植物营养素对人体的免疫作用
新一代生命营养素核苷酸—对人体的作用
让关节炎患者生活快乐各位中老年朋友你们好！今天给大家宣传的题目是“让关节炎患者生活快乐。
”首先我要先讲几个数字：现在世界上患有不同程度关节的人数有4亿以上，我国有关节炎疾病的人数1亿以上，到2020年世界关节炎患病人群将增加50%，2002年至2012年为中国“骨骼与关节健康10年。
（2002年12月12日在人民大会堂启动）由此可以看出世界和国家都对关节炎疾病高度重视。
俗话说“人老腿先老。
”在生活中，老人常抱怨自己的腿不听使唤了。
他们上下楼梯的时候艰难的扶着扶手；起床时要把住床边，他们不能坐底矮的沙发，坐下去就站不起来；他们怕地上有异物，拖沓的双脚非常容易绊倒。
然而，他们也曾经轻盈过，也曾经矫建过。
曾几何时，变得步履蹒跚，生活不便，老态龙钟？这一切都源于我们多数人都不可避免的“骨关节炎”这一疾病。
一、你有关节炎吗？面对这一个问题很多人会给出肯定的答复。
因为人体的关节遍布全身，而关节炎都有可能在这些部位发生。
尤其以膝关节炎最有代表性。
这是一种慢性进展的疾病、主要患者为35岁以上人群。
如果得不到这时治疗、将可能导致关节功能丧失，关节畸形甚至残疾。
据统计60岁以上人群。
半数以上患此病，75以上人群的患病率可达80%。
关节炎疾病的范围比较广泛，它包括：肩周炎、颈椎病、骨刺、骨质增生、老寒腿、老寒腰、坐骨神经痛等。
在传统中医学中，被称为“痹症”的范畴之内，“痹”有气血不通之意。
指由于感受外界的风、寒、温、热之邪气的入侵。
而导致肢体关节气血痹阻不通、出现关节肿大，疼痛。
麻木为主要症状的一组疾病。
另外、外力的冲击也会造成关节损伤不能及时治疗，也会引起关节炎。
尤其是严重的风湿性关节炎，可能使人致残，侵及心脏甚至会造成死亡。
相对来讲，由于关节炎，可以使人丧失功能，关节变形。
失去生活自理能力。
又被外国专家称之为人类“不死的癌症、活着的僵尸。
”骨关节疾病虽然不像癌症那样置人于死地，但一患上不仅消耗大量的财力物力来治疗，还会给患者和家庭带来精神压力，降低生活质量。
陈昭妃博士谈植物营养
陈昭妃博士谈植物营养帮助预防癌症现代的医疗水平已经大大提高，但人们对感冒等由于病毒引起的疾病，或是癌症，依然没有无副作用的治疗方法。
当今的人们总是谈癌色变，确实，癌症已经成为无声的杀手，毫无预警地夺走了很多人的生命。
然而世界癌症研究基金会和美国癌症研究院的研究指出，如果拥有良好的饮食习惯，高达约40%的癌症是可以预防的。
很多研究显示，植物性食物可以帮助对抗癌症，这是因为植物中含有一种叫做植物化学物质的有益成分。
植物化学物质又称为植物营养素，它能够帮助植物抵抗阳光中紫外线的伤害，并对抗来自环境的威胁。
对于人体而言，植物营养素能有效阻止癌细胞形成的某个过程，帮助对抗病毒等。
流行病学专家约翰·波特表示：“几乎在癌症发展的每个阶段，都有一种以上的蔬菜或水果的成分，可以延缓或逆转癌症的发展。
”约翰霍普金斯医学研究所的保罗博士也曾说过：“多吃富含植物营养素的水果和蔬菜，能够降低患癌率。
”仙人掌含有丰富、优质的植物营养素。
仙人掌终年生长在干燥酷热的环境里，进化出了丰富的植物营养素。
仙人掌的生长时间漫长，需要长达几十年才能成熟收获，因此含更高量、更多种类的植物营养素，可帮助人体提高免疫力。
植物除了富含植物营养素，还含有多醣体。
多醣体是一种能够活化免疫细胞、抑制肿瘤生长的物质。
其实从1960年代开始，科学家们就发现多醣体具有很好的抗癌效果；到如今，已有非常多的研究指出，多醣体能够提高免疫力，从而帮助预防癌症、抵抗病毒感染。
