北京老字号初一三班叶雪
北京最红四家糖油饼早餐店测评！以前你吃的可能都是假的~
北京最红四家糖油饼早餐店测评！以前你吃的可能都是假的~⾃⼩时候起，⽼北京传统早点⾥我最喜欢的就是糖油饼。
⼀张甜⾹的糖油饼配上⼀碗浓醇的⾖浆，只有幸福俩字能形容。
但最近⼏年，吃上⼀⼝好糖油饼的机会太少了。
真正的糖油饼，咬⼀⼝，得听见糖⾯碎裂的咔嚓声，酥碎掉渣⼉。
⽩⾯的地⽅要够“喧腾”，蓬松柔软，吃起来带点嚼劲。
薄厚兼备，酥软得宜，绝不是够甜就⾏。
曾经看⼀个视频，采访⽜街清真寺附近⼀家做早点做了⼏⼗年的⽼师傅。
他说做糖油饼是“三分案上功夫七分锅⾥功夫”。
⾯与糖的⽐例1：1，糖⾯要完全覆盖住⽩⾯。
炸的时候有糖的⼀⾯朝下，在油锅的咕嘟咕嘟中，待有糖的⼀⾯⿎起来成⼀个⼩窝，翻⾯炸⾄通体⾦黄，摆正就像个黄灿灿的⼩锅盖模样。
咬⼀⼝，是蹦着渣⼉的酥脆和绵软蓬松相混合。
于是我们依据点评排名，⾛访了北京糖油饼界Top4。
既有凭借糖油饼称霸10年的⽹红店，也有年将近百的⽼字号，⼀探究竟。
⿊窑⼚街糖油饼⿊窑⼚这家店算是糖油饼界的⽹红店，⾃从登上北京电视台，来的⼈也越来越多。
早上起来6点开门，什么时候去都会有10来号⼈在排队，周末更多，等1个⼩时的都有，来晚了还就没了。
糖油饼分两种，⼀种是单糖的普通款，还有⼀种是红⽩糖混合的双糖款。
双糖版的糖油饼个⼉⼤，糖也多，有糖的⼀边基本看不着⽩⾯。
吃起来也完全不会觉得太甜，好评！最外层的糖已经被炸的酥脆，⽩⾯的⼀端也⾜够喧软。
咬⼀⼝，你能很清楚看到薄薄的糖层。
重点是，完全闻不着油味，吃起来也没有炸物厚重的油腻感。
确实⽐普通⼩摊上的糖油饼⾼出了不少段位。
单糖的糖油饼个头就⼩⼀些，能看出来外层糖⾯炸的很焦很酥，但喧度不如双糖的。
⼀起拼桌的⼤爷还教了我们另⼀种吃法——【⼀套】。
据他说这才是传统⽼北京⼈的早点吃法：烧饼夹油饼。
门⼝菜单上写的⽜⾆饼+油饼的组合就是，这⼉的⽜⾆饼，指的就是烧饼。
【⼀套】既能加糖油饼，也能夹⽩油饼，样⼦颇有种油饼馅热狗的感觉。
⼤爷说：“配上⾖浆，就是你们年轻⼈说的标配。
都一处 京城烧麦独一处
案例|Case都一处京城烧麦独一处都一处烧麦馆始建于清乾隆三年（公元1738年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”。
隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司。
相传，乾隆十七年（公元1752年）除夕，乾隆皇帝到通州微服私访。
回宫途经前门大街，腹中饥渴，此时所有商铺都已打烊，惟王记酒铺仍掌灯营业，乾隆便带随从进店用餐，因酒醇菜香，便龙心大悦。
当听掌柜说此店还没字号时，乾隆帝感慨道：“这个时候，京都只有你一家营业，就叫‘都一处’吧！”回宫后，乾隆御笔亲书“都一处”，并派人精制成蝠头匾，由太监送到店里。
天子临驾，又赐牌匾，都一处便名声大震，从此名人雅士、官府要员纷纷前来聚宴，生意日渐兴隆。
数百年来，都一处形成了精湛的烧麦制作工艺，从和面到成熟共16道工序，尤其是走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，缺一不可，制皮和包馅的过程，也极具艺术观赏性。
成形的烧麦外观独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。
在近300年的经营中，都一处不仅因乾隆帝赐匾而驰名，更有技艺绝活“都一处烧麦”吸引着五洲四海的宾朋佳客，还曾东渡扶桑，在日本传授。
近年来都一处也保持相对稳定的品牌知名度、美誉度、忠诚度。
年营业额自2007年起不断被刷新。
在经营蒸蒸日上的同时，都一处更得到了社会行业及广大消费者的认可，1989年“都一处烧麦”荣获国家商务部餐饮最高奖项“金鼎奖”；2000年获得“中华名小吃”认定；2008年“都一处烧麦制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录，同年，都一处被认定为北京市著名商标；2011年，获得2011年度北京餐饮（正餐类）十大品牌入围奖，2011年度北京100强餐饮门店入围奖，都一处烧麦经专家认定为“京城特色佳肴”；2012年荣获年度北京餐饮十大品牌。
