新鲜猪耳朵怎么做好吃
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
舌尖上的中国2：第二集肉菜详细做法教程
舌尖上的中国2：第二集肉菜详细做法教程回锅肉回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。
易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用回锅肉5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。
蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算有些肥肉也不腻哦。
很容易做的哦~食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml做法1.材料备好2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
蒜泥白肉5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6.将调料淋在肉片上即可享用凉拌猪耳超级简单！！要是家里来了客人，只需切切拌拌，用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事。
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量做法1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可凉拌猪耳油爆河虾油爆虾是上海的一道特色菜，成品虾呈酱红色，外脆内嫩。
猪耳朵如何做菜
猪耳朵如何做菜大家有吃过猪耳朵吗?大家知道猪耳朵有哪些好吃做法吗?今天，店铺就为大家介绍一下好吃的猪耳朵做法，希望大家喜欢!小炒卤猪耳朵的做法材料主料：猪耳朵卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮做法1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。
2、过水后放高压锅里卤。
卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来。
3、把猪耳朵切成条。
准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
水晶猪耳的做法材料猪耳，猪皮，盐，味精，香葱，姜，香油，花椒，小茴香，八角做法第一步;把猪耳，猪皮去毛，洗净，放在水中泡半小时 ;第二步;水烧开放姜盐，香葱，花椒，小茴香，八角出味后放猪耳，猪皮煮半小时;第三步;把猪耳，猪皮捞出，放在托盘中加汤，放进冰箱中冷凉;第四步;装盘加香油猪肉的做法——咸蛋蒸猪肉材料咸蛋一个，生抽，五花肉500g，砂糖，油，水做法1.五花肉洗干净剁碎至起胶。
2.生抽和水以及少许砂糖，油，一点儿一点儿加入猪肉内，调至手拿起肉毫无重量感。
3.碗内刷油，放入猪肉滑，把咸蛋黄压入中间(不要蛋白)。
4.隔水清蒸25-30分钟。
猪肉的做法——猪肉汉堡材料猪肉馅250g，胡萝卜1/2根，洋葱1/3个，青菜椒1个，红菜椒1个，黄菜椒1个，西芹1根，蕃茄2个，盐2茶匙(10g)，黑胡椒碎1茶匙(5g)，蒜片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，孜然籽1/2茶匙(3g)，奶油生菜1棵，汉堡面包坯2个，油1汤匙(15ml)做法洋葱剥去外皮，切碎。
胡萝卜刮去外皮，切碎。
蕃茄洗净切成大块。
青菜椒、红菜椒和黄菜椒去蒂洗净，切成大丁。
奶油生菜去根洗净。
西芹洗净切碎。
将洋葱碎、胡萝卜碎和西芹碎放入猪肉馅中，再调入孜然籽、黑胡椒碎和1茶匙盐(5g)，并搅拌均匀，然后分成2份，分别做成圆饼状(注意不要太薄)。
新鲜猪耳朵的做法大全
新鲜猪耳朵的做法大全新鲜猪耳朵是猪肉的一个重要部位，这一部分的肉质脆、香。
应该说萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃猪瘦内，有人独爱猪耳朵。
那么刚买回来的新鲜猪耳朵应该怎么做才好吃呢？新鲜猪耳朵的吃法多样，比如可与青椒一起炒食、直接用盐水卤等等。
做法一：青椒炒猪耳用料茴香籽1/2茶匙、尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、植物油1汤匙青椒炒猪耳的做法准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中小贴士1、准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味;3、猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
做法二：卤猪耳朵用料猪耳朵2只、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、盐适量、桂皮一块、八角两三个、葱结两棵带葱白的小葱、老姜一块、辣椒干几枚、山楂干片适量卤猪耳朵的做法把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火!煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦焖好用筷子捞出来，晾凉!卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐!这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦小贴士可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……。
猪耳朵的做法大全有哪些
猪耳朵的做法大全有哪些对于爱吃猪耳朵的朋友来说，不妨来了解下猪耳朵的做法大全哦！这样的话，就可以自己制作出美味的猪耳朵了。
那么猪耳朵怎么做呢？猪耳朵的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种猪耳朵的做法，仅供大家参考。
想要了解猪耳朵的做法大全有哪些的朋友可以来看看。
一、凉拌猪耳朵材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。
水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）做法：1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
二、卤水猪耳朵材料：猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐各适量。
做法：1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、豆豉焖猪耳朵材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）。