所有的植物都含有植物营养素和多醣体，只是有的植物所含的种类和数量比较多，有的则相对比较少。
研究发现，菇类是多醣体的最佳来源之一，并且所有品种的菇类都含有丰富的多醣体。
其中，又以巴西蘑菇、云芝、舞茸、灵芝、椎茸的多醣体含量较为丰富。
例如椎茸，也就是我们常说的香菇，它含有LEM多醣体和香菇多醣体等，已经有研究证实LEM多醣体能控制病毒的蔓延。
也有研究发现，在接受放射治疗前使用香菇多醣体，可以防止抗癌药物对身体造成的损伤。
德国双心叶黄素的功效与作用
德国双心叶黄素的功效与作用德国双心叶黄素是一种天然的植物营养素，广泛应用于保健品和医疗领域。
它是从马鞭草（Tagetes erecta L.）中提取得到的，具有多种保健作用和医疗用途。
下面将介绍德国双心叶黄素的功效与作用。
1.抗氧化作用德国双心叶黄素具有较强的抗氧化作用。
抗氧化剂能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
长期摄入德国双心叶黄素可以增强体内的抗氧化能力，保护细胞免受自由基的侵害。
2.保护视力德国双心叶黄素对眼部健康有积极的影响。
研究发现，德国双心叶黄素可以积累于视网膜和晶状体，并吸收蓝光。
这有助于减少蓝光对视网膜的伤害，防止黄斑变性和白内障的发生。
因此，适量摄入德国双心叶黄素有助于保护视力，预防眼部疾病。
3.改善皮肤健康德国双心叶黄素具有抗炎和抗氧化作用，有助于改善皮肤健康。
它可以减少自由基对皮肤的损伤，提高皮肤的抗氧化能力。
此外，德国双心叶黄素还可以调节皮肤的油脂分泌，改善肌肤的油腻度和毛孔粗大问题。
因此，德国双心叶黄素是一种很好的保健品，用于改善皮肤质量。
4.抗炎作用德国双心叶黄素具有显著的抗炎作用。
它可以抑制炎症细胞的活化和炎症因子的释放，减轻炎症反应。
这对于预防和治疗炎症相关的疾病，如风湿性关节炎、炎症性肠病等有积极的效果。
5.免疫调节作用德国双心叶黄素可以调节免疫系统的功能。
它能够增强机体的免疫力，提高抵抗力。
适量补充德国双心叶黄素可以增强人体对病毒和细菌的抵抗力，预防感染性疾病。
6.抗突变作用德国双心叶黄素对突变有一定的抑制作用。
它可以修复DNA损伤，减少突变的发生。
这对于预防癌症等遗传性疾病有积极的影响。
总结起来，德国双心叶黄素具有抗氧化、保护视力、改善皮肤健康、抗炎、免疫调节和抗突变等多种作用。
适量的摄入德国双心叶黄素有助于保护身体健康，预防多种疾病的发生。
但是，在使用德国双心叶黄素或其他保健品之前，请先咨询专业的医生或药师的建议，以确保安全使用并避免不良反应的发生。
植物营养素
植物营养素【植物营养素】:植物营养素是指存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素，每种植物所含的植物营养素都不相同。
由于目前的科学技术水平有限，植物营养素被正式找到的种类还比较少，有待科技水平提高，发现更多的植物营养素。
目前发现并应用在保健上的有多酚类，番茄红素等植物营养素。
微量营养素中，有两个类别大家已耳熟能详，那就是维生素和矿物质。
而另一个愈来愈为大众所知的微量营养素则是植物性营养素。
植物性营养素是自然产生的物质，具有促进人类健康的强大威力。
1956年，英国的哈曼博士在《自由基衰老理论》中指出，人类衰老和生病的根源是自由基，体内尤以氧自由基对健康影响最大。
吸烟、杀虫剂、空气污染、光辐射、剧烈运动等都会产生大量的氧自由基。
医学研究证实：补充适量的抗氧化剂，可以有效清除氧自由基，这是人类预防疾病、延缓衰老的关键因素。
