膨化食品的危害 太可怕了!
爱吃膨化食品的不良习惯
定的影响。
根据世界卫生组织规定的标准，每人每周铝的（安全）摄入量是每公斤 体重2毫克。经监测发现，中国人群中有30%多的个体超过了2毫克，其 中比较值得关注的是
4-6岁的孩子。对孩子来讲，他们的面制品摄入量可能不是很大，其最主要的铝摄入量来自于膨化食 品。
三、选购膨化食品应注意的问题
（一）买膨化食品要
膨化食品中铝元
素部分来自食品中膨松剂之类的添加剂（如明矾和碳酸 氢钠），部分是从包装材料里溶出。专家指出，人体摄 入铝后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄 积，与多种蛋白质、酶等
人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入 主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。尤其对身 体抵抗力较弱的孩子影响更大，可导致孩子发育迟缓、 骨软化症等，智力上也会受到一
光，很招孩子们的喜爱。香、脆、酥、甜的膨化食品吃 刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬 菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，有 的孩子还天天要吃，而一些家长
对孩子也是听之任之。
一、膨化食品的优点
（一）改善口感
食物经膨化后，组织结构受到破坏，再也看不出原来的样子，吃不出原来食物的味
道，食味得到改善，口感香脆、酥甜，吸引着孩子们爱吃。
（二）食用方便
生食物经膨化后，已成为熟食，可以直接或用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加
工即可制成多种食品。食用方便、节省时间。只要有了膨化粉，在家庭或集体食堂都可以加工调制， 成为名符其实的方便食品。
（三）保持两率
“两率”即营养
成分的保存率和消化率。膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较 高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化 的还要高些。
任何人，特别是儿童不宜长期
方便面、膨化食品、碳酸饮料的危害
方便面、膨化食品和碳酸饮料的危害方便面方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过4min)内便可食用的即食品。
现今的方便面一般由4部分组成，面饼、调味包、脱水蔬菜包、棕榈油调味酱，其主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(7.4%-12.9%)、尽管产品种类不同，但几乎没有什么差异。
油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。
油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。
随着消费者健康意识的逐步加强，方便面形式变得更加多样化，方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。
在这个节奏日益紧凑的时代，各种方便面在人们忙碌工作、出外行动等情况下发挥着重要的支撑作用。
即使方便面给我们的日常生活带来一定的便利，但是多吃方便面，对我们人体会有一定的危害：一、营养不全面。
方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。
如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
二、易导致肥胖及相关疾病。
方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。
由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。
因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。
应避免吃膨化食品
应避免吃膨化食品很多人说膨化食品是“泡在油里的食物”，其油脂高、热量高、盐分高、糖分高，一直被人们称作垃圾食品，却又一直广为人喜爱。
无论是大人还是小孩都喜欢吃薯片、虾条、果冻、饼干等膨化食品，深受零食控的喜爱，随着零食的种类越来越多，家长们开始担心孩子过多的食用膨化食品对其身体生长发育造成不利的影响，那么膨化食品真的是垃圾食品吗？孩子能吃膨化食品吗？1、膨化食品吃多了有哪些危害？首先，膨化食品中含有较多的明矾以便让食品吃起来更加酥脆、口感更好，而明矾中含有铝，不利于智力的发育。
为了能够让食品延长保质期还会添加很多的添加剂，在加工的过程中会接触到一些含铅的金属容器，长期食用可能造成铅在体内堆积，铅超标对小儿的智力发育以及生长发育均有不离的影响。
一些免疫力较弱的人群吃多了膨化食品会发生过敏反应。
从膨化食品的成分上来看，它属于高热量、高油脂的食物，偶尔吃一些不会造成危害，但是长期食用膨化食品会吸收过多的热量以及油脂，粗纤维摄入不足加上不常运动就会导致体内脂肪堆积，久而久之可能会成为一个肥胖患者。
如果小孩子经常食用膨化食品，就会影响其正常的饮食。
膨化食品热量较高，吃过后很容易产生饱腹感，经常吃各种零食而不好好吃饭久而久之就会造成营养不良。
由于膨化食品中味精含量较多，盐分偏重，很容易引发心血管疾病和高血压。
很多膨化食品制作加工的过程中卫生不合格，细菌污染会造成大肠菌群过多，孩子吃多了膨化食品会造成肝脏损伤、腹泻以及胃肠不适。
其次，常见的膨化食品包装袋内会充入较多的气体是为了预防膨化食品在运输以及存放的过程中被挤压或者破碎，也避免食品发生酸败或者油脂被氧化。
很多膨化食品的包装内充入的是氮气，它无味、无毒、干燥，能够让膨化食品长久保存而不变味、变色，食用起来更安全。
但是，实际加工中很多生产厂家为了充入的是压缩空气，压缩空气中的水分含量要高于空气中的水分含量，充入到膨化食品包装袋内时间久了食物的口感就会变得不酥脆。
儿童食用膨化食品危害大
Medicine And Health |成长大本营近年来，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。
