酒店餐饮服务培训1
餐饮服务员的培训
餐饮服务员的培训餐饮服务流程1.迎客。
应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候，“您好，欢送光临！请问您有预定吗？”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。
主动上前帮客人拿酒水，大件物品等。
2.带位。
要根据宾客的不同情况把他们引入座位，安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应该解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3.拉椅。
宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾的，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座。
宾客屈膝入座的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好坐稳。
4. 问茶水。
为客人选上茶水，切忌用手接触茶杯杯口，主动推荐让客人做选择，要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
乌龙茶 5-7克 90-100度 150-200ml 2-3分钟 7-10次绿茶 2-3克80-90度 200-300ml 1-2分钟 2-3次红茶 2-3克90-100度 150-200ml 2-3分钟 2-3次红茶 5-7克90-100度 200-300ml 2-3分钟 2-3次普洱茶 3-4克90-100度 300-400ml 2-3分钟 3-4次花草茶 2-3克90-100度 300-400ml 3-4分钟 3-4次5.点菜。
点菜时，恭敬的送上菜单，不能随意将菜单扔在桌上，学好点菜宝，随时记录，如宾客犹如不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水或者是否帮助客人打开自带的酒水。
〔应注意语言艺术和礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
〕如宾客点的菜已经无货供给，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时服务员应面带微笑笑容，上半身略微前倾身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，防止出错。
6.席间服务。
服务要做到热情，细致周到。
①为宾客斟酒上菜要讲究程序，上菜时手指不能触及菜肴，每一道菜要报名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅，斟酒时手指不能触及酒杯杯口，应按酒的不同种类，准定斟酒的准度。
餐饮服务安全知识培训
（5）物业部经理职责： 如火灾发生在本部门区域，迅速到现场组织员工扑救初期火灾； 若火势较大，可能危及到租户（业主）的安全，应立即通知疏散撤离，同时迅速将受灾区 域的客户资料（包括来访登记）收集出来； 接到酒店疏散指示后，派员到指定的集合地点，进行人员的核对。 （6）餐饮部总监职责： 接到火警通知后，应立即向总指挥报到。如非本部门发生火警，应立即召集本部义务消防 队待命，随时接受调遣； 本部门发生火警，总监应立即赶赴现场，组织所属员工扑救初起火灾及疏散正在消费的宾 客； 安抚客人并登记其损失，做好善后工作。 （7）人事部经理职责： 接到火警通知后，应立即向总指挥报到。如非本部门发生火警，应立即召集本部义务消 防队待命，随时接受调遣； 本部门发生火警，经理/主管立即赶赴现场，组织所属员工进行扑救及疏散； 派人收取考勤打钟卡，以核对当天酒店出勤员工的人数。 （8）财务部总监职责： 接到火警通知后，应立即向总指挥报到。如非本部门发生火警，应立即召集本部义务消 防队待命，随时接受调遣； 火灾将危及本部门时，应通知所有下属员工，并在撤离前做好防护措施； 负责统计火灾造成的财物损失，办理有关的保险理赔工作。 （9）酒店其他部门职责： 在未接到指令或疏散指示（紧急事故广播）前，不得离开岗位； 在接到酒店疏散指令后，应立即转移酒店的重要文件和贵重物品；保持镇静、不得奔跑， 高声喊或做出其他可能令宾客不安的举动。
二、“停电”应急预案 1、成立酒店“停电”应急领导小组 酒店应急处理程序 （1）酒店配置两台发电功率800千瓦（KW）的柴油发电机组能立即在 5 分钟时 间内进行发电； （2）酒店采用的是双路高压供电系统、一般情况下不会突然停电； （3）酒店的应急照明和消防楼梯的照明将随时启动并确保电力供应； （4）酒店工程部将得到配电的电梯编号，并知会酒店总值班人员及相关部门，以 便指导宾客正确使用电梯； （5）酒店相关部门的员工立即佩戴黄色的“安全疏散”标志，协助宾客疏散； （6）酒店总值人员必须立即到达客用电梯查看电梯情况，并向工程部发出解救被 困宾客； （7）酒店总值班人员需要合理正确向宾客做出解释工作，协助客人打开通风门和 窗； （8）酒店工程部协助总值班人员向宾客做出停电原因解释并协助宾客疏散到酒店 大堂或是广场附近； （9）酒店安保部及时到现场巡视、做好防盗措施、维护宾客财产及人身安全； （10）酒店安保部做好安保监控工作，当接到电梯宾客的呼救时，应一边向工程 部发出解救令外、一边负责做好安抚工作； （11）酒店人事部（总办）负责联系附近医务室（诊所）来现场进行救护工作； （12）酒店各部门负责人带领所属部门员工坚守岗位； （13）酒店工程部应立即采取有效措施，确保能及时送电；
