我爱烹饪综合实践活动教学设计【精品文档】
综合实践学炒菜教学设计(3篇)
第1篇一、教学背景随着社会的发展和生活水平的提高，烹饪已成为人们生活中不可或缺的一部分。
学炒菜不仅能够培养学生的生活自理能力，还能增强他们的团队协作意识和创新能力。
综合实践学炒菜课程旨在通过实践活动，让学生掌握基本的炒菜技能，了解饮食文化，培养健康的生活习惯。
二、教学目标1. 知识与技能目标：- 掌握炒菜的基本技巧，包括食材准备、火候控制、调味品使用等。
- 熟悉常见的炒菜工具和设备的使用方法。
- 了解基本的饮食卫生知识。
2. 过程与方法目标：- 通过实践操作，培养学生的动手能力和观察能力。
- 通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热爱，树立健康饮食的观念。
- 增强学生的生活自理能力和社会责任感。
三、教学内容1. 炒菜基础知识：- 炒菜的准备工作：食材的选择、清洗、切割等。
- 炒菜的火候控制：大火、中火、小火的运用。
- 调味品的使用：盐、糖、酱油、醋等的基本用法。
2. 经典炒菜实践：- 番茄炒蛋- 清炒时蔬- 宫保鸡丁- 地三鲜3. 烹饪工具与设备的使用：- 炒锅、炒勺、漏勺、菜板、刀具等的使用方法。
- 燃气灶、电磁炉等设备的使用方法。
四、教学过程1. 导入新课：- 通过图片、视频等方式展示炒菜的魅力，激发学生的学习兴趣。
- 引导学生思考：为什么要学习炒菜？炒菜对我们有什么意义？2. 基础知识讲解：- 讲解炒菜的基本技巧和注意事项。
- 介绍常见的炒菜工具和设备。
3. 实践操作：- 将学生分成小组，每组负责一种炒菜的制作。
- 教师示范操作步骤，学生跟随学习。
- 学生分组实践，教师巡回指导。
4. 交流分享：- 各小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
- 教师点评，给予鼓励和建议。
5. 总结反思：- 学生总结本次课程的学习收获。
- 教师总结课程内容，强调注意事项。
五、教学评价1. 过程评价：- 观察学生在实践操作中的表现，包括动作规范、工具使用、团队合作等方面。
烹饪实践教学设计模板(3篇)
第1篇一、课程名称烹饪技能实训二、课程目标1. 知识目标：（1）掌握烹饪的基本知识和技能，了解烹饪的发展历史和烹饪文化；（2）熟悉烹饪原料的性质、加工和保管方法；（3）了解烹饪设备、工具的使用和维护。
2. 能力目标：（1）培养学生实际操作烹饪技能的能力；（2）提高学生的创新意识和团队协作能力；（3）培养学生良好的职业素养和食品安全意识。
3. 情感目标：（1）激发学生对烹饪的兴趣和热情；（2）培养学生的审美观念和健康饮食观念；（3）增强学生的社会责任感和使命感。
三、教学内容1. 烹饪基础知识（1）烹饪原料的分类与特性；（2）烹饪设备与工具的使用；（3）烹饪工艺流程；（4）烹饪卫生与安全。
2. 烹饪技能实训（1）刀工实训；（2）烹饪技法实训（炒、炖、煮、蒸、炸、烤等）；（3）面点制作实训；（4）西餐制作实训。
3. 烹饪文化及创新（1）烹饪历史与文化；（2）烹饪创新与创意；（3）营养与健康烹饪。
四、教学方法1. 讲授法：教师系统讲解烹饪理论知识，帮助学生建立烹饪知识体系。
2. 演示法：教师现场演示烹饪操作过程，使学生直观地了解烹饪技能。
3. 实践法：学生分组进行烹饪技能实训，教师巡回指导，提高学生的动手能力。
4. 案例分析法：通过分析经典烹饪案例，培养学生的创新意识和审美观念。
5. 小组讨论法：学生分组讨论烹饪技巧和问题，提高团队协作能力。
五、教学过程1. 导入新课教师简要介绍烹饪技能实训的目的、意义和教学内容，激发学生的学习兴趣。
