开餐厅的商业计划书
门店开店计划书(优秀6篇)
门店开店计划书（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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商业计划书餐厅(优质3篇)
商业计划书餐厅（优质3篇）1.商业计划书餐厅第1篇一,投资局限性手持5w,可投资的项目有局限,就拿投资茶餐厅来说,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好选择靠闹市又近住宅小区的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!二,装璜及设施三,经营特色及毛利计划小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.如果不是加盟店,投资这5w,起码做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本为2元,售价为5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本为2元10个,售价5元10个。
四,员工使用请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.员工基本工资为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配.五,营销策略(购价券,再换物)1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上.2.开业前一个月派发8折优惠券.六,毛利润分析总结开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。
食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐2.商业计划书餐厅第2篇为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学校园食物链，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食品，同时为在校学生提供一些兼职工作，帮助他们缓解生活费不足的压力。
一.计划摘要本项目拟开设大学校园餐厅，位于盐城师范学院新昌校区，主要经营早餐、午餐、晚餐、夜莺及各种饮品。
餐饮创新创业计划书3篇
餐饮创新创业计划书3篇一、企业概况主要经营范围：以河南特色面点主营高筋手工面—为主面食，为了广开食路，还将附带山东【大刀面】、山西【刀削面】，甘肃的面食店。
企业类型：□生产制造□零售□批发√服务□农业□新型产业□传统产业□其他二、创业计划作者的个人情况1、以往的相关经验（包括时间）1）我之前没有经营过面馆，但是却在大一的时候就盘算着在茂名开设一家烩面馆，作为地地道道的河南人，我是吃着面长大的，非常了解面食的制作工艺，所以我对经营面馆很有信心。
我还有做前期的大量的设想和计算，基本上了解要开一个面馆的要面对的问题。
同时我致电给家中做烩面馆的朋友，详细了解了烩面馆的经营过程和应注意的地方。
2）我自己有开店的经验，对店面的管理应该不成问题。
2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间）1、现在正在读土木工程管理，11~13年曾就读过西方经济学、运筹学、工程经济学等学科；2、20__-10参加SYB师资培训班三、市场评估1、目标顾客描述：官渡二路附近的居民，主要面向广东石油化工学院的学生（特别是将近800位河南学生，以及其他北方地区学生），还有就是偏爱于面食的其他青年老少。
南方人不常吃面，但不意味着不喜欢吃面，这也是一个很大的目标群体。
2、市场的容量或本企业预计市场占有率：仅仅就我们广东石油化工学院来说，在校师生人口接近2万，外加途径面馆的其他客流量，已经周边地区其他店面的固定人口，保守估计5000人左右，我们的店面将设立人口最为稠密的地方：学校对面的商业区。
考虑到南北人的差异问题，我将放弃把面馆面向夜宵之列。
学校每天起码4千~6千人不在学校用早餐，6千~8千人不在学校用午餐和晚餐，假若这8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起码卖出80碗面食。
而仅在800的河南学生中，起码一半的人每天都会在午饭吃上一碗烩面（只是午饭），且不包括其他北方人士。
如此算来，【豫乡烩面馆】的市场占有率保守估计在3%以上。
全天销售量在400碗以上。
餐厅创业计划书范文3篇
餐厅创业计划书范文3篇餐厅创业计划书范文3篇在创业融资之前,创业计划书首先应该是给创业者自己看的。
以下是WTT整理的餐厅创业计划书范文，欢迎大家参考！餐厅创业计划书范文篇1一、企业概要1.公司名称：花样年华茶餐厅2.组织形式：个体工商户3.营业地点：南通大学内4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析1.行业的基本特点1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食。
一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。
2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。
3)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。
茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析1)南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。
3)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。
推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。
就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。
4)茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。
5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
3.竞争状况校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。
餐饮商业计划书12篇
餐饮商业计划书12篇餐饮商业方案书1拟定名称：川湘辣菜馆市场调研：必需在打算投资前进行具体的市场调查，详细了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
选址条件：所在商圈必需具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通便利、视野宽敞、50米内有停车位置的标准门面。
餐饮特色：以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必需有五个以上价格在60元以上的主打菜。
拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。
拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额掌握在1万元以内。
开业预备：选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划：试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣扬的优待;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。
经营成本：房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平常使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。
固定资产折旧：固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。
盈利预算：估计月营业额12万元，估计65%毛利(内部必需掌握75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。
餐饮开店计划书6篇
餐饮开店计划书6篇餐饮开店计划书6篇时间过得太快，让人猝不及防，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，此时此刻我们需要开始制定一个计划。
