生化奥赛辅导提纲
初二化学竞赛辅导资料(共12讲)讲义
初二化学竞赛辅导资料(共12讲)讲义第一讲：化学的基本概念1. 化学是研究物质组成、结构、性质以及变化规律的科学。
2. 物质由原子构成，原子是一切物质的基本单位。
3. 元素是由具有相同原子核电荷数的原子组成的。
第二讲：物质的分类1. 物质可以分为纯物质和混合物。
2. 纯物质包括元素和化合物。
3. 混合物是由两种或两种以上的纯物质按一定比例混合而成的。
第三讲：化学反应1. 化学反应是物质发生变化的过程。
2. 化学反应中的物质称为反应物和生成物。
3. 化学方程式用于描述化学反应过程。
第四讲：离子和离子化合物1. 离子是带有电荷的原子或原子团。
2. 离子化合物是由带正电荷的离子和带负电荷的离子按一定比例结合而成的。
第五讲：酸、碱和盐1. 酸是能产生氢离子（H+）的物质。
2. 碱是能产生氢氧离子（OH-）的物质。
3. 盐是由酸和碱中的离子按一定比例结合而成的。
第六讲：常见元素的性质与应用1. 氧气是维持燃烧的必需气体。
2. 氮气是空气的主要成分之一。
3. 碳是有机物的基本元素，广泛存在于生物体内。
第七讲：金属与非金属1. 金属具有良好的导电性、导热性和延展性。
2. 非金属通常为非导电性材料，具有较高的电负性。
第八讲：化学反应速率1. 化学反应速率指单位时间内反应物消失或生成物产生的数量。
2. 影响化学反应速率的因素包括温度、浓度、催化剂等。
第九讲：溶液和溶解度1. 溶液是由溶剂和溶质组成的混合物。
2. 溶解度是单位质量溶剂中能溶解的最大质量溶质。
第十讲：红外线和紫外线1. 红外线是一种波长较长的电磁辐射。
2. 紫外线是一种波长较短的电磁辐射。
第十一讲：化学反应和能量变化1. 化学反应过程中会释放或吸收能量。
2. 化学反应中的能量变化可以通过热效应来表征。
第十二讲：电化学与电池1. 电化学是研究电能和化学反应之间相互转化的学科。
2. 电池是将化学能转化为电能的装置。
以上是初二化学竞赛辅导资料的讲义内容，希望能对学生们的化学学习有所帮助。
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（3）组氨酸的脱羧作用产生组胺。
12、酶的竞争性抑制剂，非竞争性抑制剂对酶的Km和Vmax有什么影响？
①竞争性抑制剂存在时，Km增大，且Km随[I]的增加而增加，Vmax的数值不变；
②非竞争性抑制剂的动力学特点为：a:当有I存在时，Km不变而Vmax减小，Km/Vmax增大；b：Vappmax随[I]的加大而减小；c:抑制程度只与[I]成正比，而与[S]无关。
12、第二信使：水溶性激素不能自由的通过细胞膜，当他们与靶细胞表面膜上相应的受体结合后形成激素和受体复合物，通过某种手段激活定位在细胞膜内侧特定的酶导致某些小分子物质的合成，被合成的小分子物质可以看成是第二信使。
第二信使有：cAMP、cGMP、IP3、二酰甘油、神经酰胺、花生四烯酸、NO等
13、级联放大：在体内的不同部位，通过一系列酶的酶促反应来传递一个信息，并且初始信息在传递到系列反应的最后时，信号得到放大，这样的一个系列叫做级联放大。
4、必需氨基酸：机体需要但机体不能合成或合成量少，不能满足要求，必须由食物供给的氨基酸
5、酮体：肝脏中一些脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸，ß-羟丁酸及丙酮的统称。
