厨房美食菜谱：黄花菜拌银耳的做法
厨房美食菜谱：黄花菜拌银耳的做法
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，而富含维生素D，能防止钙的流失，所以两者在一起做菜营养成分极其高，而且还很好吃。
食材
主料：
黄花菜200g
银耳
香油适量
盐适量
醋适量
蒜适量
步骤
1.先取出适量的银耳
2.用水把银耳泡开
3.准备好黄花菜
4.把黄花菜用水洗干净盛入喽喽中
5.炒勺中加入适量的水烧开
6.待水烧开之后将洗净的黄花菜倒入炒勺中
7.待黄花菜煮熟之后用筷子捞出
8.捞出的黄花菜用凉水冲一下，沥水之后盛入碗中
9.泡好的银耳放在案板上，用刀切开
10.把切好的银耳倒入成有黄花菜的碗中
11.准备好几瓣蒜，用刀切碎
12.把切碎的蒜倒入碗中
13.加入适量的盐和醋
14.最后加点适量的香油
15.用筷子充分调匀后盛入盘子中食用
小贴士：预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时。
育儿知识：4～8个月宝宝食谱
育儿知识：4～8个月宝宝食谱适合4~6个月宝宝的食谱6个月以内的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。
添加的量从少量开始，即从1～2勺开始，以后逐步增加。
米汤原料：大米。
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200克大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素C、维生素B等营养物质。
蛋黄泥原料：鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子将蛋黄碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。
最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：蛋黄中的铁含量高，补充宝宝逐渐缺失的铁，同时维生素（A、D和E）与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。
鸡汤南瓜泥原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块。
做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水入锅煮。
将南瓜去皮后放入另外的锅内蒸熟，用勺子将蒸熟的南瓜碾成泥。
当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。
功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。
肉末茄泥原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，麻油少许。
做法：蒜剁碎，加入精肉末中，用湿淀粉搅拌均匀，腌20分钟。
圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放入碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。
功效：利于小儿补充钙质。
香蕉粥原料：香蕉1小段，奶粉2勺。
做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。
奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。
功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。
牛奶蛋黄米汤粥原料：米汤小半碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个。
黄花菜的营养价值及食用方法课件
黄花菜的做法
(5)凉拌黄花菜 材料:干黄花菜500g 小葱3克,盐3克,香油8克,辣
椒油3克 做法：
1.将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出； 2. 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中； 3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。 凉拌黄花菜的制作要诀：拌黄花青红辣椒碎和蒜末爆香，
加一勺豆瓣酱炒出红油 3、把黄花菜和银耳放锅里炒几分钟，加点盐、糖
和料酒和几滴醋继续煸炒一小会后倒入一点之前泡 的水，焖几分钟 4、出锅前用水淀粉勾芡，并加少量鸡精调鲜，装 盘后淋少量麻油
结束语
以上食谱是北京杨树嘴农业科技发展有挑 选搭配的，希望事业有成的您能够在享用 美味的同时也拥有健康！衷心的希望您品 尝之后给我们提出宝贵的意见或建议！
即可。
黄花菜的做法
（4）百合黄花菜 材料: 新鲜黄花菜75克、百合1球、辣椒1个 辅料：盐1/4小匙、素高汤粉小半匙、香油少许 做法：1. 新鲜黄花菜洗净，放入滚水中氽烫一下，
捞出沥干；辣椒洗净，斜切片待用。 2. 百合一瓣瓣剥下，洗净，沥干。 3. 起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加
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黄花菜的营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有 丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特 别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功 能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对 注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状 有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研 究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量， 有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的 保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞 的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此 可作为防治肠道癌瘤的食品。.
中餐菜品配料标准
家常菌类菜谱盖烧小蘑菇主料：口蘑辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱烹制方法：1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上即可。
特点：鲜咸微辣，营养丰富。
水晶慈菇烩海米主料：慈菇辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹制方法：1、将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；2、锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。
特点：色彩鲜艳，清淡爽口。
赛燕窝主料：银耳辅料：海藻、枸杞调料：冰糖烹制方法：1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，装碗加入枸杞即可。
2、锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。
特点：口感爽滑，清甜营养。
赛鱼翅主料：金针菇辅料：黄花菜调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉烹制方法：1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用；2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。
特点：形似鱼翅，风味独特。
赛鲍鱼主料：白灵菇辅料：西兰花、芦笋调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉烹制方法：1、将白灵菇修剪造型成鲍鱼的形状，锅中油热后放入炸至金黄捞出备用；2、锅中加适量清水，烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味，将炸好的白灵菇放入中火煲半小时，出锅后与西兰花、芦笋装盘，汤汁勾芡浇入即可。
黄花菜的营养价值及食用方法
黄花菜的做法
• (2) 黄花菜蘑菇汤 • 材料：黄花菜、贡丸、红辣椒、葱、蘑菇、香油
做法： 1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。 • 2.葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。 • 3.将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入
锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红 辣椒丝即可。 注意：此汤不仅有塑身之效，还有 保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油 和任何肉类。
黄花菜的营养价值
• 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有 丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特 别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功 能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对 注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状 有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研 究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量， 有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的 保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞 的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此 可作为防治肠道癌瘤的食品。.
