新零售案例 Eataly超市餐厅
卖门票的Eataly超市
卖门票的Eataly超市作者：丁昀来源：《商界评论》2016年第06期这家超市要开始收门票了。
或许你会觉得匪夷所思，超市又不是旅游景区，也没有什么独特的地方，能够吸引人流来消费就已经不错了，凭什么还要收取门票？这样理解传统的商超无可厚非，但意大利超市Eataly却玩出了不一样的花样。
它不同于一般意义上的超市，从经营理念到门店布局再到体验，它打破了传统超市的藩篱，以独特的社群交互、极致的用户体验和精致的食物，开创了食品超市、厨房生产、休闲餐厅与烹饪培训一体化的风格。
2011年以来，以百货和超市为代表的传统零售行业便开始进入衰退期。
截至2016年3月底，在已发布财报的88家零售类上市公司中，60%的企业净利润下降，15%的企业亏损。
其中很重要的原因在于，零售行业自身的基础薄弱与消费者的需求脱节。
Eataly却逆势而起。
将购物变成体验2007年，奥斯卡·法利在意大利都灵开办了第一家Eataly美食超市，取意英文中eat（吃）和Italy（意大利），更诠释出了这家超市关于“吃”的理解。
从布局到选材、加工，再到体验式服务，和吃相关的事情，在这里都能一站式解决。
门店布局让顾客更便利由于融合了超市和餐厅两种属性，在门店布局上，Eataly显得独具匠心，尤其是在商品和餐厅的落位上，每一处细节都给消费者带来优雅惬意的慢食体验。
以罗马的Eataly为例，整个超市一共有四层，每层楼的层高都非常高，内部空间非常敞亮，丝毫不会有在普通超市狭窄过道中的压抑感。
一二三层是一个大食品超市，主要提供丰富的食材选择和烹饪工具，如酒类、罐头、饮料、糖果、蔬果、奶酪、腌制食品、工具器械等，与美食相关的产品。
其中，最引人注目的就是现场发酵与烘烤的面包工坊。
老式的发酵房和土窑烤炉把整个生产工艺流程，都呈现在了顾客面前，这不仅增强了客户的消费体验，还能让客户对食品放心。
在这三层楼中，还镶嵌着12个不同主题的休闲餐厅。
当你随意漫步到一个转角时，可能会惊喜地发现一个咖啡柜台。
2020市场营销经典成功案例分析
2020市场营销经典成功案例分析谁说实体店没落?看这一家销售额15亿的“爆款”超市品牌起源Eataly的名字来源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合，是全世界规模最大、品种最全的意大利食品超市。
Eataly的创始人奥斯卡﹒法利内希望开办一家以持续性、责任感及分享为目标的食品超市。
于是2007年在意大利都灵开办了第一家Eataly，马上引起了超乎想象的轰动效应。
现在，你几乎在意大利的每个重要城市都找得到Eataly的坐标，而且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。
Eataly在纽约曼哈顿的分店总投资2000万美金，于2011年8月开张，在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的纪录。
是什么造就了Eataly如此受人欢迎?法则一：极致的体验深入人心1.人性化的设计。
很多时候，我们到超市要买一件东西立刻走，必须逛完整个超市才能找到收银台，而Eataly和传统超市不同，顾客一进门就可以看到收银台，如果顾客着急，可以直接买完东西结账走人，而不用逛完整个超市。
2.颠覆传统超市的定义。
3.不一样的营销理念。
在入口处或餐桌上画上当季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食物最便宜好吃，客人也可以购买食物生产季节的海报回家参考。
Eataly的食品海报法则二：看得见的健康产品理念为了推销这些小型生产者，Eataly不仅制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。
从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。
这个经营模式也启发了Eataly持续、责任、分享的价值核心。
法则三：独树一帜的社交媒体推广无肉星期一：在这一天，倡导大家吃素食，同时宣传Eataly精致的素食菜单。
总结Eataly在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因：一是超市的设计和餐厅的食物的确令人惊喜，二是Eataly倡导的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
企业文化营销案例解析
公司文化营销案例剖析谁说实体店衰落 ?看这一家销售额15 亿的“爆款”商场品牌起源Eataly 的名字本源于英文吃 (Eat) 和意大利 (Italy)的组合，是全球规模最大、品种最全的意大利食品商场。
Eataly 的开创人奥斯卡﹒法利内希望创立一家以连续性、责任感及分享为目标的食品商场。
