细胞需要的七大营养素
简述对七大营养素的理解
七大营养素是人体所需的七种基本营养物质，它们在人体中发挥着重要的作用。
以下是关于这七大营养素的理解：
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质是身体的建筑材料，对于身体的生长和修复非常重要。
同时，蛋白质还参与身体的各种生理功能，如免疫、代谢等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要营养素。
它们在体内被分解为葡萄糖，然后被用来提供能量。
碳水化合物是身体的燃料，对于维持身体的正常运作非常重要。
3. 脂肪：脂肪也是提供能量的营养素，但相对于碳水化合物，脂肪提供的能量更加密集。
脂肪还具有保温、保护内脏等作用。
适量的脂肪摄入对身体健康非常重要。
4. 维生素：维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，它们在体内发挥着调节生理功能的作用。
维生素的摄入对于免疫系统、神经系统、骨骼健康等方面都非常重要。
5. 矿物质：矿物质是构成人体组织和器官的重要物质，包括骨骼、牙齿等。
矿物质在体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、参与酶的催化反应等。
6. 水分：水是人体的重要组成部分，大约占体重的60%。
水在体内发挥着维持生理功能的作用，如调节体温、参与新陈代谢、润滑关节等。
7. 膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中的一种成分，它
可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、控制血糖等。
膳食纤维对于预防便秘、肠道疾病、心血管疾病等方面具有重要的作用。
以上是对七大营养素的理解，它们在人体中发挥着各自的作用，共同维持着身体的正常运作。
医药卫生七大营养素
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作
用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作
用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 来源 鱼肝油和奶油富
含维生素A、D，许多植物油
富含维生素E。脂肪还
能促进这些脂溶性维生素的吸收。
蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重
要来源。奶类〔牛奶〕一般含蛋白质3.0%~3.5%，
是婴幼儿蛋白质的最正确来源。
肉类包括禽、畜
含蛋白质15%~22%，
值优于植物蛋白质，
源。
和鱼的肌肉。新鲜肌肉 肌 肉蛋白质营养价
是人体蛋白质的重要来
如何计算一天的蛋白质需要量
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体 重等各种因素也会有所不同。身材越高大 或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中
占脂肪的98%，在身体中占如28%以上。所有的细胞都含
有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝
中含量特别高，卵磷脂
是膳食和体内最丰富的
磷脂之一。四种脂蛋白
是血液中脂类的主要运
输工具。
脂肪的生理功能
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体
酸的需要。 脂肪的来源
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所
含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表
内的数字可见，果仁 脂肪含量最高，各种肉
类居中，米、面、蔬 菜、水果中含量很少。
食物来源
坚果除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富
的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜
肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动
七大营养素
四、维生素
• 概念： • 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命 活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的 重要活性物质。维生素是个庞大的家族，目前 所知的维生素就有几十种，分为水溶性和脂溶 性两大类。是人和动物为维持正常的生理功能 而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在 人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作 用。 • 补充维生素不胖反瘦的食物 。（美容瘦身的一 大元素）
• 维生素缺乏症 ： • 维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱 屑 • 维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化 不良，生长迟缓 • 维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎， 唇裂症，角膜炎等 • 维生素B12：巨幼红细胞性贫血 • 维生素C：坏血病，抵抗力下降 • 维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 • 维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等
• 必需维生素的定义中要求以下四个特点 ： • 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体唯一 可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需 维生素），需要通过食物补充； • 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作 用； • 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能 量转变； • 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的 病态。 • 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也 就是通常所说的13种必要维生素：
