乳制品企业战略成本控制研究.docx
浅论我国乳制品企业成本控制存在的问题及对策
会计研究ACCOUNTING RESEARCH112浅论我国乳制品企业成本控制存在的问题及对策邓仕平 重庆市天友乳业股份有限公司摘要：随着经济全球化的持续推进与深入影响，使得我国农业企业所面临的机遇与挑战比以往更甚。
自从“三鹿事件”之后，我国乳制品行业陷入了发展困境，面临的挑战问题极为突显，且引发了社会各个层面的广泛关注。
针对于此，文章主要就乳制品企业的成本控制问题进行重点分析，阐述现阶段乳制品企业成本控制存在的问题，并给出相关意见，以供参考。
关键词：乳制品企业；成本控制；问题；对策乳制品行业是目前食品加工业起步较早且发展较快的行业。
从某种程度上来说，乳制品行业的全面发展无疑是在证明国人的经济水平与从前相比，得到了显著提高，进一步推进我国国民经济的发展进程。
现阶段，国内大型的乳制品加工企业主要有伊利、蒙牛、光明等，这些大型的乳制品加工企业无论是从产业规模上，还是生产力上，都有各自的优势与劣势，竞争相当激烈。
然而，国内的乳制品企业还包括众多的中小型乳制品加工制造企业，也同样面临着较大的竞争压力。
为了提高乳制品企业的竞争力，就必须对企业内部的成本控制体系持续予以优化，以确保企业经济效益的良性、可持续性发展。
一、践行企业成本控制的相关理论分析(一)交易成本理论交易成本主要是指企业之间进行交易活动所发生的成本。
众多学者对交易成本的理念进行了延伸与整合，将交易成本具体划分为事前和事后两类。
所谓事前交易成本主要是指在合同正式执行前涉及到的成本内容。
而事后交易成本主要是指合同正式执行过程中，为了确保双方的经济效益而产生的成本内容。
交易成本理论的核心思想，被相关人员实践证明为：通过降低交易成本来达到降低总成本的目的[1]。
(二)委托代理理论相关学者于1999年明确指出“凡是有合作的地方，就会存在委托代理的关系。
”且委托代理理论一般多建立在信息不对称的博弈论基础之上，值得深究。
在企业的价值链当中，上游供应商多扮演代理方角色，而下游客户企业多充当委托方角色。
乳制品生产企业成本管控措施
乳制品生产企业成本管控措施浅谈乳制品生产企业成本管控-以XX公司为例的分析摘要：乳制品属于大众消费品，消费旺盛，各企业若想在市场获得一定的占有率，除需要保证良好的品质和口碑外，企业内部如何降低自身的成本也显得举足轻重。
本文以XX公司为例，分析了乳制品生产企业在成本管控方面存在的问题，并就此提出乳制品企业成本控制的对策。
关键词：乳制品;产企业;本管控一、引言XX公司原为一家家族企业，集乳制品生产、加工、销售为一体化的公司，在公司成立之初的前几年效益很好，但随着市场竞争越来越激烈，公司所突显出来的问题也越来越多，特别是在成本方面，还有许多问题需要解决。
二、XX公司在成本管控中存在的问题(一)原料奶自给能力不足，价格波动较大导致成本较大波动乳业公司拥有自己建立的1个牧场，和公司合作供奶的奶牛合作社8家。
由公司的车每天去合作社将原料奶拉到公司进行生产。
奶源合作社产奶量不稳定，在夏天奶源紧俏的时候，各乳业公司都在抢奶，收奶价格就会快速上扬。
如果不涨价，和自己合作的奶源就有可能会被其他公司抢走，但是企业的销售价格不可能很快上涨，所以当原料奶价格很高的时候，企业的毛利也急剧下降，甚至亏损。
(二)产品成本流程控制不足乳业公司在生产经营中，只重视生产过程中的监督，对产品生产前的研发设计及对采购部门的采购原辅材料质量、价格标准没有进行有效的控制，产品售后也只是简单的接收投诉和处理。
(三)对成本的核算控制缺乏标准和有效的方法乳业公司对生产成本的控制仅是核算辅助材料、包装物在使用中的浪费程度，原料奶的应使用量和实际使用量之间的差异，对生产成本的耗费控制没有全面和有效的方法。
