教科版六年级上册 综合实践活动 考察街边小吃摊卫生状况
调查街边小吃烧烤的卫生情况与食品安全
调查报告调查小组成员：一、调查目的：调查街边小吃烧烤的卫生情况与食品安全；二、调查方法：问卷、查询互联网、记录调查顾客；三、调查过程：提问小摊老板：烧烤时是否加其他调料？如何处理没卖完的小吃？加工食品是否卫生合理？记录三个小摊10分钟各有多少顾客。
询问顾客为什么要来吃，味道感觉如何？四、调查结果：小摊小吃加工期间达不到卫生标准。
香油反复使用，会产生对身体有害的物质。
顾客来吃多因为食物好吃美味顾客知道该食品危害，但仍喜欢吃一些。
五、附：调查记录材料最多放：夏日（3）天冬日（4）天（6-8）时卖（200-300元），除去成本赚（100元）街边小吃的危害一、1、臭豆腐危害度：共五颗星满四颗公众喜欢度：★★★食物添加：硫酸亚铁、明矾罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑2、麻辣烫危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★★食物添加：婴栗地沟油双氧水袖尔马林PPA罪状揭露：婴栗底二、1、烧烤调料：油、盐、烧烤酱、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱；2、烧烤食品：荤菜、鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、五花肉、各式鱼丸、肉丸、鸡胗、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、虾等。
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、花菜、年糕、面包片等。
水果、香蕉、木瓜、苹果梨、菠萝等。
3、清洁烤架：在烧烤食物前，先将架上刷一层油，以免食物粘在架子上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，才不会影响到食物的风味。
4、适时翻面：食物上烧架，不停地翻来覆去，不但会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
在翻烤食物时，食物必须受热到一定水准，才容易翻面。
5、烧烤的危害：（1）减少了蛋白质的利用率；（2）致癌；（3）易感染寄生虫；（4）影响青少年视力；（5）刺激胃肠道蠕动，及消化液的分泌；（6）严重污染大气；。
关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告书
学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告书关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告书关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告书一、调查背景学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。
近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。
这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。
二、调查目的我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。
三、调查对象食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。
借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。
除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。
四、调查地点食堂及周边各餐饮馆及小吃街五、调查人张海涛六、调查时间20xx.10.20至20xx.10.31七、调查内容（一）食堂调查分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅.（二）餐饮馆调查对学校对面餐馆进行调查，比如大同削面、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭.（三）路边临时摊点调查对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，可屡禁不止，仍然乱买食品，比如爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，还有凉粉凉面等。
