学生营养餐管理制度
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
学生营养餐卫生管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高学生营养餐质量，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校营养餐卫生管理领导小组，负责全校学生营养餐卫生管理工作。
2. 设立营养餐卫生管理员，负责具体实施和监督营养餐卫生管理工作。
3. 各班级班主任负责班级学生营养餐卫生教育工作。
三、营养餐卫生管理要求1. 采购与验收（1）采购原料必须符合国家相关食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）供应商应提供产品合格证明、检验报告等文件。
（3）营养餐管理员负责对采购原料进行验收，确保原料质量。
2. 食品加工与制作（1）厨房工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行体检。
（2）加工制作过程应符合食品安全要求，避免交叉污染。
（3）使用清洁、卫生的厨具、餐具，定期进行消毒。
（4）食物加工过程中，确保食物熟透，避免生食。
3. 食品储存与分发（1）食品储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品新鲜。
（2）食品储存环境应清洁、通风、防潮、防虫、防鼠。
（3）分发过程中，确保食物温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
4. 食品安全教育与培训（1）定期对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。
（2）对厨房工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全知识水平。
（3）组织食品安全知识竞赛，激发学生和工作人员的学习兴趣。
四、监督与检查1. 学校营养餐卫生管理领导小组定期对营养餐卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 班主任定期对学生营养餐卫生情况进行检查，及时向营养餐管理员反馈问题。
3. 学校卫生部门对营养餐卫生管理工作进行监督，确保食品安全。
五、奖惩措施1. 对在营养餐卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反营养餐卫生管理规定的个人和集体进行批评教育，情节严重者给予处分。
六、附则本制度自发布之日起实施，由学校营养餐卫生管理领导小组负责解释。
注：本制度可根据实际情况进行修订。
学生营养餐工作留样管理制度
学生营养餐工作留样管理制度第一章总则第一条为了加强学生营养餐管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校为学生提供的营养餐的留样管理。
第三条学校应当将学生营养餐留样管理工作纳入食品安全管理范畴，建立健全留样管理制度，确保学生饮食安全。
第四条学校应当指定专人负责学生营养餐的留样工作，并对留样人员进行培训、考核，确保留样工作的规范进行。
第二章留样管理第五条学校应当为学生营养餐配备专门的留样设施设备，确保留样设施设备清洁、卫生、安全。
第六条学校应当对学生营养餐的原料、半成品、成品进行留样，留样时间不得少于7天。
第七条学校应当对学生营养餐的留样进行记录，记录内容包括留样时间、留样数量、留样人员等信息。
第八条学校应当定期对留样进行检测，检测项目包括微生物、有害物质等，检测结果应当记录并进行归档。
第九条学校应当在发生食品安全事故时，及时对留样进行检测，以便确定事故原因，采取相应措施。
第十条学校应当对学生营养餐的留样进行妥善保管，防止留样被污染或者损坏。
第三章监督管理第十一条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行定期检查，发现问题及时整改。
第十二条学校应当对学生营养餐留样管理人员进行定期培训，提高留样管理人员的业务水平。
第十三条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行信息公开，接受学生、家长、社会的监督。
第四章法律责任第十四条学校有下列情形之一的，由教育行政部门或者其他有关部门责令改正，给予警告；情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分：（一）未对学生营养餐进行留样的；（二）留样不符合本制度的规定的；（三）未对学生营养餐留样进行检测的；（四）未对学生营养餐留样进行妥善保管的。
第十五条学校违反本制度，造成学生食物中毒或者其他食源性疾病的，应当依法承担相应的法律责任。
第五章附则第十六条本制度自发布之日起施行。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例第一章总则第一条为了保障中小学生的营养需求，促进学生的健康成长，制定本规定。
第二条中小学营养餐是指中小学生在学校就餐时所享用的膳食，是为了满足学生饮食需求，保障其健康成长所提供的食品和服务。
第三条中小学营养餐应当符合《中小学生营养餐食品安全与营养规范》的要求，保障食品的安全、卫生和营养均衡。
第四条中小学营养餐的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，保障学生的权益。
第五条学校应当建立健全的中小学营养餐管理制度，明确相关的责任部门和责任人员。
第六条学校应当加强对中小学营养餐的监督检查，及时发现和解决问题，确保中小学生的健康饮食。
第七条政府部门应当加强对中小学营养餐的监督检查，对学校存在的问题进行指导和督促整改。
第二章中小学营养餐的供应管理第八条学校应当与专业的餐饮单位签订中小学营养餐供应合同，明确双方的责任和义务。
第九条学校应当定期对中小学营养餐的供应单位进行评估，并根据评估结果进行选择或淘汰。
第十条中小学营养餐的供应单位应当具备相关资质和合格证明，保证食品的安全、卫生和营养。
第十一条学校应当加强对中小学营养餐供应单位的监督检查，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十二条中小学营养餐供应单位应当遵守国家有关法律法规和食品安全要求，对餐饮从业人员进行健康管理和职业培训。
第三章中小学营养餐的食品安全管理第十三条学校应当建立健全中小学营养餐的食品安全管理制度，确保食品的安全、卫生和合格。
第十四条学校应当对中小学营养餐的食品原料进行采购管理，确保原料的质量和安全。
第十五条学校应当加强对中小学营养餐的食品加工制作过程的监督检查，保证食品的安全和卫生。
第十六条学校应当定期对中小学营养餐的食品进行抽检，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十七条学校应当对中小学营养餐食品安全问题进行积极的宣传和教育，提高学生和家长的食品安全意识。
第四章中小学营养餐的营养管理第十八条学校应当根据学生的年龄、性别和体质特点，合理制定中小学营养餐的营养标准和食谱。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
学校营养餐管理制度范文(三篇)
学校营养餐管理制度范文一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。
采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。
（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。
（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。
2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。
供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。
（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。
