酒店整改方案
酒店安全隐患整改方案
酒店安全隐患整改方案1. 引言随着旅游业的迅速发展，酒店作为重要的住宿场所，承载着旅客的安全责任。
然而，酒店安全隐患可能对客人和员工造成潜在的风险和威胁。
为了确保酒店的安全性，本方案旨在识别和整改可能存在的安全隐患，以保障客人和员工的安全。
2. 安全隐患识别在制定整改方案之前，首先需要明确酒店可能存在的安全隐患。
下面列举了一些常见的安全隐患：- 火灾隐患：电线老化、火源不明确、疏散通道堵塞等。
- 电器设备安全隐患：过载、漏电、设备老化等。
- 摔倒和滑倒隐患：地面湿滑、楼梯缺失扶手等。
- 安全设备缺陷：灭火器损坏、疏散标志不清晰等。
- 餐饮卫生隐患：食品不洁、储存不当等。
3. 整改方案基于以上安全隐患的识别，制定以下整改方案：- 安全防火：- 定期检查电线和插座的状况，及时更换老化设备。
- 加强电气设备的日常维护和保养工作，确保正常运行和安全使用。
- 清理疏散通道，不得堆放杂物，保证畅通。
- 检查火灾报警器和灭火设备的功能性，及时维修或更换损坏设备。
- 防止摔倒和滑倒：- 在地面容易湿滑的区域设置防滑垫或铺设防滑地板。
- 安装楼梯扶手，并及时修复破损的扶手。
- 定期检查地面的平整度和坑洼情况，做好修补工作。
- 安全设备维护：- 每月对灭火器和消防栓进行检查，确保其完好无损。
- 定期维护和更新疏散标志，确保其能够清晰可见。
- 建立安全设备维护记录，及时处理设备故障。
- 餐饮卫生管理：- 加强食品安全意识培训，确保员工严格按照卫生标准操作。
- 定期检查食品储存环境，确保食品保存符合卫生要求。
- 强化对厨房卫生的管理，加强卫生检查和清洁工作。
4. 实施和监督为确保整改方案的有效实施和监督，需要采取以下措施：- 制定整改计划：根据整改方案，制定具体的整改计划，并明确责任人和时间节点。
- 建立监督机制：设立安全隐患整改专门小组，负责对整改计划的实施进行监督和督促。
- 定期检查和评估：定期对整改情况进行检查和评估，及时发现和解决问题，确保整改工作的顺利进行。
酒店问题整改方案
酒店问题整改方案背景酒店业是一个服务行业，客户体验是至关重要的。
如果酒店无法提供良好的服务和设施，客人很可能会选择其他酒店。
因此，在酒店经营管理中，问题整改是一个重要的环节。
问题分析在酒店管理中，可能会出现各种各样的问题。
例如：•酒店环境不卫生；•客房清洁不到位；•房间设施老旧；•酒店服务态度不好；•酒店食品卫生问题等。
这些问题都会影响到客户的感受和满意度，影响酒店形象和口碑。
整改方案酒店问题整改是一项复杂的工作，需要酒店管理团队和员工的共同努力。
以下是一些整改措施和方案：酒店需要建立客户反馈机制，例如电话、邮件等，让客户可以反馈他们遇到的问题和困难。
并且酒店应该制定相应的流程和标准，及时处理和解决问题，并向客户提供反馈。
2.加强员工培训员工是酒店服务质量的重要保障，酒店应该加强员工的专业技能和服务态度培训。
还需要加强员工的质量意识和安全意识。
只有员工素质得到提高，才能够提升酒店的服务质量。
3.加强设施维护酒店设施是客户感受的重要方面，酒店应该加强设施的日常维护保养，并定期检查和更新设施。
这样不仅可以提高客户满意度，还可以延长酒店设施的使用寿命。
4.加强食品卫生管理酒店食品卫生管理是保障客户饮食安全的关键。