都一处借助便宜坊集团品群优势，在与周边餐饮企业求同存异中发展。
加之差异化经营与严格的成本管控相结合。
丰富的企业文化内涵与企业不断的资源供应，保证了企业核心价值的体现于广阔的包容性。
老字号(稻香村,荣欣堂)
• 1984年复业后的北京稻香村在以刘振英 为首的老一辈工商业者的苦心经营下， 以独具特色、品质优良的产品赢得了消 费者的赞誉，以前店后厂的经营方式和 优良的服务争取了市场，生产经营发展 迅速，在社会效益和经济效益方面都取 得了令人瞩目的成果。
• 北京稻香村从 1984 年年初复业，已经走 过近30个年头，稻香村已经发展到了35个 直营店和百余家加盟店的规模，企业的管 理方式逐渐从传统经验管理向制度化、现 代化管理迈迚，位于昌平区北七家高科技 工业园的新加工厂已经投入使用，以原来 低科技含量、劳动密集型、半手工操作为。 主要特征的传统生产模式得到转变，食品 生产的机械化、自动化、工业化程度也得 到极大地提升。
• “稻香村”虽然倒闭了，但其开创 的南味食品派系幵未中断。“稻香 村”的一些伙计继承了其传统工艺， “桂香村”、“稻香春”也都是沿 袭“稻香村”的传统工艺和经营风 格，幵代代相传。如今的北京稻香 村食品有限责任公司原董事长刘振 英就是这个派系的第五代传人。
百年老店重出江湖
• 和许多经过20世纪五六十年代“公私合营”的老 字号不同，北京稻香村没有经过计划经济这段历 史。改革开放以后，中国万物复苏，百业待关。 1983年4月，中国民主建国会和中华全国工商业联 合会在北京召开了兲于传统食品咨询工作座谈会， 时任北京东城区工商联副主任的刘振英参加了此 次会议，聆听了“要恢复发展名厂、名店、名特 产品”的指示，这次会议也成为稻香村发展历史 上具有划时代意义的大会 • 1984年1月22日，北京稻香村复业后的第一门市部 东四北大街营业店正式开业。 • 1994年9月，北京稻香村食品集团公司正式组建， 2005年改制为北京稻香村食品有限责任公司。
老字号
稻 香 村
• 简要介绍
• 北京稻香村始建于1895年（清光绪21年）， 位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂， 其产品受到社会各界人士的广泛欢迉。鲁迅 先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅 日记》中有多次记载。后因故歇业，但稻香 村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延 不断。
杏花春馆的介绍
杏花春馆的介绍
“杏花春馆”是一家经营淮扬菜的“老字号”餐馆，位于北京西直门内南小街。
该餐馆以经营淮扬菜而闻名遐迩。
餐馆环境幽雅，设施齐全，服务周到，是中外游客休闲旅游的理想场所。
杏花春馆与北京饭店并称为“京城三大名府”，被誉为“江南第一家”。
杏花春馆历史悠久，是一家具有淮扬菜风味的餐厅。
早在明代嘉靖、万历年间，就在此设馆。
以后多次修建，并增加了许多仿古建筑。
清朝乾隆、嘉庆、道光年间又多次重修。
由于这里的菜肴质鲜而不腻，味醇而不辛，一直受到中外食客的赞誉，被誉为“江南第一家”。
杏花春馆历史上曾是淮扬菜的三大名店之一，具有很高的历史文化价值。
在新中国成立以后，该餐馆被指定为国家对外接待餐厅和国家外事活动指定餐饮单位。
杏花春馆历史悠久，菜品众多。
著名的菜肴有“清汤狮子头”、“双酿团”、“翡翠烧麦”、“白玉汤”等。
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北京20家百年老字号饭庄！吃过八家的才敢称吃货
北京20家百年⽼字号饭庄！吃过⼋家的才敢称吃货北京旅游 03-19 07:32 ⼤⽼北京⼈尤爱⽼字号，打⼩就⽿濡⽬染。
说起⽼字号真真的如数家珍，您知道北京单单⽼字号饭庄就有多少家吗？这些⽼字号到底哪家强呢？只有您吃过才见分晓。
1仿膳饭庄始于1925年，是京城有名的宫廷菜馆，所谓的宫廷菜，⾃然就是以这“满汉全席”⽽闻名。
还有各式的宫廷点⼼，也让⼈⼤饱⼝福。
来北京品⼀回真正的宫廷菜就必来仿膳饭庄。
