餐饮部服务案例
餐饮感动式服务案例3篇
餐饮感动式服务案例3篇餐饮感动式服务案例3篇篇一:酒店细微的服务让客人感动案例2009年4月9日，吴美霞在检查4509房间时，看到共两位女士于是将浴袍换成两件女士的，客人喜欢吃水果，便为客人准备了些，并准备了黄瓜和小西柿，看到客人自带的洗刷用品放到大理石台面上，便为客人铺上了化妆品垫布，10日在整理房间时，看到房间内有一双穿过的袜子，在长条桌下面放着，便帮客人洗干净，并烘干，得知其中的一位客人过生日，便在房间内挂了彩灯，并放了生日快乐的影碟，而且在餐桌用花瓣摆成生日快乐的字样，客人留言:尊敬的宋总:虽然我还没有见过你，但您的大名早已如雷贯耳，尤其是看到过的员工这么优秀，便可想到您是英明的领导。
9日是我入住的第二天，晚上发现礼物以及服务员的便条，她们主动为我们添了水果，还送了荷兰瓜，当时被她们的细微服务狠狠的惊了一把，没想到您的员工真正如此独具慧眼，时时刻刻满足客人的需求，当得知我们是两位女客人，同住一间客房，浴袍立即换成了两件女士用装，她的留言条上还会有真诚感动提醒，让我们充分感受到了那份真心的关爱，用心对顾客呵护，感谢您为我们安排了张燕这样优秀的员工，我们为海景之旅充满了惊喜。
尊敬的海景领导:真的为你们拥有这么可爱的员工而感到无比骄傲，他们是客房部的吴美霞、张燕、张慎庭和孙崇清，今天是我24周岁的生日，因为是来参加培训的，太忙早就忘记了，晚上打开门的一霎那并墙上的彩灯弄傻了，心想自己走错了，看到桌上的留言条才知道原来今天是我的生日～虽然我已经只掉酒店会提供个性化服务，但当他们推着点好蜡烛的蛋糕，唱着生日歌，走进房间的时候，我还是被感动了，被她们的真诚，热情细心深深的感动了。
我的泪水一直在眼眶了打转，那一刻一向善于言辞的我竟然手足无措，一句完整的话都说不出口，最终我只有用感激的拥抱答谢他们4位的祝福，感谢他们为我带来了这么不一样生日，我会永远记住那一刻的，感谢海景为我们青岛学习之旅添了如此绚丽的难忘的一笔。
餐饮服务案例范文三篇
餐饮服务案例范文三篇案例就在眼前，隐患就在身边。
深入对照通报，深刻检视反思。
以下是小编收集整理的餐饮服务案例范文三篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第1篇: 餐饮服务案例一位朋友因公务经常出差泰国，并下榻在东方饭店，第一次入住时良好的饭店环境和服务就给他留下了深刻的印象。
当他第二次入住时几个细节更使他对饭店的好感迅速升级。
那天早上，在他走出房门准备去餐厅时，楼层服务生恭敬地问道：于先生是要用早餐吗?于先生很奇怪，反问：你怎么知道我姓于?服务生说：我们饭店规定，晚上要背熟所有客人的姓名。
这令于先生大吃一惊，因为他频繁往返于世界各地，入住过无数高级酒店，但这种情况还是第一次碰到。
于先生高兴地乘电梯到餐厅所在的楼层，刚刚走出电梯门，餐厅的服务生说：于先生，里边请。
于先生更加疑惑，因为服务生并没有看到他的房卡，就问：你知道我姓于?服务生答：上面电话刚刚下来，说您已经下楼了。
如此高的效率让于先生再次大吃一惊。
于先生刚进餐厅，服务小姐微笑着说：于先生还要老位置吗?于先生的惊讶再次升级，心想尽管我不是第一次在这里吃饭，但最近的一次也有一年多了，难道这里的服务小姐的记忆力那么好?看到于先生惊讶的目光，服务小姐主动解释说：我刚刚查过电脑记录资料，您去年的8月8日在靠近第二个窗口的位子用过早餐。
于先生听后兴奋地说：老位子，老位子!小姐接着问：老菜单，一个三明治，一杯咖啡，一只鸡蛋?现在于先生已经不再惊讶了，老菜单，就要老菜单!于先生已经兴奋到了极点。
上餐时餐厅赠送了于先生一碟小菜，由于这种小菜于先生是第一次看到，就问道：这是什么?服务生后退两步说：这是我们特有的某某小菜。
服务生为什么要先后退两步呢?他是怕自己说话时口水不小心落在客人的食品上，这种细致的服务不要说在一般的酒店，就是美国最好的饭店里于先生都没见过，这一次早餐给于先生留下了终生难忘的印象。
后来，由于业务调整的原因，于先生有3年的时间没有再到泰国去。
