第四章-食品标准的制定
食品标准的制定与修订流程
食品标准的制定与修订流程食品标准是保障食品质量和食品安全的重要法规，它们对于保护消费者的权益、促进食品行业的发展起着至关重要的作用。
本文将介绍食品标准的制定与修订流程，以及其中涉及的主要环节和参与方。
一、背景和需求分析制定或修订食品标准的背景和需求分析是流程的第一步。
这个阶段主要涉及相关机构、部门和利益相关方之间的沟通与协商。
例如，在发生食品安全事件后，政府可能会要求制定更加严格的食品安全标准，而行业协会可能会提出行业自律的需求。
二、标准的编制与起草在背景和需求分析的基础上，相关部门和专家组成标准编制委员会，开始进行标准的编制与起草工作。
标准编制委员会通常由政府机构、企业代表、行业协会、科研机构和消费者组成，以确保标准的全面性和客观性。
标准编制工作需要对相关国内外标准进行综合研究和对比分析，充分借鉴和吸收其他国家和地区的先进经验。
同时，还需要进行实地调研和实验研究，以确保标准的科学性和可操作性。
三、征求意见和公示标准的征求意见和公示是保证标准制定公正、公开的重要环节。
标准编制委员会将起草好的标准稿提交给相关利益相关方和社会公众征求意见。
在一定的时间内，任何单位和个人都可以对标准进行评审和提出修改意见。
提出修改意见后，标准编制委员会将组织专家进行评审，并根据评审结果对标准进行修订。
修订后的标准稿将再次公示，以确保所有相关方都能参与到标准的制定过程中。
四、标准的正式发布与实施在经过征求意见和修订后，标准编制委员会将最终通过的标准提交给相关政府机构审批，并由政府机构正式发布。
发布后的标准将在一定的时间内过渡实施，为企业和相关行业做好准备。
一般情况下，按照法律法规的规定，企业在一定时间内需要按照新标准进行调整和改进。
标准的实施阶段还需要相关的监督和检验机构参与，确保标准得到有效执行和落实。
这包括对企业的抽查检查、定期检验以及对标准的修订和更新等工作。
五、标准的修订与升级食品标准是动态的，随着科技的进步和食品行业的发展，标准的修订与升级也是一个持续的过程。
04-第四章-食品标准的制定
第1页，共73页。
第一节 食品标准制定的原则
一、食品标准制修订原则
1、必须贯彻国家有关政策和法律法规
2、积极采用国际标准，注意标准间的协调性 3、坚持统一性 4、充分考虑使用要求和生产实际
5、遵循技术上先进和经济上合理的原则
6、坚持以科学试验和实践经验为基础 7、适时复审
第2页，共73页。
1）当不对术语进行定义，其含义易引起误解或产生歧义时，才有必要对术语
进行定义。
2）对于通用词典中的通用技术术语，只有用于特定含义时，才应对它 下定义。
3）应避免给商品名、俗称、品牌下定义。
4）在标准中应在其范围限定的领域内给术语下定义。
5）在对某术语进行定义前，应查明其他标准中是否已给出定义，避 免重复或对同一概念给出不同的解释。
试验方法的内容：
（1）方法原理概要 （2）试剂材料的要求 （3）试验仪器设备及其具体要求
（5）试样及其制备方法
（6）试验程序 （7）试验结果的计算和评定
（4）试验装置
（8）测量不明确度或允许误
差等
第44页，共73页。
某种产品的质量标准
第45页，共73页。
第46页，共73页。
第47页，共73页。
六、检验规则
▪ 检验规则也称合格评定程序，是对成品试样和正式生产中的成品进行 各种试验的规则。
检验规则编写的主要内容：
1、检验分类 （1）出厂检验
（2）型式检验
▪ 新产品试制鉴定时；
▪ 原材料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
▪ 产品长期停产后，恢复生产时；
▪ 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时；
第56页，共73页。
附录性质的明确：
食品标准的制定与修订流程
政策挑战与对策
政策法规不完善
食品标准制定和修订涉及多个法律法规和政策文件，存在政策不协 调、不完善的情况。
国际标准接轨不足
我国食品标准与国际标准存在一定差距，影响我国食品在国际市场 的竞争力。
对策
加强政策法规的梳理和完善，形成统一、协调的政策体系；积极参与 国际标准的制定和修订工作，提高我国食品标准的国际话语权。
标准草案编写
编写原则
