常见食品脂肪-糖-蛋白质-热量含量表
常见食物热量糖分表及各种食物热量
常见⾷物热量糖分表及各种⾷物热量常见⾷物热量糖分表及各种⾷物热量常见⾷物热量糖分表及各种⾷物热量⽔果的含糖量：含糖量⽔果种类4%--7% 西⽠、⽩兰⽠、草莓、枇杷8%--10% 柠檬、鸭梨、鲜椰⾁、李⼦、樱桃、哈密⽠、葡萄、菠萝、桃11%--13% 苹果、⾹果、杏、⽆花果、柚⼦、橙、鲜荔枝14%--19% 鲜桂圆、柿⼦、⾹蕉、沙果、梅、⽯榴、⽢蔗等20%--25% 鲜枣、红果、海棠等50%--80% ⼲果类：荔枝⼲、杏⼲、柿⼲、桂圆⼲、枣⼲、蜜枣、葡萄⼲等10%--15% 葵花⼦、核桃等16%--25% 西⽠⼦、花⽣⽶等40%--45% 板栗等0.781%：南⽠紫菜⽣菜2%：⼩⽩菜、⼩油菜、波菜、芹菜、青⾲、蒜黄、窝笋、黄⽠西红柿、西葫芦、冬⽠、菜⽠、茴⾹、卷⽩菜。
3%：⼤⽩菜、黄⾲、鲜雪⾥红、茄⼦、⼩红萝⼘、⾓⽠、瓠⼦、鲜蘑菇、豌⾖苗、酸菜、塌棵菜。
4%：洋⽩菜、⾲菜、绿⾖芽、⾖⾓、西⽠、甜⽠、菜花、扁⾖荚、茭⽩春笋、油菜、空⼼菜、臭⾖腐。
5%：丝⽠、⼩葱、⾦花菜、青椒、青蒜、青梅、酱⾖腐、⾲菜花。
6%：⽩萝⼘、青⽔萝⼘、⼼青、⼤葱、⾲菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷、⾖腐⼲、黄⾖芽。
7%：⾹椿、⾹菜、⽑⾖、黄桃⼦、黄胡萝⼘。
8%：⽣姜、洋葱头、红胡萝⼘、樱桃、柠檬。
9%：橙⼦、波萝、李⼦、莲蓬、榨菜、蒜苗。
10%：葡萄、杏。
11%：柿⼦、沙果。
12%：梨⼦、桔⼦、豌⾖、橄榄。
13%：柚⼦、苹果。
14%：荔枝⼭药。
15%：苹果。
16%：⼟⾖。
17%：⽯榴。
20%：⾹蕉、藕。
22%：红果。
85%：粉条。
⾷物的果胶含量：苹果 0.71--0.84 橙⼦ 2.34--2.杏 0.71--1.32 浆果类0.51--1.⾹蕉 0.59--1.28 葡萄⼲ 0.80--1.04樱桃 0.24--0.54 胡萝⼘ 1.17--2.92葡萄 0.09--0.28 黄⽠ 0.10--0.50柚⼦ 3.30--4.50 倭⽠ 1.00--2.00柠檬 2.80--2.99第⼀类是热量在100卡以下的⾷物，⼤家可以放⼼⾷⽤。
食物血糖生成指数表
食物血糖生成指数食物血糖生成指数（GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
糖尿病饮食疗法的血糖生成指数1、概念血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
2、用途1）指导糖尿病患者选择食物2）适当控制体重3）控制慢性病发病率3、比较与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
首先，参照中国居民膳食指南或在营养医生指导下，制定出每日膳食的总热量标准；然后，具体安排好日常食谱；最后，在具体选择某种食物时，可参照食物血糖生成指数，多食用低血糖生成指数的食物血糖生成指数概念的提出营养学家曾经认为,各种淀粉进入消化系统后,会在消化酶的作用下,以大致相同的速度消化分解为葡萄糖。
所以,所有含淀粉食品对餐后血糖的影响相似。
但上世纪70年代,美国斯坦福医学院瑞文发现,食物的物理性质和状态对淀粉分解速度影响很大。
由于不同食物进入胃肠道后消化吸收程度不一致,因此即使含等量碳水化合物的食物,对人体血糖水平的影响也不同。
疏菜类升糖指数
疏菜类升糖指数目录1、冬瓜：<15升糖指数、1.9克碳水化合物、食物热量11千卡 (3)2、生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡 (3)3、盖菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量16千卡 (4)4、紫生菜：<15升糖指数、2.0克碳水化合物、食物热量15千卡 (4)5、油麦菜：<15升糖指数、2.1克碳水化合物、食物热量16千卡 (4)6、黄瓜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量15千卡 (5)7、小白菜：<15升糖指数、2.7克碳水化合物、食物热量17千卡 (5)8、娃娃菜：<15升糖指数、2.4克碳水化合物、食物热量8千卡 (5)9、鸡毛菜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量15千卡 (6)10、芥蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡 (6)11、紫甘蓝：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量22千卡 (6)12、白瓜：<15升糖指数、2.6克碳水化合物、食物热量12千卡 (6)13、莴笋：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量15千卡 (7)14、豌豆苗：<15升糖指数、2.8克碳水化合物、食物热量29千卡 (7)15、黄豆芽：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量44千卡 (7)16、芦笋：<15升糖指数、3克碳水化合物、食物热量18千卡 (8)17、大白菜：<15升糖指数、3.2克碳水化合物、食物热量18千卡 (8)18、芹菜：<15升糖指数、3.3克碳水化合物、食物热量20千卡 (8)19、节瓜：<15升糖指数、3.4克碳水化合物、食物热量15千卡 (9)20蒲瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡 (9)21、葫芦：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量16千卡 (9)22、苦瓜：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)23、西红柿（番茄）：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)24、茄子：<15升糖指数、3.5克碳水化合物、食物热量19千卡 (10)25、空心菜：<15升糖指数、3.6克碳水化合物、食物热量23千卡 (10)26、竹笋：<15升糖指数、3.6克碳水化合物、食物热量23千卡 (11)27、西葫芦：<15升糖指数、3.8克碳水化合物、食物热量19千卡 (11)28、油菜：<15升糖指数、3.8克碳水化合物 (11)29、茼蒿：<15升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)30、韭黄：<15升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)31、油豆角：未知升糖指数、3.9克碳水化合物 (12)32、菜心：<15升糖指数、4.0克碳水化合物 (13)33、小水萝卜<15升糖指数 4.2克碳水化合物 (13)34、茴香：<15升糖指数、4.2克碳水化合物 (13)35、丝瓜：<15升糖指数、4.2克碳水化合物 (14)36、木耳菜：<15升糖指数、4.3克碳水化合物 (14)37、西兰花：<15升糖指数、4.3克碳水化合物 (14)38、菠菜：<15升糖指数、4.5克碳水化合物 (14)39、韭菜：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)40、圆白菜（包心菜）：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)41、白花菜：<15升糖指数、4.6克碳水化合物 (15)42、芥菜<15升糖指数 4.7克碳水化合物、食物热量27千卡 (15)44、荷兰豆：未知升糖指数、4.9克碳水化合物、食物热量30千卡 (16)45、白萝卜：<15升糖指数、5.0克碳水化合物、食物热量23千卡 (16)46、甜椒（彩椒）：<15升糖指数、5.4克碳水化合物 (17)47、青椒：<15升糖指数、5.8克碳水化合物 (17)48、茭白未知升糖指数 5.9克碳水化合物 (17)49、苋菜：<15升糖指数、5.9克碳水化合物 (18)50、大葱：<15升糖指数、6.5克碳水化合物 (18)51、豆角（豇豆）：未知升糖指数、6.7克碳水化合物 (18)52、芥菜头：未知升糖指数、7.4克碳水化合物 (19)53、蒜苗：<15升糖指数、8.0克碳水化合物 (19)54、扁豆（鲜）：未知升糖指数、8.2克碳水化合物 (19)55、辣椒：<15升糖指数、8.9克碳水化合物 (20)56、甘薯叶：<15升糖指数、9克碳水化合物 (20)57、洋葱：<15升糖指数、9克碳水化合物 (20)58、毛豆（青豆）：未知升糖指数、10.5克碳水化合物 (21)59、香椿：<15升糖指数、10.9克碳水化合物 (21)60、秋葵：<15升糖指数、11.0克碳水化合物 (21)61、荸荠（马蹄）：未知升糖指数、14.2克碳水化合物 (21)62、芋头（芋艿）：未知升糖指数、18.1克碳水化合物 (22)63、蚕豆（鲜）：未知升糖指数、19.5克碳水化合物 (22)64、慈菇：未知升糖指数、19.9克碳水化合物 (22)65、豌豆（鲜带荚）、未知升糖指数21.2克碳水化合物 (22)66、大蒜：未知升糖指数、27.6克碳水化合物 (23)68、百合：未知升糖指数、38.8克碳水化合物 (23)69、魔芋：17升糖指数、4.4克碳水化合物 (24)70、莲藕(鲜)：48.6升糖指数、16.4克碳水化合物 (24)71、山药：51升糖指数、12.4克碳水化合物 (24)72、甜菜头：64升糖指数、23.5克碳水化合物 (25)73、胡萝卜：71升糖指数、8.8克碳水化合物 (25)74、南瓜：75升糖指数、4.5克碳水化合物 (25)1、冬瓜：<15升糖指数、1.9克碳水化合物、食物热量11千卡营养价值:为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
