星级酒店餐饮部开业前培训计划
开业食堂人员培训计划
开业食堂人员培训计划
一、培训目的
新开业食堂的人员需要经过系统的培训，以确保他们具备良好的工作技能和服务意识，提升食堂的经营效率和服务质量。
二、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规和标准
–食品储存和处理
–餐具消毒和清洁
2.服务技能培训
–服务态度和技巧
–客户沟通与应对
–餐厅服务流程
3.清洁卫生培训
–食堂环境清洁和卫生
–垃圾分类和处理
–厨房清洁与卫生
4.团队合作培训
–沟通与协作能力
–团队合作意识
–应急处理能力
三、培训方式
1.理论教学
–通过课堂讲解和学习资料传达相关知识
2.实践操作
–在食堂现场进行实际操作演练和技能培训
3.角色扮演
–模拟客户服务情景，进行实际应对演练
四、培训计划
•第一周
–食品安全知识培训
–服务技能基础培训
•第二周
–清洁卫生培训
–团队合作培训
•第三周
–实践操作培训
–角色扮演训练
五、培训评估
1.课程测试
–对于理论知识和技能掌握程度进行评估测试
2.现场观察
–通过员工在实际工作中的表现评估培训效果
3.反馈问卷
–员工填写培训反馈问卷，了解培训满意度和建议意见
六、总结
开业食堂人员培训计划旨在提高员工的工作素质和服务水平，使食堂能够更好地满足客户需求，建立良好的企业形象和声誉。
通过科学规划的培训方案和有效的培训手段，可以充分激发员工的工作潜力，推动食堂经营的持续发展。
餐饮培训计划方案(5篇)
餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐厅前厅全年培训计划
餐厅前厅全年培训计划
一、培训目的
提高餐厅前厅员工的服务质量和专业能力,增强团队协作精神,为顾客提供专业化、高质量的用餐体验。
二、培训时间
全年持续开展培训,每月至少组织1次专题培训。
三、培训内容
1、迎宾服务培训
包括礼仪、着装、微笑、问候语等迎宾礼仪培训。
2、点餐服务培训
包括菜单知识、点餐技巧、订位操作等培训。
3、上菜服务培训
包括搬运餐具、上菜顺序、上菜礼仪等培训。
4、结账服务培训
包括结账操作、道别语等培训。
5、客户服务培训
包括客户服务技巧、客户投诉处理等培训。
6、餐厅管理培训
包括餐厅流程、质量管理等培训。
7、团队合作培训
包括团队合作精神、沟通协调能力等培训。
四、培训效果评估
通过服务技能考核、客户满意度调查等方法进行培训效果评估。
五、培训心得交流
鼓励员工分享培训心得,进一步提高培训质量。
以上为餐厅前厅全年培训计划,旨在通过系统培训,帮助员工不断进步,为餐厅发展提供人才支撑。
餐饮培训计划
餐饮培训计划餐饮业是一个竞争激烈的行业，员工的培训和发展对于提升餐厅业务水平和服务质量至关重要。
因此，制定一份全面的餐饮培训计划对于餐厅的长期发展至关重要。
首先，餐饮培训计划需要明确培训的目标和内容。
培训的目标可以包括提升员工的专业技能、提高服务质量、增强团队合作能力等。
在确定培训内容时，可以根据员工的实际需求，包括菜品知识、餐桌礼仪、客户服务技巧、销售技巧等方面进行全面的培训。
其次，餐饮培训计划需要确定培训的方式和时间。
培训方式可以包括内部培训、外部培训、在线培训等多种形式，根据员工的实际情况和培训内容的需要进行选择。
培训时间可以根据实际情况进行安排，可以是定期的固定培训，也可以是针对特定问题的临时培训。
另外，餐饮培训计划还需要制定培训评估机制。
培训结束后，需要对员工的培训效果进行评估，包括知识掌握情况、技能提升情况、工作表现等方面进行评估，以便及时调整培训计划，提高培训的针对性和有效性。
最后，餐饮培训计划需要建立培训档案和跟踪反馈机制。
对于每一次培训，都需要建立员工的培训档案，记录培训内容、培训时间、培训效果等信息，以便进行跟踪和反馈。
同时，还可以通过员工的反馈意见和建议，不断改进培训计划，提高培训的质量和效果。
总的来说，餐饮培训计划是餐厅经营管理中不可或缺的一部分，它可以帮助餐厅提升服务质量，增强竞争力，提高员工的工作积极性和满意度。
因此，制定一份全面的餐饮培训计划对于餐厅的长期发展至关重要。
希望各位餐饮业管理者能够重视员工培训，不断完善培训计划，提升餐厅的整体竞争力。
酒店开业前筹备工作计划范文大全(5篇)
酒店开业前筹备工作计划范文大全（5篇）酒店开业前筹备工作计划篇1(一)开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周1、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
2.了解酒店客房、康乐等配套设施的配置。
3、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4、了解有关订单和现有财产清单。
5、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
6、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7、确定组织结构、人员编制、运营模式。
8、确定餐饮经营的主菜系。
9、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
10、落实员工招聘事宜。
11、参与选择制服的用料和式样。
(三)开业前第十二周至第九周1.根据酒店的设计要求，确定餐饮区的布局标准。
2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐饮部健康安全管理体系。
4、建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周1、审核厨房设备方案及完成时间。
2.联系清洁用品的供应商，让他们至少在开业前一个月把所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4.审批本部门员工的工资福利。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
某国际大酒店开业前培训计划
某国际大酒店开业前培训计划一、培训背景随着酒店行业的竞争日益激烈，提供优质的服务成为酒店吸引客户和保持竞争力的关键。
某国际大酒店即将开业，为了确保酒店能够顺利运营，为宾客提供卓越的服务体验，特制定此开业前培训计划。
二、培训目标1、使新员工熟悉酒店的文化、价值观和服务理念，增强员工的归属感和忠诚度。
2、让员工掌握酒店各部门的工作流程和服务标准，提高服务质量和工作效率。
3、培养员工的团队合作精神和沟通能力，营造良好的工作氛围。
4、帮助员工了解客户需求，提升客户满意度和忠诚度。
三、培训对象酒店全体新员工，包括管理层、前台接待、客房服务、餐饮服务、后勤保障等各个部门的员工。
四、培训内容1、酒店文化与价值观介绍酒店的发展历程、品牌定位、企业文化和价值观，让员工了解酒店的经营理念和目标，增强员工对酒店的认同感和归属感。
2、服务理念与礼仪（1）强调以客户为中心的服务理念，培养员工的服务意识和主动服务精神。
（2）进行礼仪培训，包括仪容仪表、姿态举止、礼貌用语等，使员工展现出专业、热情、友好的形象。
3、部门业务知识与技能（1）前台接待：预订系统操作、客户入住和退房流程、客户投诉处理等。
（2）客房服务：客房清洁标准、客房物品摆放规范、客房设施设备使用和维护等。
（3）餐饮服务：菜单知识、点餐流程、餐桌布置、酒水服务、食品卫生与安全等。
（4）后勤保障：设备维护与保养、物资采购与管理、安全与消防知识等。
4、团队合作与沟通（1）通过团队建设活动，培养员工的团队合作意识和协作能力。
（2）教授有效的沟通技巧，包括倾听、表达、反馈等，提高工作中的沟通效率。
5、客户关系管理（1）了解客户需求和期望，掌握客户满意度调查方法。
（2）学习客户投诉处理技巧，将投诉转化为提升服务的机会。
五、培训方式1、集中授课由酒店内部资深员工或外部专家进行理论知识的讲解和演示。
2、实践操作在模拟场景或实际工作环境中进行实际操作练习，让员工熟悉工作流程和技能。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
