海底捞的情感营销分析——现代企业管理营销管理案例分析
管理学作业海底捞案例分析
海底捞案例分析海底捞暖锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底暖锅店的顾客都会被它深深的吸引，但是吸引人们的不是海底捞暖锅的口味特色，而是海底捞暖锅无微不至的服务带给顾客的知足感。
这种知足感如此真实的从每一名普普通通的服务那里传递给海底捞暖锅的每一名顾客，每一名海底捞暖锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你切身光临并感受了海底捞暖锅的服务后，你才会明白为何这样一家普普通通的暖锅店的门口老是排着就餐的长龙，为何全世界餐饮连锁巨头百胜集团（旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等）都愿意到海底捞暖锅进行参观学习？海底捞暖锅经营成功不是一朝一夕的事情，但是我想起它的成功背后肯定会有必然的原因。
那就是人性化的管理和贴心的服务。
但是管理是一门艺术，若是你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。
管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。
在海底捞的成功实践中，咱们可以通过度析抽死剥茧般的分析海底捞成功的原因。
海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。
在人性假设方面，海底捞综合运用了人性假设理论中的Y的理论，以为人性本善，大多数是愿意负责的，愿意对工作、对他人负责人，人们愿意实行自我管理和自我控制来完成应当完成的目标。
海底捞斗胆授权给员工，让他们有打折，免单等权利。
因为张勇相信人性本善，大多数人都有必然的责任心，愿意对工作，对海底捞负责。
而事实也证明，员工擅长自我管理，合理的运用这项权利。
人具有独创性。
海底捞，鼓励员工创新，给予物质及精神奖励。
海底捞每家店每一个月进行创意统计，并将好的创意推行，如包丹袋等。
人类工作的主要动机是社会需要，人们要求良好的工作气氛，良好的人际关系，取得大体的认同感。
海底捞为员工提供了一个公平的工作环境，成立了彼此关心的良人际气氛，员工之间彼此关心，互帮合作，管理层对基层员工更是珍惜有加。
非正式组织有利于知足人们的社会需要，具有很大的影响力。
海底捞运营案例分析
案例分析之海底捞一、背景四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
二十余年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆的38个城市有141家直营餐厅。
在中国台湾有1家直营餐厅。
在国外，已有新加坡3家、美国洛杉矶1家、韩国首尔1家和日本东京1家直营餐厅。
二、海底捞成功之处去海底捞消费过的人，对海底捞最深刻的印象就是它的服务，殷勤的服务，甚至可以说是无微不至的服务。
这些服务来自于海底捞最底层的服务员，他们的热忱服务带给食客良好的就餐体验，体现出海底捞以人为本的服务理念。
但这种以人为本的理念如果仅仅是体现在对顾客的服务上，那么海底捞可能并不会这么快从竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出。
恰恰是海底捞想到了并且做到了很多餐饮企业没有注意到的地方----将以人为本的理念用在自己的员工而不仅仅是顾客身上。
海底捞以人为本的对待员工可以概括为尊重与希望。
把员工当做自家人，给予其尊重，使其愿意在“自己家”尽心尽力的干活。
海底捞鼓励双手改变命运，他给与所有员工一个公平公正的平台，在这样一个平台上，员工充分展现自己，用自己的双手去改变命运。
海底捞的具体措施分为如下几个方面：1、待遇（1）海底捞的员工中很大部分是来自农村的打工者，海底捞用一线城市的中等工资来吸引这些三四线城市的打工者，这比他们原来打工的地方赚的多得多，他们自然会愿意前往海底捞工作。
（2）每一位在海底捞工作的员工都能享受到海底捞包吃住的福利待遇，这个包吃住不仅仅是简单的帮打工者找个群租房然后简单解决伙食问题。
管理学海底捞案例分析
好
处创 分造 开记 说忆
点9
海底捞服务文化
海底捞就餐服务特色
印象层面 心里层面
有特色 有意思
时不时的惊喜 想不到的感动
海底捞的好， 是说得出来的好！
二、海底捞员工管理
每个务员都是管理者
用人
培训
晋升
授权
海底捞管理
标准化
考核
监督
创新
把员工当家人看待
• 员工才是企业的核心竞争力，他们的重要性远超于利润， 甚至超过了顾客！
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权利、成就需要
授权：海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。是服务员不是经理，
是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。 考核：正面激励为主、负面为辅
奖励：员工多来自农村、面对城市生活的各种挑战，他们内心有骨气、重
视名誉，渴望得到尊重和认可。“标兵、先进员工、优秀员工”荣誉称号或 许比
这些后台领域相对还比较弱。 • 4如何在服务的标准化与创新方面取得平衡。
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四、总结
而我认为海底捞的成功源自于： • 1.卓越有效的管理制度 • 2.切实可行的营销策划 • 3.细致热情周到的服务 • 4.整个团队孜孜不倦的追求
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最后， 感谢大家的倾听和参与！ 希望海底捞的服务案例能引发 大家更多的思考…
朋友MAX的亲身版： 朋友MAX在海底捞吃饭时打了个喷嚏，没隔多久服务员就送来
