主题六 日本菜
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
日式料理有哪些代表菜
日式料理有哪些代表菜
日式料理有寿司、刺身、乌冬面、鳗鱼、天妇罗等。
1、刺身：制作刺身的原料广泛，以深海产的鱼类及其它海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、寿司：这是日本最具代表性的食物之一了。
“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。
简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。
刚出锅的热米饭混着米醋被紫菜包裹成一块块寿司，再搭上各类食材，如甜虾、金枪鱼、鲑鱼还有北极贝等生食材，在蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，一口即尽，美味十足。
3、乌冬面：乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。
其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条。
冬天加热汤、夏天则放凉食用。
凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
日本经典美食盘点
日本经典美食盘点日本，作为一个美食之国，拥有着无与伦比的独特魅力。
在这片土地上，人们秉承着对食材的严格要求和对烹饪艺术的匠心追求，创造出了许多备受瞩目的经典美食。
本文将为您盘点一些日本经典美食，让您感受到日本独特的美食文化。
一、寿司（Sushi）寿司作为日本最具代表性的美食之一，深受全球各地的人们喜爱。
寿司以酸味适中、米饭饱满、鱼生鲜美为特点，每一口都能让人感受到浓郁的日本风味。
无论是传统的手握寿司、还是新潮的刺身寿司，每一盘都是一种艺术的展示，更是味蕾的享受。
其中，最著名的有寿司之都东京的筑地市场，这里汇聚了全国各地最新鲜的海鲜，是品尝正宗寿司的绝佳去处。
二、拉面（Ramen）拉面源于中国的面食，在日本经过改良和创新，演变成了一道具有浓厚日式风味的美食。
其特点是麻、辣、香、鲜，汤底有豚骨、鸡骨、鱼介、蔬菜等多种选择，配以劲道的面条和各式配料。
无论是札幌的味噌拉面、东京的酱油拉面，还是九州的豚骨拉面，每一碗拉面都是一种独特的味觉体验，成为了日本许多人心中的美食之选。
三、天妇罗（Tempura）天妇罗是一道以蔬菜、海鲜为主要材料的日本传统炸物，外酥里嫩、金黄诱人。
经过特殊的炸制工艺，天妇罗能够保持食材的原汁原味，并使得食材更加鲜嫩可口。
在天妇罗的制作过程中，使用的面糊要薄而酥脆，这是保证天妇罗口感的关键所在。
天妇罗可以作为一道单独的菜品，也可以作为配菜搭配米饭和汤一同享用。
四、寿喜烧（Sukiyaki）寿喜烧是一道源于日本关东地区的传统火锅菜肴，以牛肉为主要食材，搭配蔬菜和豆腐等配料，再加入酱料烹煮而成。
吃寿喜烧时，先将鸡蛋打散，将煮熟的牛肉、蔬菜蘸上鸡蛋，再用调味汁蘸食，带有浓郁的甜味和鲜美的口感。
寿喜烧的特点是牛肉鲜嫩多汁，配料丰富，是日本传统的美食之一。
五、烤肉串（Yakitori）烤肉串是一道具有浓郁日本特色的小吃，以鸡肉为主要食材，烧烤时撒上盐或者涂抹上酱汁，烤至金黄色。
烤肉串多样化，既有传统的鸡肉串，也有鸡心、鸡肝、鸡皮等部位的烤制，口感鲜美且香气四溢。
日式料理菜谱
日式料理菜谱日式料理是世界上最受欢迎的烹饪风格之一，以其简洁、精致和健康的特点而闻名。
它融合了日本传统文化和独特的食材搭配，使餐桌上的每一道菜都充满了艺术和美味。
在日式料理中，主食是稻米。
无论是寿司、天妇罗还是炒饭，都离不开这种健康的主食。
此外，海鲜在日式料理中也占据了重要的地位。
新鲜的鱼类和贝类非常受欢迎，并经常用于制作寿司、刺身和鱼汤。
另外，蔬菜、豆腐和蘑菇也是日本菜肴中常见的食材，它们为菜肴增添了口感和营养。
下面是几道简单、美味的日式料理菜谱，您可以在家中尝试制作：1. 寿司寿司是日本料理的代表之一，以其精致的外观和独特的味道而闻名于世。
制作寿司的关键是选择优质的鱼类和对米饭的处理。
您可以选择新鲜的金枪鱼、三文鱼或虾来搭配软糯的寿司米饭，然后用海苔包裹即可。
2. 天丼天丼是一道炸鱼和蔬菜的经典日式料理。
制作天丼时，您可以选择鱼、虾、蔬菜和豆腐等食材。
将它们裹上薄薄的面粉糊，然后油炸至金黄色即可。
最后，将炸好的食材放在米饭上，淋上特制的甜汁，即可享用。
3. 鳗鱼饭鳗鱼饭是一道深受喜爱的日本传统料理。