蛋白质一级结构：构成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序，又称共价结构或基本结构。
6、酶的活性中心：酶与底物结合并发挥其催化作用的部位。
是糖、脂肪、氨基酸三大营养素的最终代谢通路
是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽，在提供生物合成的前提中其重要作用。
16、简述调节血糖水平的几种激素的作用机理
胰岛素：体内唯一降低血糖的激素，唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。血糖升高—>胰岛素分泌。
促进肌肉、脂肪组织等的细胞膜葡萄糖载体将葡萄糖转运入细胞
高中生物奥赛生化重点word资料39页
第一章生命的物质基础第一节组成生物体的化学元素第二节组成生物体的化合物——水、无机盐、糖类和脂类第三节组成生物体的化合物——蛋白质第四节组成生物体的化合物——核酸实验一生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定第二章生物的新陈代谢第一节新陈代谢、酶和ATP实验二比较H2O2酶和Fe3+的催化效率第二节植物的新陈代谢第三节动物的新陈代谢第四节新陈代谢的基本类型第一节组成生物体的化学元素第二节组成生物体的化合物——水、无机盐、糖类和脂类一、基础必备1、组成生物体的化学元素：从含量上分为大量元素和微量元素。
大量元素中的C、H、O、N属于基本元素，C属于最基本元素。
微量元素是生物体进行生命活动所不可缺少的。
2、生物界和非生物界的统一性和差异性3、自由水和结合水：这是细胞内水的两种存在形式，前者以游离形式存在，能自由移动；后者与其他物质结合，不能自由移动。
自由水是生物体内的良好溶剂，是生物反应所必需的；结合水是细胞内成分中的重要组成部分。
水是细胞内含量最多的化合物，但不同的生物、同一生物的不同组织和器官内含量是不同的。
4、无机盐：以离子形式存在，其生理功能有：①是细胞的结构成分，有些无机盐是细胞内某些复杂的化合物的重要组成部分；②参与并维持生物体的代谢活动；③维持生物体内的平衡（渗透压平衡、酸碱平衡、离子平衡等）。
5、糖类的组成元素、分类和生理作用。
要联系有关化学知识，通过学科间的知识交叉渗透，做到融会贯通。
糖类的分类，一是依据分子结构组成单元的复杂程度，二是依据单糖中C原子数目划分单糖类型。
糖类的生理功能主要是为生命活动提供能源物质。
6、脂类的元素组成、种类和生理功能。
脂类的生理功能是贮存能量，组成细胞的重要成分和维持代谢。
7、还原性糖＋斐林试剂→砖红色沉淀脂肪＋苏丹III/苏丹IV→橘黄色/红色蛋白质＋双缩脲试剂→紫红色络合物二、知识扩展1、在竞赛中着重考查Mg、Ca、Fe等几种重要的金属元素。
钙盐是牙齿和骨骼的组成成分，并对血液凝固和肌肉收缩具有重要调节作用，如血液中钙的含量过低，动物会出现抽搐现象；Fe2+是组成血红蛋白的重要金属元素，血红蛋白中的血红素是一种含Fe2+的卟啉化合物，Fe2+能和氧发生可逆性结合，并能保持铁化合价不变；Mg2+是叶绿素的组成部分，叶绿素为两亲分子。
高中生物奥赛辅导教案
高中生物奥赛辅导教案主题：生物奥赛备考指导一、目标：帮助学生掌握生物奥赛备考的方法和技巧，提高生物知识水平和解题能力。
