法国面包文化
法国饮食文化
法国饮食文化法国的美食史与它的文明史一样的悠久。
一个菜肴，或者一种烹饪饮食方法似乎可以令人嗅到一个民族文化的悠久和深远的气息。
下面让店铺给大家介绍法国饮食文化，让我们一起去看一看吧。
法国饮食文化法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。
法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。
法国菜以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。
欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨多半是法国人。
他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视为艺术这一点上还胜我们一筹。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。
菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。
在调味上，用酒较重，并讲究不同的原料用相应的酒。
他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。
猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。
无鳞鱼被排除在餐桌之外，是不受欢迎的食物。
进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃，名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、焗蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡等。
法国餐是不能用味美或营养或丰富来形容的，除了对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，法餐可以说在其细腻、合理性和艺术性方面都在其它西餐之上。
法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。
大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。
有的店里还存有十六世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。
还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打，墙上的名画是真正的珍品，绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。
有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里，与客人共享收藏之乐趣。
法国饮食文化
第二：用餐礼仪
餐具使用各种不 同形状的餐刀、 叉子和勺子，用 餐盘就餐，桌面 上只能存在一道 菜，撤去前一道 才能上第二道， 但餐具根据本次 用餐情况全部摆 放到就餐人餐盘 两侧，从外到里 使用。
餐具的使用顺序是先从外向里使用
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第二：用餐礼仪
一般第一道菜是开胃浓 汤(soupe)，然后是冷盘 (hors-d`œuvre)，接着才 是主菜(plat de résistance)，最后是甜 点(dessert)，面包随时 取用，比英美人消耗多。
SWOT分析模板
什么是SWOT分析
➢SWOT分析是市场营销管理中经常使用的功能强大的分析工具，最早是由 美国旧金山大学的管理学教授在80年代初提出来的：S代表strength(优势)， W代表weakness(弱势)，O代表opportunity (机会)，T代表threat(威胁)。
➢市场分析人员经常使用这一工具来扫描、分析整个行业和市场，获取相关 的市场资讯，为高层提供决策依据，其中，S、W是内部因素，O、T是外部 因素。
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罗纳-阿尔卑斯
Rhone-Alpes