仿膳饭庄前⾝是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点⼩吃，以⾁末烧饼、⼩窝头、豌⾖黄最为有名。
特⾊美⾷：豌⾖黄、芸⾖卷、⾁末烧饼、菊花桂鱼、葱烧海参、燕尾桃花虾、⼀品⾖腐等⼈均：223元地址：北海公园北门内九龙壁前2东兴楼东兴楼始于1902年，是⼋⼤鲁菜饭庄之⾸，这⾥的每⼀道菜肴都有讲究，再普通的菜肴，经过东兴楼⼤厨的打造，经过煮熟、烧煸、收汁等程序，烹制出来的味道是让您难以想象的美味。
特⾊美⾷：⼲炸丸⼦、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡⽚、酱爆鸡丁、⼲⾁条等⼈均：131元地址：东直门内⼤街5号3泰丰楼京城⼋⼤楼之⼀，⽼字号的鲁菜馆，⽤料讲究，汤头也⼗分讲究，每天要⽤活鸡、肘⼦吊汤，保证每个⽕眼都有汤锅。
烩乌鱼蛋汤更是鲜味⼗⾜，不过，最受欢迎的是酸辣鸡丝汤。
特⾊美⾷：烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼⽚⼈均：110元地址：西城区前门西⼤街2号4同和居饭店说起同和居，⽼北京⼈习惯说西四的同和居。
他创建于道光年间，招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷⼦和匙、不粘⽛)。
许多名⼈都到过这⾥⽤餐。
远有鲁迅、齐⽩⽯、⽼舍。
近有⼩泽征尔、澳门⾏政长官何厚华都到过这⾥。
特⾊美⾷：三不沾、葱烧海参、贵妃鸡、兰花银⽿、油爆双脆、⾁丁馒头、银丝卷等⼈均：100元地址：西城区三⾥河⽉坛南街甲71号5致美楼京城历史上著名的⼋⼤楼之⼀，创建于清朝道光年间，菜品以“精致雅美”为特⾊。
致美楼的⼀鱼四吃和两烩鸡丝为享誉京城的两道名菜。
在民国时期，皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这⾥的常客。
北京不只有“全聚德”,这些老字号味道更正宗
北京不只有“全聚德”，这些老字号味道更正宗！北京不只有“全聚德”，这些老字号味道更正宗！老舍先生曾说过：“北平之秋便是天堂”。
天堂不仅是秋日的蓝天，更不局限于那漫山的红叶，北京之秋还有一景，就是那不能错过的百年老字号。
历经百年的风雨兴衰，几代人的苦心传承，对于镇店名菜的精益和执着，也使得百年后的我们，依然可以品尝到百年前的味道。
在这个秋天，和小编一起品尝不同的“北平一景”，这就是传承的味道。
东兴楼——八大楼之首“东兴楼”始建于清光绪二十八年（1902年），原址是在东华门大街路北，菜品是山东胶东风味。
其匾额是清代著名书法家白钟兰撰写。
后因经营不善，东兴楼就此衰败，1944年被迫停业。
上世纪80年代初，正值恢复“中华老字号”之时，于是1983年沉寂多年的“东兴楼”在东直门内新址重新开业，直到今日，"八大楼"之首的名声在京城再次叫响，经历了百年历史的东兴楼重生涅槃。
当家菜有“锅塌鲍鱼盒”、“糟烩鸭四宝”、“酱汁鲤鱼”、“香糟鱼片”、“糟熘三白”、“干肉条”等。
梁实秋先生笔下的“芙蓉鸡片”——“取鸡胸肉，细切细斩，使成泥。
然后以蛋白搅和之，搅到融和成为一体，略无渣滓，入温油锅中摊成一片片状。
片要大而薄，薄而不碎，熟而不焦。
起锅时加嫩豆苗数茎，取其翠绿之色以为点缀。
如洒上数滴鸡油，亦甚佳妙。
”让人看过后，食指大动。
地址：东城区东直门内大街5号人均：119元推荐菜：烤鸭、糟溜三白、酱爆鸡丁、干炸丸子、九转大肠砂锅居——砂锅“京都一绝”砂锅居开业于清乾隆六年（公元1741年），原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处，清代更为乾隆及慈禧太后喜爱，主打砂锅系列，其砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。
砂锅居特有的烧，拔，白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵，赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。
