油炸糕点(麻花)工艺流程与工艺描述
麻花的制作方法
麻花的制作方法麻花，又称梅花麻饼，是一种传统的中国小吃，具有悠久的历史和独特的制作工艺。
麻花的外形有如花朵盛开，因此得名。
它的制作需要经过一系列精细的工艺步骤，下面我将为大家详细介绍麻花的制作方法。
首先，准备好所需的原料。
制作麻花所需的主要原料有面粉、白糖、麻油、花生油、食盐等。
其中，面粉要选择筋力较好，颜色较白的优质面粉；麻油要选用香味纯正的优质麻油。
此外，还需要一些常见的厨具，如大碗、刮板、案板、炒勺、烤箱等。
接下来，制作麻花的第一步是调制面粉。
将面粉倒入大碗中，慢慢地加入适量的开水，同时用一只手不断地搅拌面粉，直至面粉成块。
待面粉稍微冷却后，用双手揉搓面团，使其变得光滑而有弹性。
在揉搓的过程中，适量加入一些白糖和少许食盐，以增加麻花的甜味和咸味。
第二步是麻花的制作工艺。
将调制好的面团擀开，然后将麻油均匀地涂抹在面团表面，使其吸收麻油的香味。
接下来，将面团从中间开始，一边卷起一边拉长，直至拉制成细长的长条。
再将长条对折，再次拉制，反反复复地进行这个动作，直至拉制成麻花状。
整个拉制的过程需要很大的耐心和细心，以确保麻花的质量和形状。
第三步是烘烤麻花。
将拉制好的麻花均匀地放置在案板上，然后再次进行拉长，以增加麻花的蓬松度。
接下来，将麻花放入预热好的烤箱中，以中小火烤制。
烤制的时间大约需要10-15分钟，要时刻关注麻花的烤制程度，以确保麻花烤至金黄色即可。
最后一步是出炉的麻花处理。
将烤好的麻花取出，放置在通风的地方晾凉。
待麻花完全冷却后，我们可以享受到刚出炉的香脆美味。
制作麻花虽然过程繁琐，但只要掌握好每一步的技巧，就能制作出美味可口的麻花。
麻花的口感独特，外脆内软，十分受人喜爱。
无论是作为下午茶的小点心，还是作为休闲零食，麻花都能给人带来一份美好的味觉享受。
麻花不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的代表。
在中国的许多地方，麻花都是重要的节庆食品，有着深厚的文化内涵。
制作麻花的工艺虽然简单，但传统的制作方式需要工匠般的技艺和丰富的经验。
麻花制作方法
麻花制作方法
麻花，是一种美味可口的传统中国小吃，香脆可口，深受人们
喜爱。
制作麻花并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以在家轻
松制作出美味的麻花。
下面，我将为大家介绍一下麻花的制作方法。
首先，我们需要准备好制作麻花的原料。
主要原料包括面粉、
食用油、白糖、鸡蛋、小苏打和清水。
将面粉、白糖、鸡蛋、小苏
打和清水按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的食用油，揉成
面团。
面团揉好后，盖上湿布饧上15-20分钟。
接下来，将饧好的面团擀成长方形薄片，然后用刀切成宽约1
厘米，长约20厘米的条状。
将每一条面条在手中搓成细条，然后两
头对折，交叉扭绞成麻花状。
制作好的麻花放在案板上，进行整形，使麻花条两头尖尖，中间鼓鼓的。
整形好的麻花放在干净的案板上，饧上10分钟。
然后，将食用油倒入锅中，加热至七成热，将麻花放入油锅中
炸制。
炸制的过程中，要不断地翻动麻花，使其受热均匀，炸至金
黄色捞出，沥油备用。
最后，将炸好的麻花放凉后，即可食用。
麻花香脆可口，不仅适合作为零食，还可以搭配茶水一起享用，回味无穷。
总的来说，制作麻花并不难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家中制作出美味的麻花。
希望大家可以按照上述方法尝试制作一下，相信一定会成功的。
祝大家制作愉快，美味可口！。
油炸类糕点操作规程(3篇)
第1篇一、目的为了确保油炸类糕点的质量、口感和安全，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于油炸类糕点的制作、包装、储存及销售。
三、操作流程1. 原材料准备（1）选用优质面粉、食用油、糖、鸡蛋等原材料。
（2）确保原材料新鲜、无变质。
2. 配方根据产品种类，按照配方比例准确称量原材料。
3. 和面（1）将面粉、糖、鸡蛋等原材料放入和面机中。
（2）开启和面机，搅拌均匀，形成面团。
4. 搓条将面团揉搓成长条，切割成均匀的小块。
5. 油炸（1）将小块面团揉成圆形，表面刷上一层薄薄的蛋液。
（2）将油锅预热至180℃左右，放入面团炸至金黄色。
（3）捞出面团，沥油备用。
6. 包装将油炸好的糕点放入包装袋中，封口。
7. 储存将包装好的糕点放入干燥、通风、避光的环境中储存。
8. 出售将储存好的糕点摆放在销售区域，等待顾客购买。