(四)员工成本意识不强，员工整体素质不高公司员工的成本意识淡薄，不会主动的想办法节约成本，大多数员工不清楚自己的工作内也可以做到成本节约，认为成本管理是企业管理者和财务人员的事情，成本、效益都由公司领导和财务部门负责。
公司不重视对员工进行专业的培训，新员工的入职仅仅就是师傅带徒弟式的工作，对员工没有系统性的培训学习，员工的成本管理意识较差，没有公司主人翁的地位意识。
浅论我国乳制品企业成本控制存在的问题及对策
浅论我国乳制品企业成本控制存在的问题及对策作者：邓仕平来源：《财会学习》2018年第19期摘要：随着经济全球化的持续推进与深入影响，使得我国农业企业所面临的机遇与挑战比以往更甚。
自从“三鹿事件”之后，我国乳制品行业陷入了发展困境，面临的挑战问题极为突显，且引发了社会各个层面的广泛关注。
针对于此，文章主要就乳制品企业的成本控制问题进行重点分析，阐述现阶段乳制品企业成本控制存在的问题，并给出相关意见，以供参考。
关键词：乳制品企业；成本控制；问题；对策乳制品行业是目前食品加工业起步较早且发展较快的行业。
从某种程度上来说，乳制品行业的全面发展无疑是在证明国人的经济水平与从前相比，得到了显著提高，进一步推进我国国民经济的发展进程。
现阶段，国内大型的乳制品加工企业主要有伊利、蒙牛、光明等，这些大型的乳制品加工企业无论是从产业规模上，还是生产力上，都有各自的优势与劣势，竞争相当激烈。
然而，国内的乳制品企业还包括众多的中小型乳制品加工制造企业，也同样面临着较大的竞争压力。
为了提高乳制品企业的竞争力，就必须对企业内部的成本控制体系持续予以优化，以确保企业经济效益的良性、可持续性发展。
一、践行企业成本控制的相关理论分析（一）交易成本理论交易成本主要是指企业之间进行交易活动所发生的成本。
众多学者对交易成本的理念进行了延伸与整合，将交易成本具体划分为事前和事后两类。
所谓事前交易成本主要是指在合同正式执行前涉及到的成本内容。
而事后交易成本主要是指合同正式执行过程中，为了确保双方的经济效益而产生的成本内容。
交易成本理论的核心思想，被相关人员实践证明为：通过降低交易成本来达到降低总成本的目的[1]。
（二）委托代理理论相关学者于1999年明确指出“凡是有合作的地方，就会存在委托代理的关系。
”且委托代理理论一般多建立在信息不对称的博弈论基础之上，值得深究。
在企业的价值链当中，上游供应商多扮演代理方角色，而下游客户企业多充当委托方角色。
乳制品企业生产成本控制策略研究
乳制品企业生产成本控制策略研究作者：姜建来源：《商情》2017年第14期【摘要】目前在消费品市场为买方市场的大环境下，乳制品企业皆以争取市场份额为第一目标，不断打价格战，其激烈竞争使得奶价呈现不断下降形势，进而使乳制品行业的利润率普遍低于其他软饮料消费行业。
在此种背景下，如何分析成本高涨的主要原因，通过生产成本的有效控制来提高自身的经济效益，就成为我国乳制品企业面临的一个重要难题。
【关键词】乳制品企业生产成本控制策略作为国内市场上的朝阳行业，乳制品行业近年来以12%的复合增长率增长，但由于缺乏定价的话语权，加上奶源供应紧张等原因使得乳制品价格不稳，这给乳制品企业的发展带来了巨大的挑战，因此加强乳制品企业的生产成本控制具有十分重要的现实意义。
一、乳制品投产前的成本控制策略第一，对生产工艺进行改良。
产品生产工艺选择决定了后续成本的27%，而产品生产工艺的选择是一系列基于科学调查分析的选择体系，并不是靠管理层拍脑袋就能决定的。
