幼儿园合理膳食知识竞赛试题(含答案)
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
幼儿园卫生保健知识竞赛试题
幼儿园卫生保健知识竞赛试题第一部分：健康饮食知识问题1：幼儿饮食的特点是什么？答：幼儿饮食的特点包括饮食要均衡多样化、食物要易消化吸收、食物要新鲜卫生、食物要适当温度、注意少食多餐、每餐要有五谷杂粮、多吃蔬菜水果、忌嗜好食品和过量食用糖分。
问题2：下列哪种食物是幼儿不宜食用的？A. 热狗B. 花生C. 苹果D. 起司答：A. 热狗问题3：每日应保证幼儿足够的水分摄入量吗？答：是的，每日应保证幼儿足够的水分摄入量，饮水量要根据孩子的年龄、体重和气候条件来确定。
问题4：下列食物哪种是幼儿常见的过敏原？A. 鸡蛋B. 鸡肉C. 面条D. 红薯答：A. 鸡蛋问题5：碳水化合物是以下哪种食物的主要营养物质？A. 蔬菜B. 水果C. 牛奶D. 主食类食物答：D. 主食类食物第二部分：个人卫生知识问题6：为什么要勤洗手？答：勤洗手可以有效预防疾病的传播，保持个人卫生，减少细菌和病毒的传播和感染。
问题7：以下哪种行为是错误的？A. 用手捂住嘴巴打喷嚏B. 使用纸巾或肘部遮挡嘴巴打喷嚏C. 直接用手接触眼睛、鼻子和嘴巴D. 使用肥皂和水洗手答：A. 用手捂住嘴巴打喷嚏A. 仅刷牙前面的牙齿B. 只使用牙膏刷牙C. 横向刷牙D. 从上到下、从左到右刷牙答：D. 从上到下、从左到右刷牙问题9：以下哪种行为是错误的？A. 扔垃圾到垃圾桶B. 将纸巾扔到地上C. 整理床铺D. 擦拭课桌和椅子答：B. 将纸巾扔到地上问题10：下列哪种做法可以预防感冒？A. 经常户外活动B. 不打喷嚏和咳嗽时遮挡口鼻C. 健康饮食，补充维生素D. 多喝冷饮答：B. 不打喷嚏和咳嗽时遮挡口鼻第三部分：环境卫生知识问题11：以下哪项不是幼儿园卫生保健中重要的原则？A. 定期通风B. 保持室内整洁C. 使用公共毛巾D. 做好垃圾分类答：C. 使用公共毛巾问题12：以下哪种行为会使空气变得污染？A. 多种花草植物的种植B. 大声喧哗C. 常开窗户通风D. 使用清洁剂和空气清新剂答：D. 使用清洁剂和空气清新剂问题13：哪种做法是正确的？A. 撒尿在公共场所B. 将纸巾和其他垃圾随意丢弃C. 动物粪便直接丢弃到花园里D. 使用垃圾箱分类处理垃圾答：D. 使用垃圾箱分类处理垃圾问题14：以下哪项是正确的做法？A. 吸烟时离开幼儿园B. 在教室里吸烟C. 抽烟时离幼儿远一些即可D. 将烟蒂随意丢弃答：A. 吸烟时离开幼儿园A. 用水灭火B. 用油毡盖住火源C. 用湿毛巾或棉被盖住火源D. 用湿毛巾搓揉火源答：C. 用湿毛巾或棉被盖住火源以上为幼儿园卫生保健知识竞赛试题，希望能帮助幼儿更好地了解和掌握卫生保健知识。
幼儿膳食测试题及答案
幼儿膳食测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 幼儿每天需要的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物2. 幼儿膳食中，哪种维生素对视力发育尤为重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3. 幼儿每天需要摄入多少毫升的牛奶？A. 200毫升B. 300毫升C. 400毫升D. 500毫升4. 幼儿膳食中，哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的发育？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘5. 幼儿膳食中，哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼肉二、判断题（每题1分，共5分）6. 幼儿膳食中，应该避免高糖、高盐和高脂肪的食物。
（）7. 幼儿每天需要摄入足够的水分，以保持身体健康。
（）8. 幼儿可以大量食用糖果和巧克力，因为它们富含能量。
（）9. 幼儿膳食中，蔬菜和水果的摄入量应该相等。
（）10. 幼儿应该每天摄入适量的坚果，以补充必需的脂肪酸。
（）三、简答题（每题5分，共10分）11. 请列举三种适合幼儿食用的蔬菜，并说明它们对幼儿健康的益处。
答：适合幼儿食用的三种蔬菜包括胡萝卜、菠菜和西兰花。
胡萝卜富含维生素A，有助于视力发育；菠菜富含铁质，有助于预防贫血；西兰花含有丰富的维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
12. 请简述幼儿膳食中添加适量全谷物的好处。
答：幼儿膳食中添加适量全谷物的好处包括提供丰富的纤维，有助于改善消化系统；提供必需的维生素和矿物质，如B族维生素和铁质，有助于身体健康；全谷物中的复合碳水化合物能够提供稳定的能量，有助于幼儿的活力和注意力。
四、论述题（15分）13. 论述幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配及其对幼儿成长发育的重要性。
