北京的老字号小吃及地址

在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。

将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。

“小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。

豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。”

从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质

朴的店里总有络绎不绝的食客在等位。这里的豌豆黄和面茶应属全北京城的上乘之作。豌豆黄几乎是最容易被外地人接受的老北京小吃，它以豌豆为原料，成品浅黄、细腻、清爽、香甜。面茶和“炒面儿”类似，加水煮成糜子面的糊糊，再浇上麻酱、花椒盐等作料，入口是韵味无穷。面茶的特色是乍一入口，味道很香，但能做到吃上几口后仍然不腻，就看厨子的功夫了。地安门这家“华天小吃”虽然没有什么特色主打，但它好就好在能把很大众的小吃做到极致。

我们还要向西走一走，到后海去寻找两家曾经在前门外呼风唤雨的老字号：爆肚冯和天兴居。这两家是北京城最负盛名的两种小吃——爆肚和炒肝的代表。由于前门大街的改建，许多老字号都纷纷散去。后来，这两家店的传人与其他老字号小吃联合起来，在后海孝友胡同创立了“九门小吃”。

爆肚因其焯水速度之快而得名。但快也要讲究个火候，要是吃起来又脆又嫩又筋道，那就说明厨师的手艺到家了。吃爆肚还讲究搭配个芝麻火烧和一点小酒。“爆肚冯”专门秘制的13种调料混在一起，让本来就很松脆的肚儿更加鲜美，犹如画龙点睛一般。

最后我们来“天兴居”吃点炒肝。第一次见到炒肝的人都很纳闷儿，这稀糊糊的东西怎么个“吃”法？原来，正确的吃炒肝的方式，是用手拖着碗，转着碗底嘬着吃。和灌肠一样，炒肝也要趁烫吃才最有味道。只有那样，汤汁才亮、蒜泥才香、肝片才肥。炒肝的淀粉要做到不多也不少、稀而不澥，才能细腻顺口。这样的炒肝，如果天兴居都没有，那全京城也很难找到更正宗的了。

地图画到这里也该告一段落了。其实，老北京小吃种类繁多，不是一篇文章能够概括得了的。老北京小吃的一个共性就是“杂”，或者说“不精致”。几乎所有的小吃都需要蘸着配料吃，许多小吃根本与肉无关。这是因为过去北京人生活拮据，吃不起肉，所以才有了用各种作料搭配起来的诸多名吃。一方面，这是百姓真实生活的一种反映；另一方面也说明了，旧时的北京百姓能够最大限度地动用可支配的食物，创造出五花八门的美味小吃，藏在民间的智慧让人叹服。从小吃里，我们品尝到了北京人苦中作乐的闲逸性格，“杂”中透着一股精气神儿。

来北京，如果吃大馆子，为您服务的往往是来自五湖四海的打工子弟。只有在这些百年小馆子里，听着一口纯正的京腔为您上菜，才真真儿地有来到京城的感觉啊。

京老字号餐厅名录

名称地址

六必居（酱菜）

月盛斋（酱肉）崇文区前门大街3号

聚庆斋（糕点）

便宜坊（烤鸭店）东城区和平里中街六区六号楼

同春楼崇文区幸福大街36号

森隆饭庄东城区东四北大街172号

祥聚公（糕点）

烤肉季（烤肉）西城区前海东沿14号

致美斋（酱菜）

清华斋（糕点）

桂香村（糕点）西便门外大街3号

全聚德（烤鸭）前门西大街14号楼

仿膳饭庄（宫廷风味）北海公园内

白魁老号（烤羊肉）东城区交道口大街158号

柳泉居西城区新街口南大街217号

沙锅居（涮肉）西城西四南大街60号

南来顺（清真小吃）宣武南菜园街12号

大顺斋（糕点）

听鹂馆（宫廷风味）颐和园公园万寿山下，石舫向东60米

宝兰斋（糕点）广安门外三路居251号

天福号（酱肉）顺义区天竺空港工业区B区裕华路21号稻香春（糕点）东城区和平里西街1号楼

龙门醋厂

东来顺（涮肉）东交民巷44号

都一处（烧麦）前门大街36号

同和居（山东风味）白云观1号楼

又一顺（涮肉）西城区黄寺大街28号

烤肉宛（烤肉）宣武门内大街102号

鸿宾楼（清真风味）西城区展览路11号扣中里1号楼

信远斋（蜜果）

正明斋（糕点）三里河南芦草园1号

王致和（腐乳）宣武区枣林前街19号

泰丰楼前门西大街2号

正阳楼崇文区前门正阳门对面

东兴楼（山东风味）东直门大街47号

全素斋（宫廷素菜）王府井大街213号

天源酱园（酱菜）宣武区广外广轩6号

通三益（干果）

一条龙（清真风味）崇文区前门大街31号

丰泽园（海鲜风味）宣武区珠市口西大街83号

浦五房（酱肉）

锦芳小吃店（清真小吃）崇文区天坛路54号

厚德福（宫廷糕点）西城区南礼士路58号

同春园（江苏风味）西城区新街口外大街甲14号

曲园酒家（湘菜）车公庄月树胡同24号

老正兴（上海风味）崇文区前门大街44号

西来顺阜成门内大街194号

天兴居（炒肝）崇文区前门鲜鱼口街95号

德林功（佛家经素菜）崇文区前门大街158号

来今雨轩西城区西长安街中山公园内

晋阳饭庄（山西风味）宣武区前门珠市口西大街241号

惠丰堂海淀区公主坟翠微大厦五层

马凯餐厅（湘菜）地安门外大街3号

康乐餐厅（江南菜）丰台区五里店4号

五湘斋东城区王府井大街198号

萃华楼（山东风味）王府井大街58号

淮扬春（淮扬菜）西城区月坛北街三里河东路10号

小肠陈（卤煮火烧）朝阳区安定门外外馆斜街45号（有人纠正在大栅栏有）

馄饨侯（馄饨）东城区和平里14区1号楼

瑞宾楼褡裢火烧宣武区大栅栏门框胡同9号

砂锅居西城区缸瓦市西四南大街60号

■其他去处

护国寺小吃

护国寺小吃聚集了京城小吃大全，经营艾窝窝、豌豆黄、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、面茶等近百个品种的北京传统小吃，被誉为“北京清真小吃第一店”。吃惯了焦圈、离不开豆汁的北京人都知道，夏天，护国寺小吃店的扒糕、杏仁豆腐，是不可或缺的“乘凉”美食。