2. 理论学习教师讲解烹饪基础知识，引导学生掌握烹饪的基本概念和原理。
3. 技能实训学生分组进行烹饪技能实训，教师巡回指导，确保学生掌握烹饪技能。
4. 案例分析教师选取经典烹饪案例，引导学生分析烹饪技巧和创新点。
5. 小组讨论学生分组讨论烹饪技巧和问题，教师点评并提出改进建议。
6. 总结与评价教师总结本次课程的重点内容，评价学生的实训成果，并对学生的表现进行评价。
六、教学评价1. 过程评价（1）出勤率；（2）实训操作规范程度；（3）团队合作精神；（4）学习态度。
烹饪综合实践教案
烹饪综合实践教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解烹饪的基本概念、烹饪方法及烹饪工具。
（2）掌握几种基本的烹饪技巧，如炒、炖、烤、蒸等。
（3）学会使用厨房常用工具和设备，如刀具、烹饪锅具、炉具等。
2. 过程与方法：（1）通过实践操作，培养学生的动手能力。
（2）学会观察烹饪过程中的变化，提高学生的观察力。
（3）培养学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
二、教学内容1. 烹饪基本概念及烹饪方法简介2. 烹饪工具与设备的使用3. 基本烹饪技巧的学习与实践4. 烹饪过程中的观察与分析5. 团队协作与沟通三、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪基本概念、烹饪方法、烹饪技巧的掌握。
2. 教学难点：烹饪技巧的运用，烹饪过程中的观察与分析。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烹饪基本概念、烹饪方法和技巧。
2. 演示法：展示烹饪过程，让学生直观了解烹饪方法。
3. 实践法：学生动手操作，实践烹饪技巧。
4. 小组讨论法：学生分组讨论，分享烹饪心得。
五、教学准备1. 教室环境布置：厨房设备、烹饪工具、食材等。
2. 教学素材：烹饪教材、烹饪视频、图片等。
3. 分组安排：将学生分成若干小组，每组4-6人。
六、教学进程1. 烹饪基本概念及烹饪方法简介（2课时）a. 讲解烹饪的基本概念，如烹饪、烹饪艺术、烹饪技术等。
b. 介绍烹饪方法，如炒、炖、烤、蒸、煮等。
c. 分析各种烹饪方法的特点和适用范围。
2. 烹饪工具与设备的使用（2课时）a. 讲解厨房常用工具和设备的使用方法，如刀具、烹饪锅具、炉具等。
b. 演示烹饪工具和设备的使用技巧。
c. 学生动手操作，熟悉烹饪工具和设备的使用。
3. 基本烹饪技巧的学习与实践（4课时）a. 讲解基本烹饪技巧，如炒、炖、烤、蒸、煮等。
b. 演示烹饪技巧的操作步骤和注意事项。
c. 学生动手操作，实践烹饪技巧。
4. 烹饪过程中的观察与分析（2课时）a. 讲解烹饪过程中的观察重点，如食材变化、火候掌握等。
初中综合实践烹饪教案模板
一、活动主题：烹饪实践课二、教学目标：1. 知识与技能：了解烹饪的基本原理和技巧，掌握烹饪工具和食材的选用。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生动手能力、观察力和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱生活、关注健康的情感，提高团队合作意识。
三、教学对象：初中学生四、教学时间：2课时五、教学地点：学校烹饪教室六、教学准备：1. 教学课件：烹饪知识讲解、烹饪技巧演示、食品安全教育等。
2. 烹饪工具：锅、铲、勺、砧板、刀具等。
3. 食材：根据课程内容准备相应的食材。
4. 评分标准：根据学生烹饪过程中的表现进行评分。
七、教学过程：第一课时1. 导入新课- 引导学生关注生活，了解烹饪在日常生活中的重要性。
