肯德基标准化手册
KFC操作规程汉堡篇
精心整理香辣鸡腿堡版本：KFC-20091100简介错误!未指定。
操作程序11问题处理29附录3333判断腿肉的烹炸完整性简介肯德基香辣鸡腿堡是肯德基的独特产品，是用整块的无骨鸡腿肉经腌制，并用混合了辣味鸡包裹料的裹面粉裹粉，经烹炸而成。
再与10cm 4in 芝麻面包、汉堡酱及生菜丝组合而成。
香辣鸡腿堡可以按顾客点餐再组合，或预先制作，保存时间为15分钟。
参数指南收货和储存项目 包装规格 储存期限储存设备 储存温度无骨腿肉 85-95g 18片/袋 12袋/箱 9个月（RF 或RFW ：6个月）冷冻库-10~10?F -23~-12?C汉堡面包 10cm 4in 不固定 不固定 面包储存区 68~78?F20~26?C生菜（整个） 不固定 P+7天冷藏菜库 冷藏冰箱 34~40?F 1~5?C 生菜（切丝，餐厅中） 不固定打烊废弃冷藏菜库冷藏冰箱34~40?F 1~5?C 生菜 （切丝，厂商）不固定按厂商而定 已开封：12小时✍ 冷藏菜库 冷藏冰箱 34~40?F 1~5?C 已开封：打烊废弃工作站 34~40?F 1~5?C 汉堡酱700克/袋15袋/箱 5个月干货室 68~78?F 20~26?C 已开封：K+6天（营运中开封当天无需时间条，打烊后冷藏需标注时间条✍）工作台68~78?F 20~26?C辣腌泡粉 680g/包 18包/箱 9个月干货室68~78?F 20~26?C已开封：K+6天✍ 面粉11.34kg/袋（按厂商而定）辣味鸡包裹料 198g/包48包/箱 9个月香辣鸡腿堡盒100个*6袋/箱2年干货室68~78?F 20~26?C配料的配制和储存配料数量方法储存期限生菜丝面包底层汉堡酱 辣味鸡包裹料裹粉，整块鸡腿肉 面包顶层（有芝麻）保存—腌制后标准标准烤面包机清洁且维护良好定时器正常工作且设置在25+2秒烤面包机清洁且维护良好汉堡工作站清洁且维护良好外表面是干净的内表面是干净的加热保温柜清洁且维护良好储存容器清洁且维护良好冷凝器、风扇、门封及外架是清洁的，且维护良好腿肉必须是均匀腌制先将腿肉放入腌制机（108片）腌泡粉与冷水须正确的配比及彻底地混合腌制需15分钟（或凸盖10分钟）腌制好的鸡产品应马上从腌制机中取出滴干裹面粉准备的量是以一批为单位新裹面粉的混合为插入、翻起，插入、挑起20次，过筛2次裹面粉是前一天留下的，需过筛2次标准裹面盆的裹面粉至少?满水是用冷水遵循7-10-7裹粉步骤（预裹、浸水、裹粉、然后每片腿肉用手掌压一下）腿肉均匀裹粉炸篮和架子在烹炸前都已预先在炸油中浸润过在裹好粉的腿肉上压上架子当电脑板显示“droP”时，烹炸腿肉腿肉需充分烹炸，且品质保证烹炸完毕后腿肉滴油15秒操作程序概述1 准备步骤⏹清洁消毒⏹腿肉解冻5 上架和烹炸⏹腿肉上架⏹洗手消毒⏹检查油位⏹烹炸腿肉⏹关上锅盖（8头HennyPenny）⏹开始烹炸⏹换水/筛粉/清洁裹面台⏹洗手消毒⏹烹炸完成⏹取出炸篮/架子⏹保存腿肉⏹记录时间6 准备配料⏹准备冷藏冰箱⏹准备汉堡酱10 滤油⏹过滤/抛光炸油⏹清洁炸锅⏹将油抽回炸锅⏹执行每晚清洁操作程序1 准备步骤1 清洁消毒⏹在所有的产品制备区域，在制备产品之前或之后都要清洁消毒双手。
员工手册(肯德基KFC)#
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
KFC 大厅、前台、总配、厨房 的标准化流程
KFC标准化流程一、注意事项:1、注意自己的仪容仪表,衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区，先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动,然后打卡上班，提前打卡，如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间，然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒，吹干。
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水.直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水.玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水。
3、手套的更换，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套。
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁,高峰后做地面清洁，更换垃圾袋。
5、清洁三步骤:1温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2温水冲洗，3消毒水浸泡2min后风干.经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用。
6、上岗前，整点,接触食品，上卫生间,捂鼻子,打喷嚏，吃东西，处理垃圾后需及时洗手消毒。
在指定洗手池，从肘部往下20秒，用抗菌洗手液,手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒.7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条，解冻腌制的产品用小时时间条,还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域。
比如牛奶K+2，生菜12h，牛肉丁解冻24h后K+3，开袋后K+1，大米K+14.8、L时间牌：原则为顾客视线范围之外。