21世纪初，康宝莱科学顾问委员会主席、多次获得全美最佳医生的大卫·赫伯博士（David Heber）根据长期研究成果，撰写了《多彩膳食健康全解码》一书（该书中文版已出版），在书中他揭示了植物能够提供惊人的抗氧化能力。
赫伯博士的研究显示：植物营养素提供的抗氧化能力令人惊讶，如花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
植物营养素除了强力抗氧化之外，还可以提高免疫力、调节内分泌、预防癌症、以及减少多种慢性病的发生，包括痛风、心脏血管疾病、高血压、糖尿病、动脉硬化、关节炎等。
植物营养素也称为“植物化学物质”，是蔬菜和水果中除了维生素、矿物质、膳食纤维等必需营养素之外，含有的众多活性化学物质的总称。
目前超过百种已被证实能对人体产生作用，如花青素可预防动脉硬化、叶黄素可预防白内障、茄红素为前列腺提供抗氧化保护、大蒜素增强免疫和抗癌、类葫萝卜素维护皮肤和黏膜健康等。
现代社会由于土壤的贫瘠、食品过于精制化以及不健康的饮食习惯等，导致人们无法摄入足够的蔬果植物营养，使身体暴露在氧自由基的威胁下，加大了染病风险。
糖果素的功能主治
糖果素的功能主治什么是糖果素？糖果素，又被称为佛手瓜素，是一种天然的植物营养素。
它是从佛手瓜中提取得来的一种具有保健功效的成分。
近年来，糖果素在健康领域引起了广泛的关注，并被认为是一种具有多种功能的健康食品。
糖果素的功能糖果素具有许多功能和益处。
以下是糖果素的几种主要功能：1. 抗氧化作用糖果素富含抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基对人体的损害。
自由基是身体代谢产生的产物，具有非常活跃的化学性质，在一定量下，它们是身体正常运作的一部分，但是当自由基生成过多时，它们就会对细胞造成损害，导致衰老、炎症和各种慢性疾病的发生。
糖果素通过中和自由基，减少氧化应激，从而具有抗氧化的作用。
2. 增强免疫力糖果素可以提高免疫系统的功能，增强人体的免疫力。
免疫力是人体抵抗病原体侵袭和疾病发生的重要防线。
糖果素的功效在于通过提高免疫细胞的活性，并刺激免疫系统生成更多的抗体和细胞因子，加强免疫细胞对外来病原体的识别和清除能力。
3. 降血糖作用糖果素被研究发现具有一定的降血糖作用。
它可以增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖水平。
这对于糖尿病患者来说非常重要，因为糖尿病是一种血糖控制失衡的慢性代谢疾病。
4. 保护心血管健康糖果素对心血管健康具有保护作用。
它可以抑制血液中的血脂含量，减少血小板聚集，降低心血管疾病的风险。
此外，糖果素还有抗炎和抗血栓形成的作用，有助于预防和治疗心血管疾病。
5. 提高记忆力和认知功能糖果素对改善记忆和增强认知功能具有一定的作用。
研究发现，糖果素可以促进神经细胞的发育和再生，并保护神经细胞免受损伤。
这对于老年人和学生来说非常重要，可以帮助他们在学习和生活中更好地运用自己的大脑。
糖果素的主治糖果素除了拥有各种功能外，还可用于以下一些特定症状和疾病的主治：•头痛和偏头痛：糖果素可以缓解头痛和偏头痛的症状，并减少其发作频率。
•睡眠障碍：糖果素具有镇静安神的作用，可以帮助改善睡眠质量，并缓解失眠和焦虑症状。
β胡萝卜素的作用
β胡萝卜素的作用β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，它是一种植物营养素，多存在于黄色、橙色和红色的水果和蔬菜中，尤其是在胡萝卜中含量较高。
β-胡萝卜素被认为对人体有许多重要的作用，下面将详细介绍它的一些主要作用。