四、注意事项1. 原材料要新鲜、无变质，确保糕点的质量。
2. 油炸过程中，注意控制油温，避免温度过高或过低影响糕点口感。
3. 油炸时，要小心操作，防止油溅伤人。
4. 糕点包装袋要密封，避免受潮、变质。
5. 储存过程中，注意防止糕点受潮、受热，保证糕点口感。
6. 销售过程中，要保证糕点的新鲜度，及时售出。
五、卫生要求1. 操作人员要穿戴整洁的工作服、工作帽。
2. 操作过程中，保持手部卫生，定期洗手消毒。
3. 操作区域要保持干净、整洁，定期清洁消毒。
4. 确保设备和工具的清洁，定期进行消毒。
5. 糕点制作过程中，避免交叉污染。
六、培训与考核1. 对操作人员进行油炸类糕点制作培训，使其掌握操作技能。
2. 定期对操作人员进行考核，确保其熟练掌握操作规程。
3. 对考核不合格的操作人员，进行再培训，直至合格。
本规程自发布之日起实施，如遇特殊情况，可进行修订。
第2篇一、目的为确保油炸类糕点的制作过程符合食品安全标准，保障消费者健康，特制定本操作规程。
二、适用范围本规程适用于本店油炸类糕点的制作过程。
三、操作流程1. 准备原料（1）按照配比要求准备面粉、糖、鸡蛋、泡打粉、食用油等原料。
酥麻花的制作方法
酥麻花的制作方法
酥麻花是一种传统的中国甜品，味道酥脆可口，非常受欢迎。
下面是酥麻花的制作方法：
材料：
- 150克面粉
- 30克糖
- 30克黄油
- 1个鸡蛋
- 适量白芝麻
- 适量食用油（炸麻花用）
步骤：
1. 将面粉、糖和黄油放入一个容器中，用手指将黄油和面粉揉成颗粒状。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直到材料成为一个均匀的面团。
3. 将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 把冷藏的面团取出来，将其放在桌上，用擀面杖把面团擀成一张薄片。
5. 用刀切成长方形小块，然后将每块小块切成两半，再每段小块搓成一根长条。
6. 将长条扭成麻花形状，然后将两头用手指捏紧。
7. 将搓好的麻花坯放到装有白芝麻的盘子中，让麻花坯均匀裹上芝麻。
8. 热锅凉油，将麻花放入锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
注意事项：
- 面团的酥麻花要加入足够的黄油，才能使麻花有酥脆的口感。
- 扭揉面条时，操作要轻柔，以免面团塌陷。
- 要调节炸麻花的油温，以保持适当的炸制时间，酥麻花变金黄色即可捞出。
以上就是酥麻花的制作方法，希望对你有帮助！。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方
材料:
- 面粉 300克
- 快餐酵母 5克
- 白糖 50克
- 盐 3克
- 油 20克
- 温水 150毫升
步骤:
1. 将面粉、白糖、盐和快餐酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入温水，并同时搅拌成一个有弹性的面团。
3. 把面团放在一个干净的表面上，用手慢慢揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑。
4. 将面团放回大碗中，盖上湿布，让面团静置以发酵，大约需要1-2小时，或面团的大小翻倍。
5. 发酵完毕后，将面团取出，轻轻按压排气。
6. 将面团分成若干小块，根据自己喜好来决定大小。
7. 把每个小块的面团在案板上擀成长条形，长度约为20-30厘米。
8. 把两端按在一起，形成一个麻花的形状。
9. 重复步骤7-8，直到将所有面团都制成麻花形状。
10. 热锅里倒入油，加热至160-180摄氏度。
11. 将麻花放入油中，小心翻动，炸至金黄色。
12. 用漏网将炸好的麻花沥干油。
13. 等麻花冷却后，即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味，加入一些特殊的调料如五香粉、花椒粉等。
- 如果油炸时间过长，麻花可能会过于干燥，过短时间则可能
会不熟。
所以要注意掌握好油温和时间的平衡。
麻花制作方法2篇
麻花制作方法2篇
第一篇：麻花制作方法
麻花是一种广受欢迎的传统小吃，它的制作方法简单，口感香脆。
下面我们来详细介绍一下麻花的制作方法。
材料：
面粉200克、白糖30克、食盐2克、植物油适量、鸡蛋2个、水100毫升。
步骤：
1.将面粉、白糖、食盐、植物油、1个鸡蛋和水一起放入一个容器中，搅拌至完全混合。
2.将准备好的面团放在案板上，揉成光滑的面团。
用保鲜膜包住面团，静置30分钟。
3.将面团分成若干小块，每个小块擀成长条状。