制作鳗鱼饭的关键是选购新鲜的鳗鱼。
您可以将鳗鱼蒸熟，然后放在煮熟的寿司米饭上，撒上一些特制的酱汁，最后用火烤至鳗鱼表面略微焦黄即可。
4. 味增汤味增汤是一道传统的日本汤品，使用味增酱汁作为调味料。
您可以将味增酱汁与高汤混合，再加入蔬菜、海鲜和豆腐等食材，煮至食材熟透即可。
这道汤品味道鲜美，而且非常营养。
5. 炒饭炒饭是一道快速简单的日式料理。
您可以使用剩饭和各种蔬菜、熟肉、海鲜等食材制作炒饭。
在翻炒时，您可以加入少量的酱油、盐和胡椒粉来增添味道。
最后，加入鸡蛋拌炒均匀即可享用。
总的来说，日式料理以其独特的口味和精致的外观吸引了全球食客的眼球。
通过以上几道简单的日式料理菜谱，您可以在家中享受到最正宗的日本风味。
不妨抽出一些时间，用您的烹饪技巧和创意，制作出独一无二的日式料理，让您和家人朋友一起共度美好的餐桌时光。
日本有哪些美食
1. 寿司（Sushi）：寿司是日本最著名的餐饮之一，主要由醋饭和鱼片组成。
有很多种类的寿司，包括生鱼片（Nigiri）、手卷寿司（Temaki）等。
2. 生鱼片（Sashimi）：生鱼片是将新鲜的鱼或其他海鲜切成片状，配以酱油和芥末。
常见的生鱼片有吞拿鱼、鲑鱼、金枪鱼等。
3. 炒面（Yakisoba）：炒面是一道以面条为主要原料的炒菜，常见的有炒乌冬面（Yakiudon）和炒蕎麦面（Yakisoba）。
4. 丼饭（Donburi）：丼饭是将米饭或面条盖在碗里，上面放上各种烹饪好的食材，常见的有覆盖着煎蛋的亲子丼（Oyakodon）、盖着生鱼片的海鲜丼（海鮮丼）等。
5. 烤肉（Yakitori）：烤肉是一种将蔬菜、肉串或鱼串在炭火上烤熟的食物，常见的有烤鸡串（Yakitori）和烧鳗鱼（Unagi）。
6. 煎饺子（Yaki Gyoza）：煎饺子是一种将包好馅的饺子放在平底锅上煎熟的传统日本美食。
7. 石锅拌饭（Bibimbap）：石锅拌饭是一道将蔬菜、肉类和米饭放在石锅里煮熟的菜肴，常见配料有蔬菜、牛肉、鸡肉、鸡蛋等。
8. 咖喱饭（Kare Raisu）：咖喱饭是一道将咖喱汁浇在米饭上，再搭配蔬菜和肉类的日本菜肴。
9. 炸鸡（Karaage）：炸鸡是一种将鸡肉块裹上面粉或麵衣油炸而成的美食，有很多种不同的调味和蘸酱。
10. 烤鳗鱼饭（Unadon）：烤鳗鱼饭是一道将烤好的鳗鱼放在米饭上的菜肴，常被视为夏季的传统食品。
正宗日本料理菜谱大全
正宗日本料理菜谱大全日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
下面店铺为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。
正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭材料猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。
日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。
(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣)植物油。
TABASCO辣椒仔，腌萝卜。
以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。
(2011年)做法1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。
水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。
不用放盐。
小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。
有其它方法让猪肉酥烂更好。
我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。
4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。
放入后得经常搅拌，防止沾锅底。
这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。
大功告成!简单方便。
今天突然想起来写的，暂时没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。
小诀窍1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。
