食堂人员考核细则
食堂职工考核细则
食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。
为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。
一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。
规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。
2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。
不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。
如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。
4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。
若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。
二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。
如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。
如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。
3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。
若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。
对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。
2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。
若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。
若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。
四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
公司食堂人员工作考核细则
公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。
考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。
- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。
- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。
- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。
2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。
- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。
- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。
- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。
3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。
- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。
- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。
考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。
2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。
3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。
考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。
- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。
- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。
注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。
2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。
3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。
以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
食堂员工工作细则(3篇)
食堂员工工作细则（3篇）食堂员工工作细则（精选3篇）食堂员工工作细则篇11、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。
2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。
3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。
4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。
5、让无关人员进入操作间一次扣2分。
6、不按规定时间售饭一次扣2分。
7、采购加工不合格食品一次扣10分。
8、不用工具售饭每一次扣2分。
9、不按规定收取餐券的一次扣2分，10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。
11、不服从管理，无理取闹者一次扣10分。
12、在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，13、操作间吸烟一次扣5分。
14、发票手续不全一次扣10分。
食堂员工工作细则篇2为了加强食堂管理，提高服务质量，保证食堂工作顺利运转，特制定如下制度：1、上班制度：要求食堂每个工作人员都要按照学校作息时间正常上班，不准迟到、早退、缺工、旷工。
具体规定如下：早晨：学生起床铃响后15分钟内到食堂。
上午：8：30钟前到食堂。
下午：3：00钟前到食堂。
上笼蒸饭人员要求上午、下午比上述相应时间提前40分钟到食堂，超过以上规定时间视为迟到。
迟到10分钟内扣款1元/次，迟到10&30分钟扣款2元/次，迟到30分钟到一小时扣款3元/次，超过1小时作旷工半天论处，旷工一天除不计发当天工资外，还加扣10元/天，早上由总务处考勤、上午、下午由组长考勤，并将考勤结果每周汇总报总务处：2、请假制度：因事不能正常上班，则必须请假。
一天由组长批假，超过一天由总务处主任批假(凭请假条批假)，未经请假而擅自离岗者视为旷工。
旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣款，其工资拨入组内。
其中早上旷工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午旷工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。
病假只扣当天工资，不另外扣款。
但必须出具县级医院证明，每组每天请假人员总数不能超过2人。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
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食堂人员考核细则
为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：
一、在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。
若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。
二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，发现一次扣1分。
车辆不按规定地点停放一次扣2分。
三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。
四、以服务师生未宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。
尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣3分。
不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。
发现搞人情餐，查实一次扣2分。
期末满意度测评低于90%的，学期考核定为三等奖。
五、认真完成本职工工作。
如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的，食堂每人扣5分，责任人扣10分。
按周制定食谱，，每周一公布。
每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。
按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物日报等工作。
未按要求完成工作的，发现一次扣2分，造成严重影响的扣5分。
严格采购制度，购买私菜，虚报菜价，以次充好。
发现一次扣10分
六、高度重视食堂安全。
时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。
出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。
七、搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。
搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。
不符合规定要求，一次扣1分。
个人承包区内物品摆放混乱，每次扣1-2分。
八、除食堂领导及厨师因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝，如发现一次扣2分。
九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的扣1分，丢失、损坏要照价赔偿，并扣2分。
认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外，扣1-5分。
严禁将公物、食品带出校外。
发现一次扣1-5分。
所有工作人员不得在操作区内吸烟，违规一次扣2分。
中午不喝酒、上班时间不打牌违规一次扣10分。
十、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员的，将一次奖励5分。
以上考核为月考核，总分100分，以行政人员平时抽查为主，每月评分一次，凡每学期有两个月低于80分的即为三等奖，并作为下一学年聘用的标准之一。