我国乳制品企业应该加大力度学习国外先进成熟的生产工艺技术和方法，引进DHI技术，对乳制品中乳脂肪、乳蛋白、乳糖、体细胞数等含量进行检测；学习并引进微小核糖核酸检测法，对微小核糖核酸的含量进行检测，从而杜绝含三聚氯胺的“毒奶粉”；利用耐高温乳糖酶降低生产设备的投入，引进先进生产设备，如离心式净乳机、原地清洗系统（CIP）等，减少原料的消耗。
第二，对材料采购进行优化。
具体说来：乳制品企业应编制采购清单，严格遵守采购标准；因原乳价格随着季节变动会发生较大幅度的变化，故在采购时应该对原乳等原材料的价格进行事前详细的了解，比照制定的采购计划确定购买数量；原乳的质量对产品的影响很大，因此验收时先做好验收准备，当原乳等原料到达企业时，需要采购人员和仓库管理人员同时在场，对原料按照验收标准进行验收，验收后填制验收单，并由采购人员和仓管人员签字确认。
第三，对产品设计进行改良。
产品的设计方案决定了其产品后续成本的52%，因此产品设计的合理性、科学性、可行性及效益性，将在很大程度上影响了其产品后续的生产技术、质量水平和成本消耗等。
乳制品有限公司生产成本控制研究
乳制品有限公司生产成本控制研究乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，其生产过程中需要进行成本控制，以保证产品的质量和价格的合理性。
本文将探讨乳制品有限公司生产成本控制的研究内容，包括成本控制的意义、成本控制的方法以及在乳制品生产中的具体应用。
一、成本控制的意义在乳制品生产过程中，成本控制具有重要的意义。
成本控制可以帮助企业降低生产成本，提高企业的竞争力。
乳制品市场竞争激烈，企业只有降低成本，才能在同行业中获得竞争优势。
成本控制可以提高企业的盈利能力。
通过合理控制成本，企业可以实现利润最大化，从而提高企业整体的经济效益。
成本控制可以提高产品的质量和可靠性。
通过优化生产过程和资源配置，减少浪费和质量问题，从而提高产品的质量和可靠性。
二、成本控制的方法成本控制是一个系统工程，需要采取多种方法来实施。
常见的成本控制方法包括以下几种：1.制定合理的成本预算。
成本预算是企业管理成本的重要手段，通过预先制定成本预算，可以帮助企业合理安排资金，避免成本超支和浪费。
2.建立有效的成本控制制度。
建立成本控制制度可以明确责任和权限，规范各项成本核算和控制的程序和方法，从而确保成本控制工作的顺利进行。
3.优化生产过程和资源配置。
通过优化生产过程和资源配置，可以减少工时和能耗，降低生产成本。
合理安排生产计划和提高生产效率，可以进一步降低生产成本。
4.开展成本意识培训。
开展成本意识培训可以提高员工的成本意识和节约意识，从而促使他们主动参与到成本控制活动中来，为企业降低成本做出贡献。
三、乳制品生产中成本控制的具体应用在乳制品生产中，成本控制可以从原材料成本、生产成本和销售成本等方面入手。
具体应用如下：1.优选原材料供应商。
通过与优质原材料供应商建立长期合作关系，可以获得更好的采购价格和服务，从而降低原材料成本。
2.合理使用原材料。
在生产过程中，要采取措施减少原材料的损耗和浪费。
对未使用完的原材料进行储存和保管，合理利用剩余的原材料。
乳制品有限公司生产成本控制研究
乳制品有限公司生产成本控制研究乳制品有限公司是一家专业从事乳制品生产和销售的公司。
在今天这个高度竞争的市场环境中，控制生产成本是保障企业生存和发展的关键因素。
本文将从生产成本的定义、成本控制的意义、成本控制的方法和实际操作等方面，探讨乳制品有限公司生产成本的控制问题。
一、生产成本的定义生产成本是指企业生产、经营过程中所发生的各项费用、支持营运和生产未经销售而积存于库存中的成本等。
一般分为直接成本和间接成本两种。
直接成本指与生产直接相关的成本，如原材料、人工等；间接成本指与生产间接相关的支出，如人工管理费、能源费用等。