在于先生生日酒店寄来贺卡，里面还附了一封短信，内容是：亲爱的于先生，您已经有3年的时间没有来过我们这里了，我们全体人员都非常想念您，希望能再次见到您。
10个超值的餐厅服务案例
10个超值的餐厅服务案例案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。
可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。
于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。
饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。
当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。
不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。
他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。
点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。
台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。
所以才有最后的感谢。
案例二：厨师下班后，顾客来用餐一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。
值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。
他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。
二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。
点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。
这位顾客提前订餐，但是有事没来。
证明是老顾客并且是大顾客。
餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。
下次，肯定会再来。
案例三：顾客要求服务员剥虾壳某餐厅接待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。
在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目，但服务员小姐还是答应了客人的请求，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾，剥好后，又切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意!” 台湾客人很高兴。
餐饮感动服务案例
餐饮感动服务案例在餐饮行业，服务质量一直是影响顾客满意度和忠诚度的重要因素。
一家餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，除了美味的食物，优质的服务同样至关重要。
下面，我们将介绍一些餐饮行业中真实发生的感动服务案例，希望能够给大家带来一些启发和借鉴。
案例一，服务员主动帮助。
某家餐厅的服务员小李在忙碌的用餐高峰期，发现一位老人吃饭时不慎打翻了水杯，湿漉漉的桌面让老人有些手足无措。
小李立刻拿来纸巾帮老人擦拭桌面，并主动为老人倒上新的水。
老人感动不已，连连称赞这家餐厅的服务质量。
小李的这种主动帮助不仅解决了顾客的困扰，更让顾客感受到了餐厅的温暖和关怀，增加了顾客对餐厅的好感度。
案例二，厨师精心制作。
一位顾客在餐厅点了一道菜，但因为个人口味原因希望能够稍微调整一下。
厨师在得知顾客的需求后，不仅热情地接受了顾客的要求，还精心制作了一道符合顾客口味的菜品。
顾客品尝后非常满意，还在社交媒体上分享了自己在这家餐厅的愉快用餐体验，吸引了更多的顾客前来品尝。