首先，β-胡萝卜素具有很强的抗氧化能力。
抗氧化作用是指它可以帮助清除体内的自由基，减少脂质过氧化物的产生，从而保护细胞膜的完整性和稳定性。
这种抗氧化作用可以减轻氧化应激对身体的损害，并预防或延缓许多慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症和老年痴呆症等。
其次，β-胡萝卜素还具有免疫调节功能。
研究发现，β-胡萝卜素可以增强机体免疫功能，促进免疫细胞的活性和增殖，提高免疫球蛋白的合成能力，增强抵御病原微生物的能力。
另外，β-胡萝卜素还可以刺激巨噬细胞的活性，加强巨噬细胞对病原菌的吞噬、杀伤和产生干扰素的能力，从而增强机体对外界病原微生物的免疫力。
此外，β-胡萝卜素对视力保护也非常重要。
人体内β-胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A是视网膜色素的重要成分，对保护视力和维持正常视觉功能起着重要的作用。
维生素A 缺乏会导致干眼症、夜盲症和眼睛角膜干涩等问题。
适量摄入富含β-胡萝卜素的食物可以帮助维持和改善视力，尤其对于老年人来说更加重要。
另外，β-胡萝卜素还对皮肤有益。
它可以促进角质形成，增加皮肤弹性和滋润度，具有滋养和保湿的作用。
此外，β-胡萝卜素还可以减少色斑和皱纹的形成，帮助肌肤恢复光泽和健康。
β-胡萝卜素也是一种重要的抗癌物质。
科学研究表明，β-胡萝卜素具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可以减少肿瘤的发生和发展。
实验证实，饮食中富含β-胡萝卜素的人群患癌症的风险相对较低。
总之，β-胡萝卜素对人体有许多重要的作用。
它具有很强的抗氧化作用，可以预防或延缓多种慢性疾病的发生；它对免疫系统有调节作用，增强人体抵抗力；它对保护视力和促进皮肤健康也非常重要；此外，它还是一种重要的抗癌物质。
因此，我们应该通过饮食来摄入足够的β-胡萝卜素，以维持身体健康。
植物营养素和人体健康
对植物化学物质的研究盛于近年，但 起始于上世纪30年代。当时，纽崔莱创始 人卡尔·宏邦受中医药理念影响，坚信植 物本身就是化学物质的制造工厂，天然植 物的浓缩提取物中蕴含人类所需的营养， 他称之为植物营养素(PhytoNutrients)。后 来，人们发现植物中除了含有丰富的基本 营养素(即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素和矿物质)之外，还有种类繁多的非营 养素类生物活性物质，学术界便将其称为 植物化学物质(Phyto Chemicals)。
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于TLC365nm波长紫外光下，显示的营养成分种类比较
安改正。
天然维 C 成分图谱
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合成维C成分图谱
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2004年10月，植物化学物质的生物 学作用及其应用专业研讨会在京举行，此 次研讨会由中国毒理学会食品毒理专业委 员会和美国纽崔莱营养与健康研究中心 （NHI）共同主办，这是我国举办的首次 以植物化学物质为主题的专题学术研讨会。 吸引了来自中国、美国、欧盟、澳大利亚、 韩国的众多专家学者、政府官员和行业代 表参加。研讨会上传出的信息：植物化学 物质—21世纪“新维生素”将成为世界保 健食品行业的一大新热点。