二、成本控制的意义控制生产成本对企业发展至关重要，它具有以下几点意义：1、保证企业盈利。
生产成本是企业盈利的决定性因素之一。
通过控制成本，可以降低生产成本，提高盈利水平。
2、提升竞争力。
在竞争激烈的市场环境中，成本控制可以促使企业提高产品的性价比，从而提升竞争力。
3、创造更好的投资回报率。
通过降低生产成本，企业可以创造更好的投资回报率，使企业更具吸引力，吸引更多的投资者。
实施成本控制需要秉持“降低成本、提升效益”的基本原则。
具体的实际操作中，可以运用以下方法：1、优化管理结构。
建立科学合理的管理组织机构，优化管理模式，减少管理层级，降低管理成本。
2、加强人员管理。
科学规划用人流程，控制人力成本。
通过培训提高员工素质，提高生产效率。
3、合理利用资源。
通过节约能源、降低原材料使用率等方法，降低生产成本，提高效益。
4、加强质量管理。
提高产品质量，减少产品退货率和售后服务费用，降低成本。
针对乳制品有限公司的特点和实际情况，可以从以下几个方面开始进行成本控制：1、降低原材料成本。
通过妥善保管原材料，合理使用原材料，降低原材料的损耗率和成本。
2、减少库存。
减少库存可以避免过多的库存积压，减少仓储成本和财务成本。
3、提高技术水平。
通过提高技术水平，降低生产成本。
4、提高生产效率。
通过提高生产效率，降低人力成本和能源成本。
乳制品有限公司生产成本控制研究
乳制品有限公司生产成本控制研究乳制品行业是食品行业中的一个重要领域，在现代社会中占据着非常重要的地位。
乳制品的生产成本是制约企业盈利能力和市场竞争力的重要因素之一，因此对乳制品生产成本的控制研究具有重要的意义。
本文将主要从乳制品有限公司的生产成本控制方面展开分析研究。
一、乳制品生产成本的构成乳制品生产成本主要包括原材料成本、人工成本、能源消耗成本、设备折旧成本、生产管理成本等多个方面。
原材料成本是制约乳制品生产成本的主要因素之一。
乳制品生产所需的原材料主要包括牛奶、奶粉、乳清等，合理控制原材料的采购成本、库存成本和使用成本对降低生产成本有着非常重要的作用。
人工成本也是乳制品生产成本的重要组成部分，合理管理人力资源、提高生产效率、降低人工成本是降低生产成本的重要途径。
1. 合理规划原材料采购合理规划原材料采购是降低生产成本的重要手段。
乳制品企业应该根据市场需求和企业生产实际情况，制定合理的原材料采购计划，合理分配原材料采购数量和采购时间，避免原材料库存过高导致资金占用和浪费，也避免原材料库存过低导致生产受限。
2. 提高生产效率提高生产效率是降低乳制品生产成本的关键。
乳制品企业应该通过技术改进、设备更新、生产流程优化等手段不断提高生产效率，减少生产能耗和生产人工成本。
3. 控制生产浪费生产过程中常常存在着浪费现象，乳制品企业应该通过严格管理和技术改进，控制生产浪费。
减少废品率、降低生产过程中的能源浪费和材料浪费是降低生产成本的有效途径。
4. 优化管理模式乳制品企业应该建立科学规范的生产管理模式，加强生产计划、物料控制、人员管理、设备维护等各个环节的管理，减少管理成本和管理失误对生产成本的影响。
5. 加强成本核算加强成本核算是乳制品企业降低生产成本的有效手段。
企业应该建立完善的成本核算体系，及时了解各项生产成本的具体情况，根据成本数据进行合理的成本控制和成本优化。
在乳制品生产成本控制方面，乳制品有限公司还可以通过技术创新、设备更新、生产流程优化等手段不断提高生产效率，减少生产能耗和生产人工成本。
论乳制品加工企业供应链成本控制体系构建