纸质时间条：产品全称,时间(一般为制作时间、到期时间）,员工姓名，铅笔写,24小时制。
9、以下情况下一般不允许上班，感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口,传染性疾病，呕吐腹泻,皮肤病等,及时向餐厅值班经理汇报。
一、大厅1。
肯德基餐厅包括服2. 务区、总配区和厨房区3。
大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶4。
如何遇到顾客抱怨你应找经理协助5。
应每15分钟检查一次卫生间6. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层7. 顾客受伤，首先采取送医院的方式8。
肯德基顾客服务标准
肯德基顾客服务标准肯德基是全球最著名的快餐品牌之一, 在国内也有着广泛的知名度和用户群体. 作为一家快餐店, 顾客服务是非常重要的一环. 下面我们将介绍肯德基顾客服务的标准.一、顾客服务基本准则1.用心服务顾客，以顾客为中心，满足顾客各种需求；2.诚信作为，待顾客如待自己，守信创新，超越期望；3.以干净、优雅、舒适的环境，给顾客带来愉悦的用餐体验；4.保证舌尖上的安全，严格执行食品卫生标准；5.保证准确、快捷的点餐服务和高效、友好的配餐服务。
二、顾客服务流程1.欢迎顾客当顾客进入肯德基门店时，服务员应立即迎接顾客，微笑及礼貌地向顾客问好，并引导顾客就座。
2.介绍产品服务员应向顾客介绍餐品，提供专业的建议，并告知顾客餐品特色和价格等信息。
3.记录点餐服务员应听取顾客的点餐需求，耐心记录，并核对点餐单内容，确保点餐信息准确无误。
4.配餐服务当顾客完成点餐后，服务员应尽快配餐，同时应注意保障各道菜品的质量和温度。
5.送餐服务服务员应在短时间内将餐品送到顾客所在的位置，并核对送餐单内容，保证送餐准确无误。
6.回访服务顾客用餐后，服务员应做好回访工作，询问顾客用餐感受，听取顾客意见和建议，并尽力满足顾客的需求。
三、顾客服务技巧1.微笑服务微笑是最基本的服务技巧，可以增加顾客的好感度和归属感。
2.倾听顾客服务员应倾听顾客的需求和意见，以有效地满足顾客的各种需求。
3.礼貌用语服务员应用礼貌的用语与顾客沟通，例如问好、谢谢和再见等。
4.专业知识服务员应具备产品知识，包括菜品制作和口味推荐等，以便快速地回答顾客的疑问。
5.紧急情况处理如果出现紧急情况，如顾客出现过敏等问题，服务员应及时采取应急措施，并妥善解决问题。
以上就是肯德基顾客服务的标准，通过不断提高服务质量，满足顾客需求，使顾客满意度和忠诚度不断提高，从而提高销售额和经营业绩。
KFC管理手册[修改版]
![KFC管理手册[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/487d96e54431b90d6d85c759.png)
第一篇：KFC管理手册一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
肯德基所有运营管理手册整理版资料
肯德基所有运营管理手册整理版资料肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，以独特的炸鸡产品而闻名于世。
为了确保全球各分店的统一运营和管理，肯德基拥有一系列的运营管理手册，以规范各个环节的操作流程和标准。
本文将为您详细介绍肯德基所有运营管理手册的整理版资料。
一、开店前期准备手册开店前期准备手册是肯德基运营管理手册的重要组成部分，它包含了开店前期的各项准备工作和流程。
该手册主要包括以下内容：1. 选址与租约：介绍了如何选择适合的店面位置和签订租约的流程。
2. 装修与设备：详细说明了店面装修和设备采购的标准和要求。
3. 人员招聘与培训：介绍了招聘流程、招聘标准和培训计划，确保员工具备必要的技能和知识。
4. 原材料采购与供应商管理：说明了原材料采购的流程和标准，并介绍了如何与供应商建立良好的合作关系。
二、员工操作手册员工操作手册是肯德基运营管理手册的核心内容，它详细介绍了员工在各个岗位上的操作流程和标准。
该手册主要包括以下内容：1. 前台服务：介绍了前台员工接待客户、点餐、收银等操作流程和服务标准。
2. 后厨操作：详细说明了炸鸡、薯条、沙拉等菜品的制作流程和标准。
3. 清洁与卫生：介绍了店内清洁和卫生的要求，包括桌面、厨房、卫生间等的清洁流程。
4. 安全与防损：说明了员工在工作中的安全注意事项和防损措施，确保员工和店面的安全。
三、质量管理手册质量管理手册是肯德基运营管理手册的重要组成部分，它主要包括以下内容：1. 原材料质量控制：介绍了原材料的采购标准和质量检验流程，确保使用的原材料符合标准。
2. 食品安全管理：详细说明了食品安全的要求和控制措施，包括食品储存、加工、烹饪等环节。
3. 产品质量检验：说明了产品质量检验的流程和标准，包括外观、口感、温度等方面的检查。
4. 客户投诉处理：介绍了客户投诉处理的流程和标准，确保及时解决客户的问题。
四、营销与推广手册营销与推广手册是肯德基运营管理手册的重要组成部分，它主要包括以下内容：1. 促销活动策划：详细介绍了促销活动的策划流程和执行标准，包括节假日促销、新产品推广等。
KFC肯德基-KFC肯德基设备操作手册
肯德基(中国)有限公司设备操作手册机密级别：★★★★（1.0版）(内部资料请勿翻印)一、肯德基设备操作及清洁维护 --- 开口炸锅三、肯德基设备操作及清洁维护 ---腌制机裹粉机四、肯德基设备操作及清洁维护 ---冰箱开口炸锅操作及清洁维护■一、电脑板按键使用说明：1. 显示屏：各种功能和操作的右边显示；2. 储存键：将程序锁定在电脑中；3. 开启/关闭键：控制炸锅的电源供应；4. 食品代码键：用于输入代码，以接通电脑和编程功能；5. 编程键：为电脑记忆体进行编程；注*在开启电脑前，炸锅必须装满油，油脂或水。