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防止传染方面有一定的作用。日本国立癌症预防研究所从高到低排出了
近18种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜顺序，黄花菜排第11位。
如何烹饪黄花菜
如何烹饪黄花菜材料黄花菜50克，鸡500克，姜丝少许，红枣7-8个，酱油，盐，米酒，糖，生粉适量做法1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”，必须要煮过晒干，然后再吃。
所以即使买回家的是黄花菜干，也有说法要先用开水淖一下，再用凉水泡两个小时，我乃懒人，只求捷径，事实证明也安全，沥干备用。
2.木耳切条，红枣去核切丝，鸡砍块。
3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起，下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌，稍为腌一下后放生粉，再搅拌。
这样比较入味些。
4.黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好，然后与鸡块混和，大火蒸十二、三分钟即可。
小诀窍黄花菜和木耳沾了鸡肉的鲜味，好好吃。
昨天刚买了新盆子和微波炉用保鲜膜，昨晚用来蒸了一次黄花鱼，今晚用来蒸鸡蒸鱼档重复一遍，十二分钟。
材料黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克做法1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。
泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。
泡好后清洗干净，撕成小块。
瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。
2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。
3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。
黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
小诀窍焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧材料主料:鸡蛋适量木耳适量黄花菜适量猪肉适量辅料:淀粉适量调料:植物油适量料酒适量糖适量花椒粉适量盐适量蚝油适量做法1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀4、黄花菜、木耳入锅翻炒5、加糖添少许水略煮6、加蚝油、淋水淀粉7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.感谢您的阅读，祝您生活愉快。
老人养生食谱菜谱大全大全
老人养生食谱菜谱大全大全1. 清炖翅根炖老鸽材料：翅根、老鸽、干贝、黄花菜、红枣、生姜、葱、盐、料酒做法：将翅根和老鸽清洗干净，入锅焯水后沥干备用。
将黄花菜提前用水泡发。
锅中倒入适量清水，加入翅根、老鸽、干贝、黄花菜、红枣、生姜、葱和少许料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时，加入适量盐调味即可。
2. 紫薯花菇粥材料：紫薯、花菇、糯米、红枣、莲子、桂圆、枸杞做法：蒸熟紫薯后用勺压成泥状。
糯米提前用水浸泡半小时。
将花菇洗净切片备用。
将糯米加水煮至粥状，再加入花菇、红枣、莲子、桂圆和枸杞煮开，最后加入紫薯泥，搅拌均匀即可。
3. 银耳红枣糖水材料：银耳、红枣、冰糖做法：将银耳提前用冷水泡发至软化，撕成小块备用。
红枣洗净去核。
将适量清水倒入锅中煮沸，加入银耳和红枣，再加入适量冰糖调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。
4. 花生炖猪蹄筋材料：花生、猪蹄筋、盐、生姜、料酒做法：将花生提前用水泡发，捞出备用。
将猪蹄筋洗净切段。
热锅冷油，加入姜片煸炒。
然后放入猪蹄筋略炒，再加入适量的料酒煮片刻。
接着倒入足够的清水，加入泡发好的花生，大火煮开后转小火炖煮2小时，最后加入适量盐调味即可。
5. 青菜豆腐汤材料：青菜、豆腐、葱、姜、盐、清水做法：将青菜洗净切段。
豆腐切小块备用。
葱姜切末。
热锅冷油，加入葱姜末煸炒。
然后放入豆腐煮片刻，再加入清水煮开。
最后加入青菜煮熟，加适量盐调味即可。
6. 蜂蜜柠檬水材料：蜂蜜、柠檬、清水做法：将柠檬洗净切片备用。
取一杯温水，加入适量蜂蜜搅拌均匀。
然后加入柠檬片和清水，再次搅拌均匀即可饮用。
7. 糖水莲子薏米汤材料：莲子、薏米、百合、冰糖、清水做法：先将莲子、薏米和百合用清水洗净。
