食品安全示范单位验收标准
食品验收标准办法
食品验收标准办法
（一）用目测、鼻嗅的方法：验收猪、牛、羊等鲜肉类食品的质量。
要求达到新鲜，色好，无异味，不带毛，不带血，不带污的标准。
（二）用目测、计量的方法：验收活鱼类食品的质量。
要求达到鲜活，无异味，色泽好的标准。
（三）用目测、计量的方法：验收冷冻海产品、冻肉类食品质量。
要求达到无腐烂变质，无注水，规格统一的标准。
（四）用目测、品尝、计量的方法：验收熟食类食品的质量。
要求达到色鲜味正，无霉变，无腐烂的标准。
（五）用目测、品尝、计量的方法：验收豆质类食品的质量。
要求达到新鲜，干净，无异味，无霉变的标准。
（六）用查看保质期的方法：验收带包装类食品质量。
开包验货看是否过保质期，有无厂家标识，是否伪劣产品。
（七）用目测、手触、试用的方法：验收米、面、豆类食品的质量。
要求达到无尘土，无杂质，无霉变，无虫蛀，无鼠咬，分量足的标准。
（八）用目测、计量的方法：验收食油类质量。
要求达到油质清，色泽正，无异味的标准。
（九）用目测、手触的方法：验收木耳、腐竹等发菜类食品的质量。
要求达到无虫蛀，无鼠咬，无杂质，无霉变，不潮湿，不掺假的标准。
（十）用目测、计量的方法：验收蔬菜类食品的质量。
要求达到鲜嫩，不腐烂，无泥土，无虫咬的标准。
食品验收标准
食品验收标准1. 引言食品验收是指对食品进行检查和评估，以确定其是否符合相关要求和标准的过程。
本文档旨在提供食品验收的标准和指导，以确保食品的质量和安全。
2. 验收标准食品的验收应基于以下标准：2.1 外观食品的外观应该符合以下要求：- 无破损、变形或变色- 无明显的腐烂或霉变- 无异味或异物2.2 包装和标签食品的包装和标签应符合以下要求：- 包装完好，无破损或泄漏- 标签清晰可读，包括食品名称、生产日期、保质期等必要信息2.3 品质和口感食品的品质和口感应符合以下要求：- 保持适当的质地和口感- 味道正常，无异味或酸败味3. 检测方法为了验证食品的符合性，可以采用以下常见的检测方法：- 目视检查：通过观察食品的外观，检查是否符合验收标准。
- 嗅觉检查：通过嗅闻食品的气味，检查是否存在异味或酸败味。
- 味觉检查：通过品尝食品，检查其味道是否正常。
4. 验收程序食品的验收程序应包括以下步骤：1. 接收食品供应商送达的食品。
2. 进行外观检查，确认食品是否符合验收标准。
3. 检查包装和标签是否完好。
4. 进行品质和口感测试，确认食品的质量和口感是否符合要求。
5. 记录验收结果并适时采取必要的措施。
5. 验收记录食品的验收过程和结果应进行记录，并保存一定时间。
验收记录应包括以下内容：- 食品名称和批号- 随货文件，如检验证书、检测报告等- 验收日期和相关人员签字6. 验收结果处理如果食品不符合验收标准，应采取适当的措施：- 退回供应商- 进行再次检测或调查- 确保不影响食品安全，防止流入市场7. 结论食品验收是保证食品质量和安全的重要环节。
本文档提供了食品验收的标准和指导，供相关人员参考和遵循。
只有严格按照标准进行验收，才能确保食品的质量和安全性。
浙江省食品安全委员会办公室关于印发《浙江省食品安全示范县(市、区)检查验收标准》的通知
浙江省食品安全委员会办公室关于印发《浙江省食品安全示范县(市、区)检查验收标准》的通知
文章属性
•【制定机关】浙江省食品安全委员会
•【公布日期】2008.05.22
•【字号】浙食安委办[2008]31号
•【施行日期】2008.05.22
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
浙江省食品安全委员会办公室关于印发《浙江省食品安全示范县（市、区）检查验收标准》的通知
（浙食安委办〔2008〕31号）
各市、县（市、区）人民政府：
现将《浙江省食品安全示范县（市、区）检查验收标准》印发给你们，请遵照执行。
二○○八年五月二十二日
备注：
1、本验收标准根据国家食品药品监督管理局《关于开展创建食品安全示范县活动的通知》（国食药监协〔2007〕291号）和《浙江省食品安全示范县建设试点工作实施方案》（浙食安委办[2007]39号）制定。
2、本验收标准共有54个检查要点，其中带*为重点项（8项）。
3、本验收标准共设100分。