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在我国，植物化学物质被称 为“保健食品”，欧洲称为“新 食品”，美国称为“膳食补充 剂”。业内认为，植物化学物质 家族庞大，生理活性作用多种多 样，这一系列真实存在的生理活 性作用，
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近几年，营养基因学的研 究范畴延伸至植物化学物质领 域，对植物化学物质与基因表 达之间关系所进行的大量研究 分析显示：“含丰富的水果、 蔬菜、全麦类食物的饮食能降 低慢性退行性疾病风险”的潜 在可能性。
了不起的植物营养素读后感
了不起的植物营养素读后感《了不起的植物营养素》是一本关于植物营养和健康的书籍。
通过阅读这本书，我深深地感受到了植物营养素对我们健康的重要性，以及如何通过植物营养素提升我们的生活质量。
在这本书中，作者详细地介绍了各种植物营养素的功效和作用，让我对健康饮食有了更深刻的认识。
首先，在读完这本书之后，我对植物营养素的认识有了更深刻的了解。
植物营养素是指植物中富含的一些对人体有益的营养物质，包括维生素、矿物质、纤维、抗氧化物质等。
这些营养素对我们的健康至关重要，能够帮助我们预防疾病、提高免疫力、延缓衰老，甚至对心脏、脑部健康有益。
在日常饮食中增加植物营养素的摄入量，对我们的健康非常有好处。
其次，这本书让我更加关注自己的饮食习惯。
在快节奏的生活中，我们往往忽视了自己的饮食健康。
膳食中的各种植物营养素对人体的健康至关重要，如果我们的饮食中缺乏这些营养素，就会导致种种健康问题。
所以，通过阅读这本书，我开始更加注重自己的饮食搭配，多吃各种蔬菜水果，保证营养均衡，以此来改善自己的身体健康。
再次，这本书也让我对植物营养素的作用有了更深刻的理解。
植物营养素不仅能够增强我们的免疫力，提高身体的抵抗力，还能够减少患疾病的风险，甚至有助于改善心脏、脑部功能。
这些都是通过植物营养素对身体的积极作用来实现的。
因此，我开始注重从膳食中摄入足够的植物营养素，以此来增强自己的身体健康。
最后，这本书也让我更加珍惜大自然的馈赠。
植物是自然界中最丰富的资源之一，它们提供给我们大量的植物营养素，使我们能够保持身体的健康。
通过阅读这本书，我开始更加珍惜大自然的馈赠，也更加珍惜我们的饮食，努力摄入更多的植物营养素，以此来保持自己的健康。
总的来说，这本书《了不起的植物营养素》是一本非常有价值的书籍。
通过它，我对植物营养素有了更深刻的认识，也更加注重了自己的饮食健康。
在未来的生活中，我将会继续努力，通过摄入更多的植物营养素，来维护自己的身体健康。
希望更多的人能够阅读这本书，对植物营养素有更深刻的了解，也更加注重自己的饮食健康，以此来提升生活质量。
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植物营养素对人体的免疫作用摘要：植物营养素主要存在于蔬菜和水果等植物来源中，早在20 世纪50 年代 Winter 等人就提出植物化学物及其代谢产物对人类有药理学作用, 然而直到近年人们才发现并开始系统研究植物中这些生物活性物质对机体健康促进的作用，如具有抗癌或抗心脑血管病等特性。
迄今为止, 估计天然的植物营养素约有6～10万种。
不管人们是否意识到，每人每天都在或多或少的摄入植物营养素，就混合膳食者而言, 每天摄入的植物营养素大致为1.5 g; 而对素食者而言可能会更高一些。
本文谨就植物营养素的研究与发展作一简介。
