(完整版)人体七大营养素
人体的七种营养素
人体的七种营养素七种营养素是指人体所需要的七种基本营养成分，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
下面将分别介绍这七种营养素的作用和摄入方法。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源。
它们主要存在于米、面、面包、薯类等食物中。
碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上，但不宜过多，否则易导致肥胖和糖尿病。
建议选择含有较多膳食纤维的全谷类食品，如全麦面包、糙米、燕麦等。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是合成酶、激素等生物活性物质所必需的。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
人体每日所需蛋白质量约为体重的1克/公斤，但具体摄入量还需根据个人情况而定。
脂肪主要提供能量和维持机体正常生理功能。
它们存在于油脂、肉类、奶制品、坚果等食物中。
但是，人体所需脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以内，尤其是动物性脂肪，应少吃或不吃。
建议多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等。
维生素是人体所需的微量有机物质，它们对机体的生长、发育、免疫功能、代谢等方面都有重要作用。
维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等食物中。
但是，人体所需维生素的摄入量一般很小，多吃新鲜食品即可满足需要。
矿物质是人体所需的微量无机物质，它们对维持人体正常代谢和生理功能至关重要。
矿物质主要存在于各种食物中，如钙、铁、锌、镁等。
但是，不同矿物质的摄入量和比例应根据个人情况而定，否则容易出现健康问题。
水是人体生命活动所必需的物质，它占据着人体的70%左右。
人体每日所需水分量约为1500~2000毫升，但具体摄入量还需根据个人情况和环境因素而定。
建议每天多喝水、多吃含水量高的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿等。
纤维素是人体所需的重要营养素，它对促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等方面都有益处。
纤维素主要存在于蔬菜、水果、全麦类食品、豆类等食物中。
人体每日所需纤维素量约为25~30克，但具体摄入量还需根据个人情况和食品种类而定。
营养学七大营养素
营养学七大营养素
营养学七大营养素是指人体必须摄入的七种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
这些营养素对于人体的生长发育、维持生命活动、预防疾病等方面都有着重要的作用。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
单糖和双糖可以直接被人体吸收利用，多糖则需要在消化过程中分解成单糖才能被吸收。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须从食物中摄入。
脂肪是人体的重要能量来源，同时也是细胞膜、激素等物质的重要组成部分。
维生素是人体必需的有机化合物，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
这些元素对于人体的生长发育、骨骼健康、免疫系统等方面都有着重要的作用。
水是人体最基本的营养素，占据了人体重量的60%以上。
水对于人体的生命活动至关重要，包括维持体温、运输营养物质、排泄代谢废物等。
膳食纤维是指人体无法消化吸收的碳水化合物，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
膳食纤维对于人体的消化系统、心血管系统等方面都有着重要的作用。
营养学七大营养素是人体必需的营养物质，缺乏任何一种营养素都会对人体健康产生不良影响。
因此，我们应该保持均衡的饮食，摄入足够的各种营养素，以维持身体健康。
人体所需要的营养
人体所需要的营养
人体所需的七大营养素，七大营养素是指蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素。
蛋白质是构成物质的基础，脂肪给人提供能量，保护内脏，滋润肌肉和皮肤。
糖类是人体最主要的热能来源，矿物质又叫无机盐，构成人体组织，维持生理功能。
水是人体的重要重要成分，人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温，食物纤维可以促进胃肠蠕动，通大便。
综合来说，七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一，作为能量物质，供给人体所需要的能量，主要是蛋白质、碳水化合物和脂类。
其二，作为人体的建筑材料，供人体所需，蛋白质发挥了主要作用。
其三，作为调节物质，调解人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养分布于各种食物之中，只要能均衡饮食，就可以获得。
营养学七大营养素
营养学七大营养素
营养学七大营养素是指人体必需的七种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供人体所需的热量和能量。
脂肪是人体次要的能量来源，同时也是细胞的构成物质，对于人体的生长和发育至关重要。
蛋白质是人体的构成物质，可以提供身体所需的氨基酸，对于细胞的合成、修复和代谢都起到重要的作用。
维生素是人体必需的微量营养素，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，防止疾病。
矿物质是人体必需的微量营养素，可以维持人体的生理功能，如骨骼的生长、神经的传导等。
水是人体的基本组成部分，可以维持人体的水分平衡，保持身体机能的正常运转。
膳食纤维是植物性食物中的一种成分，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有益于人体的健康。
营养学七大营养素在人体的生长、发育和健康中起着至关重要的作用，因此我们应该合理搭配饮食，保证每种营养素的摄入量，保持身体的健康和平衡。
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七大营养素介绍
七大营养素介绍
七大营养素包括蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维。
1、蛋白质
蛋白质是组成人体细胞、组织重要的成分，能够促进体内受损细胞修复和更新，为人体补充能量。
2、维生素
维生素能够参与人体的生化反应，调节机体的代谢功能，如果人体过度缺乏维生素，可能会引起新陈代谢异常。
3、碳水化合物
碳水化合物能够为人体提供和储存热能，并且具有调节细胞活动的能力。
4、脂肪
脂肪是人体不可缺少的重要组成部分，能够促进智力、视觉发育，维持皮肤健康。
5、矿物质
矿物质是维持人体组织以及正常生理功能的元素，能够维持体内酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋以及细胞膜的通透性。
6、水
水是人体维持正常代谢的重要物质，对于成年人来讲体内有70%左右都是水，能够起到溶解、运输、传递热量的作用。
7、膳食纤维
膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物消化，延缓碳水化合物的吸收，并可起到预防便秘的作用。
人体健康必须的七大营养素tonny
人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。
人体所需的七大营养素标准