庆丰包子铺

庆丰包子铺开业于1948年，应该算是老字号了。庆丰包子铺以经营包子、炒肝为主，包子又分为蒸包和水煎包两种。包子馅型品种共计8种，有传统的猪肉大葱、肉三鲜、素三鲜。

最传统又最好吃的应该是猪肉三鲜包子。

华天延吉冷面

华天延吉餐厅是家地道的老面馆，已有60多年历史。几十年来，餐厅的冷面一直都保持传统做法，现场轧面、现场煮面、现场过凉。延吉餐厅的冷面鲜香、酸、辣、甜、咸五味中和，口味独特。

奶酪魏“合碗酪”透出酒香

奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。

制作奶酪必须以鲜牛奶为主料，用自酿的一种米酒点一下，让它凝固，然后放到烤箱里烤一小时左右，最后再放在冰箱中冷却。奶酪魏的绝活儿是制作“合碗酪”，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。“奶酪魏”的奶酪，奶香夹杂着淡淡的酒香非常香醇。

第三代传人魏广禄说，这就是他们家传奶酪的最大特点“乳香与米酒香合在一起，香甜醇厚”。

羊头马切出的肉薄如纸片

羊头马始于清道光年间，迄今已有150多年的历史。白水羊头在煮羊头的过程中一点作料不能放，纯粹用清水，煮出来的羊头只有羊肉的香气，其他一点儿杂味没有。然后趁热把不要的部位剔除，等冷却后切片，必须薄得透光才行，撒上精心配制的香盐就可以吃了。“羊头马”的椒盐很有讲究，把大盐和丁香、花椒等作料炒黄后，碾得精细，装入一个牛角里，牛角里放东西不易受潮跑味。

“羊头马”的绝活儿是刀工，一把一尺多长的片刀，片出的每一片都

挂皮。顾客指哪儿切哪儿，那刀在他手上游刃有余，切得飞快，切出的肉薄如纸片，拿到灯下一照都能透亮。

俊王德顺斋烧饼一个烧饼十几层

俊王从清朝光绪年间开始制作烧饼焦圈。100多年来王家就靠这烧饼焦圈两样小食品在北京南城稳稳立住了脚。俊王的烧饼主要原料是生面，只配少量发面，面里还要和上麻酱、花椒盐、小茴香等作料。“俊王”的烧饼烤出来后外观并没有什么过人之处，可咬一口里面竟有十几层，外焦里嫩，香气扑鼻。

老北京传统小吃文化调查

老北京传统小吃文化调查 ——以隆福寺小吃和九门小吃为例摘要：老北京传统小吃历史悠久，驰名中外，是北京独树一帜的文化符号。如今，随着北京现代化建设的推进，街头巷尾的老北京小吃逐渐难觅踪迹，它们逐渐走进了商业化的餐厅之中。本文作者实地考察了北京市东城区的两家老北京小吃店，并与食客进行了充分的访谈。在实践的基础上，本文给出了老北京小吃文化在北京的大致发展现状，并对其现状进行了简单分析，最后给出了相应的政策建议。关键词：老北京小吃文化商业化一、背景介绍北京小吃历史悠久，种类丰富，深受老百姓的喜爱。老北京小吃的历史最早可以追溯到北京建都之时。发展至今，一些老北京小吃已经有数百年的历史，时间短一些的至少也有100 多年。清代《都门竹枝词》写到：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其实，与苏杭地区的一些特产食品相比，老北京小吃绝对算不上什么精制的美食，恰恰相反，它们大多是底层大众专属的底层食品，大多由贫苦的旧社会生活中衍变而来。最为显著的例子非豆汁和焦圈莫属了：豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料，焦圈则与炸油条基本无异。这两者搭配便是老北京小吃的一绝，显然，两种食物都是绝难登大雅之堂的，但以它们为代表的北京小吃却恰恰迎合了普通北京百姓的平民口味；正是因为反映了普通百姓生活的人生百味，因此老北京小吃才会深受人们的喜爱。老北京小吃也包含着许多文化内涵。很多名人为其作诗作文进行称颂。比如，“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”描述了驴打滚有趣的名字。“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”描述了豌豆黄的精致和美味。“一锅豆汁味酸甜，咸菜乘来两大盘；此是北平新食品，请君莫作等闲看。”描写出豆汁的受人喜爱。这些普通小吃看起来毫不起眼，然而从其名称到制作、从历史沿革到经营过程，无不与北京深厚的文化底蕴密切联系着。因此，当这些小吃流传至今的时候，它们所形成的饮食文化也延续下来，成为最最真切的北京的符号。然而，老北京小吃的发展似乎逐步陷入了困境。近年来，一些老字号小吃长期无法保持盈利，不得不关门停业，从历史舞台消失。据不完全统计，老北京传统小吃曾经多达两三千种，而如今能做的出、吃的到的仅剩二三百种，很多老北京小吃已经几乎看不到也吃不到了。2008年的前门大街改造，便是老北京小吃在北京城中生存历史变迁的一个缩影：前门本是老北京众多老字号小吃的集中地，但是为了迎接奥运会，整条大街进行了修整。整个北京为新的前门大街该装配什么样的店铺展开了激烈的辩论，而最终，前门大街成为了一条国际化的步行街，老字号小吃几乎消失踪影，取而代之的是麦当劳、肯德基等洋快餐。北京选择这一转变的正确与否，至今仍有人在不断质疑。