案例三，服务员细致入微。
一位顾客在用餐时不慎弄脏了衣服，服务员看到后立刻递上湿纸巾，并帮助顾客将衣服上的污渍擦拭干净。
同时，服务员还主动提供了一些小窍门，告诉顾客如何在回家后更好地清洗衣服。
顾客对于服务员的细致入微非常感动，感叹这样的服务真是难得一见。
以上这些案例，都是发生在餐饮行业中的真实故事，它们告诉我们，一份美味的食物固然重要，但优质的服务同样能够让顾客留恋和流连忘返。
而这些感动服务的背后，离不开餐厅员工的用心和付出。
因此，作为餐饮从业者，我们更应该重视服务质量，不断提升员工的服务意识和服务水平，让每一位顾客都能够在用餐过程中感受到我们的用心和关怀。
综上所述，餐饮行业中的感动服务案例给我们带来了启发和借鉴，它们告诉我们优质的服务能够成为吸引顾客的利器，更能够为餐厅赢得口碑和忠诚度。
希望各位餐饮从业者能够从这些案例中汲取经验，不断提升服务质量，为顾客带来更好的用餐体验。
饭店服务案例100则
饭店服务案例100则前厅部分1、记住客人的姓名一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位加减客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。
还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话.”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了一份自豪感。
另外一位外国客人第一次前往住店，前台接待员从登记卡上看到客人的名字，迅速称呼他以表欢迎，客人先是一惊，而后作客他乡的陌生感顿时消失，显出非常高兴的样子。
简单的词汇迅速缩短了彼此间的距离。
此外，一位vip(非常重要的客人—贵宾)随带陪同人员来到前台登记，服务人员通过接机人员的暗示，得悉其身份，马上称呼客人的名字，并递上打印好的登记卡请他签字，使客人感到自己的地位不同，由于受到超凡的尊重而感到格外的开心。
学者马斯洛的需要层次理论认为，人们最高的需求是得到社会的尊重。
当自己的名字为他人所知晓就是对这种需求的一种很好的满足。
在饭店及其他服务性行业的工作中，主动热情地称呼客人的名字是一种服务的艺术，也是一种艺术的服务。
通过饭店服务台人员尽力记住客人的房号、姓名和特征，借助敏锐的观察力和良好的记忆力，作出细心周到的服务，使客人留下深刻的印象，客人今后在不同的场合会提起该饭店如何如何，等于是饭店的义务宣传员。
目前国内著名的饭店规定：在为客人办理入住登记时至少要称呼客人名字三次。
前台员工要熟记vip 的名字，尽可能多地了解他们的资料，争取在他们来店报家门之前就称呼他们的名字，当再次见到他们时能直称其名，作为一个合格服务员最基本的条件，同时，还可以使用计算机系统，为所有下榻的客人做出历史档案记录，它对客人做出超水准、高档次的优质服务，把每一位客人都看成是vip，使客人从心眼里感到饭店永远不会忘记他们。
做餐饮为顾客服务感动13顾客的感动案例
做餐饮为顾客服务感动13顾客的感动案例主题：做餐饮为顾客服务感动13顾客的感动案例引言：在餐饮行业，服务至上是吸引顾客和保持顾客忠诚度的关键。
这里我将分享13个餐饮业的感动案例，这些感动不仅来自于美味的食物本身，更多的是来自于服务人员的用心和真诚。
一、沉默如金在一家繁忙的餐厅，一个聋哑顾客走进了店内。
服务员Lucy立刻意识到了这个顾客的困扰，并用纸和笔与他互动。
Lucy与顾客用“沉默”言语传递了订餐和服务的信息，让这位聋哑顾客体验到了无障碍的服务。
二、心思周到一位老人在一家餐厅点了一杯咖啡，并询问是否提供助餐服务。
服务员Amelia并不清楚，但她立刻前往厨房询问，并准备了一份老人可以轻松食用的餐饮。
老人对Amelia的周到服务感到非常感动，并多次向她表示感谢。
三、真诚问候每当顾客进入这家餐厅，员工们都会用最真诚的笑容迎接他们，并亲切地问候“欢迎光临”。
这简单的问候常常使顾客感到受到了尊重和重视，增加了顾客对餐厅的好感。