二、教学内容：1. 生物奥赛考试概况- 考试类型及题型- 考试时间、地点及注意事项- 常见考试难点和解题技巧2. 生物知识点梳理- 细胞生物学- 分子生物学- 遗传学- 生态学- 植物学与动物学3. 解题技巧训练- 解题思路的培养- 题型分析与解题方法- 套路题的熟练掌握- 题目的解答过程和答题技巧4. 模拟题训练- 做题数量和难度逐步提升- 定期组织模拟考试- 分析错题原因并进行重点复习三、教学步骤：1. 生物奥赛考试概况介绍及解题技巧讲解（1课时）- 介绍考试概况和注意事项- 分析常见考试难点和解题技巧2. 生物知识点梳理（3课时）- 细胞生物学、分子生物学、遗传学等知识点讲解- 做相关知识点的练习题3. 解题技巧训练（4课时）- 培养解题思路和分析题目- 练习套路题和讲解解题方法4. 模拟题训练（2课时）- 组织模拟考试- 分析错题原因和重点复习四、教学评估：1. 每节课结束后进行小测验，检查学生对知识点的掌握情况。
2. 对模拟考试的成绩进行分析和评估，及时调整教学内容和方式。
3. 定期与学生及家长沟通，了解学生的学习情况和需求。
五、教学反思：1. 学生在解题技巧方面是否有所提升，是否能够灵活运用解题方法。
2. 是否能够独立思考和分析问题，有无自主解题的能力。
3. 教学内容和方式是否能够激发学生学习兴趣和积极性，有无需要改进的地方。
六、扩展延伸：1. 鼓励学生参加生物奥赛相关活动，锻炼解题能力和竞赛经验。
2. 建议学生多做练习题，扩充生物知识面。
3. 推荐相关参考资料和资源，帮助学生更好地备考生物奥赛。
以上是关于高中生物奥赛辅导教案的范本，希望对您有所帮助。
祝学生备考顺利，取得好成绩！。
1 奥林匹克化学竞赛培训纲要 基础知识
均裂(homolysis): 以上均为均裂，均裂能即为键能。
异裂(heterolysis): 异裂是分解成正负离子的方式。这种断 裂比均裂所需能量高4200 KJ/mole.。因此，在气相中，反应 均以均裂方式进行，而在液相中的反应，尤其在极性溶剂中， 由于溶剂的溶剂化效应，异裂变得较容易进行。所以，在极性 溶剂中反应均以异裂方式进行。
H2的分子轨道
1
2
乙烯的分子轨道 C C
σ-键
HC H
π-键
H CH
乙炔的分子轨道
CC
HCC H
σ-键
π-键
1.5.4 有机化合物的表示方法
构造简式，如：CH3CH2CH3， (CH3)3CCH2CH3等。 键线式，如：
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第一讲：基础知识
1.1 有机化合物 定义：从有机体中得到的化合物叫有机化合物 有机化合物的特性：
1. 易燃（少数不燃烧，如聚四氟乙烯）； 2. 不溶于水（因无极性，少数溶于水）； 3. 不导电； 4. 熔点低（极少数超过300℃）； 5. 反应速度慢，副反应多。
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1.5.3.2 原子轨道理论Atomic orbital theory:
要点：
1.原子轨道: 原子中电子的运动状态叫原子轨道, 用波函数 φ表示，它是电子运动的空间坐标的函数。电子绕原子核运 动无固定路线，在某一点周围出现的几率与φ2成正比。统 计的结果象一团云，离核越近，密度越大。原子轨道即电子 云出现几率大的区域。如：
如：已知某化合物的分子量为60，C、H、O的含量分别为 60.00%、13.40% 和26.60，
中学生物奥赛辅导教案
中学生物奥赛辅导教案教案标题：中学生物奥赛辅导教案教案目标：1. 帮助学生了解生物奥赛的基本要求和竞赛形式。
2. 提供学生必要的知识和技巧，以提高他们在生物奥赛中的表现。
3. 培养学生的科学思维和解决问题的能力。