4.将两根长条用两头缠在一起，再捏紧，捏成麻花的形状。
5.在麻花表面涂上一个打散的鸡蛋。
6.将麻花放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟。
7.取出麻花，让其冷却。
8.麻花制作完成。
第二篇：麻花的口味选择
麻花是一种非常可口的小吃，不仅做法简单，而且可以根据自己的口味做出不同口味的麻花。
下面为大家介绍几种麻花的口味选择。
1.椰蓉酥香麻花：在制作麻花的过程中加入适量的椰蓉和酥油，制成的麻花口感脆爽，香味浓郁。
2.奶香麻花：在制作麻花的过程中加入适量的鲜奶和白糖，制成的麻花口感绵密，香味浓郁。
3.杏仁麻花：在制作麻花的过程中加入适量的杏仁碎和白糖，制成的麻花口感香脆，营养丰富。
4.巧克力麻花：在制作麻花的过程中加入适量的可可粉和白糖，制成的麻花口感丰富，浓郁。
总之，制作麻花的过程非常简单，口味也可以根据自己的喜好进行选择。
希望大家可以通过制作麻花来感受到传统美食的魅力。
老式麻花制作过程配方
老式麻花制作过程配方
原料：
面粉500克、鸡蛋3个、油100克、白糖100克、酵母10克、温水适量。
步骤：
1. 面粉中加入酵母、白糖、鸡蛋和适量的温水，揉成光滑的面团，盖上盖子饧至松软。
2. 将饧好的面团取出，无需揉面，分割成小剂子搓圆饧10分钟。
3. 将其中1个小剂子搓成长条状，再左右手相反搓上劲，重叠成一根。
4. 再左右手相反上劲，即成麻坯。
5. 摆入铺有油纸的烤盘上饧制，中途麻花坯逐渐彭松，分成了2个容器装防止互粘。
6. 锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入麻花坯炸制。
7. 继续炸制，勤翻动达到受热均匀、颜色一致，炸好的状态捞出即口。
注意事项：
1. 麻花面团要揉得光滑，这样麻花口感才会更加细腻。
2. 麻花坯要饧制一段时间，使其更加松软。
3. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦。
同时要勤翻动，使麻花受热均匀，颜色一致。
4. 根据个人口味，可以在和面时加入适量的盐或糖，或者在麻花坯
上刷上适量的蜂蜜、糖水等调料。
麻花的制作方法及配方
麻花的制作方法及配方
麻花是一种传统的中国糕点，制作麻花的配方和方法有很多种。
以下是一种常见的麻花配方和制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 白糖：100克
- 鸡蛋：2个
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量
步骤：
1. 将酵母和适量温水搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。
2. 取一个大碗，将面粉、白糖、激活的酵母、鸡蛋和适量温水倒入碗中，搅拌均匀，直到面团成型。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓2-3分钟，直到面团变得有弹性。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置1-2小时，让面团发酵至两倍大。
5. 涂抹一些香油在面团上，用手继续揉搓面团，使面团内气体排出。
6. 将面团分割成小块，每块擀成长条，约20-30厘米长。
7. 将一条长条面团两端交叉绕合，形成一个麻花的形状。
8. 在麻花表面撒上一层芝麻，用手轻轻按压，让芝麻粘附面团。
9. 将制作好的麻花放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。
10. 将麻花放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到麻花表面金黄色即可。
注意事项：
1. 面团的发酵时间需视温度而定，一般在温暖的地方需要1-2小时。
2. 在制作麻花时，可以根据个人喜好添加一些五香粉、桂皮粉等香料增加口感。
3. 烤箱温度和烤制时间需要根据个人烤箱的性能来调整，建议根据实际情况进行调整。
这只是一种制作麻花的基本配方和方法，可以根据个人喜好和口味需求进行调整和创新。
祝您制作成功，享受美味的麻花！。
麻花的制作流程
麻花的制作流程
麻花的制作流程如下：
1. 准备原材料：将面粉、白糖、青红丝、桂花、姜片、碱面、冷水等原料按一定比例准备好。
2. 和面：将面粉倒入盆中，加入干酵母、泡打粉，拌合均匀，扒坑。
