持适量的矿物质摄取对肝脏健康至关重要。
建议通过均衡饮食来摄取足够的护肝矿物质，如有需要可适当补充。
保肝食物
保肝降酶食物第一：新鲜的瓜果蔬菜有利于降低转氨酶。
如黄瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜、苹果、山楂、葡萄、鲜枣、柑橘、梨、猕猴桃等。
第二：优质蛋白食物有利于降低转氨酶。
如蛋类、奶类、瘦肉、鱼肉、海鲜类、豆制品等富含优质蛋白的食物，不仅易于消化吸收、提高机体的免疫功能，而且可促进肝细胞的修复与再生，对降低转氨酶有一定的辅助作用。
第三：真菌类食品有利于降低转氨酶。
转氨酶高的患者应多吃蘑菇、香菇、黑木耳、猴头菇、草菇等降低转氨酶的食物，可增强吞噬功能，促进抗体生成，提高机体的免疫能力。
保肝降酶饮【药物组成】当归10克，白芍10克，五味子18克，党参15克，白术10克，茯苓10克，川楝子10克，延胡索10克，炙甘草6克。
【制作用法】常规水煎取200毫升药液，分2次口服，每日1剂，2周为1疗程，连服3个疗程。
【功用主治】补气养血，保肝降酶，行气止痛。
适用于病毒性肝炎高转氨酶血症。
【临床疗效】共治疗62例，2疗程恢复正常28例，占45.15%，3疗程恢复正常例数60例，占96.78%。
白领如何养肝护肝？一、养肝护肝需多饮水多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可以促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
二、养肝护肝要注意饮食平衡不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。
所以，饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。
三、养肝护肝少饮酒肝脏代谢酒精的能量是有限的，多饮酒会伤肝。
据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至危及生命。
四、心情舒畅有助于肝健康乐观使人健康。
由于肝喜舒恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。
要想肝脏强健，首先学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发，顺调。
人体所需七大营养素解读
人体所需七大营养素解读一、营养素的定义及种类营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
有些营养素可由身体自行合成，有些则无法合成或合成的量不足以维持身体所需，因此必须从食物中摄取。
健康的继续是营养，营养的继续是生命，所以说不论男女老幼，皆为生命健康而食。
营养素的种类包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。
这七大类营养素可细分成一些特定的成分，有些成分是人体无法合成的，称为必需营养素。
目前已知必需由食物中摄取的营养素有40余种，其中包括9种必需氨基酸，2种必需脂肪酸和多种维生素、矿物质等，也就是说若无法从食物中获得这些营养素，则人类的健康或生命将无法维持。
二、糖类糖类又称碳水化合物。
碳水化合物是人体主要的能量来源，平均每克提供4千卡热量。
糖类又分为单糖、双糖和多糖。
单糖由一个糖分子构成，如葡萄糖、果糖。
双糖则为两个单糖分子的组合，如蔗糖是由葡萄糖和果糖合成，麦芽糖是由两分子葡萄糖组成。
多糖则为许多单糖的组合，如淀粉或纤维质。
葡萄糖是细胞主要的能源，人体可以把大部分的碳水化合物分解或转换成葡萄糖。
碳水化合物广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。
这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%-65%任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。
除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
比如氨糖是一种单糖成份，是亲水性极强的蛋白多糖的重要组成部分，是形成软骨细胞的重要营养素之一，也是软骨基质和关节液的基本成分，广泛用于骨关节疾病的预防和治疗。
所以说这类食物的重要性是不言而喻的。
三、脂肪脂肪是储存和供给能量的主要营养素。
每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。
八大营养素的种类及功能
八大营养素的种类及功能八大营养素是指人体需要的八种主要营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素是保持人体健康所必需的，各自有着不同的功能和作用。
1. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分之一。
蛋白质的主要功能是维持身体的正常生命活动，参与代谢和生理调节，同时还可以提供能量。
蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物。
2. 碳水化合物碳水化合物是由碳、氧、氢三种元素组成的化合物，是人体主要的能量来源。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，被身体利用产生能量。
碳水化合物主要来自于米面粮食、蔬菜、水果等食物。
3. 脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是身体的储能物质和保护物质。
脂肪可以提供更高的能量，同时也可以维持皮肤健康和维持生殖系统正常功能。
脂肪主要来自于坚果、鱼类、动物油脂等食物。
4. 维生素维生素是人体需要的微量有机化合物，是人体正常生长发育和维持生命所必需的物质。
维生素的主要功能包括维持身体的正常代谢和生理功能，参与智力和视力发育，增强身体免疫力。