教学步骤：引入：1. 向学生介绍生物奥赛的概念和意义，以激发他们的兴趣和动力。
2. 与学生讨论生物奥赛的竞赛形式和评分标准，以帮助他们了解竞赛的要求。
知识讲解：3. 介绍生物奥赛中常见的题型和考点，如选择题、填空题、实验设计等。
4. 解释并讲解生物奥赛中的一些重要概念和知识点，如细胞结构、遗传学、生态学等。
5. 提供相关的学习资料和参考书目，以帮助学生深入学习和理解生物奥赛所需的知识。
技巧指导：6. 教授学生解题的基本技巧，如阅读题目和选项的技巧、解答题目的逻辑思路等。
7. 给学生提供一些常用的解题方法和策略，如排除法、归纳法等。
8. 练习和训练学生在有限时间内解决问题的能力，以适应生物奥赛中的时间限制。
实践演练：9. 组织学生进行模拟考试，以检验他们在生物奥赛相关知识和技巧方面的掌握程度。
10. 分析学生在模拟考试中的表现，针对性地给予指导和建议。
11. 鼓励学生参加真实的生物奥赛比赛，并提供必要的支持和指导。
总结：12. 总结本节课的教学内容和学生的学习成果，鼓励学生继续努力并提高自己的生物奥赛水平。
13. 强调生物奥赛的重要性和长远影响，激发学生对科学研究和生物学的兴趣。
教学评估：14. 设计一些小测验或作业，以检验学生对生物奥赛相关知识和技巧的掌握情况。
15. 对学生的参与度、表现和进步进行评估，并给予必要的反馈和奖励。
教学资源：- 生物奥赛相关的教材和参考书籍- 模拟试题和真实考题- 生物奥赛的官方网站和资料- 多媒体设备和互联网资源教学延伸：- 鼓励学生参加生物奥赛相关的科研项目或实验室实践，以提升他们的科学研究能力。
- 组织学生参加生物学相关的讲座、研讨会或竞赛，以拓宽他们的学术视野。
生化复习提纲
1.酶的结构（催化反应机制）及活性表征；
2.酶促反应动力学（米氏方程、酶的可逆抑制和不可逆抑制及其原理）。
第七章维生素和辅酶
1.维生素的定义及其生理功能；
2.水溶性维生素（VB1、VB2、VPP、泛酸、VB6、VB12、生物素、叶酸分别对应何种辅酶，
有何功能？）；
3.重要的脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）。
第八章新陈代谢和氧化
1.新陈代谢的概念（分阶段含义）机研究方法；
2.高能化合物（自由能、ATP的定义及生理学功能）；
3.生物氧化（概念、电子传递链、氧化还原酶复合物）；
4.氧化磷酸化（电子传递与氧化磷酸化的偶联、质子泵）。
第九章糖代谢
1.多糖及寡糖降解的简单步骤；
2.糖的酵解途径（C6 C3详细过程、能耗、生物学意义）；
3.TCA循环（过程详解、生物学意义）；
4.简单了解HMP途径、乙醛酸回补途径、糖异生途径；
5.糖代谢和发酵工业（简单了解）。
第十章脂类代谢
1.脂肪的降解、吸收和转运过程；
2.甘油代谢的降解途径；
3.脂肪酸的分解代谢（β-氧化）详细过程；
4.脂肪酸的合成代谢的过程（侧重分解代谢和合成代谢的异同）。
第十一章核酸代谢
1.核酸的酶促降解过程；
2.嘌呤、嘧啶的分解与合成过程（从头合成，补救合成）；
3.DNA、RNA的合成过程；
4.DNA的复制过程。
第十二章蛋白质代谢
1.蛋白质的消化和吸收；
2.氨基酸代谢方式及其过程（脱氨、脱羧）；
3.苯丙氨酸的代谢过程（生理学意义）。
高中生物奥赛之生物化学重点串讲 酶大纲
核酶：概念与特点
酶 是 具 有 高 效 性 与 特 异 性 的 生 物 催 化 剂
酶是生物 大分子
