教案2 味觉及食品的味觉识别共30页
大班科学教案分辨味道
大班科学教案分辨味道一、引言味觉作为五种基本感官之一，对于孩子的生活和成长具有重要的影响。
了解和分辨味道不仅能提高孩子的感官觉知能力，还能培养其对食物的欣赏和健康饮食的意识。
因此，在大班科学教案中，分辨味道的内容具有一定的教育和启发意义。
本文将详细介绍一种适用于大班科学教学的分辨味道的教案。
二、目标通过本次教学，让孩子们：1.了解味觉的基本概念和原理；2.学习使用舌头来分辨不同的味道；3.培养对味道的敏感性和辨别能力。
三、教学流程步骤一：引入在开始教学之前，可以通过一些与味觉相关的问题引发学生的兴趣，如：“你们最喜欢哪种味道？”、“你们知道舌头有什么功能吗？”等。
步骤二：学习味觉的基本概念和原理1.向学生介绍味觉的概念，简单解释味觉是人类感知物质味道的能力。
2.讲解味觉的原理，即不同的物质溶解在口水中后，通过味蕾传递到大脑，产生不同的味道感受。
步骤三：观察味觉感受1.让学生闭上眼睛，尝试品尝一些不同的食物，如苹果、橙子、巧克力等。
在品尝之后，让他们描述各种食物的味道特征。
2.引导学生发现并总结不同味道的特点，如苹果的酸甜、橙子的酸爽等。
步骤四：使用舌头分辨味道1.通过介绍舌头上不同区域对味觉的敏感程度不同，引导学生尝试分辨不同的味道。
2.准备多种食物，如盐、糖、苦瓜等，让学生分别尝试，并说出对应的味道。
步骤五：游戏环节1.设计味道记忆游戏，将不同味道的食物包装好，让学生根据尝试过的味道去猜测食物的种类。
2.组织味觉竞赛，让学生分别尝试多种食物并写下对应的味道，比赛看谁记忆和辨别正确率更高。
步骤六：总结和小结1.帮助学生总结本节课所学的味道知识，回答一些相关问题，如“舌头上哪个部位对咸味较敏感？”等。
2.鼓励学生根据所学知识，进行一些有趣的实践活动，如尝试调配不同味道的食物，制作自己喜欢的调味品等。
四、教学要点1.结合相关问题和实际案例，引发学生的兴趣和思考。
2.简明扼要地讲解味觉的基本概念和原理，不过多涉及专业术语。
教案2 味觉及食品的味觉识别
3.3身体状态的影响 3.3.1疾病的影响 身体患某些疾病或异常时，会导致失味、 味觉迟钝或变味。由于疾病而引起的味觉 变化有些是暂时性的，待病恢复后味觉可 以恢复正常，有些则是永久性的变化。 在患某些疾病时，味觉会发生变化。从某 种意义讲，味觉的敏感性取决于身体的需 求状况。
体内某些营养物质的缺乏也会造成对 某些味道的喜好发生变化，在体内缺 乏维生素A时，会显现对苦味的厌恶甚 至拒绝食用带有苦味的食物，若这种 维生素A缺乏症持续下去，则对咸味也 拒绝接受。
4 各种味之间的相互作用
补偿作用：指在某种呈味物质中加入另一种 物质后阻碍了它与另一种相同浓度呈味物质 进行味感比较的现象。 竞争作用：指在呈味物质中加入另一种物质 而没有对原呈味物质味道产生影响的现象。 如：盐酸不影响氯化钠的咸味，但其它酸都 增加氯化钠的咸味。 糖能减弱酸味感，但对咸味影响不大。
2.1.1 味感受体 主要为味蕾，其次为自由神经末梢。 20岁时的味蕾最多，随着年龄的增大而味 蕾数减少。味蕾的分布区域， 随着年龄增 大逐渐集中在舌尖、舌缘等部位的有廊乳 头上，一个乳头中的味蕾数也随着年龄增 长而减少。 老人的味觉能力一般都明显衰退，一般是从 50 岁开始出现迅速衰退的现象。
2.1.2味觉神经 一般来说，人的舌前部位对甜味最敏感， 舌尖和边缘对咸味较为敏感，而靠腮两边对 酸味敏感，舌根部则对苦味最为敏感。
实验 味觉敏感度的测定
主要学习内容：
1
四种基本味道的识别能力
2 四种基本味的觉察阈，识别阈，差别阈 的测定
实训目的
1、四种基本味道的识别能力
2、觉察阈，识别阈，差别阈的测定。
3、味觉敏感度的测定。
实训材料
幼儿园教案认识食物口味
幼儿园教案认识食物口味食物是人类生活中不可或缺的部分，而食物的口味则是我们感受食物的重要方式之一。
在幼儿园阶段，帮助孩子认识不同的食物口味，对他们的健康成长和饮食选择有着重要的意义。