计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编帮大家整理的餐饮开店计划书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮开店计划书1(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一(2)毛利极高、净利极少(3)资本回收时间，必须越短越好(4)成本控制A直接成本a主要材料、配味料、装饰材料b约占营业额的35%，但不可超过40%c提高采购技术及库存管理;压低材料费支出B间接成本a人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60%b租金：约占营业额的10-12%c水电燃料费：以5%为上限d消耗品费：约占营业额的4-5%e税金：约占营业额的5%f杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5-8% g资本利息：约占营业额的4%h设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修(5)做好计算管理A营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数B净利=收益-费用C营业额高，毛利多并不代表利润也多2、生意兴隆之要诀(1)如何使店务欣欣向荣A选择有利的据点B卓越的经营技巧-拟定经营方针卖给谁掌握顾客层面卖什么商品的内容价格多少销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖C改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念(2)迎合善变的顾客A更新店铺设计B积极开发新商品C加强人事改进(譬如：改善服务态度)D实际表现新的企划(3)确保餐厅生意兴隆需：A掌握合适之顾客层次B确实做好对顾客服务C信用3经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划(1)资金餐饮开店计划书2由于上班族、学生早上时间紧，且很多人抱怨有些餐点速度比较慢而且菜样单一，因此我们有意在商业步行街开这样一家快餐店。
既解决了上班族时间紧的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。
西餐厅商业计划书
西餐厅商业计划书第一、工作目标1.1 确立品牌定位西餐厅在竞争激烈的餐饮市场中，要想脱颖而出，首先需要有一个明确的品牌定位。
我们将针对我国的年轻消费群体，打造一个集品味、休闲、社交于一体的西餐厅品牌。
在菜品上，我们将注重健康、营养均衡，且口味地道；在环境上，我们将营造舒适、优雅的用餐氛围；在服务上，我们将提供贴心、周到的服务体验。
通过品牌定位的确立，使我们的西餐厅在消费者心中形成独特的认知和喜好。
1.2 提升菜品品质在竞争激烈的餐饮市场中，菜品品质是西餐厅的核心竞争力。
我们将从以下几个方面着手提升菜品品质：首先，选材上我们严格把关，确保食材新鲜、优质；其次，烹饪工艺上，我们引进国外先进的烹饪设备和技术，同时注重烹饪技巧的传承和创新；最后，口味上，我们针对我国消费者的口味需求，进行本地化调整，使我们的菜品既有西餐的地道风味，又符合我国消费者的口味。
1.3 加强营销推广营销推广是西餐厅吸引顾客、扩大品牌影响力的重要手段。
我们将采取线上线下相结合的营销策略，通过线上的社交媒体、美食平台、官方网站等渠道，以及线下的实体宣传、活动策划等方式，进行全方位的营销推广。
同时，我们还将借助大数据分析，精准定位目标消费群体，制定个性化的营销方案，提升营销效果。
第二、工作任务2.1 组建专业团队一支高效、专业的团队是西餐厅顺利运营的关键。
我们将招聘具备丰富经验的西餐厨师、服务员、管理人才等，通过培训和激励机制，提高团队成员的专业技能和服务水平，确保团队的稳定和高效。
2.2 设计装修风格西餐厅的装修风格将直接影响消费者的用餐体验。
我们将聘请知名设计师，结合品牌定位，打造独具特色的装修风格。
在空间布局上，我们将充分考虑消费者的用餐需求和隐私需求，营造舒适、宽敞的用餐环境；在装修材质上，我们将选择环保、高档的材料，确保装修品质；在氛围营造上，我们将通过音乐、灯光、装饰品等元素，打造浪漫、温馨的用餐氛围。
2.3 建立会员体系会员体系是提升顾客忠诚度、促进复购的重要手段。
餐饮企业商务策划书范文3篇
餐饮企业商务策划书范文3篇通常情况下，策划书大致可以分为：广告策划书，活动策划书，营销策划书，网站策划书，项目策划书，公关策划书等。
本文是餐饮企业商务策划书范文，欢迎参阅。
餐饮企业商务策划书1自从来到大学，成为了一个虽然还没有经济独立但需要自己解决吃饭问题的大学生，怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个大问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
况且除了一些受到重点扶持的大学外，学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。
虽然大学生可以到校外就餐，但学生或者迫于经济因素，或者因为担心饭菜不够健康，又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。
学生的吃饭难问题不解决，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
而众所周知，大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。
相对高消费的大学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。
拿河工大做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了;许多大学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。
市场非常庞大，但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的开发。
所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下大学生的要求，公司的前景也相当看好。
目录1、执行摘要2、机会分析3、市场分析和竞争分析4、企业概述餐饮商业计划书范文5、企业优势6、产业分析7、管理团队8、财务成本分析9、营销计划10、运营计划执行摘要:一.名称：HOS 校园餐饮连锁(HOS意义为home of student)二.目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。
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开餐厅的商业计划书篇一：中小餐厅开店创业计划书中小餐厅开店创业计划书创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程，不但要对行业、市场进行充分的研究，而且还要有很好的文字功底。
今天YJBYS小编为大家带来创业计划书参考，欢迎阅读。
一、餐馆名称：XXXXX。
命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。
目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积：280~350m2四、目标城市：广州五、选址要求：1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3.租金不能超过60元/m2，40元/m2为最佳，最好是1楼有一个10m2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200m有停车场。
选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。
六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16m2包厢(4*4m规格)4~5个。
(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算：1.租金：两按一租，以300m2计算，每m2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万2.装修设计费用：800元3.装修费用：a.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X 元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X 元;c.厨房面积为40m2，装修强调排污、通风，费用为X元;d.厕所两个，男厕为1.5m2，女厕为1m2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。
自己买材料，总共预计8万元4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元5.购买用具费用：a.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;d.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，2000元八、餐馆装修风格说明：1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。
(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求九、人员配备：1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅：5个人，每四张台1个4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。