- 提出本次课程的主题：烹饪实践课。
2. 知识讲解- 讲解烹饪的基本原理和技巧，如食材处理、火候控制、调味品的使用等。
- 强调食品安全教育，提醒学生在烹饪过程中注意卫生。
3. 实践操作- 将学生分成小组，每组选取一种菜品进行烹饪实践。
- 教师巡回指导，解答学生在烹饪过程中遇到的问题。
4. 评价与反馈- 教师对学生的烹饪作品进行评价，指出优点和不足。
- 学生之间互相评价，分享烹饪心得。
第二课时1. 复习与巩固- 复习上节课所学内容，巩固烹饪知识。
- 小组合作，完成一道新的菜品。
2. 拓展实践- 学生根据所学知识，自行设计菜品，并进行烹饪实践。
- 教师指导，帮助学生解决烹饪过程中遇到的问题。
3. 成品展示与分享- 学生展示自己的烹饪作品，分享烹饪心得。
- 教师对学生的表现进行评价，鼓励学生在烹饪方面不断进步。
4. 总结与反思- 学生总结本次课程的学习收获，反思自己在烹饪过程中的不足。
- 教师对课程进行总结，提出改进意见。
八、教学评价：1. 学生在烹饪过程中的表现，如动手能力、观察力、解决问题的能力等。
2. 学生对烹饪知识的掌握程度。
3. 学生在烹饪实践中的创新意识和团队合作精神。
九、教学延伸：1. 鼓励学生在课后进行家庭烹饪实践，与家人分享烹饪成果。
烹饪实践教学设计(3篇)
第1篇一、教学背景随着我国经济的快速发展，人们对饮食文化的追求越来越高，烹饪技艺作为一种重要的生活技能，越来越受到重视。
烹饪实践教学是培养学生烹饪技能、提高学生综合素质的重要途径。
本教学设计旨在通过理论与实践相结合的方式，使学生掌握基本的烹饪技能，培养良好的饮食习惯和卫生意识。
二、教学目标1. 知识目标：- 了解烹饪的基本原理和营养学知识。
- 掌握常见的烹饪方法和技巧。
- 熟悉各种食材的特性及处理方法。
2. 技能目标：- 能够独立完成简单的烹饪操作。
- 能够根据食材和烹饪方法制作出美味、健康的菜肴。
- 能够运用烹饪工具和设备进行实际操作。
3. 情感目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热情。
- 增强学生的团队协作意识和责任感。
- 培养学生的审美能力和创新精神。
三、教学内容1. 烹饪基本知识：- 烹饪原料的分类与特性。
- 烹饪工具和设备的使用方法。
- 烹饪卫生与安全知识。
2. 烹饪技能训练：- 刀工练习：切片、切丁、切末等。
- 烹饪技法：炒、炖、煮、蒸、炸等。
- 菜肴制作：家常菜、地方特色菜、创新菜等。
3. 营养与卫生知识：- 食物营养知识。
- 烹饪过程中的卫生注意事项。
- 食物中毒的预防与处理。
四、教学过程1. 导入：- 通过展示精美的菜肴图片或视频，激发学生的学习兴趣。
- 简要介绍烹饪的重要性及本课程的学习目标。
2. 理论讲解：- 讲解烹饪基本知识，如食材特性、烹饪方法等。
- 强调烹饪卫生与安全知识，培养学生的安全意识。
3. 实践操作：- 刀工练习：教师示范，学生跟学，逐步提高。
- 烹饪技法训练：教师示范，学生分组练习，互相指导。
- 菜肴制作：学生独立完成，教师巡回指导。
4. 成果展示与评价：- 学生展示自己的烹饪作品，互相评价。
- 教师对学生的表现进行评价，指出优点和不足。
5. 总结与反思：- 学生总结本次课程的学习收获。
- 教师对本次课程进行总结，提出改进建议。
五、教学评价1. 过程评价：- 观察学生在课堂上的表现，如参与度、合作精神、操作技能等。
烹饪综合实践教案
