维生素的发展史.
维生素C带你走进鲜为人知的「VC发现历史」!
「维生素C」作为家喻户晓的“明星维生素”，知名度不可谓不高！我们从小到大就一直听到“平时要多吃水果、蔬菜，能补充维生素C”，平时或多或少也吃过VC的补充剂，确实也认可它对健康的好处。
但是你是否会好奇“维生素C是怎么被发现的呢？”这得从西方大航海时代开始说起......维生素C的发现历史1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领远洋船队航向太平洋，3个月后船员出现“坏血症”的情况。
主要表现为牙龈出血，嘴巴出现臭味，严重的话还会出现牙齿脱落，腿和腹部肿胀。
由于当时人们对坏血症认识不足，往往是束手无策。
坏血病在整个大航海时代流行了几个世纪之久，直到1747年，英国海军医官詹姆斯∙林德在船上做了一个著名的实验。
他将12名有坏血症的船员分成2人为一组，共计6组，每组受试船员每天吃以下几种不同的东西：第1组：海水；第2组：稀释的H₂SO₄；第3组：醋；第4组：肉豆蔻；第5组：苹果汁；第6组：柑橘类水果。
观测一个星期后，第5组喝苹果汁的船员有所好转，第6组吃柑橘类水果的船员基本恢复了健康。
詹姆斯∙林德根据实验结果，发现柑橘类食物可以对抗坏血症。
然而詹姆斯∙林德呼吁远航船员在饮食中加入柑橘类水果并没有获得英国海军的认可。
但被人称为“超级航海天才”的库克船长非常认可林德的实验结论，他每次出海远航时，都坚持要求船员吃柑橘类水果，也经常靠岸为船员补给新鲜水果。
经过他的努力，他创造了第一个远航时船员无坏血症的纪录。
1786年，库克还还因此获得了「科普利」奖章[5]。
虽然大家知道了吃柑橘类水果可以对抗坏血症，但对真正发挥作用的维生素C还是一无所知。
1930年，匈牙利生理学家圣捷尔吉从辣椒中分离出一种物质，它与柠檬中的抗坏血病因子完全一致，于是将其命名为“抗坏血酸”，也就是我们现在熟知的维生素C。
后来他因此获得了1937年的诺贝尔生理学奖[6]。
维生素C还可以这样补充我们如今的生活条件和健康水平有了极大的改善，生活中也会注意多吃新鲜蔬菜和水果。
维生素发展史
维生素发展史公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。
1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。
1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。
1831年-胡萝卜素被发现。
1905年-甲状腺肿大被碘治愈。
1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。
1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916年-维生素B被分离出来。
1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。
1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。
1922年-维E被发现。
1928年-科学家发现维B至少有两种类型。
1933年-维E首次用于治疗。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。
1969年-体内超级抗氧化酶被发现。
1970年-维C被用于治疗感冒。
1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
人类最早认识维生素（维生素C）从200多年前就开始了，最后一种维生素（维生素D）被发现到现在也已经40余年了，但是科学家对维生素的研究从未终止，特别是在刚刚过去的上个世纪的最后20年里，人们对维生素的认识发生了深刻变化，一些非常重要的发现改变了医学界关于维生素的传统观点，更为重要的是，维生素正在越来越多地被应用于大众日常保健，维生素与健康的密切关系已经成为学术界和时尚界的共同热点。