餐饮服务员培训资料全集(1)
餐饮服务员培训资料全集(1)第一章餐厅基础知识1.餐厅类型：不同类型餐厅的特点、服务方式及应注意的事项。
2.餐桌摆设：餐桌摆设合理的标准、操作方法及注意事项。
3.餐具分类：不同类型餐具及其使用方法。
4.餐具摆放：餐具摆放的操作方法、餐客用餐时应注意的事项。
5.酒水分类：基础酒水分类及品牌知识。
6.餐厅布局：餐厅布局的类型、合理的布局以及注意事项。
7.前厅工作流程：前厅工作流程及餐厅流程图。
第二章餐厅服务礼仪1.服务礼仪概述：服务礼仪的重要性及应遵守的礼仪规范。
2.迎宾流程：迎宾流程及礼仪要点。
3.洁净卫生：餐厅及服务的洁净卫生标准及操作方法。
4.细节服务：服务中的细节操作及注意事项。
5.餐桌服务礼仪：餐桌服务礼仪的基本要求及操作规范。
6.挂单拿单：挂单拿单的流程操作及注意事项。
7.服务的态度：服务过程中应遵守的正确态度。
第三章餐厅文化知识1.餐厅文化概述：餐厅文化的定义及重要性。
2.文化元素：餐厅文化需要包含的元素及意义。
3.商业礼仪：商业礼仪的涵义、标准及应注意的问题。
4.客户需求：客户需求的分析及应对方法。
5.支付流程：支付流程的标准及遵守注意事项。
6.庆典服务：餐厅庆典服务的基本流程及要点。
7.团队精神：餐厅服务团队的能力提升及团队精神的培养。
第四章餐厅食品安全管理1.餐厅食品安全管理概述：餐厅食品安全管理的重要性及应遵守的规定。
2.餐厅食品安全法规：相关法规及规定，应遵守的注意事项。
3.餐厅食品安全管理制度：餐厅食品安全管理制度的定义及流程。
4.餐厅食品安全检查：餐厅食品安全检查的流程、方法及注意事项。
5.餐厅食品安全卫生：餐厅食品安全卫生的标准及应遵守的注意事项。
6.餐厅物资管理：餐厅物资管理的规范要求及应遵守的注意事项。
以上是餐饮服务员培训资料全集（1）的课程内容，针对餐厅服务员这一特定职业，全方位讲解了餐厅服务流程、文化礼仪、食品卫生等关键知识。
希望本资料能够对餐厅服务员进行专业的培训，并全面提高其服务能力及水平。
酒店餐饮服务员培训资料
一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
餐厅服务员培训方案
餐厅服务员培训方案通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧。
下面是有餐厅服务员培训方案，欢迎参阅。
餐厅服务员培训方案范文1场所的发展，硬件化提升的同时，深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量，追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求，制定服务员的培训计划：培训日期：5/12至5/19培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。
培训地点：珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练一、5/12培训内容：岗位职责、服务规范前提做好优质、规范、个性、超值的服务，我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。
1、岗位职责。
(培训目的：了解自己的工作任务和应当承担的责任和职责范围)2、服务规范：(培训目的：做好服务前提是自身的规范要求)A、个人仪容仪表要求。
(工作服、发型、指甲、化妆、首饰)B、礼貌用语的全面掌握。
二、5/13至5/14培训内容：包间对客服务细节化1、进房后的报备。
2、客人点单酒水流程。
3、水果分碟的规范操作。
4、给客倒酒的要求。
5、台面及地面的卫生清洁细节。
6、包间跪式服务的标准。
7、客人互动时的要求。
8、三轮对客敬酒责任。
9、二次对客推销的技巧。
10、对客上毛巾的要求。
11、点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。
12、对公关的服务工作以及事情的处理报备。
13、客人买单时候的注意事项。
14、送客的要求以及客走后的房间卫生。
三、5/15至5/17培训内容：对客服务技巧、和事件的处理方法1、各种类型的客人服务以及应对技巧。
(暴躁型客人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人)2、包间各种突发事件的处理方法。
(酒后闹事、损坏公司财产、客人之间口角、非正常的包间、客人和员工之间的矛盾、拒绝买单、无理要求。
)3、客人的情绪，所需、心理微妙的表现在言行举止中，如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。
餐饮服务员培训课程
餐饮服务员培训课程
在餐饮行业中，服务员是起着至关重要的作用的。
一个优秀的服务
员可以给顾客留下深刻的印象，提升餐厅的整体形象，从而吸引更多
的顾客。
