[一次过]茶艺师(初级)模拟考试题库-考点
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种茶叶属于绿茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 白毫银针答案：B2. 下列哪种茶叶属于红茶类？（）A. 碧螺春B. 毛尖C. 祁门红茶D. 信阳毛尖答案：C3. 下列哪种茶叶属于乌龙茶类？（）A. 都匀毛尖B. 安吉白茶C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 下列哪种茶叶属于白茶类？（）A. 大红袍B. 福鼎白茶C. 蒙顶黄芽D. 信阳毛尖答案：B5. 下列哪种茶叶属于黑茶类？（）A. 西湖龙井B. 安化黑茶C. 蒙顶甘露D. 碧螺春答案：B6. 下列哪种茶叶属于黄茶类？（）A. 蒙顶黄芽B. 信阳毛尖C. 安吉白茶D. 西湖龙井答案：A7. 下列哪种茶叶属于花茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 茉莉花茶D. 碧螺春答案：C8. 下列哪种茶叶属于紧压茶类？（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 信阳毛尖D. 碧螺春答案：B9. 下列哪种茶叶属于黄芽茶类？（）A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 蒙顶甘露D. 安吉白茶答案：D10. 下列哪种茶叶属于毛尖茶类？（）A. 铁观音B. 龙井茶C. 信阳毛尖D. 普洱茶答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 红茶是经过发酵、烘焙的茶叶，其特点是汤色红艳，滋味鲜爽。
（）答案：正确12. 绿茶是不经过发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，口感苦涩。
（）答案：错误13. 乌龙茶是半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，其特点是汤色金黄，香气浓郁。
（）答案：正确14. 白茶是经过轻微发酵的茶叶，其特点是汤色清澈，香气清雅。
（）答案：正确15. 黑茶是经过长时间的发酵、陈化的茶叶，其特点是汤色红浓，口感醇厚。
（）答案：正确16. 黄茶是经过微发酵的茶叶，其特点是汤色黄绿，香气独特。
（）答案：正确17. 花茶是以茶叶为基料，加入花卉、果实等香料制成的茶叶，其特点是香气浓郁，口感甘甜。
{全考点}茶艺师(初级)真题模拟考试题
茶艺师（初级）考试题1、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。
（×）2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
（√）3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（√）4、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。
（√）5、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。
（×）6、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
（×）7、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。
（√）8、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。
（×）9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（×）10、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
（√）11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
（×）12、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）13、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
（×）14、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
（×）15、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）16、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。
（×）17、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
（√）18、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
（×）19、【判断题】冰水是属于软水。
（×）20、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)模拟试题(含答案)
初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）模拟试题（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 砖茶答案：D2. 下列哪种茶叶的产地是中国的（）A. 斯里兰卡红茶B. 阿萨姆红茶C. 龙井茶D. 锡兰红茶答案：C3. 下列哪种茶艺表演是茶艺师必须掌握的（）A. 工夫红茶冲泡B. 普洱茶冲泡C. 绿茶茶艺表演D. 花茶茶艺表演答案：C4. 下列哪种茶器的使用是错误的（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 酒杯答案：D5. 下列哪种水温适合冲泡绿茶（）A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 110℃答案：A6. 下列哪种茶叶的保存方法是正确的（）A. 放在冰箱中B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光下D. 密封保存答案：D7. 下列哪种茶艺表演动作是不规范的（）A. 微笑服务B. 眼神交流C. 手指并用D. 摇头晃脑答案：D8. 下列哪种茶叶的冲泡时间是最短的（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶的香气是清香型的是（）A. 铁观音B. 普洱茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶答案：C10. 下列哪种茶叶的色泽是深绿色的（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的冲泡时间越长，茶汤的口感越浓郁。
（）答案：错误12. 普洱茶的陈化时间越长，品质越好。
（）答案：正确13. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该用一只手拿壶，另一只手拿杯。
（）答案：错误14. 茶叶的保存方法是影响茶叶品质的重要因素之一。
（）答案：正确15. 茶艺师在茶艺表演过程中，应该保持安静，不要与观众交流。
（）答案：错误三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，口感鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，口感醇厚。
2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训模拟试题及答案
2023年度《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训模拟试题及答案学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻2.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水3.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性4.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶5.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃6.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。
A.五六成满。
B.六七成满。
C.七八成满。
D.八九成满。
7.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水8.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml9.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味10.毛茶标准样是( )的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶11.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克12.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈13.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
茶艺师(初级)模考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。
A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。
因制法不同，品质特征也有差异。
A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。
A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。
A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
茶艺师(初级)模拟考试题及答案
茶艺师（初级）模拟考试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙出洞B、青龙入宫C、青龙出洞D、乌龙入宫正确答案：D2.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、城内井B、柳毅井C、文君井D、薛涛井正确答案：A3.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正确答案：B4.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪正确答案：C5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、30℃—35℃正确答案：B6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。
A、个人的仪容、仪表B、手的修长C、头发长短D、长相、身材正确答案：A7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、对样加工B、毛茶收购C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C8.在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、奉茶C、收具D、煮水正确答案：D9.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、400C、100D、300正确答案：A10.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不涂有颜色的指甲油B、保持清洁、干净C、不带饰物D、为体现手指修长，留长指甲正确答案：D11.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
A、茶具、环境、水质B、外形、滋味、叶底C、观色、闻香、品味D、茶艺、茶具、茶品正确答案：C12.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A13.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
[全]茶艺师(初级)模拟考试题库[一遍过][全考点]
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茶艺师（初级）1、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
（√）2、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。
（√）3、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
（√）4、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。
（×）5、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
（×）6、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
（×）7、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
（√）8、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。
（√）9、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。
（√）10、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
（×）11、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
（√）12、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。
（√）13、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
（√）14、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
（×）15、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
（√）16、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
（×）17、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。
（√）18、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。
（√）19、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
(全考点)茶艺师(初级)实操模拟考试
茶艺师（初级）实操模拟考试1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
（×）2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
（√）3、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（√）4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
（√）5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。
（√）6、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
（√）7、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
（×）8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
（×）9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（×）10、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
（√）11、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
（√）12、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
（√）13、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
（×）14、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
（√）15、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
（√）16、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。
（√）17、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
（×）18、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
（√）19、【单选题】茶道的基础是( )。
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茶艺师（初级）
1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
（×）
2、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
（√）
3、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（√）
4、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
（×）
5、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
（×）
6、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。
（√）
7、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。
（√）
8、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。
（×）
9、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（√）
10、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
（×）
11、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。
（×）
12、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
（√）
13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。
（×）
14、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
（×）
15、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。
（√）
16、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
（√）
17、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。
（×）
18、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）
19、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。
（×）
20、【判断题】茶艺是茶道的基础。
（√）
21、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
（√）
22、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（√）
23、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
（√）
24、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
（√）
25、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
（√）
26、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
（√）
27、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
（×）
28、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。
（√）
29、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。
（×）
30、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
（C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
31、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。
（D ）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
33、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。
（A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
34、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（A ）
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
35、【单选题】斗茶起源于( )。
（B ）
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
36、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。
（C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
37、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。
（D ）
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
38、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
（A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
39、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
（C ）
A、抓茶叶评选质量的管理
B、仓库领用管理
C、抓货源管理
D、抓茶单的帐务管理
40、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
（A ）
A、C
B、H
C、E
D、D
41、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。
（C ）
A、绿茶
B、普洱茶
D、茉莉花茶
42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。
（C ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
43、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。
（A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
44、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
（C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
45、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。
（D ）
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
46、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
（B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
47、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
（B ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
（A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
49、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
（A ）
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
50、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。
（B ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、庵茶。