咖啡的起源
咖啡的历史与文化背景
咖啡的历史与文化背景咖啡，是一种深受人们喜爱的饮品。
它的历史可以追溯到数百年前，而咖啡文化更是遍布了全球。
下面就让我们一起来了解一下咖啡的历史与文化背景。
一、咖啡的起源据说咖啡最初起源于非洲，特别是埃塞俄比亚。
相传，在公元6世纪时，一位埃塞俄比亚的牧羊人发现了一种奇怪的植物。
他看到自己的羊群吃了这种植物的果实后，精力充沛，精神焕发。
于是，他也尝试着食用这种植物，发现它能让自己保持清醒。
这就是最早的咖啡。
随着咖啡的发展，人们开始发现它具有提神、醒脑的功效。
在穆斯林国家，咖啡被视为一种药品，用于帮助人们保持清醒和祷告。
直到16世纪后期，咖啡才传到了欧洲。
二、咖啡在欧洲的发展最早引进咖啡的欧洲国家是威尼斯，它是通过与土耳其进行贸易来认识到咖啡的存在的。
咖啡很快就成为了欧洲贵族们的心头好。
咖啡成为了一种时尚，被称为“黑色魔力”。
咖啡在欧洲的发展很快，人们开始在咖啡上颇费心思。
18世纪初期，法国创建了第一家咖啡店，很快就在全国范围内扩散开来。
咖啡在欧洲的普及，也导致了它的供应大量增加，咖啡种植业随之繁荣。
欧洲的咖啡文化也从此开始。
三、咖啡文化在全球范围内的发展除了欧洲，咖啡也传到了世界其他地方。
在美洲，咖啡是由欧洲移民带来的。
在美国南部，咖啡被视为一种文化传统。
巴西则是世界最大的咖啡生产国，咖啡已经成为了该国的标志性产业。
咖啡在东亚也是非常受欢迎的。
在中国，咖啡文化的发展比较缓慢，直到20世纪才开始得到普及。
而在日本，咖啡文化成为了一种时尚，人们会在咖啡店中花费高昂的费用，享用精致的咖啡饮品。
咖啡文化在全球范围内的发展，也伴随着咖啡的不断创新。
人们开始在咖啡中添加各种糖浆、奶制品和香料，以增添口感和个性化。
四、结语咖啡的历史和文化背景丰富多彩，是人们了解世界多元文化的一个窗口。
咖啡文化的发展也给人们带来无限创新的空间。
值得一提的是，虽然咖啡的历史可以追溯到数百年前，但它的魅力和影响力直到今天都是不可忽视的。
汉语中咖啡一词的由来
汉语中咖啡一词的由来“咖啡”一词在汉语中的由来，涉及到咖啡的历史传播、文化交流以及语言演变等多个方面。
下面将详细探讨这一词汇的起源和演变过程。
一、咖啡的起源与传播咖啡的起源可以追溯到公元10世纪左右的埃塞俄比亚高原地区。
最初，咖啡是被当地居民作为一种具有刺激作用的饮料来食用的。
随着时间的推移，咖啡逐渐传播到中东地区，并在那里成为了一种流行的饮品。
到了16世纪，咖啡传播到了欧洲，并在那里迅速流行起来。
二、咖啡进入中国咖啡进入中国的时间相对较晚，大约是在19世纪末到20世纪初。
随着西方文化的传入和对外贸易的增加，咖啡这种独特的饮品开始被中国人所接触和了解。
最初，咖啡主要是作为一种高档的饮品出现在一些高级餐厅和咖啡馆中。
三、咖啡一词的汉语起源“咖啡”一词在汉语中的起源可以追溯到17世纪初。
当时，咖啡刚刚传入中国，由于其独特的味道和提神醒脑的效果，很快就受到了上层社会的喜爱。
为了给这种新奇的饮品起一个合适的名字，人们开始尝试用各种词汇来描述它。
最初，咖啡被称为“咖啡夷”，其中“夷”字表示外来之意。
后来，随着时间的推移，“咖啡夷”逐渐简化为“咖啡”。
四、咖啡一词的汉语演变在“咖啡”一词的汉语演变过程中，除了名称的简化外，还伴随着一些文化内涵的变化。
咖啡作为一种外来饮品，在传入中国之初就被赋予了高档、时尚的标签。
随着咖啡在中国的普及和文化的融合，“咖啡”一词也逐渐成为了一种日常用语，与人们的生活紧密相连。
综上所述，“咖啡”一词在汉语中的由来与咖啡的历史传播、文化交流以及语言演变密切相关。
从最初的“咖啡夷”到简化后的“咖啡”，这一词汇的演变过程不仅反映了咖啡在中国的传播历程，也体现了汉语语言的丰富性和灵活性。
展望未来，随着全球化的加速和人们生活方式的改变，咖啡作为一种世界性的饮品将继续在中国发挥重要作用。
同时，“咖啡”一词在汉语中的使用也将更加丰富和多样化，成为连接不同文化、传递生活方式的重要符号。
总之，“咖啡”一词在汉语中的由来是一个充满历史和文化内涵的过程。
咖啡起源于哪个国家
咖啡起源于哪个国家
咖啡起源于非洲的埃塞尔比亚。
这也是目前世界上最公认的咖啡起源地。
不过由于埃塞俄比亚的地理位置不适合人工种植咖啡，也因为欧洲将咖啡带去全世界。
好多人也误以为咖啡起源于欧洲，不过现在世界学术界主流看法还是认为非洲埃塞俄比亚才是咖啡真正的起源地。
意大利人把Qahveh改为Caffe，而英语系国家则以元音o取代a，演变为今日的Coffee。
咖啡起源背景
