兽药残留检测技术现状
水产品中兽药残留现状及检测分析
农业资讯NONGYEZIXUN 农业信息水产品中兽药残留现状及检测分析薄怀艳1 刘明年1 张延龙1 陈 燕1 郭 静2（1.武宁县农业农村局，江西武宁 332300；2. 九江市农产品质量安全监测中心，江西九江 332000）摘 要 在我国水产行业快速发展的背景下，很多企业为了加快水产品的生长速度，纷纷采用各种各样的兽药，导致水产品中很容易有兽药残留，会影响人们的身体健康。
因此，需要对水产品的兽药残留情况进行检测。
基于此，首先从主要来源、危害影响以及领域发展3个角度入手，分析了水产品中兽药残留的现状表现，进而从预处理技术与分析技术两个方面研究了检测兽药残留的相关技术。
关键词 水产品；兽药检测；食品安全随着社会的快速发展，人们对健康生活的追求与重视程度不断提高，食品安全也随之成为社会各界普遍关注的焦点话题[1-2]。
基于此，为了保障人们的饮食质量，有必要对水产品的兽药残留问题展开探究。
１ 水产品中兽药残留的现状１．１ 水产品中兽药残留的主要来源 在水产养殖的过程中，养殖者出于防治病害、促进生长、调节机能等种种目的，会在养殖水体中施加一定量的兽药，如土霉素、金霉素、阿莫西林等，进而埋下水产品中兽药残留的风险隐患。
进一步来看，实践中引起兽药残留的主要原因有以下几点。
①养殖者未严格按照药品说明书、《中华人民共和国兽药规范》等相关规定施用兽药，导致用药过量或过频。
这样一来，鱼虾在单位水体中摄入的兽药量级远超其代谢能力，导致部分兽药长期残留在鱼虾体内。
②养殖者施用的兽药类型偏离相关规定，如使用违禁药品、限制药品等。
③养殖者未明确记录用药信息，会出现多用、错用兽药的情况。
④在处理、保存或运输水产品的过程中，发生兽药混入的现象，导致兽药残留。
⑤水产品及兽药的检测管理存在漏检、缺项、抽样不规范等问题，进而导致兽药残留。
１．２ 水产品中兽药残留的危害 鱼、虾、贝类等水产品是人们生活中重要的食物类型之一，若过量的兽药残留在水产品中，将会严重影响人们的健康，引发一系列的食品安全问题。
我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策
残留是威胁动物性食品安全的常见问题之一，不仅损害人类健康，还会破坏生态环境，为我国畜牧业和食品行业发展带来了极为不良的影响。
本文对我国动物性食品中兽药残留的现状进行介绍，指出现阶段我国动物性食品中兽药残留的问题，对这些问题提出相应的解决对策，以期更好的解决我国动物性食品兽药残留问题。
物性食品；兽药残留；现状；问题；对策我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策王俊菊，史艳艳，侯慧文（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心天津300192）动物性食品中的兽药残留不仅会限制畜牧业健康发展，随着动物体内兽药蓄积和外界排泄量增多，也会污染生态环境，进而影响人类食品安全和身体健康。
添加类似“苏丹红”“瘦肉精”等违禁药物以及动物性食品中的兽药残留问题引发了社会热议，给我国动物性食品安全造成了严重的不良影响。
因此，必须对动物性食品安全问题给予高度重视，为人类食品安全提供强有力的保障。
1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品（如肉制品含内脏、奶制品、蛋品及水产品等）中存留的药物原形、残渣或代谢物等。
在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。
同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。
根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
2021年第11期现阶段兽药残留检测技术已经成为控制药物残留的主要手段及途径，是畜禽产品质量安全的基础保障。
针对兽药残留的检测，常见的手段一般为快速筛查，这种初筛的方式要求容易使用、流通量较高、运行成本较低及能在短时间内获得结果。
通过兽药残留检测技术的应用，能最大程度上检测出动物产品中的残留兽药，规避和预防危害消费者身体健康甚至生命安全的一系列中毒、过敏等反应的出现。
1兽药残留检测技术的应用现状在畜禽养殖过程中较为常见的兽药包括杀菌剂、杀虫剂、镇静剂、β-受体激动剂、雌性激素、肾上腺受体激动剂、糖皮质激素及生长促进剂等。