他们家的砂锅白肉，肉的肥瘦层次感鲜明，入嘴软烂爽口，粉条软糯而不失筋道，汤汁浓郁但又不腻，好吃到连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……很多牙口不好的爷爷奶奶依然能吃，配得上百年老字号的名号。
1949 年以前的北京饭馆（二）
1949 年以前的北京饭馆（二）作者：王东梅来源：《烹调知识》 2020年第12期王东梅/文二、南方饭馆●江苏饭馆在解放前北京的江苏饭馆，以数量而言，仅次于山东饭馆。
著名的有下列几家：春华楼、玉华台、淮扬春、森隆、五芳斋、上林春、同春园。
八大楼之一的春华楼，在20世纪30年代曾红极一时，梅兰芳、何其巩、周大文都是这家饭馆的常客。
1934年冬，孙科的表弟余铭因为酬谢我教他学国语（余生长在美国，中国话说得不好），设宴春华楼。
这桌菜做得色香味形俱佳，深得出席宴会的孙科夫人陈淑英女士的赞赏。
玉华台是一家纯粹的江苏饭馆，它的菜肴是道地的淮扬风味。
玉华台的狮子头、炒鳝鱼丝、鸡火煮干丝基本上都保持淮扬菜的本色。
玉华台的狮子头，到口即化，确是与众不同。
还有一种淮扬名点——汤包，皮薄如纸，里面装满了肉汁。
汤包这一名点现已失传，实为可惜。
解放前开设在东安市场的五芳斋，也是一家有名的江苏饭馆。
菜肴如砂锅青鱼头、红烧头尾、四喜肉、腌炖鲜、糖醋排骨等都很出色。
面点尤为出众，三鲜炒面（带过桥）、小笼包子、炸春卷等堪称一时无双。
五芳斋的炸春卷，用荠菜和猪肉丝做馅，完全是镇江面点的风味。
上林春也是江苏饭馆，开设在中山公园内。
餐厅的面积不大，但很雅洁。
顾客大都是公园的游人，来这里品茗休息的，所以面点的销售量比菜肴多。
干菜包子和牛肉汤面等面点都很受欢迎。
上林春饭馆虽小，名气却很大，这与开设者有关。
它是张学良将军的亲信、国民党北平市长周大文开设的。
周大文在北平经营了三家店铺，即：上林春、新月食堂和桂香村糕点铺。
周大文虽是官僚，但却精于烹饪，做得一手好菜。
解放后在西单开设好好食堂时，亲自上灶掌勺，赢得中外顾客的称赞。
后又到曾任张学良秘书的李荫春开设的新馨食堂去掌勺（新馨食堂在前门外煤市街）。
自周大文来掌勺后，新食堂立刻兴盛起来，连各国驻华使馆人员也都来光顾这家小饭馆了。
解放前的北京饭馆有八大楼和八大春之说，八大春又是指哪几家饭馆呢?包括：上林春、淮扬春、庆林春、大陆春、新陆春、春园、同春园和鹿鸣春。
北京小吃最多最地道的地方在哪里
北京小吃最多最地道的地方在哪里北京的小吃历史悠久，源远流长。
北京小吃不仅使其品种丰富多样，而且也有了浓郁的京味气息。
北京什么地方特色小吃最多是游客们关注的。
下面一起去看看北京小吃最多的地方吧!北京小吃最多的地方隆福寺小吃街这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。
这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。
当夜幕降临，小吃街更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。
如果您想吃快餐，这里还有麦当劳和肯德基，馄饨侯等供您选择。
从前门到隆福寺小吃街，坐2路或803路到宽街路口南下车即到。
至于各路公交车最晚的到几点，线路不同，末班车时间也不同，这我也就不大清楚了，看站牌上的末班车时间吧。
正宗京味小吃，当然非白魁老号莫属。
这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。
白魁老号是京城最着名的清真饭庄之一。
它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。
白魁老号的烧羊肉，选料严格，制作精细，方法独特，别具特色。
选料必用羊的一定部位，肥瘦相宜，不老不嫩。
配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、糖等数十种，按比例调制。
经过吊汤、紧压、码放、煮煨、油炸数道工序，制成的烧羊肉，不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美。