答：幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配对幼儿的成长发育至关重要。
蛋白质是构成身体细胞和组织的基本物质，对于幼儿的肌肉发育、免疫系统建立以及细胞修复至关重要。
幼儿园儿童的饮食与膳食卫生试题及答案
幼儿园儿童的饮食与膳食卫生试题及答案试题一1. 儿童饮食的重要性是什么？儿童饮食对于他们的生长发育和身体健康至关重要。
合理的饮食可以提供儿童所需的营养物质，并保证他们的身体和大脑正常发育。
2. 幼儿园饮食应该包括哪些主要营养素？幼儿园饮食应该包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养素对于儿童的生长和发育非常重要。
3. 请列举几种适合幼儿园儿童的营养食物。
- 水果：苹果、香蕉、橙子等。
- 蔬菜：胡萝卜、西兰花、菠菜等。
- 蛋白质食物：鸡蛋、鱼、豆类等。
- 碳水化合物食物：面包、米饭、面条等。
- 乳制品：牛奶、酸奶等。
4. 应该避免给幼儿园儿童提供哪些食物？- 高糖食物：糖果、巧克力和甜饮料等。
- 高盐食物：咸味零食和加盐食品等。
- 高脂肪食物：炸鸡、薯条等。
试题二1. 膳食卫生的重要性是什么？膳食卫生是指在饮食过程中遵循卫生原则，保证食物的安全和健康。
膳食卫生能够预防食物中毒和传染病，保护儿童的身体健康。
2. 请列举几种保证膳食卫生的方法。
- 牢记洗手：进食前、烹饪前、接触食物前，要彻底洗手。
- 食物储存：食材保持清洁干燥，冷藏或加热适当，并注意过期日期。
- 食品加工：食物加工要注意卫生，避免粘菌或其他污染物。
- 食品烹饪：烹饪过程要彻底加热，确保食物熟透。
- 食物分开：避免将不同种类的食物混合在一起存放或烹饪。
3. 如何避免食物过敏反应？- 了解过敏食物：了解儿童是否对某些食物过敏，避免给他们提供可能引起过敏的食物。
- 仔细阅读食品标签：注意食品标签上的过敏物质提示，并避免让过敏儿童摄入这些物质。
- 清洁餐具和烹饪器具：避免过敏儿童与可能含有过敏物质的餐具或烹饪器具接触。
以上为幼儿园儿童的饮食与膳食卫生的试题及答案，希望能帮助到您。
幼儿园健康饮食知识竞赛
幼儿园健康饮食知识竞赛幼儿园健康饮食知识竞赛第一部分：蔬菜水果类1. 什么是蔬菜和水果？蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
蔬菜是指生长在地表或水中，可以用作食物的植物，如菠菜、黄瓜和胡萝卜。
水果是指含有种子的植物的果实，它们多汁，颜色鲜艳，味道甜美，如苹果、橙子和香蕉。
2. 蔬菜和水果为什么重要？蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对我们的身体非常有益。
它们能够提供丰富的营养物质，有助于增强免疫力，保持我们的身体健康。
同时，蔬菜和水果也含有抗氧化剂，有助于预防疾病，如心脏病和癌症。
3. 我们应该每天吃多少蔬菜和水果？根据专家的建议，幼儿每天应该摄入至少1至1.5杯的蔬菜和水果。
这样可以保证他们获取足够的维生素和矿物质，并促进他们的生长和发育。
4. 请列举一些常见的蔬菜和水果。
常见的蔬菜包括西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜、甜椒和白菜。
常见的水果有苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄和樱桃。
第二部分：谷物类1. 什么是谷物？谷物是一类植物，它们的种子可以用来制作食物，如大米、面粉和玉米。
谷物是我们饮食中的主要能量来源之一。
2. 谷物为什么重要？谷物富含碳水化合物，是我们身体所需的能量来源。
此外，谷物还含有丰富的纤维、维生素和矿物质，帮助维持正常的消化系统功能，促进身体健康。
3. 请列举一些常见的谷物。
常见的谷物包括大米、面粉、面包、玉米、小麦和燕麦。
第三部分：蛋白质类1. 什么是蛋白质？蛋白质是生命体内组成细胞的重要成分，它们由氨基酸组成。
蛋白质是人体生长和发育所必需的营养物质。
2. 蛋白质为什么重要？蛋白质对我们的身体非常重要。
它们是我们骨骼、肌肉、皮肤和器官组织的基本结构。
同时，蛋白质还参与到身体的各种代谢过程中，如酶的合成和免疫系统的功能。
3. 请列举一些常见的蛋白质食物。
常见的蛋白质食物包括鸡肉、鱼类、豆类（如黄豆和黑豆）、奶类产品（如牛奶和酸奶）以及蛋类。
第四部分：乳制品类1. 什么是乳制品？乳制品是由奶制成的食品，如牛奶、酸奶、奶酪和黄油。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案当今社会，人们生活水平不断提高，健康饮食生活理念和方式在各领域广泛普及。