十、运营费用明细：1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300m2共计600元/月2.排污费用：600元/月3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)4.人员费用：a.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=3600元/月5.折旧费用：6.原材料：a.原料，共元/周7.其他不可预知费用：1000元/月更多内容请关注中国加盟网篇二：开小餐馆的创业计划书《开小餐馆的创业计划书》概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。
好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。
这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。
注意，小店开好了，不等于就可以开大店。
因为本计划书只对小店。
大店另书描述。
第一步、决定卖什么；第二步、拟选择门面；第三步、考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。
如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。
考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，（一）店的硬件设施：a、店内硬件设施：1、门面装修：考虑的范围：门面的位臵。
远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。
装修材料的选用。
决定的依据：门面位臵的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。
远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。
放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。
近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。
档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。
装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。
注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。
当地人忌讳的图案不能用。
有版权的图案未得到许可时不能用。
2、店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联。
决定的依据：由主要服务对象来确定。
如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。
如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。
注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。
3、服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式。
决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。
如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。
如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。
如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。
注意事项：每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。
这是最重要的基本要求。
长相是次要。
4、洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。
决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。
高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。
注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。
有条件的应有专人守候。
专门设一能冲整个卫生间的水管。
卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。
5、看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物（如垃圾箱，电线杆，大树，广告牌等），由进到远的看店门（越远越清楚越好）。
决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。
）注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视（仰视会有高高在上的感觉，对客人不敬）也不要太低（太低会使客人有委屈的感觉）6、经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩。
决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。
一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。
最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。
小餐馆经营的内容不要多，要精。
一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。
如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。
定价不要心狠，约有利润即可。
也要参照当地同类价格。
明码标价。
注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀约几个朋友来品尝，结果味道变了，会使客人丢大面子，再也不会来了）追求特色创新风险最大，如同赌博中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。
追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。
7、卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯。
决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。
）注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。
我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。
不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。
甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。
”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。
丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。
看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。
”说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。
餐具：考虑的范围：餐具的档次，餐具的风格，餐具的材质。
决定的依据：主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质。
经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。
）注意事项：餐具最好统一色调。
形状大小不一样，一种菜配一种盘，方便记帐。
建议小餐馆选用厚壁餐具，不易缺边。
考察环境声音：考虑的范围：了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天。
注意事项：若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是：此地不能开店！店内声音设计：考虑的范围：环境声音传进来的大小，厨房的声音，店内设备的声音，播放的背景音乐。
决定的依据：以主要服务对象喜欢听为标准。
比如，主要服务对象是追求时髦的年轻人时，你一定要播放最新流行的音乐。
其他声音以不让人难受为标准。
设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。
）注意事项：背景音乐千万不要以自己爱听为标准。
厨房：考虑的范围：炉子个数，案板大小和材质，仓库，备料处，盛菜的盆，红案白案分区，生菜熟菜分区，排气排烟系统，排水系统，防滑地板。
决定的依据：炉子的个数要根据每道菜的烹调时间，保证客满时最快的上菜速度。
最基本的炉子数是：蒸煮一个炉，炒菜一个炉。
厨房里尽可能选用不锈钢制品，因不锈钢制品易清洁，包括盛菜的盆，不要用网状的器皿，因为不易清洁，看起来很脏。