像其他备受关注的事物一样，服用维生素保健也引起了巨大争论。
这种争论不仅一直持续到今天，并且肯定还会持续下去。
从某种程度上讲，这争论已经不再是单纯的学术意义的争论了，而是哲学态度的冲突。
面对大量的但仍然是有限的研究，保守主义者认为用维生素保健仍然缺乏证明其有效并且绝对安全的证据，所以反对服用维生素保健；而实用主义者则认为哪怕是或许有效和相对安全就值得一试，所以支持服用维生素保健。
显然，现在后者的声音占了上风，一些专家在并不十分严谨的科普书籍中给出了有关服用方法和剂量的建议，大受欢迎，例如已经翻译到国内来的美国艾尔.敏德尔博士（Earl Mindell R.PH.,PH.D.）的系列著作《维生素圣典》、《营养补充品圣典》、《抗衰老圣典》（以上均由内蒙古人民出版社出版）等。
第七章 维生素C
(二)还原作用
1.保护巯基和使巯基再生
已知许多含巯基的酶当其在体内发挥催化作用 时需要有自由的-H，而维生素C能使酶分子中-SH 保持在还原状态，从而保持酶有一定的活性，维 生素C还可使氧化型的谷胱甘肽(G-S-S-G)还原为 还原型的谷胱甘肽(G-SH)，使- SH得以再生，从 而保证谷胱甘肽的功能。
C H 2O H L - ly x o n ic a c id
C H 2O H 2 ,3 - d ik e t o - L g lu c o n ic a c id
木糖酸
来苏糖酸
C H 2O H C H HO C C C H 2O H L - x y lo s e O O OH O C C OH OH +
O x y g e n S o c ie t y E d u c a tio n P ro g ra m
维生素C是通过浓度扩散或主动运输机理 被小肠吸收进入血液循环中，摄入量的多少 可由血清维生素C水平的高低来反映.
• 维生素C在体内的保存率与剂量有关，剂 量愈小，在体内保存率愈高，可以完全 不从尿排出。 摄取100mg,可以完全保留 在 体 内。 180mg 时 保留 76%， 1.5g,保 留 50%，大剂量时未被吸收者残留在肠内， 影响渗透压，可引起腹泻。
O
-2H
+2H
O=C O=C O=C HC
O=C-OH O +H2O O=C 氧化 O=C HC-OH
HC HO-CH CH2OH
维生素C
HO-CH CH2OH
脱氢维生素C
HO-CH CH2OH
2，3-二酮古洛糖酸
COOH COOH
草酸
OH HO O O -e -2 H
维生素
五 维生素的发展趋势
我国的维生素市场，正逐步走向成熟， 目前市场成多元化，主要以保健品为主流， 发展较快，加之给类维生素新功能的不断 发现，给医疗行业带来了很多的帮助，使 的更多的患者能更好的远离疾病。
•
• 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分 为α、β、γ和δ四种。
衍生物
α β γ δ
R1
CH3 CH3 H H
R2
CH3 H CH3 H
R3
CH3 CH3 CH3 CH3
活性
100 40 10 1
4 维生素K
• 维生素K又叫凝血维生素，天然的维生素K已 经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称 为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体， 称为维生素K2 功能：促进血液凝固,与凝血作用相关，许多 凝血因子的合成与维生素K有关,维生素K还参与骨 骼代谢。 缺乏症：体内不正常出血。 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、 肝、稞麦等。
药剂科：潘帆
一、维生素的发展史 二、维生素的定义 三、维生素的分类 四、维生素的作用及特点 五、维生素的发展展望
一 维生素的发展史
1 9 2 2
1 9 4 8
1 9 7 0
1 7 4 7 发现维c
1 9 2 0
维C治疗感冒
维E发现 维C治疗炎症
维生素A
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