（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。
二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。
菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。
（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。
（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。
2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。
监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。
（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。
（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。
三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。
宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。
（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
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店镇学校学生营养改善计划
工作管理制度
为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划财务管理制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学后10天内，核实学校享受营养改善计划学生名单，并造册登记，经公示无误后实名制上报。
2、认真做好学生营养改善计划资金的管理工作，设立专项帐户。
实行周清月结
制度。
3、学生营养改善计划专项资金，必须全部用于支付蛋奶等费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
4、认真做好学生营养改善计划专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，杜绝发生账务上混乱、支付不合理等行为。
5、实行财务公开制度，定期为学生、家长、学校膳食委员会公开帐目。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食品储藏制度
1、学校新建专用的学生营养改善计划储藏室，配备好学生营养改善计划储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。
2、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
3、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
4、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存储食品。
5、存储必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
6、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验及帐务报表的登录等工作。
7、储藏室不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位和部门的物品存仓。
8、储藏室严禁烟火。
配置的消防器材，储藏室人员应会使用，并定期接受有关部门的安全检查和监督。
9、储藏室人员对物品进、出应当办理手续，不得事后补办；应保证帐物相符，经常核对，并随时接受单位主管或财务部稽核人员的检查。
10、储藏室物资如有损失等，应及时上报领导，分析原因，查明责任，按规定办理相关手续。
未经批准一律不得擅自处理。
11、在存储过程中出现安全责任事故，由保管负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划加工制度
1、学校加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须身体健康，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。
应加热的必须加热，应煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。
严格规范工作人员的行为，在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持个人卫生、干净、整洁。
4、不使用食品添加剂，不向学生提供影响健康的食品.
5、加工食品时要做好食品的清洗工作，防止食物中毒，并将熟食品和生食品分档存放。
6、食品加工后，必须经过管理人员检查后方可让学生进食。
7、加工过程必须有两人以上在场。
8、如因加工过程而出现的责任事故，由加工人员负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划留样制度
1、供学生的每样食物都必需由专人负责，提前进行检验，并做好记录，未发现任何异常时才能向学生发放。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
2、留样牛奶每批次不少于二盒，鸡蛋不少于二个，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。
3、留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。
4、认真抓好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料档案。
5、凡未检验的食品禁止配发。
否则按《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划领导小组为了确保学生营养改善计划工程的顺利实施，全面落实这项惠民工程，保证这项工程有组织、有计划地开展，结合我校实际成立领导机构。
组长：张锦堂
组员：张绘春张海河刘文武学生灶工人
各班主任
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划采购制度为了给学生提供安全可靠的就餐环境，同时保证报提供的食品符合安全标准和质量要求，严格规范采购人员的行为，特定以下制度。
1、采购人员必须有较高的职业道德素质，不得因小恩小惠而忘掉学生的安全。
2、所采购的食品必须符合国家安全标准，绝不采购腐烂、变质食品和“三无”食品。
3、认真做好入库和出库工作，严把质量关，并做好登记工作。
4、严格实行索票、索证制度。
5、因采购的食品而出现安全责任事故，要追究采购人员的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食谱
店镇学校学生跑灶生食谱
店镇学校学生营养改善计划应急预案为了加强对突发性事件处理的综合能力建设，保证“学生营养改善计划”顺利实施，降低事故损失和事件的影响，根据上级要求，特制定本预案：
一、领导机构
组长：张锦堂
副组长：张绘春
组员：张海河刘文武
保卫科人员、学生灶工人、各班主任。
二、处理的原则和办法
（一）原则：及时报告，统一指挥，分工协作。
（二）办法：
1、一旦发生突发性事件，校领导小组成员应在第一时间内，亲临现场指挥，相关人员必须各负其责，不得相互推诿，否则要追究相关人员的责任。
2、各班主任如发现学生有不良反应时应及时向领导汇报，否则要追究其相应的责任。
3、事故一旦发生，应在第一时间内迅速启动应急预案，并及时向上级相关部门汇报、求助。
4、及时通知家长，并征求家长意见，及时将受损当事人送往医院救治。
5、做好正面宣传，稳定师生、职工及家长的情绪，及时化解矛盾，争取赢得最佳时机，降低事故损失。
6、全校其他职工应积极参与救援工作，否则予以严肃处理。
7、配合有关部门做好事故的施救和善后处理工作。
店镇学校
店镇学校学生灶食品留样表
11a
青山埋白骨，绿水吊忠魂。
12a。