■二、显示屏显示内容的说明：1. “CYCL”，表示燃烧器/单元正在融化周期中操作，炸油会一直处于融化周期，直到温度达到180℉（82℃）或手控取消。
2. “ HI”表示槽温超过设定点16℉（6℃）。
3. “LO”表示槽温低过设定点16 ℉（6℃）。
4. “----”表示炸锅油温正处于烹煮范围内。
5. “HELP”表示加热出现问题。
6. “HOT”表示槽温超过385℉（196℃）。
7. “PROB”表示电脑检测到温度测量电路（包括探头）。
■三、炸锅操作使用：1. 打开炸锅（油液面须浸过发热丝），预热30分钟；2. 待油温达到烹炸温度，即可进行烹炸；3. 烹炸前需检查炸油是否达到油标线及所选择的产品键是否正确；4. 一切就绪，即可将产品下锅，按下相应产品键，进行烹炸；5. 烹炸时间结束后，炸锅响起，将产品从炸锅中取出。
■四、炸锅清洁及保养：1. 每天至少滤油两次，分别在中午高峰后及晚上打烊后，视营业情况适当增加，每次滤油时，对锅体进行清洁；2. 月清：3. 年清：汽水机操作及清洁维护■一、日常保养步骤：1．拆下阀嘴，用温水清洗（最好用毛刷），在营运后用碳酸水浸泡至第二天营业前装上；2．用清水清洗出水口周围和阀头周围；3．用湿布抹干净机身外表，保持外观清洁；4．用热水浸泡糖浆接头2分钟；5．用温水冲洗去水盘，并检查去水情况；6．检查气表是否CO2瓶内仍有足够的CO2；■二、故障处理：1．出水头不出汽水，（不出糖浆也不出水）：检查电源线是否插上或电源开否。
KFC肯德基员工手册两篇.doc
KFC肯德基员工手册两篇第1条肯德基连锁店培训师手册的服务格言是:如果你想要别人对你好，如果你想要别人对你好，你就会这样对待别人。
你的态度会影响其他人，反过来也会影响你。
因此，你必须促进有利的方向，以获得积极的结果。
你是教练。
恭喜你，你被选为商店的培训师。
这意味着你会训练其他员工像你一样优秀。
这里有一些建议可以帮助你成为一名有效的教练。
1、培训前，组织好工作内容2、当你是新员工时，要有耐心，不要忘记你的心情3、热情地互相帮助，对他们已经学过的工作感兴趣4、在任何时候，一定要按照正确的工作方法指导服务员，就像专家5、鼓励新员工提问一样，以便从问题中了解一个好的培训师应该具备什么样的高标准工作技能。
精通并遵守规定的操作程序*能为服务员树立榜样和领导者*愿意在工作中学习专业知识，并能在工作站中解释“为什么”愿意培训他人，分享经验*有耐心。
愿意持续细心、明确指导、纠正服务员工作中的标准偏差*具有良好的表达能力*具有良好的团队精神和工作责任心*以标准的方式培训工作站*进行工作站验证*在正常工作过程中协助指导服务员达到标准操作程序并提高生产率*确定并实施标准培训流程并对受训者的学习成绩负责。
还有反馈培训步骤、核对表准备工作*以确保培训工具完整(培训评估卡、培训师指导、设备等)。
)、*培训区域的清洁度*根据需要仔细思考培训过程中应注意的要点*自己练习正确的程序*让学员感到轻松，理解工作部分的重要性*让学员感觉自己是团队的一员演示说明*使用培训评估卡一起审核；使用培训师的指导强调回答问题的重要性*强调清洁、消毒和手边清洁的重要性*展示关爱的态度、对机器和设备的维护，并解释关爱和设备使用的重要性*演示正确的程序，使用培训评估卡，逐步解释行动的原因*鼓励提问，并清楚地解释*演示技能1、关注另一边2、说话清晰，确保另一边清晰3、使用对话的语气4、在说话时观察另一边进行练习指导1、个人安全的重要性2、让学员自己动手，指导3、观察是否所有的消毒和安全程序都得到遵守4、表扬强调奖励和鼓励他们的良好表现5、发现错误并立即纠正，演示具体的程序6、必要时再次提问强调操作重点7、让对方继续练习并逐渐减少指导，但仍需要随时观察、跟踪和评估1、为员工的实际操作过程设置时间表2、让员工在没有培训卡的情况下操作3、在对方的培训过程中，经常跟踪。
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肯德基标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
七．玻璃的清洁：准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。
每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。
当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。
2）用清洁剂清洗。
注：每星期清洁一次。
九．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌员工手册前言为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的<员工手册>。
每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。
本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。
本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。
本公司保留对于本手册的解释权。
本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。
公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。