罗纳-阿尔卑斯大区除了拥有法国当之无愧的美食之都-里昂之外，还有萨瓦(Savoyard)，格勒诺布尔城所属
的王储区(dauphinois)，布列思(Bresse)，德龙省 (Drome)与阿尔代什(Ardeche)等省区的各个名菜。平 民滋味的地道美食，到米其林指南(世界上最早，也是 最大的地图及旅游指南出版商)名声显赫的三星级大厨 主理的法式大餐，在罗纳-阿尔卑斯大区这片土地上， 无时无刻不散发出致命的吸引力。伯黑斯鸡(Volaille de Bresse)在罗讷-阿尔卑斯大区非常驰名，这是唯一 一种获得法定产区品质认可的优质家禽。伯黑斯鸡吃 的是真正的食物而非饲料，得以在风景宜人的乡间自 在漫步--它们的生活品质是有法律保障的。 伯黑斯鸡 是鸡之传奇，只是味道到底如何，恐怕要亲身去才能 领会了。
法国法棍面包经典面包的酥脆鲜美
法国法棍面包经典面包的酥脆鲜美法国法棍面包是一种经典的面包，以其酥脆和鲜美的口感而闻名。
它是法国人日常生活中不可或缺的一部分，也是法国独特的面包文化的重要组成部分。
本文将介绍法国法棍面包的历史、制作方法以及其独特的风味。
一、法国法棍面包的历史法国法棍面包起源于19世纪，当时法国面包师傅开始尝试制作一种更加轻盈和容易保存的面包。
他们采用了一种新的加工方法，将面团拉长，使得面包的外皮更薄更脆，同时保持了内部的柔软。
这种新型面包被称为“法棍面包”，它很快在法国全国范围内流行起来，成为法国人最喜爱的面包之一。
二、法国法棍面包的制作方法1. 原料准备：法国法棍面包的制作原料主要包括高筋面粉、酵母、盐和水。
高筋面粉使得面包有更好的韧性，酵母使面包发酵起来，盐用于调味，水则是主要的液体成分。
2. 面团制作：将高筋面粉、酵母、盐和水混合搅拌至面团充分结合，然后进行揉面，直至面团表面光滑。
这个过程需要耐心和力量，以确保面团的筋度充分发展。
3. 发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间根据温度和面团体积而定，一般需要1到2个小时。
发酵后，面团会变得蓬松而有弹性。
4. 成型：将发酵好的面团取出，用手轻轻排气，然后将其分割成一条条长条状。
再用手按压面团，并将两端向中间卷起，使其成为一条细长的棍状。
这个过程既要求技巧，也需要对面团的处理适时把握。
5. 烘烤：将成型好的法棍面包放置在已预热的烤箱中，以适当的时间和温度进行烘烤。
烤的时间和温度不同会影响面包的口感和外观，一般需要在200摄氏度左右烘烤约20至30分钟，直到面包表面呈现金黄色。
三、法国法棍面包的特点法国法棍面包有着独特的酥脆和鲜美的口感，深受人们喜爱。
它的外皮金黄且脆硬，内部柔软且有韧度。
面包切面呈现出丰富的气孔和韧性，而且口感清新爽口。
法棍面包的外皮经过烘烤后形成了一层薄薄的硬壳，同时内部的面团经过揉捏和发酵，能够保持一定的湿度和韧性。
四、法国法棍面包的食用方法和搭配推荐法国法棍面包可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为小吃或下午茶的配餐。
展示饮食与文化关系的例子。
展示饮食与文化关系的例子。
1. 意大利的比萨饼：比萨饼是意大利最著名的特色美食之一，它代表了意大利文化的丰富多样性和热情好客。
比萨饼通常由薄饼底部、番茄酱、奶酪和各种配料组成。
这个传统美食通过传统的制作方法和独特的食材组合，展示了意大利人对美食的追求和热爱。
2. 日本的寿司：寿司是日本料理的代表之一，也是世界上最受欢迎的饮食文化之一。
寿司的制作需要熟练的技巧和精湛的刀工，它体现了日本文化中注重精细和谦虚的特点。
寿司的配料通常包括新鲜的生鱼片和酱料，展示了日本人对食材品质和创新的追求。
3. 墨西哥的玉米饼：玉米饼（Tortilla）在墨西哥文化中占据重要地位。
它是传统墨西哥菜的主
要食材之一，并且被广泛用于墨西哥传统菜肴如塔科斯（Tacos）和恰平尼亚斯（Quesadillas）的制作。
这种玉米饼代表了墨西哥人对玉米的尊重和使用，同时体现了墨西哥文化中团结、家庭和传统价值观的重要性。
4. 法国的奶酪和面包：法国以其丰富多样的奶酪和面包而闻名于世。
奶酪和面包在法国的餐桌上都是不可或缺的一部分，它们不仅仅是一种食物，更代表了法国人对美食和品味的热爱。
法国人对奶酪的选择和制作有着严格的标准和规定，并将其视为一种文化遗产。
5. 印度的咖喱：咖喱是印度美食中最具代表性的调味料之一，也是世界各地印度餐馆中常见的菜肴之一。
咖喱源自印度，并在印度菜中扮演着重要的角色。
