【免费下载】蔬菜栽培学

蔬菜栽培学

1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。

2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。

3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。

4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。

5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。

6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。

7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。

8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。

1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。

答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。

2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。

3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。

蔬菜植物学分类及分类方法。

（1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。

（2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。

4.蔬菜植物学分类的优缺点？

答：优点：⑴可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发生上的亲缘关系；⑵同科植物在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面都有共同点。

缺点：⑴有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同；⑵其命名较复杂，且拉丁文不便于记忆。

5. 植物的生长曲线、典型特征、生长过程及其影响因素。

答：生长曲线：植物叶面积变化、果实等器官和植株总干物质的变化都是1个“慢→快→慢”的过程，是1个“S ”型曲线。资料底。管工作；重要设、电气障高卷保护

典型特征：⑴生长方式符合“S”型曲线；⑵初期生长速度符合“复利法则”。

生长过程：蔬菜根、茎、叶、花、果实和种子体积和重量的增加。

影响因素：⑴自身生理机能；⑵外界环境条件：温度、光照等。

6. 影响蔬菜生长的环境因子及其调控方式？

答：影响因子：⑴物理因子：温度，光照，水分，土壤等；

⑵化学因子：O2、CO2、有毒气体含量；

⑶生物因子：土壤微生物、杂草及病虫害等。

调控方式：⑴通过育种技术获得具有优良遗传性状品种；⑵应用优良的栽培技术；⑶

创造适宜的环境条件。

7. 蔬菜生长与环境条件之间的关系。

答：（一）温度（1）植物根据对温度可分为耐寒蔬菜、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜（2）植物不同生育期对温度的要求：①种子萌发期：要求较高温度；②幼

苗期：对适应温度可塑性大，可稍高或稍低；③营养生长期：适宜温度；④生殖生长期：

要求较高温度

（3）春化类型：①种子春化型如（白菜，萝卜）；②绿体春化型

（4）土温：土温的高低直接影响蔬菜的根系发育及对土壤养分的吸收；一

般蔬菜根系生长的适宜温度24~28度；①土温低，根系生长受抑制；②土温高根系细弱，

易早衰。

（2）（1）光照强度，对蔬菜生长的影响分为：①喜强光蔬菜,对光照强度要求高；②中光

性蔬菜，不要求很强的光照，但光照太弱生长不良；③耐弱光蔬菜，强光下生长不良。

（2）光周期对蔬菜生长发育的影响可分为：①长日型蔬菜12~14h以上促开花；②短日型蔬菜12~14h日照促开花；③中日型蔬菜，对光照要求不严

（3）水分（1)蔬菜对水分的要求：①耐旱蔬菜（西瓜），消耗水分大，吸收力强大；②半

耐旱蔬菜（茄果类），消耗水分较多，吸收力较强；③半温润蔬菜（葱蒜类），消耗水分少，吸收力弱；④温润蔬菜（藕茭白）消耗水分最多，吸收力最弱

（2）不同生育期的特点：①发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀；

②幼苗期：叶面积小，蒸腾量小，需水小，由于根初生，吸收力弱；③营养生长盛期：要

进行营养器官的形成和养分的积累，需水量较大；④生长生殖期：缺水影响花器生长；水

过多使营养生长徒长；⑤结果期，特别是结果盛期，果实需水大。

（4）土壤营养（1）蔬菜生长与土壤条件：①土壤质地沙壤土（瓜类），壤土（大部分蔬菜），粘壤土（晚熟，水生）；②土壤溶液浓度；土壤酸碱度

（2）蔬菜生长与土壤营养：①总体需肥大；②不同种类：叶菜类（需N）根茎类（K）果菜类（P）；③各个生育期：发芽期少，幼苗期稍多，产品器官形成期（增多）。

8. 温度对蔬菜的生态作用表现在哪些方面？

答：⑴温度“三基点”：最低、最适及最高温度。超出最高或最低温度范围，植物的生理

活动就会停止，甚至死亡。

⑵有效积温法则：超过有效积温蔬菜才能正常生长。

⑶极端温度的影响：低温和高温逆境。

⑷变温的影响：适当的昼夜温差有利于植物生长。

⑸环境温度的影响：气温、土温、根际温度。

9. 怎样调节植物地上部与地下部生长的相关性？举例说明。

答：植物地上部和地下部分相互促进协调生长的关系，其关键在于营养物质和生长物质的交换。地下部环境的改变，可以通过根系的生长或信号传导等途径，来影响地上部的生长。对作物来说就反映在根冠比。形成合理根冠比，可获得较高产量。一般来说，干旱，过量磷、钾肥、低温均会提高根冠比。