酒店应该制定严格的食品卫生管理制度，加强食品进货检查、储存、餐具消毒、食品加工等环节的把控。
保证食品卫生安全，才能够提高客户的信任和满意度。
酒店需要建立质量考核机制，将客户满意度和酒店管理之间的联系进行分析和评估，对问题进行归纳总结，并针对性地加以改进。
通过持续性地考核和改进，才能够不断提高酒店管理的水平。
总结对于酒店行业来说，整改问题是一个长期的过程，需要酒店团队的共同努力和不断的改进。
建立问题反馈机制、加强员工培训、加强设施维护、加强食品卫生管理和建立质量考核机制是解决酒店问题的有效措施。
只有坚持不懈地整改，持续提升客户满意度和服务质量，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。
酒店整改的方案
酒店整改的方案随着旅游业的快速发展，酒店作为旅游业的重要组成部分，扮演着至关重要的角色。
然而，有些酒店经常被投诉存在一系列问题，例如卫生状况不佳、服务质量欠佳等等。
针对这些问题，酒店管理团队需要采取有效措施进行整改，为顾客提供更好的住宿体验。
以下是酒店整改的方案。
一、卫生整改卫生是酒店体验的重要组成部分之一，对于顾客的满意度至关重要。
因此，酒店管理团队应该采取以下措施来改善酒店卫生状况。
1.加强卫生管理。
酒店管理团队应该严格要求酒店工作人员按照操作规程进行卫生工作，并且定期检查酒店卫生状况，对于发现的问题及时进行整改。
2.增加卫生用品的供应量。
顾客需要在卫生间中使用的卫生纸、毛巾、浴巾等用品应该保持充足供应，以免顾客出现使用不便的情况。
3.加强餐厅卫生管理。
酒店餐厅作为就餐文化的代表，其卫生状况对于顾客的卫生健康至关重要。
因此，酒店管理团队应该加强餐厅卫生管理，确保菜品质量和餐桌卫生达到标准。
二、服务质量整改服务质量是酒店体验的核心组成部分，好的服务质量可以让顾客留下美好的印象，带来口碑甚至引导再次入住。
因此，酒店管理团队应该采取以下措施来提升酒店的服务质量。
1.加强员工培训。
对于新员工，酒店管理团队应该进行专业的培训，使每一位员工都精通酒店的服务流程和服务标准。
2.增加服务项目。
顾客在入住酒店期间需要享受的服务项目不仅限于房间服务和餐饮服务，还应该有更多的选择，例如租车、旅游咨询等服务项目。
3.提供个性化服务。
不同的顾客有不同的需求和偏好，因此，酒店管理团队应该根据不同的顾客需求，提供个性化服务，让顾客感受到酒店的人性化和贴心。
三、安全整改安全是保障住宿顾客人身和财产安全的重要保障。
酒店管理团队应该采取以下措施来加强酒店的安全管理。
1.加强巡逻。
酒店安保人员应定期对酒店内、外进行巡逻，发现安全隐患及时处理，确保住宿顾客安全。
2.加强安全设施。
酒店应该配备消防设备、监控设备等安全设备，并且要定期进行检查和维护，以确保其可靠性。
酒店消费整改方案
酒店消费整改方案背景近年来，国内旅游市场不断发展壮大，酒店行业也随之蓬勃发展。
作为旅游行业的重要组成部分，酒店服务质量一直是顾客关注的重点之一。
虽然酒店的服务质量有了明显改善，但在消费方面依然存在着不少问题，如高额加收服务费、虚假宣传、附加消费等，已经严重影响了消费者的体验和满意度。
因此，本文针对酒店消费问题提出了一系列整改方案。
整改方案1. 禁止乱收费酒店应在规定范围内设置收费标准，并在房间内明示。
一旦收费标准发生更改，酒店应提前通知客人，客人有权知情并自主选择是否接受此项服务。