北京旅游攻略特别适合学生哦

北京旅游攻略特别适合学生哦！为期五天的北京之行结束鸟~ 总的感觉就是：累并快乐着！旅游本来就是一个体力活况且还是去北京这么个景点如织的地儿所以要去玩儿的朋友一定要做好心理准备不然相信我你肯定会累趴下的！现在将我们的旅游攻略记下来给之后去北京旅游的朋友做个参考^-^：原计划是在北京待四天滴不过景点太多又将火车票改签了一天一共玩儿了五天才大致玩儿了过来。所以现在在这边提醒一下大家如果你计划的是六天以内的北京旅游的话切不可太贪心想把耳熟能详的景点都玩儿遍了要懂得筛选，不然你会觉得心有余而力不足滴~ D1：游故宫、王府井。因为坐的是跨夜的火车到的北京，抵达北京的时候不到六点，所以第一天行程安排的要松一点。提醒：故宫建议早点儿去我们到故宫的时候八点半左右这个时候人已经很多了如果再晚的话基本上就要排着龙队买票排着龙队参观了。关于故宫：1、开放时间是早上八点半到下午五点半； 2、门票全价40，学生票20； 3、建议在检票处租一个讲解器，故宫太大不适合蹭导游，有个讲解器边走边介绍对于更好的游览故宫非常有帮助，租金10元，押金100。 D2：游圆明园、清华、北大提醒：圆明园、北大、清华还有颐和园是挨在一起的所以原计划是这四个放在一天可是事实证明了如果你不想走马观花的话这四个一天游览是绝对不可能的所以建议把圆明园、北大、清华放在一块儿玩儿颐和园再另抽出一天时间关于圆明园：联票学生价10元。联票包括门票和遗址景区和沙盘。圆明园太大建议只游览遗址景区事实上很多去圆明园的也是冲着遗址去的~关于北大清华：现在北大清华也被开辟成一个旅游景点了很多人特别是学生特别想去中国的最高学府看一看不过这北大清华可是想当的大单靠走着看的话一天都不够建议租一个自行车来游览~ 租车位置：我们租车的地方是在清华西门旁边租金5元押金200 （最晚晚上八点钟还车）在清华西门进门的地方也有很多租车的租金是10元进清华北大需要证件登记的所以一定别忘了带好身份证和学生证！另清华食堂号称亚洲第一食堂所以去了一定不要错过有临时饭卡的办理点如果不想麻烦可以借借别人的刷了把钱给他~~ D3:游长城、什刹海去长城那天一定要记得起早点儿不然会连车都坐不上！关于长城：坐公交或地铁到德胜门站下车，步行至德胜门老城门的背面坐919 这里特别要提醒一点那附近有很多假的919 ，车上也打着919 而且还穿着公交

亚洲十大小吃城市

亚洲十大“吃货”城市 “吃货”：原来形容在股市低价时候，不动声色的买进，随着饮食文化的发展，现多指喜欢吃各类美食的人，有品位的美食爱好者，可以作为一种有吸引力的形象特质。美国有线电视新闻网CNN GO网站23日公布“亚洲10大最佳小吃城市”票选结果，马来西亚的槟城荣登榜首，中国西安与台北均榜上有名。马来西亚的槟城荣登榜首，其余9座城市依序为：台北、曼谷、福冈、河内、新加坡、首尔、西安、马尼拉和金边。下面我们就来看下亚洲十大最佳小吃城市到底有些什么好吃的吧！ 1、中国台北吃货推荐：来台北逛夜市就是要“吃”，CNNGO点名师大夜市的生煎包、刈包、肉圆，而代表士林夜市的美食则是蚵仔面线、大肠包小肠、葱油饼、豆花。另外，还有来自饶河夜市的胡椒饼，及台湾最具代表性的臭豆腐小吃。吃货评价：生煎包原本是上海发明，却在台湾发扬光大，而师大夜市的生煎包摊位，每次都大排长龙，可见好吃程度。虽然臭豆腐又香又臭的滋味，让岛外人不敢领教，但仍然投他一票，文中还建议臭豆腐要去路边摊吃才好吃。此外，“老牌牛肉拉面大王”则是唯一CNNGO点名的台北店面，牛肉与肉桂、八角、香料一起炖煮到软烂，再佐上大蒜泥、辣椒、姜丝，下肚之前再放一些酸菜，成为评选的最爱。 2、中国西安吃货推荐：西安街头的烤羊肉串、烤鹌鹑蛋、羊肉泡馍、麻将凉皮、柿子饼、肉夹馍等10大特色小吃被国际游客视为“不可不试”的西安美食代表。吃货评价：西安入选“亚洲10大最佳小吃城市”在网络上引发网友热议。网友们感慨西安实属“吃货天堂”的同时，也呼吁老陕应该重视自己的西安小吃，努力发掘饮食文化，让“三秦美食”香飘国际。 3、马来西亚槟城吃货推荐：槟城是出了名的“平民美食城”，这里的虾、螃蟹、带子、墨鱼、蚝等都很廉价，就连国内很贵的龙虾，在这里也可以让你吃到爽，而无需担心荷包变瘪！吃货评价：槟城是个美食“大熔炉”，不仅有本地的小吃，更是汇集了中国、印尼、日本等国家的美味。由于槟城是华人聚集地，所以这里的中国菜做得很地道，完全不必担心它的口味。中式的有广东、四川、福建和海南美食，比如点心、米粥、鸡饭、各式面食和川椒鸡，甚至还有蔡澜大力推荐的康乃馨肉骨茶，名古屋的糕点、甜品，印度的面包加鸡等小食。 4、泰国曼谷吃货推荐：泰国的热带水果是出了名的多，在这里的每一天，味蕾都能得到极大的满足。榴莲就不用多说了，来泰国不吃榴莲简直就是白来。谷的街头小吃，食物多半都是现煮的，这些价廉味美的街头小吃里不但可以吃到泰式面条、粿条、肉丸米粉，也有中式的油鸡饭、炖罐等等，甚至还有日式的寿司。除了冬阴功外，清爽酸辣的青木瓜沙拉也是一道极具泰国