遵循科学性、实用性、可操作性等原 则，结合调研和资料收集结果，编写 标准草案。
内容要求
标准草案应包括标准的范围、术语和 定义、技术要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输和贮存等内容 。
征求意见与修改完善
征求意见
将标准草案向社会公开征求意见，广泛听取相关政府部门、行业协会、企业、消费者等各方面的意见 和建议。
食品标准的制定与修 订流程
目录
• 引言 • 食品标准制定流程 • 食品标准修订流程 • 食品标准制定与修订中的关键环节 • 食品标准制定与修订中的挑战与对
策 • 食品标准制定与修订的意义和影响
引言
01
目的和背景
01
保障食品安全
制定食品标准是为了确保食品在生产、加工、运输、销 售等各环节中的安全性和卫生质量，保护消费者的健康 和权益。
整合监管资源，提高监管效率。
市场挑战与对策
市场需求多样化
消费者对食品的需求日益多样化，对标准制定提出更高要求。
市场竞争激烈
食品市场竞争激烈，部分企业可能通过降低标准来降低成本，获取 市场份额。
对策
加强市场调研，及时了解消费者需求和市场变化；引导企业树立正 确的市场竞争观念，提高产品质量和标准水平卷调查 等。
合理设置标准指标，确保科学性、实用性
食品标准与法规复习思考题(质检11-2)
《食品标准与法规复习思考题》第一章概论1、全国人大及其常委会制定的具有法律效力的文件，称为法律。
2、广义的法律：是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及其行政机关为执行法律而制定的规范性文件。
3、狭义的法律：专指拥有立法权的国家机关依照立法程序制定的规范性文件。
4、法律分为：基本法律和基本法律以外的法律。
5、食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律．6、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
7、食品法规是指与食品相关的行政法规、技术法规和部门规章。
8、技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件。
9、技术法规具有以下特点：①强制性②约束范围广③表现形式多样性10、标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。
11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准12、强制性标准必须强制执行，属于技术法规范畴；非强制性标准是一种指导性范畴文件。
13、《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
14、《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
15、《食品安全法》第二十三条规定：食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。
16、食品安全的保障措施（详见教材）包括以下几个方面：法律法规体系；技术支撑体系；监测和安全预警系统；建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划。
17、法律、法规和标准的相同之处P5法律、法规和标准的区别：相同之处：①一般性②公开性③明确性和严肃性④权威性⑤约束性和强制性⑥稳定性18、法律、法规和标准的不同之处P5不同之处：①法律、法规在相关领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点。
第四章 食品标准的制定-2
39
（四）注、脚注和示例