而兽用药按照化学结构有包括大环内酯类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素类、氨基糖苷类等不同类型。
虽然兽药能预防治疗疾病、改善畜禽产品的品质，提高畜禽产品的生长效率，但多数养殖户用药缺乏合理性、对安全用药知识的认知不够，在经济效益的驱动下滥用药物、不按规定剂量用药甚至添加违禁药物等现象时有发生，导致兽药残留在畜禽产品中，影响消费者的身体健康，出现一系列食品安全问题。
因此，实施兽药残留检测技术显得尤为重要。
2兽药残留检测技术的发展方向以前高效液相色谱检测技术是检测食品中残留兽药的主要手段，我国关于高效液相色谱-紫外检测技术的应用也呈现多元化的发展趋势，能结合不同的前处理净化方式对食品中的残留兽药进行检测。
其中二极管阵列检测器是比较常见的，由于其成本低、灵敏度较高并具有较好的选择性等特点，所以其适用范围较广，使用人数较多。
但该法主要能检测出磺胺类及喹诺酮类兽药的残留，对可见光吸收的兽药检测缺乏敏感度。
受大多数复杂基质因素的影响，极易导致假阳性结果。
高效液相色谱-荧光检测技术比紫外检测技术具有更高的灵敏度及选择性。
由于喹诺酮类具有一定的荧光反应，所以本法经常被用于检测食物中残留的喹诺酮类药物，其他兽药则需要添加相应的衍生环节，具有较为复杂的检测过程。
对大部分兽药来说，本身不具备荧光反应，如果通过荧光检测器进行检测只有增加了衍生反应后才能检测出来，操作流程过于复杂，限制了检测的应用和发展。
兽药残留现状及对策建议
食品科技兽药残留现状及对策建议周 霞，丁宇琦，梁晶晶，陈万勤*（浙江省食品药品检验研究院，浙江杭州 310052）摘 要：兽药是动物疾病防治的必备物质，也是促进畜牧产业发展的重要物质，兽药的正确使用直接关系到畜牧产品的质量安全和人们的身体健康。
本文阐述了兽药残留的现状和兽药残留监管存在的问题，并提出提升食品安全监管水平的建议，以促进畜产品中兽药残留的监管。
关键词：兽药残留；检测方法；风险评估；智慧监管Current Situation and Countermeasures of Veterinary DrugResiduesZHOU Xia, DING Yuqi, LIANG Jingjing, CHEN Wanqin*(Zhejiang Institution of Food and Drug Control, Hangzhou 310052, China) Abstract: Veterinary medicine is not only an essential material for the prevention and treatment of animal diseases, but also an important material to promote the development of animal husbandry industry. The correct use of veterinary medicine is directly related to the quality and safety of animal husbandry products and people’s health. This paper expounds the current situation of veterinary drug residues and the problems existing in the supervision of veterinary drug residues, and puts forward some suggestions to improve the level of food safety supervision, so as to promote the supervision of veterinary drug residues in livestock products.Keywords: veterinary drug residues; detection method; risk assessment; intelligent supervision近年来，我国食品行业安全事故时有发生，食品安全监督管理问题已成为社会普遍关心的重大公共安全问题。
动物源食品中兽药残留检测技术现状
动物源食品中兽药残留检测技术现状摘要：在动物源食品中，兽药的残留检测是非常重要的一项内容。
为了促进动物生长发育，很多动物源性产品在养殖过程中会添加兽药，如果饲养者违规使用或超量添加药量，会导致动物源性产品中残留兽药，人们食用含有兽药残留的动物源性产品会对身体健康造成危害，因此要对动物源性产品兽药残留量进行检测，从而保证动物源性产品的质量安全。