他们的拿手菜“锅烧羊肉”、“菊花羊头”、“明炉乳鸽”、“香酥羊肉”、“扒羊肉条”以及“烧肚板”、“灶条汤”等，在京城颇有名气。
王府井小吃街夜幕降临，食客聚集。
外国游客较多，当然价格也就不太便宜了。
五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。
如果您想坐着吃的更舒服一些，不妨去新东安食府。
从前门到王府井，公车可就多了，20路、120路、59路、803路等等都可以，倒地铁也同样很方便。
簋街簋街位于东直门内，东起二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端。
前门大街的百年荣宝斋,资料 作文
前门大街的百年荣宝斋,资料作文
哎，你听说过前门大街那家荣宝斋吗？那可真是老北京的一大
亮点啊！这家店啊，就在那繁华的街道上，跟咱们平时看到的那些
商铺可不一样。
一走进店里，哇，那种古色古香的感觉扑面而来，
简直就像穿越到了古代的书房一样。
你知道吗？荣宝斋可是个老字号了，听说清朝那会儿就有了。
最开始只是个小文具店，没想到后来能火成这样啊。
人家可不是光
卖东西的，他们这里的每一样东西都是文化的传承啊，毛笔、宣纸、砚台，都是精心制作的。
而且啊，荣宝斋可不止有传统的文房四宝，还有很多现代艺术
品呢！这家店真会搞，传统和现代都搞在了一起，看得人眼花缭乱。
我每次去都得逛上好久，每一件艺术品都让人爱不释手。
走进荣宝斋，最吸引人的就是那股墨香味了。
一闻到那个味道，我就感觉整个人都变得有文化了，好像自己都能写出几句古诗来一样。
那里的墨香啊，真是让人心旷神怡！。
前门老字号介绍
百姓前门、御路天街，老字号焕发青春——记前门大街老字号前门大街作为一条全国、乃至全世界都知名的商业街，是一颗璀璨的商业明珠。
而前门街区的老字号，更是凝聚了中国传统商业文化的精髓，是民族商业成长发展的硕果。
做好前门商业街区的老字号保护对于挖掘其无形资产、传承京味商业文化，提升前门街区的商业、贸易、旅游价值品质都有着至关重要的意义。
2003年以来，崇文区成功地实施了自明朝以来近600多年历史中对前门大街及其毗邻街区规模最大、投入最多、最为彻底、最为全面的修缮整治，并于2008年奥运会开幕前的8月7日正式开街亮相，成为人文北京、人文奥运的重要组成部分，展示了北京保护古都风貌的新成果，改革开放的新成就，古都风貌焕发青春的前门大街给北京带来惊喜。
在修缮整治过程中，崇文区委、区政府始终坚持“四个百分之百”的原则，即以百分之百的高度负责的态度继承和弘扬伟大的中华民族优秀传统文化，百分之百地抢救保护前门地区所有的文物和有价值建筑，百分之百地抢救保护前门地区整体风貌，百分之百地抢救保护老字号和胡同肌理、非物质文化遗产。
前门大街的修缮整治为众多老字号商家的复兴营造一片更加广袤的沃土，实现老字号在新的历史时期的持续发展和繁荣。
老字号！前门大街的骄傲通过对前门街区老字号发展史的研究，经专家认定的在前门大街及前门东路以西区域原生地老字号品牌共有十三家：分布在前门大街两侧的有：1、一条龙羊肉馆（南恒顺），始创于1785年，原址：前门大街31号。
2、月盛斋酱牛羊肉馆，始创于1775年，原址：前门大街3号。
3、庆林春茶庄，始创于1927年，原址：前门大街9号。
4、全聚德烤鸭店，始创于1864年，原址：前门大街32号。
5、都一处烧麦馆，始创于1738年，原址：前门大街36号。
6、大北照相馆，始创于1922年，原址：前门大街2号。
7、中国书店，始创于1952年，原址：前门大街80号。
8、通三益干果海味店，始建于1815年，原址：前门大街28号。
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肉的行验质品种者肝香、生企有
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新验规分，同逐喜酱肚不的，公
鲜；食为企发步爱牛、回“它司
度也品微业展形。肉茶性酱的是
和可类生投的成现等肠、肘前一
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进肉落验立局酱福也尔醇以久有
