餐厅管理奖罚规章制度
餐饮前厅规章制度与奖罚
餐饮前厅规章制度与奖罚在餐饮行业中，前厅的服务质量和工作效率直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保餐饮前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下规章制度与奖罚措施。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应穿着整洁、干净的制服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
2、发型整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
3、站立、行走、坐姿要端正，不得倚靠墙壁或桌椅，不得在工作区域内奔跑、打闹。
4、对待顾客要热情、礼貌，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到、早退或旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级主管申请并获得批准。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天、吃零食等。
3、服从上级主管的工作安排，不得拒绝执行或故意拖延。
4、保守餐厅商业机密，不得泄露顾客信息、菜品配方或经营数据等。
三、服务流程与标准1、顾客进门时，应主动迎接，微笑问好，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单和饮品，耐心解答顾客的疑问，推荐特色菜品。
3、准确记录顾客的点菜信息，迅速传达至厨房，并及时为顾客上菜。
4、关注顾客用餐过程，及时为顾客添加饮品、更换餐具，处理顾客的投诉和需求。
5、顾客用餐结束后，及时清理桌面，为顾客结账并送行。
四、卫生与环境管理1、保持餐厅地面、桌面、餐具的清洁卫生，定期进行消毒处理。
2、负责区域内的物品摆放整齐，保持环境整洁美观。
3、定期检查餐厅设施设备的运行情况，如有损坏及时报修。
五、奖罚措施（一）奖励1、每月评选“服务之星”，给予一定的奖金和荣誉证书，评选标准包括服务态度、工作效率、顾客满意度等。
2、提出合理化建议并被采纳，为餐厅带来显著效益的，给予相应的奖励。
3、成功处理顾客投诉，获得顾客表扬的，给予一定的奖励。
（二）处罚1、违反仪容仪表与行为规范的，给予警告处分，情节严重的扣除当月绩效奖金。
2、迟到、早退或旷工的，按照餐厅规定扣除相应的工资，并给予警告处分。
餐饮前厅规章制度与奖罚
餐饮前厅规章制度与奖罚1. 员工守时规定：- 员工必须按时到岗，迟到或早退将根据时间长短进行相应的处罚。
2. 着装与仪容仪表：- 员工必须穿着规定的工作服，保持整洁的仪容仪表。
不符合规定的，将给予警告并要求立即改正。
3. 服务态度：- 员工应以热情、礼貌的态度对待顾客，对服务态度不佳的员工将进行培训和警告，严重者将受到罚款。
4. 工作效率：- 员工应保持高效率工作，避免因个人原因导致服务延误。
效率低下者将受到警告，并在必要时进行岗位调整。
5. 卫生与清洁：- 员工必须保持工作区域的清洁卫生，违反卫生规定的员工将受到处罚。
6. 顾客投诉处理：- 员工应认真处理顾客投诉，并及时反馈给管理层。
对于处理不当或忽视顾客投诉的员工，将进行处罚。
7. 财产保护：- 员工应妥善保管餐厅财产，对于故意或疏忽导致财产损失的员工，将根据损失程度进行赔偿和处罚。
8. 安全规定：- 员工必须遵守餐厅的安全规定，对于违反安全操作规程的行为，将进行严肃处理。
9. 团队合作：- 员工应积极参与团队合作，对于不合作或影响团队和谐的员工，将给予警告并要求改正。
10. 奖励机制：- 对于表现优秀、积极提出改进意见、为餐厅带来正面影响的员工，将给予奖金、晋升机会或其他形式的奖励。
11. 培训与发展：- 餐厅将定期为员工提供培训机会，以提升员工的专业技能和服务水平。
对于积极参与培训并取得进步的员工，将给予奖励。
12. 保密协议：- 员工必须遵守保密协议，不得泄露餐厅的商业秘密。
违反者将受到严厉处罚。
13. 顾客隐私：- 员工必须尊重并保护顾客的隐私，不得泄露顾客信息。
违反者将受到法律和公司的双重处罚。
14. 紧急情况处理：- 员工在遇到紧急情况时应保持冷静，按照既定流程进行处理。
对于处理不当造成损失的员工，将进行处罚。
15. 离职规定：- 员工离职应提前通知，并完成交接工作。
未按规定离职的员工，将根据情况扣除相应的工资或奖金。
请注意，以上规章制度需结合具体餐厅的实际情况进行适当调整，并确保所有规定符合当地的法律法规。
餐厅员工奖罚规章制度6篇
餐厅员工奖罚规章制度6篇餐厅员工奖罚规章制度6篇规章制度，管理与秩序的保障，让我们共同遵循规范，共同维护组织的稳定运行。
下面是小编为大家整理的餐厅员工奖罚规章制度，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。
餐厅员工奖罚规章制度【篇1】为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。
结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。
最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。
根据比例关系确定当月工资。
基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。
增加与减少的标准采用以下条款：一、后厨部门：(一)符合下列条件之一者，给予加星：1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、多次受到顾客表扬者。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
6、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予减星：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
二、前厅部门：出现下列情况之一者，给予减星：1.不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。