青岛版(6年制)数学四年级上册《全家自驾游》教案

全家自驾游 ◆教学内容教材第93、94页，学生利用数学知识提出合理方案的过程，培养解决问题的能力。 ◆教学提示 1.充分尊重学生在活动中的主体地位。在整个实践活动的中，因为学生已具有丰富的生活经验，所以教师可以给学生足够的空间，让学生自己制定方案、调查资料、交流并计算数据、分析选择完成计划。当然，要尊重学生的主体地位，教师的引导是重要的保证。比如，在学生通过各种途径调查数据时，教师要给学生充分的关注和指导，及时了解学生在调查中遇到的困难，并组织讨论寻找办法，确保调查到真实有效数据，为后面的交流做好准备。又如，在课堂交流过程中，教师要给学生充分的自主权，根据不同的需要选择不同的出行方案，展示学生的个性需求。在回顾反思环节，教师也要给学生一段自我反思的时间，再进行交流，并尽可能地引导学生从多个角度反思本次活动，积累活动经验。 2.让学生感受到数学在解决实际问题的作用。在学生交流3自己调查的数据后，就面临一个选择和计算分析的过程。教师要给予学生足够的时间和空间让学生尝试选择，并对不同的选择进行计算，最后对计算的结果进行比较，确定出游方案。这是一个运用数学知识解决实际问题的过程，教师要舍得花时间和精力，让学生体验数学在解决问题中的价值，有效培养学生的应用意识。这里需要注意的是，教材提供的是从济南到青岛自驾游的素材，不同地区的学生可以根据本地实际，改变出发地点，选择合适的目的地点。 3.重视活动过程的评价，培养学生的应用意识。本实践活动具有很强的现实性。因此，在对活动过程进行评价的时候，教师要注重关注学生在运用知识、方法解决实际问题时，表现出来的灵活性和创新性，对能够独立思考，发现、提出问题，为解决问题贡献智慧的学生要给予热情地鼓励，激发学生的应用意识和创新意识。 ◆教学目标知识与能力目标：在设计自驾游方案的活动中，学生经历“制定计划——实践探究——展示交流——回顾反思”的全过程。过程与方法目标：学生经历通过多种途径和方法获取信息、针对具体问题整合信息、利用数学知识提出合

王琛---老北京特色小吃概要

老北京特色小吃 ——高一(6) 王琛北京小吃的来历一、北京地方小吃有明显的民族特性北京有长达3000多年的都城历史，中国六大古都之一的北京，特别是元明清成为都城之后，各族人民纷纷聚集于此，他们带来了自己民族的风味食品。特别是元朝、清朝的蒙古族和满族，人主中原后，他们将民族风味食品也带来北京。元帝国是横跨欧亚的大帝国，发动对外侵略战争、“只识弯弓射大雕”的忽必烈，出身游牧民族，长于骑射，作战行动迅速，金戈铁马的军旅中，不宜精烹细作。士兵将头盔倒过来盛水置于火上，放人现宰的羊肉涮后简单加佐料食用，十分快速方便，终于演变为风靡京城的涮羊肉。还带来以乳酪为原料制作成的奶茶、以油面奶皮为茶的面茶。《燕京民间食货资料》中记载，嘉庆癸酉年（1813），硕亭撰写的竹枝词有：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。名唤喀拉颜色黑，一文钱买一

杯茶。”明永乐年间，都城由南京迁到北京，祖籍在长江两岸的御林军退役后定居北京，还有随着迁都进京的农民、商人，带来了南方稻米种植技艺和制作年糕的烹调方法，北京也就有了以米为原料的小吃制品。后来为回族所借鉴，移植于清真回民小吃，成为特有清真食品。清兵入关，特别是定都北京之后，满族小吃也随之进京，典型品种如萨其马，其制作要经切、码两工序，“切”满语为萨其非，“码”为码拉木壁，因此取其头两个词音萨其马。有人说北京小吃是北京历史画册中的一幅画图，色彩纷呈，如今北京流传下来的小吃，正如北京作家肖复兴所说：“大多是旗人之滥觞”，认为北京小吃主要起源清朝宫廷御膳。据考证，焦圈、豌豆黄、肉末烧饼、小窝头等，确实是从清宫御膳房流入民间的。二、北京地方小吃有明显的地方习俗文化性北京历史悠久，老北京人的生活也丰富多彩。老北京人的习俗风情文化，几乎都能与小吃品种发生联系，从而为北京小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。中国从过年到守岁，各种传统节日甚多，北京也不例外。过什么节吃什么食品，都有讲究，并提到“礼”的高度来认识。如大年初一要吃“扁食”，就是水饺。立春要用热水烫面加香油烙成双合饼，吃时两片平铺，放入饼菜，卷起来从头吃到尾，叫有头有尾。饼菜很有讲究，要用碧绿的刚出尖的羊角葱和甜面酱，加熟肉切成的丝卷入饼；或者吃“炒和菜”，用豆芽菜、干粉丝或炒或拌，更有用菠菜和韭菜、金针菜、木耳等炒和的菜。碧绿的青菜，意欲留住大好春光，寓寄吉祥，故吃春饼称“咬春”。正月吃年糕，以讨得“年年高”的吉祥如意，明代刘若愚的《明宫史》中也说：“二月初二，各家采用黍面枣糕以油煎之，或以面和稀摊为煎饼，名曰‘薰虫’。三月十八东岳庙进香之日，吃烧笋鸡，吃凉糕，糯米面蒸，加糖、碎芝麻，即糍巴也。”明代史玄的《旧京遗事》中记载：“京朝官端午赐食粽，重阳赐食糕。”甲子伴花斋所刻《都门杂咏》载王嘉诚咏月饼和花糕词曰：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍京城。”“中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。面夹双层多枣栗，当筵题句傲刘郎。”还有书记载说：“腊月初八前，捶红枣破皮泡汤，至初八加粳米、核桃仁、栗子、菱米煮粥为‘腊八粥’。”上述资料提供了北京什么节日吃什么小吃的情景，应了孔子在《论语?乡党篇》中有关饮食“不时不食”的论述。这种“不时不食”的习俗甚至在一天中也有表现，据张江载先生的《燕京民间食货史料》中记载：“每晨各大街小巷所叫卖之杏仁茶、豆腐浆、茶汤、切糕、豆腐脑，下午所叫卖之豆渣儿糕、蒸云豆、豆汁粥、老豆腐，夜间叫卖之硬面饽饽、茶鸡子、炒豆腐之类，其制法新奇，亦惟此土所独有耳。”其实“惟此土所独有”的品种还有不少，例如涮羊肉锅。曾在北京居住过的浙江桐乡人严辰缁写的《忆京都词》中，就将涮羊肉与南方进行对比：“忆京都冬窗不透风，