⑴对以地下根或茎为产品器官（如马铃薯、莲藕、胡萝卜）：生长前期保证水、氮肥供应，使地上部生长良好；生长后期施磷、钾肥，促进地上部合成有机物质储藏到根部。

⑵番茄等蔬菜：一般需要除去侧枝以保持顶端优势，减少养分消耗。

⑶部分甜瓜：适当时候进行打顶促进侧枝的发生，从而早坐果和做好果。

10. 控制植物营养生长的调控技术。

答：⑴供应充足水肥，摘除花或花芽，或适当修剪，可以使以营养器官为收获对象的植物（如茶、桑、麻及叶菜类的蔬菜）获得丰产；

⑵棉花生产上可以通过整枝打顶、去除赘芽等措施，控制营养器官的生长，而保证棉铃、棉桃的生长等。

⑶果树生产上巧妙地利用营养生长于生殖生长的关系，可以消除“大小年”现象，获得年年丰产。

11. 大棚栽培的施肥技术。

答：⑴施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥；

⑵有机肥与化肥合理配合施用；

⑶适时适量施用与经济用肥；

⑷营养诊断与配方施肥；

⑸依肥料种类确定施肥方式方法和施肥时期；

⑹依蔬菜的需肥特性施肥；

⑺依植株长势和生育特点施肥；

⑻以水调肥，发挥肥效，防止肥害。

⑼施肥技术应随蔬菜种类品种，栽培环境条件，设施条件，肥料种类等进行相应调整—看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。

12. 蔬菜作物需肥特点。

答：⑴总体需肥量大：特别是N、P、K。

⑵不同种类蔬菜需肥量不同：

①叶菜类：需N最多，尽量早施；

②根、茎、叶球类：需K多；

③果菜类：需P多；

④生育期短产量低的蔬菜需肥较少；

⑤生育期长产量高的蔬菜需肥较多。

⑶各个生育时期需肥量不同：

①发芽期：少

②幼苗期：增多

③产品器官形成期：最多。

13. 作物施肥后需立即灌水的原因。答：以水调肥，发挥肥效，防止肥害。

14. 壮苗的一般形态特征标准。答：⑴生长健壮，高度适中，茎粗节短； ⑵叶片较大，生长舒展，叶色正常或稍有光泽； ⑶子叶大而肥厚，子叶和真叶都不过早脱落或变黄； ⑷根系发达，尤其是侧根多，定植时短白根密布育苗基质块的周围； ⑸秧苗生长整齐，既不徒长也不老化； ⑹无病虫为害； ⑺若用于早熟栽培的秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调； ⑻适应能力强，定植后缓苗快。15. 建立菜园应考虑的因素及原因。答：⑴产地气候条件和土壤条件：对蔬菜产量品质的影响； ⑵生产与销售的关系：考虑蔬菜的销路和市场需求，不盲目种植； ⑶生产成本与经济效益状况：是否能盈利； ⑷菜田的内外环境条件：交通是否便于运输，靠近水源且可用于灌溉，远离工厂等污染源。16. 植株调整的内容与作用，常见的调整技术。答：⑴内容与作用：①平衡营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长；②协调植株发育，改变发育进程，促进产品器官形成与膨大；③促进植株器官的新陈代谢，获得优质，丰产；④改变植株对自然生产要素的有效利用率，合理利用自然资源；⑤减少机械伤害和病、虫、草害发生。 ⑵调整技术：①整枝、摘心、打叉；②疏花疏果和促花促果；③支架、牵引、绑蔓；④摘叶、束叶；⑤压蔓、茎下落蔓、盘蔓。17. 定植的概念及技术要点。