城市街边小吃安全卫生认知的调查报告
城市街边小吃安全卫生认知的调查报告城市街边小吃安全卫生认知的调查报告城市街边小吃安全卫生认知的调查报告一、课题背景我们人类对环境的破坏终于给了我们一个深刻的教训，那就是“非典”。
非典事件引起了我们对健康的关注，懂得了健康的重要，生命的宝贵。
如今大街小巷遍布路边摊，特别是处于繁华地带的闹区，路边小吃几乎随处可见。
小吃内容丰富，有油炸食品、烧烤食品、盒饭、麻辣烫、腌制品等等。
在它的周围是络绎不绝的车辆，堆积如山的垃圾。
在如此污浊的空气、难闻的气味中，看到吃得津津有味的人们，我们不禁感慨：大家是否想到了路边摊上的小吃以及周边的环境对我们的健康有害呢？这引起了同学们的思索，于是成立了课题组，研究路边小吃对人体健康的危害。
随着研究的深入，我们发现路边摊的含义远不止是小吃，它的内容更丰富，卖工艺品的，卖生活小用品的，卖佩饰的，都属于路边摊。
由于摆得位置不正确，阻碍了交通，看到干净平坦的街头，不和谐的出现几个摊子，实在觉得影响城市美观，于是，同学们都考虑把课题外延，研究路边摊对城市对人们的影响，希望引起人们对路边摊现象的关注。
二、研究方案课题确定了，又如何去研究这个课题呢？制作切实可行的活动方案，是活动成功的关键。
9月23日，课题组召开了开题报告会。
会上，确定了课题组长为何娅，学生再根据自己的爱好、特长自愿结合了四个小组，并推选出了小组长，经过了各小组的酝酿、讨论，很快选择出了最佳的活动方案：从学生身边的生活着眼，不仅能很好激发学生的兴趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的拟定，显现出学生的睿智与聪慧。
培养了他们讨论问题、分析问题的能力，养成做事有计划、有目的习惯，重要的是学生从中明确了活动的目标，增强了学生对活动的实践与研究的信心。
三、准备阶段为使研究工作全面展开，把四个小组分成两个大组调查研究，1，2，3小组一个大组，为外出调查组，4小组为网上查询组。
第1小组负责问卷调查，2小组负责采访，第3小组负责摄像。
考察街边小吃摊卫生状况
考察街边小吃摊卫生状况一、谈话导入明确目标师：平时总能看见一些小贩在街边卖各种小吃，你有没有买过呢？或许你很喜欢吃这些小吃，但是，你注意过这些小吃摊的卫生状况吗？要知道，吃了不卫生、不健康的食品，有可能引发各种疾病。
街边的小吃摊到底存在哪些安全隐患？今天这节课我们就一起来探究关心食品安全这个主题中的活动一考察街边小吃摊的卫生状况板书课题出示目标：1.了解街边小吃摊的卫生情况。
2.对解决街边小吃摊卫生问题提出合理化建议。
二、自主学习师：课前老师布置同学们去考察街边小吃摊的卫生状况。
你们都去了吗？（课件出示自主学习了解街边小吃摊的卫生情况。
）下面谁愿意跟大家交流一下你了解到的卫生情况。
生1：一会儿用手找钱，一会儿用手抓煎饼。
生2.：妈妈告诉我食物和碗盘不干净，而且使用地沟油。
生3：报纸上说，烤地瓜用的铁桶是装过柏油的。
三、小组合作师：课前老师已经让同学们自由组成探究小组，分头去实地考察。
下面请同学们把你们考察的地点考察时间选择理由小组内交流一下。
生：组长汇报。
师：为了能使考察行动安全、顺利进行，你们是怎么做的？跟大家说一说你们的好办法。
师：经过考察，你们发现街边小吃摊的卫生问题主要有哪些呢？生：小组汇报。
师：通过考察，我们发现街边小吃摊的卫生状况真的不容忽视了，为了解决这些问题，你们有什么良好的建议吗？下面请同学们小内讨论交流一下各自的心得体会，提出合理化建议，然后将考察结果制作成展板，在学校和周边小区开展宣传。
四、展示汇报生评价补充质疑教学过程1、制订考察计划。
以和学生聊天的形式导入主题，播放在网上搜集到的十大路边摊小吃图片，让学生说说自己的观后感，教师适时确立活动内容。
然后让学生自由组成探究小组，组内讨论考察的时间、地点和分工情况，然后制订出计划，制订计划时要预设考察过程中易出现的问题，设想解决方法。
预设的问题为小吃摊上的食品可能存在哪些安全隐患；怎样证明小吃摊上的食品存在安全隐患；考察时有可能遇到什么困难？应如何应对？教师在这一活动阶段给予的一些建议为考察的时间应选择在学校放学之后，小吃摊人较多的时候；地点宜选在学校或家附近等自己熟悉的地方；可以向有经验的人请教实地考察的方法。