它由多种香料如姜、大蒜、辣椒、香菜等组成，代表了印度文化中对香料和调味料的丰富应用和独特的口味。
各国早餐文化介绍
世界各国的早餐文化介绍一、西班牙西班牙的早餐通常是一份甜蜜的巧克力吉事果，而吉事果是一种类似油条一样的点心，在西班牙已有上百年的历史，原始的吉事果都需蘸上巧克力或咖啡来吃，随着时代的变化，吉事果的搭配也不再单一，也可以搭配冰淇凌，果肉或糖果。
二、法国法国的早餐包括法棍面包或牛角面包和咖啡，法棍面包外形细长，口感松脆，其来源也广受争议，有拿破仑战争说、巴黎修铁路说、劳工权益说等，唯一可以考证的是，自18世纪以来，法国的长棍面包代替了原来的圆形面包，据说这样不仅发酵和烤制时间缩短了，而且还便于携带。
三、芬兰芬兰人早上会煮一大碗燕麦粥，在配上自家后院种的有机咖啡豆研磨的香浓咖啡。
四、巴西在巴西，大人早餐喝咖啡小孩喝甜甜的可可奶主食通常是面包抹黄油，因为巴西盛产水果，传统的巴西人还会在早上吃一个大木瓜。
五、哥伦比亚在哥伦比亚中部的安德烈斯地区，当地人的早餐吃荷包蛋汤，是一种用水、牛奶和土豆制成的汤，等汤沸腾后将鸡蛋打碎放入汤中，在不破坏蛋黄的情况下煮熟，即可制成。
六、哥斯达黎加红豆饭是哥斯达黎加的传统美食，主要由米饭和豆类做成，先把米饭和豆类分开煮熟，然后一起油炸，再用香菜调味，一般还会搭配煎蛋和大蕉。
七、巴基斯坦和印度北部巴基斯坦和印度北部一样，普里或薄饼都是早餐的主食。
之前我们在介绍印度小吃的时候有提过普里，普里就是由无酵饼油炸而成的糕点。
在印度，普里一般和鹰嘴豆搭配，而在巴基斯坦，普里则是和哈瓦一起吃，哈瓦是一种粗面粉或胡萝卜加杏仁和豆蔻干籽制成的甜食。
八、日本日本的早餐口味比较清淡，通常会有一块烤鱼，搭配米饭和味增汤以及泡菜。
九、澳大利亚澳大利亚的早晨必不可少的是一款称作“澳洲神酱”维吉麦。
维吉麦是澳大利亚流行的本土特产。
它是由啤酒酵母提取物制成的浓稠的黑色涂抹酱，传统上是抹在黄油吐司上一起吃，有时候也会加上一片奶酪。
十、美国鸡蛋、培根、吐司和炸薯条在美国各地的早餐中都很常见。
标志性的早餐有两个鸡蛋（任何做法都可以）、虾和玉米粥、百吉饼配奶油芝士和肉汁饼干等。
法式西点的历史过程
法式西点的历史过程法式西点是指法国的传统糕点、面包和甜点，它们以其精致的制作工艺、创意和丰富的口味而闻名于世。
下面将探索法式西点的历史过程，从起源到现代的发展。
起源法式西点的起源可以追溯到中世纪的法国。
当时，面包师傅（boulanger）和糕点师傅（pâtissier）开始在法国各地兴起，为皇室和贵族制作精致的面包和糕点。
他们采用由古罗马传入的烘焙技术，并渐渐发展出一套精确、复杂的制作工艺。
在14世纪，法国的面包师傅组织成为一个强大的行业，形成了严格的制作法则和工艺规范。
同时，随着法国贵族生活的繁荣，面包师傅的地位也变得更加重要，他们开始为贵族制作更加奢华的面包和糕点。
文艺复兴时期到了文艺复兴时期，法国的面包与糕点制作得到了更大的发展。
意大利的烘焙技术和烹饪风格对法国的面点制作起到了重要的影响。
随着法国国内和国际贸易的增长，从意大利引进了许多新的烘焙技术和食材，这些技术和食材结合了法国自身的传统工艺，为法式西点的制作带来了更多创新。
同时，法国宫廷的贤臣和厨师对法式西点的发展也起到了重要的推动作用。
他们制作出了许多精致的面点甜点，并将法式糕点艺术提升到一个新的高度。
这些美味的糕点和甜点成为了法国贵族生活中必不可少的一部分。
19世纪到了19世纪，法国的面点制作变得更加精细和创意。
随着巴黎的经济繁荣和新兴上层社会的兴起，法国的面包师傅和糕点师傅开始更加注重外观和口味的巧妙组合。
他们以创新的态度不断尝试新的口味和制作工艺，并将法式西点的制作发展成一门艺术。
同时，巴黎的面包房和甜品店开始在城市中兴起，成为人们品味美食和社交的场所。
在这些店铺中，人们可以品尝到各种各样的法式糕点和甜点，享受到独特的味觉体验。
现代法式西点在20世纪和21世纪，法式西点在全球范围内获得了巨大的成功和影响力。
传统的法式西点如马卡龙（macaron）、克莱尔（éclair）和泡芙（profiterole）逐渐成为世界各地人们喜爱的甜点。
我不是在吃面包,就是在去学面包MOF大师Micka
我不是在吃面包，就是在去学面包MOF大师Mickaë浪漫的面包香味，会为繁忙的法国都市注入一丝慵懒调调，让高速行走的人们得到歇息的机会，喝杯咖啡，吃块面包，享受忙里偷闲的曼妙时光。
法国人天生追随惬意，黄墙绿砖的小巷中，总会隐匿着一两间咖啡馆和面包店，虽然不太显眼，但是醇香的咖啡和面包，却让过往的行人驻步不前。