一碗姜汤，说是看她打喷嚏了，担心她感冒就专门吩咐厨房做的。 朋友MAX同学被彻底感动了，说“我妈都没对我这么好过”，
她说她第一次真正感受到了什么叫“以客为尊”。
就这样被你
征服……
现实中的海底捞
把顾客当家人看待
• 等候区的贴心服务
海底捞服务营销案例分析
海底捞火锅城对员工的管理则不同，我们来看看海底捞的员工管理是怎么说的——
人是海底捞的生意基石。客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。
服务的背后是什么？
无处不在的温馨服务是“海底捞”取胜的关键。
然而，谁提供服务？不是位庙堂之高的管理层们，而是在每一间店铺里忙活着的每一位“海底捞”的员工。
在“海底捞”，你经常会看见员工端着菜盆跑步前进，用极快的速度抹桌子，铺桌……据说，“海底捞”的服务员每天要工作12个小时以上，传菜员每天要走10公里的路，在如此高负荷的工作量下还能保持最真诚的微笑和最热忱的服务，“海底捞”靠的是什么？
【管理智慧】海底捞对员工管理的启示：
说到“员工管理”这个话题，很多人会联想到这两个方面：一个是怎么让员工乖乖的听话、干活，这里规矩哪里规矩的一定要遵守，这个任务那个任务的一定要完成，这叫做“管”；另一个是怎么让员工一旦犯错误或者没完成任务要受到响应的惩处，这个叫做“理”，“修理”的“理”。
海底捞的情感营销分析——现代企业管理营销管理案例分析
企业营销案例分析海底捞的情感营销分析刘磊企业营销及管理案例（一）企业简介海底捞餐饮公司成立于1994年，以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
秉承“服务至上、顾客海底捞至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。
（二）营销模式:情感营销海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。
这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。
这是一个理念先行，项目随后的企业。
最让人惊讶的是，你在这里消费时会前所未有地体会到，你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心！感动是必然的、正常的、感慨万千的，而达到这种效果，在其他餐饮企业是何其罕见！这个叫海底捞的火锅企业，完全颠覆了人们对“服务”的既有认识。
2006年6月23日，“大象挤进了蚂蚁窝”，拥有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美国百胜餐饮上半年度“（中国）区域经理大会”全体200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。
与其他客人不同，他们这顿饭的目的是“参观和学习，提升管理水平”。
在随后的一年多的时间里，北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结海底捞的管理经验。
教授们好奇的是，海底捞服务员对职业的认同感，竟远远高于他们所带的MBA班学生。
重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智也发出号召：我们要学习海底捞的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。
海底捞的经营管理分析
毕业论文（设计）海底捞的经营管理分析 Haidilao management analysis 论文题目:（英2016年4月25日海底捞的经宣管理分析【摘要】本文以市场营销学中的细节营销理论和企业管理学中精益管理理论为基础，利用社会学的基本知识点作为支撑，从营销、管理、文化等角度，研究我国餐饮企业在细节营销过程中应该注意的问题，构建餐饮企业服务营销模式，并提出了企业实施服务营销的具体策略。
文中以火锅企业海底捞为例，强调餐饮企业在实施服务营销的过程中必须坚持以人为本的理念，处处为顾客着想，事事为员工谋福利，提高顾客、员工对企业的关注度与忠诚度。
另外企业的服务营销，不能完全照搬他人经验，要以突出本企业特色为前提，在企业围进行管理创新，实行差异化营销，确保顾客享受到的是独特的服务。
在案例分析的基础上确立了服务营销理念下餐饮企业的新营销模式一一人本营销，它以企业、员工、顾客三者为中心，通过企业对员工的细节营销和员工对顾客的细节营销，形成良好的餐饮生态圈：企业对员工好一员工有干劲——员工对顾客好——顾客体验良好—顾客忠诚度高——企业获利，达到三方的互惠互利，共同成长与进步。
【关键词】餐饮业服务营销精益管理AbstractBasing on the theory of marketing and management and taking advantage of supporting of basic point in sociology,the article has made some research that dining enterprise pay attention to some problems in marketing,building enterprise marketing patted and putting forward to carrying out strategy of detail marketing from angelsof marketing,enterprise management and culture . Taking example of Haidilao Restaurant,the article has stressed in insisting in the concept of people-oriented , all of detail view of