食品进销货台账制度
食品台账登记制度
食品台账登记制度篇一:食品库房管理及建立台账制度食品库房管理及建立台账制度1、库房必须专人负责,为保证食品安全,人离开库房及时上锁,除保管员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架,原料分类摆放,贴上标记,食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。
3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4、入库的食品要按类上架存放,做到先进先出、易坏先用。
5、出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
6、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。
7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成食物事故,将追究库房保管员和炊管人员责任。
9、库房保管员负责记录每日进货情况,并设立入货台账。
10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。
111、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。
12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
---------幼儿园营养膳食管理制度1、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并要做好记录。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食项目。
3、根据季节供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带粮食谱，每周更换，食谱每周公布。
4、配置食谱原则:根据幼儿生理需求、喜好、营养学要求制定食谱，供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，粗细粮搭配，荤素菜搭配，注意色香味俱全。
5、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不能侵占儿童2或伙食。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不小于20分钟，保证幼儿吃每餐饭。
8、定期计算幼儿进食量、营养量，每季度进行一次膳食营养分析。
9、医生经常深入厨房检查食品质量及影视卫生情况。
----------幼儿园一、幼儿伙食实行民主管理，每月开一次伙食委员会。
征求各方意见，结合进食量、营养计算结果及幼儿身高、体重达标情况，讨论食谱的制定及制作等问题。
进货查验与台账记录管理制度
进货查验与台账记录管理制度一、目的为了加强食品质量安全管理，确保所采购原料符合食品安全标准要求，特制定本进货查验与台账记录管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有生产原物料的采购、进货管理。
三、职责1. 采购部门负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。
2. 仓库部门负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写。
3. 质量部门负责供应档案、《合格供应商名录》的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。
四、作业内容1. 所有公司采购的原物料（食品原料、食品添加剂、食品相关产品）均严格按照采购管理要求，建立合格供应商档案，及合格供应商名录。
2. 指定经培训合格的人员负责原物料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票、进货查验和采购记录。
3. 大宗原物料的采购应从《合格供应商名录》的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单。
4. 每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产许可证号、检验报告等），并核对实物与送货单的一致性。
5. 采购人员应对所采购的原物料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，确认其符合食品安全标准要求，并留存查验记录。
6. 进货查验记录应包括供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、生产许可证号、检验报告、查验日期等内容。
7. 将进货查验记录、送货单、发票等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。
8. 进货台账应如实记录进货日期、供货方名称、产品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、查验记录等内容。
9. 销货台账应如实记录销售日期、产品名称、规格、数量、购货方名称、联系方式等内容。
10. 进货台账和销货台账保存期不得少于两年。
五、审核与监督1. 质量部门应定期对进货查验与台账记录进行审核，确保各项记录完整、真实、有效。
2. 对不符合食品安全标准要求的原物料、食品添加剂、食品相关产品，质量部门有权要求采购部门进行退货或索赔。
食品进销货台帐制度
食品进销货台账制度一、经营者应当建立健全进货台账,自觉接受工商行政管理等有关部门的检查。
二、经营者有义务自觉向上级批发商索要供货商提供的供货凭证:该供货凭证可作为进货台帐,请注意保存2年,凭证应当包括商品名称、商品条码、包装规格、进货数量、生产单位、联系电话、供货日期等内容;对有从事食品批发业务的,应安装符合工商部门要求的电子台帐软件,并按规定及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整,确保所售商品货正源清。
三、食品零售商应设立档案盒,将供货商提供的具有规范内容的供货凭证按月装订成册,作为进货台帐保存;从事食品批发业务的,应保存好进销货的电子数据,不得随意删除。
进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。
1食品进货检查验收制度一、经营者购进食品时,应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件,索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证,认真核对产品信息与凭证内容是否一致,并按要求保存两年以上。
二、经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:1、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。
2、是否标明生产日期,保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
3、对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。
4、经感官监别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害。
5、食品是否符合产品说明书的质量情况。
6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格;7、进口食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。
食品进销货台账登记制度
***********市场
食品进销货台账登记制度
为规范场内经商户的经营行为，建立、畅通食品安全追溯渠道，根据《北京市食品集中交易市场管理制度》，特制定本制度。
第一条市场内食品经营户必须从具有合法资质且信誉良
好的供应渠道采集食品，严禁从非法渠道采集销售食品的行为。
第二条食品经营者购进食品，应当建立进货台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方式等内容。
第三条食品经营者从事食品批发业务的，应当建立食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。
第四条台账登记应当符合下列要求：
1.台账整洁，不得乱涂乱画；
2.内容填写有序、规范、真实、准确，无漏项；
3.进销货凭证应完整有效，粘贴在对应登记内容的指定区域。
禁止使用无印章发票、收据及其它凭证，禁止使用白条充当进销货凭证；
4.属于“场厂挂钩”、“场地挂钩”、“批零挂钩”的食品，经营者应严格按照挂钩单位供货渠道进货；
5.台账使用完后，及时更换。
食品经营者进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