关键词：植物营养素、生物学作用、免疫作用营养免疫学是主要研究营养与免疫系统之间的密切关系。
食用健康的食物能够增强人体的免疫系统，而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。
营养免疫学强调食用天然的完整性食物来达到健康，并不提倡任何经过化学提炼的食品。
这门科学的研究范围已超越了维生素、蛋白质等基本生存营养，而是研究如抗氧化剂、植物营养素、多醣体等提高免疫能力的营养。
营养免疫学强调“预防胜于治疗”。
因为等到生病以后再来治疗，可能已经为时太晚。
如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养，就能更好发预防疾病。
植物营养素”这一名词出自“植物化学物”，它的本意是指；在植物性食物中除了已经确认的营养素成分以外，一些具有调节人体代谢功能的，有益健康的生物活性物质，但至今尚无一个公认的定义，考虑到社会大众对该名词的可以接受性，笔者认为将其理解成为植物营养素可能更为适宜。
一、植物营养素的分类1、类胡萝卜素类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物营养素，其主要功能之一是赋植物于红色或黄色。
自然界存在的700多种天然类胡萝卜素，但对人体有营养价值的约为40～50种。
人血清中含有不同比例的类胡萝卜素，主要有α-和β-胡萝卜素和番茄红素等。
而叶黄素、玉米黄素和β-隐黄素等也有少量存在【1】。
在人血清中β-胡萝卜素占总类胡萝卜素含量的15%～30%。
类胡萝卜素中的无氧型和有氧型的差别主要为其对热的稳定性不同，如类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是热稳定型的，而叶黄素（主要存在于绿色蔬菜中）则对热敏感。
人体每天摄入的类胡萝卜素约为6mg。
2、皂甙皂甙是一类具有苦味的化合物，它们可与蛋白质和脂类（如胆固醇）形成复合物，在豆科植物中皂甙特别丰富（如大豆、黄豆等）。
中国居民平均每日膳食摄入的皂甙差异很大，约为10mg～200mg，甚至更高。
由于皂甙具有溶血的特性，所以曾一度被认为对健康有害，但人群试验却未能证实其危害。
目前有些国家已将某些种类的皂甙作为食品添加剂用于饮料，如美国和加拿大将其作为泡沫稳定剂在啤酒中使用，英国允许在无酒精饮料中存在。
3、植物固醇植物固醇主要存在于植物的种籽及其油料中，如β-谷固醇、豆固醇和菜油固醇。
每人每日从膳食中摄入的植物固醇为150mg～400mg，但人体能吸收的仅为5%左右【2】。
已经发现植物固醇有降低胆固醇的作用，其作用机制主要是抑制胆固醇的吸收。
4、多酚多酚是所有酚类衍生物的总称，主要为酚酸和类黄酮，后者主要存在于水果和蔬菜的外层（黄酮醇）及整粒的谷物中。
新鲜蔬菜中的多酚可高达0.1%，例如莴苣外面的绿叶中多酚的含量就很高【3】。
绿叶蔬菜中类黄酮的含量随着蔬菜的成熟而增高。
露天种植蔬菜中类黄酮的含量明显高于大棚蔬菜中的含量。
最常见的类黄酮是槲皮素，每人每日摄入量大约为23mg，有研究表明这个剂量的槲皮素对人体健康是有益的。
二、植物营养素的生物学作用1、抗癌作用癌症是我国仅次于心脑血管疾病位于第二位的重要死因，在各种癌症疾病中有1/3以上与营养因素有关。
蔬菜和水果中所富含的植物营养素有防止人类癌症发生的潜在作用，至少有30余种植物营养素质在降低人群癌症发病率方面可能具有生物学意义【5】。
欧洲一些国家坚持推荐食用蔬菜、水果和富含纤维的谷类食品，结果显示降低了胃癌的发生率。
癌症的发生是一个多阶段过程，植物营养素几乎可以在任何一个阶段抑制肿瘤的发生。
