学校营养餐食堂管理规定通知
学校营养餐制度
一、总则为保障学生身体健康，提高学生生活质量，加强学校营养餐管理，确保食品安全，特制定本制度。
二、制度目标1. 确保学生营养餐质量，满足学生生长发育需求；2. 规范营养餐采购、加工、配送、消费等环节，确保食品安全；3. 提高营养餐服务水平，提升学生满意度。
三、组织机构1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责营养餐工作的全面规划、组织实施和监督；2. 食堂管理部门负责营养餐的具体管理工作；3. 各班级班主任负责班级学生的营养餐领用和监督。
四、营养餐管理内容1. 采购管理（1）采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉相关法律法规；（2）采购米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材，需向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购；（3）采购的食材必须新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准；（4）采购过程中，严格执行“一看二闻三尝四问五索”制度，确保食材质量。
2. 加工管理（1）食堂工作人员需持有健康证，定期进行体检；（2）食堂加工场所应符合卫生要求，加工设备、工具定期消毒；（3）加工过程中，严格执行食品安全操作规范，防止交叉污染；（4）加工出的营养餐应色、香、味俱佳，符合学生口味。
3. 配送管理（1）配送人员需持有健康证，定期进行体检；（2）配送过程中，确保营养餐的温度和卫生；（3）配送车辆应符合食品安全要求，定期消毒；（4）配送时间合理，确保学生及时用餐。
4. 消费管理（1）学生凭饭卡或身份证领用营养餐；（2）班主任负责监督学生领用营养餐，确保学生用餐秩序；（3）学生应自觉维护食堂卫生，爱护餐具。
五、监督检查1. 学校定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改；2. 家长、学生、教师对营养餐管理工作提出意见和建议，学校应及时采纳；3. 食堂管理部门对营养餐管理工作进行自查，确保制度落实到位。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励；2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校营养餐就餐制度
一、制度目的为保障学生身体健康，提高学生营养水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体在校学生及教职工。
三、就餐时间1. 早餐：7:00-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:00-17:30四、就餐流程1. 学生持校园卡进入食堂，按指定区域排队等候。
2. 学生在排队过程中保持安静，不得插队、拥挤。
3. 学生根据个人口味选择饭菜，文明用餐，不浪费。
4. 学生就餐时，保持桌面整洁，不得随意丢弃餐具、食物残渣。
5. 学生就餐完毕后，将餐具送至指定回收处。
五、营养餐标准1. 早餐：提供牛奶、面包、鸡蛋、豆浆、粥等，满足学生早餐营养需求。
2. 午餐、晚餐：提供两荤两素一汤，确保营养均衡。
3. 营养餐搭配合理，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
六、卫生要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
3. 食堂餐具、炊具等必须进行严格的消毒处理。
4. 食堂严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
七、监督检查1. 学校设立营养餐管理小组，负责监督食堂工作。
2. 定期检查食堂卫生、食品质量、营养搭配等情况。
3. 对违反本制度的行为，将予以通报批评，情节严重者，将依法依规处理。
八、其他1. 学生如有特殊饮食需求，可提前向食堂提出申请，食堂将尽力满足。
2. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答学生疑问。
3. 学生应自觉遵守就餐制度，共同维护良好的就餐秩序。
本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
学校午餐营养餐制度
一、目的为保障学生健康成长，提高学生营养水平，预防和减少学生营养不良和营养过剩等问题，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体在校学生。
三、组织机构1.成立学校午餐营养餐管理领导小组，负责制定和实施午餐营养餐制度，监督午餐营养餐工作的开展。
2.设立学校午餐营养餐办公室，负责午餐营养餐的具体管理工作。
四、午餐营养餐标准1.午餐营养餐应符合《中国居民膳食指南》的要求，保证学生每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2.午餐营养餐应以新鲜、卫生、安全、营养、美味、方便为原则。
3.午餐营养餐应包括主食、副食、汤品和水果等。
五、午餐营养餐制作与管理1.学校食堂应配备专业的营养师，负责午餐营养餐的搭配和制作。
2.营养师应根据学生的年龄、性别、身体状况和季节等因素，科学制定午餐营养餐食谱。
3.午餐营养餐制作过程应符合食品安全要求，严格遵循食品卫生法规。
4.午餐营养餐应做到色、香、味、形俱佳，提高学生的食欲。
5.学校午餐营养餐办公室负责对午餐营养餐的制作过程进行监督检查，确保午餐营养餐的质量。
六、午餐营养餐供应与配送1.学校午餐营养餐采用统一配送的方式，由学校指定的配送单位负责。
2.配送单位应保证午餐营养餐的新鲜、卫生、安全，并按照学校要求的时间准时送达。
3.学生用餐时间应合理安排，确保学生有充足的时间用餐。
七、午餐营养餐费用与结算1.午餐营养餐费用按照国家规定的标准收取。
2.学校午餐营养餐办公室负责午餐营养餐费用的收取、结算和管理工作。
3.学生家长应按时缴纳午餐营养餐费用，逾期未缴纳者，学校将暂停提供午餐营养餐服务。
八、监督与检查1.学校午餐营养餐管理领导小组定期对午餐营养餐工作进行监督检查，确保午餐营养餐制度的落实。
2.学校午餐营养餐办公室负责对午餐营养餐的质量、卫生、安全等方面进行日常检查。
3.学生、家长和社会各界对午餐营养餐工作有意见和建议的，可通过学校指定的渠道进行反映。
九、附则1.本制度自发布之日起实施。
学校营养餐卫生制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，提高营养餐的质量和卫生水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐卫生工作领导小组，负责全校营养餐卫生管理工作。
