餐饮陈列手册
餐饮陈列方案
餐饮陈列方案1. 引言在餐饮行业中，餐饮陈列是吸引顾客眼球、展示菜品的重要手段。
一个好的陈列方案可以使餐厅的菜品更加吸引人，提升销量。
本文将介绍一种餐饮陈列方案，帮助餐厅打造出有吸引力的陈列风格。
2. 菜品陈列2.1. 排版布局合理的菜品排版布局能够给顾客留下良好的第一印象。
以下是一些建议：•主打菜品突出：将主打菜品放在陈列区域的中央或者最显眼的位置，以吸引顾客的注意力。
•分类陈列：根据菜品的类型进行分类陈列，如主食、汤类、菜肴等，让顾客可以快速找到自己想要的菜品。
•色彩和形状搭配：合理搭配菜品的颜色和形状，增加陈列区域的视觉吸引力。
2.2. 陈列道具使用合适的陈列道具可以让菜品更加出彩。
以下是一些常用的陈列道具：•瓷盘和碗具：选择具有个性和独特造型的瓷盘和碗具，可以提升菜品的整体美感。
•装饰品：在陈列区域添加一些装饰品，如鲜花、摆设等，可以增加陈列区域的温馨感和艺术感。
•照明效果：合理选择照明设备和灯具，使菜品在光线的照射下更加美观。
3. 点餐区域陈列除了菜品陈列，点餐区域的陈列也非常重要，它能够给顾客一个温馨而舒适的用餐环境。
3.1. 桌面布置•鲜花摆放：在点餐区域的桌面上放置一两朵鲜花，可以给顾客带来一种愉悦的感觉。
•餐具摆放：餐具的摆放应该整齐有序，以便顾客在点餐时能够方便取用。
•菜单设计：点餐区域应该放置菜单，菜单设计要简洁明了，同时可以适当地加入一些美食图片，以吸引顾客的眼球。
3.2. 环境布置•音乐氛围：选择适合餐厅风格和氛围的音乐，使顾客在点餐的过程中能够感受到舒适的音乐氛围。
•装饰品：在点餐区域的墙壁上或者悬挂区域放置一些装饰画或者照片，以增加餐厅的整体美感。
4. 餐厅走廊陈列走廊是顾客在进出餐厅的过程中经过的区域，合理的陈列方案可以增加顾客对餐厅的好感。
4.1. 艺术画作在走廊的墙壁上悬挂一些艺术画作可以增加艺术氛围，使顾客有更好的用餐体验。
4.2. 美食海报在走廊的位置放置一些美食海报，可以吸引顾客的目光，让他们进一步了解餐厅的特色菜品。
餐饮店陈列管理制度内容
餐饮店陈列管理制度内容1. 背景为了保证餐饮店的形象和卫生，提高顾客就餐体验，确保食品安全，制定餐饮店陈列管理制度。
2. 餐饮店陈列管理制度的要求2.1 陈列物品所有陈列物品必须经过审核，并且必须是与餐饮店相关的物品，例如食品、餐具、饮品等。
禁止使用与餐饮店无关的物品作为饰品或陈列。
2.2 陈列位置所有陈列物品必须放置在指定的位置，禁止乱放、私自改变位置。
根据物品的不同，有不同的陈列位置要求，例如易碎品不能放置在易碎区域，食品不能放置在卫生间等。
2.3 陈列方式所有陈列物品必须按照规定的方式摆放，不能堆放、乱放。
对于食品的陈列，要求摆放有序、整齐，便于顾客选购。
对于餐具、饮品等陈列，要求干净、整洁，表面没有污点，让顾客能够看到清洁的物品。
2.4 陈列标识所有陈列物品必须有标识，清晰明了。
对于食品，要求标注生产日期、保质期、成分、产地等信息，让顾客能够全面了解食品的信息。
对于餐具、饮品等则要求标注生产日期、匹配餐型等信息。
2.5 陈列清洁所有陈列物品必须经过定时清洁。
对于食品陈列台、餐具、饮品等陈列必须保持干净整洁，表面没有污点、油渍等。
食品陈列台每天至少进行三次消毒。
3. 其他规定3.1 手工制品如果店内提供手工制品，如饺子、美食等，要求店内的工作人员必须经过规范的培训，确保食品安全，不得在店内私自制作手工食品。
3.2 货架禁止使用不稳定的货架陈列物品。
货架必须经过结实、稳定的设计，并且有固定安装的方式，防止货架倒塌。
3.3 使用规范所有陈列物品必须依据标准规范摆放。
顾客在使用物品时应当按照正确的方式使用，不得私自拆卸、移动陈列物品，以免造成不必要的危险。
3.4 客户描述餐饮店工作人员必须正确引导顾客，不得夸张宣传，夸大陈列物品的作用或时效。
要让顾客真正了解陈列物品的信息，并且不得因商务活动、宣传而影响陈列的形象。
3.5 操作规程所有工作人员必须严格按照陈列的规程和操作规范操作，如果发现有不规范的操作行为，应该立即制止，并制定相应的修正措施或新的陈列方式，确保规范操作。
餐饮陈列手册
餐饮陈列手册第一篇：餐饮陈列手册陈列手册陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神的认真贯彻和支持。