随着人们生活质量的不断提高，对食品安全的关注度也越来越高，兽药残留检测技术也受到了重视。
本文首先分析兽药残留的危害，其次探讨动物源性食品中兽药残留检测技术，以提升食品安全水平。
关键词：兽药残留；兽药检测；食品安全引言在国民经济发展中，畜牧业起到了重要的支撑作用，畜牧业规模化发展背景下，畜禽疫病呈现出高发趋势，部分养殖人员因滥用、盲目、超剂量使用药剂，极易导致出现动物源性产品药物残留超标的现象，威胁消费者身体健康。
兽药残留检测，是发现动物源性产品药残超标、保障动物源性产品质量安全的重要手段，因此落实动物源性产品兽药残留检测工作具有重要的现实意义。
1兽药残留的危害1.1影响畜牧业发展针对当前国际贸易发展现状，即普遍存在动物源性产品内部存在大量的药物残留，这一问题是影响动物源性产品进出口的主要因素之一。
与此同时，在动物体内注射大量兽药产品；再加上很多养殖者都存在违规使用药品的现象，就必定会在一定程度上降低动物源性产品的质量，在消费者购买动物源性产品的欲望逐步下降后就可能造成动物源性产品市场规模不再扩张。
当前国际贸易体系下中国作为动物源性产品出口大国，整个动物源性产品市场的发展将面临严峻挑战。
假如兽药残留问题一直得不到解决，严重时可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。
1.2增强耐药性畜禽动物养殖过程中，养殖人员为降低疫病发生几率，往往会使用抗生素预防，久而久之就对多种药物产生了耐药性，影响后期疫病治疗效果。
同时，盲目使用兽药，会导致畜禽动物体内兽药残留超过标准值，人在食用药残超标的动物源性产品后，也会产生抗药性，给后期疾病诊治造成一定的影响。
动物性产品兽药残留检测现状
动物性产品兽药残留检测现状【发稿时间：2009-9-22 14:36:35】【作者：昆明市动物卫生监督所】【主题词：】【责任编辑：昆明市农业局市场信息处】【稿件来源：昆明市动物卫生监督所办公室】兽药及饲料添加剂造成动物性食品的药物残留污染已经构成对人类健康的潜在危险，因此，动物性食品中兽药残留监测工作日益受到食品安全工作者的重视。
兽药类药物残留分析技术是复杂的混合物痕量分析技术。
最初，残留分析技术仅限于化学分析法、比色法和微生物法。
化学分析法和比色法缺乏专一性和敏感性，而微生物法虽然普遍适用于抗菌药物的残留测定，但不易筛选到特别敏感的菌株，方法常受到其它抗菌药物的影响。
薄层色谱（TCL）操作简单，结果可靠，但仍需要复杂的样品前处理，灵敏度不高。
20世纪60年代后各种色谱技术的飞速发展大大地提高了分析的灵敏度和分辨率，拓宽了残留分析范围，而酶联免疫方法在兽药残留方面的应用更是大大的提高了检测速度。
1.高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱(HPLC)是目前广泛应用的一种兽药残留检测方法，它引入了气相色谱理论，在技术上采用了高压泵，高效固定相和高灵敏度检测器，弥补了气象色谱法（GC）无法检测大分子量物质缺点，实现了分离速度快、效率高和操作自动化。
几乎所有的化合物包括高极性／离子型待测物和大分子物质，均可用HPLC进行测定。
2. 联用技术各种分析技术联用是现代兽药残留分析乃至整个分析化学方法上的发展特点。
计算机的应用加速了这一趋势。
联用技术可扬长避短，一般集分离、定量和定性(分子结构信息)于一体，因而特别适用于确证性分析。
常见的联用技术，有GC－MS、LC－MS、CZE－MS、LC－NMR、SFC－MS等。
现在最常用的是GC－MS、LC－MS、CZE－MS技术。
MS无疑可作为色谱技术的通用型检测器。
使用微型柱(15×0.3cm id)和适宜的接口技术，如热喷雾(TSP)、微粒束(PB)等解决了色谱与MS难以连接的问题；使用软电离技术，如快原子轰击(FAB)、场解吸(FD)等解决了难气化物质的离子化问题。
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立
动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立一、本文概述随着畜牧业的快速发展，兽药在动物源性食品生产中的应用日益广泛，兽药残留问题逐渐凸显，对食品安全和人体健康构成了潜在威胁。
建立一种快速、准确的兽药多残留检测技术，并构建精确的质量数据库，对于保障动物源性食品的安全性和提升兽药监管水平具有重要意义。