四、超出期望顾客John经营着一家小型企业，经常在附近的一家餐厅用餐。
每次到餐厅，服务员Sarah总是会为他备好一杯深色啤酒。
虽然啤酒并不在菜单上，Sarah还是记得他的喜好，并且总是超出他的期望。
John对Sarah的关心和细心感到非常感动。
五、细致关怀在一家咖啡厅，服务员Max注意到一个常来的顾客最近一直有些心情不好。
他安静地走到顾客旁边，轻声问候并给予了他一个鼓励的微笑，同时做了一杯特别的咖啡。
这杯咖啡成为了顾客面对困难时的鼓励，并且他对Max在不言不语中传递的关怀心意深感感动。
六、友好解答一位初次来餐厅用餐的顾客，对菜单上的一些菜品不太了解。
服务员Emily 热心地解答了他的问题，并详细介绍了菜品的特色和口感。
顾客对Emily 的友好和专业知识非常满意，并决定向朋友们推荐这家餐厅。
七、特殊饮食需求一个素食主义者想在一家牛排餐厅用餐，但担心没有合适的选择。
服务员Tim主动提供了一份特别的素食菜单，并帮助顾客选择适合他的餐点。
酒店餐饮服务案例[5篇]
![酒店餐饮服务案例[5篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/14af801af011f18583d049649b6648d7c1c70812.png)
酒店餐饮服务案例[5篇]第一篇：酒店餐饮服务案例<案例1>观察与收获一天,我象往常一样在水果吧里做水果.一位穿着灰色套裙的女士拿着盘子在取菜区走了好几圈。
最后走到水果吧前看看水果又看看饮料，紧皱了一下眉头。
我见她欲言又止的样子，便上前询问她：您需要点什么？“小姐，哪里有汤啊？”她小声的说。
我一边指给她边说：在点心旁边有酒酿圆子汤。
煎蛋的旁边有豆浆,最里面还有粥,您想吃点什么?我为您盛.“不用了，我自己来好了。
”切好水果以后，我去给用餐的客人送饮料，当我走到那位女士面前看到盘里零星的放了几片青瓜，一些生菜色拉，边上小半碗酒酿圆子丝毫未动，她一只手捂着肚子，一只手撑着头。
见到这种情形我便小声问她：您需要喝点什么吗？这里有牛奶、橙汁、红茶、雪碧还有可乐。
她听到我的声音抬起头，有气无力的说：我胃疼，什么都不想吃。
“那需要我为您到酒店医务室配点药吗？”“不用了，一会儿就好了。
”当时我也不知道怎么办才好，因为我也有严重的胃病，虽然有药，但不敢随便让客人吃，我知道因为每个人早上胃黏膜都很稠。
特别是有胃病的早上不能吃太甜的，因为这样会引起胃酸，也不能吃太硬的，这样不好消化，而且夏天人们都喜欢吃凉的。
肠胃不好的人就会胃寒。
应该喝点热开水来暖胃。
我就去接了杯热水给那位女士说：“要不然您先喝点热水，胃里舒服点再吃东西。
”我把水放下就给别的客人送饮料去了。
送了会饮料，领班让我们轮着去吃早餐，我怕那位女士如果胃痛严重起来没人知道，就跟领班汇报了那位女士的情况并请领班留意。
当我吃完早餐回到工作岗位时，那位女士已经走了。
我不禁松了口气，心想她应该没事了吧。
我就继续我自己的工作。
第二天早上我又见到了那位女士，看她对着我微笑，我就走过去笑着询问：“您好，很高兴在此见到您，不知您胃痛好些了吗？要不要喝杯热牛奶？”她笑着说：“今天胃不痛了，谢谢你！”“不客气，您慢用。
”我说完就去工作了。
当我听说客人离店时给我写了封表扬信时我觉得很意外，我只是为她做了自己力所能及的，相信这也是我们酒店每个服务员都能够做到的。
典型服务场景及案例
典型服务场景及案例一、餐厅服务场景。
1. 场景描述。
在一家热闹的餐厅里，顾客们来来往往。
服务员们就像忙碌的小蜜蜂，要兼顾很多事情。
有个顾客刚坐下，服务员就得赶紧拿着菜单和水过去。
这时候，服务员的态度得超级好，脸上堆满笑容，就像迎接失散多年的亲人一样。
2. 案例。
有一次，我去一家西餐厅。
我坐下后，服务员小莉马上过来了。
她先给我倒了一杯柠檬水，然后递上菜单，很亲切地说：“亲爱的顾客，欢迎光临我们的餐厅。
今天我们有新鲜的牛排和特别的海鲜意面哦。
”我看了看菜单，有点纠结，因为每道菜看起来都很诱人。
小莉就很耐心地给我介绍菜品，她说：“我们的招牌牛排是经过特殊腌制的，煎到七分熟的时候，咬一口鲜嫩多汁，那口感就像在嘴里开了一场美味的派对。