第一章陈列概论(1)陈列的概念陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消费者最能直接感受到的时尚艺术。
陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯光、音乐、POP海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的目的。
陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具, 结合企业文化及商品定位, 通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。
陈列随着其展示目的、展示方法以及消费方式的不同而变化。
换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。
(2)陈列的分类：陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：1、企业标志性物品陈列此类物品一般为企业LOGO或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业在门店的烙印。
2、商品实物（海报）陈列企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类商品以实物或模型（海报）的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。
3、店内装饰品陈列企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。
装饰品起着极其重要的作用。
店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状态。
4、销售性礼品陈列企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。
5、设备物料陈列企业对店铺内设备、原物料的陈列要求是企业对店铺标准化管理、店铺标准化操作的一个衡量标准，是企业品牌文化人性化、合理化的体现。
(3)陈列的目的1、提升品牌形象，展示品牌风格：优秀的陈列就是免费的广告，是企业宣传其文化和商品的途径，是企业树立品牌形象的工具。
超市陈列标准(餐饮用具类)
二十七、厨房用具类陈列原则
具体步骤： 1、按饭勺-厨具杂品-菜刀-砧板的顺序陈列； 2、按品类纵向陈列； 3、按价格从高至低，从上至下陈列；
二十八、案例分析-陈列道具
序号 项目名称 货架配件名称 规格/型号 对应数量 1 货架高度 1600mm 方管组 1300mm 21
2
货架节数
第三节 (陶瓷杯) 第七层(挂钩) 第六层(挂钩)
第五层(带灯层板)
间格 格数
层板间 高度 15cm 30cm 8cm 15cm 11cm 27cm
第四层(带灯层板)
第三层(带灯层板)
第二层(层板) 第一层(底层板
按 货 架 规 格 标 准
第四层(带灯层板)
第三层(带灯层板)
第二层(层板) 第一层(底层板
第四层(挂钩)
按 货 架 规 格 标 准
44cm
第四层(碗架)
按 货 架 规 格 标 准
44cm
第四层(碗架)
按 货 架 规 格 标 准
44cm
第三层(挂钩)
50cm
第三层(碗架)
40cm
第三层(碗架)
40cm
第二层(层板)
57cm
第二层(碗架)
27cm
第二层(碗架)
27cm
第一层(底层板)
第一层(底层板)
第一层(底层板)
三十一、案例分析-图示参考10
三十二、案例分析-图示参考11
主动线 第一节：饭勺 第二节：厨具杂品 第三节：剪刀 第四节：菜刀 第五节：砧板 第六节：砧板
三十三、锅具陈列原则
具体步骤： 1、样机与库存纵向按要求对应； 2、对商品样机、价签、库存进行数字编号； 3、排序方式:由上至下，由左往右； 4、对每台样机商品进行功能说明； 5、功能说明按附件中模板打印并过塑； 6、统一使用最新版本打印。
陈列规范手册
（一）店面陈列的各个步骤