为了提高餐饮服务员的专业水平，许多餐厅都会举办培训课程。
本文将探讨餐饮服务员培训课程的内容和意义。
首先，餐饮服务员培训课程通常包括以下几个方面：服务礼仪、产
品知识、沟通技巧、卫生安全和应急处理等。
服务礼仪是服务员必须
具备的基本素质，包括穿着整洁、言谈举止得体、微笑迎宾等。
产品
知识包括菜单介绍、酒水搭配、菜品原料等，帮助服务员更好地向顾
客介绍餐厅的特色菜品。
沟通技巧是服务员与顾客沟通的重要手段，
包括倾听、表达、解决问题能力等。
卫生安全和应急处理则是保障食
品安全和应对突发情况的关键环节。
其次，餐饮服务员培训课程的意义重大。
首先，培训可以提高服务
员的专业技能和服务质量，使其更好地满足顾客需求，提升顾客满意度。
其次，培训还可以增强服务员的职业意识和团队协作能力，帮助
他们更好地适应餐厅的工作环境。
此外，培训还可以提升服务员的自
信心和责任感，使其更有动力和激情地投入工作。
总的来说，餐饮服务员培训课程是提升餐厅整体服务水平和竞争力
的不可或缺的一环。
通过培训，服务员可以不断提升自己的专业素养，为餐厅赢得更多的口碑和忠实顾客。
因此，各餐厅应该重视餐饮服务
员培训课程的开展，不断改进和丰富培训内容，为服务员提供更好的
学习机会和发展空间。
只有如此，才能实现餐厅的长期成功和可持续发展。
实训项目一餐厅操作技能《餐厅服务技能》PPT课件
项目描述
餐厅操作技能是餐厅对客服务最基本的技能,其主要项目 包括：
托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、上菜服务、分菜服务、 铺台布服务、摆台等。
餐厅服务人员应在了解这些技能相关知识的基础上,熟悉 这些技能的操作流程与操作标准,从而能够在对客服务过程中 熟练运用这些技能。餐厅服务人员操作技能的规范化、程序 化、标准化是一个餐厅整体水平的基本体现。
Restricted Information and Basic Personal Data
实训项目一 餐厅操作技能
任务一 托盘服务
任务实施
任务目的
通过对托盘服务基础知识的讲解和操作技能的训练,使学生了解托盘的 种类和用途,掌握托盘的操作程序与操作要领,达到熟练端托及运用自如的 训练要求。
准备工作
任务一 托盘服务
服务技能
重托服务
1
操作要领
双手将托盘拉至台面的边沿处,使托盘1/3悬空。 右手将托盘扶稳,左手伸入盘底,五指分开,掌心向上伸平
托住盘底中心,双脚分开呈外八字形,两腿屈膝下蹲呈骑马 蹲裆式,腰部略向左前方弯曲,如图1-1-2所示。 在左手确定好端托重心后,右手扶住托盘边沿,协助左手向 上用力将托盘慢慢托起至轻托状,随后左手腕向左后方转 动180°,同时使托盘向外旋转送至左肩外上方,待左手托 实、托稳后,再将右手放回体侧呈下垂站立姿势。 托起托盘后,应悬空托于左肩上方,盘底距肩约2厘米,托盘 边缘距耳朵约2厘米,前端稍向外侧,不近嘴。
要求：符合顾客的身份、年龄 和生活环境。
Restricted Information and Basic Personal Data
实训项目一 餐厅操作一种正方形布巾,边长从40厘米到65厘米不等,是供客人用餐过程 中使用的一种卫生用品。餐巾折花是指通过叠、折、卷、穿、翻、拉、捏等操作技法, 将干净、平整、无破损的餐巾折成一定的形状插入杯中或摆放在餐碟中,使之成为餐桌 乃至整个餐厅的装饰品。
酒店餐饮服务培训计划
酒店餐饮服务培训计划一、培训目标：1. 帮助餐厅服务员提升专业素养和技能，提高服务质量和客户满意度；2. 帮助餐厅厨师提升烹饪技术和菜品制作水平，提升顾客品质体验；3. 帮助酒店餐饮部全体员工树立服务意识，提升整体餐饮服务水平。
二、培训内容：餐厅服务员培训1. 专业礼仪培训内容：礼貌用语、站姿、坐姿、走姿、行为举止、沟通技巧等目标：使服务员学会从容自信地与顾客沟通，让顾客感受到专业和友好的服务2. 餐具摆放和更换培训内容：餐桌、餐具摆放规范。
酒水、餐盘、餐具的更换顺序目标：使服务员了解餐桌餐具的摆放规范，提供整洁美观的用餐环境3. 顾客服务技巧培训内容：主动问候顾客、倾听顾客需求、及时为顾客提供服务目标：使服务员学会主动关注顾客需求，提供个性化服务，增强顾客满意度4. 投诉处理技巧培训内容：倾听、理解、道歉、解决问题、补偿目标：使服务员学会冷静应对投诉，妥善解决问题，确保顾客满意餐厅厨师培训1. 食材挑选培训内容：新鲜食材的挑选标准、食材保存方法等目标：使厨师学会选购新鲜食材，确保菜品质量2. 烹饪技巧培训内容：菜品制作技巧、火候掌握、口味调整目标：使厨师掌握各道菜品的制作技巧，提供美味可口的菜品3. 安全卫生培训内容：食品安全常识、厨房卫生保洁、厨房安全操作常识目标：使厨师学会严格遵守食品安全规定，保证顾客身体健康餐饮服务团队培训1. 团队协作能力培训内容：团队协作、配合、合作、沟通、协调目标：使餐饮服务团队学会相互配合，提供高效优质的服务2. 服务意识培训内容：提升员工服务意识，树立“顾客至上”的理念目标：使餐饮服务员工学会以顾客满意为首要目标，提供真诚热情的服务态度3. 客户关系管理培训内容：客户关系维护、回访服务目标：培养员工与顾客之间的良好关系，提高客户品牌忠诚度三、培训方法：1. 理论培训：通过课堂教学、讲解等方式对服务员及厨师进行相关知识和技能的学习；2. 实操培训：通过模拟场景、实际操作等方式让员工实际操作，加强实际技能练习；3. 视听培训：利用视频资料、PPT等方式展示优秀的餐饮服务案例，让员工学习借鉴。