维生素主要来自于水果、蔬菜、动物肝脏、鸡蛋等食物。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，是维持人体内环境平衡和生理功能正常的必需元素。
矿物质的主要功能包括参与骨骼和牙齿的形成、维持正常的心脏和神经系统功能、调节体液平衡等。
矿物质主要来自于贝壳、海藻、乳制品、绿色蔬菜等食物。
6. 水水是人体内含量最多的物质，也是人体最基本的营养素之一。
水的主要功能包括维持细胞和组织的正常功能、调节体温、帮助消化和吸收营养物质等。
人体每天需要饮用约2升水，来补充身体所需的水分。
纤维素是一种不被人体消化的碳水化合物，但对人体的健康十分重要。
纤维素可以帮助消化系统排出废物，并减少胆固醇的吸收，降低患病风险。
纤维素主要来自于全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
8. 其他营养素除了上述的八大营养素外，人体还需要摄入少量的其他营养素，如抗氧化剂和亚麻酸等。
人体必须的七大营养素
四是维生素 30
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素的分类
维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育酚)维生素Ｋ
B族维生素
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素）
维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生
素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸
（B11）
生物素
（B7）
维生素Ｃ（抗坏血酸）
B族维生素
中 国 营 养 学 会
4
三类生热营养素占总能量的百分比
蛋 白 质 占 12%—15%， 15% 脂 肪 占 20%—30%， 25% 碳水化合物占 55%—65%， 60%
早餐占 30 %
午餐占 40 %
晚餐占 30 %
三餐能量分配比
中国人的饮食模式
植物性食物为主 动物性食物为辅 食物加工不可精细
1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。
B6 广泛存在肝脏奶类，蛋黄 蔬菜，鱼类，全谷，豆类
维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏，不耐高温，B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代 谢十分重要.
缺乏症： a. 脂溢性皮炎：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。
肝脏解毒营养物质
肝脏解毒营养物质肝脏是人体最重要的解毒器官之一。
肝脏不仅能够将体内的毒素分解转化为无害物质，同时还能够合成体内所需的各种物质，为身体提供充足的营养和能量。
因此，只有保护和养护好肝脏，才能使身体健康。
1. 天然膳食纤维天然膳食纤维是肝脏解毒的重要物质。
它可以促进肠道蠕动，增强肝脏的解毒功能。
天然膳食纤维可以从水果、蔬菜、粮食等食物中获得。
其中，豆类、海藻等富含可溶性纤维素，麦麸、糠麦等富含不溶性纤维素。
适当增加膳食纤维的摄入量，有助于保护肝脏健康。
2. 维生素和矿物质维生素和矿物质是肝脏健康不可或缺的营养物质。
维生素能够促进肝脏的代谢和解毒功能。
而矿物质能够平衡体内水电解质，促进新陈代谢。
维生素和矿物质可以通过日常饮食获得。
3. 蛋白质蛋白质是人体的重要营养物质，也是肝脏合成蛋白质所需的重要物质。
适量摄入蛋白质，有助于肝脏修复和生长，增强肝脏抵御毒素的能力。
4. 氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单元，也是肝脏合成蛋白质的重要物质。
适当补充氨基酸，有助于促进肝脏的修复和再生。
维生素B6能够促进氨基酸的吸收和代谢，因此也有助于保护肝脏健康。
5. 硒硒是身体常见的微量元素，能够促进肝脏细胞的修复和再生。
硒可以通过动物肝、鱼类、贝类等食物中获得。
但是，摄入过多的硒可能会对身体健康产生负面影响，因此要适量摄入。
总之，肝脏解毒营养物质是维持肝脏健康必不可少的物质，而食物是最主要的摄入来源。
因此，要保护好肝脏，就需要保持饮食健康，适当因地制宜地摄入纤维素、维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，充分保护肝脏健康。
肝脏需要的维生素-概述说明以及解释
肝脏需要的维生素-概述说明以及解释1.引言1.1 概述肝脏是人体重要的消化和代谢器官之一，对于维持人体的健康发挥着重要的作用。
然而，肝脏也是容易受到伤害的器官之一，因此给予足够的营养支持对于保护肝脏的功能至关重要。
维生素是人体所需的一种重要营养物质，它们是一类有机物质，能够在极小的剂量下发挥重要的调节作用。
肝脏作为体内重要的代谢器官，对于各种维生素的需求较高。
维生素对于肝脏的正常功能发挥具有重要的意义，能够保护肝细胞、促进肝细胞的修复和再生，并且参与体内代谢过程的调节。
然而，由于人体无法自主合成维生素，因此必须通过饮食或者保健品等途径摄入足够的维生素来满足身体的需求。
在肝脏受到外界环境的损伤或者内在因素的干扰时，人体对于维生素的需求会更加迫切。
因此，了解肝脏对于维生素的需求，合理地补充维生素成为了维护肝脏健康的重要措施。
本文将就肝脏的功能和维生素对于肝脏的重要性展开探讨，旨在增进人们对肝脏健康的认识，并且提醒大家重视维生素的补充，以保护和维护肝脏的健康功能。
文章结构：本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
1. 引言：1.1 概述在引言部分，我们将简单介绍肝脏的重要性和其作为人体内最大的器官之一的功能。
1.2 文章结构本文将首先讨论肝脏的功能，包括解毒、合成、储存等方面，接着探讨维生素对肝脏的重要性。