酶作为生物大分子的特点：结构复杂（例如寡聚酶）；容易失活。。。 酶是催化剂，通过降低反应活化能，提高反应速率
酶是生物催化剂，酶比一般催化剂更显著地降低活化能，所以具有更高的催化效率
酶具有高 度专一性
酶活 性的 影响 因素
酶作用专一性的结构基础：酶的活性部位（概念、组成、特点）
抑制剂对酶活性及酶促反应速率的影响 其他影响酶活性及酶促反应速率的因素（温度、pH、激活剂） 酶原的激活（概念，原理，蛋白酶原的激活） 酶活 性的 调节 方式 总结 可逆的共价修饰（概念，原理，蛋白激酶） 别构调控（概念、机理、别构模型） 同工酶（概念，乳酸脱氢酶） 负协同同促效应
酶活力的概念与酶活力的测定方法 非共价作用（包括邻近效应与 定向效应，结合能的作用，诱 导契合），抗体酶 酸碱催化
酶具有很高 的催化效率
酶的活性部位：概念、组成、特点、研究方法 与酶的高催化效率有关的效应、催化机制
多元催 化 共价催化 酶促反应动力学： 协同作 金属离子催化 中间复合物学说；稳态理论； 用 米氏方程（推导、应用、动力学 （胰凝 参数的意义、作图法） 乳 蛋白酶） 酶的专一性分类：结构专一性（绝对专一性与相对专一性的例子－蛋白酶）、立体异构专一性 酶作用专一性的机理：锁与钥匙学说、诱导契合学说
抑制作用的类型、 不同抑制作用的鉴别
可逆抑制作用动力学 （推导、双倒数曲线）
酶活性 的影响 因素与 调控
正协同同促效应：例如Asp对ATCase，S型动力学曲线
正异促效应：例如ATP对ATCase 负异促效应：例如CTP对ATCase － 反馈抑制
奥林匹克化学竞赛培训大纲
奥林匹克化学竞赛培训大纲几点说明1．潜力要充分估计青年人学习的潜力和创造性工作的潜力，设法引导他们发挥潜力；同时又要注意训练的层次。
本大纲基于这种指导思想，既重视基础要求，又不以基础要求当作对中学生的最高要求。
知识和能力的增长是相辅相成的。
基础知识的要求不能以“达标”为满足，要不断地因人而异地提出新高度的要求，使其能力愈“滚”愈大。
2．素质没有良好的素质就不能充分发挥潜力。
素质培养是教书育人的主要内容之一。
一个人的素质表现在他的各个方面，是整体的表现。
这包括：(1)灵敏性反应(response)、鉴别、发现的敏感程度(2)精确性做任何事情所能达到的精确程度(3)整体性正确处理全局和局部的关系(4)适应性适应变动的环境和工作对象(5)创造性(6)科学性(7)对实践的尊重、不空谈等等(8)独立工作能力和合作精神3．能力能力指个体完成某种活动的本领。
能力不只是解决某种专门问题的能力，而且应包括解决一般问题的能力。
对于青年学生来讲，一般能力更为重要。
建议注意以下能力的培养：(1)信息加工能力。
信息是指对文字、图形、直接和间接获得的各种感性的和理性的认识。
(a)寻找、选择、整理、储存信息的能力(找书、找材料、记忆、分类)。
(b)从一种描述形式转变为另一种形式的能力。
(c)针对问题，选择、重组、应用已有信息，解决新问题的能力。
(d)评价信息的能力。
判断几个方法、几种说法各有什么特殊性、优缺点。
例如测分子量的不同方法有的适用于气体、有的适用于小分子……(e)利用信息做出新的预测或假说的能力(由对理想气体的偏离推测分子间作用力的存在)。
(f)从信息看出变化趋势和变化模式，并提出表示变化规律的能力(如看出气体压力随温度改变的趋势，这种变化是否线性、正比、反比，用什么表达式表达)。
(g)掌握新信息、利用新信息以更新和发展原有认识的能力(例如用质子理论发展酸和碱本质的认识)。
(2)思维能力(a)推理和归纳能力。