2.工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。
3.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，6.客服务不使用文明用语，不讲普通话者，7.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，8.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。
餐厅的员工奖罚制度
餐厅的员工奖罚制度
餐厅员工奖罚制度
一、奖励制度
1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、旷工记录，给予全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客反馈中表现突出，服务态度好，给予优秀服务奖金。
3. 业绩提成：员工个人或团队完成业绩目标，按比例给予业绩提成。
4. 创新提案奖：员工提出的改进措施被采纳并实施，给予创新提案奖励。
5. 安全生产奖：全年无安全事故，给予安全生产奖金。
6. 忠诚员工奖：连续工作满一定年限的员工，给予忠诚员工奖励。
二、惩罚制度
1. 迟到早退：员工每月迟到或早退累计达到一定次数，将扣除相应工资。
2. 旷工处理：无故旷工者，扣除当日工资，并根据旷工次数追加处罚。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳，经核实后，给予警告或罚款。
4. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成损失的，根据损失程度进行赔偿或罚款。
5. 违反规章：违反餐厅规章制度，如在工作区域吸烟、饮酒等，给予警告或罚款。
6. 盗窃行为：任何形式的盗窃行为，一经发现，立即解除劳动合同，并追究法律责任。
三、奖罚执行
1. 奖罚决定由餐厅管理层根据员工表现和规章制度进行评定。
2. 奖罚结果应公开透明，确保全体员工知情。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向管理层提出申诉。
4. 奖罚制度定期回顾和更新，以适应餐厅发展和市场变化。
四、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由餐厅管理层负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规冲突，以法律法规为准。
3. 管理层应定期对员工进行制度培训，确保每位员工都能了解并遵守奖罚制度。
小餐饮员工规章制度管理制度奖罚
小餐饮员工规章制度管理制度奖罚小餐饮员工规章制度管理制度奖罚内容如下：1. 员工守则：- 遵守工作时间，不迟到早退。
- 保持个人卫生，穿着整洁的工作服。
- 尊重顾客，提供礼貌、热情的服务。
2. 工作纪律：- 严格遵守操作规程，确保食品安全。
- 维护工作环境的整洁，及时清理工作区域。
- 妥善保管餐厅财产，不得私自使用或带出。
3. 服务态度：- 积极响应顾客需求，耐心解答顾客疑问。
- 遇到顾客投诉，应耐心听取并及时上报处理。
4. 卫生管理：- 定期进行个人健康检查，确保无传染病。
- 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
5. 奖罚制度：- 奖励：- 表现优秀，获得顾客好评的员工，给予奖金或晋升机会。
- 创新服务方式或提出有效建议，被采纳后对餐厅有明显改进的员工。
- 惩罚：- 迟到、早退累计达到一定次数，给予警告或罚款。
- 违反操作规程导致食品安全问题，视情节轻重给予罚款或解雇。
- 服务态度恶劣，被顾客投诉，经调查属实的，给予警告或罚款。
6. 培训与发展：- 定期组织员工培训，提高专业技能和服务水平。
- 鼓励员工参与内部晋升机会，提供职业发展路径。
7. 考核机制：- 定期对员工进行业绩和行为考核，考核结果作为奖罚依据。
8. 申诉机制：- 员工对奖罚有异议时，可向管理层提出申诉，确保奖罚公正。
9. 保密协议：- 员工需遵守保密协议，不得泄露餐厅商业机密。
10. 紧急情况处理：- 员工应熟悉紧急情况处理流程，如火灾、食物中毒等。
以上规章制度旨在营造一个高效、安全、和谐的工作环境，同时确保员工的行为符合公司的标准和期望。
餐厅员工纪律奖罚管理制度
一、总则为加强餐厅管理，提高员工纪律性，确保餐厅各项工作有序进行，特制定本制度。
二、奖罚原则1. 公平、公正、公开原则；2. 激励与约束并重原则；3. 以人为本，奖罚分明原则。
三、奖励制度1. 表扬奖励：对在工作中表现突出、成绩显著的员工给予口头表扬或书面表彰。
2. 荣誉奖励：对在工作中取得优异成绩、为餐厅赢得荣誉的员工，给予物质奖励和荣誉称号。
3. 提成奖励：根据员工工作业绩，给予相应的提成奖励。
4. 培训奖励：为鼓励员工提升自身素质，对积极参加培训、考核合格的员工给予奖励。
四、惩罚制度1. 警告：对违反餐厅规章制度、影响餐厅形象、损害餐厅利益的员工，给予口头警告。
2. 记过：对违反餐厅规章制度、造成一定损失或恶劣影响的员工，给予书面记过。
3. 离职：对严重违反餐厅规章制度、屡教不改的员工，给予离职处理。
五、奖罚实施1. 奖励实施：由餐厅经理或部门负责人根据实际情况，提出奖励建议，报餐厅总经理批准后执行。
2. 惩罚实施：由餐厅经理或部门负责人根据实际情况，提出惩罚建议，报餐厅总经理批准后执行。
3. 奖罚结果需及时通知被奖罚员工，并记录在案。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由餐厅总经理解释。
2. 本制度由餐厅人力资源部负责解释和修订。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
七、具体奖罚措施1. 奖励措施：（1）工作积极、态度端正，受到顾客表扬的员工，给予10元现金奖励；（2）连续三个月无迟到、早退现象，给予50元现金奖励；（3）提出合理化建议并被采纳，给予100元现金奖励；（4）在工作中发现安全隐患并及时排除，给予100元现金奖励。
2. 惩罚措施：（1）迟到、早退一次，扣除10元工资；（2）工作时间擅自离岗，扣除50元工资；（3）工作中出现重大失误，造成经济损失，扣除相应工资；（4）违反餐厅规章制度，情节严重者，给予离职处理。