酒店应禁止强行加收服务费、VIP费用等附加费，以避免因此给消费者带来不必要的经济负担。
2. 真实宣传，消除误导酒店在宣传方面应如实宣传，尽量避免夸大其词、虚假宣传等行为。
酒店应严格执行客房分级制度，在网站、宣传资料等媒介上明确标识每个等级的具体设施和服务权益，防止因不实宣传造成消费者误解，导致消费者满意度降低。
3. 停止附加消费酒店应尽可能在入住时减少附加费用，如不强制客人购买原则上不提供纸质账单，不要设置部分价位可享受某项服务，减少隐形消费。
酒店应将必要的费用明细罗列清楚，如有可选服务应明确标明价格，让消费者可以自主选择。
4. 加强员工管理酒店应保证员工素质和服务态度，对员工进行相关培训和考核，确保员工了解各项服务标准，具备良好的职业操守和服务理念。
酒店还应加强对员工的监督，建立举报机制，收集消费者的反馈意见，及时发现和纠正员工的不当行为。
5. 安全保障酒店应保障消费者的人身和财产安全，预防事故发生。
酒店应加强消防安全和公共卫生管理，尤其在酒店内提供烹饪服务时更注重食品安全。
酒店还应加强对客房设施的监管和维护，保证设施的质量和完好性，减少可能的安全隐患。
结论以上就是酒店消费整改方案，通过制定严格的规章制度和标准化流程，加强对员工的管理与监督，保障消费者的人身和财产安全，可以有效地提高酒店服务质量，增强消费者的满意度，为酒店的可持续发展打下坚实的基础。
酒店治安安全管理整改方案策划方案
酒店治安安全管理整改方案策划方案一、问题分析1.酒店治安管理存在的问题近年来，酒店业发展迅速，但治安管理却面临诸多问题。
如：人员配备不足、安全意识淡薄、安全设施不完善、应急预案缺失等。
这些问题严重影响了酒店的安全运营，给顾客和员工带来了安全隐患。
2.酒店治安管理整改的必要性酒店是人们出行、住宿的重要场所，安全问题关系到顾客的生命财产安全。
整改治安管理，提高酒店安全系数，是保障酒店业务发展、提升品牌形象的关键。
二、整改目标1.提高酒店治安管理水平，确保酒店安全运营。
2.提升员工安全意识，加强安全培训。
3.完善安全设施，提高酒店安全系数。
4.建立健全应急预案，提高应对突发事件的能力。
三、整改措施1.加强人员配备（1）招聘具有专业素质的安保人员，提高安保队伍的整体素质。
（2）合理配置安保人员，确保各岗位人员充足。
2.提升员工安全意识（1）定期开展安全培训，提高员工安全意识。
（2）加强安全宣传教育，使员工充分认识到安全的重要性。
3.完善安全设施（1）定期检查安全设施，确保设施正常运行。
（2）增加安全设施投入，提高酒店安全系数。
4.建立健全应急预案（1）制定详细的应急预案，明确应对突发事件的流程和措施。
（2）定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。
四、整改步骤1.调查分析（1）收集酒店治安管理现状资料，分析存在的问题。
（2）了解酒店业务特点，为整改提供依据。
2.制定整改方案（1）根据调查分析结果，制定针对性的整改措施。
（2）明确整改目标，确保整改效果。
3.实施整改（1）按照整改方案，分阶段、分步骤实施整改。
（2）加强过程监督，确保整改到位。
4.评估整改效果（2）对整改过程中存在的问题进行梳理，为下一步整改提供依据。
五、整改期限1.整改方案制定：1个月2.整改实施：3个月3.整改评估：1个月总计：5个月六、整改预期效果1.酒店治安管理水平明显提升，安全系数提高。