条文中的注、脚注、示例无论在标准的任何要素中都是资料性的。 条文中的注、脚注、示例无论在标准的任何要素中都是资料性的。 也就是说不能在注、脚注、示例中规定要求。 也就是说不能在注、脚注、示例中规定要求。 注是为了帮助读者正确理解和使用标准而设立的， 注是为了帮助读者正确理解和使用标准而设立的，注是向读者提 供附加信息。注的表示：在条文下， 供附加信息。注的表示：在条文下，在第一行文字前加黑体字注 和冒号（小五号字）。一章或一条中有多个注时应标示： ）。一章或一条中有多个注时应标示 和冒号（小五号字）。一章或一条中有多个注时应标示：“注 1：”、“注2：”、“注3：”等。 ： ： ： 脚注可用阿拉伯数字加半括号表示， ）、2） 也可用“ ” 脚注可用阿拉伯数字加半括号表示，如：“1）、 ）”也可用“*” ）、 表示。脚注号应放在被注的文字的右上角。 表示。脚注号应放在被注的文字的右上角。脚注应与正文用四分 之一长的短线分开。 之一长的短线分开。 示例只能给出对理解或使用标准起辅助作用的附加信息，不应包 示例只能给出对理解或使用标准起辅助作用的附加信息， 含要求和对于使用标准不可缺少的信息。位于所涉及章、 含要求和对于使用标准不可缺少的信息。位于所涉及章、条或段 的下面。 示例1”、 示例2”等表示 等表示。 的下面。“示例 、“示例 等表示。
14
（三）规范性引用文件
3. 引导语
对单独标准，其引导语是： 对单独标准，其引导语是：
15
（三）规范性引用文件
4. 规范性引用文件一览表的排序
国家标准-行业标准 地方标准 国内有关文件-ISO标准 标准-IEC 国家标准 行业标准-地方标准 国内有关文件 行业标准 地方标准-国内有关文件 标准 标准-ISO或IEC有关文件 其他国家标准或有关文件。 有关文件-其他国家标准或有关文件 标准-ISO或IEC有关文件-其他国家标准或有关文件。 国家标准、 标准、 国家标准、ISO标准、IEC标准按标准的顺序号由小到大 标准 标准按标准的顺序号由小到大 排列。行业标准等先按标准代号的拉丁字母顺序排列， 排列。行业标准等先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再 按标准的顺序号由小到大排列。 按标准的顺序号由小到大排列。
iso ts 22002-4：中文版翻译讲解学习
I S O T S22002-4：2013中文版翻译食品安全预案——第四章食品包装制造业目录前言ISO（国际标准化组织）是一个由国家标准化机构组成的世界范围的联合会（ISO成员）。
制定国际标准的工作通常是由ISO技术委员会负责的。
每一个领域都有一支专业的技术委员会负责，每个成员国都有权代表技术委员会。
与ISO联络的政府性的和非政府性质的国际组织也参与ISO的工作。
ISO与国际电工委员会（IEC）在电器标准的各个方面有着密切合作。
介绍ISO 22000为处在食品供应链中的组织规定了具体的食品安全要求。
其中一个要求是组织建立、实施、保持前提方案（PRP）,以协助控制食品安全危害（ISO 22000: 2005,7.2）。
除了ISO22000：2005，7.2的要求，这份技术说明还包括了ISO 22000：2005，5.6中的通讯要求。
ISO/TS 22002中这一章节的目的是用来支持管理系统的，设计此管理系统是为了达到ISO 22000中规定的具体要求，此章节为这些方案制定了详细的规定。
ISO/TS 22002中这一章节并不是复制ISO 22000中规定的要求，其目的是与ISO 22000联合使用，例如，这份技术说明中提出的为防止接触食品包装采取措施的有效性将被修订。
食品包装的预期用途需要被充分理解，由此通过设计合适的食品包装来鉴别处理食品安全风险，这些在此技术文件4.14章节中（食品包装信息和客户沟通）有所体现，遵守ISO 22000中的条款/分条款，如附件A所示。
食品安全前提方案-第四章食品包装制造业警告：这份技术声明中的内容假定由合格的有经验的目标用户委托执行。
此技术文件并不意指包括一份合同中的所有必要的规定。
用户负责正确使用这份文件。
遵照这份技术文件并不代表免除法律义务。
1.范围这份技术文件规定了建立、实施和保持前提方案（PRPs）的要求,以协助控制食品包装生产的食品安全危害。
这份技术文件适用于所有生产食品包装或间接接触食品包装的机构，不论其规模大小或复杂程度如何。
食品标准化与标准的制定
食品标准化与标准的制定随着食品安全问题的不断出现，食品标准化与标准的制定变得越来越重要。
食品标准化是指针对某种食品的名称、品质、安全、检验方法、实验规程等方面的统一规范，而制定这些标准则需要涉及多个因素。
首先，食品标准化是为了保证食品的品质与安全。
针对不同的食品，制定相应的标准可以规范其质量和安全性，使消费者购买到的食品更加放心和安全。
