职工食堂帮厨岗位职责4.doc
食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责食堂是学校、企事业单位等机构中必不可少的地方，为员工、学生等提供丰富的饮食选择。
而食堂厨工是其中非常重要的一环，他们肩负着为食客们提供美味可口的饭菜的责任。
下面将详细介绍食堂厨工的岗位职责。
一、食堂厨工的基本技能要求1. 熟练操作厨房设备：食堂厨工应熟练掌握各种厨房设备的使用方法，包括切菜机、灶具、蒸箱等，确保操作的安全和高效。
2. 精通食材处理：厨工要具备对各类食材的处理技巧，包括清洗、切割、腌制等，确保食材的质量和卫生。
3. 掌握菜品烹饪方法：食堂厨工需要掌握不同菜品的烹饪技巧，包括炖、煮、炒、蒸等各种方式，以确保菜品的口感和味道。
4. 遵守食品安全规范：厨工要严格遵守有关食品安全的规定，做好食品的储存、加工和处理等环节，确保供应的食物符合卫生标准。
二、食堂厨工的具体职责1. 食品准备：食堂厨工负责准备所需的食材，在规定的时间内进行加工、清洗、切割等操作，并确保食材的新鲜和质量。
2. 菜品烹饪：根据食谱和顾客需求，食堂厨工要熟练掌握各类菜品的烹饪技巧，确保菜品的味道和口感符合要求。
3. 食品质量检查：厨工负责对制作好的菜品进行质量检查，确保菜品的卫生、口感等符合标准。
4. 食品储存和保鲜：食堂厨工要注意食材和菜品的储存和保鲜，及时清理和处理过期食材，确保食品的安全和新鲜。
5. 厨房清洁和卫生：厨工需保持厨房的清洁和卫生，包括清洁操作台、锅具等厨房设备，保持良好的工作环境。
6. 协助采购和库存管理：食堂厨工还需要协助食堂管理员进行食材的采购和库存管理，确保合理的食材供应。
7. 遵守工作安全规定：厨工应严格遵守工作安全规定，使用厨房设备时注意安全操作，预防事故发生。
三、食堂厨工的职业素养1. 团队合作：食堂厨工需要具备良好的团队合作精神，与其他员工密切协作，共同完成工作。
2. 时间管理：厨工需要合理安排工作时间，根据食堂的用餐规模和饭菜种类，准时完成工作。
3. 抗压能力：食堂厨工工作强度大，在高峰期可能面临较大压力，需要能够承受一定的工作压力。
帮厨岗位职责（大全）
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第一篇：帮厨岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
第二篇：食堂工作总结今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，，以规范过程管理，达标升级创建省级满意食堂为目标，突出重点，精心组织，克难奋进，取得一定成绩。
主体表现在；我校食堂在县教育局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，对照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。
档案记载规范，台账真实准确，每天有食品留样并做好记载。
采购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家长进行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进意见。
加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品安全管理。
进出库过三关，杜绝了事故的发生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤交流，勤学习，勤总结。
加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。
在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注重工作人员思想教育。
二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特别是上班不准做私事下班空手回家。
厨师帮厨岗位职责说明书