如果你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更详细的规定，欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询。
服务组主要工作内容服务组在餐厅里的工作包括：依工作站标准程序准备高品质的产品亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务执行一切必须的清洁维护工作通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客满意的目标！服务员协议公司会为你签订为期3-6个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。
如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求，双方均可提前15天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。
现金政策收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生差错难以避免，但无论怎样，这都是个严重的问题。
在上柜台前我们会教你怎样处理现金。
如发现现金严重盈亏，我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。
收银员在收银过程中发生的现金盈亏，如果在千分之二内，由公司吸收；如果超过千分之二，不论盈亏，由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。
请假请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。
如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。
请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。
病假/事假服务员请假期间公司不支付薪资。
薪资你的薪资是根据你的表现和职级而定的。
公司会依据当地劳务情况定出符合本公司状况的薪资架构。
发薪日期你的薪资是每月固定发放，直接转入你的银行活期帐户。
训练训练是每一个人、每一天在进行的工作！你在公司所受的训练都是在职训练。
在工作现场，透过有计划的训练安排，你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。
工作站轮调通过训练学习成长，你将可能有工作轮调的机会，以能够最大限度地为顾客服务。
在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟悉的工作岗位，以便顾客能得到最好的服务。
个人仪容、仪表我们是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，我们要求你特别注意如下事项：1.工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。
2.女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。
3.根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。
4.女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领。
5.手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。
6.在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。
7.如果你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。
安全对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的，任何时候当你发现有不安全情况的，都应当立即向你的管理组汇报。
公司纪律/行政处分/员工申诉公司纪律我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。
相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持。
餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。
若有此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。
你有责任遵守纪律并依规定行事。
对于公司纪律之规定与执行，你若有任何意见或问题，可以直接向餐厅管理人员反应。
行政处分公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分，且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。
对于服务员作出的任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。
1.轻度违纪：指不涉及诚实问题，不对公司构成威胁，以及不对他人安全造成伤害；2.较重违纪：指对公司运作构成威胁，对员工及他人安全造成伤害；3.严重违纪：指严重威胁公司的安全及运作，或出现不能容忍的行为。
违纪处分的类型：轻度违纪：口头警告―――员工犯轻度违纪，应由餐厅管理组对其执行口头警告。
较重违纪：书面警告―――员工犯较重违纪，或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅经理签发书面警告。
