绿茶饮料工厂设计

600Kg
37Kg 6Kg
60%
3.7% 0.6%
VC
D-异抗坏血酸钠 六偏磷酸钠 绿茶香精 蜂蜜香精 茉莉花香精 去离子水
0.5Kg
0.1Kg 0.5Kg 0.2Kg 0.1Kg 0.05Kg
0.05%
0.01% 0.05% 0.02% 0.01% 0.005% 35.555%
物料衡算
蜂蜜茉莉
01-10 01-11
设备名称
理瓶机
洗灌封三合一机 倒瓶杀菌机
数量
1
1 1
12
13 14 15
01-12
01-13 01-14 01-15
喷淋冷却隧道
喷码机 套标机 缩标机
1
1 1 1
16
01-16
包装机
1
主要设备选择表
水处理系统
序号 位号 设备名称 数量
1
2 3 4 5 6 7
• 浸提
茶饮料是以茶叶浸提液或其浓缩汁、速溶茶粉为原料加工而成的液态饮料。 浸提是制备茶饮料的首要工序，且是影响茶饮料品质至关重要的工序。 浸提的时候本厂选择常规浸提。
• 粗滤
浸提完毕后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此处本厂选用的是震动筛网过滤器。
工艺流程
•
冷却
茶水浸提完毕需要冷却，这样茶水中的茶乳酪会沉淀析出，再经离 心过滤将其去除，以保证茶水色泽清亮。
总平面设计
产品方案
产品方案
产 品 茉 莉 小 茉 莉 大 冰 绿 小 冰 绿 大 年 产 量 年 产 量 1 2 3 月 月 月 _ 4 月 _ 5 月 _ _ 6 月 _ _ 7 月 _ _ 8 月 _ _ 9 月 _ _ 10 11 月 月 _ _ 12 月 13 47 _ 26 .2 9.6 t t 61 54 30. .5 4t t 61 46 _ 58. .9 5t t 51 54 41. .8 5t t _ _
• 活性炭过滤
活性炭过滤器是一种用的水处理净化设备，主要用于除去水中有机物、色度及余氯。 装填不同性能的活性碳，可达到不同的处理目的。活性炭的吸附能力以物理吸附为主， 降低水的氧化度；除去水中三卤化物（THM）、胶体、余氯、微生物、嗅味及部分金 属离子等。
• 软化
本厂软化水质所采用的设备是钠离子交换器。钠离子交换器用于去除水中钙离子、镁 离子，制取软化水的离子交换器。组成水中硬度的钙、镁离子与软化器中的离子交换 树脂进行交换，水中的钙、镁离子被钠离子交换，使水中不易形成碳酸盐垢及硫酸盐 垢，从而获得软化水。
按年产计的话每年总共生产1.9万吨，从调配阶段开始： 损失0.2% 调配 1.94×104t ↓ 损失0.2% 精滤 1.937×104t ↓ 损失0.2% UHT杀菌 1.933×104t ↓ 损失1% 灌装 1.93×104t ↓ 损失不计 倒瓶杀菌 1.91×104t ↓ 损失0.5% 包装 1.91×104 ↓ 成品 1.9×104t
抗癌 醒脑 提神
绿茶功效
厂址选择
• 厂址选择的基本原则： • 生产条件
本次设计的厂址将选择在云南，云南是中 国茶树的原产地和发源地之一。全国19个产 茶省区中，云南茶园种植面积达287.9万亩， 居全国第一位。 昆明是云南的省会，同时也是云南的经济、 文化枢纽，此处交通便利，通讯快速，有利于 即使获取相应的行业竞争情况。将厂建在经济 开发区，可以省去很多不必要的麻烦，同时更 加方便统一规划管理。
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工艺流程
自来水 粗滤 活性炭过滤 软化 中空超滤 紫外灭菌 原料 浸提 粗滤 冷却 离心过滤 调配 双联过滤 溶糖
喷淋冷却
倒瓶杀菌
灌装
UHT杀菌
精密过滤
喷码
套标
缩标
成品
入库
工艺流程
• 粗滤
饮料生产对水质的要求一般比较高，本厂使用自来水，经过自己处理后再投入生产。 自来水首先经过粗过滤，粗过滤罐是采用多介质过滤。 多介质过滤器，又称机械过滤 器，主要作用是去除水中的悬浮物质、固体颗粒。悬浮固体是水中不溶解的非胶态的 固体物质，它们在条件适宜时可以沉淀。本厂选用的是石英砂过滤器。
有助于醒脑提
神 茶叶中的咖
啡碱能促使人 体中枢神经兴 奋， 增强大脑 皮层的兴奋过 程，起到提神 益思、清心的 效果
茶多酚具有很强
的抗氧化性和生 理活性 ，是人
物质在体内合
成，并具有直 接杀伤癌细胞 和提高肌体免 疫能力的功效
EGC及其氧化
产物茶黄素等， 可以抑制动脉
体自由基的清除
剂
粥样硬化
抑制心 血管疾 病 抗衰老
物料衡算
浸提阶段:
茶叶 ↓ 浸提 ↓ 损失0.2% 粗滤 ↓ 损失0.2% 冷却 ↓ 损失0.2% 离心过滤 ↓ 调配