以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛试题，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛试题及答案(一)1、食盐的主要成分是什么(C)A、氯化钙B、氯化钾C、氯化钠2、世界卫生组织推荐健康成年人每人每天食盐不宜超过(B)克A、6gB、15gC、20g3、世界卫生组织推荐高血压患者每人每天食盐不宜超过(B)克A、10gB、3gC、13g4、渤海早报》制作的限盐勺每个标准容量为(A)克A、2gB、4gC、6g5、每日控制食盐量，有助于预防哪些疾病(B)A、高血压B、脑血管疾病C、甲状腺肿6、食盐有哪些作用(C)A、调味B、消炎C、缓解疲劳7、下列哪些饮食习惯容易引起胃癌(A)A、经常吃盐腌食品B、经常吃肥肉C、经常吃鸡蛋8、下面哪种疾病与食盐过量有关(A)A、肾脏疾病B、肝硬化C、动脉硬化9、哪些属于健康饮食习惯(A)A、少吃油腻食物B、少吃低盐食物C、多吃鱼肉10、专家建议，控制儿童摄盐量的最好方法是(A)A、实行家庭“一菜两制”B、父母也按儿童吃盐标准C、等孩子长大了再控制11、家长为了让孩子多吃饭可以(B)A、配大量咸菜“下饭”B、从色香味方面用心搭配C、循循善诱12、儿童的膳食应注意(B)A、少油B、少盐C、少维生素13、儿童的膳食应注意(C)A、多酱油B、多味精C、多醋14、下列哪些食品属于健康食品?(C)A、油炸类快餐B、火腿肠和罐头C、水果15、儿童日常生活中应该多喝(C)A、豆浆、牛奶B、碳酸饮料C、水16、儿童在(A)岁时味觉成熟，适应性基本定型?A、4岁B、6岁C、10岁17、对患有(B)的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量A、心脏病B、肾炎C、龋齿18、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到(C)A、多去户外活动B、进行跑步、打球等运动C、养成良好的卫生习惯19、加碘食盐有助于预防(A)A、甲亢B、白化病C、佝偻病20、吃盐过少会引起(B)A、厌食、恶心B、易疲惫、贫血C、影响儿童生长发育21、下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐AA、新腌制的蔬菜B、肉类C、鱼类D、水果22、日常饮食中，下列哪种说法是正确的? AA、多食蔬菜水果B、多食油炸食品C、多食保健产品D、多食“洋快餐23、家庭选药基本原则应该是 AA、对症下药、疗效择优、安全低毒、价廉易得B、价格越贵越好C、进口总比国产疗效高D、跟着广告宣传走24、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求
![[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求](https://img.taocdn.com/s3/m/9b97fe6f5022aaea998f0fdf.png)
[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求幼儿园合理膳食考试题及答案姓名：分数：1、单选题1、黄豆还含有丰富的，对脑神经细胞有特别的营养作用、A、卵磷脂B、蛋白质C、激素D、脂肪答案: A2、血压高是因为A、钾不足B、钠不足C、钙不足D、镁不足答案: A3、食物含毒成分来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重、% % % % 答案: D4、下列哪些东西儿童宜常吃多吃B、菠菜C、果冻D、牛奶答案: D5、食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与，会造成心血管疾病、A、蛋白质B、脂蛋白C、胆固醇D、氨基酸答案: C6、食物中的会随粗粮中的纤维排出肠道。
A、胆固醇B、蛋白质C、多糖D、维生素答案: A7、在日常食物中以所含的钙为最佳、A、豆类B、肉内C、禽类D、乳类答案: D8、以下哪个不是缺乏维生素B的症A、夜盲C、口角炎D、皮炎答案: A9、下面哪些不属于粗粮A、玉米B、小米C、高粱D、白面答案: D10、被科学家誉为第七类营养元素的是A、膳食纤维B、维生素C、电解质D、脂蛋白答案: A11、汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的倍答案: D12、猪蹄汤不宜常吃是因为其中的不能完全利于吸收、A、胶原蛋白B、软骨C、蛋白质D、氨基酸答案: A13、吃饭时什么时候喝汤最有益A、饭前B、吃饭时C、饭后小时D、饭后1小时答案: A14、在骨头汤中加入可有利于补钙A、糖B、食盐C、醋D、牛奶答案: C15、动物脂肪主要是，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、脂蛋白D、甘油答案: A16、身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A、蛋白质B、胆固醇C、维生素D、激素答案: B17、对于纯素食者来说，由于一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
