肯德基原料 - 360文档中心

肯德基KFC配方

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

KFC原料验收标准

Product Name: KFC W 翅Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1百胜咨询（上海）有限公司技术部本标准由两大部分组成，第一部分为验收标准（一～九），分发对象为所有涉及原料验收的人员，如：DC、餐厅，QA；第二部分为技术标准（十～二十），分发对象为QA。

第一、二部分都将成为原料质量的判断依据。

本标准自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。

本标准将随引用的相关国家标准的更新而自动更新第一部分：验收标准一、原料描述百胜的鸡肉供应商不得从社会收购非自有养殖场和合同养殖户的市场毛鸡加工用于百胜产品！该产品原料取自鲜活、屠宰前7天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。

产品分割前需使产品胴体温度降至4℃以下。

KFC W 翅的原料选用鸡翅中尖，配以肯德基特制风味腌制料, 经独特的滚揉工艺后，经穿串，速冻，包装等工艺后制成的一款全新风味鸡翅。

所有生产过程应符合百胜的工艺及卫生要求。

该产品为生食调理品。

重量要求：（含竹签）108 — 128克/串≥ 85 %103 — 132克/串 100 %图Product Name: KFC W翅Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1百胜咨询（上海）有限公司技术部二、包装规格与要求内包装内包装标签标识：产品名称、品项JDE编码、包装规格、供应商名称、地址、供应商JDE编码、储存条件、产品标准号、配料表、生产日期和保质期至、QS标志和生产许可证编号。

包装规格：8 串/袋净含量：944克±50克/袋（含竹签）袋材质为低密度聚乙烯（PE）材料，厚度不低于0.06mm，包装材料符合GB 9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》。

内包装采用真空封口的形式。

内包装表面保持清洁，封口不得有任何形式的破损，开裂。

外包装外箱标识：产品名称、品项JDE编码、供应商名称、地址、联系电话、供应商JDE编码、储存条件、净含量、包装规格、生产日期和保质期至、产品标准号、“检验合格”标记、堆码层数极限、生产许可证编号。

肯德基KFC配方

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

KFC原料验收标准

Product Name: KFC W 翅Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1百胜咨询（上海）有限公司技术部本标准由两大部分组成，第一部分为验收标准（一～九），分发对象为所有涉及原料验收的人员，如：DC、餐厅，QA；第二部分为技术标准（十～二十），分发对象为QA。

第一、二部分都将成为原料质量的判断依据。

本标准自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。

本标准将随引用的相关国家标准的更新而自动更新第一部分：验收标准一、原料描述百胜的鸡肉供应商不得从社会收购非自有养殖场和合同养殖户的市场毛鸡加工用于百胜产品！该产品原料取自鲜活、屠宰前7天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。

产品分割前需使产品胴体温度降至4℃以下。

KFC W 翅的原料选用鸡翅中尖，配以肯德基特制风味腌制料, 经独特的滚揉工艺后，经穿串，速冻，包装等工艺后制成的一款全新风味鸡翅。

所有生产过程应符合百胜的工艺及卫生要求。

该产品为生食调理品。

重量要求：（含竹签）108 — 128克/串≥ 85 %103 — 132克/串 100 %图Product Name: KFC W翅Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1百胜咨询（上海）有限公司技术部二、包装规格与要求内包装内包装标签标识：产品名称、品项JDE编码、包装规格、供应商名称、地址、供应商JDE编码、储存条件、产品标准号、配料表、生产日期和保质期至、QS标志和生产许可证编号。

包装规格：8 串/袋净含量：944克±50克/袋（含竹签）袋材质为低密度聚乙烯（PE）材料，厚度不低于0.06mm，包装材料符合GB 9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》。

内包装采用真空封口的形式。

内包装表面保持清洁，封口不得有任何形式的破损，开裂。

外包装外箱标识：产品名称、品项JDE编码、供应商名称、地址、联系电话、供应商JDE编码、储存条件、净含量、包装规格、生产日期和保质期至、产品标准号、“检验合格”标记、堆码层数极限、生产许可证编号。

制作方法(肯德基吮指原味鸡)

肯德基吮指原味鸡做法步骤1：腌制用料名称：吮指原味鸡腌泡粉（肯德基吮指原味鸡腌肉料）分装： 17克（原装174克）用量： 17克料：380克冰水可以腌制2头分割鸡（相当于3斤左右鸡肉）至少腌制至少3，4个小时以上可以裹粉进行烹炸,最好是24小时,这样进※※普通一瓶矿泉水为600毫升左右（相当于600克左右），买家可以参照矿泉水瓶来衡量步骤2：烹炸注意事项：裹面的方法要注意。