作为享誉世界的法式美食标志，法式面包受到越来越多中国美食爱好者的喜爱。
而其中最负盛誉的当数“面包MOF大师”——法国面包界顶级技术精英。
MOF是法国通过比赛形式授予各个行业精英的特有奖励，是法国乃至世界上烘焙领域的最高盛誉。
以面包烘焙界而言，如同餐厅的米其林评鉴般神圣。
在法国，如果你得到MOF就代表你是这个行业的冠军。
Mickaël chesnouard便是其中之一，Mickaël chesnouard2011年获得MOF头衔，他在法式面包烘焙技术领域有着深厚的造诣和丰富的实践经验。
地道法式面包的原料采用天然、纯净的法国小麦，通过长时间的发酵保证麦子的原本香味，外形上外脆内软，食用起来感觉韧性十足。
面包沿用法国传统食谱，加上大师的慢工处理，烘焙的成品散发香味。
一口咬下去，首先碰触的是酥皮的松脆，接着是松软的内里，美味且富有嚼劲，再然后浓郁的滋味充斥整个味蕾，带来的满足感，久久无法散去。
Mickaël chesnouard喜欢以传统工艺为核心，引进一些创新的技术：比如羊角面包。
但他最拿手的美食应该是奶油水果馅饼，用面团做底，上面铺上当季的水果，香甜可口，入口即化。
Mickaël Chesnouard工作经历：1.大西洋卢瓦尔省Loire-Atlantique,最佳学徒2.2003年法国奥林匹亚职业大奖赛冠军3.世界奥林匹亚职业大奖赛亚军4.2011年法国面包MOF大师5.法国atelier m'alice工坊培训师，面包咨询师6.Mickaël Chesnouard指导的学徒Corentin TAILLEFER在17岁时就获得“2014法国最佳学徒奖”7.负责Atelier m’alice的培训项目，运用必要的教学手段促进面包行业的发展2013年，Mickaël Chesnouard在全法顶级面包甜点学院前三强，法国顶级高等技术学校INBP担任特约老师，进行了名称为“特色面包和糕点”内容包括亚麻棕色面包、全麦面包、粗玉米粉面包、卡布奇诺馅饼、紫色黑加仑圆顶蛋糕等等的课程讲解。
面包的历史—面包在欧洲
⾯包的历史—⾯包在欧洲⾯包在欧洲在公元六千年前的西亚地区，当时的⼈⽤⽯头敲碎⼩麦，然后将⼩麦粉加⽔煮⾷，有时会把⾯糊烧⼲⽽成⾯饼。
后来就演变成直接将⾯糊铺在经太阳烤热的⽯头上，利⽤太阳的热度把⾯糊烤成扁平状的薄饼，这就是最原始、没有经过发酵的⾯包。
到了公元前两千六百年左右，埃及⼈在⽆意间发现⾯团放⼀阵⼦会发酵。
经过发酵的⾯团烤熟之后，会变得更加松软好吃，于是古埃及⼈把这种好吃的⾯包视为圣物。
后来在公元⼀千两百年左右，⾯包逐渐传到古希腊和古罗马等地，并慢慢的传播到更远的欧洲全⼟。
⾯包在中国在晋朝时（公元两百六千年左右），⼈们经常⾷⽤”蒸饼”。
所谓的”蒸饼”，是将经过发酵的⾯粉蒸熟⾷⽤，亦即是今时今⽇的馒头。
若是在⾯团中放⼊馅料，就成了包⼦。
馒头、包⼦、囊饼等其实就是中国⼈⼏千年饮⾷⽂化传承下来的⾯包⾷品。
三明治Sandwich的历史（英国）三明治的原⽂是 Sandwich，本意为⼤不列颠王国的侯爵封号。
后来转化为⼀种⾷品的商业名称。
这是怎么⼀回事呢？ 200多年前，英国有个绅⼠，名叫约翰·蒙泰古。
他的祖先很有名，⼈称三明治侯爵。
有的时候，⼈们为了表⽰对蒙泰古的尊敬，也称他为三明治⽼爷。
这位蒙泰古游⼿好闲，每天什么也不⼲，专门请⼀些⼈到家⾥玩扑克牌。
他的瘾头特别⼤，玩牌可以少吃少睡，⼀天到⿊不停息。
好在祖先留下了⼀点遗产，暂时还饿不着肚⼦。
有⼀次，他与牌友玩了10多个⼩时，别⼈都轮流回家吃饭，蒙泰古硬是⼀个⼈撑着。
他肚⼦咕咕叫了，但⼜舍不得放下⼀⼿好牌，就对仆⼈说：“快去弄点吃的东西来，越快越好。
”仆⼈到街上转了转，发现天⾊已晚，许多铺⼦都关了门，只好在⼀个⼩摊上买了个⾯包，在⾯包中间再夹进⾁⽚，送到蒙泰古⼿⾥。
牌友们见他狼吞虎咽的样⼦很可笑，就说：“蒙泰古先⽣吃东西真随便，吃什么都成。
”蒙泰古是个很爱⾯⼦的⼈，听了这话不觉脸上⼀热。
⼀转念，瞪⼤眼睛、⿎起腮帮说道：“不，你们不懂，我吃东西是很讲究的。
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1
-面包的分类
2
-重要性 & 俗语
3
-品牌 & 店铺
— Part 1 —
面包的分类
法式长棍面包是一种由特殊工艺制作的， 面包是由未经发酵的面制作而成的。通常 可以从baguette的长度、酥脆的外皮、以 及用来使气体在面中适膨胀而切割的纹路 来辨别baguette，这些纹路最后构成了面 包的白色部分。
法国俗语中的面包文化