只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。
2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!正宗日本料理菜谱的做法：葛粉材料10个份的材料葛粉 80G砂糖 200G水 320CC豆沙馅超市都有买的 200G做法1 准备小碗碗里放入保鲜膜2 将葛粉砂糖水放入另一个大碗里3 搅拌搅拌搅拌4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)5 开火继续搅拌搅拌6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面8 将豆沙搓成一个个小球放入7里9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)10 记得之前碗里都放了保鲜膜么将保鲜膜打结不要让葛粉小丸子掉出来的状态11 放到水里煮当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉12 将保鲜膜去除装盘上桌正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐材料日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量做法1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
日本料理常见的菜单
日本料理常见的菜单日本料理常见的菜单日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
店铺整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。
当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类別大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、燉煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及醃渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手捲、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami)日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、蘆筍虾沙拉、综合沙拉等等。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)刺身即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
日式料理家常菜谱大全
日式料理家常菜谱大全在当今的饮食文化中，日式料理因其清淡健康、色香味俱佳而备受推崇。
许多人喜欢在家享用道地的日本美食，而制作日式家常菜也已成为不少人的兴趣爱好。
本文将为您介绍几道简单易学的日式家常菜谱，让您可以在家也品尝到正宗的日本料理。
寿司寿司是日本料理的代表之一，制作简单且口感鲜美。
您可以准备寿司米、醋、糖和盐，再配上新鲜的生鱼片、黄瓜、鳗鱼等食材，制作出美味的寿司。
注意米饭的粘稠度和调味是成败的关键，搭配的食材新鲜则更能提升口感。
日式炒面日式炒面是一道简单实用的家常菜，不仅适合早餐，也可以作为快捷午餐。
您可以选择炒面专用的面条，配上洋葱、胡萝卜、豆腐等食材，再加入酱油、盐巴等调味料，炒出香味扑鼻的日式炒面。
照烧鸡肉照烧鸡肉是日本餐厅常见的一道肉类菜品，但在家也能轻松制作。
将鸡肉切块后用照烧酱腌制，烤至金黄酥脆，撒上白芝麻点缀，即可端上餐桌。
照烧酱的甜酸口味与鸡肉的嫩滑搭配，让人回味无穷。
海鲜汤作为岛国，日本四面环海，海鲜丰富多样。
制作一锅清爽可口的海鲜汤也是日本家庭的常见菜肴。
您可以选择新鲜的海鲜，如虾、贝类、鱼片等，再加入蔬菜和柴鱼高汤，煮至食材熟透，淋上香葱末，一碗暖胃的海鲜汤就完成了。
天妇罗天妇罗是一道经典的日本炸菜，简单易学。
您可以准备蔬菜如茄子、南瓜、虾等，裹上面粉和鸡蛋液，再放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆，配上蘸料即可食用。
炸至外酥内软的天妇罗，是日本料理中的美味选择。
以上是几道简单的日式家常菜谱，希望能为您在家制作日本料理提供一些灵感。