北京小吃攻略(后海九门小吃篇)

北京小吃攻略（后海九门小吃篇）早在九门小吃刚开门的时候就曾经试吃未果，因为人太多，后来去了无数次，却没想起来写些东西。这天朋友自远方而来，点名要吃小吃，于是陪朋友一起直奔后海九门。吃完之后，朋友一直叫好，于是干脆整理这么个攻略，让其他朋友（尤其是对北京、对北京小吃不熟的朋友）能有个参考。怎么去九门小吃不开车，则建议在107路地安门商场下车，从烟袋斜街进来，然后到湖边顺后海北岸向西走（烟袋斜街进来后向右拐），大概步行十五分钟，过了宋庆龄故居——在吃饭的时间当你看到有一些人力三轮停车等客人的时候，向右侧看，一个不起眼的小胡同里（孝友胡同），就是九门小吃了。开车，则走鼓楼西大街，在路西的“甘露胡同”拐进来，顺着胡同一直开，然后能拐到后海北岸，继续向西前行即到。九门小吃吃什么？到什么地方，要吃当地的东西——这里面很可能有你不习惯的味道，但一定要去尝试，才能对这个地方的饮食、文化有更深的了解，就象goarond最近的新疆行，不仅看风光、拍美女，还到大巴扎尝美食、在西北小县城布尔津喝老太太自酿的格瓦斯一样，以避免“上车睡觉，下车拍照”的肤浅“旅游”。 ——我之所以这么说是因为这次我极力推荐北京豆汁，但外地的朋友最终还是没敢尝试，让我耻笑了一把。

九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋…… 这些老店都已经有近百年的历史，并且都和我曾经专门写过的小肠陈卤煮火烧一样，秉承了老的传统。这些老店往往以一招制胜，所以看他们的名号和招牌，就知道应该点什么、吃什么了。要注意的是，这里的小吃分清真和非清真两种，建议先去清真一条街把清真食品买回，出了清真街再去买汉民食品，免得挨骂这里的价格比老店要贵一点，但好处就是一个地方能吃到很多种正宗小吃。先去买卡，然后各个摊位都是用卡消费。一般3个人以内，先交100块钱就差不多了。九门小吃附近有什么看？那就多了…… 从景观讲，什刹海、后海是北京的民俗旅游区，看胡同到这里绝对没错；吃的地方，不仅有类似烤肉季这种名店，也有只有八张桌子的爆肚张，还有越南风情的“云”，建在古庙里的“胡同PIZZA”……

北京旅游攻略总结

北京旅游攻略总结下面分【行、住、吃、玩、憾】五个方面来总结。一、行。踏上北京之地，首先要买交通卡（地铁、公交一卡通）和地图。办交通卡人少的地方是，北京火车站出口过天桥右转向前300米处。北京交通费很便宜，公交1元随意全城坐，站点少只要0.4元。地铁2元随意全线换乘。北京的景点大多数乘地铁可到达。地铁快稳卫生舒服。即使上下班高峰期也不拥挤，上海地铁高峰期会把你挤得动弹不得，大冬天也会汗湿内衣。公交容易堵车，北京和杭州一样，打的较难，上海打的最方便。所以，我们这次出行以乘地铁为主。地图最好到新华书店买，公交、地铁、景点标的都很清楚齐全。二、住。去北京选择时机很重要。这次秋季游很适时，9月23日到10月3日只有一天散了几点小雨星。天天阳光灿烂，气温保持在同一水平上，穿衣指数不变对于我们外出的人很方便。而且，北京很干燥，每天换洗的衣服不晒自干，很省心。在这里关照一下，南方人去广场山林游览，必须要涂上滋润露。由于我们没经验没带也没涂，去八达岭后的当晚手腿部位大面积干痒。后来到约100米处的商场买了涂上，就好多了。否则，当晚可能难于入睡。从这一点上体会到，旅游在外选择【住宿】必须要吃、住、行、玩、购物统筹兼顾，能省去好多麻烦事，我们选择住在崇文门商贸区是正确的。崇文门站有2号和5号2条地铁线，300米处有公交，周边商场、医院、餐饮、一应齐全，吃饭购物出行等生活设施配套完整。所以我们选择住在这里，旅游期内吃住行玩都很便利，事实证明我们选对了。开始几天我们是住在前门站的。从这里去天安门广场、人民大会堂、国家博物馆、国际大剧院、毛主席纪念堂、人民英雄纪念碑、故宫、中山公园、前门大街、老舍茶馆等许多重要景点15分钟内都能到达。晚餐后10分钟可到天安门广场散步赏夜景，觉得好享福唷。前门站有2号地铁线和公交大站。吃的方面也很便利。前门大街和鲜鱼口美食街（就在前门大街上左转即可），北京小吃正宗又丰富，各种口味的餐馆林立，可天天顿顿换着吃。口味好价不贵。国庆长假地铁前门站封闭7天，真幸运！我们游完了周边的景点已于9月26日搬往崇文门站。天安门东和天安门西2个地铁站，10月1日被封闭至11点半，因中央领导到人民英雄纪念碑敬献花篮。那天去天安门的好多人被禁在外围等待，在北京要预先关注这方面消息。三、吃。北京东城区美食，在前门大街和王府井大街都很丰富。 1、前门大街和大栅栏商务区有好多老字号名店，如全聚德烤鸭店、九龙斋、同仁堂、