六年级班会教案-考察街边小吃摊的卫生状况 全国通用
六年级班会教案-考察街边小吃摊的卫生状况一、教学目标1. 让学生了解街边小吃摊的卫生状况，提高学生的食品安全意识。
2. 培养学生关注社会热点问题，增强学生的社会责任感。
3. 提高学生的观察、分析、解决问题的能力。
二、教学内容1. 街边小吃摊的卫生状况。
2. 食品安全相关知识。
3. 如何提高街边小吃摊的卫生状况。
三、教学重点与难点1. 教学重点：让学生了解街边小吃摊的卫生状况，提高学生的食品安全意识。
2. 教学难点：如何让学生关注社会热点问题，增强学生的社会责任感。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、课件。
2. 学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：播放街边小吃摊的卫生状况视频，引发学生思考。
2. 新课导入：讲解街边小吃摊的卫生状况及食品安全相关知识。
3. 小组讨论：让学生分组讨论如何提高街边小吃摊的卫生状况。
4. 学生发言：每组选一名代表发言，分享讨论成果。
5. 总结：教师总结提高街边小吃摊卫生状况的方法，强调食品安全意识。
6. 课后实践：让学生课后调查身边的街边小吃摊卫生状况，撰写调查报告。
六、板书设计1. 考察街边小吃摊的卫生状况2. 目录：教学目标、教学内容、教学重点与难点、教具与学具准备、教学过程、板书设计、作业设计、课后反思3. 正文：根据教学过程逐步展示内容七、作业设计1. 让学生调查身边的街边小吃摊卫生状况，撰写调查报告。
2. 让学生结合所学知识，提出提高街边小吃摊卫生状况的建议。
八、课后反思1. 教师反思：检查教学目标是否实现，教学内容是否充实，教学过程是否顺畅。
2. 学生反思：总结自己在课堂上的收获，思考如何将所学知识运用到实际生活中。
总结：本节课通过考察街边小吃摊的卫生状况，让学生了解食品安全知识，提高学生的食品安全意识。
在教学过程中，注重培养学生的观察、分析、解决问题的能力，以及关注社会热点问题，增强学生的社会责任感。
希望通过本节课的学习，让学生在日常生活中更加关注食品安全问题，为创建健康的生活环境做出贡献。
教科版六年级上册综合实践活动街头小摊食品卫生状况考察教案教学设计
教科版六年级上册综合实践活动街头小摊食品卫生状况考察教案教学设计教科版六年级上册综合实践活动街头小摊食品卫生状况考察教案教学设计关注我们身边的食品安全课题：《街头小摊食品卫生状况考察》活动目标：1、加强食品安全教育增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。
2、培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。
3、通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时进行选择和鉴别安全健康成长。
活动重点：通过学习有关安全知识，培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
活动难点：增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。
活动教具；1、班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调查什么样的食品才是安全的。
2、准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。
3、童谣活动过准备过程：1、班会前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调查什么样的食品才是安全的。
2、小品表演。
3、了解食品安全的相关知识实施过程活动过程设计意图：一、谈话引入：师：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
师：今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。
各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生”的知识。
希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。