人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素标准人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
下面将详细介绍每个营养素的标准。
1.蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。
一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。
蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。
2.脂类脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。
成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。
脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。
3.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。
成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。
碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。
4.矿物质矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。
矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。
5.维生素维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。
成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。
维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。
6.水水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。
成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。
一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。
7.膳食纤维膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。
膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。
成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。
膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
人体所需七种营养素
人体所需七种营养素
人体所需七种营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
蛋白质是构成细胞和组织的基础，碳水化合物是人体能量来源的主要成分，脂肪是保障神经系统和细胞的正常功能。
维生素和矿物质是人体所需的微量元素，对各种生理功能有着重要影响。
水是人体生命所需的基本元素，纤维素是帮助消化和保持肠道健康的重要成分。
人们应该在日常饮食中合理搭配这些营养素，以维持身体健康和正常的生理功能。
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现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。
蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。
根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。
含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。
（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。
大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。
第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。
蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。
第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。
第三，蛋白质是热能的来源。
第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。
60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。
儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。
2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。
脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。
是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成材料。
其中磷脂能促进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的作用。
（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食物的感官性状，引起食欲，产生饱腹感。
（3）促进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。
（4）供给不饱和脂肪酸。
如多吃脂肪会引起消化不良，抑制胃液的分泌。
长期过量，可引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。
脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。
每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。
机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。
脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。
它是由95％的甘油三脂和5%卵磷脂组成。
液体的为油，固体的为脂。
花生油每人每天的摄取量不超过25克为佳。
脂肪主要功能是供给人体热量，保护内脏、保持体温，类脂质是细胞的必要成分，节省蛋白质。
按总能量计，儿童脂肪供给量约占每日总能量的35%，成以不超过25%为宜。
不过多，长期食用高热能、高脂肪、多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定关系。
3、碳水化合物——获取能量的主要营养素（指糖类。
分单糖、双糖、多糖、寡糖）碳水化合物有下列生理功能：（一）人体热能的主要来源。
（二）参与很多生命过程，构成身体的重要物质。
（三）辅助其他营养素的代谢。
（四）调节生理机能。
（五）纤维素和果胶有促进肠道蠕动的作用。
碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。
这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%。
任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。
除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
单糖（葡萄糖）不需要消化直接吸收，转化成血糖。