北京小吃!!!!经典!!!!----附地点、价钱、体会

1.新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五。。。。。 2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM 吃，连汤不超过10元，绝值！ 3.六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净 4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。 5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。。。。。 6.牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。 7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店） 8.宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（MAYBE),人多合适。 9.稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。 10.西直门地铁西北口上来右手牛拉一级棒超级便宜量足狼吞指数 87 11.东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！ 12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了 13.还有一家台湾的火锅店，叫“呷哺呷哺”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦......都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队。 14.厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，三元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，你想的到的想不到的都有，尤其是那个杨梅豆腐，夏天吃那叫一个爽：不甜不腻、冰冰凉凉，还有一股极其解暑的杨梅味。我每次看见三元乳品的连锁必吃的几个：奶酪、酸奶、杨梅豆腐，冬天还会加些奶卷儿和奶酪干儿。唯一的缺点是不符合便宜的条件，属于比较FB的那一类！ 15.美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。 16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏

北京的老字号小吃及地址

北京的老字号小吃及地址在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。 “小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。

从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。” 从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质

北京一日游攻略.线路

花最少的钱玩遍北京城；背一个双肩包（包里再备个不占地的布包，便于装多出物品），装下所有的东西，方便快速活动；不知道的地方要勤问，最好是问上点年纪的北京人，一般都会很热情地帮你指路的啊。需要准备的装备：一个双肩包，一张北京市交通地图、几件换洗的衣裤（也可以在北京现买），遮阳帽和太阳眼镜（北京的太阳比较的辣啊），必备药品（藿香正气——防止中暑和感冒，防晒霜，黄连素——治疗拉肚子、清凉油或风油精、防蚊虫喷雾等等，）学生证（在北京的一些景点可以有一定的折扣），公交IC卡（有这个卡乘车能打4折，在邮局、地铁站和公交总站都能办，押金20元，长期有效，以后来北京还能用啊），一定的现金和信用卡、手机旅游内容：旅游计划，不要每一天的安排都很紧凑啊，等你们玩好之后会比较的累，我建议是，自助游，主要是为了放松身心，之前的计划就最好安排的宽松点，尽量选一点自己喜欢的旅游项目，不要为了配合计划而去旅游，这样和跟团旅游就没有差别了，自助游就要玩出自己的特色。我想用模块或者菜单的方式给你们列出北京比较有意思的玩的地方，你们可以在不同的模块中选取一部分这天想去的地方，作为这天的出游目标。首先，最重要也是最先要解决的是住宿问题。我的建议是你们最好能住在周围交通比较方便的、价格不是很贵的、安全干净的地方，首选是北京青年旅行社，这是现在比较适合背包客的地方，住那的都是国内外的背包客，而且也不是很贵，一般一个人一天80左右（主要看其位置和服务项目），下面我给你一些驴友比较推荐的青年旅舍，你们可以根据自己的具体情况来选择，最好来之前就能订下房间，省得麻烦。你们也可以上北京青年旅行社网https://www.360docs.net/doc/295354789.html,,上面有北京很全的宾馆的信息，你们可以上去看看。模块一、历史古迹游说到历史古迹，北京要去的地方就很多了，我主要给你们推荐一些比较有名和有意思的：1、故宫和天安门：这个是一定要去的，到那里是很方便的，有地铁一号线、公交都能到那，在天安门城楼下我们可以看到南面的天安门广场的宏大，看到中间的国旗和英雄纪念碑，两边的人民大会堂和国家博物馆，还能看到人民大会堂后面传说中的国家大剧院（俗称“大鹅蛋”），要上天安门城楼体验一把领袖的感觉就要掏钱啊，大概15元（如果经费不是很多的话，可以不去），接着就是故宫了，现在好像是涨价了大概是100块，里面包括一些专门的展览，（珍宝馆、钟表馆等）（有学生证的话可以有一定的折扣），进去之后建议你们沿着故宫的中轴线参观，要知道整个北京城就是沿着故宫里面的中轴线建造的，里面几个有名的景点是一定要去的（比如乾清宫、养心殿、“正大光明”匾等一些在清史剧里经常出现的地方），还有故宫博物院也是很值得去看看的地方。北京青年旅行社北京一日游 https://www.360docs.net/doc/295354789.html, 2、景山公园：它就坐落在故宫的正后方，可以顺便去看看，门票不贵，好像是5元，它是明朝时候建造的，所以有很多古树，据说还有明朝的末代皇帝崇祯上吊的地方。你们最重要去的地方是景山，它可是周围景区的至高点，天气好的话，可以俯瞰整个故宫和周围的景点。 3、景山公园的西面是北海公园，据说是以前皇宫的后花园，有一大片水塘（有荷花，还可以荡舟，是谈情说爱的好地方，有白塔可登高远眺，是北京人中秋赏月之地，北海南门团城里有尊玉佛，雕刻细腻华美，）因为我没有去过，所以不知道里面有什么好玩的，但是值得去一看。 4、沿着城市的中轴线再往北就是北二环的钟楼和鼓楼，以前是给北京城报时的，据说以前主要这里一敲，方圆十公里都能听到声音啊！现在只是偶尔的会在重要的日子能听到他们的声音，还有钟鼓楼周边是北京一个很有名的四合院聚集地，有兴趣的话可以背着包穿梭于北京胡同之中，体验老北京的生活百态，最重要的是附近也是北京小吃的聚集地啊，（连锁店华