二、请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果。
学生谈到的情况主要有以下几个方面：①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。
②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。
③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。
2、主持人小结：大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细，调查得很全面，发现的问题还真不少。
教科版小学六年级上册综合实践活动主题四 第1课 街头小摊食品卫生状况考察
街头小摊食品卫生状况改善的措施
强化食品卫生知识普及
组织相关培训，向摊主传授食品卫生知识，包 括食品储存、加工、销售过程中的卫生要求等 。通过提高摊主的食品安全意识，能够减少食 品污染的风险。
街头小摊食品卫生状况改善的措施
加强监督检查和处罚力度
增加监督检查次数，对街头小摊进行定期抽查 ，对发现的卫生问题进行严厉处罚。同时，加 大对食品摊主的宣传教育力度，让他们明白食 品卫生的重要性，并自觉遵守相关规定。 以上是街头小摊食品卫生状况改善的措施的三 个要点。通过加强食品摊位管理、强化食品卫 生知识普及以及加强监督检查和处罚力度，可 以提高街头小摊食品卫生状况，保障人们的食 品安全。
不规范的操作流程
街头小摊经营者通常缺乏相关的食品安全知识 和操作技能，导致在食品加工过程中存在不规 范的操作流程。比如，未经洗手直接接触食材 、使用同一工具处理不同种类的食品等，这些 操作不符合卫生标准，容易引发食品安全问题 。
街头小摊食品卫生问题的原因分析
不良的卫生环境
街头小摊往往在户外或者人流密集的地方摆摊， 周围环境不易保持干净。缺乏卫生设施和清洁措 施，如缺乏手洗设施、垃圾处理不当等，容易造 成食品受到污染，增加了食品卫生风险。 以上是街头小摊食品卫生问题的原因分析，不合 格食材的使用、不规范的操作流程以及不良的卫 生环境都是导致食品卫生问题的重要原因。为了 改善这些问题，我们应该加强食品安全监管，提 高经营者的食品安全意识和操作技能，同时加强 卫生环境管理，确保街头小摊食品的卫生安全。
街头小摊食品卫生状况概述
街头小摊食品卫生状况的主要问题
1. 食品原材料不新鲜：有些摊贩为了降低成本，使用过期 食材或者变质食材制作食品，存在食品安全隐患。 2. 加工环境不卫生：街头小摊通常没有专门的加工场所， 摊贩往往在露天环境下进行食品加工，容易受到外界污染 。 3. 储存和保鲜不当：由于缺乏专业设备和储存条件，街头 小摊食品往往无法保持良好的储存和保鲜状态，容易滋生 细菌。 4. 卫生习惯不良：部分摊贩没有良好的个人卫生习惯，如 不洗手、不戴手套等，可能将细菌带入食品中。 以上是街头小摊食品卫生状况概述的三个要点。街头小摊 食品卫生问题是一个重要的社会问题，需要引起广大民众 的关注和重视。只有加强监管和提高摊贩的食品安全意识 ，才能保障人们的健康和安全。
对学校周边小吃卫生调查
对学校周边小吃卫生调查对学校周边小吃卫生调查每天放学高峰期，塘汇实验学校周边的公路边摆满了临时小摊，其中98%的消费者是塘汇实验学校的学生，其生意十分红火。
为了搞清小摊食品的卫生，健康程度，让同学们能更清楚地了解，以此提高健康卫生意识。
我小组成员几次暗访、调查、分析得到：小摊食品的危害程度极高，小组成员受益匪浅。
一、实地调查1月28日至1月30日，我们小组成员对学校周边小摊进行了多次实地调查。
（1）对经过摊贩的车辆进行统计。
4：10—4：30是放学的高峰期，其间过往汽车58辆，摩托车83辆，电动车123辆，自行车63辆，它们扬起的灰尘，肉眼也能捕捉到，足见路边小摊食品的污染严重，卫生状况不容乐观。
（2）摊位个数调查。
学校到永政桥，区区25米左右的路，集中了糕点、油炸食品、蛋筒、蛋饼、烤番薯、粉丝6个露天摊位（节假日更多，最多时8个）。
另外，路边小店8家，经营对象多为学生为主。
（3）暗访。
发现露天摊位100%无照经营，12家小店100%无证。
路边摊位的摊主4个是外来务工者。
其余是本地居民，但多属老弱一类，所以摊主的个人健康问题也让人提心吊胆。
（4）摊主收入访问。
其中以卖糕点摊位为例。
4：10——4：30分有76人光顾，赚76远。