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产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备 简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
豪华酒店时期
产生于十九世纪初，当时英国的产业 革命促进了生产力的发展，使人类社会进 入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国 建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵 族、达官显贵、商人、上流社会度假者， 接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿 线。
用高科技（在客房装上互联网、使用新型的 装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性 化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型 酒店充分。
• 三、中国与外国酒店的区别
中国旅游酒店的产生和发展：
最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）—— （周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷 馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同 馆——（鸦片战争后）现代饭店。
具体地说饭店是以它的建筑物为凭证， 通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客 人提供服务，从而获得经济收益的组织。 酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的 服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、 娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设 施。
• 二、酒店的历史发展
生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先 是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这 种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着 商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住 等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加， 这从酒店的四个发展阶段不难发现。
5.中国本土酒店人才在素质与培养模式上与 国际酒店人才存在较大差距，一个不可回 避的现实是中国现有高级酒店管理人才 70%来自国外，或者有过国外酒店培训经 历。中国至今还没有真正意义上的专业酒 店管理学院，也没有一个规范完整的酒店 人力资源市场。
• 七、酒店的类型
根据酒店的经营性质分：
1、商务型酒店。它主要以接待从事商务活动 的客人为主，是为商务活动服务的。这类 客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒 店靠近城区或商业中心区。其客流量一般 不受季节的影响而产生大的变化。商务性 酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
• 五、发展趋势
1.供给相对过剩，竞争域结构。
3.高档酒店的经营管理水平将继续 与国际接轨，努力发展具有国际水 准的经济性酒店将成为新的趋势。
4.国有酒店脱离原投资部门，转制 问题增多，防范风险的工作越来越 重要。
5.酒店行业的发展水平与人力资源 开发程度的相关性越来越强。
6.酒店的集团化进程在逐渐加强， 国际集团更是大举进入中国市场。
• 六、不可忽视的软伤
1.一大部分三星及三星以下级的酒店尽管外界环境 不错，仍然长期处于亏损之中。
2.另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好， 入住率很高，但酒店似乎发展到了一个坎儿上， 员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个 台阶。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步 丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的 开设位置有所变化。
商业酒店时期