常见食物营养含量
常见食物营养含量常见食物营养之最（一）含蛋白质最多的谷物是黄豆含蛋白质最多的动物食品是鸡肉含钙最多的是虾皮含维生素A最多的是鸡肝含维生素B1最多的是花生米含维生素B2最多的是羊肝含维生素C最多的是鲜枣含铁最多的是黑木耳常见食物营养之最（二）肉松含蛋白质最高，每公斤含541克豆油、花生油、香油含热量最高，每公斤均为9000千卡花生米含维生素B1最多，每公斤含10.30克鲜枣含维生素E最高，每公斤为3.458克韭菜含胡萝卜素最多，每公斤为34.50毫克虾米皮含磷、钙最高，每公斤分别为0.50克和20克常见食物营养之最（三）含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克;含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克;含糖最多的白糖，每百克含99克;含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克;含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克;含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克;含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50900IU （国际单位）；含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克;含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克;含维生素B2最多的羊肝，每百克含3.57毫克常见食物营养之最（四）粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克肉松：含蛋白质最多，每500克中含270.5克羊肝：含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位花生米：含维生素B最多，每500克中含5.15克鲜枣：含维生素E最多，每500克中含17.25毫克蛋黄：含胡萝卜素最多，每500克中含17.25毫克虾米皮：含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克木耳：含铁最多，每500克中含0.9克猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克豆油、花生油、香油：含热量最高，每500克均为4.5千卡常见食物营养之最（五）含植物蛋白最多的是黄豆36.3克；含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉――23.2 克；含维生素B1最多的食品是花生米 1.03毫克；含维生素B2最多的食品是羊肝一 3.57毫克；含维生素C最多的食品是鲜枣 - 380毫克；含钙最多的食品是虾皮2克；含铁最多的食品是黑木耳一一185毫克；含脂肪最多的食品是芝麻61.7克；含磷最多的菌藻类食品是紫菜一- 457毫克。
热卡计算
临床静脉营养三大营养素的计算方法发表时间：2009-03-02发表者：曲应伟 (访问人次：831) 注意：需要记住的基础数字：•人体基础能量需要(BEE)•Harris-Benedict公式•男性BEE(kcal/24h)=66.4730+13.751W+5.0033H-6.7550A •女性BEE(kcal/24h)=655.0955+9.463W+1.8496H-4.6756A •(W表体重，H表身高，A表年龄)•氮=150/1例：患者1，男，51岁，体重为70kg。
危重病人（记）第一项：以较高热卡补充：40kcal/kg/d1、每日需要的热量：40×70=2800kcal/d2、每日蛋白需要量：1×70=70g/d3、蛋白产生的热量：4.1×70=28.7kcal/d蛋白外补充的热量：2800-28.7=2771.3kcal/d此热量分别由糖和脂肪供给，其比例遵照1.5：1(60%、40%)比例分配：糖供热：1662.78kcal/d脂肪供热：1108.52kcal/d4、补充葡萄糖：1662，78÷4.1=405.6g补充脂肪：1108.52÷9.3=119.2g5、选择补充液体：蛋白质可用18-复方氨基酸（由18种氨基酸组成，氨基酸含量10.36% 。