标准中规定了食品的生产制造、贮存运输、检测、销售等方面的内容，使食品全过程上下游环节中所有的主体都可以参照标准操作，形成标准同质化的生产模式，提高产品的一致性和可追溯性，防止不法商贩采用低价替代伪劣产品从而威胁到人民群众的健康。
其次，食品标准化是为了促进食品行业的健康发展。
食品标准化可以规范企业生产行为，促进健康的竞争，提升企业的自律性和行业的整体形象。
通过制定一系列比较严格的生产、质量、安全等标准，企业和从业者都会在更高的标准下投入更多的资金、精力和技术，在制造更好的食品的同时，也提高了自身在竞争市场上的竞争力。
最后，食品标准化还有助于国际贸易中的交流和合作。
世界主要经济体都制定了自己的食品标准并提供国际食品标准制定组织意见，通过贸易合作中标准化互认，达到了缩小国与国之间的贸易障碍、协调各国法律法规的目的，加速全球化进程的发展。
与此同时，制定食品标准化需要充分考虑到国家食品生产和消费的现实情况，以及食品行业的技术水平和发展状态。
例如，需参考历史数据，调研和分析消费者和专业人员对标准所反映的关键特征的看法，并结合当前政策环境，因地制宜，贴近市场实际情况，提升食品品质与安全标准。
综上所述，食品标准化与标准制定对于保障食品安全、促进食品产业健康发展和促进国际贸易交流具有重要意义。
制定标准需要慎重考虑各种可能的影响因素，坚持以人民群众的身体健康为根本出发点，确保标准的科学性、准确性、可操作性和普及性。
中国食品标准
2020/11/17
3 食品分类标准特点
（1） 逻辑上——严密 （2） 用语上——规范 （3） 操作上——直观
2020/11/17
三、良好生产规范（GMP）
• 食品GMP诞生在美国 • 1963年FDA制定GMP • 1964年强调实施药品GMP • 1969年美国公布食品GMP基本法
2020/11/17
2 术语标准化
运用标准化的原理和方法，通过制 定术语标准，使之达到一定范围内的术 语统一，从而获得最佳秩序和社会效益 。
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3 术语标准化任务
建立与概念体系相对应的术语体系。
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4 食品标准中术语表现形式
制定成一项单独的术语标准 分三种类型
• 词汇 • 术语集 • 多语种术语对照表
2020/11/17
4 工厂的卫生管理
1）机构 2）职责 3）维护、保养工作 4）清洗和消毒工作 5）除虫、灭害的管理 6）有毒有害物管理
7）饲养动物的管理 8）污水与污物的管理 9）副产品的管理 10）卫生设施的管理 11）工作服的管理 12）健康管理和质量检验的管理 7 成品贮存、运输的卫生要求 8 个人卫生与健康的要求
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（二）食品标签标准的基本内容
1 适用范围 2 基本要求 3 强制标示内容 4 强制标示内容的免除 5 非强制标示内容
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第三节 食品产品质量标准
一、食用植物油标准 二、无公害食品标准 三、绿色食品标准 四、有机食品标准 五、保健食品标准
2020/11/17
六、辐照食品标准 七、森林食品标准 八、超市食品标准 九、快餐食品标准
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可选要素
二、符号和缩略语
符号和缩略语在食品标准中是可选要素。一般应列在 “术语和定义”一章之后。
三、要求
1、选择要求要素的原则
（1）目的性原则
要求要素是规范性技术 要素中的核心内容
（2）性能特性原则
（3）可证实性原则 （4）要求量化原则
2.食品产品标准要求
⑴原材料要求：必须制定原材料，且规定其使用性能不低 于有关标准，若没有标准可以在规范性附录中对原材料 的性能特性做出具体规定。 ⑵感官要求：应对食品的外形、色泽、气味、滋味和组织 形态等做出明确的规定。
……
5.2 5.2.1 无编号 ……
……
感官检查 取约50ml …… 附录A
第四节 食品标准核心内容 （规范性技术要素)的编写