(b)从一些事物获得概念并把这些概念再转用于另一些事物的能力。
初中化学竞赛辅导讲座(全套)
初中化学竞赛辅导讲座(全套)
初中化学竞赛辅导讲座是为了提供对初中学生进行化学知识的系统性培训和辅导，以帮助他们在化学竞赛中取得更好的成绩。
本次辅导讲座将全面涵盖初中化学的各个知识点和重要概念。
以下是讲座的大纲：
1. 原子与分子
- 原子结构与元素周期表
- 分子结构与化学键
2. 反应速率与化学平衡
- 反应速率与影响因素
- 化学平衡的概念与计算
3. 酸碱与溶液
- 酸碱的性质与定义
- 溶液的浓度与计算
4. 物质的能量与热力学
- 能量转化与守恒
- 热力学方程与热化学计算
5. 金属与非金属
- 金属的性质与应用
- 非金属元素的特性
6. 碳化合物与生物化学
- 碳化合物的分类与性质
- 生物化学中的重要分子与反应
7. 高分子化合物
- 聚合反应与聚合物的性质
- 塑料与纤维的应用
8. 化学实验与安全
- 常见实验操作与器材使用
- 化学实验安全注意事项
结束语
通过本次初中化学竞赛辅导讲座，学生们将能够系统地掌握初
中化学的各个知识点，并具备应对化学竞赛的能力。
希望大家在讲
座中积极参与，提出问题，相互研究，共同进步。
以上为初中化学竞赛辅导讲座的简要大纲，具体内容请根据讲
座资料进行详细解读和讲解，以确保学生们能够全面掌握化学知识。
祝讲座圆满成功！。
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一、引言
（三）分类 脂肪（三酰甘油或甘油三酯）
维生素A、维生素E、维生素K、类胡萝卜素都是 萜类，植物中多数萜类具特殊臭味，是各种植物特 有油的主要成分，如薄荷油中的薄荷醇、樟脑油中 的樟脑等。
六、脂蛋白
脂蛋白是由脂质和蛋白质以非共价键
（疏水作用、范德华力和静电引力）结
合而成的复合物。脂蛋白中的蛋白质部 分称载脂蛋白（apolipoprotein, apo）。 脂蛋白存在于血浆和细胞膜中。
磷脂结构特点是：具有由磷酸相连的取 代基团(含氨碱或醇类)构成的亲水头和由 脂肪酸链构成的疏水尾（亲脂），因此 是极性脂（两亲分子）。在生物膜中磷 脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于
膜内侧。
磷脂主要参与细胞膜系统的组成
五、类固醇和萜类
C A B D
环戊烷多氢菲
胆固醇、植物固醇（谷固醇、豆固醇）、
可采用紫外分分光度法测定蛋白质的含量。
3. 氨基酸的化学反应 α-氨基参与的反应：
与酰化试剂的反应——保护氨基
烃基化反应——鉴定N-端残基
α-羧基参与的反应：
成盐成酯反应——保护羧基，活化氨基 成酰氯反应：活化羧基
α-氨基和α-羧基共同参与的反应：茚三酮反应 侧链R基参与的反应：氨基酸的鉴定反应
〈四〉氨基酸混合物的分析分离
糖蛋白中糖类与蛋白质或多肽通过两种类 型的糖苷键形式结合： N-糖苷键：肽链上Asn的氨基与糖基上 的半缩醛羟基形成的
O-糖苷键：肽链上Thr、Ser的氨基与
糖基的半缩醛羟基形成的。
第二章 脂化学
一、引言 二、脂肪酸
三、三酰甘油
四、磷脂 五、类固醇和萜类
六、脂蛋白
一、引言
（一）概念
脂类(lipids) 又称脂质，是脂肪(fat)和类脂 (lipoid)的总称，是一类不溶于水而易溶于非 极性有机溶剂（如氯仿、乙醚、丙酮等）， 并能为机体利用的重要有机化合物。
（ 二 ） 单 糖 的 性 质
• 物理性质 • 化学性质 氧化反应、还原反应
成脎反应、成苷反应