令人回味无穷的老北京小吃_小学生

令人回味无穷的老北京小吃今天，我和妈妈专门去了牛街尽情品尝了甜香可口的老北京特色小吃。那里的小吃品种繁多，令人眼花缭乱，有艾窝窝，豌豆黄、糖卷果、奶酪魏……，哈哈！大家随我一起去品尝特色小吃吧！我们先来到了“牛街洪记小吃店”。饭店里人头攒动，吃饭的人还真不少。各种美味食品琳琅满目，我和妈妈点几份小吃。一会，驴打滚端上来了。驴打滚是椭圆形的，表面是土黄色。我迫不及待地夹了一块驴打滚送入口中，哇！味道好极了！吃到嘴里感到黏黏的，里面居然还是我爱吃的豆沙馅儿。我问妈妈：“这么好的驴打滚是怎么做的呀！”妈妈告诉我，外面是用黄豆面，里面裹着豆沙、红糖。妈妈还给我讲了有关它的历史故事呢！传说清朝老佛爷宫廷菜吃烦了，让御厨给她做一道新菜，御厨自己创新把黄米面里放上馅做成了菜。菜做完后正要端上的时候，太监小驴正巧撞到了御厨，新菜掉进了黄米面里。御厨重新做菜是来不及了，他只好把掉进黄米面里的新菜端给老佛爷品尝。谁知老佛爷还赞扬说：“这菜真不错，名字叫什么呀？”御厨想，这是小驴儿闯的祸，随口就说叫“驴打滚”由此驴打滚才得名。哈哈！这个故事有意思吧！接着，服务员阿姨又给我们端上了一份小点心，名字叫艾窝窝。艾窝窝长得像一只雪白的小兔子，圆乎乎的。艾窝窝的味道那是相当的好，里面有各种各样的食物做成的馅，有桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖……。看着看着，我的口水都流了出来了吃完艾窝

窝了，不知道下一道点心是什么？正想着呢，一个黄色东西放在桌子上。呀！原来是豌豆啊！豌豆黄外表是黄色的，皮看起来非常光滑，吃到嘴里非常爽口，甜甜的。走出“洪记小吃店”，妈妈又提议带我去吃“奶酪魏”的奶酪。说这可是有名的宫廷小吃。奶酪魏是一个不大的传统风格的小店，走进去墙上贴着各种口味奶酪的图片。我们点了两碗奶酪，一碗宫廷奶酪，一碗是黄奶酪。我的宫廷奶酪是白色的，我用勺子挖了一大勺放进嘴里。哇塞！太凉快了，一直凉到了心底，如果在炎热的夏天吃上一口，那一定爽口极了。因为肚子容量实在有限，我不能把老北京的传统小吃一一品尝。怎么样，大家也一定吃饱了吧！下次再跟随我一道品尝老北京小吃吧！北京市翠微小学四年级：陈茜园

北京老字号小吃及地址

在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。乾隆皇帝亲笔题写的“都一处” 牌匾是这家店的最大招牌。相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。 “小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。” 从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质朴的店里总有络绎不绝的食客在等位。这里的豌豆黄和面茶应属全北京城的上乘之作。豌豆黄几乎是最容易被外地人接受的老北京小吃，它以豌豆为原料，成品浅黄、细腻、清爽、香甜。面茶和“炒面儿”类似，加水煮成糜子面的糊糊，再浇上麻酱、花椒盐等作料，入口是韵味无穷。面茶的特色是乍一入口，味道很香，但能做到吃上几口后仍然不腻，就看厨子的功夫了。地安门这家“华天小吃”虽然没有什