于是 2007 年在意大利都灵创立了第一家Eataly ，立刻引起了超乎想象的惊动效应。
现在，你几乎在意大利的每个重要城市都找获取 Eataly 的坐标，而且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。
Eataly 在纽约曼哈顿的分店总投资 2000 万美金，于 2011 年 8 月开张，在开业不久后立刻就创立了单日 12800 名到访者的纪录。
是什么造就了 Eataly 这样受人欢迎 ?法规一：极致的体验众望所归1. 人性化的设计。
很多时候，我们到商场要买一件东西立刻走，必定逛完满个商场才能找到收银台，而 Eataly 和传统商场不一样，顾客一进门就可以看到收银台，若是顾客焦虑，能够直接买完东西结账走人，而不用逛完满个商场。
2.颠覆传统商场的定义。
3.不一样样的营销理念。
在入口处或餐桌上画被骗季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食品最低价好吃，客人也能够购买食品生产季节的海报回家参照。
Eataly 的食品海报法规二：看得见的健康产品理念为了销售这些小型生产者， Eataly 不但制作海报、小通知，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近花销者和生产者的距离。
从一开始， Eataly 就经过建立自己与农业生产者之间的直接关系，用合理的价格供给给人们最天然最健康的农产品。
这个经营模式也启示了 Eataly 连续、责任、分享的价值核心。
法规三：独树一帜的社交媒体实行无肉星期一：在这日，提议大家吃素食，同时宣传 Eataly 精致的素食菜单。
总结Eataly 在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因：一是商场的设计和餐厅的食品的确令人惊喜，二是Eataly 提议的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
会做饭的超市年入25亿,排队排到爆
会做饭的超市年入25 亿，排队排到爆这家店说它是超市吧，但你还能在这里做菜、吃饭；你要说这是一家餐厅吧，它还时常搞一些培训教学、卖卖书啥的。
反正这是一家集超市+菜市场+餐厅+培训课堂+面包店+咖啡厅于一体的奇葩混搭实体店。
这么一家朝空中乱挥拳不知往哪打的店，真的能挣钱吗？单日客流量过万，虽然只有30 家店，但年收入25个亿那都是小意思。
最牛的是，别人家的实体店忙着关店大吉，这家店竟然因为每天光顾的人太多了，排队能排出两条街去，还正准备收！门！票！不出意外，今年还要上市。
果真是涝的涝死，旱的旱死——这家名叫Eataly 的店，简直就是实体店中的一股泥石流。
变态法则一：不把人性化体验做到极致的餐厅不是好超市在实体店人性化服务上，Eataly 如果称自己是第二，那没人敢称第一。
举几个例子，都是最最细微不过的地方。
超市收银台就在一进门的地方。
在国内超市，无一例外，都希望消费者尽可能长时间逗留在商品区，所以得逛完整个超市后才能找到收银台，哪怕只是为了买一件东西。
而在Eataly 里则不同，消费者一进门就能看到收银台，如果着急，可以买完东西直接结账走人，一点不耽误事。
不仅能买菜做饭，还有大厨教怎么做Eataly 不仅仅是一家超市+餐厅的混搭，它更多是提供一种生活方式。
比如，通常在国内的超市里，都是只提供食材，但在Eataly 却不同，这里不仅有各种各样的食材，而且旁边还有厨师和服务生专门为消费者服务。
如果想把食材带回去自己做，可以，但如果想让厨师做好直接就地享用，那也没问题，而且Eataly 精心挑选的厨师会耐心的传授烹饪方法，然后让学员们一起动手，并在最后分享自己的成果。
除此之外，Eataly 的每个营业区还会针对不同年龄层，开办各类烹饪课、品尝课，比如意大利的传统烹饪课程，葡萄酒的品鉴及存放课程，小学生的食材的历史、特性、烹饪方法课程等等。
逛吃累了还可以去图书馆里喝喝咖啡看看书。
Eataly 里有一个小图书馆，收集了大量关于美食的书刊，消费者完全可以在这里看美食书刊，确定好要买的东西，然后用旁边的电脑打印出购物清单。
eataly超市餐厅营销策划方案
eataly超市餐厅营销策划方案1. 概述Eataly是一家以意大利风味为主题的超市餐厅，拥有各种意大利产品和菜品。
为了增加销售额和提高品牌知名度，我们将制定一系列营销策划方案，包括推广活动、营销渠道优化和客户关怀计划等，以吸引更多的顾客并留住他们。
2. 推广活动（1）意大利美食周：举办一周的意大利美食节，推出特色菜品，并邀请意大利厨师现场烹饪，以现场展示和品尝来吸引顾客。
通过展示意大利文化和美食来增加对Eataly的兴趣和认知。
（2）烹饪课程：开设意大利烹饪课程，教授顾客如何制作经典意大利菜肴。
定期举办免费或优惠活动，以吸引更多的学员，增加顾客的黏性和参与度。
（3）试吃活动：在超市各个部门定期进行试吃活动，允许顾客尝试不同的产品和食品。