0.681×104t 0.679×104t 0.679×104t 0.678×104t
物料衡算
• 在浸提阶段茶渣全部都要过滤除去，得到0.681×104t 的茶水。根据浸提的工艺，茶水比为1:60，则茶叶的质 量为：0.681×104÷60=0.01135×104约等于 0.0114×104t • 由于干茶叶浸提完毕后大约吸水的质量是自身重量的5倍， 则在浸提的时候需要添加水的质量为： 0.0114×104×5+0.681×104=0.738×104t 约 等于0.74×104t • 则生产1t蜂蜜茉莉花绿茶饮料大概需要10.4㎏的茉莉花 绿茶。
03-04
03-05 03-06 03-07
溶糖系统
双联过滤器 糖液暂存桶 缓冲罐
1
1 1 5
车间工艺布置
物料衡算
产品分类
蜂蜜茉莉花 绿茶
冰绿茶
产品年产量 1.9万吨/年
1.1万吨/年
物料衡算
蜂蜜茉莉花绿茶产品配方
物料名称 物料质量（按 1000kg计） 在产品中所占百分比
茉莉花绿茶萃取液
白砂糖 天然蜂蜜
物料衡算
按年产计的话每年总共生产1.1万吨，从调配阶段开始： 损失0.2% 调配 ↓ 损失0.2% 精滤 ↓ 损失0.2% UHT杀菌 ↓ 损失1% 灌装 ↓ 损失不计 倒瓶杀菌 ↓ 损失0.5% 包装 ↓ 成品 1.13×104t 1.124×104t 1.122×104t 1.12×104t 1.11×104t
物料衡算
则蜂蜜茉莉花绿茶在调配阶段各种物质添加的量为： 茉莉花绿茶浸提液： 1.164×104t 白砂糖： 0.07178×104t 天然蜂蜜： 0.01164×104t VC： 0.00097×104t D-异抗坏血酸钠： 0.000194×104t 六偏磷酸钠： 0.00097×104t 绿茶香精： 0.000388×104t 蜂蜜香精： 0.000194×104t 茉莉花香精： 0.000097×104t 碳酸氢钠： 去离子水： 0.69×104t 在调配阶段需要添加的茉莉花绿茶的量为1.164×104t，则浸提阶段 也需要浸提1.164×104t
物料名称 绿茶浸提液 白砂糖 阿斯巴甜 物料质量（按 1000kg计） 600Kg 35Kg 0.15Kg 在产品中所占百分比 60% 3.5% 0.015%
安赛蜜
柠檬酸 VC D-异抗坏血酸钠 六偏磷酸钠 去离子水
0.15Kg
1.6Kg 0.5Kg 0.1Kg 0.5Kg
0.015%
0.16% 0.05% 0.01% 0.05% 36.13%
绿茶饮料工厂设计
项目介绍 工艺流程 物料恒算
经济核算
排名 1
2007年8月
碳酸饮料
2011年5月
茶饮料
趋势
↑
2
3 4 5 6
水饮料
乳饮料 果汁饮料 茶饮料 功能性饮料
碳酸饮料
乳饮料 水饮料 果汁饮料 功能性饮料
↓
→ ↓ ↓ →
有助于预防和
抗癌 茶多酚可 茶多酚，尤其
•有助于延缓衰老, 是茶多酚中的 儿茶素ECG和 以阻断亚硝酸 铵等多种致癌
• 精密过滤
在调配完毕后需要经过精密过滤，以去除茶饮料中的杂质，使饮料 色泽清亮透明，达到良好的感官要求。本厂选择中空纤维过滤器，过
滤精度可达2~10μm。
• UHT杀菌
调配过滤完毕后的茶饮料需经过高温瞬时杀菌。此处本厂选择UHT列管式 杀菌机，杀菌工艺条件是129℃，6s。选择高温瞬时杀菌对产品的风味影响 较小，营养成分损失也较小。杀菌一开始是预热阶段，茶水先从40℃预热到 90℃，然后再升温到129℃，杀菌结束后再冷却到97℃，然后进行灌装。
物料衡算
浸提阶段：
茶叶 ↓ 浸提 ↓ 粗滤 ↓ 冷却 ↓ 离心过滤 ↓ 调配
损失0.2%
1.173×104t
损失0.2%
损失0.2%
1.17×104t
1.167×104t 1.164×104t
物料衡算
在浸提阶段茶渣全部都要过滤除去，得到1.173×104t的茶水。 根据浸提的工艺，茶水比为1:60，则茶叶的质量 1.173×104÷60=0.01955×104t约等于0.02×104t 由于干茶叶浸提完毕后大约吸水的质量是自身重量的5倍，则在浸提的 时候需要添加水的质量为： 0.02×104×5+1.173×104=1.273×104t约等于1.3×104t 则生产1t蜂蜜茉莉花绿茶饮料大概需要10.5㎏的茉莉花绿茶。
工艺流程
• 中空超滤
超滤（简称UF）：是以压力为推动力，利用超滤膜不同孔径对液体进行分离的物理筛 分过程。超滤同反渗透技术类似，是以压力为推动力的膜分离技术。在从反 渗透到电 微滤的分离范围的谱图中，居于纳滤（NF）与微滤（MF）之间，截留分子量范围为 50-500000道尔顿，相应膜孔径大小的近似值为50—1000A。