从不同的实验系统（细胞、动物、人）均可获得有关蔬菜、水果以及提取的植物营养素抗癌作用的研究资料【6】。
在动物实验中，给动物喂饲某些植物性食物或为得到剂量-效应关系而直接给予提取的植物营养素，均获得了植物营养素可抑制自发性肿瘤和化学物诱导性肿瘤的证据。
植物营养素（如芥子油甙、多酚、单萜类、硫化物等）通过抑制Ⅰ相酶和诱导Ⅱ相酶来抑制致癌作用，如十字花科植物提取的芥子油甙代谢物莱菔硫烷可活化细胞培养系统中具有去毒作用的Ⅱ相酶-苯醌还原酶；在人体试食试验中，每日食用300g布鲁塞尔芽甘蓝可增加男性的GST活性。
致癌物（如亚硝胺）通常是以未活化的形式被摄入体内。
I相酶（如依赖于单加氧酶的细胞色素P450）介导的内源性生物活化是致癌物与DNA相互作用产生遗传毒性的先决条件；而Ⅱ相酶，如谷胱甘肽-S-转移酶通常对已活化的致癌物发挥减毒作用。
动物实验表明；植物雌激素和芥子油甙的代谢物吲哚-3-甲醇可影响机体雌激素的代谢。
植物性雌激素在人肝脏可诱导性激素结合球蛋白的合成，由此可增加雌激素与该种转运蛋白的结合，从而降低雌激素促肿瘤生长的作用。
植物营养素抗癌作用的另一可能机制是调节细胞生长（增生），如单萜类可减少内源性细胞生长促进物质的形成，从而阻止对细胞增生的异常调节作用。
次级胆汁酸可因具有促进细胞增生的作用而促进结肠癌的发生，而植物营养素也能对次级胆汁酸的内源性形成产生影响。
此外，植物固醇、皂甙和植物雌激素等也具有减少初级胆汁酸合成的作用，并可抑制其转化为次级胆汁酸的【7】。
2、抗氧化作用癌症和心血管疾病的发病机制与反应性氧分子及自由基的存在有关。
人体对这些活性物质的保护系统包括抗氧化酶系统如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧物酶、内源性抗氧化物（尿酸、谷胱甘肽、α-硫辛酸、辅酶Q10等）及具有抗氧化活性的必需营养素等。
现已发现植物营养素如类胡萝卜素、多酚、植物雌激素和硫化物等也具有明显的抗氧化作用。
某些类胡萝卜素，如番茄红素与β-胡萝卜素相比，对单线态氧和氧自由基损伤具有更有效的保护作用。
红葡萄酒中的多酚提取物以及黄酮醇（槲皮素）在离体实验条件下与等量具有抗氧化作用的维生素相比，可更有效地保护低密度脂蛋白胆固醇不被氧化【8】。
有些蔬菜对DNA氧化性损伤具有保护作用，连续3周每天食用300g 布鲁塞尔芽甘蓝的人群，与每日食用300g无芥子油甙蔬菜的对照组相比可明显降低DNA的氧化性损伤，人体每天摄入具有抗氧化作用的必需营养素仅100mg，然而每天摄入的具有抗氧化作用的植物营养素却超过了1g，这表明植物营养素作为抗氧化剂对降低癌症发生危险性的潜在生物学作用及多吃蔬菜和水果的重要意义。
3、免疫调节作用免疫系统主要具有抵御病原体的作用以及在癌症及心脑血管疾病发生过程中的保护作用【9】。
迄今已进行了很多有关多种类胡萝卜素对免疫系统刺激作用的动物实验和干预性研究，其结果均表明类胡萝卜素对免疫功能有调节作用。
但对类黄酮的研究几乎全部是在离体条件下进行的，多数研究表明类黄酮具有免疫抑制作用；而皂甙、硫化物和植酸具有增强免疫功能的作用。
由于缺少人群研究，目前还不能准确对植物营养素影响人体免疫功能的作用进行评价，但可以肯定类胡萝卜素及类黄酮对人体具有免疫调节作用。
4、抗微生物作用已有研究证实球根状植物中的硫化物具有抗微生物作用。
蒜素是大蒜中的硫化物，具有很强的抗微生物作用。
芥子油甙的代谢物异硫氰酸盐和硫氰酸盐同样具有抗微生物活性。
混合食用水芹、金莲花和辣根后，泌尿道中芥子油甙的代谢物能够达到治疗尿路感染的有效浓度，但单独食用其中一种则不能达到满意的疗效。