规范性技术要素
一、术语和定义
二、符号和缩略语
三、要求 四、抽样 五、试验方法 六、检验规则
七、标志、标签与包装
八、运输与贮存 九、规范性附录 十、图与表
食品标准核心Байду номын сангаас容的编写
编写术语和定义应掌握的原则：
1）当不对术语进行定义，其含义易引起误解或产生歧义时，才 有必要对术语进行定义。
2）对于通用词典中的通用技术术语，只有用于特定含义时，才 应对它下定义。 3）应避免给商品名、俗称、品牌下定义。 4）在标准中应在其范围限定的领域内给术语下定义。
5）在对某术语进行定义前，应查明其他标准中是否已给出定义， 避免重复或对同一概念给出不同的解释。
规范性附录和资料性附录
十、图与表
1.图
⑴图的编号：
• 由“图”和从1开始的阿拉伯数字组成，如 “图1”、“图2”等 • 一直延续到附录之前，图的编号与章、条、 段和表的编号无关。 • 附录中图的编号在阿拉伯数字之前加上标 识该附录的字母，如“图A.1”
⑵图的编排
十、图与表
• 图的名称—图题，有无标题均可，但一项标准 中应统一
• 在试验方法内容比较简单的情况下，并入要 求要素一章之中。
试验方法的基本内容：
• • • • • • • • 方法原理概要； 试剂材料的要求； 试验仪器设备及其具体要求； 试验装置； 试验及其制备方法； 试验程序； 试验结果的计算和评定； 测量不确定度或允许误差等。
独立一章
某种产品的质量标准
独立一部分
六、检验规则
1.检验分类： ⑴出厂检验（交货检验）：
⑵型式检验（例行检验）：
• 新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定；
• 正式生产后，如原材料、工艺有较大改变可能影响产 品质量时
• 产生生产中定期、定量的周期性考核；
• 产品长期停产后，恢复生产时；
• 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时； • 国家质量技术监督部门提出形式检验的要求时。
• 标准的层次划分和设置采用部分、章、 条、段和附录的形式。 • 不是所有的标准都必须按表中给出的层 次去编写，而是根据标准的具体构成、 篇幅多少、内容繁简等情况由起草人确 定。 • 但无论什么样的标准，标准中至少要有 章、条、段三个层次，它们是标准的必 备层次。
二、标准的结构层次
• 部分 • 章
可选要素
一、术语和定义
术语与定义在食品标准中是可选要素。
仅仅标准中界定的术语和定义适用时，适用：“下列术 语和定义适用于本文件。” 其他文件界定的术语和定义也使用时，使用：“……界 定的以及下列术语和定义适用于本文件。”
仅仅其他文件界定的术语和定义适用时，使用：“……
界定的术语和定义适用于本文件”
文体的统一性：类似的条文应由类似措辞来表 达，相同条文应由相同的措辞来表达。 术语的统一性：尽量避免使用同义词。 4. 充分考虑使用要求和生产实际
充分考虑食品的安全性、适用性（营养性）、 嗜好性和方便性。 安全性 — 方便性 — 色、香、味、形 — 营养性
二、食品标准制修订原则
5. 遵循技术上先进性和经济上合理的原则 既要注重吸纳采用先进的技术成果，也要充分考虑经济上的 合理性，提高技术标准水平必须与取得良好的经济效益统 一。 6. 坚持以科学试验和实践经验为基础 科学性是标准的基本特性。标准只有以一定的科学技术理论 及科学试验为依据，并经生产实践的验证制定出来，才会 具有可操作性。 7. 适时复审：确认有效、修订和废止 标准具有时效性。国家标准、行业标准和地方标准的复审 周期一般不超过五年，企业标准复审一般不超过三年。复 审结果分为：确认有效、修订和废止三种。
在标准抽样要素中，应考虑以下内容
• 需要时应规定抽样条件
• 需要时应规定抽样法方法
• 易变质的产品应规定贮存样品的容器及保管条件
• 需要时应规定抽取样品的数量
可选要素
五、试验方法
试验方法要素的标准类型： • 作为一项标准的独立一章； • 作为一项标准的规范性附录或推荐性附录； • 作为一项标准的独立部分； • 作为一项单独的标准；
九、规范性附录
可选要素