维生素的历史和现状
英 国海军规 定 ，所有船 舰每 天
都 必须 供 应一 个柠 檬 给 士 兵 。
这一发现 ， 无意 间为长迭 ２０ 竞 ０
《 千金 方 》 中专 门介 绍 ， 用赤 小 豆 、 豆等 可 治疗 ， 乌 长期 吃糙 米
则 可 预 防 。 而糙 米 和 豆 类 所 补
气大增 ，在连 续数 次 的战争 中
一
程 ，在航 海 时代 最 明显 。１ １ ５９
年 ，葡 萄牙航 海 家麦哲 伦率 领
直 处 于 上 风 ， 最 终 让 西 班 牙
数 千年 前 的 古埃 及 ，有 一
海 军 丧 失 了海 上 霸 权 。
～ Ｎ Ｇ
固 固
另一个 家族田 员—— 维 生 Ｊ》 Ｈ 成 广 冈圉 ｌｏ∞ ｌ ０ ｚ 素 Ｋ， 人体 同样 不 可或 缺。１３ ９７
是什 么魔 法在起 作 用 ，但 这 算
是 人类 对维 生素 最早 的朦 胧认
识 了。
命。 据粗略 统计 ， 当时死 于此病 症 的英 国水手有 １万 多人 。一
时 间，远 洋航 海探 险 活动 几乎
１ １ ，波兰科 学 家卡 西 ９ ２年
米 尔・ 克经过 千 百次 的试验 。 冯
人 的 ２％，早产婴 儿的含 量更 １
少 。凝 血 酶 原 是 血 液 凝 固 的 催
能帮助化 疗的病 人 降低 癌 症 的 复发率 ，但 成人 连 续几 个月每
天摄取 ５ ０ ０单 位 以上 ，会 引 ００
有机 化 学家或 生理 学家 ，在 实
验 室 中发 现 。 ”
７ ２年后 ， 卡西米 尔 ・ 克将 冯 这 一预 言 变成现 实， 生素 Ｂ１ 维 展露 真容 ，人 类 深入 了解 维生 素 大家庭 的 大 门由此开启 。
维生素a的发现故事
维生素a的发现故事
维生素A，也称视黄醇，是一种非常重要的营养成分，对于人类的视力、生长和免疫系统等有着不可替代的作用。
那么，维生素A是如何被发现的呢？下面让我们一起来看看这个故事。
20世纪初，维生素A的概念并没有出现。
当时许多人发现，婴儿眼睛出现缺乏角膜形成现象，及眼睛干燥失明，但是他们不知道这是从哪里来的。
直到1913年，英国医生弗雷德里克·瑟克曼在调查为什么有些深绿色蔬菜会影响鸟类的生长后，他发现了一种促进这些鸟生长和发育的物质，这就是之后被称为维生素A的物质。
弗雷德里克·瑟克曼意识到，这一发现很有可能与之前婴儿眼睛坏死的现象有关。
于是，他将维生素A注射到一些缺乏视觉的动物身上，结果发现它们视觉缺陷有了改善。
瑟克曼随后发表了一篇有关维生素A的研究论文。
几十年后，科学家们进一步研究了维生素A的作用以及身体对其的需求。
他们发现，维生素A对于视网膜、皮肤、生殖系统、免疫和心血管系统的运作具有重要作用。
此外，在营养不良和暴露于烟雾和有毒物质时，身体对维生素A需求增加，其重要性更加凸显。
至此，人们发现了一个新的营养成分并加以命名，这便是维生素A的发现史。
这一研究的意义不仅在于它帮助我们了解了维生素A，还展示了人类对于营养成分的研究和认识的重要性。
通过这些研究，我们可以更好地了解人体对于各种营养素的需求，以及缺乏或过量摄入可能导致的后果。
同时，这也强化了科学研究和营养学在人类健康和幸福中的重要作用。
与维生素b2有关的历史故事
与维生素b2有关的历史故事维生素B2，也被称为核黄素或维生素G，是一种水溶性维生素，对人体的生长与发育以及维持健康起着重要作用。
维生素B2最早被发现于19世纪末，其历史故事与当时的营养研究和科技发展息息相关。
在1879年，一个名叫亨利·伯利-克尔的英国医生和生理学家在研究疟疾的治疗过程中观察到一种症状，患者的皮肤呈现红色且有明显的水肿。
他将这种现象称为“薄荷病”，并开始系统地研究这种疾病。
后来，他发现将牛奶食用在饮食中，能够显著改善患者的症状。
对于这种现象，伯利-克尔推测牛奶可能含有一种特殊的物质，对人体有益。
为了确认自己的猜想，他进行了一系列实验，并成功地将这种特定物质提取出来。
这个物质后来被命名为“维生素B2”。
随着维生素B2的发现，关于其功能和重要性的研究也逐渐展开。
维生素B2在人体中参与许多重要的生化反应，尤其是能量代谢过程中的氧化还原反应。