烹饪综合实践教案一、教学目标1. 知识与技能：了解烹饪的基本概念和原理学习烹饪工具和设备的正确使用方法掌握常用的烹饪技巧和手法2. 过程与方法：通过观察、实践和体验，培养学生的动手能力和创造力学会观察食材的变化和烹饪过程中的注意事项培养学生团队合作和沟通的能力3. 情感态度价值观：培养学生对烹饪的兴趣和热爱，提高生活质量培养学生珍惜食物、节约资源的意识培养学生团队合作和共同解决问题的能力二、教学内容1. 烹饪的基本概念和原理介绍烹饪的定义和意义讲解烹饪的基本原理和烹饪过程中的化学反应2. 烹饪工具和设备的正确使用方法介绍常用的烹饪工具和设备，如刀具、炉具、锅具等讲解烹饪工具和设备的正确使用方法和注意事项3. 常用的烹饪技巧和手法讲解切菜、切肉、切鱼等基本刀工技巧介绍炒、煮、炖、烤等烹饪手法和适用场景三、教学过程1. 导入：通过引入问题或情景，引发学生对烹饪的兴趣和好奇心引导学生思考烹饪的意义和重要性2. 讲解与示范：讲解烹饪的基本概念和原理，引导学生理解并掌握示范烹饪工具和设备的正确使用方法，让学生观察和模仿讲解常用的烹饪技巧和手法，进行示范操作，让学生跟随练习3. 实践与体验：分组进行烹饪实践，让学生亲自动手操作引导学生观察食材的变化和烹饪过程中的注意事项鼓励学生发挥创造力，尝试不同的烹饪方法和组合四、教学评价1. 学生参与度：观察学生在课堂上的积极参与和动手操作的情况鼓励学生提问和发表自己的想法和观点2. 学生理解度：通过提问和小组讨论，了解学生对烹饪基本概念和原理的理解程度评估学生对烹饪工具和设备的使用方法和烹饪技巧的掌握情况3. 学生创新性：鼓励学生尝试新的烹饪方法和组合，评价学生的创新能力和创造力评价学生在烹饪过程中的观察和问题解决能力五、教学资源1. 教材：推荐使用《新编烹饪技艺》等烹饪教材，提供系统的烹饪知识和解题思路2. 实物资源：提供烹饪工具和设备，如刀具、炉具、锅具等，供学生实践操作提供各种食材，让学生进行烹饪实践3. 媒体资源：利用视频、图片等媒体资源，展示烹饪过程和技巧，提供直观的学习材料六、教学活动1. 烹饪竞赛：组织烹饪竞赛，让学生分组进行烹饪实践设定主题或要求，让学生在规定时间内完成一道菜品的设计和制作邀请评委对菜品进行评选，给予奖励和评价2. 烹饪分享会：安排学生进行烹饪分享会，让学生展示自己的烹饪成果鼓励学生分享自己的烹饪心得和经验进行交流和讨论，共同学习和进步七、教学拓展1. 烹饪文化：介绍不同地域和国家的烹饪文化和特色让学生了解不同烹饪文化的差异和相似之处引导学生尊重和欣赏不同烹饪文化的价值和魅力2. 烹饪创新：鼓励学生进行烹饪创新，尝试将不同的食材和烹饪方法结合引导学生关注烹饪界的最新趋势和发展培养学生的创新思维和创造力八、教学反馈1. 学生自评：鼓励学生进行自我评价，反思自己在烹饪过程中的表现和收获要求学生提出自己在烹饪中的问题和改进方向给予学生积极的反馈和指导建议2. 学生互评：组织学生进行互相评价，互相观摩和交流烹饪成果鼓励学生提出建设性的意见和建议，促进彼此的进步给予学生积极的反馈和鼓励1. 回顾教学内容：回顾本节课的烹饪基本概念、原理和技巧2. 强调烹饪的重要性和价值：强调烹饪对于生活的重要性和价值鼓励学生在日常生活中多尝试烹饪，提高生活质量3. 布置作业：布置相关的烹饪作业，让学生进一步巩固和应用所学知识要求学生进行烹饪实践，记录自己的烹饪过程和心得十、教学反思1. 教学效果：反思本节课的教学效果和学生的学习情况分析学生的参与度、理解度和创新性等方面的表现2. 教学改进：根据学生的反馈和评价，找出教学中的不足和改进之处不断调整和改进教学方法和策略，提高教学效果和学生的学习成果3. 教学研究：不断学习和研究烹饪领域的最新知识和趋势积极探索和创新烹饪教学的方法和内容，提高自己的专业素养和教学能力重点和难点解析六、教学活动烹饪竞赛：环节中需要注意学生分组、竞赛主题设定、评委选择和评选标准的公平性。
烹饪综合实践教案
烹饪综合实践教案一、教学目标1. 让学生了解烹饪的基本知识和技巧。