• 维生素B6，吡哆醇类，水溶性。多存在于酵母、 谷物、肝脏、蛋类、乳制品 。 • 维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R， 水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物 。 • 维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨 酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于 蔬菜叶、肝脏。 • 维生素B12，氰钴胺素，水溶性 。也被称为氰钴 胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋 类。 • 维生素C，抗坏血酸，水溶性。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。
人体七大营养素
人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。
蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。
根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。
含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。
（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。
大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。
2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。
脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。
是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。
其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。
（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。
（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。
（4）供给不饱和脂肪酸。
如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。
长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。
脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。
人体健康必需的七大营养素
人体健康必需的七大营养素 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素： （1）蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
（2）脂肪 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
（3）维生素 维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。
维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
[美食杰] （4）糖类 糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
五谷类是提供糖类的主要营养素。
（5）矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
（6）水 水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
最佳的饮用水是“光子水”： 中国医学界最新研究表明，人出生时及后来的一生之中会从天空、地上、食物、药物、内心和外部冲突中产生和积聚大量的毒素，这些毒素日积月累，会对人的身体健康和精神状态产生越来越大的伤害，除了可能导致旧病复发外，还可能致使身体组织的病变和使人的寿命缩短，从而造成衰老和死亡。
医学研究者发现：要清除人体内聚集的毒素，延缓乃至最后彻底征服衰老，一个十分有效的方法就是坚持喝”光子水”。
七大营养物质
七大营养物质人类为了生存与发展必须摄取食物,食物中对人体有用的成分称为营养素。
营养就是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织,保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。
人体内所需要的营养归纳起来可分为七大类水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。
如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素,就会影响身体健康。
1、水:就是人体不可缺少的营养素,又就是各种营养素与代谢废物的溶剂。
营养素与代谢废物借助水的流动,被带到目的地。
人体内分泌的激素,也就是通过这条途径到达全身发挥作用。
血液中90%就是水分,约占人体体重的60%,就是保证人体健康的重要因素。
2、蛋白质:就是构成人体组织基本的成分,它就是机体的重要物质基础,机体的每一个细胞与所有重要组成部分都要有蛋白质参与,蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。
可以说,没有蛋白质就没有生命。
3、脂肪:就是人体需要量较大的另一类营养素。
包括中性脂肪与类脂质。