在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在 美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时 的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全 为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出 现。
现代酒店时期
始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店 具有一些明显的特点，如酒店连锁经营
• 四、酒店的现状前景
按国家统计局口径，至2007年底，中国本土 星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金 五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534 家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过 160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30 万个，从业人员超过500万人。
2007年底，全国星级饭店数量是1978年全国 饭店总数的100倍；2006年全国星级饭店实现利 润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全 国已经拥有绿色旅游饭店2000多家；有41家国际 饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管 理了516家饭店，世界排名前10位的国际饭店管 理集团均已进入中国市场。
• 4、观光型酒店。主要为观光旅游者服务，多建 造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住 的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游 者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活 丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
• 2、度假型酒店。它以接待休假的客人为 主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。 其经营的季节性较强。度假性酒店要求有 较完善的娱乐设备。
• 3、长住型酒店。为租居者提供较长时间 的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式 结构，以套房为主，房间大者可供一个家 庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。 它既提供一般酒店的服务，又提供一般家 庭的服务。
3.大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显 得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店 在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方 面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多 数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚 至更低档次的酒店。
4.中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一 律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国 际竞争中附加值极其微薄。
20.30年代（北京饭店）最早——50、60年 代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、住— —70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、 设施豪华、几乎什么服务都有。
国外酒店的产生和发展：
商业发展促进酒店业的发展。
客栈<古希腊、罗马>——饭店<十九世 纪>
客栈——大饭店（十九世纪欧洲） （法）巴黎大饭店——商业饭店（二十世 纪初）（美）斯塔特勒饭店——新型饭店 时期（饭店联号阶段）（美）希尔顿喜莱 登假日
酒店餐饮服务培训
第一章 酒店及其基
本概况
教学内容
1、酒店的概念及其发展。 2、我国与外国酒店的区别。 3、酒店的现状与发展趋势。 4、酒店不可忽视的软伤。 5、酒店的类型和星级标准。 6、酒店数量规模和设施分类。 7、酒店的管理机制。
• 一、酒店的概念
酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、
旅社、商旅、客店、客栈，台湾作饭店， 港澳、马来西亚、新加坡等作酒店）其基 本定义是提供安全、舒适，令利用者得到 短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一 般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场 所。