论乳制品加工企业供应链成本控制体系构建作者：董朝霞来源：《经营者》 2020年第2期董朝霞摘要成本控制是乳制品拓展利润空间的重要途径，而且乳制品企业的生产流程极为复杂，不仅涵盖加工环节，还涉及畜牧、物流等环节。
所以，应用供应链成本控制体系是有效的成本控制方式。
本文就乳制品企业供应链成本控制体系建设进行分析，总结出乳制品企业优化供应链成本控制体系的具体方法。
关键词乳制品企业成本控制供应链体系构建一、乳制品企业应用供应链成本控制体系的主要作用成本目标构建的具体职能是提升乳制品企业各个部门的成本管理水平，而供应链成本控制却不仅是从企业自身出发，供应链成本控制是企业成本控制工作的主要核心，思想贯穿于整个乳制品产业链条中。
该控制不仅仅是对企业成本的控制，更重要的是对企业外部成本的控制。
传统的成本控制将核心放在企业内部，对于企业外部的成本控制有所忽略，无法深入探究整个产业成本的控制模式，对于企业外部的成本缺乏合理的把控。
但供应链成本控制体系正好弥补了这一缺陷，实现企业内外部的双重成本把控，使整个产业链都覆盖成本控制体系，提升企业对于成本控制的管理水平，极大地拓展了乳制品企业的利润空间，为乳制品企业的发展注入了新的动力。
二、乳制品企业供应链成本构成分析当下乳制品企业的原奶主要是通过混合的方式来获取，采用奶源基地与奶农相结合的模式。
该模式通常能够规避原奶采购环节当中的不确定成分。
尽管该方式可以确保奶源的高质量，扩大乳制品企业的利润空间，但是这种方式也存在一定的弊端。
主要弊端就是奶源基地生产的奶源比奶农生产的奶源质量要好，然而广泛构建的奶源基地的场地设备以及相关饲料都需要采购，整个原奶基地建设的成本过高，不符合乳制品企业成本控制的优化目的。
乳制品加工环节则是由乳制品企业落实，主要是从产业链的角度出发，控制各项费用化成本，深入分析和挖掘乳制品企业，改进乳制品加工时的各方面工艺生产、储存等技术，以此达到优化成本的目的。
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乳制品企业战略成本控制研究
一、乳制品企业成本控制现状
(一)成本范围小大多数乳业更多的关注生产成本如何降低，即内部成本控制，没有对采购、技术研发、质量管理和销售物流等环节进行有效的成本控制。
在竞争激烈的市场环境下，单靠生产过程降低成本，是没有明显竞争优势的，更不能获得高额利润。
原辅料的采购成本过高、技术研发支出过大、质量监管不力、销售物流费用过大，都会在不同程度上加大企业成本。
(二)成本控制责任不清在乳制品企业中，员工对自身的成本责任并不重视，将责任都划归到领导层上，不清楚自己的岗位同样可以做到成本控制。
比如人员在采购环节购进原辅料质量不合格，在加工环节对物料的浪费，在售后服务环节对顾客态度不好，等等，这些情况在一定程度上加大了企业费用支出。
(三)成本控制信息反馈不及时乳制品企业中仅有少数企业会认真做好信息反馈工作，大多数中小企业没有及时掌握成本反馈情况，无法及时对已出现的情况进行分析和决策，这很可能使企业错失成本优势的最佳机会。
二、乳制品企业成本控制问题分析
(一)对全过程成本控制的意识不强大多数乳制品企业缺乏对全过程成本控制的意识，这导致了在工作中过度重视内部生产成本，忽视了其他环节。
然而只降低内部成本，是不足以获得成本优势的。
(二)成本控制制度建设不完善乳制品企业没有完善的成本控制制
度，比如技术研发费用管理制度、奶源基地建设维护支出管理制度和绩效奖惩制度等，这些制度的不完善，导致企业在工作中对各环节的成本控制不力，员工不清楚哪些是应该节约的成本，也使得员工对成本控制缺少主动性。