# 心地善良的人就被形容为“好的和面包一样 （bon comme le pain）” # 见多识广，游历国家多的人可以自吹“吃过不止 一种面包（avoir mange plus d’un pain）” # 当形容度日如年时，法国人会说“没有面包的日 子（long comme un jour sans pain）” # 活得“连面包都没滋味了（predre le gout du pain）” 在法语里是濒临死亡的意思，即成了面包渣滓了。
在法国，如果我们想找一家能 够为1800户住户提供面包的面包 店，不是所有地方都像巴黎一样 能够随处可见这种面包店。 满口面包的感觉其实是四种配 料的融合感（面粉，水，盐，酵 母）以及四道制作工序的完美组 合（和面，发酵，揉捏，烤）。
- La Gambette àpain甘培特面包
~ Du Pain et des idées 若有所思的面包 ~
Au duc de la Chapelle
在德〃拉〃沙波尔公爵家
# 招牌面包：获得“2008年巴黎最好的 法棍”的面包，外表光滑、金黄有焦糖 味，面包心蜂窝状，带有小麦的清香。 # 特色面包：纯天然的面包球，由微酸 的酵母发酵而成，他家的乡村面包或者 是榛子黑麦和香料面包都是极好的！
Benoî t Maeder
小茅屋面包
BRIOCHE
小茅屋面包（Brioche）是香甜可口的法式面 包，由于面团里多了大量的奶油、蛋与糖 所以适合当做咖啡或下什茶糕点 例如刚出炉的焦糖奶油面包，香味四溢 拨开之后，软热的奶油好像快要流下来 十分诱人可口
传统的小茅屋面包，造型有点像女人的酥胸 其实它的造型可以有很多种 打成辫子状，或是简单的圆面包
黑麦面包
Pain de seigle
“ 含有至少65%的黑麦面
粉。如果含量在10%到35%， 就必须叫做含黑麦面包。这 种面包经常搭配海鲜享用。 市面上掺有核桃仁的黑麦面 包非常受大家的欢迎
”
- 麸皮面包 La pain comlet
【 用全麦面粉制作，也就
是说它吸收了所有的小麦
成分，因此含有丰富的纤 维质和矿物盐，是一种很 受推崇的健康型面包。 】
# 所谓“挣面包”就是（gagner son pain） #“抢别人饭碗”就是从嘴里夺面包（oter le pain de la bouche）
#“面包还在案板上”(avoir de pain sur la planche)是指
手上还有很多活要干。
#所谓黑手换来面包（les mains noires font manger le pain
blanc）是指辛勤劳动才有回报
# 嗟来之食（le
pain d’aurui est amer）
# 老天恩赐的面包即“天下掉馅饼”
（C’est du pain benit）
# 泪浸面包即“以泪洗面”
（tramper de son pain de larmes）
# 畅销货被认为像面包一样好卖 （objets qui se vendent comme de petits pain）
蛋糕和面包的故事
面包皮极其酥脆， 使用顶级的面粉和 天然的酵母， 这让面包的味道 非常令人难忘。
他们制作的各种工艺精良的面包 都是用酵母 和红色的天然拉贝尔面粉 通过传统制作方法烤制而成的。
-Boulangerie BO BO
招牌面包：阿莱西亚法棍
蜗牛面包“n
贝诺瓦〃马艾德
他家不同系列且融入了同样的爱 与热情制作的面包，像是精美的 艺术品，让面包爱好者们纷纷慕 名前来，络绎不绝。 # 招牌面包：松脆金黄的阿尔萨 斯长笛面包是他家最受欢迎的面 包之一，每天使用不同的配方， 如奶酪，拉冬等等。
Le Pain
C’EST LA VIE
法国面包的文化渊源
法国饮食里最不可缺少的内容及 最让法国人引以为荣的是葡萄酒、 面包和奶酪。 面包是法国饮食中 最具有特色的食品 , 品种多达 150 多
种。法国面包不仅把事物的色香
味体现得淋漓尽致，也演绎了法
国与众不同的饮食风情。在漫长
的发展过程中，法国面包已形成 了自己独一无二的特色。
长棍面包
La baguette
Baguette的标准直径大约为5-6厘米， 但是面本身可以做得长达1米，其最小 长度通常认为不小于80厘米。
- 牛角面包 CROISSANT
在法国非常受喜爱的 “牛角面包”不是源起 于法国，而是来自其它 国度的“舶来品”。
如弯月型的面包造型的 灵感传说纷云，最为人 所称颂是来自土耳其军 队人手一的土耳其弯刀。
Dans ce pain, il y aura de l'amour Et aussi beaucoup d'amitié .