附录的用途： ⑴规范性附录：为了合理安排标准的整体 结构，突出标准的主要技术内容 ⑵资料性附录 • 为了方便标准使用者对标准中的部分技术 内容的进一步理解，而给出较详细的示例。 • 为了提供一些资料性的信息。 • 采用国际标准时，当技术性差异（及其原 因）或编辑性修改较多时，应编一个附录， 陈述编辑性修改和技术性差异及其原因。
六、检验规则
2. 组批规则
• 供需双方的约定确定的。
• 需要规定的内容：组批条件、批量、组批方 法； • 一般规定同一班次、同一生产线、同一规格 或品种的产品为一批，或同一时段、同一原 料、同一生产线、同一规格或品种的产品为 一批。批量可根据抽样方案决定。
六、检验规则
3. 判定规则
• 是判定一批产品是否合格的条件。
（2）对现有国家标准的修订项目或其他各级标准 的转化项目，可直接由立项阶段进入审查阶段， 省略起草阶段和征求意见阶段。
第三节 食品标准的结构
一、食品标准的要素
• 根据要素的必备状态或可选状态划分
一、食品标准的要素
• 根据要素的性质划分 • 规范性要素——要声明符合标准而 应遵守的条款的要素。 • 资料性要素——标识标准、介绍标 准，提供标准的附加信息的要素。
可选要素
九、规范性附录
. 规范性附录
• 定义：是标准正文的附加条款，附录的内容是构成标准
整体内容不可分割的一部分，在标准中的作用和标准正 文相同，不能因为是附录就不遵守。在规范性附录中对 标准中的条款可进一步细化和补充。 • 意义：为了突出标准的主要内容，使标准的整体结构更 为合理，层次更清楚。
1.预备阶 段 2.立项阶 段
• 食 品 标 准 的 制 定 程 序
7.复审阶 段 5.审查阶 段
3.起草阶 段
4.征求意见阶 段
6.批准和 备案阶段
周而复始的过程形成闭环
复审 废止 实施 批准发布
预研
审查
计划立项 起草
征求意见
对下列情况，制定国家标准可采用快速程序：
（1）对等同采用、等效采用国际标准或国外先进 标准的标准制定、修订项目，可直接由立项阶段 进入征求意见阶段，省略起草阶段。
三、企业标准的制定范围
• 企业生产的产品，没有国家、行业、地方标准 的应制定企业标准 • 为提高产品质量和促进技术进步，国家鼓励制 定严于国家、行业、地方标准的企业标准
• 企业标准可以用国家、行业标准中的条款，或 在其基础上进行补充。范围包括产品的涉及、 采购、工艺、工装、半成品等方面的技术标准， 以及生产、经营活动中的管理标准和工作标准
• 每一类检验均应规定判定规则。
• 复验规则：是根据产品特点对第一次检验 不合格的项目再次提出检验，并规定复验 规则，根据复验结果再进行综合判定。
七、标志、标签与包装
编写时的注意事项： 在产品标准该章“标志标签和包装”条中所列的内容，一般 应直接引用已发布的有关专业的标志标签和包装标准；
标志或标签所使用的符号应符合相关的国家标准或行业标准，
• 图的编号和图题应置于图的下方居中位置。
⑶图注和图的脚注
• 图注位于图题之上及图的脚注之前。如“注1”、 “注2”
• 图的脚注位于图题之上，并紧跟图注，应从“a” 开始的小写拉丁字母上标来区分，即a、b、c等。
脚注
图注 附录C 图题
2.表 ⑴表的编号：同图的编号，“图”改变“表” 即可，如“表1”，附录中的“表A.1”等。 ⑵表的编排： • 同图的编排，唯一不同的是，表的编号和标 题应位于表上方的居中位置。 • 表中栏目使用的单位一般应标在该栏表头中 物理量名称之下； • 不允许表中有表，也不允许将表再分为次级 表。 ⑶表注和表的脚注：同图标注和表的脚注
四、制定食品标准的要求
1、在标准的范围一章所规定的界限内按
需要力求完整
2、标准的条文应用词准确，逻辑严谨 3、注重适用性
第二节 食品标准制定的程序
食品标准制定的程序
（一）预备阶段
（二）立项阶段 （三）起草阶段 （四）征求意见阶段 （五）审查阶段 （六）批准和备案阶段
（七）复审阶段
食品标准的制定程序和原则
• 条
• 段
• 列项
• 附录
表 : 层次及名称 层次名 英文对应词 编号示例
GB/T 5009 2003
部分 part 第1部分
食品卫生检验 方法 食品中水分的 测定
…… 试验方法 经营管理
……
章 条
……
clause Subclause
……
5 5.1
……
条 条 段 …… 附录
……
subclause subclause paragraph annex
⑶理化要求：对食品的物理量化指标、营养成分指标、功 能成分指标、安全成分指标等做出明确规定。