concerning customer,everything for the benefit of employees , improvingenterprise attention and loyalty of customers and employee.In addition,the enterprise Call not copy the experiences of othersbut highlight the characteristics of the business premise in detail marketing and carry out the implementation of differentiated marketing to ensure that customers enjoy a unique service . within the enterprise management innovation , Based on the analysis in the case , we obtained the conclusion that established a new marketingmodel ................. -one of the marketing it to businesses under theconcept of the details of the catering business It takes enterprise、employees and customers as the center and forms a good ecosystem of food : good corporation with employees - - employees motivating - - StaOfttitude to the customer better -a good customer experience- high customer loyalty - - corporatprofits , to reachthree of mutual benefit and common development and progress . through details marketing between enterprise and employeeand detail marketing between employee and customers the details ofthe staff through the corporate marketing and sales staff of customer details to form good ecological circle .Key words : Catering industry,Service marketing,Lean management目录摘要IAbstract II目录III一、绪论 (5)（一）研究背景5（二）研究意义6二、案例资料分析7（一）企业简介7海底捞餐饮集团有限公司 (7)（二）相关理论依据81. 服务营销 (8)2. 精益管理 (9)三、海底捞服务策略与管理模式分析10（一）服务营销策略分析10（二）管理模式分析131. ................................................................................................ 人性化管理分析 (13)2 .标准化硬件管理分析 (14)（三）与当今其它餐饮业现状对比161. 人力资源 (16)2. 创新性 (17)3. 经营管理体制 (18)四、对餐饮企业发展的借鉴意义18五、总结25文献综述 (29)附录 (31)参考文献 (33)致谢 (36)正文1、绪论（一）研究背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，同时也是富有活力的产业，一直保持着突飞猛进的发展速度。
管理学作业 海底捞案例分析
海底捞案例分析海底捞火锅吸引着众多得食客络绎不绝得前去消费,凡就是去过海底火锅店得顾客都会被它深深得吸引,然而吸引人们得不就是海底捞火锅得口味特色,而就是海底捞火锅无微不至得服务带给顾客得满足感。
这种满足感如此真实得从每一位普普通通得服务那里传递给海底捞火锅得每一位顾客,每一位海底捞火锅员工得微笑与服务都那样得真诚与温馨,只有当您亲身光临并感受了海底捞火锅得服务后,您才会明白为什么这样一家普普通通得火锅店得门口总就是排着就餐得长龙,为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团(旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等)都愿意到海底捞火锅进行参观学习？海底捞火锅经营成功不就是一朝一夕得事情,然而我想起它得成功背后肯定会有必然得原因。
那就就是人性化得管理与贴心得服务。
然而管理就是一门艺术,如果您一成不变得照搬照抄书本知识,那您永远不可能成功。
管理得魅力在于它得千变万化,在于她得科学性与艺术性得完美结合,还在于它得因人而异。
在海底捞得成功实践中,我们可以通过分析抽死剥茧般得分析海底捞成功得原因。
海底捞得管理实践中处处显示着管理理论存在得痕迹。
在人性假设方面,海底捞综合运用了人性假设理论中得Y得理论,认为人性本善,大多数就是愿意负责得,愿意对工作、对她人负责人,人们愿意实行自我管理与自我控制来完成应当完成得目标。
海底捞大胆授权给员工,让她们有打折,免单等权利。
因为张勇相信人性本善,大多数人都有一定得责任心,愿意对工作,对海底捞负责。
而事实也证明,员工善于自我管理,合理得运用这项权利。
人具有独创性。
海底捞,鼓励员工创新,给予物质及精神奖励。
海底捞每家店每月进行创意统计,并将好得创意推广,如包丹袋等。