炸制的油温和时间一定要参照说明，控制好大概的油温和时间。

肯德基专业做法参考图片（吮指原味鸡做法）：1.取出腌制好的鸡肉，浸一下水用料名称：吮指原味鸡裹面调料（肯德基原味鸡外层裹面调料）分装： 3种调料分装重量分别为 17克 + 45克 +42克（原装分别为340克 + 90用量：将3种调料混合在一起，另配上567克普通白面拌匀即成原味鸡外层裹话也可以用普通面粉代替）（注意是干粉，不用加水）做法：腌好的鸡肉先放水中浸一下，稍控下水，然后放在干的裹粉中，所有肉都均匀沾满裹粉，裹好面后进行烹炸，（炸制温度和时间有专业压力炸锅的场合：烹炸油温169度（注意油温不能太高），炸制家庭用普通锅炸制的场合：由于肯德基里面吮指原味鸡用专业压力这样可以令炸鸡块熟烂度好，所以家庭里面没有专建议鸡块不要切的太大，烹炸油温171度（注意油温喜欢原味鸡味道的买家完全可以自己灵活运用腌料，用鸡腿，鸡胸切成肉块，腌好后裹面炸，成品就像鸡米花那样，这样烹炸时间可以自己掌握适2.将鸡肉放到裹粉里，进行裹粉操作3。

烹炸温度，时间3斤左右鸡肉）最好是24小时,这样进味（腌制过程中可以用牙签在肉上多扎几个孔，更好入味）以参照矿泉水瓶来衡量水的重量面调料）装分别为340克 + 907克 + 849克）匀即成原味鸡外层裹粉（最好使用低筋面粉，没有的好面后进行烹炸，（裹面方法参照下面图示）温不能太高），炸制14分钟指原味鸡用专业压力炸锅炸制，所以家庭里面没有专业设备的情况下，温171度（注意油温不能太高），炸制10分钟自己灵活运用腌料，裹面炸，时间可以自己掌握适当调整减少。

KFC原味鸡官方配方资料

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

肯德基原材料

肯德基原材料
肯德基（KFC）是一家全球连锁餐厅，提供炸鸡等快餐食品。

作为一家拥有全球影响力的公司，肯德基致力于使用优质和可持续的原材料。

以下是一些常见的肯德基原材料：
1. 鸡肉：肯德基的招牌产品是炸鸡，因此鸡肉是其最重要的原材料之一。

肯德基承诺使用高质量的鸡肉，尽量避免使用激素和抗生素，以确保鸡肉的健康和品质。

2. 面粉：肯德基的炸鸡涂层是由面粉和各种香料混合而成的。

为了确保食品的口感和质量，肯德基选择使用高质量的面粉，例如优质的小麦粉和玉米粉。

3. 油：油是炸制鸡肉的重要原材料，肯德基普遍采用植物油（例如葵花籽油）来炸制食品。

植物油相对于动物油更健康，因为它们富含不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。

4. 调味料：肯德基的炸鸡通常使用多种香料和调味料来增加食物的口味，例如盐、辣椒粉、花椒粉和蒜粉等。

这些调味料不仅提供了各种各样的味道，还能让食物更加美味。

5. 生菜：肯德基的汉堡、卷饼和沙拉等食品中通常加入了新鲜的生菜。

肯德基致力于提供新鲜和安全的蔬菜，因此他们与全球供应商合作，确保所用的蔬菜符合标准。

总的来说，肯德基非常重视食品原材料的质量和可持续性，他
们与各个供应商合作，确保使用的原材料符合高标准，并尽量避免使用化学添加剂和添加物。

肯德基的承诺是提供美味健康的食品，满足消费者的口味需求，并确保其产品的安全和质量。

肯德基原味鸡制作秘方

肯德基原味鸡制作秘方配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。

做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants。

2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7、加热40分钟。

8、拿掉锡纸，再做40分钟。

9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。

10、出锅后，凉5分钟，再食用*麦当劳“big mac”汉堡配方原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、? 杯撕碎的冰山莴苣。