成酯反应、脱水和成色反应
四、寡糖
• 麦芽糖 • 蔗糖：非还原糖 • 乳糖
• 纤维二糖
五、多糖
• 分类：同多糖、杂多糖 • 淀粉 • 糖原
• 纤维素
六、复合糖
复合糖是糖类的还原端和非糖组分（蛋白 质、脂质等）以共价键结合的产物，主要 有糖蛋白、蛋白多糖、糖脂和脂多糖等。
四级结构：同三级结构
蛋白质分子的结构层次
一级结构（肽链结构，指多肽链中的氨基酸排列顺序）
二级结构（多肽链主链骨架盘绕折叠形成的有规律性的结构） 超二级结构（相邻二级结构的聚集体）
结构域（在空间上可明显区分的、相对独立的区域性结构）
三级结构（球状蛋白质中所有原子在空间中的相对位置） 四级结构（亚基聚合体）
生物化学奥赛辅导提纲
李 恩
lien1971@ 二〇一五年十二月十九日
三点希望
1、准备一本生化教材，首选：王镜岩、朱圣庚、
徐长法主编，《生物化学》（第三版），高
教出版社；
2、最好能消化该教材主要内容，至少从头至尾
要认真阅读2遍；
3、希望能结合《分子生物学》、《细胞生物学》
常见的蛋白质氨基酸分类依据：
脂肪族Aa：15种
1、根据R基的化学结构 芳香族Aa：3种 杂环族Aa：2种 中性Aa：15种 2、根据酸碱性质 酸性Aa：2种（ Glu ，Asp）
碱性Aa：3种（ Lys ，Arg，His）
非极性R基Aa：8种 极性R基Aa：12种
3、根据R基极性
〈三〉氨基酸的性质
第三章 蛋白质化学
蛋白质的组成和水解 蛋白质的基本结构单位——氨基酸(Amino acid, Aa) 蛋白质的结构 蛋白质的结构与功能的关系 蛋白质的性质 蛋白质的分离、提纯和鉴定
一、蛋白质的组成和水解
〈一〉蛋白质的元素组成
C、H、O、N 多数含S，有的含P，少数含
Fe、Cu、 Mn、Zn、Mo等，个别含I。 其中氮的含量较为恒定，平均16％，所以常通 过测量样品中氮的含量来测定蛋白质含量。如常用的
三、单糖
（ 一 ） 单 糖 的 结 构
(H
O C H C OH) n
(H
CH2OH C C O OH) n
CH2OH
CH2OH
• 单糖因具有手性碳原子，故有L、D-构型。
单糖的构型是指分子中离羰基碳最远的那个
手性碳原子的构型，羟基在左边为L-型，羟 基在右边为D-型。 • 单糖具有旋光性，可使偏振光偏转，左旋 （－），右旋（＋）。
侧链R基的大小（存在空间位阻）
蛋白质一级结构测定——Sanger测序法
N－末端和C－末端残基的分析 多肽链的部分裂解
胰蛋白酶：只断裂Lys或Arg的羧基形成的肽键 糜蛋白酶：又称胰凝乳蛋白酶，断裂Phe、Tyr、Trp等疏水残基 的羧基形成的肽键，该酶作用的最适pH为8～9 胃蛋白酶：断裂疏水残基之间的肽键，其作用的最适pH为2 嗜热菌蛋白酶：断裂疏水残基的氨基形成的肽键 注：以上各种酶均不能水解Pro参与形成的肽键。
pI＝两性离子状态两侧的基团pK’值之和的一半
－ － － － H3N－C－H CH3
＋ ＋
2.34
H3N－C－H＋H＋ CH3
H3N－C－H CH3
＋
－ －
9.69
H2N－C－H＋H＋ CH3
R＋
R0
R0
－ －
COOH
K1’
COO－
COO－
K2’
COO－
R－
Handerson-Hasselbalch公式：
三、蛋白质的结构
蛋白质是生物大分子，具有明显的结构层次性，
由低层到高层可分为：
一级结构：又称共价结构、化学结构
二级结构 三级结构 四级结构 又称高级结构、空间结构
每级结构的定义、特征、维持该结构的作用力
一级结构：主要是肽键
二级结构：氢键