行类总室了面肘号因滨厚其负
分 析
食 品
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和 分
号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白 芷等共24种调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮 肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全 国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底， 白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷
返
餐奖、北京清真大赛团体金奖、卫生A级单位。
回
鸿宾楼饭庄有员工110人。当今鸿宾楼技术力量雄厚， 高级技师、技师15人。
目
录
步豆来兄场随政发上东 受华华创肴 盛东 。汁到弟的着府展讲来 到菜民立作 誉来 。、东，出北实演，顺在前系族、为在的顺
扒安手现京施变可的新辈做饮发京过一饭 糕市推，开新的以创中同出食展华去个庄 ，场小东辟政一看业国行过文和菜的历是 迈北车来最，个作史成的贡化不系一史北 出门、顺早开缩是、立敬献，断的百名京 了，带饭、放影北发前重，延丰一年店饮 艰摆着庄名市。京展的和产续富个，。食 苦摊木的声场上近史近广生、，重东 业 创叫案创最。个代，半大过创曾要来 老 业卖和始大 世民从个顾影新经分顺 字 的清几人的 纪族某世客响、对支的 号 第真个丁东年初饮种纪的，发弘，清 中 一小板德安，，食意里青一展扬它真 享
吃凳山市伴清业义，睐直京中的菜 有 。
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竹·芙蓉；三层八个单间：百合、银杏、棠棣、石榴、杜
鹃、云杉、冬梅、山茶。全楼分三层，每层各有一个散
座大厅，可同时容纳660人同时用餐。新装修后宴会大厅
富丽堂皇，各单间风格别具，民族特色突出。目前鸿宾
楼的声誉越来越大，几年来经济效益连创历史新高。
2003年被国内贸易部授予国家级特级酒店称号并先后获
得执行民族政策奖、首都精神文明奖、旅游局最佳风味
叶雪 初一三班
1全聚德烤鸭店（前门店） 2北京烤肉季饭庄 3北京鸿宾楼 4东来顺饭庄（王府井店） 5天福号
6白魁老号饭庄（隆福广场总店） 7馄饨侯（和平门店） 8方庄都一处餐饮 9 丰泽园饭店 10锦芳小吃
+ 中华著名老字号--“全聚德”，创建于1864年（清 朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获 得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工 商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务 类中国驰名商标。 “不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真 遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新 发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头， 集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德 菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士 及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。敬 爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为 国宴。 全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。 