厨师帮厨岗位职责说明书致：所有厨师帮厨员工，感谢你们选择成为我们团队中的一员。
作为一家知名餐厅/酒店/食品企业，我们重视每个岗位的职责，并致力于为客户提供最高质量的服务和美味的食物。
为了确保每个帮厨员工都清楚自己的职责，并能够胜任自己的工作，特此制定本岗位职责说明书。
一、岗位概述：厨师帮厨是一项关键岗位，直接协助主厨完成菜品的准备工作。
你将与我们的厨师团队紧密合作，以确保菜品的制作和服务得以顺利进行。
二、职责和职能：1. 执行食谱和烹饪标准：根据指示和食谱要求，执行和完成烹饪任务，包括切割、切片、切碎、搅拌、混合、炒菜等，确保食物的质量和口味符合标准。
2. 准备食材：负责清洗、去皮、切割和浸泡食材，确保食材新鲜、卫生，并按照指示准备好所需的食材。
3. 维护卫生和安全：保持工作区域干净整洁，遵守卫生和安全规定，包括正确使用和清洁厨房设备，妥善处理食材和垃圾，确保食品的安全和卫生。
4. 协助烹饪过程：在主厨的指导下，协助烹饪过程，帮助处理烹饪设备、炉灶和炉具，监控食物的烹饪时间和温度。
5. 协助摆盘和装饰：根据主厨的指示，协助摆盘和装饰菜肴，确保菜品的外观和呈现能够满足客户的期望。
6. 协助清洁工作：协助清洁工作区域，包括洗涤厨房用具和餐具，清洁工作台和厨房设备，保持厨房的整洁和良好的卫生环境。
7. 遵守工作安排：按照上级安排的工作时间和轮班制度，准时到岗并完成分派的任务。
三、技能和要求：1. 技术：具备基本的厨师技能，如切割、搅拌、炒菜等。
了解食材的处理和烹饪方法，并熟悉常见菜品的制作步骤。
2. 协作能力：具备较强的团队合作精神，在厨师团队中积极参与和协助工作，能够有效地与主厨和其他厨师进行沟通和合作。
3. 压力承受能力：能够在繁忙和高压的工作环境下保持冷静和专注，确保工作质量和效率。
4. 卫生意识：了解并遵守卫生和安全规定，如正确使用和清洁厨房设备、妥善处理食材和垃圾等。
5. 时间管理：具备良好的时间管理能力，能够根据工作计划和时间要求合理安排工作。
食堂帮厨工岗位职责
食堂帮厨工岗位职责1. 岗位概述食堂帮厨工作是保障食堂正常运营和提供优质餐饮服务的关键职位之一。
帮厨工作需要具备一定的厨艺技能和工作经验，负责协助厨师做好食物的准备工作以及烹饪过程中的操作。
2. 岗位职责食堂帮厨工作主要包括以下方面的职责：2.1 食材准备- 根据食谱和菜单要求，准备所需的食材和调料。
- 对食材进行处理，如洗净、去皮、切割等，确保食材的新鲜和卫生。
2.2 烹饪操作- 根据食谱和菜单的要求，进行简单的烹饪操作，如炒菜、炖汤、蒸饭等。
- 协助厨师进行复杂的烹饪工作，如烤鸭、煮面等。
- 保证烹饪过程中的食物色香味俱佳。
2.3 餐具准备和摆放- 准备餐具和餐具清洗工具，确保食物分装干净和卫生。
- 维护餐具的整洁，及时更换损坏的餐具。
- 将食物按照规定的摆放方式分装到餐具中。
2.4 厨房卫生- 定时清理和维护厨房的清洁和卫生。
- 按照卫生标准和操作规程，注意个人和环境的清洁。
- 做好垃圾分类和处理，保持厨房环境整洁。
2.5 安全管理- 熟悉并遵守食品安全操作规程，确保食品安全。
- 做好火灾和燃气泄漏的防范和处置工作。
- 配合相关部门进行安全检查和演练，确保食堂的安全。
2.6 团队协作- 配合厨师和其他帮厨进行工作，并确保工作协调和高效。
- 向上级报告工作进展和问题，及时沟通解决工作中的困难。
- 培养团队合作意识，保持良好的团队氛围。
3. 岗位要求针对食堂帮厨工作，通常要求具备以下能力和素质：3.1 基本技能- 具备一定的厨艺技能和工作经验，熟悉食材的处理和烹饪操作。
- 熟悉食品安全操作规程和卫生标准，能够确保食品的安全和卫生。
3.2 健康状况- 身体健康，无传染性疾病、皮肤病等。
- 无重大手术史和长期慢性疾病。
3.3 团队合作- 具备较强的团队协作能力，能够和其他帮厨和厨师协作。
- 有良好的沟通能力，能够与上级和同事进行有效的沟通和协调。
3.4 抗压能力- 能够承受一定的工作压力，保持良好的心理素质。