总分在90分（含）以上，并且重点项不超过2项未达标的，为通过验收。
4、扣分项中所扣分最多不超过该项的应得分。
5、若创建期间发生否决项目栏中所列的食品安全事件，为一票否决。
食品安全示范单位申报条件
食品安全示范单位申报条件
食品安全示范单位的申报条件主要包括以下几个方面：
1. 经营资质：申报单位应具备相应的食品经营资质，包括但不限于食品经营许可证、食品生产许可证等。
2. 食品安全管理制度：申报单位应建立完善的食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全自查制度、食品经营过程控制制度等。
3. 食品安全管理团队：申报单位应配备专业的食品安全管理团队，并确保其具备相应的专业知识和技能。
4. 食品安全培训：申报单位应对员工进行定期的食品安全培训，确保员工了解食品安全知识，熟悉食品安全操作规程。
5. 食品安全风险评估：申报单位应定期对食品进行安全风险评估，并采取相应的措施控制风险。
6. 食品安全追溯体系：申报单位应建立食品安全追溯体系，能够追溯食品的原料采购、生产、加工、储存、运输、销售等全过程。
7. 食品安全应急处置：申报单位应建立食品安全应急处置机制，能够及时应对和处理食品安全事件。
8. 社会认可度：申报单位应具有良好的社会认可度，包括但不限于消费者满意度、政府监管部门评价等。
9. 近三年内未发生重大食品安全事故或因食品安全问题被处罚：申报单位在近三年内未发生重大食品安全事故，也没有因食品安全问题被监管部门处罚。
总的来说，申报食品安全示范单位需要满足一系列严格的要求，以确保其具备高水平的食品安全管理能力，为社会提供安全、可靠的食品。
浙江省餐饮服务食品安全示范单位评价验收评分表
9、餐用具清洗消毒间：无专用清洗水池扣2分。
10食品库房:库房内通风不良扣1分。
15
三
专间管理
（冷菜间、裱花间、刺生间、水果加工间、饭菜出售间、分装间等）
11、无通过式缓冲间或无内设洗手消毒设施或无更衣设施扣2分；无非手动式水龙头开关扣1分。
12、无工用具清洗设备扣1分。
69、原料采购：采购肉制品、豆制品、食用油、调味品（酒、酱油、味精）等主要食品索证索票不符合要求，每发现一起，扣1分。
70、食品安全管理制度：学校食堂食品安全未实行校长负责制扣2分。
71、无食品安全管理员扣2分。
72、抽查两项食品安全管理制度落实情况，执行不到位，每项扣1分。
73、食品安全管理台账：无食品原辅料进货验收记录，无食品安全检查计划、考核标准、考核结果，无从业人员健康记录、晨检记录，无员工培训计划和培训记录，无除虫灭害记录，无留样记录，每缺一项扣2分；以上记录不完整，每一项扣1分。
16
五
过程管理
31、食品经营场所内圈养或宰杀活禽畜类动物扣2分。
32、加工区存放与食品加工无关的其它物品，每处扣1分。
33、水产品、肉类、蔬菜专用清洗池混用扣1分。
34、工用具和容器不按原料、半成品、成品分开使用，每处扣1分。
35、工用具、容器和餐具不符合洁净要求，每处扣1分。
36、保洁设备内存放其它物品或不清洁，每处扣1分。
37、餐具不消毒扣3分，餐具消毒设备使用不当或不使用扣2分。
38、直接入口的改刀食品未在冷菜间（专间）加工扣1分。菜肴装饰的原料使用前未消毒扣1分。
41、未经清洗的水果、蔬菜和食品外包装物及其它杂物进入冷菜间（专间）扣2分。
“食品安全示范店”评定标准(餐饮业)
食品安全示范店”评定标准（餐饮业）
奎屯市“食品安全示范店”评定标准（食品加工）
奎屯市“食品安全示范店”评定标准（商场超市）
注：1.“食品安全示范店”评定标准，餐饮业共有检查项目70项，其中关键项目38项（条款前加“＊”）、一般项目32项；食品加工共有检查项目55项，其中关键项目32项、一般项目23项；食品商场、超市共有检查项目29项，其中关键项目25项、一般项目4项。
2.现场验收时，应对所列项目及其涵盖内容进行全面检查，并逐项做出肯定或否定的评定。
凡属不完整、不齐全的项目，称为缺陷项目；关键项目不合格为严重缺陷，一般项目不合格为一般缺陷。
3严重缺陷为0,—般缺陷＜10%,即可通过“食品安全示范店”验收。
4.如果申请验收的企业不涉及其中的部分条款，称为合理缺陷，可不予检查该部分条款，但计算一般缺陷的百分比时也相应的扣除。
食品质量验收标准
食品质量验收标准