2.员工安全意识增强，安全防范能力提高。
3.安全设施完善，酒店安全环境得到改善。
酒店治安安全管理整改方案
酒店治安安全管理整改方案一、背景及意义酒店作为提供住宿和服务的场所，其治安安全管理至关重要。
良好的治安安全管理能够保障客人生命财产的安全，增强客人对酒店的信任度，提高酒店的竞争力。
然而，目前我酒店在治安安全管理方面还存在一些问题，亟需进行整改和改进。
二、整改目标1.提高酒店治安安全管理的效率和水平；2.减少盗窃、纠纷等治安问题的发生；3.增强客人在酒店内的安全感；4.提高酒店员工治安安全意识。
三、整改措施1.完善酒店安全管理体系（1）成立酒店治安安全管理委员会，明确责任以及分工。
（2）建立并完善治安安全各项制度和规章制度，明确责任和权限。
（3）制定并严格落实员工轮班制度，确保酒店在24小时内有专人负责安全管理。
2.增加安全设备和设施（1）安装安全摄像头系统，全方位监控酒店重要区域。
（2）增加门禁系统，确保只有房间内客人和工作人员可以进入。
（3）在客房内设置可独立锁门的安全柜，方便客人储存贵重物品。
3.建立健全安保人员队伍（1）加强对安保人员的培训，提高他们的治安安全意识和应对能力。
（2）增加安保人员人数，确保酒店内有足够的人力投入到安全管理中。
（3）定期进行安全演练和应急预案训练，提高处理突发事件的能力。
4.加强客户教育和宣传（1）在酒店大堂和各个房间设立提醒客人保管好财物的标语牌。
（2）通过酒店内电视、广播等媒介进行安全知识的宣传和教育。
（3）向客人提供安全小贴士，引导他们采取一些安全措施。
（4）建立客户信息保密制度，保护客人个人和财产安全。
5.加强内部风险控制（1）建立客人进出登记制度，确保客人及时离店，并进行相关核对。
（2）进行员工背景调查和持续监督，严禁员工和客人勾结作案。
（3）增加内部安全巡查频次，发现问题及时解决和整改。
四、整改计划1.在一个月内完成酒店治安安全管理委员会的成立，并制定必要的制度和规章制度。
2.在三个月内完成安全摄像头系统的安装和门禁系统的完善。
3.在半年内完成安保人员队伍的培训和备案工作。
陈旧酒店如何整改措施方案
陈旧酒店如何整改措施方案引言随着旅游业的迅猛发展，酒店业也日益兴盛。
然而，市场上存在一些年代比较久远而设施陈旧的酒店。
这些陈旧酒店往往给游客提供的住宿体验较差，与现代化酒店相比存在着不少不足之处。
为了提高这些陈旧酒店的形象和竞争力，需要采取一系列整改措施。
本文将提议一些可能的整改措施，旨在改进酒店的设施设备和服务质量，更好地满足现代旅行者的需求。
整改措施一：设施设备升级1. 客房设施更新：重新装修客房，更换老化的床、床垫、床单等床上用品；提供高品质的床单、枕头和毛巾，以提升客人的舒适度和满意度。
2. 洗浴设备改善：更换老旧的淋浴喷头和龙头，提供稳定的热水供应，确保客人能够享受到舒适的洗浴体验。
3. 空调系统升级：安装新的空调设备，提供更好的温度控制和空气质量，以确保客人在不同季节都能享受到宜人的居住环境。
4. WiFi信号覆盖增强：安装更多的WiFi路由器，提供稳定快速的网络连接，方便客人随时随地接入互联网。
5. 室内装修翻新：重新装修大堂、餐厅、走廊等公共区域，更新家具、照明和装饰，营造出更加温馨和现代化的氛围。