食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责一、岗位职责1.维护厨房卫生和食品安全–负责厨房的日常清洁工作，包含擦拭、清洗厨具、灶台和工作台等；–定期对厨房进行深度清洁和消毒，保持厨房环境乾净、卫生；–检查食品存储条件，及时处理过期食材，确保食品安全；–遵守食品安全和卫生操作规范，确保食品加工过程符合卫生标准。
2.食品加工和制作–依照菜谱和食品加工标准，进行食品的准备、加工、烹饪和摆盘；–负责食品的质量掌控，确保食物口感、颜色和味道符合标准；–搭配相关部门进行食物订单的订立和供应计划的布置；–负责食材库存管理，保持食品原材料的新鲜度和质量。
3.食堂设备的维护和保养–定期检查、清洁和维护厨房设备，确保其正常运转；–及时发现设备故障并报告相关人员进行修理；–确保使用电器设备的安全，遵守操作规范，防备电器事故发生；–如需要进行设备维护和修理保养，及时与相关部门进行沟通并布置维护计划。
4.帮助厨师上进行工作–搭配厨师长的引导，依照要求完成食品加工任务；–帮助厨师长掌控食品本钱，避开挥霍；–参加厨房小组讨论，供应改进食品品质及服务的建议；–搭配厨师上进行各项工作引导，确保工作效率和食品质量。
二、管理标准1.职责分工明确–明确食堂厨工的岗位职责，确保每个厨工了解本身的职责和工作内容；–岗位职责与其他岗位的职责进行分工，避革职责重叠和责任模糊。
2.岗位培训和考核–组织新员工入职培训，包含食堂卫生和食品安全培训、食品加工和制作的培训等；–定期进行职业技能培训，提升食堂厨工的工作技能和知识；–依据工作表现和培训情况进行定期评估和考核，及时予以嘉奖和激励。
3.岗位管理和协调–设立岗位责任和工作要求，明确食堂厨工的工作目标和工作标准；–建立良好的内部协作机制，鼓舞团队合作，提高工作效率；–依据工作需要和食品供应量，合理调配食堂厨工的工作时间和布置。
4.保障员工权益–配备必需的劳动保护设施和防护用品，确保食堂厨工的劳动安全和健康；–依照劳动法律法规规定，订立员工福利和待遇，确保员工权益得到保障；–建立员工投诉和反馈机制，及时解决员工的问题和困难。
食堂厨工岗位职责
食堂厨工岗位职责一、职责概述食堂厨工是企业餐饮服务团队中的关键角色，承当着保障员工饮食安全与健康的紧要职责。
本制度旨在明确食堂厨工岗位的实在职责，并规范其工作行为，以确保食堂运营安全高效。
二、岗位职责1.负责食堂日常食品的加工、烹饪和备菜工作，保证菜品的质量和味道实现要求。
2.依据食堂菜单和食材配送情况，合理布置工作内容和时间，并确保定时完成。
3.遵从食材使用管理制度，确保食材的新鲜度和安全性，注意食材保质期，及时处理过期食材。
4.搭配食堂主管进行菜谱的订立，并依据菜谱要求进行菜品制作。
5.严格执行食品加工和烹饪过程的卫生操作规程，保证食品从加工到上桌过程中的卫生安全。
6.结合工作需要，合理调配厨房设备和工具的使用，保持良好的工作环境和设备卫生。
7.搭配食堂主管做好食品原材料和产品的盘点工作，确保食材的准备充分，并及时向上级主管反馈需要采购的物品。
8.搭配前厅服务人员做好菜品介绍以及客户服务工作，依据客户需求供应相应的辅佑襄助服务。
9.做好食品储存和留样工作，确保食品留样的质量和保管期限符合要求。
10.搭配其他部门进行食堂相关活动的策划和组织工作，如节日布置、员工聚餐等。
三、管理标准1.食堂厨工应严格遵守《食堂厨房安全操作规定》，确保工作过程中无漏操作、疏忽大意情况的发生。
2.食堂厨工应依照公司的营养要求、菜品制作流程以及食品安全操作要求，确保菜品的卫生、安全和营养均衡。
3.食堂厨工应维护良好的工作仪容仪表，保持个人卫生，不允许进入厨房工作区域外的地方。
4.食堂厨工应自动搭配食堂主管、营养师等相关工作人员的工作，并乐观学习相关知识，提高工作技能和专业素养。
5.食堂厨工应遵从岗位职责，严禁随便更改菜品制作的流程、配方和菜单，确保食品质量和安全。
四、考核标准1.工作表现：定时完成工作任务，保证食堂运营的正常进行。
未显现重点违规事件和事故。
2.工作质量：保持菜品口味的稳定性和全都性。
无员工因食堂食品问题引发的食物中毒等投诉。
9、员工餐厅厨师(帮厨)岗位职责
员工餐厅厨师岗位职责
一、岗位概述
负责对各种食品的加工制作，保证食品的质量。
二、岗位要求