人类工作得主要动机就是社会需要,人们要求良好得工作氛围,良好得人际关系,获得基本得认同感。
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海底捞为员工提供了一个公平得工作环境,建立了相互关心得良人际氛围,员工之间相互关心,互帮互助,管理层对基层员工更就是爱护有加。
营销理论在海底捞火锅中的应用分析
营销理论在海底捞火锅中的应用分析引言：随着市场竞争的加剧，企业需要运用有效的营销策略来吸引和保持顾客，提升竞争力。
本文将分析营销理论如何应用于海底捞火锅这一知名火锅连锁品牌。
1.定位战略定位战略是企业成功的基础，通过把产品或服务定位于特定的目标市场来满足顾客需求。
海底捞火锅以“热情、开放、舒适”的环境和“口味独特、服务优质、餐饮体验佳”的特点，成功地将自己定位为高品质火锅连锁品牌。
2.市场细分海底捞火锅在市场细分方面做得非常出色。
他们根据不同的消费者需求，如年轻人、家庭、商务人士等，设计了不同口味、风格和价格的火锅。
这种差异化的市场细分模式有效地满足了不同顾客群体的需求。
3.品牌建设品牌建设对于企业的长期发展至关重要。
海底捞火锅通过一系列的品牌塑造活动来巩固其品牌形象和地位。
他们通过保持一贯的高品质，提供优质的服务和创新的菜品来增强品牌认知度和忠诚度。
4.产品创新产品创新是海底捞火锅保持竞争力的重要途径之一、他们不断推出新的火锅口味和菜品，满足顾客对不同选择的需求。
此外，海底捞还引入了自动点餐系统和VR技术来提升就餐体验，引领行业的创新潮流。
5.促销策略海底捞火锅采用了多种促销策略来吸引顾客。
他们经常推出各种优惠活动，如会员卡、生日优惠、团购等，以增加消费者的购买意愿。
此外，他们还通过社交媒体平台发布优惠信息和与顾客进行互动，扩大品牌影响力。
6.服务体验海底捞火锅注重提供优质的服务体验。
他们通过训练有素的员工，提供热情、周到的服务，让顾客在享用美食的同时感受到温馨、舒适的就餐环境。
此外，他们还提供一系列增值服务，如头巾、冰淇淋等，进一步提升顾客的满意度。
7.反馈机制结论：海底捞火锅充分运用营销理论，实施了一系列的营销策略，取得了显著的市场成绩。
他们通过定位战略、市场细分、品牌建设、产品创新、促销策略、服务体验和反馈机制等手段来吸引和留住顾客，提升了品牌价值和竞争力。
这些经验对其他企业在营销方面具有借鉴意义。
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企业营销案例分析
海底捞的情感营销分析
刘磊
企业营销及管理案例
（一）企业简介
海底捞餐饮公司成立于1994年，以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
秉承“服务至上、顾客海底捞至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和
亲情化的管理模式，提升员工价值。
十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。
（二）营销模式:情感营销
海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。
这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。
这是一个理念先行，项目随后的企业。
最让人惊讶的是，你在这里消费时会前所未有地体会到，你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心！感动是必然的、正常的、感慨万千的，而达到这种效果，在其他餐饮企业是何其罕见！这个叫海底捞的火锅企业，完全颠覆了人们对“服务”的既有认识。
2006年6月23日，“大象挤进了蚂蚁窝”，拥有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美国百胜餐饮上半年度“（中国）区域经理大会”全体200余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹园店。
与其他客人不同，他们这顿饭的目的是“参观和学习，提升管理水平”。
在随后的一年多的时间里，北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结海底捞的管理经验。
教授们好奇的是，海底捞服务员对职业的认同感，竟远远高于他们所带的MBA班学生。
重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智也发出号召：我们要学习海底捞的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。
一时间，各行各业掀起了一股向海底捞“学管理”、“学营销”、“学服务”的热潮。
“海底捞”俨然不再是一个火锅店的代名词，转而上升成为一种现象。
按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话说，百胜的到访“简直是大象向蚂蚁的学习”。
这个比喻不无道理。
作为跨国餐饮巨头，每个百胜区域经理手中都有至少36家门店，而当时海底捞全国的门店数加在一起，还不到20家。
在张勇的理念中，海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。
在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。
2004年7
月，海底捞进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。
在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。
甚至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。