1、画一张你商店的草图，记住A，B及C区所在的位置。 2、确定在A区陈列哪种款式。在你的草图上标注什么款式陈列在 什么地方。将畅销的款式摆放在店面前方的陈列桌上，这非常重 要。 3、写下你店中服装的所有颜色，将它们分成两个色组： 基本色：例如黑色或沙色，它们是多数款式拥有的颜色。 跳色：例如白色或粉色，少数款式拥有的颜色。 4、将准备陈列在B和C区的展板墙或模特货架上的服装颜色分成 色组。要确保基本色与跳色混合陈列。 5、设法制造一些色区。例如，粉色区在左边，蓝色区在后边。 6、做好平面计划后就可以开始陈列了。先从A区的陈列桌和模特 货架开始。 7、一次完成一个陈列区域，以免将整个商店搞乱，要随时注意还 有多少款剩下 来，并不断观察整个店的变化，每个陈列区都要恰到好处。 8、确保畅销的款式在客人最容易看到和找到的地方。 9、最后完成模特的着装陈列并在陈列桌及模特的服装上挂上价签。
（五）层板
不要忘记层板上的陈列也要做得漂亮。陈列品颜色要 与挂通上陈列的服装颜色一致。 在层板除了上衣和裤子，你还可以在层板上摆放一些 配饰以及装饰道具画框等 要谨记浅色衣服在左边陈列，深色衣服在右边陈列。 陈列2到3种颜色的服装 正面陈列的服装应互相搭配 试试将陈列品配成一套！（裤子，上衣，外套）
总之 正面陈列的货品应为设计较为特 别或有助体现品牌形象的款式 将海报上展示的款式做正面陈列 将有印花的上衣与一个基本款衬 衣同时做正面陈列 做正面陈列时，浅色衣服挂在左 边，深色衣服挂在右边
展台（陈列桌）是店中最重要的家具之一，通常放在A陈列区。我 们选择何种款式在此陈列是至关重要的。畅销货品和应季货品应在 此陈列。以下是陈列规则： 1、将可以搭配的服装组合陈列 2、将不同款式，相近颜色的服装搭配起来 3、层板下层不放置任何货品 4、衣服朝向客人摆放 5、如果宣传册与陈列品颜色相近，可将宣传册陈列在展台上 6、不便挂在衣架上，而极适合在展台上摆放的货品 7、裤子和上装同属一个系列 8、不要在展台上同时陈列两种以上款式的配饰 9、不要在展台上同时陈列4种以上不同款式的服装 10、在展台上陈列手袋，确保它们的颜色与其他陈列品可以很好的 搭配 11、层板下层不放置任何货品 12、裤子和裙子同属一个系列 13、衬衫为同一款式，不同颜色
康师傅陈列手册共36页
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会Байду номын сангаас坚韧勤 勉。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
餐饮店陈列管理制度范本
第一章总则第一条为了规范餐饮店陈列管理，提高餐饮店形象和顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮店所有陈列区域，包括菜品、饮料、餐具、装饰品等。
第三条陈列管理应遵循以下原则：1. 安全、卫生、整洁；2. 色彩搭配和谐，富有美感；3. 菜品摆放整齐，便于顾客选择；4. 装饰品搭配合理，突出主题。
第二章陈列要求第四条菜品陈列：1. 菜品应按照分类、口味、烹饪方法等进行分类摆放，便于顾客查找；2. 菜品摆放要整齐、美观，保持新鲜度；3. 高价菜品应放置在显眼位置，突出其特色；4. 菜品标签应清晰可见，注明菜品名称、价格、配料等信息。
第五条饮料陈列：1. 饮料应按照种类、口味、酒精含量等进行分类摆放；2. 饮料陈列要整齐、美观，保持新鲜度；3. 热饮、冷饮应分开摆放，避免混淆；4. 饮料标签应清晰可见，注明饮料名称、价格、配料等信息。
第六条餐具陈列：1. 餐具应按照种类、用途等进行分类摆放；2. 餐具摆放要整齐、美观，便于顾客取用；3. 餐具标签应清晰可见，注明餐具名称、数量等信息。
第七条装饰品陈列：1. 装饰品应与餐厅主题相符合，突出餐厅特色；2. 装饰品摆放要合理，避免遮挡视线；3. 装饰品要保持整洁、美观，定期更换。
第三章陈列管理第八条陈列区域应保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。
第九条陈列物品应定期检查，发现问题及时更换或修复。
第十条陈列物品摆放应遵循以下要求：1. 按照分类、颜色、形状等进行合理摆放；2. 保持陈列物品的整齐、美观；3. 避免摆放过多、过杂，影响顾客用餐体验。
第四章奖惩措施第十一条对陈列管理优秀的员工给予表彰和奖励。