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《培训手册》
同上
8月8日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
7月21日
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
王刚
清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
2
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
王刚
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
同上
7月28日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
《培训手册》
同上
7月29日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握任务单的内容，学习用任务单了解情况
讲授、模拟练习
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握引座方式
同上
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
王刚
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
王刚
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
讲授、笔试、实操
**公司《培训手册》
教室、白板
7月22日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责3、了解康乐经理岗位职责
8月1日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解投诉的处理方法
讲授、练习
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习结帐服务
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习送客服务
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握收台的工作程序
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握开启各种酒瓶的方法
同上
《培训手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
以上内容考核
笔试、口试
《培训手册》
教室、课桌
同上
《培训手册》
同上
8月7日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
8月5日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习零点的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习零点的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习零点的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习零点的服务程序
同上
餐饮部服务员
王刚
掌握迎宾问候方法
同上
《培训手册》
教室、白板
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
可以运用引座、迎宾对客服务
同上
《培训手册》
教室、白板
7月30日
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
同上
8月3日
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握宴会预订员的工作程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握餐具保管的工作程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握餐具保管的工作程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解物资领用的程序
同上
《培训手册》
同上
8月10日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习传菜的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习传菜的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习传菜的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习吧员的服务程序
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解引座员岗位职责2、了解食街服务员岗位职责3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责
讲授、笔试、实操
《培训手册》
教室、白板
7月23日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
王刚
1、了解宴会预订员岗位职责2、了解西餐厅服务员岗位职责3、了解咖啡厅服务员岗位职责
同上
8月2日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
明确走菜的目标
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
了解等菜的工作方法
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习防止事故的发生
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握脏台布的处理和保护
同上
同上
《培训手册》
同上
8月9日
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
1
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
同上
《培训手册》
同上
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
学习宴会的服务程序
王刚
3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧
讲授
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
2
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能
同上
《培训手册》
教室、白板
7月30日
1
3
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
***公司《培训手册》
定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯
7月27日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
《培训手册》
餐饮部服务员
王刚
学习20种口布花的折叠方法
讲授、示范、练习、考核
《培训手册》
口布50块51*51
7月25日
6
餐饮部服务员服务技能
餐饮部服务员
王刚
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止