2. 设立营养餐卫生管理员，负责具体实施和监督营养餐卫生管理工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂环境：食堂应保持整洁、卫生、通风良好，定期进行消毒处理。
2. 食材采购：食堂应采购新鲜、优质、安全的食材，严禁采购过期、变质、污染的食材。
3. 食材储存：食材应按照分类、分储、分放的原则进行储存，确保食材新鲜、卫生。
4. 食材加工：食堂工作人员应按照操作规程进行食材加工，确保食材加工过程中卫生、安全。
5. 食品添加剂：食堂不得使用未经批准的食品添加剂，使用食品添加剂应遵守国家相关法律法规。
6. 食品留样：食堂应定期进行食品留样，留样食品应保存48小时以上，以便追溯和检验。
四、餐具及设备卫生管理1. 餐具清洗：食堂应配备足够的餐具清洗设备，确保餐具彻底清洗、消毒。
2. 设备清洁：食堂设备应定期进行清洁、消毒，保持设备卫生。
3. 食品加工工具：食品加工工具应专用，不得与其他物品混用。
五、员工健康管理1. 食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员应遵守个人卫生规范，勤洗手、剪指甲，保持个人卫生。
3. 食堂工作人员应参加食品安全培训，提高食品安全意识。
六、监督检查1. 学校营养餐卫生工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生管理员应定期对食堂卫生情况进行检查，确保食堂卫生符合要求。
3. 学校将接受上级部门对食堂卫生工作的监督检查，确保食堂卫生符合国家规定。
七、奖惩1. 对认真执行本制度，为学校营养餐卫生工作做出突出贡献的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人和集体，依法依规追究责任。
中小学营养餐安全管理制度
一、制度背景为确保中小学生饮食安全，提高学生营养健康水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全营养餐安全管理体系，确保学生饮食安全。
2. 提高营养餐质量，满足学生营养需求。
3. 加强营养餐安全管理，降低食品安全风险。
三、组织机构及职责1. 成立学校营养餐安全管理领导小组，负责营养餐安全工作的统筹规划、组织实施和监督检查。
2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、储存、分发等工作，确保食品卫生安全。
3. 教务处负责营养餐课程安排、教学管理等工作。
4. 家长委员会负责对营养餐工作进行监督，提出意见和建议。
四、营养餐安全管理措施1. 采购管理（1）采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保食品原料质量。
（2）采购人员需具备食品安全知识，对食品原料进行严格验收。
（3）采购的食品原料应符合国家食品安全标准。
2. 加工管理（1）食堂加工人员需持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工场所应符合食品安全要求，保持清洁卫生。
（3）加工过程中，严格遵循食品加工规范，防止交叉污染。
3. 储存管理（1）储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品原料、半成品、成品分开储存，避免交叉污染。
（3）储存食品应按照保质期先后顺序使用，确保食品新鲜。
4. 分发管理（1）分发人员需具备食品安全知识，对分发过程进行监督。
（2）分发过程中，确保食品温度适宜，避免变质。
（3）分发完毕后，对分发区域进行清洁消毒。
5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）邀请食品安全专家进行讲座，提高食品安全管理水平。
（3）组织食品安全知识竞赛，增强食堂工作人员的食品安全意识。
五、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对营养餐工作进行监督检查。
2. 家长委员会对营养餐工作进行监督，发现问题及时反馈。
中小学营养餐管理制度
中小学营养餐管理制度为了保障广大中小学生的身体健康，提高营养餐质量，确保食品安全，根据相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本。
一、组织机构1. 成立学校营养餐工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，成员包括教务处、后勤处、学生处、卫生室等部门负责人。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督营养餐的采购、制作、发放等环节，解决营养餐管理中的问题，协调与相关部门的关系。
3. 设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作，包括制定营养餐食谱、采购计划、监督食品安全等。
二、采购管理1. 采购人员必须持有健康证明，熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 采购食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3. 采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
5. 购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染。
7. 采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
三、制作管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期接受食品安全培训。
2. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须按照食谱进行，确保食品的卫生和营养。
3. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须使用合格的食品原料，不得使用过期、变质、有害的食品原料。
4. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须遵守食品制作的流程和规范，确保食品的制作质量。
四、发放管理1. 营养餐发放人员必须持有健康证明，熟悉食品卫生知识和营养餐发放流程。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
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学校营养餐食堂管理规定
通知
The following text is amended on 12 November 2020.