L-丙氨酸6.20，L-精氨酸7.90，L-天门冬氨酸3.80，L-半胱氨酸1.00，L-谷氨酸6.50，甘氨酸10.70，L-组氨酸6.0，L-异亮氨酸5.60，L-亮氨酸12.50，赖氨酸8.80，L-蛋氨酸3.50，L-苯丙氨酸9.35，L-脯氨酸3.3，L-丝氨酸2.20，L-苏氨酸6.50，L-色氨酸1.30，L-酪氨酸0.35，L-缬氨酸4.50）补入：70÷10.36%=675ml糖用25%GS补入：405.6÷25%=1622.4ml脂肪用25%脂肪乳补入：119.2÷20%=596ml3、第二项：以低热卡补充：30kcal/kg/d1、每日需要的热量：30×70kg=2100kcal/d2、每日蛋白需要量：1×70kg=70g/d3、蛋白产生的热量：4×70=280kcal/d蛋白外需补充的热量：2100-280=1820kcal/d此热量分别由糖和脂肪供给，其比例遵照1.5：1(60%、40%)比例分配：糖供热：1820kcal/d*60%=1092 kcal/d脂肪供热：1820kcal/d*40%=728kcal/d4、补充葡萄糖：1092÷4=273g补充脂肪：728÷9=80.9g5、选择补充液体：蛋白质可用18-复方氨基酸（由18种氨基酸组成，氨基酸含量10.36%）补入：70÷10.36%=675ml糖用25%GS补入：273÷25%=1092ml脂肪用20%脂肪乳补入：80.9÷20%=404.5ml通过以上计算：临床输入18-复方氨基酸675ml；25%GS 1000ml—1500ml；20%脂肪乳400ml—500ml，基本上可以满足该病人完全禁食情况下三大营养素供应。
最全食物GI和GL
常见食物的GI(血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g)GI GL Bagel707225海绵蛋糕634617法国面包309514玉米饼505212白面包307511全麦面包30699汉堡面包30619蔬菜份量(g)GI GL烤熟的褐皮马铃薯15094-11128-33番薯1507022煮熟的白马铃薯1508221山药1505420胡萝卜80392饮料份量(ml)G I GL 蔓越莓汁2506824可口可乐2506316 Gatorade2508913橙汁(不加糖)2505012苹果汁(不加糖)2504112番茄汁(不加糖)250384水果份量(g)GI GL 葡萄干606428枣604218黑葡萄1205911生香蕉1204811梅干（去核）602910罐头桃子120529橙子120455桃子120425苹果120365西瓜120724葡萄柚120253奶制品份量GI GL含水果的低脂酸奶200g3311冰激凌50g508全脂牛奶250ml314豆类份量(g)GI GL芸豆150349黑豆150307扁豆150285鹰嘴豆150103腰果50223花生50131零食份量(g)GI GL薯片505612玉米片504211爆米花20657*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。
低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。
低热量饮食，刚开始减肥的人，都会采用的减肥方法，执行起来比较简单，但是太难坚持，身体长期处于一个能量缺乏的状态，很容易暴食，最终反弹，并比之前更胖。
1到底怎么吃才能减脂瘦身呢？当然首选低GI食物！在这里先要搞明白胰岛素促进脂肪合成的原理：胰岛素是由胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。
食物热量卡路里表
卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。
国际标准的能量单位是焦耳（joule）。
一般所说的卡路里还分为两种：大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于将1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4.1855焦耳，1000卡路里=4186焦耳的内能。
小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡卡路里和基础代谢消耗一般来说，成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能，这是因为即使你躺着不动，你的身体仍需能来保持体温，心肺功能和大脑运作。
基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。
卡路里和减肥控制能量摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法，也被大多数医师看作是最健康的减肥途径。
其机理相当简单，当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗，人体就会调用其内存储的糖类和脂肪，当脂肪被分解并为身体提供能量时，减肥过程就开始了。
要注意的是，一些医师指出，对能量摄入的控制应该循序渐进，以保证人体能够漫漫适应，同时每天摄入的能量一般以不少于800大卡为宜，否则人体会通过降低身体机能来弥补能量摄入不足的情况，通常会造成头晕、乏力的状况，而且基础代谢消耗的减小也同时影响到减肥的效率。