在这个面包里 有爱
还有许多情谊。
在这里不得不尝的是一种叫做 “朋友面包”的面包。它是扁平 的长方形的，有熏烤的味道，还 有坚果和栗子的香味。
— Des gâteaux et du pain —
多米尼克·赛不容
黑麦粗面粉辫子面包 爆米花式玉米串烧面包
Maison Landemaine
兰德曼之家
-招牌面包：用CRC面粉制作的 传统法棍，还有纯天然的酵母 来制作的面包。口感略带一丝 酸味，用原始奶酪制作面包心， 面包表皮金黄细腻。 -特色面包：口感柔嫩裹着蜂窝 状的面包心，一股浓郁的香气 扑面而来。还有一款安塔面包， 也是使用天然酵母，可以保存 多天，面包皮仍旧留有厚重的 焦糖口味，略带一丝酸。
这是个从法语面包师 （boulanger）引申而来的词。这 种面包又圆又大，差不多有有一 公斤重，外皮非常厚，面包心也 很坚实。有时管它叫La miche， 这个词有屁股的意思，可能因为 它也是圆圆胖胖的吧。
战争对于美食的交流有显著 的贡献，阿尔萨斯面包就是 一个例子。 以酸裸麦面包为主体的阿尔 萨斯面包，有着浓浓德国面 包的影子，搭配当地新鲜的 生蚝、鹅肝，是法国人最舍 不得的人间美味之一。
- 面包店在法国人的生活社区中虽不 是遍地皆是，但确也随处可见，是人 们日常生活中非常重要的一个场所。 人们喜欢去的露天菜市场上也必定少 不了卖面包的摊案。 - 傍晚时分，通常也是面包店十分忙 碌的时候。走在大街上，我们通常都 会看到下班回家的人们手中拿着各种 各样的面包。 - 在日常饮食安排中，法国人是不会 大量储备面包的，基本上现吃现买。 - 即便是天主教文化主张周日不工作， 我们还是总能看到有些面包店在周日 开门迎客，不过，它们一般只是营业 至中午就结束了。
-阿尔萨斯面包 Seigled’ alsace
重口味的阿尔萨斯面包很容 易让人吃上瘾。它用的全是风
味浓郁的裸麦、黑麦、小胚芽
麦所做成的面粉，由于搅拌、 发酵的方式不同，所以它吃起
来比法国面包更扎实。
— Part 2 —
俗语文化
面包的重要性
我的面包店
法国人的一日三餐，几乎离不开面包。 对法国人来说，面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油 和果酱，午餐时做成三明治，晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的 调味汁，放上干酪一起吃。 法国人的传统形象是头上戴一顶巴斯克贝雷帽，腋 下夹一根长条面包。如今贝雷帽是不见了，但长条 面包始终是必不可少的。巴黎的大街小巷，清晨时 分，有来去匆匆的行人，怀抱一根用作早餐的长条 面包穿梭走过。这是令人好奇的时髦风景。
— Part 3 —
品牌&店铺
如果说一根法棍或者一个面包 给人一种很简单的感觉，那么 实际上在咬上这样一口面包之 前至少需要5小时的细心制作。 选择最优质的原材料以及对制 作工艺的纯熟掌握都决定着最 后是否能有鲜嫩脆爽的面包。 一个好的面包首先要看烤的是 否到位，一个拥有金黄色的外 皮，蜂窝状酥软的面包心的面 包才是好面包。