1、掌握各种烹饪技巧；可制作多个地方口味菜肴。
2、了解厨房中各种设备、工具的性能和使用方法，具有厨房设备维修保养一般知识和能力；熟悉食品卫生法，了解食品营养知识；熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。
3、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，保证食品质量，防止食物中毒；遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约水、电等；自觉遵守酒店各项规章制度。
4、维护集团和酒店声誉或利益。
不得私自修改制度。
执行政策法律、法规、集团和酒店的政策和制度（包括：员工守则、总经理手册等），不得蓄意修改或歪曲。
未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。
三、各项工作描述
1、负责员工餐厅的各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、维护好员工餐厅厨房的炊具、设备，做好开餐准备。
3、进入厨房将工作制服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准佩戴任何首饰。
4、严格遵守作息时间、按时开餐、不擅离职守、不串岗、不脱岗。
5、按时烹制饭菜，做到保热保鲜。
6、充分利用厨房原材料，合理存放或使用，避免浪费。
7、合理使用操作工具、原材料、节约用水、用电、煤气等。
员工食堂帮厨岗位职责(多篇)
3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）
5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
5 / 15
一洗，二冲，三消毒，四保洁的步骤进行操作，分发餐具时防止人为污染，卫生先上后下，先里后外；在
分
3.6/ 15
发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食
安全；4.经
7 / 15
过刀工处理后的原料，必须做到整齐划一，即粗，细，厚，薄均匀。大，小，长，短相仿，互不粘
8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造良好条件。
诺倍尔（诺氏）培智幼稚园：/
[篇3：幼儿园厨师岗位职责]
幼儿园厨师岗位职责
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
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职工食堂帮厨岗位职责4
食堂帮厨工作职责
1.作息时间安排：上午8：00-13：00，下午15：00-19:00
2.按时上下班，不迟到、不早退。
3.负责厨房择菜、洗菜、切菜、洗用具，洗餐具、打菜等工作。
4.负责厨房内所有用具、餐具、碗筷按时放入消毒柜中消毒处理
5.负责厨房内，灶台、打菜盆、工作平台，室内地面、墙壁等清洁
卫生。
6.协助厨师做好其它厨房临时工作，配合厨房其他人员工作。
7.负责厨房储物间物品整齐摆放，分类放置，负责所有工具、用品
规范、整齐摆放。
8.负责每日按时做饭，按时端饭出来给员工打饭。
9.负责每餐员工饭卡划勾登记，坚持先划勾后打菜，无卡不打饭菜。
10.负责人事部保洁员共同打扫食堂餐厅桌面，凳面，地面及墙壁
卫生等。
11.负责清运厨房内产生的生饭菜圾及餐厅内员工就餐产生的垃
圾。
12.下班时关好电源开关，关好水龙头，关好燃气，关好门窗。
13.服从厨房管理，工作中多请示汇报，自觉遵守公司规章制度和
部门规定。
14.团结同事，工作中相互支持与协作，多交流和沟通。
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15.积极参加公司和部门统一组织的集体活动。
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