本文将介绍一种适合幼儿园的教案，帮助孩子认识食物口味。
一、教案目标通过这个教案，我们旨在帮助幼儿学会辨别不同的食物口味，并了解各种口味对应的食物种类。
通过亲手尝试和比较不同的食物，培养幼儿对食物味道的敏感性，有助于他们形成良好的饮食习惯。
二、教学步骤1. 简介口味首先，我们需要向幼儿们介绍与常见食物口味相关的基本概念，包括“甜味”、“咸味”、“辣味”、“酸味”和“苦味”。
通过与幼儿互动，我们可以让他们尝试用自己的语言表达各种口味的感受。
2. 认识食物接下来，我们会向幼儿们展示一些食物样本。
我们可以准备一些代表不同口味的食物，比如苹果代表甜味、薯片代表咸味、辣椒代表辣味、酸奶代表酸味、苦瓜代表苦味等等。
在展示食物之前，我们可以先让幼儿们猜测这些食物的口味。
之后，让幼儿亲自品尝这些食物，并用自己的话描述食物的味道。
3. 味觉游戏为了强化幼儿对食物口味的认识，我们可以设计一些有趣的味觉游戏。
比如，选取几种食物，让幼儿们闭上眼睛，通过尝试来猜测食物的口味。
我们还可以将不同的食物放在密封袋中，让幼儿通过闻味来猜测食物的口味。
4. 制作味觉图谱为了帮助幼儿们更好地记忆和归类食物的口味，我们可以与他们一起制作一个味觉图谱。
将各种食物按照口味分类，然后让幼儿用彩色纸、插图等方式将食物粘贴在相应的口味分类下。
通过亲自参与制作，幼儿们不仅可以加深对各种口味的印象，还可以锻炼他们的动手能力和创造力。
5. 练习冒险家最后，我们可以鼓励幼儿们成为食物冒险家，尝试新的口味和食物。
在学校的饭菜中，我们可以增加一些新的食物，让幼儿们尝试。
同时，在家庭环境中，家长也可以引导幼儿尝试新的菜肴，培养他们的饮食多样性。
三、教学评估1. 口味辨别测试教师可以准备一些小样本，让幼儿尝试并辨别出食物的口味。
幼儿园小班健康教案《食物的味道》辨别不同食品的味道
幼儿园小班健康教案《食物的味道》辨别不同食品的味道教学目标1.培养幼儿对不同食物的味道的敏感度和辨别能力。
2.培养幼儿对不同食物的喜好和不喜欢的判断能力。
3.引导幼儿形成多样化、均衡的饮食习惯。
4.培养幼儿的独立和自理能力，提高自我保健意识。
教学准备1.多种食物样品（比如酸奶、面包、苹果、饼干、西瓜等等），要求其中有不同的味道。
2.盘子、勺子、杯子等简单餐具。
3.一个盲目品尝的掩眼器。
可以用一块布或者眼罩代替。
4.干净的水和毛巾。
教学过程1. 热身活动（5分钟）让幼儿围坐在一起，教师拿出一些不同的食物，询问幼儿对其味道的认知，让幼儿自由发言。
2. 学习味道的基础知识（10分钟）为幼儿介绍不同食物味道的分类，比如酸、甜、苦、辣、咸等，并对每种味道进行简单的解释和举例。
这样可以让幼儿从概念上了解味道是什么，有哪些种类。
3. 盲目品尝（20分钟）1.教师先给幼儿摆放好各种食物样品，然后询问幼儿对某种食物的味道是否熟悉。
2.让幼儿关上眼睛，戴上掩眼器，再让幼儿品尝食物（以小块为宜），询问幼儿品尝过后对其味道的认知和感受，可以让幼儿说出摆在他面前的是哪一种食物味道。
3.幼儿品尝完之后，让他们喝一口水漱口，清除口中的味道。
4. 猜味道游戏（20分钟）1.教师会选出其中一个样品，让幼儿解除掩眼器并品尝，然后让幼儿试着描述该食物的味道和口感。
2.教师会适时给出提示，比如“这个食物是甜的”、“这个食物是咸的”等等，帮助幼儿猜对该食物的味道。
5. 总结小结（5分钟）1.教师和幼儿一起回顾今天的学习内容和活动过程，听取幼儿对学习的反馈。
2.教师可以向幼儿提问，看看他们能否准确描述学习到的内容和不同食物的味道。
3.教师还可以通过简单的问答提醒幼儿自己在日常饮食中应该注意哪些问题，比如不要吃太多甜食，要吃多样化的食物等等。
教学收获通过今天的活动，幼儿可以从不同角度了解味道的概念，学习如何辨别不同食物的味道，培养感官敏锐度和口腔感受。
教案味觉及食品的味觉识别
教案味觉及食品的味觉识别一、教学目标1.知识与技能目标：了解味觉的基本概念，掌握常见的食品味道，培养学生对食物的味觉识别能力。