无论是寿司的精致、照烧鸡肉的香甜还是海鲜汤的清爽，都能让您感受到日本料理的独特魅力。
试着动手制作这些美味，享受家中的小日本美食盛宴吧！。
日本的家庭养生食谱
日本的家庭养生食谱
在日本，家庭养生食谱是非常重要的，因为它们有助于保持人们的健康和长寿。
以下是一些常见的日本家庭养生食谱：
1. 寿司：寿司是日本饮食的代表性菜肴之一。
它由醋味米饭和各种新鲜海鲜、蔬菜或其他配料组成。
寿司提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时低脂肪和低卡路里。
2. 味噌汤：味噌汤是一种以味噌为基础的汤，经常被日本人作为早餐或一日三餐的一部分。
味噌汤含有大量的维生素、矿物质和天然酵素，有助于增强免疫系统和消化功能。
3. 炒蔬菜：日本家庭经常以炒蔬菜作为一餐的配菜。
他们经常使用新鲜的时令蔬菜，如青菜、胡萝卜、菜花等，并加入少量的酱油或味噌来增加风味。
炒蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于维持肠道健康和良好的消化。
4. 煮豆子：豆类是日本家庭饮食的重要组成部分。
他们经常煮黄豆、黑豆或红豆，然后将其用于制作各种料理，如味噌汤、豆腐和甜点。
豆类富含植物蛋白质、纤维和抗氧化物质，有助于提高能量和增强心血管健康。
5. 鱼：日本人经常食用鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和鳗鱼。
鱼类富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，有助于减少心血管疾病的风险和维持健康的皮肤。
这些是日本家庭常见的养生食谱，有助于提供均衡的营养和维
持身体健康。
通过摄入多样化的天然食材和健康的烹饪方法，日本人在饮食上保持了丰富的营养和良好的健康水平。
日本清淡养生食谱
日本清淡养生食谱
1. 素食丼
新鲜蔬菜、豆腐、海带等搭配在白米饭上，营养丰富又健康。
2. 豆腐汤
将豆腐切块，加入蔬菜和海带，煮成清淡的汤品，适合养生。
3. 清蒸鱼
将鲜鱼切片，蒸熟后撒上葱花和姜丝，保留鱼的原味和营养。
4. 炒时蔬
将新鲜的时蔬切片，用橄榄油炒熟，保留蔬菜的清香和营养。
5. 索拉喜烧
将豆腐、蔬菜和海带放入高蛋白酱汁中炖煮，口感鲜美且健康。
6. 味增汤
将味增、豆腐和海带加入水中煮沸，成为一道简单清淡的养生汤。
7. 温泉蛋
将鸡蛋煮至蛋黄微半熟，口感嫩滑，搭配蔬菜和低盐酱汁，十分养生。
8. 燕窝莲子汤
将燕窝和莲子煮成甜汤，滋补营养又清淡健康。
9. 味噌汤
将味噌、豆腐和蔬菜一起煮沸，成为一道暖身且健康的日本养生美食。
10. 凉拌海带丝
将海带切成丝，加入蔬菜和醋、酱油等调味料拌匀，爽口又清淡。
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大部分的生鱼片 是配上酱油和绿 芥末一起享用的
3、铁板烧
• 大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，在 烧热的铁板上擦油，放上原料煎熟，厨师 当场操作，客人边吃边烧。客人也可自己 动手，气氛热烈，很受欢迎。 • 铁板烧原料多样，如牛肉、猪肉、鸡肉、 马哈鱼、墨鱼、大虾、扇贝、蛤蜊、茄子 、蘑菇、苹果、嫩玉米等，都是铁板烧的 上好原料。
东京
的城 东 经市 京 济， 是 中世 日 心界 本 之第 的 一二 首 。大 都 城， 市是 。亚 全洲 球第 最一 大大
东京铁塔
•东京塔正式名称 为日本电波塔， 是一座是以巴黎 埃菲尔铁塔为范 本而建造的红白 色铁塔，高332.6 米，比埃菲尔铁 塔高出8.6米。 1958年10月竣工， 此后一直为东京 第一高建筑物， 直至2012年2月东 京天空树（634米） 建成而退居第二 位。
握寿司（江户派）
箱寿司（关西派）
寿司的两大派别
日本寿司分两大派别：
一、江户派
握寿司 二、关西派 箱寿司（在盒子里糅合各种材 料制作的寿司艺术品。大阪的最有名） 两相对比之下，握寿司更让大家青睐。因为 不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而 成，这样不仅可以保证米饭的颗粒圆润，同 时也有效地保持了米饭的醇香。
• 蔬菜天妇罗
• 金菇天妇罗
水 果 天 妇 罗
• 明虾天妇罗
鸡 肉 天 妇 罗
各色天妇罗
The dish mostly consist of deep-fried egg-plant, squash, sweet potato, vegetable and shrimp.