通过以上奖罚制度，旨在激励员工遵守纪律，提高餐厅整体服务水平，为顾客提供优质、舒适的用餐环境。
餐饮员工奖罚规章制度
餐饮员工奖罚规章制度餐饮员工奖罚规章制度1一、奖励制度1、工作积极，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
5、所管理的`器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。
二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。
2、对客人指手划脚，品头论足。
3、对宾客不礼貌，与客人争辨。
4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
10、不经请假，随意旷工。
11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
餐饮员工奖罚规章制度2一、引言在餐饮行业，员工的表现直接关系到企业的经营业绩和顾客满意度。
为了激励员工积极向上，同时约束不良行为，制定和实施餐饮员工奖罚规章制度至关重要。
二、奖励制度1.奖励标准：根据员工的实际表现和贡献确定奖励的标准，如销售业绩、服务质量、顾客评价等。
2.奖励形式：奖励可以是物质奖励，如奖金、礼品等，也可以是非物质奖励，如表彰信、荣誉称号等。
3.奖励频率：奖励应当有一定的频率，以激励员工保持高水平的工作动力和积极性，一般建议每月或季度进行一次。
三、惩罚措施1.惩罚标准：根据员工的'违规行为和不良表现确定惩罚的标准，如迟到早退、工作态度差、工作品质不合格等。
2.惩罚形式：惩罚可以是口头警告、书面警告、罚款等，严重情况下甚至可以考虑解雇。
3.惩罚程序：在实施惩罚前，应当进行充分的调查和了解情况，并与当事人进行沟通和解释，确保公正和合理。
餐厅各部门奖罚制度
餐厅各部门奖罚制度一、前厅服务部1. 奖励：- 顾客满意度调查中得分高的服务人员，给予月度优秀员工奖。
- 创新服务方式，提高顾客满意度，给予创新奖。
- 完成额外任务或加班工作，给予额外贡献奖。
2. 惩罚：- 服务态度差，被顾客投诉，给予警告并扣除当月部分奖金。
- 未经许可擅自离岗，给予警告并扣除当日工资。
- 工作失误导致顾客不满，视情节轻重给予罚款或解雇。
二、厨房部1. 奖励：- 菜品创新，受到顾客好评，给予创新奖。
- 菜品制作效率高，无浪费，给予节约奖。
- 食品安全零事故，给予安全奖。
2. 惩罚：- 食品加工不规范，导致食品安全问题，给予严重警告并罚款。
- 食材浪费严重，给予警告并扣除当月奖金。
- 未按时完成菜品制作，影响顾客用餐体验，给予警告。
三、后勤保障部1. 奖励：- 维护餐厅环境整洁，给予环境维护奖。
- 及时响应维修需求，保障餐厅正常运营，给予效率奖。
- 节能减排，降低成本，给予节约奖。
2. 惩罚：- 工作疏忽导致设备损坏，给予警告并赔偿相应损失。
- 清洁工作不到位，影响餐厅形象，给予警告并扣除当月奖金。
- 未及时处理安全隐患，给予严重警告。
四、管理团队1. 奖励：- 有效管理团队，提高整体工作效率，给予管理奖。
- 创新管理方法，提升餐厅业绩，给予创新奖。
- 妥善处理突发事件，维护餐厅声誉，给予应急处理奖。
2. 惩罚：- 管理不善，导致团队效率低下，给予警告并扣除当月奖金。
- 决策失误，给餐厅带来损失，给予严重警告并视情况赔偿。
- 滥用职权，损害员工利益，给予解雇。
五、通用条款1. 所有员工必须遵守餐厅规章制度，违反者将根据情节轻重给予相应的奖罚。
2. 奖罚制度的实施，需经过管理层讨论决定，并公示全体员工。
3. 员工对奖罚有异议，可向人力资源部门提出申诉，由管理层复核。
4. 奖罚制度每半年至少审查一次，根据实际情况进行调整。
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餐厅管理奖罚制度
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（男员工黑色袜）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物（婚戒除外）。
六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗手并擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周一搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元，屡教不改者扣除当月全勤奖。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报管理层（包括上洗手间），管理层安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款20元。
十一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款10—50元，并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款10—30元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—200元，情节严重者予以开除。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。
十九、六大技能必须熟练掌握，做到手不离托，违者一次5元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次，情节严重者予以开
除。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款20元。
三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、毛巾柜等工作是否正常，如有异常立即上报部长或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，主管检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
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