它有助于将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，从而维持身体正常的生理功能。
此外，维生素B2还具有抗氧化作用，可以帮助保护细胞免受自由基的损伤。
缺乏维生素B2可能导致人体出现多种症状，如口角炎、皮肤病变以及眼睛疲劳等。
因此，维生素B2的摄入对维持身体健康至关重要。
近年来，随着人们对健康的关注和研究的深入，维生素B2已经成为一种常见的营养补充剂。
不仅在医学领域中被广泛使用，而且在食品加工行业中也被广泛应用，以提高食品的营养价值。
维生素B2的发现和研究不仅推动了营养科学的发展，更使人们认识到维生素对人体健康的重要性。
它的故事也告诉我们，通过不断探索和研究，我们能够发现并利用自然界中的宝藏来改善人类的生活质量。
维生素的故事
维生素的故事维生素，是人体生命活动所必需的一类有机化合物。
它们以微量存在于食物中，却对人体的生长、发育和健康起着不可或缺的作用。
维生素的发现和研究，是一段充满故事性的历史。
早在古代，人们就已经发现了某些食物对人体健康具有特殊作用。
比如，古埃及人就知道用动物肝脏可以治疗夜盲症。
但直到19世纪末20世纪初，维生素的概念才逐渐被人们认识和接受。
维生素的发现，很大程度上归功于一些杰出的科学家。
比如，英国医生弗雷德里克·霍普金斯，在1912年发现了维生素A。
他观察到，一种叫做视黄醇的物质可以治愈鸡的夜盲症，从而确定了维生素A的存在。
而后来的研究更进一步发现，维生素A对眼睛、皮肤和免疫系统都有重要作用。
另外一个重要的发现是维生素C。
在18世纪，英国海军为了预防士兵患上坏血病，开始给他们食用柠檬和酸菜。
但直到20世纪初，维生素C才被美国化学家卡尔·福斯特等人成功分离和纯化。
他们发现，维生素C可以治愈坏血病，同时也对牙龈出血和牙槽脓肿有显著疗效。
维生素的故事，还有一个重要的章节，就是维生素B的发现。
维生素B其实是一个复合维生素，包括多种类型，比如维生素B1、B2、B6等。
在20世纪初，医生们发现，大米去壳后容易引起一种神经炎，而加入米糠就可以预防这种病。
经过研究，人们发现这种预防神经炎的物质就是维生素B1。
而后来，维生素B2、B6等也陆续被发现，它们对人体的新陈代谢和神经系统都有着重要作用。
维生素的发现和研究，不仅丰富了人们对营养学的认识，也为人类战胜疾病提供了重要的科学依据。
如今，我们已经知道了维生素对人体健康的重要性，也知道了各种维生素在食物中的来源和作用。
因此，我们应该更加注重均衡饮食，保证摄入足够的维生素，以保持身体健康。
维生素的故事，是一部充满着勇气、智慧和探索精神的历史。
它告诉我们，科学的发展离不开那些不断追求真理、探索未知的科学家们，也告诉我们，维生素对我们的健康有着重要的影响。
维生素——历史与现状
吴金龙博士 市场经理
帝斯曼（中国） 帝斯曼（中国）动物营养产品部
DSM Nutritional Products
维生素发展史
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 公元前2600,中国已有脚气病的记录。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1912年-波兰化学家丰克为维生素命名（vita-amine）。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1934年-罗氏公司首次进行维生素C的工业化生产。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3（泛酸）与维C用于治疗精神分裂症。 1957年-Q10辅酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
Tanabe (B2) BASF (B6) Coors (B2)
Merck (B6)
Pliva (B6)
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