世界上所有的咖啡都是源自埃塞俄比亚，同样是咖啡，也有很多品种，在埃塞俄比亚的一些山区里现在仍然有很多叫不上名的咖啡品种，就跟咱们吃小麦水稻一样，看着都差不多，其实也有很多很多的品种差别，在埃塞俄比亚这些五花八门品种的咖啡互相杂交，渐渐出现了更多的品种，比如波旁、铁皮卡等等这些。
咖啡的起源与发展
咖啡的起源与发展咖啡的溯源之一：牧羊人的故事有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊1613-1707的记载：大约纪元六世纪时,有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉得很奇怪,後来经过细心观察发现,这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔代好奇地尝了一些,发觉这些果实非常香甜美味,食后自己也觉得精神非常爽快,从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实;後来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家,并分给其他的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流传开来了;咖啡的溯源之二：雪克．欧玛的故事另一些传说是阿拉伯半岛上即指北叶门的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长,但因犯罪而被族人驱逐;雪克．欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆,在这里偶然发现了咖啡的果实,这是一二五八年的事;一日,欧玛饥肠辘辘的在山林中走着,看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后,发出极为悦耳婉转的啼叫声;他将此果实带回并加水熬煮,不料竟发出浓郁诱人的香味,饮用后原本疲惫的感觉也随之消除,元气十足;欧玛便采集许多这种神奇的果实,遇见有人生病时,就将果实做成汤汁给他们饮用,恢复了精神;由于他四处行善,受到信徒的喜爱,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因发现这种果实而受到礼赞,人们并惟崇他为圣者;而当时神奇的治病良药,据说就是咖啡;咖啡树的移植阿拉比卡种Arabica的咖啡豆,最早生长在埃塞俄比亚;在公元6~9世纪,作为饮品的咖啡豆的原材料被人们带到了也门,但那时也仅仅是种子的运输;1600年,一个名叫巴巴.布丹Baba Budan的穆斯林把7颗咖啡种子贴在肚子上走私出土耳其,并成功的在印度南部的迈索尔山上试种成功,从此,咖啡开始在南亚生根栽培了;1616年,荷兰人从也门摩卡港躲过土耳其严格检查,偷运出一株咖啡树苗;他们驾船走葡萄牙人开辟的新航路经阿拉伯海、印度洋、大西洋、英吉利海峡绕道回国;但欧洲的气候水土不适合热带亚热带植物咖啡树的生长,荷兰人只好把它作为实验树栽培在暖房里;1656年荷兰人侵入锡兰斯里兰卡;1658年荷兰人就在锡兰岛上进行咖啡树苗的大田种植并获成功;1696年荷兰人从印度西南部沿海的马拉巴尔Malabar地区运进咖啡树苗和种子把它们栽种在印尼爪哇巴达维亚的种植园;到了1699年,荷兰的东印度公司才将运到印度尼西亚爪哇岛上的栽培成功;从这些咖啡种子里培育出的咖啡树,在1706年又被人们从爪哇岛运送到阿姆斯特丹的植物园进行栽培;之后,在1713年,这些种子被培育出的幼苗,又被送给了法国的路易十四;这便是中南美咖啡的起源;据史料记载,1884年咖啡在台湾首次种植成功,此年的成功种植揭开了咖啡在中国历史发展的序幕;大陆的咖啡种植则始于云南,1902年一个叫田氏的法国传教士从“印贡”地方引进种子,在云南宾川县,位于金沙江支流鱼炝江没岸叫做朱苦拉的地方种植成功;云南咖啡的商业化种植始于1985年,但发展缓慢;1995年云南省政府把云南咖啡种植正式入“18”工程,咖啡种植上得到迅速发展,现已成为中国唯一的优质咖啡原料基地,面积产量均占全国的95%;一八八四年,中国台湾种植咖啡成功;一九零二年,中国大陆云南宾川引进种植咖啡成功;一九八五年,云南农垦开始咖啡的商业化种植;一九九二年,UNDP援助中国建成第一家现代化咖啡加工厂——云南咖啡厂;一九九五年,咖啡产业列入云南生物资源开发创新工程;二零零三年,云南成为中国唯一优质咖啡原料基地;截止2016年,中国咖啡种植面积超过180万亩,总产量约14万吨,占全球总产量的%;全球有70多个国家生产咖啡,产量超过10万吨以上的国家和地区有21个,