第五条食品经营者应当自觉接受市场管理员和食品药品监督管理局对其建立并执行食品购销台帐制度情况的监督检查。
食品购销台账制度
食品购销台账制度第一条总则为加强食品购销环节的监督管理，确保食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于食品生产、加工、批发、零售企业（以下简称经营者）在食品购销环节的台账管理。
第三条台账管理要求经营者应当建立健全食品购销台账，真实、完整、准确地记录食品的购进和销售情况。
第四条购进台账内容购进台账应当包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产批号、供应商名称、供应商地址、联系方式等信息；（二）食品检验报告或者合格证明文件；（三）食品进货日期、进货价格、付款方式、付款金额等信息；（四）其他有关食品质量、安全、标识等方面的信息。
第五条销售台账内容销售台账应当包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、销售日期、销售价格、销售对象名称、销售对象地址、联系方式等信息；（二）食品销售凭证或者销售发票编号、金额等信息；（三）食品退货、召回、处理情况等信息；（四）其他有关食品销售、消费者反馈等方面的信息。
第六条台账管理要求（一）经营者应当指定专人负责食品购销台账的建立、更新和管理；（二）台账记录应当真实、完整、准确，不得伪造、篡改、隐瞒；（三）台账记录应当使用规范的表格和文字，字迹清晰、易于查阅；（四）台账记录应当保存至少两年；（五）经营者应当定期对台账进行审核、归档，确保台账的完整性和可追溯性。
第七条食品追溯管理经营者应当通过台账记录，实现食品从生产到销售的全过程追溯管理。
如发生食品安全事故，经营者应当能够根据台账记录及时追踪食品来源和流向，采取相应措施，防止事故扩大。
第八条监督检查各级食品药品监督管理部门应当加强对经营者食品购销台账管理的监督检查，依法查处违反本制度的行为。
第九条法律责任经营者违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
食品台账登记制度范本(通用8篇)
食品台账登记制度范本（通用8篇）食品台账登记制度1为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，保障食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度。
一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；④卫生行政部门规定必须索证的其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
九、严格执行成品48小时留样及登记工作。
食品台账登记制度2一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。
二、有专人负责管理，做好台账记录。
三、及时处理已过期或接近保质期的食品。
四、食品生产加工企业抓好食品原料，食品添加剂进货和成品供应台账；食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收；餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。
五、食品零售业，餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。
食品台账登记制度31、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
食品进销货台帐制度
食品进销货台帐制度一、为保证食品的来路明、渠道正、货物真，特制定本制度。
二、建立并记好食品进货台帐。
在进货时如实记录好食品名称、规格或主要技术指标、数量、单价、进货时间、食品来源、索证种类等内容。
三、建立并记好食品进货台帐，在使用时如实记好食品名称、规格或主要技术指标、数量、单价、购买单位、使用时间等内容。
四、食品质量管理人员必须及时做好食品购进和销售台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。
五、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，接受工商部门的检查。
六、重要或特殊食品实行向工商部门备案制度。
1一、为防止不合格食品进入消费领域，损害消费者权利，影响企业信誉，特制定本制度。
二、食品购进者必须认真做好上柜食品，尤其是易变质食品的经常性检查，如发现下列情形之一者，必须立即停止使用并通告工商部门:1、变质、超保质期、失效的食品;2、存在质量缺陷的食品;3、主要技术指标与产品说明书不符的食品;4、国家明令禁止生产、销售的产品或其他违法违规的食品。
三、食品购进者对上柜食品质量必须认真进行检查，一经发现不合格食品，必须立即向工商部门报告并协助查处，如不报告，一经发现，一律按我厂相关规定或相关法规处理。
2一、包装食品未地显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量(品质)等级的。
二、辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的。
三、特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
四、进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进品商或者经销商名称和地址的。
五、超过保质期或者保存期的。
六、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
七、应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的。
食品进货台账制度(五篇)
食品进货台账制度17、食品索证索票和进货台账制度(保健食品)食品索证索票和进货台账制度(保健食品)目的：为了深入贯彻落实加强流通环节食品安全监督管理，进一步引导和监督食品经营者建立健全索证索票和进货台账制度，规范食品经营行为，保障食品市场消费安全，根据《____关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下简称《特别规定》)和____办公厅印发的《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》及相关法律、法规和规章规定，制定本制度。
适应范围。
隶属于葫芦岛及龙港区周边所在地城市、乡镇、农村、城乡结合部从事食品超市、经营食品的商场和食品批发市场、食品集贸市场内的总代理商、批发商和食品经营入场销售者(以下统称食品销售者)都应当建立健全进货索证索票制度。
概念。
“一证一票”含义。
“一证”，是指执行索证索票制度的食品经营者为执行进货台账制度的食品零售经营者供货时，出具的具有“所供食品均已索证索票”意思表示并加盖印章的证明。
执行进货台账制度的食品零售经营者之间进行交易时，供货方应当提供加盖印章的与所售食品相符的索证索票证明复印件。
食品经营者之间长期固定供货的，在所供食品品质、品牌不变的情况下，索证索票证明可以每年提供一次。
“一票”，是指食品经营者之间每次交易时，由直接供货商出具的销货票据。
票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期批号、单价、金额、销货日期、供货商的住所或联系方式。
一、依法引导和监督食品超市、食品市场销售者建立健全进货索证索票制度。
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法，购入食品质量合格。
(二)食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、供货商出具的正式销售发票、按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
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食品进销货台账制度
(一)由专职员工(质量检查员)负责填写《食品进货台帐》、《食品销货台帐》，督促销售人员填好《食品销货台帐》，并按工商部门的要求装订成册，建好档案。
《食品进货台帐》主要内容有：进货时间、食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、食品来源(供货单位、联系电话)、索证种类(参照索证索票制度规定)、税票或进货单等。
《食品销货台帐》主要内容有：食品名称、规格、数量、单价、销售去向(购货单位、联系电话)、售后服务记载、质量跟踪情况。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进销货台账。
食品进销货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品售出之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机
关依法处理，食品的处理情况应当在进销货台账中如实记录。
负责人：
年月日。