2. 培养学生动手操作的能力和团队协作的精神。
3. 提高学生对食物营养和健康的认识。
二、教学内容1. 烹饪基本概念：烹饪的定义、烹饪的作用和意义。
2. 烹饪工具与设备：常用烹饪工具的认识和使用方法。
3. 食材处理：蔬菜、肉类、海鲜等食材的处理技巧。
4. 烹饪技法：炒、煮、炖、烤等基本烹饪技法。
5. 食品安全与营养：食品安全知识、营养搭配原则。
三、教学重点与难点1. 教学重点：烹饪基本知识和技巧、食材处理、烹饪技法。
2. 教学难点：烹饪工具的使用、食材的处理方法、烹饪技法的运用。
四、教学准备1. 教室环境布置：设置烹饪操作台，准备烹饪工具和食材。
2. 教学材料：烹饪教材、教案、多媒体设备。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考烹饪的意义和作用。
2. 讲解：介绍烹饪基本概念、烹饪工具与设备、食材处理、烹饪技法、食品安全与营养。
3. 演示：示范食材处理和烹饪技法，讲解操作要领。
4. 实践：学生分组进行烹饪实践，教师巡回指导。
5. 总结：学生分享烹饪心得，教师点评并总结。
6. 作业：布置课后练习，巩固所学知识。
六、教学评价1. 学生烹饪操作技能的掌握程度。
2. 学生对烹饪知识和营养健康的理解。
3. 学生团队协作和沟通交流的能力。
七、教学拓展1. 组织烹饪比赛，提高学生烹饪技能。
2. 邀请专业厨师进行讲座，拓宽学生烹饪视野。
3. 开展家庭烹饪活动，培养学生家庭烹饪兴趣。
八、教学注意事项1. 确保烹饪操作安全，避免受伤。
2. 注意食材的保存和处理，防止变质。
3. 培养学生的卫生习惯，保持烹饪环境整洁。
九、教学策略1. 采用任务驱动法，让学生在实践中学习烹饪。
2. 运用分组合作法，培养学生的团队协作能力。
3. 采用问答法，激发学生的思考和探究欲望。
十、教学反思1. 总结教学过程中的优点和不足，不断改进教学方法。
2. 关注学生的学习反馈，调整教学内容和难度。
烹饪实践教学设计及反思(3篇)
第1篇摘要烹饪是一门实践性极强的学科，烹饪实践教学对于培养烹饪人才具有重要意义。
本文针对烹饪实践教学的设计，从教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面进行阐述，并对实践教学中存在的问题进行反思，以期为烹饪专业教育提供有益借鉴。
一、引言随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，烹饪行业在我国得到了迅速发展。
烹饪教育作为培养烹饪人才的重要途径，越来越受到重视。
烹饪实践教学是烹饪教育的重要组成部分，通过实践操作，学生可以掌握烹饪技艺，提高烹饪水平。
本文将对烹饪实践教学的设计进行探讨，并对实践教学中存在的问题进行反思。
二、烹饪实践教学设计1. 教学目标（1）知识目标：使学生掌握烹饪原料的选购、处理、配菜、烹饪技法等基本知识。
（2）技能目标：培养学生熟练运用烹饪技法，制作出美味、营养、安全的菜肴。
（3）素质目标：培养学生团队协作、创新思维、实践能力等综合素质。
2. 教学内容（1）烹饪原料知识：包括原料的选购、处理、储存等。
（2）烹饪技法：包括刀工、火候、调味等。
（3）菜肴制作：包括凉菜、热菜、汤、点心等。
（4）烹饪设备与工具：包括厨房设备、烹饪工具等。
3. 教学方法（1）讲授法：教师讲解烹饪知识，使学生掌握基本理论。
（2）示范法：教师现场演示烹饪操作，使学生直观了解烹饪过程。
（3）实践操作法：学生亲自参与烹饪实践，提高烹饪技能。
（4）讨论法：引导学生对烹饪实践中的问题进行讨论，培养创新思维。