6. 酒店设施增加：根据市场需求，增加一些现代化的设施，如健身房、游泳池、SPA中心等，提供更多选择给客人，并提升酒店的竞争力。
整改措施二：员工培训与服务提升1. 员工培训计划：制定培训计划，培养员工的专业技能和职业素养，提高服务质量。
培训内容涵盖礼仪、语言表达、沟通技巧以及解决客人问题的能力等。
2. 定期培训更新：定期进行员工培训更新，关注行业最新趋势和客户需求变化，确保员工的知识和技能与时俱进。
3. 提供个性化服务：通过收集和分析客户反馈，了解客户需求和偏好，为客人提供个性化的服务，增强客户满意度。
4. 增设客户关怀团队：成立专门的客户关怀团队，负责与客人保持联系，了解客户的意见和建议，解决客人遇到的问题，提高客户回头率。
5. 员工激励机制：制定激励机制，激励员工提供出色的服务。
可以包括奖金、升职机会、员工福利、表彰等激励方式，提高员工积极性和工作动力。
酒店管理整改方案
酒店管理整改方案酒店是人们休闲度假、商务洽谈的重要场所，它的管理质量直接关系到客户体验和酒店的声誉。
然而，随着市场的不断发展和客户需求的增加，酒店管理面临着日益复杂的挑战。
为了提高酒店的管理水平和服务质量，我们制定了以下整改方案。
一、改进招聘和培训制度招聘合适的员工对于酒店的运营至关重要。
我们将建立科学完善的招聘程序，通过招聘合格人才来确保员工的素质和职业技能。
同时，我们将加强员工培训，包括入职培训、岗位培训和日常技能培训，提高员工的综合素质和服务水平。
二、优化客房管理客房是酒店最核心的资源，它的管理直接影响客户体验和满意度。
我们将加大对客房管理的重视，对每个客房进行全面彻底的清洁和消毒，确保客房的卫生和环境质量。
同时，我们将提供个性化的客房服务，比如客房内的迎宾水果、贴心的床边服务等，增加客户的黏性和满意度。
三、完善餐饮服务餐饮是酒店的一个重要组成部分，它的质量和服务水平关系到酒店整体形象和客户口碑。
为了提高餐饮服务质量，我们将优化餐饮流程，增加菜品的品种和质量。
提高员工的临场应变能力和服务态度，确保客户在用餐过程中的满意度。
此外，我们将加强食品安全管理，保证食品的卫生安全。
四、加强安全管理安全是酒店管理的重中之重，任何安全事故都可能给酒店造成巨大的损失。
为了保障客户的人身和财产安全，我们将加强安全监控和巡查，完善安全制度和应急预案。
同时，我们将提高员工的安全意识，进行定期培训，确保员工掌握火灾、地震等突发事件的应对措施。
五、优化客户投诉处理客户投诉是酒店不可避免的问题，但如何妥善处理客户投诉是酒店管理的一大挑战。
我们将建立健全的投诉处理机制，确保客户投诉得到及时、真实、有效的处理。
同时，我们将加强对投诉原因的分析，及时改进服务流程和服务质量，减少客户投诉的发生。
六、改进营销策略营销是酒店管理的重要一环，它直接关系到酒店的收入和市场竞争力。
我们将制定针对不同客户群体的营销策略，通过市场调研和客户需求分析来确定营销方向。
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篇一：酒店运营整改方案云梦玉丰大酒店（老店）运营方案尊敬的玉丰大酒店各位老总您们好!经本人在酒店（老店）针对老玉丰进行餐饮运营调整进行了初步观察及思虑，特在此提供本人几个建议方案以便参考。