每天不知有多少学生的零花钱，流入摊主之手。
日积月累，那是一笔不小的开支，不知能帮助多少个贫困小伙伴，购买多少学习用品……（5）实地拍照。
[img]8/UploadFiles/2005719957425.jpg[/img]通过照片我们也可知道，学校前边正在建造塘汇大桥，每天运输车辆来来往往，会场滚滚，再加上来往车辆。
路边摊位的环境极其恶劣,制作过程极不卫生。
（摊主直接用手捞取食品，不戴口罩，不戴手套。
）复：对学校周边小吃卫生调查一、问卷调查1、你经常吃小吃吗？ A 经常 64% B 有时 93% C不吃 6%2、你喜欢小吃是什么原因？ A 味道香 6 3% B 看到很多人吃很想尝 25% C 又便宜又好吃 52%3、你觉得小摊食品卫生吗？ A卫生0% B 不卫生 100%4、你能劝告你的同学不买小摊食品吗？ A 能 0% B 不能 100%5、你觉得小摊食品摊位多好吗？ A 好0% B不好 100%6、你觉得小摊食品应摆在哪些地方？ A 小店旁 10% B菜市场 93%C路旁 0% D学校 0%7、你不喜欢的原因呢？A 不好吃 6% B 太贵 7% C虽好吃，但有害于健康 87%8、在你认为它对健康有害时忍不住常吃它，为什么？ A太好吃 2%B上瘾了 6% C不知道 92%9、你认为它的销售量如何？ A 很好 90% B 一般 10% C不好 0%10、你认为它的销售点干净吗？ A 干净0% B还可以 75%C很脏 25%从这份问卷调查可以看出，同学们大部分是知道小摊食品是不卫生的，是有害健康的，但是同学们觉得味道香，只顾吃，不顾自己的健康；有的同学更不可思议，是因为看到很多人吃，自己也受不住诱惑，也买来吃。
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考察街边小吃摊卫生状况
一、谈话导入明确目标
师：平时总能看见一些小贩在街边卖各种小吃，你有没有买过呢？或许你很喜欢吃这些小吃，但是，你注意过这些小吃摊的卫生状况吗？要知道，吃了不卫生、不健康的食品，有可能引发各种疾病。
街边的小吃摊到底存在哪些安全隐患？今天这节课我们就一起来探究关心食品安全这个主题中的活动
一考察街边小吃摊的卫生状况
板书课题
出示目标：
1.了解街边小吃摊的卫生情况。
2.对解决街边小吃摊卫生问题提出合理化建议。
二、自主学习
师：课前老师布置同学们去考察街边小吃摊的卫生状况。
你们都去了吗？（课件出示自主学习了解街边小吃摊的卫生情况。
）下面谁愿意跟大家交流一下你了解到的卫生情况。
生1：一会儿用手找钱，一会儿用手抓煎饼。
生2.：妈妈告诉我食物和碗盘不干净，而且使用地沟油。
生3：报纸上说，烤地瓜用的铁桶是装过柏油的。
三、小组合作
师：课前老师已经让同学们自由组成探究小组，分头去实地考察。
下面请同学们把你们考察的地点考察时间选择理由小组内交流一下。
生：组长汇报。
师：为了能使考察行动安全、顺利进行，你们是怎么做的？跟大家说一说你
们的好办法。
师：经过考察，你们发现街边小吃摊的卫生问题主要有哪些呢？
生：小组汇报。
师：通过考察，我们发现街边小吃摊的卫生状况真的不容忽视了，为了解决这些问题，你们有什么良好的建议吗？下面请同学们小内讨论交流一下各自的心得体会，提出合理化建议，然后将考察结果制作成展板，在学校和周边小区开展宣传。
四、展示汇报生评价补充质疑
教学过程
1、制订考察计划。
以和学生聊天的形式导入主题，播放在网上搜集到的十大路边摊小吃图片，让学生说
说自己的观后感，教师适时确立活动内容。
然后让学生自由组成探究小组，组内讨论考察
的时间、地点和分工情况，然后制订出计划，制订计划时要预设考察过程中易出现的问题，设想解决方法。
预设的问题为小吃摊上的食品可能存在哪些安全隐患；怎样证明小吃摊上的食品存在安全隐患；考察时有可能遇到什么困难？应如何应对？
教师在这一活动阶段给予的一些建议为考察的时间应选择在学校放学之后，小吃摊人较多的时候；地点宜选在学校或家附近等自己熟悉的地方；可以向有经验的人请教实地考察的方法。
2、实地考察。
按照小组内制订好的计划，选择合适的地点进行考察，根据本组事先确定好
的考察方法，做好收集实物证据等工作，最后整理、筛选资料。
教师在这一活动阶段要指导学生对于通过考察了解到的食品安全问题，要用科学的知识作出解释说明
3、交流汇报。
通过考察，对街边小吃有什么认识？对解决街边小吃问题有何建议？交流各自的心得体会，提出合理化建议，开展宣传活动。
也可以建议学生制作宣传单、倡议书，向全校师生和路人发放。