2.过程与方法目标：通过观察、品尝、讨论等多种方式进行学习，培养学生的观察与思考能力，激发学生的学习兴趣。
3.情感、态度与价值观目标：培养学生对食物的喜爱和欣赏，提高饮食素养，养成良好的饮食习惯。
二、教学重难点1.教学重点：了解味觉的基本概念，掌握常见的食品味道，培养学生对食物的味觉识别能力。
2.教学难点：如何通过观察、品尝等方式培养学生的味觉识别能力。
三、教学过程1.导入（5分钟）通过一段情景描述或图片展示，引导学生思考与味觉相关的问题，如：我们吃东西时，有时会感到香甜、酸辣等不同的味道，这是为什么呢？2.呈现（15分钟）教师向学生介绍味觉的基本概念，即味觉是一种感觉，是通过舌头上的味蕾来感知食物的味道。
然后，教师将几种不同味道的食物摆放在教室的一侧，并向学生介绍每一种食物的味道特点，如咸、甜、酸、苦等。
3.操作（30分钟）将学生分成小组，每个小组挑选一种食物，利用味觉进行观察和品尝，记录下自己对于食物味道的感受和评价。
学生可进行交流和讨论，比较不同食物的味道。
4.总结（15分钟）引导学生总结观察和品尝的过程，整理出食物的味道特点。
通过学生的总结，教师讲解食物的味道分类和常见的味道特征。
5.拓展（20分钟）教师可以通过引导学生思考和讨论的方式，扩展课堂内容，进一步了解食物的味道与营养成分之间的关系，以及饮食习惯与健康的关联。
6.小结（5分钟）教师对全堂课进行小结，回顾本节课学习的重点内容，鼓励学生将所学知识应用到实际生活中。
四、教学评价1.观察学生在品尝食物时的表现和记录的内容，评价其对于不同食物味道的识别能力。
2.参考学生的讨论和提问情况，评价学生对于课堂内容的理解程度。
3.通过学生的反馈和问题，及时调整教学方法和策略，并进行教学反思。
五、教学延伸1.学生可以将所学的知识应用到日常生活中，比如在家中品尝不同味道的食物，并记录下自己的感受和评价。
味觉实验教案设计方案模板
课时安排：2课时教学目标：1. 了解味觉的基本概念和分类。
2. 通过实验，让学生体验和识别不同的味觉。
3. 培养学生的观察、分析和总结能力。
4. 增强学生对科学探究的兴趣。
教学重点：1. 味觉的基本概念和分类。
2. 不同味觉的识别和体验。
教学难点：1. 味觉实验的操作和结果的准确记录。
2. 不同味觉之间的区分和联系。
教学准备：1. 教学课件或黑板，用于展示味觉知识。
2. 味觉实验材料：不同味道的食品（甜、酸、苦、咸、辣等）、味觉测试卡、纸巾、水等。
3. 学生分组用的实验器材：实验记录表、笔。
教学过程：第一课时一、导入1. 引导学生回忆日常生活中的味觉体验，如吃甜食、喝酸果汁等。
2. 提问：你们知道我们的味蕾可以感受到哪些味道吗？它们是如何区分这些味道的？二、新课导入1. 展示味觉知识，讲解味觉的基本概念和分类。
2. 引导学生了解味蕾的结构和功能。
三、味觉实验准备1. 将学生分成小组，每组发放味觉实验材料。
2. 讲解实验步骤和注意事项。
四、味觉实验1. 每组按照实验步骤进行味觉实验，尝试识别不同的味道。
2. 教师巡回指导，解答学生疑问。
五、实验结果分析1. 各小组汇报实验结果，分享识别味道的经验。
2. 教师总结实验中遇到的问题和解决方法。
第二课时一、复习导入1. 回顾上节课的味觉实验，提问学生是否掌握了不同味道的识别方法。
2. 引导学生思考：为什么我们能够区分不同的味道？二、新课导入1. 讲解味觉之间的联系和区别。
2. 引导学生了解味觉与其他感官的关系。
三、味觉实验拓展1. 学生根据所学知识，设计新的味觉实验。
2. 各小组展示实验方案，教师点评。
四、总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调味觉实验的重要性。
2. 学生分享学习心得，反思自己在实验中的表现。
教学评价：1. 学生对味觉知识的掌握程度。
2. 学生在实验中的操作能力和观察分析能力。
3. 学生对科学探究的兴趣和积极性。
教学延伸：1. 组织学生参观食品实验室，了解食品加工过程中的味觉处理。
2味觉及食品的味觉识别(二)嗅觉及食品的嗅觉识别(一)