一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里，运动的人可适当增加。
下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每克蛋白质含热量4卡路里）脂肪低于65克585卡路里低于30%碳水化合物300克 1200卡路里 60%蛋白质47克188卡路里9.4%其他27卡路里 2.6%控制脂肪摄入量脂肪是人体不可缺少的一部分。
脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪的问题在于它会刺激身体增加胆固醇的制造量；而不饱和脂肪恰恰可以降低血液中的胆固醇。
较肥的牛肉、猪肉、全脂乳制品含有较多的饱和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄榄油及菜油中含的则是不饱和脂肪。
中国各种常见食物营养成分表
中国各种常见食物营养成分表以下是中国各种食物营养成分表，供大家参考。
食物名称：大米、___、谷高粱米、类玉署黍、大麦仁、面粉、黄豆（大豆）、青豆、黑豆、干赤小豆、绿豆、花豇豆、豌豆、蚕豆、青扁豆荚（鹊豆）营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、热量、钙、磷、铁以上营养成分的含量如下（单位：克、千卡、毫克）：大米：蛋白质7.5、脂肪0.5、碳水化合物79、无机盐38、热量351、钙36、磷80、铁0.4___：蛋白质9.7、脂肪0.5、碳水化合物77、无机盐36、热量362、钙31、磷86、铁1.4谷高粱米：蛋白质8.2、脂肪1.7、碳水化合物78、无机盐31、热量385、钙80、磷27、铁0.4类玉署黍：蛋白质8.5、脂肪2.2、碳水化合物73、无机盐12、热量365、钙22、磷63、铁1.7大麦仁：蛋白质10.5、脂肪4.3、碳水化合物66、无机盐11、热量326、钙43、磷12、铁2.6面粉：蛋白质12.0、脂肪2.2、碳水化合物70、无机盐4、热量339、钙22、磷27、铁1.5黄豆（大豆）：蛋白质39.2、脂肪17.4、碳水化合物25、无机盐7、热量413、钙92、磷100、铁5.0青豆：蛋白质37.3、脂肪18.3、碳水化合物30、无机盐1、热量434、钙17、磷240、铁5.0黑豆：蛋白质49.8、脂肪12.1、碳水化合物19、无机盐6、热量384、钙72、磷230、铁4.0干赤小豆：蛋白质20.7、脂肪0.5、碳水化合物58、无机盐5、热量318、钙30、磷210、铁3.3绿豆：蛋白质22.1、脂肪0.8、碳水化合物59、无机盐4、热量332、钙30、磷400、铁3.3花豇豆：蛋白质22.6、脂肪2.1、碳水化合物58、无机盐7、热量341、钙41、磷180、铁2.5豌豆：蛋白质24.0、脂肪1.0、碳水化合物58、无机盐5、热量339、钙28、磷570、铁2.9蚕豆：蛋白质28.2、脂肪0.8、碳水化合物49、无机盐6、热量318、钙31、磷530、铁2.7青扁豆荚（鹊豆）：蛋白质3.0、脂肪0.2、碳水化合物12、无机盐0.3、热量38、钙1、磷45、铁0.7白扁豆荚（刀子豆）：蛋白质3.2、脂肪0.3、碳水化合物10.5、无机盐0.8、热量36、钙6、磷110、铁0.9鲜四季豆（芸豆）：蛋白质1.9、脂肪0.5、碳水化合物7.8、无机盐0.7、热量31、钙5、磷200、铁4.7豌豆（准豆、小寒豆）：蛋白质7.2、脂肪0.4、碳水化合物3.6、无机盐0.2、热量110、钙51、磷44、铁5.0蚕豆（胡豆、佛豆）：蛋白质9.0、脂肪0.7、碳水化合物12.0、无机盐0.9、热量167、钙23、磷28、铁1.6菜豆角：蛋白质0.5、脂肪0.3、碳水化合物5.7、无机盐0.4、热量23、钙16、磷63、铁0.8黄豆芽：蛋白质1.7、脂肪0.8、碳水化合物0.1、无机盐0.3、热量11、钙63、磷12、铁0.8豆腐浆：蛋白质2.2、脂肪0.2、碳水化合物0.3、无机盐0.3、热量16、钙12、磷77、铁0.6本文提供了各种食材的营养成分表，包括豆腐乳、绿豆芽、豆腐渣、各种蔬菜等。
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常见食品脂肪-糖-蛋白质-热量含量表
小米100 9.7 1.7 77 1520 / 361.9 馒头100 6.1 0.2 49 932 / 221.9
面条100 7.4 1.4 57 1134 / 270
玉米面100 9.6 4.3 72 1524 / 362.86 富强粉100 1.1 0.4 72.9 1423 / 338.81 糯米粉100 11.1 0.4 72.9 1424 / 339.05 面包100 7.3 5.8 93 1524 / 362.86 馄吞皮100 7.3 1.4 56.2 1120 / 266.67 血糯米100 8.3 1.6 73.6 1436 / 341.9 鸡蛋100 11.8 15 1.3 783 / 186.43 鸭蛋100 13 14.7 1 781 / 185.95 蛋清100 9.6 0.1 1.2 185 / 44.05