”她这么一说，我立马就决定点牛排了。
在我用餐的过程中，小莉还不时过来问我感觉怎么样。
我不小心把叉子弄掉了，小莉就像个超级英雄一样，瞬间给我拿了个新的过来，还开玩笑说：“叉子可能是想和地板来个亲密接触呢，不过没关系，我们有好多备用的。
”二、酒店服务场景。
1. 场景描述。
酒店就像顾客在旅途中的家一样，酒店服务人员得把顾客照顾得无微不至。
从顾客踏入酒店大堂的那一刻起，就开始享受各种服务了。
前台要快速地为顾客办理入住手续，行李员要及时把行李送到房间，客房服务员要保证房间整洁舒适。
2. 案例。
我去旅游的时候住过一家酒店。
我到前台的时候已经很晚了，有点疲惫不堪。
前台的工作人员小李看到我，马上热情地说：“欢迎回家，您一定累坏了吧。
”他办理入住手续的速度超快，还告诉我酒店的早餐时间和一些设施的位置。
行李员小王帮我拿行李到房间。
到了房间后，他还细心地给我介绍房间里的各种设备怎么使用，比如电视遥控器、空调的控制按钮。
我发现房间里没有拖鞋，就给前台打电话。
不到两分钟，客房服务员就送来了拖鞋，还送了一小盒巧克力，说是酒店给晚到客人的小惊喜。
三、理发店服务场景。
1. 场景描述。
理发店是一个能让人焕然一新的地方。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3. 只要每时每刻都记住‘礼貌'两字，便能够 在服务过程中把握好自己的言行，给客人提 供优质的服务。
五、在服务中出现小差错时，怎么办？
六、客人请你外出时，怎么办？
? 服务员必须严格遵守外事纪律，不得私自陪客人外 出游玩；
? 当客人请你外出时应借故婉言谢绝，根据实际情况， 灵活运用语言艺术，婉言谢绝客人。
七、客人要求和你合影留念时，怎么办?
? 由于我们的服务工作做到了热情，有礼，主动，周 到。令客人十分满意，客人在离店前，有时会要求 和服务员合影留念；
孩直接接触； ? 餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。
十三、客人点的菜已沽清或已过了季节，怎么 办？
? 服务员应礼貌地向客人道歉，说明情况；
? 主动向客人介绍其他口味或类似制作方式的菜肴。
十四、客人要点菜牌上没有的菜时，怎么 办？
? 向厨师长了解该菜能否马上制作；
? 如果厨房暂时无原料或制作时间较长，要向客人解 释清楚，请客人下次预定，并请客人谅解。
? 不能轻视或笑话客人，更不能评头论足，或盯着客 人特别的部位。
十二、遇到带小孩的客人来餐厅用餐，怎么办？
? 把客人带到远离通道的地方； ? 马上为小孩取一张儿童椅； ? 取走破损的餐具，杯具，花瓶，注意不要将其靠近
桌沿，送服务饮料时需配吸管《如热饮，告之家长》 ? 为客人分汤时，汤碗应放在家长的右手边，避免小
九、客人出现不礼貌的行为时，怎么办？
? 客人出现不礼貌行为时候不多，首先要分清这不 礼貌的行为是属于什么性质的；
? 如果是客人向服务员掷钥匙，讲粗话，吐口沫等， 我们必须忍耐保持冷静克制的态度，不能和客人 发生冲突，并根据情况，主动向客人赔礼道歉， 只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自 己不礼貌的行为而过意不去
十、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？
? 及时带客人到离门口较近，方便服务的位置； ? 提供必要的帮助，如帮助推车，拿物品等； ? 不要议论或投以异样的眼光， ? 不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。
十一、遇到形象异常，如肤色，外貌特别的客 人来餐厅时，怎么办？
? 像接待其他客人一样礼貌的向客人问好并带其入座；
? 同时给客人另取杯子，斟上久递给客人，并向客 人表示感谢。
二、客人谈话时，服务员突然打喷嚏或咳 嗽，怎么办？
1. 须用手掩住口鼻；
2. 转身背对客人；
3. 之后向客人道歉