(三)缺乏战略指导作用大多数乳制品企业，尤其是中小企业，没有专门的战略成本管理组织架构，没有相关部门和专业人员对企业成本进行战略指导，没有做好适当的战略定位，即没有明确把战略重点放在婴幼儿奶粉市场还是液态奶市场，延长了工作流程，没有将各个成本管理项目相互结合，缺乏总体观念。
三、乳制品企业有效成本控制的对策建议
(一)提升技术研发能力第一，缩短新产品研发周期，快速的研发出独一无二的技术，使新产品可以优先占领市场，首先赢得消费者的好奇和青睐，这对乳业提升竞争力是非常有效的。
第二，研发费用的投入，不能只追求“量”，更求“质”。
在研发阶段，不可避免会出现研发出的技术或产品没有达到预先设定的标准，即出现研发支出无效的情况，这使得研发成本提高，但没有带来经济效益。
因此，提升技术研发能力是降低研发设计环节成本支出的关键。
(二)加强与原辅料供应商关系管理只有使用好的原辅料，才可能做出令顾客放心的好产品。
在乳制品企业，奶牛和原奶相对而言是“原料”，牧草和其他用料是辅料。
除了如伊利这样的大型乳制品企业有自己的奶源基地外，在中小乳业，小部分奶源是来自奶源基地，剩下部分是来自奶农。
加强与奶源基地和奶农的关系，有助于乳业买到的
原辅料质量可以得到保证，还有助于购入价可以相对优惠，从而降低采购成本。
(三)加强全面质量管理第一，原辅料供应环节质量管理。
对原辅料的质量，一定要从严采购。
质量决定乳业的命运，一旦失去质量保证，之前给顾客留下的好印象会不复存在，从此人人避而远之。
乳业应当摆正自身处于上游价值链中何种地位，在其上游价值链中，主要的关系者是乳业公司的奶源供应商，对于奶源供应商，乳业应当大力实施“检控并重，以控为主”的科学的管理控制理念。
只有当供应商达到质量标准时，才可以得到该乳业公司的供货资格，对于供应商出现的各类问题，要及时整改，避免质量问题。
条件允许的乳业，最好可以选择购置优质的牧场建立奶源基地，这样通过对员工的思想意识引导和专业培训，能得到优质原料，使得供应环节质量得到保证。
第二，生产环节质量管理。
有了好的原辅料，生产环节的质量也同样要重视。
生产技术要加以重视。
在生产环节中，员工应认真谨慎按照工作规章制度操作，乳制品的生产对温度等有严格要求，员工不可擅自违规操作。
第三，仓储环节质量管理。
原辅料首先会进入仓库，进行相应保管，需要时再取出；生产出的半成品和产成品也会先存入仓库，待得到订单时再取出。
因此保证仓储的温度、湿度等指标，有效保存原辅料和半成品、产成品，可以避免浪费造成的损失。
(四)完善销售物流渠道好的产品同样需要好的营销策略和完善的物流渠道，正所谓，酒香还怕巷子深。
生活中，消费者获取产品信息的渠道，无外乎媒体广告宣传和超市等销售点的宣传。
广告要吸引顾
客，让顾客一提到乳制品，就会本能反应出该乳业的产品。
比如，伊利的经典、蒙牛的特仑苏和光明的莫斯利安，这些产品都是消费者通过电视的广告和超市的促销宣传逐渐熟知的。
有效的营销宣传，有助于企业实现销售宣传成本控制。
目前，网店也是销售乳制品的一条途径，物流配送显得更为关键了。
除了原辅料、半成品产成品送入送出仓库和产品运输到销售网点外，直接把产品从仓库送到顾客手中，更需要完善的物流渠道。
这无形中为乳业的形象“加分”，间接减少销售成本和物流成本。
除了上述四点建议外，乳制品企业还应建立有效的战略成本管理机构，设置产品研发设计部门、原辅料供应部门、质量管理部门和销售物流部门。
每个部门分工明确，制定各自的战略目标。
同时加强部门间的合作，推动信息化管理，保证成本信息反馈及时。
提高全体人员对成本控制的认识，完善各环节相应配套的制度，明确各环节成本管理标准和对人员的绩效考核与分析，以此达到企业实现成本竞争优势的目的。
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