在日常生活中有人用酸莓和黑莓来预防和治疗感染性疾病，一项人群研究发现，每日摄入300ml酸莓汁就能增加具有清除尿道上皮细菌作用的物质，可见经常食用这类水果可能同样会起到抗微生物作用。
5、降胆固醇作用动物实验和临床研究均发现，以皂甙、植物固醇、硫化物和生育三烯酚为代表的植物营养素具有降低血胆固醇水平的作用，血清胆固醇降低的程度与食物中的胆固醇和脂肪含量有关。
以皂甙为例，植物营养素降低胆固醇的作用机制可能如下：皂甙在肠中与初级胆酸结合形成微团，因这些微团过大不能通过肠壁而减少了胆酸的吸收，使胆酸的排出增加；皂甙还可使内源性胆固醇池增加初级胆酸在肝脏中的合成，从而降低了血中的胆固醇浓度。
植物营养素可抑制肝中胆固醇代谢的关键酶、其中最重要的是羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶，其在动物体内可被生育三烯酚和硫化物所抑制。
花色素中的茄色甙和吲哚-3-甲醇在动物实验中也有降胆固醇作用。
植物营养素还具有如调节血压、血糖和血凝以及抑制炎症等促进健康的作用。
三、植物营养素的研究进展与开发1、茶多酚: 茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,是一类富含于绿茶主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸等 4 类化合物组成的多羟基化合物。
茶多酚在体内有着消除自由基、阻断亚硝基化合物的合成、抑制脂氧合酶活性和脂质过氧化的作用, 在防癌、抗癌、抗突变、延缓衰老、防治心脑血管疾病、治疗肝炎等许多方面表现出良好的防病和治疗功效【10】。
食品中许多添加剂如柠檬酸、苹果酸等都与茶多酚的抗氧化活性有协同效应, 因而茶多酚作为食品抗氧剂在食品加工、生产、贮存中的应用前景也非常广阔。
2、大豆异黄酮: 大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类代谢产物。
它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中,种皮中含量极少。
目前大豆中发现的异黄酮共有12 种, 大豆异黄酮中主要存在四种苷元, 分别为大豆黄素、染料木素、染料木苷、黄豆素。
食物中的此类物质可以对抗超氧阴离子自由基, 阻断自由基的链锁反应, 发挥抗氧化作用。
临床实验证明: 大豆异黄酮对低雌激素水平者, 表现弱的雌激素样作用, 可防治一些和激素水平下降有关的疾病的病症, 如更年期综合征、骨质疏松、血脂升高等; 对于高雌激素水平者, 表现为抗雌激素活性, 可防治乳腺癌、子宫内膜炎,具有双向调节平衡功能。
3、银杏叶提取物: 银杏Ginkg o biloba L 1 又名白果，银杏叶提取物中的主要有效成分为银杏内酯、白果内酯和山柰酚、槲皮素、异鼠李素等黄酮类物质,具有扩张冠状动脉血管、增加血流量及抗菌作用, 并在临床、保健方面得到广泛应用; 银杏内酯因具有血小板活化因子(PA F) 的拮抗作用而引起医疗行业的极大兴趣;银杏叶中的萜类和黄酮类成分可抗细胞过氧化、抗细胞坏死、清除自由基; 银杏叶提取物还可促进微血管循环、改善皮肤血液循环、促进和刺激毛发生长及皮肤护理, 具有美容及延缓衰老的功效【11】。
综上所述,各种“植物营养素”的单一精制成分作用一般都比粗提制品的作用效果要差，且不同“植物营养素”之间具有协同或者增强作用, 因此今后的主要研究方向将会从单一成分的研究逐渐转向各种复方“植物营养素”上来。