刺身
• 刺身（日语音“杀西米”） 是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原 料，依照适当的刀法加工，享 用时佐以用酱油与山葵泥调出 来的酱料的一种生食料理。 • 以前，日本北海道渔民在 供应生鱼片时，由于去皮后的 鱼片不易辨清种类，故经常会 取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼 片上，以方便大家识别。这刺 在鱼片上的竹签和鱼皮，当初 被称作“刺身”，后来虽然不用 这种方法了，但“刺身”这个叫 法仍被保留下来。
面食
乌冬面
拉面
荞麦面 素面
なっとう 納豆
納豆は大豆を納豆菌によって発酵させた日本の食 品。 纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，盛产于日本的一种 保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人 们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。 日本人主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前 者，关东人则爱吃后者（丝越长说明纳豆发酵的效 果越充分，质量越好）。
(2)把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好 。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺 的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷 起保持形状1分钟 。切寿司的时候，在刀上沾些 水，防粘的。
面条
钓鱼岛自古就是中国的领土
• 明朝初，杨载发现钓鱼岛列岛 • 1582年，明朝将钓鱼岛归入中国版图，隶属福建 • 日本明治维新后，推行军国主义的侵略扩张政策， 1879年占领琉球群岛，但当时日本刊物琉球志地 图中，并没有将琉球列岛列入日本领土范围 • 1884年日本人贺辰四郎才发现钓鱼岛，比杨载晚 了500年 • 甲午战争失败后，清政府将钓鱼岛与台湾一起割 让给日本
酒
日本料理の分類
名称 怀石料理 本膳料理 会席料理 精进料理 内容 正式但相对简朴的食膳 婚丧嫁娶等仪式时的正式食膳 饭店酒楼风格 素食、斋饭
桌袱料理、普茶料理、四茶料理、大学料理等
上 菜 顺 序
1.前菜
2.吸物
3.刺身
4.煮物
5.烧物
6.扬物
7.酢物
8.食事
9.果物
日本料理介绍
军 舰 寿 司
手 卷 寿 司
握寿司
押 寿 司
稻 荷 寿 司
寿司选料 原料：寿司米（优质粳米） 馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 寿司的佐味料 绿芥末 醋姜
寿司的做法：
原料：米，醋，馅
（1）把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地 淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保 持饭粒的完整，松软。
4、寿司
日本寿司的历史
1800多年前，寿司已在中国流传 宋代，品种更多，是战乱逃难的充饥食品 700年前，寿司开始传入日本，后广泛流传。
すし 寿司
寿司（すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、壽司）と呼ばれる食品
は、酢飯（すめし）と主に魚介類 （ぎょかいるい）を組 み合わせた日本料理である。
• 日本主要民族为大和 族，北海道地区约有 2.4万阿伊努族人。通 用日语，北海道地区 少量人会阿伊努语。 • 主要宗教为神道教和 佛教。
国旗：太阳旗，呈长 方形，长与宽之比为 ３∶２。旗面为白色， 正中有一轮红日。白 色象征正直和纯洁， 红色象征真诚和热忱。
国徽：圆形，绘有１６ 瓣黄色的菊花瓣图案。 菊花图案也是皇室御纹 章上的图案。
日本菜
榻榻米上的规矩
正式应该是双脚跪坐，大腿压 住小腿，左右脚掌交叠；不过这样 坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成 倒V字体，斜坐在垫子上。
日本菜历史
日本料理
日本菜发展至今已有三千多年的历史。据 考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制 作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入 日本。 日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有 它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区 都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于 中餐和西餐。