不过，国内外医学专家认为，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。
经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害是很大的，因为膨化食品含铅量较高。
儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积于体内。
当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。
比如：会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。
就膨化食品本身来说，它的营养是不全面的，它具有四“高”的特点，那就是：高糖、高脂肪、高热量，然后还有很高的味精含量。
也正是这些“重口味”的特点，才会深深地吸引到孩子。
因膨化食品具有四“高”的特点，孩子如果吃得过多会破坏营养的均衡。
而且膨化食品很容易造成饱胀感，影响孩子的正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。
同时，专治疗弱视3至7岁最佳从出生到２岁是人类视觉系统发育最快、对环境变化最敏感的时期，这个时期称为视觉发育的关键期。
弱视的危害远远大于单纯近视，因为单纯近视的儿童，看远模糊，看近清楚，而弱视则不同，由于视觉发育期受不到外界物象的准确刺激而得不到发育，如果不及时防治，视力便会永久低下。
弱视按矫正视力程度，可分为轻度弱视、中度弱视、重度弱视。
弱视治疗年龄越小治愈率越高，３至７岁是治疗弱视的最好时机。
当发现孩子有视力不良的迹象，如喜欢眯眼、皱眉、歪头、喜欢近距离视物，“斗鸡眼”，或诉说视力不佳时，家长就要提高警惕，及时带孩子到医院进行屈光检查、眼底检查。
如果条件允许，每半年做一次视力检查，已经弱视的孩子更要经儿童食用膨化食品危害大常检查。
膨化食品的危害性及应对策略分析
常以 A、B、C 为等级进行划分，安全性的角度来讲 存活动所必需的微量元素，但超过限量则会引起重
逐渐降低。食用添加剂包括酸味调节物、抗结剂消 泡器、漂白液、膨松剂、胶姆糖、护色剂、甜味剂 和营养强化剂 [2]。
金属中毒。目前，国际上公认影响比较大、生物毒 性较高的重金属有铅、镉、汞、砷及铬 [5]。
护自身合法利益，遇到违法违规的食品企业或者餐 饮机构，要及时进行上报或者反馈。积极和监管部 门、部门、企业营造食品安全，企业诚信经营的良好 环境。
4 结语
现今膨化食品产业发展得很快，由于原材料来 源广泛，加工工艺的不断改进与革新，以及人们的 卫生意识与环境保护意识的提高，对食物各方面的 品质要求都更加严格，因此膨化食品的安全问题备 受到人们的关注及各界人士的共同努力， 营造良好的市场环境，提高膨化食品质量，保证人 们的饮食安全。
参考文献 [1] 李娜 . 膨化食品健康吗 [J]. 健康博览 ,2021(4):58-59. [2] 吴 迪 . 论 食 品 添 加 剂 与 食 品 安 全 问 题 [J]. 食 品
界 ,2021(2):104-105. [3] 郝苗 , 戴学东 , 金黎明 . 我国膨化食品质量状况及
存在的质量安全隐患 [J]. 山东化工 ,2016,45(17):173-174. [4] 刘茜 , 张淑媛 . 膨化食品主要质量安全问题研究 [J].
关键词：膨化食品；安全；危害
Analysis on Harmfulness of Puffed Food and Countermeasures
LI Yuanqi, QIU Wenying, WU Shengyuan
(Guangzhou Business College, Guangzhou 510850, China)
膨化食品：孩子们的“爱”与“害”
９ １
气 化 后 的 铅 就 会 污 染 膨 化 食 品 。 陈 主 任 表 示 ，铅 是 多 亲
年 的 检 测 发 现 ，膨 化 食 品 很 大 程 度 上 还 存 在 违 规 使 用 糖
和性 毒物 ，积 聚在 人体 内难 以排 出 ，主要 损 害神 经系 统 、 造 血 系统 、血 管 和消 化 系统 。而膨 化 食 品 的 消费 者 多 数 是儿 童 ，他 们对 于铅 危 害的 承受 能 力 只 是成 人 剂量 的一 半 ，甚 至更 少 。铅 所造 成 的 危 害 比较 明 显 ，主 要 的表 现 就是 一些 神经 系统 的行 为 ，比如注 意力 低 下 、记 忆 力差 、
朋友 们 几乎 都 要 流 口水 ，毫 不 夸 张地 说 ，基 本所 有 的孩 子都 将 其作 为美 食经 常 买来 吃 。近几 年 ，我 国休 闲膨 化 食 品在 大 中城 市 主 要 超市 的经 营 比重上 升 到 １ ％ 以上 ， ０ 销售额 上 升 到 ５ 以上 。以 马铃 薯薯 条 为例 ，过 去 ５年 ， ％ 我 国的 马铃 薯薯 条 消 费总 量 增 长 了 ４ ％ ，预计 在 未 来 ５ ０ 年 中我 国的薯 条 消费 总量 仍将 增 长 ２ ％。但 是 ，我们 发 ０ 现 ，这些琳 琅满 目的膨化食 品其 质量 并不 乐观 。 ２１ ０ ０年 国家 质 检 总 局 对 全 国 １ ７个 省 、直 辖 市 的 １ ０家企 业生 产 的 １ ０种膨 化食 品开展 了专 项监 督 检查 ， ４ ６ 结果 发现 ：有 ２ ２种产 品不 符合 相关 标准 的要 求 ，不合 格 项 目涉及菌 落总 数 、大肠菌 群 、铅 含量 、铝 的残 留量等 。
膨化食 品 ：
孩子们 的 “ 爱＂与 “ ’ 害’
膨化食品添加剂有什么？
膨化食品添加剂有什么？关于《膨化食品添加剂有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
彭化食品是很多人钟爱吃的东西，非常是针对小孩子而言，较为喜欢吃彭化食品，有的食品防腐剂并不是食品的纯天然成份，有的食品防腐剂会给身体产生一定的危害，有的防腐剂添加了一些对身体危害的成份，很多人不了解彭化食品中带有哪些防腐剂，彭化食品防腐剂有哪些？接下去我们看来一下吧。
一.彭化食品防腐剂的伤害当今彭化食品给人的印像是“五高一多”：高脂、高热量食物、高盐、高糖高热量、多鸡精。
而针对在其中的爆米花玉米则被冠上“含铅量高”的标识。