脂肪的重要生理功能包括提供必需脂肪酸、携带脂溶性维生素、提供热能、有饱腹感。
4、碳水化合物:就是人类从膳食中取得热量的最经济与最主要的来源。
包括食物中的单糖、双糖、多糖与膳食纤维。
5、矿物质:又叫无机盐。
现已发现人体必需20多种无机盐,其中含量较多且相对稳定的称为常量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。
其余含量少且波动大,称为微量元素,如铜、铁、碘、锌、猛与硒等。
6、维生素:可分为两类,即脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K等)与水溶性维生素(如维生素B、C等)。
它既不供给热量也不构成人体组织,但参与无数的细胞活动,人体对它的需要量虽然很少,但缺乏任何一种维生素时,生理代谢都会受到影响,对维持人体健康非常重要。
多数维生素不能在人体内合成,必须从食物中摄取,蔬菜、水果就是维生素的主要来源。
7、纤维素:属碳水化合物类。
包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,摄入后不被人体消化吸收,形成废渣,随大便排出体外;它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余的脂肪、胆固醇等排出体外,有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。
七大营养素的功能与营养缺乏症
03
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的主要成分，对于维持 生命活动、生长发育、新陈代谢等方面具有重要作用。蛋白 质参与酶的催化、激素的分泌、免疫力的维持等生理过程， 是人体不可或缺的营养素。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下降、伤口愈合缓慢等症状。
胶等。
维持肠道健康
膳食纤维能促进肠道蠕动，缩 短食物在肠道内的停留时间， 有助于预防便秘和肠道疾病。
控制血糖和血脂
膳食纤维能降低食物的消化速 度，从而减缓血糖升高，也有 助于降低血脂水平。
增强饱腹感
膳食纤维能增加食物体积，减 缓胃排空速度，从而增强饱腹 感，有助于控制饮食量和减肥
。
营养缺乏症
肠道问题
01
02
03
低血糖
碳水化合物摄入不足会导 致血糖水平下降，引起头 晕、心悸、乏力等症状。
肌肉无力
碳水化合物缺乏会影响肌 肉的能量供应，导致肌肉 无力、易疲劳。
免疫力下降
碳水化合物摄入不足会影 响免疫细胞的能量供应， 降低免疫力，增加感染疾 病的风险。
02
脂肪
定义与功能
定义
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物 ，是人体重要的能源物质之一。
七大营养素的功能与 营养缺乏症
目录
• 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 •水 • 膳食纤维
01
碳水化合物
定义与功能
定义
碳水化合物是由碳、氢和氧三种 元素组成的有机化合物，是人体 主要的供能物质之一。
功能
提供能量、构成细胞组织、维持 血糖稳定、辅助脂肪代谢等。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
细胞需要的七大营养素
细胞需要的七大营养素涵盖了细胞所需的各种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、
脂肪、维生素、矿物质、水和光合色素，以下将进行详细介绍。
1. 蛋白质
蛋白质是所有细胞所必需的营养素，是细胞内部机制的组成成分。
它在许多功能中扮
演着重要角色，包括储存、传递信息、解码基因，还负责调节代谢活动等。
蛋白质被合成
为氨基酸，经过折叠和修饰后形成蛋白质。
在日常饮食中，肉类、鱼类、豆类和鸡蛋都是
富含蛋白质的食物。
2. 碳水化合物
碳水化合物是细胞所需的主要能量来源，由碳、氧、氢三种元素构成。
它包括单糖、
双糖和多糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、淀粉和纤维素等。
细胞通过代谢碳
水化合物来产生能量，从而推动生命活动，提高免疫功能和维持生理平衡。
常见的含碳水
化合物的食物有水果、蔬菜、面包、米饭和面条等。
3. 脂肪
脂肪是细胞需要的重要营养素，也是能量来源之一。
它由脂肪酸和甘油组成，是细胞
膜结构和保护组织器官的重要成分。
它还负责激素生产、热调节和细胞信息传递等功能。
脂肪存在于许多动物性食物中，如肉类、蛋类和奶制品，也存在于植物性食物中，如坚果、种子和植物油。
4. 维生素
维生素是维持人体健康所必需的有机化合物，包括水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
水溶性维生素包括维生素B和C，能够帮助人体代谢蛋白质和碳水化合物，维护神经系统
和免疫系统。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，能够保护细胞膜和维持骨骼健康等
功能。
维生素存在于许多蔬菜、水果、肉类和贝类中，也可通过保健品来补充。
5. 矿物质
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、镁、铁、锌、钾、磷等。
矿物质是维持正常
细胞功能的关键成分，能够帮助人体维持骨骼和健康，参与代谢物质和调节水平衡等。
矿
物质存在于多种食物中，如肉类、海鲜、蔬菜和水果等，但不同食物所含的矿物质种类和
含量不同。
6. 水
水是所有生命的基础，纯净的水对于细胞的正常功能和健康非常重要。
水能够溶解许
多有机和无机物质，从而使细胞能够有效地代谢，清洁和排出废物。
它还负责维持体温、
润滑关节和维持电解质平衡等功能。
人体每天需要充足的水分，推荐每天饮用至少8杯水。
7. 光合色素
光合作用是绿色植物和一些细菌利用太阳能将二氧化碳和水合成为有机物质的过程，
其中光合色素是进行光合作用的基本因素。
光合色素能够吸收太阳光能，将其转化为化学能，推动光合作用。
这些有机物质被用于构建细胞壁、制造细胞器官和产生能量等功能。
光合色素存在于绿叶蔬菜、水果和草本植物中，被认为是健康饮食中必不可少的营养成分。
总之，细胞需要的七大营养素是人类体内的关键物质，通过这些物质的吸收，代谢和
利用，细胞能够完成正常功能，维持生命平衡。
人们应该注意从多种食物中获取这些营养素，同时保持健康的生活方式和饮食习惯。