三级结构：次级键（氢键、范德华力、疏水作用、
盐键），此外，还有二硫键
胆汁酸、类固醇激素（如肾上腺皮质激素、
性激素）、VD等都属于类固醇。
萜类是异戊二烯的衍生物。根据所含异
戊二烯的数目，萜类分为单萜、双萜、
三萜和多萜等，由2个异戊二烯构成的萜 称单萜，由3个异戊二烯构成的称倍单萜， 由4个异戊二烯构成的称双萜，其余依此 类推。
CH3 CH2 C CH CH2
异戊二烯
等学科内容来学习生化。
生物化学内容
1、结构生物化学
生物分子（糖类、脂类、蛋白质、核酸等）的组成、
结构、性质、功能等；
2、代谢生物化学
生物分子在生命活动中的化学变化规律，即新陈代谢；
3、信息生物化学
即遗传信息复制、转录、翻译、基因表达调控等。
结构生化
• • • • • • 糖化学 脂化学 蛋白质化学 核酸化学 酶化学 维生素和辅酶
三、三酰甘油
也称脂肪，是甘油和脂肪酸形成的三酯
O O R2 C O CH2 C H CH2 O O C O C R3 R1
三酰甘油的结构通式
四、磷脂
磷脂是一类含有磷酸的脂类，生物体内 主要含有两大类磷脂：由甘油构成的磷 脂称为甘油磷脂(phosphoglyceride)；由 神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂 (sphingolipid)。
[质子受体] pH pK lg [质子供体]
2. 氨基酸的旋光性和光吸收
除甘氨酸外， α-碳原子具有手性，α-氨基酸
都有旋光性。生物体内组成蛋白质的氨基酸（Gly
除外）都是L-型。
组成天然蛋白质分子的 20 种氨基酸中，只有
色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸对紫外光有光吸收。
其吸收峰在280nm左右，以色氨酸吸收最强。因此
1. 氨基酸的酸碱性质 依照酸碱质子理论，氨基酸在水中既起酸的作用 （质子的供体），又起碱的作用（质子的受体），
因此氨基酸是两性电解质 。
R H3N－CH－COO－ R
+ +
R H2N－CH－COO－＋H＋ R H3N－CH－COOH
+
H3N－CH－COO－＋H＋
氨基酸分子是一种两性电解质。通过改变溶液的 pH可使氨基酸分子的解离状态发生改变。 氨基酸分子带有相等正、负电荷时，溶液的pH值
层析法也称色谱法（chromatography） ，是一种物理 的分离方法。它是利用混合物中各组分的物理化学性质的差 别，使各组分以不同程度分布在两个相中，其中一个相为固
定的（称为固定相），另一个相则流过此固定相（称为流动
相）并使各组分以不同速度移动，从而达到分离。 纸层析法：比较氨基酸的Rf值大小 离子交换层析法：根据静电作用进行的分离
脂类
甘油磷脂
磷脂
鞘磷脂
类脂
糖脂
类固醇
一、引言
（四）生理作用
①生物膜的结构组分；
②能量贮存形式；
③激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)； ④参与信号识别和免疫（糖脂）； ⑤信号传递（固醇类激素）； ⑥保护作用
二、脂肪酸
• 脂肪酸的分类 • 脂肪酸的理化性质
其性质很大程度上取决于脂肪酸烃链的长度和 不饱和程度 ①烃链是造成FA溶解度低的原因，烃链愈长， 溶解度愈低； ② 熔点也受烃链的长度和不饱和程度的影响， 饱和度相同时，熔点随碳原子数增加而升高； 碳原子数相等时，不饱和FA熔点比相应的饱和 FA低，且双键愈多熔点愈低，同时顺式熔点又 比反式低。
R 不带电形式