中国便是其中之一;咖啡何时成为人们生活中的饮料最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人,且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语“Qahwah”——意即植物饮料;最早期阿拉伯人食用咖啡的方式,是将整棵果实CoffeeCherry咀嚼,以吸取其汁液;其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合,来当成长途旅行的体力补充剂,一直到约公元1,000年,绿色的咖啡豆,才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料;又过了三个世纪,阿拉伯人开始烘培及研磨咖啡豆,由于可兰经中严禁喝酒,使得阿拉伯人消费大量的咖啡,因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的的一个很大的因素;咖啡以“阿拉伯酒”的名义,经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲;欧洲人喝咖啡的风气,是17世纪由义大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开,在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店─波的葛BottegadelCaffe;四百年来,咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方,甚至俨然成为锐不可当的流行风潮;从第一杯醇香的咖啡开始,经过两个百年的时光流转,1530年,世界第一家咖啡屋,终于在中东的大马士革诞生……;咖啡初抵意大利时,保守的神院人员称之为“撒旦的杰作”,建议将咖啡逐出意大利,因此当时的教宗克雷门八世决定亲自品尝;当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后,情不自禁地改口说：让咖啡受洗成上帝的饮料吧根据阿拉伯古文献上记载,西元十一世纪,回教戒律禁止教徒们喝酒,当时阿拉伯地区盛行将晒乾的咖啡豆煎煮成汤汁,当成胃药使用;教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果,便使用它作为替代酒类的振奋性饮料,并且以回教圣地麦加为中心,将这种饮料经由信徒往来流传开,由阿拉伯传到埃及,再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地;到了十三世纪以后,阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干,加以烘焙,用臼杵捣碎后,再用水熬煮,因而得到较质纯的咖啡;咖啡馆的发展1645年意大利第一家咖啡馆诞生于威尼斯1645年,威尼斯开设第一咖啡馆;1652年,第一家英国咖啡馆的诞生,开启了咖啡饮用的风潮1672年巴黎第一家咖啡馆开业1683年维也纳第一家咖啡馆开业1690年汉堡第一家咖啡馆开业1721年柏林的第一家咖啡馆开业十九世纪,土耳其地伊斯坦布尔超过两千五百家,法国已有三千家咖啡馆,喝咖啡已成为社会上地一种时尚;随着咖啡风靡整个世界,法国人勒布伦发明勒世界上的一台意大利机器,这台机器地发明给咖啡迅速发展带来了前所未有地繁荣;二十世纪1900年,希尔兄弟用真空包装烘培好的咖啡;再当地到充满烘培店喝研磨机1091年户在芝加哥的美籍日裔化学家涛瑞卡托发明了速溶咖啡;1903年,德国的进口商路丁劳瑟拉丝发明了将咖啡因去除而不破坏咖啡原味的制造流程,称为圣卡1906年,住在危地马拉的英籍化学家乔治康士坦特华盛顿开始速溶咖啡的大量制造; `1923年圣卡登陆美国1930年,瑞士的维贝热纳斯尔公司受巴西咖啡协会委托,研究把巴西咖啡豆制成可溶性咖啡;经过八年的研究,终于再1938年获得成功,制成勒世界上最早的商品化的速溶咖啡1938年,雀巢公司协助解决巴西咖啡生产过剩的问题;雀巢咖啡再瑞士应运而生。
咖啡的历史与起源
咖啡的历史与起源咖啡，作为一种全球广泛饮用的饮品，已经深深地融入了我们的日常生活中。
但是你是否曾经好奇过咖啡的历史和起源呢？在这篇文章中，我们将为您讲述咖啡的起源和它在世界各地的发展历程。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚地区，据传说，大约在9世纪，有一位名叫卡尔迪的牧羊人发现了咖啡。