一．玉丰老店目前状况分析；1，目前老店与新玉丰店有存在运营上的冲突，因为云梦是个县，而且老店与新店挨的很近不是很远，而在餐饮方面，出品基本上是达到百分之八十相同，而且老店与新店的价格消费层次，差距没有拉开距离，而以前老店的客户，因为新玉丰的开张，所以导致老客户也迁移到我们的新玉丰，导致客户迁移的问题有如下几点。
a;新玉丰酒店，所有硬件软件设施及装修环境都比老玉丰要强的多。
b;新玉丰酒店，在餐饮的消费层次来说与老玉丰的消费层次差距不大，而且出品大致相同，所以消费者会选择新玉丰，因为价格相同，但是却享受的环境已经在改变，就算是新玉丰消费稍高顾客也会选择新玉丰。
C；老玉丰餐饮目前状况经营方面没有改进，因为随着新店的开张，所有管理力量都关注在新玉丰了，所以管理方面不是很注重了，运营上没有老玉丰独立的特点，再加上年老装修而没有在维护上加大力度，导致新客户就餐一次也会被迁移到新店或是别的酒店饭店，或是因为管理方向关注别的方向时，因为没有新的力注入和自己的独有特点而导致有少数的新老客户存在流失现象。
二．整改方案从餐饮出品方面进行全面调整，调整的模式与新玉丰或是当地的饭店的经营风格，菜品风格完全不一样，第一保证老店的客户长此就餐，二是保证老客户在新玉丰用餐可以享受到更多的新鲜，老玉丰走自己的菜品路线，在新玉丰的老客户就餐多的情况下，换下口味可以直接来老玉丰，而导致他们的消费不外流，把老店的餐饮风格作为一个餐饮重区对待，因为老店的优势也不错，因为他的餐厅直接设立在一楼，所以我的建议是，把他作为一个社会餐饮，大众餐饮来抓，第一提高玉丰酒店整体的单独面，二是使玉丰在整个集团酒店发展更加多元化经营模式，第三，使其玉丰在整个云梦市场的消费占有率达到更高的一个台阶，第四，使其新老玉丰酒店在经营上面不会再引起那么大的冲突。
整改措施;1．把老玉丰的餐饮出品整体改革，走自己单独的运营路线，突出自己的特点及优势，防止与新玉丰店引起经营上的冲突，出品的定位是在，正宗的湘西土菜，湖北本地的特色土菜为主，何为土菜，就是我们农村原生态原料，利用最原始的烹饪技巧，他没有过多复杂的酱料和原料，他唯一使用的就是新鲜的原料烹制出原汁原味的菜肴，土家菜一般最常见的做法就是，煸炒，煎，塌烧等原始烹饪手法，也属于是农民最常使用的烹饪手法，而这种手法确是最能使原料的原汁原味发挥的淋漓尽致，土家菜的研发，完全是靠每个地方的农民自行开发烹制，按照每个不同的原料然后按到农民自己对原料的认识进行适和自己的口味烹制，所以在外面的餐饮酒楼都是无法复制或是复制也达不到真正土家菜的精髓，农民对于土家菜的烧法，也称做为古法，市面上的土家菜很多，但是很少有正宗的，比如湘西土家菜的代表有，湘西土匪鸡，土钵烧鳝鱼，砂锅青蛙，踏泥鳅及湖北土家代表菜等等，全部都是典型的土家菜，而且土家菜的成本便宜而且制作成本人力成本都比较低，又适合大众消费，而且口碑甚好，回头率也堪称最多，这也是云梦目前市场上酒店酒楼没有的餐饮品种，所以老玉丰要做土家菜，那就是云梦第一家，而且他也不会与新玉丰造成经营上的冲突，反而这样做不光是能稳住新老顾客，更然的是可以带来品牌的开发及新的气象效应吸引更多的消费群体。
2．在老玉丰的餐厅整个布置上进行点缀化的修饰，整体墙面，进行点缀及修饰，来弥补环境中的不足之处，以湘西当地的土家文化墙来进行点缀，再以湘西土菜的文化介绍进行补充，他的好处是进行的环境的装饰，有利于餐厅菜品的宣传。
3．在老玉丰的餐饮管理进行细致化，强调第一是卫生，第二是整体设备的维护和餐桌椅的维护进行管理处理好，第三就是目前老玉丰餐厅的服务质量继续加强。