第十二条对违反本制度规定，影响餐厅形象和顾客满意度的员工，将按照公司相关规定进行处理。
第五章附则第十三条本制度由餐饮店管理部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起施行。
餐饮店陈列管理制度范本旨在规范餐饮店陈列管理，提高餐饮店形象和顾客满意度。
各相关部门应严格按照本制度执行，共同为顾客提供优质的服务。
餐饮连锁陈列标准
开开市市前前
闭市后
开市前各种物料按标准陈列，按照出品标准填料充足，闭市后台面清理干净，参照上图。 四、面点岗：
开市前
开闭市前后
Байду номын сангаас
面点岗开市和收市陈列标准一样。 五、水台：
开市前
水台岗开市前和闭市陈列标准一样。
六、洗碗岗陈列：
开开市市前前
闭市后 闭市后
水台岗开市前和闭市陈列标准一样，晚市结束允许少量剩余次日再洗。保洁柜按标签摆放 七、冰柜陈列：
配锅岗台面立架物料排列表： 1层为：翅中、精牛肉、羊肉、鸡胗 2层位：蟹肉棒、杂菌、千层肚
配锅岗台面冷藏盒物料排列表： 小排、猪蹄、凤爪、肥肠、蝴蝶虾、鲶鱼中段、草鱼中段、梭边鱼中段
← 鲜虾、牛蛙、巴沙鱼、鲜尤、鱿鱼须、鱿鱼圈、去皮虾肉、翅根
冷藏盒内的物料可根据实际冷藏盒数量排列，若摆放不下可从规定的排列表后面缩减 最大限度的将不易保存及容易变质的原料存储于冷藏盒内。
集团总部公司
后厨陈列标准
各岗位开市前闭市后陈列标准： 一、拌锅：
开开市市前前
HJHYY-ZC03-08-A 闭闭市市后后
开市前
闭市后
开市前各种物料按照标准陈列，填料充足，闭市后台面清理干净，具体参照上图 二、配锅：
闭市后
开市前各种物料按标准陈列，按照出品标准填料充足，闭市后台面清理干净，参照上图。 配锅岗冷藏工作台上面带冷藏盒的开市陈列标准如下图：
冰柜陈列开市前和收市都为一个标准，按照标签整齐陈列，生熟分开。 八、货架陈列：
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陈列手册
陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神的认真贯彻和支持。
第一章陈列概论
(1)陈列的概念
陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消费者最能直接感受到的时尚艺术。
陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯光、音乐、POP海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的目的。
陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具, 结合企业文化及
商品定位, 通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。
陈列随着其展示目的、展示方法以及消费方式的不同而变化。
换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。
(2)陈列的分类：
陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：
1、企业标志性物品陈列
此类物品一般为企业LOGO或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业在门店的烙印。
2、商品实物（海报）陈列
企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类商品以实物或模型（海报）的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。
3、店内装饰品陈列
企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。
装饰品起着极其重要的作用。
店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状态。
4、销售性礼品陈列
企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。