做法：1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。
如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，转大火收汁即可。
全猪宴菜单
1、猪血（慢火煮熟切片、炒猪血、猪血汤，鲜嫩、滑口）
2、猪粉肠（生炒、白灼，爽口、甜香）
3、猪肠（生炒、白灼，爽口、甜香）
4、大肠（生炒、白灼、红烧，爽口、味浓）
5、猪肝（炒、蒸，清甜、新鲜、香口）
6、猪肚（焖、炒、卤，香浓）
7、猪心及猪腰（清蒸、炒）
8、猪舌（焖、卤，全身最嫩的部分，增添爽脆的口感）
9、猪耳朵（焖、卤）、很受欢迎的猪耳朵，把猪耳切成丝，配搭的菜丝，给予猪耳清爽和干净的平衡感，味道无比独特。
10、猪头肉（焖、卤）：则散发着乡村气息、口感复杂、肉质香嫩可口，充满着“冒险”的成分。
11、梅肉（猪脊肉）：清蒸
12、猪尾配猪鼻（焖、卤）全身脂肪含量最高、口感最腻的部分，内层油脂丰富，配合新鲜蔬菜，让口感不会返腻。
13、排骨（清蒸、红烧、焖，清甜、肉香、味道十足）14、骨头（龙骨、扇骨、筒骨、尾龙骨、脊骨：蒸、焖、煲汤）
15、猪腿（焖、卤、）：外层滑口内层香浓的口感，将份量控制得刚好，不会撑到吃不下，使口感更加平衡。
16、猪手（焖、卤、姜醋）：由于养殖时间长、饲料好的缘故，猪手的胶质层比其他猪肉的要厚许多，所含的胶原蛋白也更丰富，而且口感细密，带有Q弹的咬劲，不含胆固醇。
17、五花肉（扣、蒸、焖、红烧、白灼）。
18、前挣肉（白灼、清蒸）
19、后挣肉（焖、煲）
20、红烧五花肉（最后一道主菜，回归猪肉本身的味道，让人感动到甚至品尝出猪肉的气息，也是食客最后一次的冲刺。
）
21、各类蔬菜穿插在主菜出场后，稀释口腔内残留的油腻感。
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腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法
腊猪耳朵是非常珍贵的食材，可以做成多种美食来吃，比如可以炒着吃，可以炖来吃，还可以做成凉拌来吃等等，今天为大家介绍三种腊猪耳朵的吃法，看完后可以动手操作。
★一、腊猪耳朵怎样吃
1、浸泡。
腊猪耳朵如果想要做成跟新鲜猪耳朵一样的话，一定要用清水浸泡，直到腊猪耳朵变软之后才开始烹制。
2、高压锅。
高压锅的好处就体现在这里了，尽管腊猪耳朵不容易变软，但是通过高压锅一压，好吧，猪耳朵仅仅在十分钟后就能变得柔软美味了。
3、吃腊猪耳朵可以蘸酱料，也可以搭配青红椒爆炒。
前者可以随心调配自己喜欢的酱料，呈现不一样的味道，后者爆炒锅
气十足，非常好下饭。
★二、腊猪耳朵的做法
1.材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，
3.红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，
8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。
因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味。
★三、熏腊猪耳朵/更多做法
1.猪耳朵可多备几个，
2.清理干净，
3.用盐，料酒，酱油，十三香，辣椒面腌入味。
4.腌好的猪耳朵放在木碳火上熏制，同时也熏一些肉。
5.翻面，
6.熏香熏黄即可。
凉拌猪耳朵传说小故事
凉拌猪耳朵传说小故事【原创版3篇】目录（篇1）1.凉拌猪耳朵的传说起源2.凉拌猪耳朵的制作方法3.凉拌猪耳朵的口感与营养价值4.凉拌猪耳朵在中国传统文化中的地位5.凉拌猪耳朵的小故事正文（篇1）【凉拌猪耳朵的传说起源】凉拌猪耳朵这道菜在中国有着悠久的历史，据说它的起源可以追溯到商朝时期。
古时候，猪耳朵被视为祭祀天地神明和祖先的重要祭品，因此，猪耳朵也被赋予了神秘的象征意义。
【凉拌猪耳朵的制作方法】凉拌猪耳朵的制作方法并不复杂，首先需要准备的材料有猪耳朵、黄瓜、蒜末、香菜、花生碎和辣椒油等。
制作过程分为几个步骤：首先是将猪耳朵洗净，然后用沸水焯熟，接着将其切成薄片备用。
黄瓜洗净后切成细丝，香菜洗净后切成小段。
然后将切好的猪耳朵、黄瓜丝、蒜末、香菜段混合在一起，加入花生碎、辣椒油、盐、醋、糖等调料搅拌均匀即可。
【凉拌猪耳朵的口感与营养价值】凉拌猪耳朵口感鲜美，脆爽可口，是一道非常适合夏季食用的菜肴。
猪耳朵富含胶原蛋白和多种微量元素，对于皮肤和骨骼都有很好的保健作用。
此外，猪耳朵还具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
【凉拌猪耳朵在中国传统文化中的地位】在中国传统文化中，猪耳朵也常常被用作宴席上的佳肴。
在一些地区，猪耳朵还被视为象征着幸福和吉祥的食品。
在传统婚礼中，猪耳朵也是必不可少的一道菜，寓意着新人婚姻美满，白头偕老。
【凉拌猪耳朵的小故事】关于凉拌猪耳朵，有一个有趣的小故事。
相传在唐朝时期，有一位名叫杜甫的诗人，他非常喜欢吃凉拌猪耳朵。
有一次，他到一个朋友家做客，主人知道他喜欢吃凉拌猪耳朵，就特意为他准备了这道菜。
杜甫品尝之后，赞不绝口，随即即兴创作了一首诗：“翠盘陈馐珍，猩红漾盘新。
岂是粗肴馔，此物乃猪耳。
目录（篇2）1.凉拌猪耳朵的传说起源2.凉拌猪耳朵的制作方法3.凉拌猪耳朵的食用功效4.凉拌猪耳朵的小故事正文（篇2）【凉拌猪耳朵的传说起源】凉拌猪耳朵这道菜肴在我国有着悠久的历史，其起源可以追溯到商朝时期。
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新鲜猪耳朵怎么做好吃
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。
在她看来猪耳朵肉质脆、香，而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。
吃多了也不用担心是否会长胖。
的确对于喜欢肉类食物，又担心长胖的MM 们而言，猪耳朵的确是一种非常好的食材。
那么猪耳朵怎么做好吃呢？如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料：猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料：盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净，拍扁对半切，吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条，姜切好
4.油锅加热，先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水，继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟，差不多就好了
13.成品!。