万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的
通知
2015年3月20日
万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的
通知
学校食堂服务对象特殊、供应时间集中、社会影响大，
具有劳动密集性、手工操作性、加工流程复杂性、工作时间长及员工文化程度普遍偏低的特点。
加强食堂安全管理，提升规范化操作能力和安全保障水平，防范和减少群体性食品安全事件的发生，既是对社会负责，也是对各校（园）长免除责任追究、有效自我保护的必然要求！依据《餐饮服务食品安全操作规范》及2015年3月13、14号保山市教育局学生食品安全暨卫生防控工作培训会要求，结合全乡中小学、幼儿园食堂管理中存在的问题，经中心学校研究，对中小学、幼儿园食堂管理工作作以下要求，请各校（园）认真遵照执行。
1、食堂里的工具、设备有明显标识标记。
标识标记由中心学校统一制作，4月20号前发到各校（园），请各校（园）按规范粘贴好。
2、食堂做好灭蝇灭鼠工作，杜绝苍蝇、老鼠进入食堂。
灭蝇采取在操作间，餐厅装灭蝇灯和装纱窗，灭蝇灯由各校（园）购买，纱窗由中心学校结合各校（园）实际组织安装;灭鼠采取足鼠洞或用粘鼠胶粘鼠等，由各校（园）解决。
3、加强食堂卫生的管理，食堂做到每天餐后一冲洗，每星期进行1-2次消毒。
4、食堂的操作间和餐厅至少要配三个及以上有盖子的垃圾桶。
请配置不够的校园要配足配齐，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
5、后勤工作人员在工作期间必须穿戴工作服。
每位工作人员不少于两套工作服，由各校（园）购买后，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
6、各校（园）所采购大宗食品（米、肉、油、蛋、乳制品）的供货商必须持有健康证。
请各学校（园）及时与供货商接洽，办好《健康证》，于4月20号前把《健康证》提交学校，若提交不了请各校（园）调整供货商，与有健康证的供货商进货。
7、食堂《饮食服务许可证》、从业人员《健康证》不得过期。
请各学校注意到期时间，及时办理。
8、食堂内不得有过期食品，更不得给学生食用过期食品。
不得制作凉菜、发芽土豆、四季豆、菌类食品。
9、肉类供货商每次所供的肉，必须检疫合格，特别是猪肉和鸡肉，鸡肉因禽流感难以检疫，原则不采购食用，采购员或验货员要索取检疫合格证，查看肉体上是否加盖验讫印章方可进入食堂，绝不允许没有检疫的肉进入食堂。
10、采购员必须采购新鲜、优质的蔬菜，不得采购霉烂变质的蔬菜或街子天街上卖剩的蔬菜。
11、严格入库前验货员验货工作。
验货员要对采购员或供货商供的食品质量、数量、价格进行验收，保证质量优、数量足、价格实，食品方可入库。
每次填写验货清单，所有人员签好名，做好采购记录。
12、严格执行食品留样制度。
每个品种留样量应满足检验需要，不少于
100g，并记录留样食品名称、数量、时间，留样人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。
13、各校（园）长，要统一思想，提高认识，进一步明确校（园）长是是学校食堂食品安全和资金安全的第一责任人，加强领导，精心组织，确保校园食品安全和资金安全。
2015年3月20日。