制作:1、保留甜面包带芝麻的一半。

big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。

做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）。

2、就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）。

3、在甜面包烤完以后，把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面。

4、然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。

5、在甜面包剩下的底部在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。

6、在中间遣闵霞?片蔬菜。

7、带芝麻的顶部也需要烤。

8、当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。

9、最后，盖上顶层的面包片。

10、最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。

附：big mac 酱汁的做法原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米调味酱、1/3杯桔色的法国kraft creamy dressing、1汤匙糖、?茶匙黑胡椒、1茶匙干燥的碎洋葱，一起搅动并且冷却。

肯德基炸鸡的配方大全

肯德基炸鸡的配方大全肯德基是一种风靡世界的快餐之一，其成立于1940年，是由美国的哈兰.桑德斯一手创立的餐饮品牌。

并且随着人们生活速度的提高，人们愈发的注重效率，想要快速的就餐，因此肯德基也越来越受人欢迎。

说到肯德基就不得不说炸鸡的，肯德基的炸鸡一直都是青年和小孩子的最爱，那么下面就来介绍一下肯德基炸鸡的配方。

质料：面粉，盐，百里香，罗勒，牛至，香芹盐，黑胡椒，干芥末，甜椒粉，大蒜盐，生姜，鸡精TIpS：百里香，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北区域。

罗勒，也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香，中国新疆，吉林，河北，河南，浙江，江苏，安徽，江西，湖北，湖南，广东，广西，福建，台湾，贵州，云南及四川都有种植。

牛至，首要分布于地中海区域至中亚、北非、北美及中国大多数区域。

超级简略的制作方式1.混合一切资料放一边待用！是的，美国佬即是这么不考究2.找鸡蛋来打碎放入碗里，然后把鸡肉丢进入蘸3.然后倒入面包渣，裹在鸡肉上4.然后把裹来鸡蛋面包渣的鸡肉丢到混着资料的碗里5.把鸡肉放到铁托盘里，盖上锡纸，丢到烤箱开到350度烤40分钟6.取出鸡肉，拿掉锡纸，再丢进入烤35分钟7.再取出鸡肉，淋上些油，再丢进入烤5分钟8.出锅，功德圆满。

腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。

裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

肯德基食品制作流程

肯德基食品制作流程引言肯德基（Kentucky Fried Chicken, 简称KFC）是一家国际连锁快餐公司，以其独特的炸鸡风味而闻名。

对于喜爱肯德基的人们来说，了解肯德基食品的制作流程将增加他们对这个品牌的认识和信任。

本文将介绍肯德基食品的制作流程，从选材到烹饪直至上菜，揭示其制作过程的一些重要细节。

选材肯德基的食材选择是保证其独特风味的重要一环。

他们注重选用高质量的食材，确保产品的新鲜和营养价值。

肯德基使用的主要食材包括：1.鸡肉 - 肯德基选择新鲜的鸡肉，通常使用鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。

这些部位的肉质鲜嫩多汁，与其独特的香料搭配，增加了炸鸡的口感和风味。

2.面粉和淀粉 - 肯德基制作炸鸡时使用的面粉和淀粉是关键的原材料。

这些粉类用于炸鸡的外层脆皮的制作过程中，使得炸鸡的外表金黄酥脆。

3.香料和调味料 - 香料和调味料是肯德基炸鸡风味的核心组成部分。

肯德基使用独特的秘方混合物，包含多种香料和调味料，使得他们的炸鸡具有独特的口味。

制作过程下面是肯德基炸鸡的制作过程的概述：1.腌制 - 鸡肉在开始炸之前，首先要在特制的腌料中浸泡一段时间。

这个腌料中包含了肯德基秘制的配方，用于增加鸡肉的风味和嫩化肉质。

2.涂料 - 鸡肉经过腌制后，被涂上肯德基的秘制涂料。

这个涂料中包含了粉类、香料和调味料，使得炸鸡具有独特的外观和风味。

3.炸制 - 鸡肉被放入热油中炸制。

油的温度和炸制的时间都非常重要，以确保炸出的鸡肉外酥内嫩。

4.沥油 - 炸好的鸡肉取出后，会进行沥油处理，以去除多余的油脂，使得炸鸡更加健康和美味。

5.调味 - 炸鸡在沥油后，会额外添加一些香料和调味料，增强整体风味。

上菜与配送经过以上的制作过程，肯德基炸鸡最后会被送到顾客手中。

为了确保顾客能够享受到最新鲜和热腾腾的炸鸡，肯德基有着高效的配送系统。

1.外卖服务 - 肯德基提供外卖服务，顾客可以通过在线或电话订购炸鸡并将其送到指定地点。

2.店内用餐 - 肯德基拥有自己的餐厅，顾客可以选择在店内用餐。