答：⑴概念：将秧苗（成苗）移栽到本田的作业过程。

⑵技术要点：①秧苗锻炼。定植前10-15天苗床就要加强通风，锻炼幼苗。

②叶面喷肥打药。定植前在苗畦中打药喷肥，可节省药液，起到防病虫、壮秧苗的作用。

③保护根系。定植前4-5天起苗。起苗前一天浇水，次坨起苗。

④适时抢早栽植。

⑤早整地，多施有机肥。

⑥抢阳覆盖栽培。栽植畦可采用各种抢阳栽培方法及地膜覆盖，以提高地温。

⑦水稳栽苗。栽苗方法有两种：干栽法、湿栽法。

⑧栽植深度适当。

⑨勤中耕。

⑩严防霜冻。对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调

18. 白菜类蔬菜的特点及栽培注意事项。

答：白菜类蔬菜符合中国的消费习惯，产量高，技术简单，易于栽培，耐贮运，供应期长，对中国蔬菜的供应起着重要作用。白菜类蔬菜喜温和，适于15-18度的日均温，较耐寒，不耐热。低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段，越年而生；白菜类蔬菜叶面积大，蒸腾量大，根系浅，所以要求合理灌溉。需肥较多，特别是氮，磷，钾肥，基肥和追肥，所以要合理施肥；均用种子繁殖，属于一，二年生植物，也可育苗移栽，侧芽也可以扦插繁殖，易互相杂交，有许多共同的病虫害，自身及相近种忌连作。

19. 根菜类蔬菜的特点及栽培注意事项。

答：根菜类蔬菜原产温带，多为半耐寒性二年生植物；根菜类肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低条件下较易获得高产，优质；根菜类适于在土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的沙壤土中栽培；根菜类都用种子繁殖，多行直播；都为异花授粉作物，采种时要注意隔离，并清除田间杂草；同科的根菜类有共同的病虫害，需轮作。

根菜类因蔬菜产品器官形成于地下，栽培上大多要求土层较厚，富含有机质，疏松肥沃，排水良好的土壤。严防地下病虫害的危害，产品器官形成期间要求阳光充足和较大的昼夜温差，以利于产品中营养物质的积累。

20. 葱蒜类蔬菜的特点及栽培注意事项。

答：葱蒜类蔬菜原产于大陆性气候去，为适应原产地较大的年温差、昼夜温差和季节雨量差异，在形态上形成了弦状须根、短缩的茎盘、耐旱的叶部特征、具有贮藏功能的鳞茎等器官；在生态上形成了耐寒、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和瘠薄。低温季节地上部枯萎，以地下根茎越冬；葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、维生素、矿物质及独特的辛辣味，既开胃消食、增进食欲，又是一种抗菌保健食品，具有预防和治疗多种疾病的作用。栽培注意事项：应选择向阳，疏松肥沃，保水保肥力强，排水良好，酸碱适度(pH值7-7.4)的壤土或沿江冲积土作栽培土，或与其他蔬菜粮食作物轮作栽培，切忌连作；整地筑沟，施基肥定植前，前作收获后清除残株落叶及田间杂草，深翻坑土10-20天；定植前除去病、弱苗和抽苔苗，选择叶片较多、高度一致的幼苗，分级定植；培土时值得注意的技术问题每次培土宜在早、晚或阴天进行，防止高温引起烂苗而降低产量；中耕除草，追施肥；选择优质品种。

21. 绿叶类蔬菜的特点及栽培注意事项。

答：多数绿叶蔬菜（除莴苣，芹菜外）植株矮小，生长期短，采收期不严格，适于排开播种及间套，混作，在节约用地，增加复种指数，提高单位面积产量等方面具有重要作用，绿叶蔬菜根系较浅，生长快，单位面积上株数较多，因此对土壤和肥水条件要求较高，应选择结构良好，保肥保水力强的土壤。施肥要勤施肥，薄施，以保证绿叶蔬菜不断快速生长的需要。

对环境条件不同分为俩类，一类要求为冷凉的气候，另一类要求温暖而不耐寒，栽培时注意选择合适品种；绿叶蔬菜因以叶为产品，生长过程中需氮较多，生长速度快，应及早追肥。喜凉叶菜多为长日照作物，喜温的对日长不敏感。绿叶蔬菜富含各种维生素和矿物质，营养价值较高。但其产品柔韧多汁，不耐贮运，宜在城近郊区就地生产，就近供应。温度不适时，短期贮藏，抗坏血酸及含糖量降低，营养和风味下降，品质变劣。