据说当时，他注意到他的羊群在食用咖啡树果实后精神焕发，活动力增加。
这一发现引起了他的好奇，并且他开始尝试将咖啡果实烘焙研磨，制成一种可饮用的饮品。
不久之后，咖啡就传播到了也门，并且在也门的修道院中被用于保持清醒和专注的目的。
随着时间的推移，咖啡开始在也门的广场上被售卖，并且迅速成为了一种颇受欢迎的饮品。
二、咖啡的传播与欧洲的兴起在14世纪和15世纪，咖啡开始传播到了其他阿拉伯国家，如埃及、叙利亚和土耳其。
在这些地方，咖啡成为了一种社交和文化的象征，人们会聚集在咖啡馆里品味咖啡、交流思想和讨论政治。
到了16世纪，咖啡终于传播到了欧洲。
咖啡最早在威尼斯被引入，并且很快就成为了欧洲贵族和精英人士喜爱的饮品。
随着时间的推移，咖啡馆在欧洲各地兴起，人们开始在这些咖啡馆里聚集，享受咖啡的同时交流讨论。
咖啡馆也成为了艺术家、学者和政治家们的聚会场所，为他们提供了一个相互交流和灵感碰撞的空间。
三、咖啡的发展与现代文化随着时间的推移，咖啡逐渐在世界各地流行起来，并且产生了各种不同的制作方法和口味。
例如，意大利的浓缩咖啡，在20世纪初开始流行，并成为了现在很多咖啡馆的标志性饮品。
另外，咖啡也经过了不断的创新和发展，如冷萃咖啡、手冲咖啡等等，满足了人们对咖啡不断增长的口味需求。
咖啡也逐渐走出了咖啡馆，成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
无论是早上的一杯咖啡提神醒脑，还是下午的一杯咖啡与朋友聊天，咖啡已经渗透到了我们的社交和休闲时间中。
此外，咖啡的文化也逐渐与艺术、音乐和文学等其他领域相结合，成为了一种新的生活方式和文化符号。
总结：咖啡作为一种全球性的饮品，在历史和文化中扮演着重要的角色。
咖啡背景资料
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡入门知识
咖啡入门知识咖啡是我们常常喝的一种饮品，它的历史悠久，种类繁多。
在这篇文章中，我将为大家介绍咖啡的入门知识，并分享一些关于咖啡的趣味和养生方法。
一、咖啡的起源据说，咖啡最早是在公元9世纪的埃塞俄比亚被发现的。
当地的一个牧羊人发现，他的山羊在吃了咖啡豆后变得非常精力充沛。
于是，他便尝试将咖啡果实烹煮，并饮用它。
随着时间的推移，这种被称为“金麦加”的饮品逐渐传播到阿拉伯地区和其他地方。
到了17世纪，咖啡文化已经传遍了整个欧洲。
二、咖啡的种类如今，市面上有各种各样的咖啡种类，包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡、克雷塔咖啡等等。
其中，阿拉比卡咖啡是最为常见的品种，它的口感醇厚，香气浓郁。
而罗布斯塔咖啡则有着浓郁的苦味和特殊的口感，适合那些喜欢较为浓烈咖啡的人。
三、如何冲泡一杯好咖啡要冲泡一杯好咖啡，并不是一件简单的事情。
首先，我们需要选择一款优质的咖啡豆，并确保它们新鲜度高。
接下来，我们要选择一款适合自己口味的研磨度，一般来说，中粗磨适合手冲，中细磨适合过滤壶，细磨适合意式咖啡机。
其次，我们需要掌握好咖啡的冲泡比例，一般来说，每50克咖啡粉需要750毫升的水。
最后，我们要注意水的温度和冲泡时间，水的温度一般控制在93℃-96℃之间，冲泡时间控制在3-4分钟。
四、咖啡的趣味知识除了好喝之外，咖啡还有一些趣味知识。
首先，咖啡是全球最大的农产品之一，每年全球生产的咖啡豆总量超过数百万吨。
其次，咖啡因是一种神经刺激剂，它可以提神醒脑，改善注意力和反应速度。
不过，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心悸等不良反应。
此外，咖啡还是一种社交场所的重要组成部分，人们常常选择在咖啡馆和朋友一起聚会或工作。
五、咖啡的养生方法除了作为一种饮品外，咖啡还有一些养生方法。
首先，咖啡可以提供丰富的抗氧化剂，对预防氧化有一定的帮助。
其次，咖啡可以帮助消化，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
另外，咖啡还可以促进脂肪的分解，帮助减肥。
不过，要注意的是，过量饮用咖啡可能会导致脱水和骨质疏松等问题，所以适量饮用才是最好的选择。
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咖啡的起源
话说咖啡这种植物的起源可追溯至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，在无数的咖啡发现传说中，最令人津津乐道的就是<<牧羊人的故事>>.