它是一种欺诈，实际上食品彭化的生产加工方法自身并不会产生这种伤害。
“五高一多”造成的原因是过多的防腐剂导致，与“彭化”这类生产加工方法没有关系，因为生产厂家以便提高食品的口感加上了很多的食品防腐剂，这种防腐剂更是导致彭化食品不健康的原因。
而“彭化”的生产加工方法关键改变食材口味，除煎炸及烘焙食品方法彭化之外，挤压成型及工作压力的彭化方法尚未出現显著的伤害。
二.彭化食品防腐剂主要成分彭化食品中防腐剂关键有谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠、二氧化硅、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜、山梨酸等成份。
谷氨酸钠是鸡精的主要成分，鸡精进到身体后在消化吸收的全过程中，还会继续溶解出磷酸，后面一种在脑组织中乾酶催化反应后可转化成一种抑制型递质。
假如一次性鸡精摄入量过多得话，便会影响中枢神经系统的自然法则。
当鸡精摄取过多时，过多的抑制型递质还会继续抑止身体的下丘脑垂体代谢促甲状腺释放出来生长激素，进而防碍骨骼生长，这对少年儿童的影响是十分比较严重的。
5-以鸟苷酸二钠一般与谷氨酸钠一起加上，提升味正的实际效果，在食品中也需要适当加上，过多会造成毒副作用。
抗结剂中存有二氧化硅，而过多二氧化硅对身体是十分危害的。
谷氨酸钠是鸡精的主要成分。
服用过多鸡精实际上对人体是有坏处的。
基础理论而言，服用鸡精，要是并不是量过度大，是对人体没害的，但迄今无法指证鸡精危害，并不一定它没害，大伙儿還是要把握一个度。
膨化食品危害人体健康的四大因素
膨化食品危害人体健康的四大因素近年来，膨化儿童小食品在市场上层出不穷，如油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……等，包装夺目，十分吸引儿童，商场里出售的儿童大礼包，里面也几乎是清一色的膨化食品。
这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。
检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。
从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。
长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。
若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。
孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。
膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。
这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。
膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。
这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。
爸爸妈妈要注意避免买不合格的产品。
选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。
查看外包装是否正常。
为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体，资料显示膨化食品包装内应当充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。
但我国有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。
所以在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。
若发现包装泄气，家长和同学不宜选购。
日前，北京市质量技术监督局公布了近期膨化食品质量监督抽查结果，在北京市13家企业生产的13种膨化食品中，合格产品有10种，抽样合格率为76.9%，主要是糖精钠、甜蜜素、羰基价不合格。
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导语：作为众多美食类型的一种，膨化食品因为具备非常好的味道而受到很多人的喜爱，但是任何东西都是有两面性的，膨化食品虽然有很多好处，但大家
作为众多美食类型的一种，膨化食品因为具备非常好的味道而受到很多人的喜爱，但是任何东西都是有两面性的，膨化食品虽然有很多好处，但大家也必须要了解这种食品的害处。
1、膨化食物它最大的危害是含铅毒
来自美国的最新研究建议家长少让孩子吃含铅比较高的膨化食品积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时，会影响神经系统，心血管系统，消化系统和造血系统，造成精神呆滞，厌食，贫血，呕吐等症状.故膨化食物还是少吃为妙！这是因为食品在加工过程当中是通过金属管道的，而金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染这些膨化食品。
2、铝残留量可致发育迟缓
铝并非人体需要的微量元素，但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。
杨瑞华主任介绍，日常食品中铝元素的来源，部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠)，部分是从包装材料里溶出，而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。
专家指出，人体摄入铝后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆，尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大，可导致儿童发育迟缓、骨软化症等，智力上也会受到一定的影响。
3、铅蓄积易损害神经系统
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