Only Roche-produced vitamins
• 100701/2001-03-20 JT
DSM Nutritional Products
营养学的发展史
营养学的发展史一、营养学的起源营养学的起源可以追溯到古代。
在古代，人们已经开始关注食物对健康的影响。
例如，古希腊的医学家希波克拉底就提出了“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物”的观念。
古代人们通过观察和实践，逐渐认识到不同食物对人体的影响是不同的，并开始探索食物与健康之间的关系。
二、营养学的发展阶段1. 维生素的发现：20世纪初，荷兰医生科克发现了维生素A，随后又陆续发现了维生素B、C、D等。
这些维生素的发现使得人们对食物中各种营养物质的重要性有了更深入的认识。
2. 蛋白质、脂肪和碳水化合物的研究：随着科学技术的进步，人们开始研究食物中的营养成分。
蛋白质、脂肪和碳水化合物作为人体所需的三大营养素，受到了广泛的关注。
人们开始研究不同的蛋白质、脂肪和碳水化合物对健康的影响，以及它们在人体内的作用机制。
3. 微量元素的研究：随着科学技术的不断进步，人们开始研究微量元素对人体的重要性。
微量元素虽然在人体中所需的量很少，但它们对人体的健康却起着重要的作用。
例如，缺乏铁会导致贫血，缺乏碘会导致甲状腺疾病。
4. 营养与疾病的关系：随着营养学的发展，人们开始研究营养与疾病之间的关系。
例如，高盐饮食与高血压的关系，高脂肪饮食与心血管疾病的关系等。
这些研究为人们提供了预防和治疗疾病的营养指导。
三、营养学的未来趋势1. 个体化营养：随着基因测序技术的不断发展，个体化营养将成为未来的趋势。
人们通过分析个体的基因信息，为每个人制定独特的营养方案，以满足其个体的营养需求。
2. 营养与肠道健康的关系：近年来，人们对肠道微生物的研究越来越深入。
肠道微生物与人体的健康有着密切的关系，营养学将进一步研究食物对肠道微生物的影响，以及肠道微生物对人体健康的影响。
3. 营养与老龄化的关系：随着人口老龄化的加剧，营养与老龄化之间的关系备受关注。
人们将进一步研究老年人的营养需求，制定适合老年人的营养方案，延缓老年人的衰老过程。
总结起来，营养学的发展经历了起源、维生素的发现、蛋白质、脂肪和碳水化合物的研究、微量元素的研究以及营养与疾病的关系的研究等阶段，未来的趋势则包括个体化营养、营养与肠道健康的关系以及营养与老龄化的关系等。
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现
维C被用于治疗感冒
哈佛大学发表维生素E
与心脏病关系的研究结 果
而今天…
告别了那段缺乏维生素的年代 但我们将铭记那一段历史
维生素的发展史
曾经我们…
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船 队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后， 有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的 船员浑身无力，待船到达目的地，原来的 200多人，活下来的只有35人，人们对此找 不出原因。
早在公元前3500年 古埃及人发现能防治夜盲症的物 质，也就是后来的维A
治愈佝偻病，随后断定 这种病是缺乏维D引起 的
发现人体可将胡萝卜转
化为维生素A
维E被发现
科学家发现维B至少有
两种类型
维E首次用于治疗
大剂量维C用于治疗炎
症
维B3与维C用于治疗精
神分裂症
自由基与人体老化的关
系被揭开
Q10多酶被发现
体内超级抗氧化酶被发
后来让我们走进了人类的近代史
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医生鼓励以多吃动物肝脏来治
夜盲症
苏格兰医生林德发现柠
檬能治坏血病，也就是 后来的维C
胡萝卜素被发现
甲状腺肿大被碘治愈
波兰化学家丰克为维生
素命名
科学家认为糙皮病是由
于缺乏某种维生素而造 成的
维生素B被分离出来
英国医生发现鱼肝油可