然后将所有材料加入锅中，倒入清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后加入适量冰糖调味即可。
8. 枸杞炖鸽蛋材料：枸杞、鸽蛋、红枣、蜜枣、红糖、清水做法：将鸽蛋加水煮熟后剥皮备用。
枸杞、红枣、蜜枣洗净备用。
将所有材料加入锅中，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，加入适量红糖调味即可。
银耳的7种吃法吃出健康好气色
银耳的7种吃法吃出健康好气色关于《银耳的7种吃法吃出健康好气色》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
白木耳又称为是银耳、银耳及其白木耳子等，其有“菌中之冠”的美誉。
中医学强调，白木耳性温，味甘，是珍贵的营养成分滋补养生的上品，另外還是牵正健壮的补品。
白木耳具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒及其滋阴润肺的作用，下边我们就看来一下银耳的做法有什么：白木耳南瓜小米粥原材料：冬瓜，白木耳，稻米。
作法：1、冬瓜削皮去瓤，切片2、白木耳，自来水发好，清洗3、稻米先下锅煮，类似稻米煮开的情况下，添加冬瓜白木耳一起煮，冬瓜稻米都煮软的情况下，起锅。
银耳拌黄瓜原材料：白木耳一一朵朵、丝瓜二根、蒜末适当、盐、老陈醋、芝麻油。
作法：1、白木耳提早泡开，洗干净撕小朵预留。
随后水烧开，略焯一下白木耳，時间不适合过长，不然非常容易酥烂。
2、丝瓜洗干净，横刀拍烂，切割成一小块。
随后放海碗里加2勺子盐翻拌，腌15分鐘那样，最终轻轻地挤去水份。
3、丝瓜和制冷的白木耳拌到一起，再加蒜末，醋，芝麻油，搅拌均匀就可以了。
西洋参白木耳炖燕窝高丽参补气血滋阴，清热解毒生津止渴。
用以气虚肾阳不足，内火，咳嗽痰血，虚火烦倦，解渴，口燥喉干白木耳有强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气血、和血、清脑、补阴、润肺止咳、生津止渴、壮身、健脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。
燕窝，滋阴、润躁、养血、柔肝、美容养颜等五大作用原材料：西洋参片15克、白木耳20克、燕窝20克、姜片5克、葱5克。
调味品：食盐3克、鸡精4克。
制作方法：1、西洋参片、白木耳、燕窝用冷水浸湿，生生姜切成片，葱切条。
2、将解决好的西洋参片、白木耳、燕窝、生姜片、葱段一起放进炖锅内，添加冷水炖2钟头。
3、加入食盐、鸡精即成。
特性：高丽参可补气血滋阴，与有非常好护肤实际效果的燕窝和白木耳同炖，的确是竭尽美容养颜作用的上品。
莴笋炒白木耳原材料：青笋、尖椒、白木耳。
作法：流程1、将青笋削皮清洗，切一片，用冷水涤凉，捞起来沥净化水。
银耳凉拌的做法大全
银耳凉拌的做法大全以下是银耳凉拌的做法大全：1. 银耳百合凉拌：材料：- 干贝干 30克- 银耳 20克- 百合 20克- 青椒 1个- 胡萝卜 1根- 香菜适量调料：- 生抽适量- 醋适量- 食盐适量- 白胡椒粉适量- 花生油适量做法：1. 干贝干用湿纱布包好，用开水焯烫一下，再用清水洗净备用。
2. 银耳用温水泡发15分钟，洗净泡发掉的杂质，切成小块。
3. 百合用温水泡发30分钟，洗净备用。
4. 青椒洗净切丝，胡萝卜削皮切丝，香菜切段备用。
5. 将泡发好的银耳、百合、青椒丝、胡萝卜丝、干贝干放入同一个容器中。
6. 在容器中加入适量的生抽、醋、食盐、白胡椒粉和花生油，搅拌均匀。
7. 盛盘后，撒上香菜段即可。
2. 银耳海带凉拌：材料：- 银耳 20克- 海带丝 30克- 黄瓜 1根- 醋溜素鸡丝适量- 香菜适量调料：- 生抽适量- 醋适量- 食盐适量- 熟花生碎适量- 花生油适量做法：1. 银耳用温水泡发15分钟，洗净泡发掉的杂质，切成小块。
2. 海带丝用清水泡发10分钟，洗净泡发掉的杂质，用开水焯烫一下备用。
3. 黄瓜洗净切丝，香菜切段备用。
4. 将切好的银耳、海带丝、黄瓜丝放入同一个容器中。
5. 加入适量的生抽、醋、食盐、花生油，搅拌均匀。
6. 盛盘后，撒上醋溜素鸡丝和熟花生碎，再撒上香菜段即可享用。
3. 银耳木耳凉拌：材料：- 银耳 20克- 黑木耳 30克- 胡萝卜 1根- 黄瓜 1根- 香菜适量调料：- 酱油适量- 醋适量- 食盐适量- 熟花生碎适量- 花生油适量做法：1. 银耳用温水泡发15分钟，洗净泡发掉的杂质，切成小块。
2. 黑木耳用清水泡发15分钟，洗净泡发掉的杂质，焯水备用。
3. 胡萝卜和黄瓜分别切丝，香菜切段备用。
4. 将切好的银耳、黑木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝放入同一个容器中。
5. 加入适量的酱油、醋、食盐、花生油，搅拌均匀。
6. 盛盘后，撒上熟花生碎，再撒上香菜段即可。
以上就是银耳凉拌的做法大全，享用美味的同时也能为身体补充丰富的营养。