4．在宣传的力度上加强宣传，利用自己酒店目前拥有的空挡和外围的布置，做一些大型喷绘，及大型活动的宣传，使其周边的客户了解老玉丰已经在升级，了解老玉丰在餐饮方面的风格已经完全不一样，再是了解老玉丰在做大型优惠活动，以吸引这些消费群体消费。
5．在新品的价格方面放到市场上最低价格，利用原有土菜的低成本高质量，低价位竞争云梦社会餐饮的市场。
结尾阐述；一个出色的餐饮酒楼，必须拥有自己最细化的运营定位，和一个独有的特色，而去和市场较高低，云梦餐饮数百家，想要与他们一较高下，必须在出品方面比他们独具一格，使出品方面做到云梦第一家，只有我的菜是云梦吃不到的，更别说是正宗的，那就是独一，餐饮最注重的就是以下几点，第一出品特色化定位，第二，服务细致化，第三是卫生环境达标，第四是营销手段犀利，那样这个餐饮店不管是酒店的餐饮和是饭店酒楼，应该都能立足某某地区成为佼佼者。
以上是本人所建议的方案，本方案比较粗略简节，具体实施的细节问题等后确认逐步跟进，以上方案仅供参考，谢谢!!! 编辑人；朱国良联系方式；篇二：酒店整改方案一、酒店现状分析目前，本酒店餐饮主要是以会议和培训作为主营业务，接待项目较单一、餐饮消费属于接待层次偏低的状况。
据初步了解，周边如滇池度假旅游区怡景园、煤疗、铁疗、滇池温泉花园酒店、望湖酒店、云天化酒店等，大都在硬件软件上明显高于本酒店，凸显专业规范。
可见本酒店在度假区的竞争对手如此之多，如不进行变革那将会失去竞争力。
二、酒店发展规划本酒店的十二五规划，酒店领导高瞻远瞩的提出打造一支符合国际五星级度假型酒店并建设一支高素质的专业队伍，此规划的提出是酒店质变的体现与方向。
餐饮部将从单一接待的经营项目，转变为具备养生餐、婚宴接待、散客接待、商务宴请、团拜、会议、自助餐、冷餐会等多种接待能力的部门。
为实现此目标，餐饮部只有将从思想意识上了解改革的必要性和改革的内容，方能树立明确的方向。
三、整改的必要性：未来餐饮业的发展将受到民营企业的强烈冲击，在竞争激烈的后餐饮时代，今后的餐饮业只能 是一个品牌经营与资本对话的年代。
酒店十二五规划的提出，必然要求餐饮部打造一支专业化、高素质的队伍。
可是，通过分析餐饮部的现状，发现离目标相距甚远，本酒店目前不具备 科学灵活机动的管理运营模式，不具备竞争力满足市场需要。
那么如何从经营范围以培训班和 会议为主，走上具有高质量综合接待能力道路将是世纪王朝酒店餐饮部面临的一大难题。
因此，无论是对于酒店还是隶属于酒店的餐饮部而言，改革势在必行。
只有通过改革，才能使酒 店的品质提升。
四、机遇和利好： 1、地理优势位于风景旖旎、四季如春的滇池国家旅游度假区，紧靠风景秀丽的西山、滇池、云南民族村， 地理位置得天独厚。
2、资源优势 面积大，有利于拓展经营项目，清净自然。
五、整改方案 为了充分发挥有利的地理优势和资源优势，餐饮部建议采取以下几方面的改革实现十二五规划 的目标。
（一）组织结构调整 餐饮部是酒店第一大部，如何做好酒店餐饮我们得首先了解餐饮的特性，其次为餐饮定位，再 者就是为其制定合理的餐饮组织结构。
目前，酒店虽处于过度转型期，硬件设施暂时不会更 新，但是，在规划启动之前，可以先进行软件的转型改变为奠定夯实的基础，首当其冲的就是 引进先进酒店的管理模式，形成合理的组织结构。
本人通过近一月细致观察得出如下结论： 问题：组织结构不合理，责权不明确。