严重违纪：解除劳动合同―――员工犯严重过失，或收到书面警告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。
一年内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解除合同/协议处理。
轻度违纪：（典型案例）1.无故迟到或早退2.工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作3.未穿戴标准制服上班，不注意个人卫生和仪容仪表4.在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话5.未经管理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域6.不遵守公司操作标准7.故意搬弄是非，造成同仁之间不团结8.未经批准，擅自掉换班表较重违纪：（典型案例）1.对同仁或顾客举止粗野、言语无礼2.未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务3.无正当理由，拒绝合理的工作安排4.工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质5.对同事中有严重违纪现象而知情不报6.轻心疏忽而导致他人或公司财务受损7.使用供顾客专用的餐厅物料8.经过口头警告仍然无改善者经营管理理念主张“四个追求”：一是追求消费者的满意，提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”，孜孜以求做足一百分的理念。
二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。
三是追求个人成长，提出要培养“马拉松”式员工的理念。
四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。
对员工灌输八个管理理念。
对员工灌输八个管理理念：1.对质量一丝不苟。
2.重视培训。
3.尊重个人，保护员工的隐私，鼓励他们积极的参与精神。
4.欣赏并塑造完整的人格，鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取，善于和他人合作的人。
5.提倡团队精神，重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。
6.勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把发掘问题、解决问题当成成长的契机。
7.坦诚开朗，主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。
8.不断创新，不断改进，永不固步自封，永远追求更好1、每日各班次必须做的卫生A、早班：微波炉、果汁机、布菲台、所有大理石台面、窗边栏杆扶手、送餐处工作台、鲜花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉台。
B、中班：餐厅壁画、壁灯、清理花盆碎纸、地面死角垃圾、明火炉。
C、晚班：所有大理石面、沙拉台、仓库地面。
2、每周须做卫生周一：清洗布菲炉架、铁栏杆；周二：出菜口卫生、木制栏杆；周三：布菲台、柜子、儿童椅；周四：送餐车清洗、A区桌脚；周五：B区桌脚；周六：所有餐厅门；周日：C区桌脚。
3、每月须做卫生每月的每一个星期日及第三个星期日做全面卫生。
1）、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2）、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
A、瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；B、银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮；C、玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；D、布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；E、服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3）、家具的清洁标准：A、转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；B、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；C、餐厅工作台：随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4）、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：A、地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；B、门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、无脏迹、无胶钩；C、餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；D、灯具、空调：完好有效、明亮无尘、出风口无积灰；E、天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；F、装饰品：花架、盆花（包括垫盆、花槽）无积灰、无烟蒂，反有鲜花无枯萎、凋谢。