银耳凉拌菜的做法
银耳凉拌菜的做法银耳又名白木耳、白萝卜，是一种营养丰富的食用菌。
富含多种维生素、矿物质和微量元素，其中胶质含量较高，有增强机体免疫力的作用。
银耳性平，味甘淡。
主治脾虚食少、气短体倦等症。
银耳含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和多种维生素等成分，有滋阴补肾，润肺生津，消食健胃功效。
用于治疗阴虚火旺引起的烦躁失眠、心悸胸闷等症。
银耳是一种食药兼用的食用菌，在我国已有1000多年的栽培历史，素有“菌中之冠”、“平民燕窝”之称。
一、银耳凉拌菜的做法食材：银耳1朵，大蒜3瓣，葱1根，香葱2根，干辣椒2个，白糖2勺，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白芝麻适量，大蒜泥1勺。
1.先将大蒜泥放入碗中加少许醋与少许白糖腌制一会备用。
2.将干木耳洗净浸泡在冷水中2小时左右以去除木耳中的灰尘，之后捞出用手撕成小朵待用。
3.将小葱切成葱花，香葱切成葱花待用。
4.将洗净的白芝麻、干辣椒分别切碎待用。
5.将蒜泥放入碗中加入少许的白糖、醋与白芝麻搅拌均匀即可食用。
1、银耳泡发的时候最好选择温水，温水可去除银耳的灰尘，并且可使银耳更易被人体吸收入味；银具有滋阴润肺、补虚润燥的功效，所以银耳也被称为“平民燕窝”。
它与燕窝并称为“补气养血的两大珍馐”。
银耳含丰富的植物胶质和丰富的维生素C,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿质元素。
对于女性而言有利于排出体内脂肪、减少面部皱纹和老年斑。
因此是女性养颜、益气生津、润肺止咳为食补佳品。
现代医学研究表明，银耳含有天然植物性胶质和多种维生素，有“平民燕窝”之美称。
银耳性平、味甘，有补脾开胃、润肺止咳、滋阴润肺、生津止渴之功效；可治肺燥干咳、肺热咳嗽、咳血、便秘等症；还能治疗脾胃虚弱、消化不良、腹泻腹胀等症。
但是如果银耳泡发时间过长，则会产生一些杂菌和杂质，所以不建议泡发一夜后食用；另外还要注意银耳一定要煮熟过水再放入冰箱保存；每次进食前都要用沸水焯烫银耳7~10分钟让其彻底焯烫后再放入凉白开中冷却并用刀切成小块食用或是直接食用；对于肠胃不好的人来说应该避免吃凉拌木耳等食物，另外在烹饪时一定要注意煮熟煮透，最好选择冷水下锅来烹饪的方式来食用木耳以及银耳盒等食材。
黄花菜的营养价值及食用方法
适用人群：
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用； 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 用法： 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 不宜单独炒食，应配其他食料。 另外应选用冷水发制的较好。
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美味菜之黄花菜
黄花菜美图
黄花菜的相关信息
又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。
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起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黄花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时加入拌匀。
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黄花菜的做法
凉拌黄花菜 材料:干黄花菜500g 小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克 做法： 将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出； 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中； 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。凉拌黄花菜的制作要诀：拌黄花菜时一定要先挤干水分。
黄花菜的做法
黄花菜的做法
黑木耳炒黄花菜 材料：木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。 制作方法 将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片;黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。 锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。 适用人群：孕早期妇女