将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3. 切条：将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。
一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。
按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
4. 醒发：将搓好的麻花用保鲜膜盖上醒发几分钟。
5. 炸制：锅里倒入适量的油烧热，然后放入搓好的麻花，开小火慢炸。
麻花会渐渐的变大、浮起。
把麻花再炸一会儿，等到表面炸至金黄，上色均匀即可，最后将炸好的麻花捞出控油。
以上就是制作麻花的整个流程，您可以根据自己的口味调整材料用量。
小作坊申请表麻花制作工序填写
小作坊申请表麻花制作工序一、概述小作坊申请表是指在中国，个人或企业在开展食品制作业务时需要填写的一份申请表。
本文将主要探讨小作坊申请表中关于麻花制作工序的内容。
二、麻花制作工序麻花是一种传统的中国小吃，以其香脆可口而受到广大消费者的喜爱。
麻花的制作工序分为以下几个步骤：1. 材料准备麻花的主要材料包括面粉、油、糖、芝麻等。
在制作麻花之前，需要将这些材料准备好，并按照一定的比例进行配比。
2. 面团制作首先将面粉、糖和适量的水混合，搅拌均匀，直至形成一个柔软的面团。
然后将面团揉至光滑，并醒发一段时间，以增加麻花的口感。
3. 麻花形状将醒发好的面团分成小块，取一小块面团，用手搓成细长的条状。
然后将两条面团交叉叠在一起，再用手轻轻搓揉，使其变得更细长。
4. 油炸将制作好的麻花放入油锅中，用中小火炸至金黄色。
在炸的过程中，需要不断翻动麻花，以保证其均匀受热，避免炸焦或炸不熟。
5. 调味炸好的麻花捞出沥油后，可以根据个人口味撒上适量的白糖或芝麻，以增加麻花的风味。
6. 包装最后，将制作好的麻花进行包装，以便于销售和储存。
常见的包装方式包括塑料袋、纸盒等。
三、注意事项在制作麻花的过程中，需要注意以下几个事项：1. 卫生安全在制作麻花之前，需要保证操作环境的卫生和清洁。
使用的器具和容器也需要经过清洗和消毒。
此外，制作麻花时需要注意手部卫生，避免将细菌带入食品中。
2. 食材质量选择优质的食材对于制作出美味的麻花至关重要。
面粉、油和糖等食材应当符合国家的食品安全标准，并且没有过期和变质的情况。
3. 炸制温度在炸制麻花的过程中，需要控制好油的温度。
如果油的温度过高，麻花容易炸焦；如果油的温度过低，麻花则会吸油过多，口感变差。
4. 储存和保质期制作好的麻花需要储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
同时，需要注意麻花的保质期，及时更新和销售，避免食品过期造成食品安全问题。
四、小作坊申请表填写要求在小作坊申请表中申请麻花制作工序时，需要提供以下相关信息：1.申请人的基本信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等；2.申请人所在的小作坊名称和地址；3.麻花制作工序的具体描述，包括材料准备、面团制作、麻花形状、油炸、调味、包装等；4.小作坊的生产设备和卫生设施情况；5.麻花的储存和销售方式；6.其他相关的证明材料，如食品经营许可证等。
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油炸类糕点（麻花）工艺流程原料验收原料储存配料和面成型油炸冷却
金检
外包装
入库
内包装
外包材原料油废油
水内包材消毒原料预处理
油炸类糕点（麻花）生产工艺描述
1、原辅料验收
所有原料、辅料、包装材料必须符合相关国家标准要求，严格按照《原料验收标准》进行验收，验收合格方可入库。
2、原料储存
所有原辅料均需放置在通风、阴凉、干燥的原料仓库储存，储存条件：相对湿度75%以下，室温35℃以下。
3、配料
将所需的原辅料、食品添加剂,按照配方表准确称量，备用，并做好配料记录。
4、和面
将称量后的原辅料和水、食品添加剂，按《作业指导书》进行搅拌、和面操作。
5、成型
把搅拌好的面团送入麻花成型机中，进行产品成型，根据不同品种，更换不同成型模具。
6、油炸
经成型的胚料送入油炸机炸制，加油机需提前加热。
7、冷却
拌料后的半成品经输送带或周转框进行自然冷却。
8、内包装
冷却后的半成品投入包装机进行内包装。
9、金检
将内包装后的产品全部通过金属探测仪进行金属检测，剔除的产品要采取隔离处理措施，金检机按《金检机作业指导书》效验。
10、外包装
根据生产的产品规格选用相对应的外箱，检查日期标注、口味等信息内外一直进行外包装。
11、入库
包装后的成品要经质检员对其进行抽检，合格后方可入库。