最后，总结肝脏对维生素的需求并提醒大家补充维生素的重要性。
2. 正文：2.1 肝脏的功能在本部分中，我们将详细介绍肝脏的主要功能。
肝脏作为人体内最重要的解毒器官之一，承担着毒素代谢和排泄的任务。
同时，肝脏还具有合成和分解物质的功能，包括脂肪、蛋白质和糖类等。
此外，肝脏还能储存和释放各种维生素和矿物质等重要营养物质。
2.2 维生素对肝脏的重要性本部分将着重探讨维生素对肝脏的作用和重要性。
维生素是人体所需的微量营养物质，它们在肝脏的正常功能维持中扮演着关键角色。
不同类型的维生素对肝脏有不同的影响，如维生素A对肝脏细胞的保护作用、维生素B对肝脏代谢的调节能力等。
七大营养物质
七大营养物质七大营养物质人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成分称为营养素。
营养是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织，保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。
人体内所需要的营养归纳起来可分为七大类水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。
如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素，就会影响身体健康。
1、水：是人体不可缺少的营养素，又是各种营养素和代谢废物的溶剂。
营养素和代谢废物借助水的流动，被带到目的地。
人体内分泌的激素，也是通过这条途径到达全身发挥作用。
血液中90%是水分，约占人体体重的60%，是保证人体健康的重要因素。
2、蛋白质：是构成人体组织基本的成分，它是机体的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有重要组成部分都要有蛋白质参与，蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。
可以说，没有蛋白质就没有生命。
7、纤维素：属碳水化合物类。
包括：纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，摄入后不被人体消化吸收，形成废渣，随大便排出体外；它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余的脂肪、胆固醇等排出体外，有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）一、蛋白质概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
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肝脏最需7种营养物质
您想知道肝脏最需7种营养物质是什么吗？据了解，近日出现肝脏最需7种营养物质，让我们去看一下吧！
肝脏喜欢绿色食物
研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。
户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。
蛋白质能修复肝脏
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物，是肝脏的最爱。
这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
脂肪不是肝脏的敌人
很多人都认为得脂肪肝的人都是因为脂肪过多，其实不然，不管有没有脂肪肝，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。
要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。
肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。
肝脏爱吃糖
大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。
每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。
糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
维生素A可抗肝癌
肝脏是人体储存维生素的“仓库”。
当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。
研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。
它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。
B族维生素是肝脏加油站
B族维生素就像体内的油库，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏加油，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。
爱喝酒的人尤其要多补充点。
已经患有肝病的人，每天的摄入量应该在10~30毫克之间，最高不能超过30毫克。
维生素E是护肝新武器
西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。
美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏罗比克也指出：“维生素E 将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。
”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。
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