猪肉100 16.9 29.2 1 1402 / 333.81 猪心100 17.1 6.3 - 525 / 125
猪肝100 20 4 3 537 / 127.86 猪肚100 14.6 2.9 2 382 / 90.95
猪肾100 15.5 4.8 - 441 / 105
牛肉100 20.1 10.2 - 722 / 171.9
兔肉100 21.2 0.4 0.2 373 / 88.81
牛肚100 14.8 3.7 - 391 / 93.1
羊肉100 11.1 28.8 1 1290 / 307.14 鸭舌100 14.4 15.6 0.8 631 / 150.24 鸭肉100 16.5 7.4 0.1 560 / 133.33 鸭肝100 17.1 4.8 6.8 575 / 136.9
牛奶100 3.3 3.6 6.1 285 / 67.86
豆浆100 4.4 1.9 2.1 177 / 42.14
麦乳精100 5.4 6.2 37.7 1112 / 264.76 啤酒100 - - - 140 / 33.33
韭黄100 1.8 0.2 2 66 / 15.71
青椒100 0.8 0.1 4.5 96 / 22.86
蘑菇100 2.8 0.2 2.4 96 / 22.86
草菇100 32 1.4 24 1000 / 238.1 金针菇100 2.1 0.4 3.7 113 / 26.9
香菇100 12.1 1.8 59.6 1265 / 301.19 西兰花100 2.4 0.2 3.2 100 / 23.81
青豆100 15.1 7 13.9 753 / 179.29 荷兰豆100 3.5 0.4 7 193.7 / 46.12 豆苗100 4.6 0.8 3 150 / 35.71
雪菜100 1.5 0.4 4.12 108 / 25.71
芹菜100 0.5 0.4 3.1 76 / 18.1
黄豆100 32.4 18.8 20.8 1600 / 380.95 卷心菜100 1.2 0.2 3.6 88 / 20.95
黄瓜100 0.7 0.2 2 54 / 12.86
丝瓜100 1.4 0.1 4.3 100 / 23.81
苦瓜100 1 0.2 3.4 80 / 19.05
茄子100 1 0.3 4.1 100 / 23.81
冬笋100 3 0.2 1.2 84 / 20
花生仁100 24.3 48.7 15.3 2504 / 596.19 绿豆100 23 1.5 57.8 1328 / 316.19 鱿鱼100 15.1 0.8 2 322 / 76.67
虾皮干100 39.3 3.1 9.1 916 / 218.1
海蛰100 12.4 0.1 4.1 272 / 64.76
海参100 21.4 0.3 1 267 / 63.57
鳝丝100 17.2 1.2 0.6 343 / 81.67
黑鱼100 18.8 0.8 0 342 / 81.43
目鱼100 13 0.7 1.4 268 / 63.81
海带100 5.8 0.4 22.4 486 / 115.71
海米干100 47.5 0.5 - 820 / 195.24 螃蟹100 14 2.6 1 345 / 82.14
鲫鱼100 13.1 1.1 0.1 261 / 62.14
黄花鱼100 17.3 0.7 0.3 303 / 72.14
鲑鱼100 14.8 8.6 - 581 / 138.33 带鱼100 15.8 3.4 2.1 421 / 100.24 干贝100 63.6 3.2 15.2 1432 / 340.95 青鱼100 16 2.6 2.3 401 / 95.48
鲜贝100 14.8 0.1 3.4 309 / 73.57
尤鱼100 15.1 0.8 2.4 323 / 76.9
河虾100 17.5 0.6 0 318 / 75.71
蛏肉100 7.1 1.1 2.4 201 / 47.86
比目鱼100 9.3 9.1 - 501 / 119.29 鲤鱼100 18.1 1.6 0.2 365 / 86.9
豆腐100 7.4 3.5 3 295 / 70.24
豆腐丝，百页100 21.5 7.9 7 780 / 185.71 豆腐脑，豆腐花100 5.3 1.9 1 175 / 41.67
豆腐衣100 43.2 26 12.1 1912 / 455.24 豆腐干100 15.6 0.8 4.1 340 / 80.95
不过旨在减肥的朋友请注意，必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等；另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病，不要盲目减少脂肪摄取量。