吃水果在饭前半小时吃，能消除自由基。
双糖糖要经过肠道吸收，指乳糖、麦芽糖、蔗糖。
刚断奶的孩子建议喝奶粉，不适合喝牛奶。
蔬菜、水果含有麦芽糖。
多糖没有甜味，来源于谷类等。
糖尿病人适合吃山药、芋头。
寡糖存在于豌豆。
豆皮含胰蛋白酶，会引起肠道不适。
类风湿病人病人不适合吃带皮的豆类。
多吃蔗糖可使人血脂增高，引起高血脂病。
其实，任何过多热量的食物，都可引起体重过重，出现高血脂病、冠心病。
食物中碳水化合物主要是淀粉和食糖，人每日总热量的50-70%靠糖供给。
糖缺乏不好，过食糖也不利。
4、矿物质——影响生理功能的营养素A.常量元素(1)钙与磷：人体钙总量约700-1400克，磷总量约400-800克，主要存在于骨和牙齿、血清中，缺钙发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。
每天补充800毫克的钙。
磷是骨中重要的元素，还是核酸、磷脂、的组成部分。
(2)钾、钠、氯：钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡，成人每日供2-3克的钾。
钠和氯一般不缺，防止过多的钠。
过多的钠易患高血压。
(3)镁。
B.微量元素：铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒14种元素是人体所必需，缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。
缺铁可引起缺铁性贫血。
心脏病与缺铜有一定的关系。
缺碘长期过量的碘均可引起单纯性甲状腺肿。
氟缺乏影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。
身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌。
其生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。
矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。
鳝鱼中磷、钙的含量最高，可用鳝鱼炖豆腐。
西红柿炒鸡蛋、牡蛎含有丰富的锌，男性和孕妇可多用。
5、维生素——维持机体健康的营养素维生素是各种生物维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
人缺乏维生素，物质代谢发生障碍，产生维生素缺乏症。
但过多也会有害。
维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。
根据其溶解性质，可分为脂溶性（溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水。
如维生素A、D、K、E等）和水溶性(溶于水。
如维生素B族的B1、B2、B12、叶酸和维生素C等).脂溶性的可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒。
人体内水溶性维生素贮存量不大，大部分则尿排出。
需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。
维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，提供新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。
当身体长期缺乏某种维生素时，可以引起代谢紊乱或出现不同疾病，称为“维生素缺乏症”。
维生素缺乏的原因，除食物中含量不足以外，还可由于身体吸收发生障碍、破坏分解增强和生理需要量增加等引起。
6、食物纤维——焕发生理活性的营养素膳食纤维是指不被人体消化吸收的多糖，存在植物性食物，如各种谷物、豆类和蔬菜水果中。
30年的研究，确认了膳食纤维的营养功能，成为医生和营养家极为推崇的营养成分，它可以促进消化，它可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，清除体内垃圾，改善血糖生成反应，降低血液中的胆固醇，对预防大肠癌、糖尿病、胆结石、减肥降脂有重要的意义。
食物纤维在人体中有其他营养素不可代替的营养生理功能。
近20年，世界各国的饮食习惯在改变，总的趋势是以新鲜、高蛋白、高维生素、高纤维素为最佳选择。
7．水——构成生命的基本营养素(约占人体重的60％)水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
科学的饮水原则：主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不单独饮同一纯净水、饮清水。
世界卫生组织公布的垃圾食品：油炸、腌制、加工肉类、方便面、饼干、饮料、罐头、果脯、冰激凌。
水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料，是各种物质的溶剂。
水在体内直接参与物质代谢，输送氧气和各种物质，调节体温，滋润器官等重要作用。
随着现代医学和营养学的发展，针对各种疾病的具体情况，运用科学方法供给病人所需的营养素，通过调整膳食或肠外营养的方式，增加或减少某些营养物质，以达到预防和治疗疾病。
实践证明，正确的营养供给，对于已有发病倾向的病人可防止疾病的发生和发展，对一些非病的病人可起到增强体质、治疗疾病和缓解症状的作用七大营养素及来源大家都知道：人类在生命活动过程中，需要不断地从外界环境中摄入食物，从中获得生命活动所需的营养，人体健康是一个系统工程。
人体七大营养素是维护人体正常生长、发育和新陈代谢的重要物质。
七大营养素分别为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水。
“万物生长靠太阳”、“人类生长靠营养”。
了解人体所需七大营养素的来源和如何通过膳食来有效利用七大营养素，是维系我们健康的重要保证。
一、人体必需的第一大营养素——蛋白质蛋白质（被称为人体合成的工程师）蛋白质由22种氨基酸组成，是生命的基础物质，占人体重量的16%，他是组成人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质；可促进机体发育，及修补人体细胞，并广泛分布于人体的组织中。
蛋白质的主要来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
例：鱼、肉、鸡蛋、牛奶、大豆、大米、小麦、白菜、红薯等。
特别是大豆含蛋白质高达36%~40% 而在体内利用率较高，是非常好的优质蛋白质的来源。
当机体出现疾病时，体内蛋白质被大量消耗，机体对蛋白质的有效利用率也随之减少。
机体会出现不同程度的蛋白质缺乏，还有做手术、放化疗时也会对身体正常组织造成不同程度的损伤，这些组织损伤的恢复也需要大量的蛋白质来补充。
在这里我给大家介绍在饮食过程中提高蛋白质吸收及利用率的好方法：采用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，让含有的氨基酸取长补短。
相互补充达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用吸收率。
例如：采用玉米面、面粉、大豆面、混合做成混合面的食物就会大大提高蛋白质的吸收利用率，这是因为玉米面，面粉中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对教高；而大豆面中所含氨基酸恰恰相反。
二者同时食用可以相互补充。
（二）人体必需的第二大营养素—脂肪脂肪（被称为人体的燃料）是人体细胞的重要成分。
脂肪供给人体所需的能量；脂肪分布于人体各大脏器之内，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织；对于机体组织可有保温作用。
脂肪还有促进脂溶性维生素吸收的生理功能如：维生素A、D、E、K的吸收和利用，以及保护人体皮肤的健康等多种作用。
研究工作发现导致身体疾病的产生与脂肪摄入量，尤其是动物脂肪（主要是饱和脂肪酸）摄入量相关。