A、铁元素B、维生素C、钙元素D、镁元素答案: B18、以下哪些不是喝汤的好处A、缓解压力B、美容C、促进消化D、治癌答案: D19、喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤，可达到最佳效果、A、早上B、中午C、旁晚D、睡前答案: B20、最好选择食物做汤料A、低脂肪B、高脂肪C、无脂肪D、高蛋白答案: A21、老年人每天需要摄入毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状、答案: B22、喝汤应该喝度的汤度以下度以下度以下度以下答案: D23、味精中的钠含量只有食盐的A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案: B24、下列那个肉类对身体最好A、鱼B、鸡鸭C、猪D、羊答案: A25、午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少％左右、答案: D2、判断题1、蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。
幼儿园儿童膳食题库(含答案)
幼儿园儿童膳食题库（含答案）（一）选择题1.幼儿三餐热量摄入是多少？早、中、晚餐各占多少？（ D ）A.90%、早中晚餐各占30%、35%、25%B.80%、早中晚餐各占25%、35%、20%C.100%、早中晚餐各占30%、30%、40%D.100%、早中晚餐各占30%、40%、30%2. 幼儿膳食费每学期盈亏应该控制在多少范围内？（ C ）A.3%B.5%C.2%D.6%3.3-6岁幼儿一天需要摄入多少蔬菜量？（ A ）A.150-300克B.105-210克C.210-350克D.85-105克4.3-6岁幼儿一天需要摄入多少畜禽肉鱼类的量？（ B ）A.60-90克B.50-75克C.35-52.5克D.40-88克5.3-6岁幼儿一天需要摄入多少谷类？（ B ）A.100-150克B.80-150克C.70-105克D.150-200克6.3-6岁幼儿一天需要摄入多少奶制品？（ B ）A.100-150克B.350-500克C.250-350克D.150-200克7.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克钙？（ B ）A.560mgB.800mgC.700mgD.650mg8.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克铁？（ A）A.10mgB.9mgC.15mgD.7mg9.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克锌？（ C ）A.6mgB.9mgC.5.5mgD.4.2mg10.幼儿园加工大块状食物时，中心温度应不低于多少度？（ C ）A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃11.食品在烹饪后至开餐前一般不超过多长时间？（ B ）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时12.为儿童烹饪食物时，应控制食盐的量，一般一天不超过几克？( B )A.<2克B.<3克C.<4克D.<5克13.学龄前儿童平衡膳食宝塔推荐量儿童用油一天的量是（A）A.20-25克B.10-20克C.15-25克D.25-30克14.幼儿园食物留样不能少于多少克？（D）A.150克B.140克C.135克D.125克15.3-6岁幼儿在园需要摄入的蔬菜量是？（ A ）A.105-210克B.75-80克C.110-150克D.140-170克16.为了保证幼儿用餐安全，一般出餐温度是？（ B ）A.60℃B.40℃C.50℃D.70℃17.3-6岁幼儿男、女平均每天应摄入多少热量？（ D ）A.1200-1300卡B.1350-1400卡C.1100-1250卡D.1337.5卡、1237.5卡18.以下哪一类属于深色蔬菜？（ C ）A.大白菜、莲花白、番茄、莴笋B.茄子、黄瓜、洋葱、小瓜C.韭菜、小白菜、甜椒、油麦菜D.丝瓜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽19.以下哪一类属于白肉？（ A ）A.鱼、鸡、鸭、虾B.猪肉、牛肉、羊肉、驴肉20.学龄前儿童一天的饮水量是？（ D ）A.400-600毫升B.500-600毫升C.800-1000毫升D.700-800毫升21.学龄前幼儿一次能吃多少坚果？（ A ）A.10-15克B.20克C.15-20克D.20-25克22.在伙食费允许的情况下，学龄前儿童（非寄宿）在园两餐应该摄入多少奶制品？（ C ）A.400-600毫升B.350-500毫升C.250-350毫升D.600-700毫升23.三大产热营养占总热量的百分比是？多选题（ ABC ）A.脂肪20%-30%B.蛋白质12%-15%C.碳水化合物50%-60%D.维生素30%-40%24.属于大豆的是哪些？（ A ）A.黄豆、青豆、黑豆B.黄豆、豌豆、蚕豆C.豌豆、红豆、黄豆25.幼儿在园一天的饮水量是多少毫升？（ A ）A.400-600毫升B.350-500毫升C.250-350毫升D.600-700毫升（二）填空题1.幼儿园必须持餐饮服务许可证方可生产食品。