1. 本文档旨在确保食品质量验收的标准化和规范化，以保障消
费者的健康和权益。
2. 食品质量验收标准适用于所有销售和供应食品的企业和机构。
3. 食品质量验收标准包括以下几个方面的内容：
- 外观检查：食品应具备正常的外观，无明显变色、腐烂、发
霉等情况。
- 气味检查：食品应具备正常的气味，无异味、腐臭等情况。
- 味道检查：食品应具备正常的味道，无苦味、酸味、变质味
等情况。
- 包装和标签：食品的包装应完整，标签应清晰易读，包括产
品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
- 内容成分：食品的成分应符合相关法律法规的要求，无违禁添加物和超标成分。
- 检验和检测：食品应按照国家和地方相关标准进行检验和检测，确保合格。
4. 食品质量验收标准的执行应由专业的验收人员进行，并记录检验结果。
5. 对于不符合食品质量验收标准的产品，应及时采取措施，如退货、召回等，确保消费者的权益。
6. 食品供应企业和机构应建立健全的食品质量管理体系，加强对生产过程和供应链的监控和管理。
7. 食品质量验收标准应定期进行评估和更新，以适应食品市场和法律法规的变化。
请注意：本文档提供的信息仅供参考，请根据实际情况和相关法律法规进行具体操作。
四川省食品安全示范县（市、区）考核评定标准
四川省食品安全示范县（市、区）考核评定标准创建目标及责任单位检查内容检查要点及评分标准一、组织领导（县政府对食品安全保障经费、落实责任）（15分）（县、镇乡政府、各管委会负责）1.政府重视：将食品安全工作列入政府议事日程，定期召开会议研究部署食品安全工作（小计3分）。
1.查阅县、乡镇政府有关食品安全工作的会议纪要或记录、工作报告、相关文件（6分）。
县（市、区）政府未下发食品安全年度重点工作安排。
发现一家扣1.5分；未定期召开会议研究部署食品安全工作，发现一家扣1.5分）。
2.责任体系：食品安全工作纳入政府工作考核目标，县政府与各乡镇及相关监管部门签订食品安全目标责任书；落实食品安全监管责任制和责任追究制；相关食品监管部门与食品生产经营企业签订质量安全承诺书（小计3分）。
2.查阅县、乡镇政府将食品安全工作纳入政府工作考核目标和干部考核体系的相关文件；县政府与各乡镇及相关监管部门签订的食品安全目标责任书；食品生产经营企业有食品质量安全承诺书（1.5分）。
（未将食品安全工作纳入政府工作考核目标，发现一家扣0.5分；每一个环节未全部签订，扣0.5分）。
3.查阅县、乡镇政府和相关监管部门建立食品安全监管责任制和责任追究制的相关文件(1.5分)。
（未建立食品安全监管责任制和责任追究制，发现一家不得分）。
3.协调机制：县级有食品安全综合协调机构及人员，乡镇有食品安全组织协调机构及人员；按时召开各种协调会议，落实上级部署的各项任务（小计3分）。
4.查阅成立县、乡镇食品安全综合协调机构的相关文件(1.5分)。
（未全部成立食品安全综合协调机构，扣1.5分；主要领导变动后未及时调整到位，发现一家扣0.3分）。
5.查阅县、乡镇两级食品安全综合协调机构规章制度等文件和会议记录等资料（1.5分）。
（未建立规章制度，发现一家扣1分；未及时召开各种协调会议，发现一家扣0.3分）。
4.经费投入：将食品安全专项经费列入同级财政预算，并随着财政经常性收入增长而逐年增长，保证食品安全工作顺利开展（小计3分）。
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附件目录
附件2、食品安全示范镇验收评分表
附件3、食品安全示范村（社区）验收评分表
附件4、××县食品安全示范单位评选标准
附件5、××县食品安全示范生产加工单位考核评价表
附件6、××县食品安全示范小作坊考核评价表
附件7、××县食品安全示范商店（超市）考核评价表
附件8、××县食品安全示范餐饮服务单位考核评价表
附件9、××县餐饮服务食品安全示范街区考核评价表
附件10、××县食品安全示范镇申报表
附件11、食品安全示范村（社区）申报表
附件12、食品安全示范企业（店）申报表
附件13、餐饮服务食品安全示范街区申报表
附件14、县级食品安全示范镇、村（社区）、企业（店）、街区申报汇总表附件15、镇级食品安全示范村（社区）、企业（店）、街区汇总表。