三、 当客人提出的问题，自己不清楚，难 ? 服务员除了有以良回好的答服，务怎态么度办，？熟练的服务技
巧，丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业 的概况和社会情况。这样就能尽力避免出现客 人提出问题时，我们不懂或不清楚，难以回答
? 由于我们的服务工作做到了热情，有礼，主动，周 到的服务，深得客人的好感，客人为了表示谢意， 有时会赠送礼品或小费给服务员，以表谢意
? 服务员首先要婉言谢绝，语言要礼貌，对客人的心 意要表示感谢；
? 如果客人坚持一定要送，实属盛情难却，为了避免 失礼，引起客人的误会或不快，服务员应暂时收下， 并表示谢意，事后交领导处理，并说明情况。
? 在为客人服务过程中，作为服务员，要抱着认真负 责的态度，尽最大的努力，将工作做的完善妥帖， 避免出现差错事故
? 但当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意， 然后及时采取补救的方法；
? 事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的 差错发生；
? 凡是出现的差错均不能隐瞒。如自己不能解决，要 马上请示上级，以免酿成大的事故。
? 如果是对女服务态度轻浮，甚至动手动脚，女服务 员态度要严肃，并迅速回避，男服务员应主动上前 应付；
? 如果情节严重或客人动手打人，则当事人应保持冷 静和克制的态度，绝对不能和客人对打起来，应马 上向部门经理和保安报告，由他们出面，根据客人 不同的态度给予适当的教育，同时将详细用书面形 式向上汇报，并将事情经过及处理情况做好记录备 查。
? 若客人要求合影留念时，首先要表示感谢，然后尽 量婉言谢绝，但不要生硬的拒绝客人，造成客人不 高兴，应以友善的态度，和蔼的语言，做到不使客 人扫兴又不失礼节；
? 若客人确实出于诚意，难以推辞时，也应多找几位 同事一起合影，不要单独和客人拍照，以避免造成 日后的误会。
八、若表示谢意，客人向你赠送礼品或小 费时，怎么办？
欢迎加入长春开元名都大酒店
Welcome To New Century Grand Hotel ChangChun
通过课程您将学 到
酒店常见的服务案例
一、客人要向服务员敬酒时，怎么办？
? 应向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人 的好意，并主动上前服务，避开客人的注意；
? 若客人一意再劝饮，盛情难却；为了不影响工作， 把酒接过来，告诉客人待会再喝；
? 菜的分量要与客人确认，最后谢谢客人。
十七、用餐客人急于赶时间，怎么办？
? 将客人安排在靠近餐厅门口的位置，以方便客人离 开；
? 应急客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在 订单上注明情况，要求厨房，传菜配合，请厨师先 做；
? 在各项服务上都应快捷，尽量满足客人的要求，及 时为客人添加饮料，撤换餐具
十五、.客人问的菜式服务员不懂时，怎么办？ห้องสมุดไป่ตู้
? 应诚恳地说 对不起 ，请客人稍等一下； ? 然后请教同事或厨师，及时地向客人作解答； ? 不可回答客人 不知道 。
十六、在客人点菜过程中，应怎么办？
? 细心聆听客人所点的菜式，准确的记录，特别是客 人的特殊要求要准确记录，并给客人做好参谋；
? 客人点完菜，要重复一遍客人所点的菜式
的现象
? 遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题， 要请客人稍等，向有关部门请教或查询后再回 答。经努力仍无法解答时，应给客人一个回音， 并要耐心解释，表示歉意；
? 客人提出的问题，不能使用‘我不知道'‘我 不懂'或‘我想'‘可能'等词语区回复客人。
四、在服务中，自己心情欠佳时，怎么办？
1. 在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均 要热情，有礼；