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幼儿园合理膳食知识竞赛试卷（含答案）
姓名：得分：
1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g
D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D )
A. I2
B. KIO
C. NaIO3
D. KIO3
3、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )
A、有盐类物质生成
B、有酸类物质生成
C、有醇类物质生成
D、有脂类物质生成
4、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )
A.水是一种很好的溶剂
B.水在人体内还有调节体温的作用
C.饮用水越纯净越好
D.没有污染的水就是纯净水
5、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )
A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果是碱性食物
D.柠檬酸是酸性食物
6、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B )
A、盐酸和磷酸
B、柠檬酸和乳酸
C、甲酸和磷酸
D、硫酸和硝酸
7.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。
其中合理的是( B )
A. ②③
B. ①③
C. ①④
D. ③④
8、请选出不是着色剂的选项( D )
A、胡萝卜素、苋菜红
B、日落黄、虫胶色素
C、红曲米、柠檬黄
D、山梨酸、柠檬酸
9、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D )
A、生石灰
B、明矾
C、绿矾
D、漂白粉
10、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )
A. 氯化钠
B. 谷氨酸钠（味精）
C. 碳酸氢钠
D. 亚硝酸钠
11、下列做法正确的是( C )
A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂
C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．
12、请选出不是防腐剂的选项( D )
A、山梨酸钾
B、盐
C、茶多酚
D、维生素A
13、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。
下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ D ）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素
C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳
14、下列食品添加剂与类别对应错误的是( A )
A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸
C．调味剂——食醋D．防腐剂——氯化钠
15、以下哪些物质不属于维生素B族( B )
A、核黄素
B、烟碱
C、烟酸
D、泛酸
16、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D )
A、胆固醇
B、氨基酸
C、甲基橙
D、茄碱
17、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（ A ）
A、石膏
B、烧碱
C、大苏打
D、明矾
18、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B )
A、Fe（0）
B、Fe （Ⅱ）
C、Fe （Ⅲ）
D、Fe （Ⅶ）
19、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )
A、越泡越少
B、不变
C、越泡越多
D、可多可少
20、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有( D )
A、碳
B、磷
C、氧
D、硫。