5、设备物料陈列
企业对店铺内设备、原物料的陈列要求是企业对店铺标准化管理、店铺标准化操作的一个衡量标准，是企业品牌文化人性化、合理化的体现。
(3)陈列的目的
1、提升品牌形象，展示品牌风格：
优秀的陈列就是免费的广告，是企业宣传其文化和商品的途径，是企业树立品牌形象的工具。
企业对一些固有物品的陈列要求也体现出企业对标准化操作的要求程度，是企业在标准化管理进程中不可或缺的组成部分。
2、展示商品，吸引顾客入店
商品陈列是促成终端销售的最后机会之一，调查表明：顾客最后做出购买决定87%取决于该商品陈列的科学性与显眼度。
而，品陈列又是最为廉价、最为基本，也是最为直接的促销方式。
它不需要您投入大量费用，只需要您静下心来，重新审视您经营的理念、商品的特点、消费者的购买喜好等方面，进行综合就可
能获得更大的效益。
良好的商品陈列不仅可以方便、刺激顾客消费，也可以借此提高企业商品和品牌的形象。
商品海报在展示商品特色方面表现最突出，其陈列效果也很容易体现。
一幅设计精美、制作考究的商品海报，通过您用心的摆放展示，顾客就很容易为之所动，达成商品销售，增强企业的竞争力占有更多的市场份额。
3、提升销售额
“好的陈列和差的陈列，对销售额的影响至少在100%以上”，这是众多品牌和商家极度重视商品陈列的原因之一,商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使其采取购买行动。
据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。
陈列还要根据天、时、地、人各种因素综合考虑，才可达到理想的陈列结果。
另外，好的陈列有利于维护企业的信誉，提高商品的可信度，使消费者易于接受商品的各种信息，加深对商品的印象，增加购买机会，形成潜在利润。
易于使消费者产生对品牌的认同感和信任感，从而提升企业的知名度。
不同的季节和节气或新品的上市都是调整店堂陈列布置的最佳时机。
(4) 陈列的基本原则
1、不论是大分类或小分类的商品，均应做到整体陈列。
2、高利润商品应陈列在顾客目视同等高度的货架上。
3、将商品陈列在顾客所期望的区域及拿得到的地方。
4、商品尽可能做大量陈列，以建立门店的形象。
5、陈列品必须保持干净整洁，按公司要求有条理的摆放；
(5)陈列的基本形态
1、填充式陈列：一般开放式陈列。
A、先选择一个有效的陈列工具。
b、进行合理的商品分类。
C、为有效地显示商品价值，必须显示商品的正面，也就是所谓的颜面陈列。
2、展示陈列：展示重点商品。
(6)陈列的基本要素
在商品陈列前，在考虑其形态、数量、方向等几个问题后，才能作出正确的陈列方式。
这些基本要素也是不可缺少的执行事项。
1、陈列形态
在陈列商品之前，首先要对陈列商品的形态有充分的认知，知道商品在什么状态下能够表现出其最佳形态，以最佳形态显示于消费者面前，促成消费者的最终选择。
2、陈列数量
决定品目之后，接下来就要考虑陈列多少数量的问题。
考虑陈列数量时，要以各商品的“最低陈列量”为前提。
陈列要有一定的数量，这样才易引发顾客的购买欲，从而达到销售商品的目的。
假如产品未达到一定的数额，则销售量就会显著的降低。
所以，要充分考虑陈列的数量，使其达到一定标准，既能吸引顾客又不会显得商品不够丰富。
3、陈列方向
商品陈列时，最不能忽略的一个重点，即为陈列方向。
因为商品的陈列就像人的颜面一样，是给别人的第一印象，所以在商品陈列时，方向是非常重要的。
对于方向的选择，要考虑以下几点：
a、迎合顾客对于商品的选择重点
b、以宽大面示人
c、便于陈列
(7)陈列的要领
1、隔板的有效运用：用以固定商品的位置，防止商品缺货而不察，维持货架整齐度。
面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到商品。
2、商品陈列：由大到小，由左到右，由浅而深，由上到下。
3、货架的分层：上层，陈列一些具代表性、有感觉的商品；黄金层，陈列一些有特色、高利润的商品；中层，陈列一些稳定性商品；下层，陈列一些较贵的商品。
4、集中焦点的陈列：利用灯光、色彩和装饰来制造气氛，集中吸引顾客的视线。
5、季节性商品的陈列：此类商品因受季节和节气的影响，销售时间短，一般选择顾客最易察觉和最易接触到的地方。