北京牛街小吃攻略

今天想去图书馆看书，发现闭馆。为了不辜负不热的天气，决定继续出去混混。由于前两天国博与动物园的深入逛消耗体力较大，于是晚上趁黄昏时分出发。寝室里已有一个回家的娃娃了，剩下三人，还是可以组成一个小队伍的。目标——牛街。为了高集成化地扫美食，我制定了“全面看、点特色、几家吃”的九字方针，旨在确保此次行动高质量、优效果，发扬我和韩超晟前门午餐吃五家的优良作风，对牛街好吃的有一个基本了解。坐地铁四号线到菜市口，步行十分钟左右到达目的地。经勘查，牛街上餐馆并不很多，大概六七家的样子，从事先获得的情报来看有几家经典的是要去一去的。整个牛街走了一趟后，我们进了第一家店：洪记小吃店。此处爆很有特点，我们点的爆两样羊腰片很嫩，配合爆葱无不良口味，整体感觉很好。店外窗口买各种点心、炸货，炸糕很好吃，皮比我以前吃过的耳朵眼儿炸糕薄，红豆沙馅细腻、饱满，酥脆软糯适中，香甜馥郁，我一高兴吃了一整个（后来后悔了），栗子羹也不错，很细腻。吃过洪记小吃我们又去了人气比较旺的老诚伊羊蝎子。从预留腹中空间起见，只要了一小锅羊蝎子。这里的羊蝎子较我以前在家吃过的汤味道更丰足，汤中有不少调料，是酱红色汤汁，而不是我原来吃的那种和羊汤差不多的白汤，味道不错，肉也多一些、嫩一些。路上看见聚宝源门外排队的里三层外三层，想必是有独到美味，不过今天是排不起这队伍了，待他日重整旗鼓，早早来尝尝。最后我们决定到吐鲁番餐厅解决正餐，这餐厅我们在网上查到评价还不错。在这儿我第一次吃到新疆烤包子。烤包子色泽金黄，面皮较硬，上烤出酥皮，撒有芝麻。因为怕吃得太撑所以我把一个包子分开两半和一哥们一人一半儿尝了尝。烤包子是羊肉白菜馅儿的，羊肉比普通包子块儿略大，类似山东包子里的肉丁，不过白菜都是叶，不想山东包子要有些帮。味道上突出的特点是一股羊肉串的味道，因为里面有孜然，配合上外焦里嫩的包子皮，吃起来很有西域特色。这几天羊肉没少吃，所以同行要求吃点牛肉，我们点了一份儿烧牛尾。烧牛尾口味偏甜，而且过油没用新油，吃着有微微哈拉味，很影响食欲。不过牛尾火候很好、软烂香浓，就算不好不坏吧。芫爆散丹各处的味道都差不多吧，没发觉什么特色。这家店的菌汤倒是不错，不太贵，而且是纯鸡汤，一喝就没有假惺惺的鸡精味儿，也不像一般饭店把汤用各种方法搞得很白冒充浓度，清汤微黄，像家里熬的一样。今天把牛街看似有特点的基本试了试，剩下一个聚宝源火锅作为遗留，待我们再来尝试。

最全的北京小吃攻略

<<<西城区>>> 华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。新荣清真小吃店：新文化街和闹市XXXXX界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。 <<<东城区>>> 隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。

介绍一种小吃

作文指导

客家人的传说：古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

?制作方法 ?梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。 ?制作仙人粄方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了仙人板。?经过冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

铁勺粄是客家传统小吃，本地寻乌人在入年界（农历十二月二十五日起）制年货小吃时一定会有炸铁勺粄，罗浮铁勺粄是用一个浅平底的圆铁勺装上，一般是选择冬米再掺少量的糯米磨粉后调成浆，装在一个浅平底的圆铁勺上，然后视个人爱好加上葱、黄豆、花生、芝麻等配料入油镬炸，至金黄色捞起，口感香酥脆爽，是酒友很好的下酒料。

北京小吃十三绝(组图)

北京小吃十三绝(组图) 每个地方都有自己地方上不同的独特风味，而在北京的朋友们是否都吃过这些老北京小吃的风味呢？有机会一定要记得多多品尝，味道很不错的哦。 1、驴打滚豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 2、艾窝窝艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

3、糖卷果糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。 5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：”耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：”糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。” 7、油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

老北京小吃详细地址

北京市崇文区永外西草新里110号，北京小肠陈卤煮店，店经理陈秀芳的85岁的老父亲，北京著名的“小肠陈”的传人陈玉田老师傅. 通州小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。还有一些国营非清真小吃店：天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。明华烧麦馆：东四十字路口西北角。梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。其他有名小吃：户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼

胡同文化

《胡同文化》教学设计教学目标 1、了解北京胡同及其胡同文化的特点，掌握作者的行文思路。 2、学习作者用朴实雅致、富有表现力的语言来叙事抒情的手法。 3、初步培养学生对文化的感悟能力，提高学生的文化品位。教学重点 1、总体把握文章的内容，用简要的语言从不同方面加以概括。 2、理解作者赋予胡同的文化内涵。教学难点通过对具体的词语的品味，体会作者对北京胡同文化的感情。教学方法朗读法、点拨法、共同探讨法教学设备多媒体设备教学课时四课时教学过程第一、二课时一、导入说到北京，你首先会想到什么？如果你去北京，最想去的是哪里？北京三绝：一绝，就是古老精致的石狮子。威猛的狮子，总是会令人肃然起敬。我国最有名的石狮子，当数北京天安门前的两对巨型石狮，庄严威猛，与端庄的华表共同映衬雄伟的城楼，象征中国古老的文明。二绝是北京的小吃。去北京旅游，有句话：“到北京，不吃北京小吃，那不白来了吗？”其中又以北京烤鸭最为著名，我国著名相声演员姜昆的他的作品《冒号》里面这样形容：这个北京烤鸭啊，烤的焦黄焦黄，咬一口滋滋冒油。三绝就是——胡同文化。有人说，没去过北京的胡同，算不上真正的了解北京。如果想要真正了解北京城、北京人，一定要去北京的胡同与四合院，去感受北京古老的文化气息。今天，在我们的课堂上，虽然没办法亲眼目睹北京石狮子，也无法品尝北京小吃，但我们可以通过汪曾祺先生的小品文来感受北京的《胡同文化》。二、作者简介汪曾祺（1920～1997），江苏高邮人，作家。1939年考入西南联大中国文学系。此后，当过教师、编辑等。不平凡的生活经历，使之对社会、对人生有深刻独到的见解，尤其给人深刻印象的是汪先生对市井民居的熟悉，经他的描述，那一方水土中鲜明特色的生活，就像一幅幅立体感强的油画，展现在读者面前，使人难以忘怀。他擅长短篇小说，有“短篇圣手”之称，其作品风格颇似沈从文，清晰明快，恬淡自然。代表作有小说《受戒》《大淖记事》等。三、初识胡同展示视频《动漫歌曲》、《说唱胡同》，初识胡同。思考胡同有什么特点？臭豆腐、炸酱面、豆汁、烤鸭、鸟笼、秧歌、京剧、四合院、喝酒、吵架、吆喝等。那么，作者给我们展示了老北京的什么呢？四、课文学习（一）生字词