3、稀释液（根据试验目的，用储备液制备几何系列 、稀释液（根据试验目的， 2 几何系列 的稀释溶液） 的稀释溶液）
稀 释 液
储备 液 mL
试验溶液 mL 1 稀 释 1000 0.5 0.25 0.12 0.06 0.03 0.5 0.25 0.125 0.062 0.030 0.015 0.010 0.005 0.0025 0.0012 0.0006 0.0003
1嗅感器官的特征 嗅感器官： 嗅纤毛、 嗅小胞、 细胞树突、 嗅细胞体
感受气味途径： 感受气味途径：分子
鼻腔
嗅粘膜上的嗅细胞
内鼻 肺部
2嗅觉的特征 嗅觉的特征 2.1 嗅觉疲劳： 嗅觉疲劳： 嗅觉长期作用于同一种气味刺激而 产生的适应现象。 产生的适应现象。
嗅觉疲劳具有三个特征 从施加刺激到嗅觉疲劳式嗅感消失有一定 的时间间隔(疲劳时间) 的时间间隔(疲劳时间)。 在产生嗅觉疲劳的过程中， 在产生嗅觉疲劳的过程中 ， 嗅味阈逐渐增 加。 嗅觉对一种刺激疲劳后， 嗅觉对一种刺激疲劳后 ， 嗅感灵敏度再恢 复需要一定的时间 。
2、储备液（按表1规定制备） 、储备液（按表 规定制备 规定制备）
表1 基本 味道 酸 苦 咸 甜 储备液 浓度 g/L 2 1 0.020 0.200 6 32 参比物质 DL酒石酸（结晶） M＝150.1 酒石酸（结晶） ＝ 酒石酸 柠檬酸（一水化合物结晶） ＝ 柠檬酸（一水化合物结晶） M＝210.1 盐酸奎宁（二水化合物） ＝ 盐酸奎宁（二水化合物） M＝196.9 咖啡因（一水化合物结晶） ＝ 咖啡因（一水化合物结晶） M＝ 212.12 无水氯化钠 M＝58.46 ＝ 蔗糖 M＝34.23 ＝
2.2 嗅味的相互影响 (1)气味混合后，某些主要气味特征受到压制或消失， 气味混合后，某些主要气味特征受到压制或消失， 这样无法辨认混合前的气味。 这样无法辨认混合前的气味。 混合后气味特征变为不可辨认特征即混合后无味。 (2)混合后气味特征变为不可辨认特征即混合后无味。 这种结果又称中和作用。 这种结果又称中和作用。 (3)混合中某种气味被压制而其它的气味特征保持不 即失掉了某种气味。 变，即失掉了某种气味。 混合后原来的气味特征彻底改变， (4)混合后原来的气味特征彻底改变，形成一种新的 气味。 气味。 混合后保留部分原来的气味特征，同时又产生— (5)混合后保留部分原来的气味特征，同时又产生 种新的气味。 种新的气味。
幼儿园健康饮食口味辨识教案
幼儿园健康饮食口味辨识教案
教案目标：
1. 认识不同口味的食物，如甜、咸、酸、苦、辣等。
2. 掌握基本的健康饮食原则，如多吃蔬菜水果、适度摄入蛋白质等。
3. 培养幼儿的健康饮食习惯，增加对健康饮食的认识和重视。
教学重点：
1. 学习不同口味的食物，如甜、咸、酸、苦、辣等。
2. 学习基本健康饮食原则，如多吃蔬菜水果、适度摄入蛋白质等。
教学难点：
1. 培养幼儿的健康饮食习惯，增加对健康饮食的认识和重视。
2. 让幼儿能够自觉地选择健康饮食，营养搭配。
教学步骤：
一、口味品尝
1. 向幼儿介绍不同口味食物的特点，如甜、咸、酸、苦、辣等。
2. 给幼儿品尝不同口味的食物，让他们通过尝试区分出不同的口味。
二、健康饮食原则
1. 向幼儿介绍健康饮食原则，如多吃蔬菜水果、适度摄入蛋白质等。
2. 让幼儿自己根据健康饮食原则选择合适的食物。
三、拼图游戏
1. 给幼儿发放图中所需的食物，要求幼儿根据拼图提示按要求搭配食物，使得搭配后的食物能够符合健康饮食原则。
2. 让幼儿自己根据健康饮食原则来搭配食物，培养他们的健康饮食习惯。
四、课堂小结
1.结合一些图例或实物进行小结，总结今天所学的知识。
2.让幼儿总结多吃蔬菜水果、适度摄入蛋白质等健康饮食原则，概括健康饮食的概念。
教师提示：
在具体实践中，应当将生活中的实例与所要学习的知识紧密联系在一起，培养个体对健康饮食习惯的自觉性。
给幼儿适量的交流和探究空间，让幼儿在游戏中学习，在学习中游戏。
同时，在幼儿的食物选择和搭配中，教师应当给予正确的引导和激励。