本文旨在探讨动物源性食品中兽药多残留快速检测技术的研究进展，并阐述精确质量数据库的建立方法与应用价值。
文章首先综述了目前国内外兽药多残留检测技术的现状和发展趋势，包括免疫分析法、色谱法、质谱法等多种检测方法的优缺点和适用范围。
在此基础上，文章重点介绍了几种新型的快速检测技术，如基于纳米材料的检测技术、生物传感器技术等，这些技术具有快速、灵敏、高通量等优点，为兽药多残留检测提供了新的思路和方法。
本文还详细阐述了精确质量数据库的建立过程，包括数据采集、数据处理、数据存储和数据挖掘等方面。
通过整合各种兽药残留数据，建立全面、准确、可靠的兽药残留数据库，为兽药监管和食品安全风险评估提供有力支持。
文章对兽药多残留快速检测技术和精确质量数据库的建立进行了展望，认为未来应加强技术创新和跨学科合作，推动兽药残留检测技术的进一步发展和完善，为保障动物源性食品的安全性和促进畜牧业的可持续发展做出更大贡献。
二、动物源性食品中兽药多残留问题的现状与挑战随着养殖业的快速发展，动物源性食品中兽药多残留问题逐渐凸显，成为全球性的食品安全难题。
兽药多残留不仅会对动物和人类健康产生直接危害，还会影响生态环境安全。
建立快速、准确、灵敏的兽药多残留检测技术及精确质量数据库至关重要。
目前，动物源性食品中兽药多残留问题的现状严峻。
一方面，养殖过程中为预防和治疗动物疾病，大量使用抗生素、激素等兽药，导致兽药残留问题日益严重。
另一方面，一些不法养殖者为了追求经济利益，滥用兽药，甚至使用违禁药物，进一步加剧了兽药多残留问题。
由于兽药种类繁多，不同药物之间的残留代谢规律复杂，也给兽药多残留检测带来了巨大挑战。
蜂蜜中兽药残留现状与检测方法
实用技术·养殖技术·新农村2021.4蜂蜜是一种纯天然的绿色营养品，对人体健康有益，且无副作用。
为保证蜂蜜产品的安全，必须进行兽药残留检测，以提高蜂蜜产品品质，促进蜂蜜产业健康发展。
1．兽药残留现状（1）药物残留的来源蜂蜜中药物残留的来源，主要是部分养殖户为了预防蜜蜂疾病使用药物，导致蜂蜜中兽药残留超标，常用的兽药主要有氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、硝基呋喃及其代谢物等。
（2）药物残留的危害一是过敏反应。
如果人们长期食用含有低剂量抗生素的蜂蜜，则会出现过敏反应，影响人体健康。
二是耐药性。
如果人们长期食用含有低剂量抗生素的蜂蜜，就会出现抗药性，耐药菌株的存在可使普通抗生素的治疗效果明显降低。
2．兽药残留的检测方法（1）离线净化——液相色普串联质谱这是目前应用最广的一种检测方法。
原理是在实现色谱分离的前提下，利用待测化学物质荷比之间的差别进行高灵敏度检测，准确确定蜂蜜中的药物残留含量。
这种检测技术的主要缺点是耗时较长、仪器操作难度较大、对检测人员专业水平要求较高。
（2）在线净化——液相色普串联质谱这种检测技术主要采用扩散溶解、尺寸排阻、柱层析等技术，将大分子物质过滤掉，结合串联质谱让处理变得更加简单，不仅实现了净化，而且检测灵敏度较高。
目前已经可以将样品净化和分离结合在一起，缩短检测时间。
（3）免疫分析法这是一种以抗原和抗体特异性结合反应检测物质的分析方法，具有灵敏度高、操作简单、造价较低等特点。
根据目前情况，酶联免疫吸附测定法是比较成熟的一种检测技术，可广泛应用于动物源性食品、植物源性食品的检测工作，满足实际工作需要。
其主要缺点，一是对试剂要求较高，无法同时检测多种成分的物质；二是对结构相似的化合物会出现交叉反应，分析小分子和不稳定化合物困难较大，容易受到不利因素影响。
（4）分子印记技术这是指采用人工合成手段将印迹分子与聚合物键和，获得在空间结构上和结合微点与模板分子匹配具有多种作用的空穴，具有很好的选择识别性，该技术常被应用于非法添加药物、激素、蛋白质等物质的分离。
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兽药残留检测技术现状摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。
动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。
因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。
本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。