”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。
如果是在饭点，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。
这就是传说中的海底捞等位场景。
等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
即使是提供的免费服务，海底捞一样不曾含糊。
一名食客曾讲述她的经历：在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概5次。
一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。
服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻……
每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴，并告知烟焦油有害健康；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷，甚至护肤品；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物……如果你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。
餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。
一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。
”
“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。
”
很多顾客都曾有过类似的经历。
孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走……
这就是海底捞的粉丝们所享受的，“花便宜的钱买到星级服务”的全过程。
毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务”，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。
（三）管理模式：家庭化、人性化
在每一个海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜”，这就是海底捞思想火花的来源。
每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一经评上就会推广到各个分店，员工可以获得200～2000元不等的奖励。
员工们的自觉与热情，来自于张勇一个最朴素的思想：员工才是企业的核心竞争力，他们的重要性远超于利润，甚至超过了顾客！
在海底捞，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，晚班的一直会上晚班。
这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。
这样细心的安排还包括：员工宿舍离工作地点不会超过20分钟，全部为正式住宅小区，且都会配备空调；有专人负责保洁、以及洗衣服；公寓甚至配备了上网电脑；如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。
为了激励这些大多来自农村的员工的工作积极性，海底捞有一个传统，是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人，虽然每月只有400～500元，但这让员工的家人也分享到了这份荣耀。
海底捞有近6000名员工，流动率一直保持在10%左右，而中国餐饮业的平均流动率为28.6%。
与此同时，海底捞4年只开出了近40家店，这与其单店上千万的年营业额，每晚3～5台的翻台率是极不匹配的。
为了保证服务质量的连续性和一致性，海底捞的每个店都必须保证30%左右的老员工“压阵”。
在这一点上，张勇非常清醒：“支撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。
在没有培养足够合格员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让海底捞品牌消失的最快死法。
”
对于案例的分析及感想
营销的目的就是满足顾客以及潜在顾客的要求，而市场营销管理就是需求管理，需求来自顾客，需求管理的实质就是顾客管理，建立可获利的顾客关系
随着经济的发展，国人的消费水平日渐增高，对于餐饮中服务的潜在需求渐渐浮出水面。
海底捞正是抓住了这一顾客需求，满足顾客的各种需求，提高顾客的价值，稳定和顾客间的关系。
海底捞的服务员们对顾客的服务态度是真诚的，这种态度或是观念并不是并不是因为他们的工资有多高，聘请的员工有多高的学历，而在于公司对于员工的管理方面。
海底捞认为员工是企业的核心竞争力，这有别于“资产是企业核心”以及“顾客至上论的说法，是一种新颖的理念，先进的经营思想。
对于员工的管理充分的调动了员工的主观能动性，提升员工对企业的忠诚。
从海底捞样式繁多各方面都相当齐全的服务项目来看，并没有一个很成熟很完善的餐饮企业给其提供学习的标本，海底捞的“金点子排行榜”就是最典型的激励员工为企业提供创新方案和建议的方法，这些措施加速了企业的发展，完善了服务体系。
而各连锁店之间互相推广也会相互促进，使顾客不会因为地域的改变而改变其对海底捞品牌的忠诚度。
海底员工的流动率一直保持在10%左右，是行业平均水平的三分之一，其原因体现在对于员工的关怀上。
企业给员工在生活上以更多的照顾使其能够全身心的投入到工作当中去，并由公司直接将一部分工资寄给家里让家人一同感受到在此工作的荣誉，在每个店面中最起码有30%的老员工，保证了金牌服务的持续性。