相传在衣索比亚高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，当他发觉他的羊儿在无意中吃了附近叶林里的一种红色果实后，变得神采非常活泼，充满活力.牧羊人将自己的发现告诉了附近修道院的僧侣们，于是僧侣们为避免长夜祈祷时昏睡，开始食用该果实.
但最早有计划栽培及食用咖啡民族则是阿拉伯人，早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(COFFEE CHERRY)咀嚼，以吸取其汁液，其后，他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪，当成长途旅行的体力补充剂，一直到约西元一千年，绿色的咖啡豆才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料.
又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研靡咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素，据说，<<咖啡>>一词来自阿拉伯语(QAHWAH)，也就是酒的意思.
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咖啡与健康
心脏病
八十年代一项研究的结果指出，长时间每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心脏病，但最近的研究发现，女性每天喝咖啡5杯以下，患心脏病的危险不会提高每天喝6杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大.
癌症
1981年哈佛大学一篇报告指出，大量饮用咖啡会导致胰脏癌，可是，之后至少有七项重要的研究都未能证实这一点，因此研究人员撤消了这个结论，另外有好几项研究也都未能证明喝咖啡与乳癌有关系.
波士大学的研究结果指出，大量喝咖啡似乎能降低肠癌或直肠癌的风险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的机率较不喝咖啡的人低百分之四十.
生育的健康
大约有70—80%的怀孕妇女饮用咖啡、大多数的医师和研究学者现在都同意怀孕妇女饮用咖啡是安全的.研究指出每日摄取高达300MG的咖啡因(约3杯的冲煮咖啡)不会对生育造成坏的影响.但为避免产生任何问题，研究学者建议医生和怀孕妇女对咖啡因的摄取量应在于适度(200--300MG/天)的最低点(约2—4杯).
在1988年，藉由最新的有关咖啡因的研究报告，美国食品药物协会(FDA)特别声明. “由于咖啡因的消耗量已经被特意减少，且并没有足够的证据来证明咖啡因对人类的生育功能有不利的影响.从那时起，这个主张仍不断的被研究所确认.
早产
在最近的一些研究中不曾发现适度的摄取咖啡因和孕妇的早产
有关.1992年的一个研究发现，大量吸烟和喝酒的妇女发生早产的危险性较高，证明了饮用咖啡所发生的危险性非常低.PASTORE 和SAVITZ在1995年对898位妇女做研究而得到的结论是: “我们的研究结果无法支持饮用含咖啡因的饮料和早产有关的结论，而先前大多数的研究也是一样”.
骨质疏松
骨质疏松并非妇女专有的病，但却大部份发生于妇女身上.造成骨质疏松的因包括钙和蛋白质的摄取、抽烟、运动习惯、年龄和体重.为要确实洞察咖啡因的摄取和骨质疏松的关系，研究者必须小心的掌握每一个变因.
1994年一篇BARRETT CONNLR的研究发现，咖啡因的摄取会影响骨质密度的降低，这仅发生在那些于成人时期每天局限于一杯牛奶的妇女身上.根据这个研究及常理判断，咖啡仅会间接造成钙平衡的不足一譬如，有些妇女以它来代替含钙丰富的饮料.
1995年BARGER-LUX和HEANEY由190位妇女得到的分析数据所下的结论是:一杯牛奶所提供的钙质足以抵消八杯含咖啡因的咖啡所带的负面效果”，这强调了一个事实，咖啡因并非造成骨质疏松的高铖险因，钙质的摄取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，发生了效应.
控制体重
咖啡因有助于控制体重，因为它能提高人休消耗热量的速玄.一项丹麦的研究结果显示，喝咖啡两个半小时后，咖啡因的影响仍在.另一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)就能使人体的新陈代谢率增快百分之三至四;吸收咖啡因越多，增幅越大.如果也同时运动热量会消耗得更快.
咖啡豆的主要产地及特性
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