关键词兽药残留检测食品安全Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security0前言近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。
兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。
现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。
1检测技术有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。
但是大多数兽药极性或沸点偏高，需繁琐的衍生化步骤，限制了气相色谱法(GC)的应用。
所以，2O世纪80年代后HPLC的发展速度超过GC，相当数量的兽药采用或改用HPLC进行分析，如氯霉索、磺胺类药物等。
1.1标记免疫分析技术[2]1.1.1常见标记免疫分析技术及其应用1.1.1.1放射免疫分析放射免疫分析(Radioimmunoassay，RIA)是最早建立的标记免疫检测方法。
1968年，Centeno等首次将RIA用于DDT和马拉硫磷的检测，其后该技术在对硫磷、克百威、百草枯、氯霉素、青霉素等农兽药残留检测中得到了广泛应用。
1.1.1.2酶免疫分析酶免疫分析(Enzyme immunoassay，EIA)是在抗原或抗体分子上标记特定的酶，依据抗原抗体反应的特异性和酶催化显色反应的高效性对超微量残留物进行检测。
酶联免疫吸附分析法(Enzyme．1inkedImmunosorbent Assay，ELISA)是目前最常用的酶免疫分析方法。
ELISA法是一种非均相免疫测定方法，即抗原、抗体反应在固液相间进行，反应平衡后需要进行两相分离，在实际应用中检测农兽药等小分子物质常采用间接竞争ELISA法和包被抗体(或抗原)直接竞争ELISA法。
迄今为止，已建立了有机磷、拟除虫菊酯、三嗪类、磺胺类及氟喹诺酮类等农兽药的单残留和多残留ELISA检测方法。
1.1.1.3荧光免疫分析荧光免疫分析(Fluorescent immunoassay，FIA)的种类很多，如时间分辨荧光免疫分析(Time resolved fluoroimmunoassay，TRFIA)、荧光偏振免疫分析(Fluorescence polarizafion Immunoassay，FPIA)、荧光猝灭免疫分析(Fluorescence quenching immunoassay，FQIA)和荧光增强免疫分析(Fluorescence enhancedimmunoassay，FEIA)等，它们以荧光物质为标记物，基于免疫反应对待测物进行检测。
在药物残留分析方面，TrFIA的研究目前仅局限于敌草隆、甲草胺、沙丁胺醇等少数农兽药。
1.1.1.4化学发光免疫分析发光物质主要有物理、化学和生物发光三类。
在小分子药物残留检测中，化学发光免疫分析(Chemiluminescence immunoassay，CLIA)的应用最广泛。
CLIA以发光物质或酶标记抗原或抗体，标记抗原和抗体与待测物反应后经分离、洗涤等步骤，加入氧化剂或酶底物而发光，通过测量最后的化学发光强度，利用标准曲线测定待测物的含量。
目前国内外已建立了甲基对硫磷、涕灭威、克百威、氯氰菊酯、氯霉素、链霉素、盐酸克伦特罗等农兽药方法。
1.1.1.5胶体金标记免疫分析胶体金标记免疫分析技术(Colloidal gold immunoassay，CGIA)采用纳米金颗粒来标记抗体，当金标抗体聚集到一定密度时，出现肉眼可以观察紫红色，实现对抗原和抗体反应结果进行测定。
实际应用中一般通过制备抗农药或兽药的单克隆抗体，将其做成胶体金免疫层析测试条，直接检测样品中的农药或兽药残留。
1.1.2其他免疫分析技术1.1.2.1以量子点为探针的免疫分析导体量子点纳米晶(semiconductor quantum dots nanocrystai)，简称量子点(quantum dots,QDs)，特别是IIB-VIA族荧光量了点(如CdSe,CdTc)，在纳米尺度时表现出许多独特的光、电特性。
在农兽药等小分子化合物残留检测方面的研究则刚起步。
Vinayaka等建立了基于CdTe量子点的免疫荧光法，用于检测除草剂2，4一D，检测限达250 pg/mL。
Chen等研制了基于量子点标记的竞争性ELISA法，用于快速检测鸡肉中恩诺沙星残留量，方法的线性检测范围为1～100 ng/mL，最低检测限为2．5 ng/mL。
Ding等以量子点作为荧光探针标记二抗，建立了检测鸡肉组织中磺胺二甲嘧啶的间接竞争荧光免疫分析法，方法检测限为1.0 ng/L，标准添加回收率为80．6％～117．4％。