历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京 传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道 创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美 誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙” 等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展 的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地旅游 者领略中华饮食文化的最佳选择。
典雅的名人字画，令人赏心悦目。 2006年，烤肉季的烤羊肉制作技艺与烤肉宛的烤牛肉制 作技艺被认定为北京市非物质文化遗产。2006年被商务部重 新认定为“中华老字号”。2007年，被评为北京市著名商标
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鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年），至今已 有152年的历史。她原入京，以其独特的菜品享誉 京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐
饮第一楼”。 1963年大文豪郭沫若先生用餐后即兴挥笔题写藏头 诗一首“鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐。楼头赤帜 红於火，好汉从来不畏难”，盛赞“鸿宾楼好”，并为
饭庄题写了牌匾“鸿宾楼”，现已在国内注册了商标。
鸿宾楼现有面积2000平米，一层两个单间：星辰、
望月；二层六个单间：红叶、古柏、幽兰、丹桂、翠
设 备
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口 味
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盛 名
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白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创
办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年（1780） 在隆福寺庙东侧开业。光绪二十六年（1900）在老店对面开南号， 称白魁老号（清真）饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅 存南店。1957年公私合营，改名为“清真白魁老号饭庄”。隆福 寺街总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客 就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老
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烤肉季饭庄成立于清朝道光28年（1848），距今已有160 年的历史，位于风景秀丽的什刹海畔，是京城知名的老字号， 主营北京烤肉和清真炒菜，有“南宛北季”的美誉。这里的 “南宛”是当时北京城南的烤肉宛；而“北季”则是位于西
城区什刹海银锭桥畔的烤肉季。 由于烤肉季饭庄地处历史悠久的什刹海风景区、旅游区， 又是老字号，装修风格具有浓郁的民族文化风韵，古色古香、 雕梁画栋的小楼，红柱绿瓦配以汉白玉栏杆，抱柱上是著名 书画家肖劳先生题的对联：“画楼醉看粼粼水，炙味香飘淡 淡烟。”“烤肉季”的店名由溥杰先生题写。门外两旁蹲坐 着两只汉白玉的石狮，不远处湖边矗立着一块宣传牌，上面 是原全国人大常委副委员长费孝通先生题写的：“银锭桥观 山一景，烤肉季烤肉一绝。”形象而生动的道出了此地、此 景、此店的传统与特色。宽敞明亮的营业大厅和一个个雅间，