食器
• 食器は、漆器、陶器、磁器など、 多くの種類を併用する。家庭で は、ご飯茶碗・箸は、各人専用の ものを用いる習慣がある。
五味、五色、五法
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黄、红、绿。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
用五感（眼、耳、鼻、舌、 触）来品尝的料理。
烧酒 清酒
纳豆·芥末·和果子·醋姜·梅干
豆类料理
汤豆腐 日式炸豆腐 酱汤 腐竹
今日の料理
中華ギョーザ
日本式ギョーザの作り方
LOGO
日本冰淇淋
LOGO
人们几乎看不见 日本人边走边吃，即 使像冰激凌这样无伤 大雅的食品也一样。 日本人认为那种边走 边吃的习惯很不符合 礼节。人们买了食物 或快餐，常常是找一 个地方坐下吃完。
钓鱼岛自古就是中国的领土
• 第二次世界大战结束，日本投降后，台湾归还中 国，但琉球归属权未定 • １９５１年，在中国政府和台湾国民党当局均无 代表出席的情况下，美日签订了旧金山和约，日 本私自将琉球和冲绳交给美国托管，对于这一和 约，我国政府宣布不予承认 • １９７０年至１９７１年，美国又将琉球和钓鱼 岛一起交给日本，触发全球华人第一次保钓运动 • 中日建交后，双方同意暂时搁置钓鱼岛主权问题
日本面条主要有3种：荞麦面、乌冬面和素面。 荞麦面用荞麦粉制成，细细的，呈浅棕色，口感很好。荞 麦面营养极为丰富，含丰富的维生素B1和维生素C。 乌冬面用面粉制成，通常呈米色，面条很粗。乌冬面通常 煮成热汤面，而荞麦面和素面冷热皆可，主要视季节而定。 素面也是面粉制成，但细如发丝。 另外，还有一种面条被为冷面，只能冷食，其原料与乌冬 面相同，但面条很细。
日本菜简介
日本料理即“和食”
日本菜特点
眼睛的料理
（わしょく），主食 以米饭和面条为主， 副食多为新鲜鱼虾等 海产，常配以清酒 （せいしゅ）。 喜甜不重用油、清淡、 精致、营养、着重视 觉、味觉与器皿之搭 五味、五色 五法 配，是为日本料理的 特色。
特点
生鲜海味
用眼睛品尝的日本菜
随着季节的变化，装饰也随之发生变化，如春夏多以
天妇罗（天ぷら） 生鱼片 （刺身） 铁板烧 寿司（おすし） 拉面（ラーメン）乌冬面 （うどん）荞麦面（そば） 纳豆（納豆）
てん
天ぷら
天ぷら（てんぷら）とは魚介類、野菜、山菜
等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で 揚げた日本料理。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡
蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上 浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥 调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗不是 某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。
日
本
由北海道、本州、四国、九州4个 大岛和其他6800多个小岛屿组成。 琉球群岛
火 山 之 国 地 震 之 邦
日本地震频繁，人们可以感觉到的地震平均每年达1000多次， 如阪神地震，这种大的破坏性地震平均2～3年就会发生一次。
火 山 之 国 地 震 之 邦
世界 10%
活火山 集中在 日本
民族宗教
樱花--日本国花
日本，被誉为“樱花之国”。蔷薇科的落叶树。四 月花开，但盛花期只有六七天。樱花在日本从南向 北陆续开放。爱花者，可以从南起伴着樱花花容向 北，赏花长达半年之久。
日本和服
• 和服指的是日本 传统民族服装， 在日语称为“着 物（Kimono）”； 因为是由中国隋 唐服式改制的， 又称吴服。
2、明虾刺身
刺身用料有金枪鱼、鲷鱼、鲈鱼和虾或贝 类等，其中以金枪鱼、鲷鱼为最高级。 明虾刺身是将新鲜明虾用盐水洗净，放入 盐水锅中煮1-2分钟，取出后去壳，剔去背 肠，将白萝卜切丝，姜擦成泥。萝卜丝上 放明虾，再将菊花、姜泥等在旁拼摆整齐， 配上一小碗酱油。 虾鱼新鲜，味道鲜美。
刺身/生鱼片
日本章鱼烧
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谢谢观赏！
海鲜及时令蔬菜为主，再配以时令花叶作为点缀，秋 季则利用银杏、松枝等作为装饰，看上去色泽柔和、 舒畅，给人以艺术享受。
日本料理的拼摆也很有讲究，拼摆多以山、川、船、
岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数 量少、自然和谐。
另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、