1.1.2.2基于核酸适体的免疫分析核酸适体(Aptamer)是一种功能类似抗体的新型仿生生物识别分子，它是利用指数富集配体系统进化(Systematic Evolution of Ligands by Exponential Enrichment，SELEX)技术，从人工体外合成的随机DNA／RNA文库中筛出的一段单链寡核苷酸片段畔]，一般由25～80个碱基组成，它的出现对以抗体为关键试剂的免疫分析技术的发展具有重要意义。
1.2单链抗体技术[3]单链抗体技术（scFv）是抗体分子中保留抗原结合部位的最小功能片段的一种新型重组蛋白，由重链可变区(V H)和轻链可变区(V L)通过一段约15～25个氨基酸残基构成的弹性短肽(Linker)以非共价键相连而成，分子质量约为完整抗体分子的1／6，具有单一抗原结合位点、分子质量小、组织穿透力强、体内清除快、免疫原性低、易于在大肠杆菌中表达和进行基因进化等特点。
近年来，随着单链抗重组抗体技术日益成熟，单链抗体库技术近年来已经渗入到兽药残留检测领域。
Korpimaki等(2002，2004)利用噬菌体抗体库技术制备的重组抗体对13种磺胺类药物的交叉反应率明显优于传统单克隆抗体。
随后又对重组抗体进行改造。
应用获得的重组抗体建证了能对18种磺胺类药物进行多残留检测的荧光免疫分析方法。
1.3蛋白芯片的应用[4]蛋白芯片兽药残留检测试剂盒集成了样品前处理及样品检测过程，该项技术是二十一世纪发展起来的一种新的食品中兽药残留量检测技术。
目前，该试剂盒可以实现对猪肉、猪肝、鸡肉、鸡肝4种组织以及猪尿中恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶、链霉素、克仑特罗的半定量检测，除具有灵敏度高、特异性强、样品前处理简单，检测方便快速等优点外，还可实现对上述多种兽药同时并行检测的优点，极大地节省了检测费用，缩短了检测时间，进而提高了检测效率。
1.4稳定性同位素分析[5]同位素稀释质谱法(IDMS)是通过同位素丰度的精确质谱测量和所加入稀释剂的准确称量，求得待测样品中某元素的绝对量，从而有效地把元素的化学分析转变为同位素测量。
即在待测同位素样品中，加入一定量含该元素另一同位素的稀释剂使其均匀混合，达到同位素交换平衡后，测定相应同位素丰度比值，即可定量测定待测同位素含量，因此，该方法具有同位素质谱测量的高精度和化学计量的高准确度。
1.5液相色谱一质谱联用技术[6]液相色谱一质谱联用技术非常适合在食品检测领域中开展对违禁药物的检测、有毒有害物质的分析和多组分药物残留的分析等大量工作。
尤其是对违禁药物和生物毒素的检测具有准确、灵敏、检出限低等优点。
庞国芳等应用液相色谱串联质谱法同时测定家禽组织中的16种磺胺，方法LOD为1.0~12.0µg/kg，LOQ为2.0~24.0µg/kg。
彭涛等建立了奶粉中硝基呋喃类代谢物残留量的检测方法，样品经酸水解，邻硝基苯甲醛衍生，乙酸乙酯提取，MRM采集模式，内标法定量。
吴宗贤等应用高效液相色谱一串联质谱法测定肠衣中17种磺胺类药物残留量，定量限为1.0µg/kg (磺胺眯为2.0µg/kg)，检出限在0.4µg/kg以下(磺胺眯为1.0µg/kg)，方法适合于大批量样品的快速检测。
1.6分子印迹技术[7]分子印迹聚合物(MolecularlyImprinted Polymers，MIPs)由于具有高度选择性、专一识别性、高度稳定性和使用寿命长等优点，在许多领域，如固相萃取、传感器、色谱固定相、模拟抗体、模拟酶催化、膜分离等方面具有广阔应用前景。
MIP理化性质稳定，具有耐酸碱、有机溶剂及环境因素的影响，又具有良好的分子识别能力，所以非常适合作为传感器的识别元件。
因此分子印迹技术使人们可以根据分析对象进行分子设计，制备出相应的分子识别元件，提高传感器对被分析物的选择性。
在国内，马杰报道了将克伦特罗MIP颗粒填充在化学发光流通池中，采用甲醛／高锰酸钾发光体系与印迹聚合物吸附的克伦特罗反应，通过化学发光法建立了测定克伦特罗分子印迹流动注射化学发光分析法；周候江等利用MIP识别元件通过化学发光传感器检测尿样中沙丁胺醇，检测限为0．016µg/kg。
1.7SPR-生物传感器[8]生物传感器是用生物活性材料（酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理化学换能器有机结合的分析仪器，是一种较先进的检测与监控方法，也是物质分子水平的快速和微量分析方法。