竞争者：酒店管理较多采用金字塔式的层级管理制度，以餐饮部为例 :整改建议：1、采用上图金子塔式的管理结构，遵循集权与分权相结合、责权统一、精简高效的原则。
实行部门主管负责制。
餐饮部负责人只针对一分管领导负责，避免无人负责和多头交叉管理而 造成管理混乱现象。
3、赋予各层级负责人在合理状态下具有对其直属下级的任免、奖惩、辞退、岗位调整的权 利。
（二）餐饮部人力资源管理改革 问题：平均流失率高、整体素质不高；工作时间缺乏弹性管理；程序化管理环节繁琐；缺乏人 性化管理；人员招聘成本高；厨师综合素质不能达标。
； 现象：薪酬福利偏低、平均工资水 平不高、工作时间长、后勤保障不足、厨师烹饪提供的菜品面向中低端。
员工对酒店缺乏感情 忠诚。
整改建议： 1、提高员工的平均工资水平，基本达到全市酒店餐饮人员的平均工资水平。
2、上班时间实 行弹性化管理，将专业化的服务与工作放置首位。
3、关心员工的成长与发展。
4、制定合理的交通车时刻表或相应补助，为员工上下班提供便利。
5、减少员工流失率将直 接减少招聘次数，达到降低培训、招聘成本的目的。
6、缩短员工转正时间和转正程序，授权 部门与人力资源对员工的考核转正权。
7、重组一支高素质的厨师队伍，能满足中高端综合接 待能力。
（三）完善硬件设施典型事例一：餐具破损率较大、管理混乱、卫生不达标。
原因 : 1、主观因素：无主要专业负责人，洗涤人员多为临时工，缺乏责任心及有效监督。
2、客观因素：硬件设施不齐全、无洗碗机。
整改建议： 1、增设管事部，聘任管事部主管一 名。
2、购置必须的相应设备，设备的一次购置成本可替代永久性的人工成本，并能避免人为的主 观原因造成的损失。
（四）加强成本控制，提升利润空间。
典型事例一：综合毛利率低 原因： 1、管理缺位，无专业人员对厨师下单采购及出品进行监督。
2、厨师成本控制意识不足，人为减少工作量的工作方式造成出品浪费。
理。
4、酒水管理制度不健全，流失较大。
5、成本控制认识不全面，局限于人工成本控制，忽略原料成本控制、经营费用。
整改建议： 1、由餐饮部经理、采供、财务三方共同负责监管。
2、新增面向厨师的成本控制培训。
2、 3、菜单制定不合码 2 种、面点 8 种、粉面 3 种、蛋类 2 种、中晚餐高峰期不得少于四大荤四小荤。
晚晚餐供餐 品种不少于 5 种（包括粥类）如果未达到供餐标准扣配套单位 50 元 /次。
3、 餐厅每周菜谱由监管员负责审核，菜谱编订应适合大众口味， 每餐次主荤菜品至少有一到二道大厨的拿手菜式，绿叶菜品在菜谱中一周中要达到二次以上， 对于已确定的菜谱应严格按照编订菜谱制作菜式，如经发现未按照菜谱制作菜品扣4、 餐厅每两周进行一次满意度调查度，对厨师厨艺进行考核，对 于满意度低于 50% 的厨师。
由富斯凯方面出具考核方案，直接纳入厨师绩效考核。
意度调查菜品平均满意度低于 40%的，扣配套单位 30/次5、 关于桌上未及时清理导致猫上桌吃饭的情况，餐厅应每周安排 两名清洁员及时集中清理餐桌且临时安排两名员工协助清理。
如未及时清理干净造成员工投诉 的扣 30元/次。
6、 餐厅将工作人员照片在公示栏公布，对于被投诉服务不好或者 态度恶劣的员工，富斯凯应纳入员工考核，对由于富斯凯公司管理不善造成员工屡教不改，造 成投诉的罚款 100 元 /次。
7、 监管员应按时收集、了解就餐人员对菜品的意见，及时反馈给 厨师长。