4. 教学评价（1）过程评价：评价学生在烹饪实践过程中的表现，如出勤、操作规范、团队协作等。
（2）结果评价：评价学生制作的菜肴质量，如口感、外观、营养等。
（3）自我评价：引导学生对自己的烹饪实践进行反思，提高自我认知能力。
三、烹饪实践教学反思1. 教学内容与实际需求脱节在实际烹饪教学中，部分教学内容与市场需求脱节，导致学生毕业后难以适应工作岗位。
因此，教师应关注市场动态，及时调整教学内容，提高学生的就业竞争力。
2. 实践教学资源不足部分烹饪实践教学资源不足，如厨房设备、原料等，导致学生实践操作受限。
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金凤五小学做家常菜综合实践活动教学设计
阶段准备阶段
主题学做家常菜综合实践活动
课题煮面条课时1课时
课时目标1.初步掌握煮面条的做法。
2.学会电磁炉的使用方法。
3.通过观察让学生知道水沸腾时是什么状态。
4.通过操作让学生能根据水的量对下锅的面条的量做出基本的判断。
5培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。
课时重点掌握煮面条的家常做法。
教学准备1；学生课前通过网络搜索或咨询父母了解煮面条的做法。
2：按组长的分工准备好本节课的食材。
教学流程
活动前设计活动中设计
一、以小组为单位交流课前注备过的煮面条的
步骤和方法。
二、各小组汇报本组都准备了哪些食材？
三、让学生观察水沸腾时的状态，知道只有在
这种状态下才可以下面条。
四、各小组开始煮面条
1.每个小组分工协作，让每一个学生都有事做。
2.遇到问题时可以交流统一意见，或向老师请
教。
3.各小组之间也可以取长补短，互通有无。
五、面条煮好后，先请大家观看面条的品相，
然后本组的同学先品尝，之后请其他的同学品
尝。
六、小组之间互相交流评价，每个组的优缺点
在哪儿？如果下次再做，要注意那些问题。
1．判断面条煮到什么
程度就熟了。
面条
煮到颜色呈牙白色
是，就是熟了，也
就是孩子说的有点
发黄了。
当然，尝
也是很好的方法。
这样既不会夹生也
不会煮烂了。
2．学生发现面条煮熟
后会膨胀（学生说
的变多了），所以要
会根据水的多少判
断下多少面条。
金凤五小学做家常菜综合实践活动教学设计
阶段准备阶段
主题学做家常菜综合实践活动
课题西红柿炒鸡蛋课时1课时
5 1：让学生学会打鸡蛋，搅拌蛋液。
2：通过切西红柿和葱不断熟练对菜刀的使用。
3：怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。
4：掌握西红柿炒鸡蛋的基本步骤，学会自己做这道菜。
5：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。
课时重点怎样翻炒鸡蛋才能既不糊锅也不会把鸡蛋炒碎。
教学准备1：明确目的，分组准备材料。
2：提前让学生通过网络和请教父母，了解西红柿炒鸡蛋的做法。
教学流程
活动前设计活动中设计一：课前让学生通过网络和请教父母，了解西
红柿炒鸡蛋的做法。
二：各组汇报交流自己掌握的西红柿炒鸡蛋的
方法和步骤。
三：教师讲述西红柿炒鸡蛋的步骤：
1：把西红柿和鸡蛋清洗干净。
2：西红柿去掉蒂部，切成块
3：鸡蛋加点盐打散
4：锅里放油，油热后倒入鸡蛋液
5：炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒
好后盛出备用
6：锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒
7：西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖
和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。
（也
不要太碎啰），
8：放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
（鸡
蛋打散时放过盐了能看到西红柿肉）
四：小组之间展示交流，自评，互评。
五：填写活动记录表。
金凤五小学做家常菜综合实践活动教学设计
阶段准备阶段
主题学做家常菜综合实践活动
课题麻婆豆腐课时1课时
课时目标1：学会切豆腐，如何切得均匀又不碎。
2：掌握做麻婆豆腐的步骤和方法。
3：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。
课时重点1：学习使用菜刀将豆腐切的均匀又不碎。
2：炒菜时如何翻炒既不糊锅又不会将豆腐炒碎。
教学准备1：明确目的，分组准备材料。
2：提前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。
3：提前在家准备好肉末。
活动前设计活动中设计
教学流程一：课前让学生通过网络和请教父母，了解麻婆豆腐的做法。
二：各组汇报交流自己掌握的麻婆豆腐的方法和步骤。
三：教师讲述做麻婆豆腐的步骤：
1：将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。
2：牛肉剁成细末。
蒜苗洗净切成1cm长的小段。
3：中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4：锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒。
5：将开水、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
出香味。
6：将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠。
关火，盛盘。
四：小组之间展示交流，自评，互评。
五：填写活动记录表。
金凤五小学做家常菜综合实践活动教学设计
阶段准备阶段
主题学做家常菜综合实践活动
课题清炒土豆丝课时1课时
课时目标1：学会削土豆皮，逐步学会使用削皮器。
2：学会擦土豆丝，逐步学会使用擦丝用的擦子。
3：掌握做清炒土豆丝的步骤和方法。
4：培养学生动手操作的能力和小组团结协作的能力。
课时重点1：使用削皮器和擦子时要注意安全，掌握使用技巧，切忌伤到手。
2：土豆丝一定要用清水淘一遍，这样才能保证炒好的土豆丝清白爽口。
3：翻炒过程要快，但不能把菜铲到外面去。
这个技能需要长期的练习。
教学准备1：明确目的，分组准备材料。
2：提前让学生通过网络和请教父母，了解清炒土豆丝的做法。
3：提前在家练习削皮和擦丝。
教学流程
活动前设计活动中设计一：同学们交流课前咨询或查阅到的“清炒土豆丝”
的做法步骤。
二：老师讲述这道菜的家常做法，可以让之前没有
预习的同学心里有数。
三：小组分工合作。
1. 大葱洗净切成丝待用；
2.土豆削去外皮洗净，用擦子擦成粗细均匀，长短一
致的细丝。
3.放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
4. 电磁炉加热炒锅，烧热后注入花生油，四成油温
时下入土豆丝翻炒几下。
5.后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、
葱丝翻炒。
6.熟了即可装盘出锅。
四：各小组同学晒出自己的作品，同学们先参观品
相，再品尝味道。
互相交流每道菜的优点和缺点分
别是什么？最后评出今天的“最佳菜肴”。
五：填写活动记录表。