试吃活动将增加顾客对产品的认知和购买兴趣。
（4）生日优惠：为顾客提供生日优惠，例如免费蛋糕或特殊折扣。
通过这种方式，可以增加顾客的满意度、忠诚度和复购率。
3. 营销渠道优化（1）社交媒体推广：提高在社交媒体平台的活跃度，发布意大利美食图片、烹饪技巧和顾客的评价等，以吸引更多的粉丝。
建立积极互动的社群，并定期发布促销活动和新品推荐。
（2）线上平台与APP：建立一个线上平台和APP，便于顾客在线浏览和购买产品。
通过推送个性化推荐、积分累积和节日限时特卖等方式，提高顾客的活跃度和购买欲望。
（3）合作伙伴关系：与当地的餐饮业主和旅游机构建立合作伙伴关系，通过共享资源和互利合作来扩大宣传和营销范围。
例如，与当地的酒店合作，为他们的客人提供特别折扣。
（4）传统媒体宣传：通过电视、广播和报纸等传统媒体进行广告宣传，扩大品牌知名度。
为了提高广告效果，我们将针对不同的目标顾客群体选择适合的媒体渠道。
4. 客户关怀计划（1）会员制度：建立会员制度，为顾客提供优惠券、生日礼品和积分兑换等特权。
会员可以享受更好的折扣、定制化服务和VIP活动的参与资格。
通过会员制度，提高顾客的绑定度和忠诚度。
神奇超市Eataly
龙源期刊网
神奇超市Eataly
作者：
来源：《董事会》2014年第12期
Eataly是一家征服了纽约的意大利美食超市，它既是一个市场（超市），零售高档食品，也是一家餐馆，提供各种意大利传统美食。
在Eataly看来，食物是一种国际通用的语言。
Eataly的纽约店约有5万平方英尺，位于纽约中心街区的意大利市场，店内有肉、芝士、意大利面、面包、甜点等，做工精致摆放合理，令人垂涎欲滴。
很多产品都直接从意大利运来。
店内还设有一个个小餐厅，都与相应的专业市场毗邻，就近提供新鲜原料，譬如海鲜小食餐厅紧邻鱼贩。
当然，还有名厨担纲的烹饪学校，各式各样的家用器皿与餐具……一个真正汇集的购买、品尝与学习的美食主题乐园。
自2010年开业至今，Eataly一直是纽约最繁忙的购
物圣地与旅游圣地，每个工作日接待0.8万—1万名客人，到了周末则每天接待客流量可以达到1.2万—1.3万。
Eataly美国区CFO兼管理合伙人亚当·赛普认为，“今天的人们把食物放在更高的优先级。
20年前，如果你参观一个城市，你会问，我该去哪里参观？去哪里吃饭？而现在，很多人到了新的城市会问：我应该去哪家餐厅看看？哪个市场比较好？”
目前，Eataly在全球经营着27家门店，10家在意大利本土，13家在日本，1家在芝加哥市中心;纽约除了现有的1家，还有1家即将在新建成的世贸中心开业。
近年来，Eataly一直在大都市寻找合适的位置开设新的分店。
除了美国市场，Eataly还准备2015年在莫斯科和圣保
罗开设门店。
虽然在目标城市找到合适的货源与合作伙伴是不小的挑战，但Eataly经营模式能够在任何大型市场繁荣发展起来。
经典国内市场营销案例解析
经典国内市场营销案例解析谁说实体店没落?看这一家销售额15亿的“爆款”超市品牌起源Eataly的名字来源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合，是全世界规模最大、品种最全的意大利食品超市。
Eataly的创始人奥斯卡﹒法利内希望开办一家以持续性、责任感及分享为目标的食品超市。
于是2007年在意大利都灵开办了第一家Eataly，马上引起了超乎想象的轰动效应。
现在，你几乎在意大利的每个重要城市都找得到Eataly的坐标，而且它还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。
Eataly在纽约曼哈顿的分店总投资2000万美金，于2011年8月开张，在开业不久后马上就创造了单日12800名到访者的纪录。
是什么造就了Eataly如此受人欢迎?法则一：极致的体验深入人心1.人性化的设计。
很多时候，我们到超市要买一件东西立刻走，必须逛完整个超市才能找到收银台，而Eataly和传统超市不同，顾客一进门就可以看到收银台，如果顾客着急，可以直接买完东西结账走人，而不用逛完整个超市。
2.颠覆传统超市的定义。
3.不一样的营销理念。
在入口处或餐桌上画上当季蔬果，让顾客认识当季食品，因为当季食物最便宜好吃，客人也可以购买食物生产季节的海报回家参考。
Eataly的食品海报法则二：看得见的健康产品理念为了推销这些小型生产者，Eataly不仅制作海报、小告示，举办试吃、品酒、烹饪课，还安排顾客参观食品产地，以轻松友善的方式，拉近消费者和生产者的距离。
从一开始，Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接关系，用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。
这个经营模式也启发了Eataly持续、责任、分享的价值核心。
法则三：独树一帜的社交媒体推广无肉星期一：在这一天，倡导大家吃素食，同时宣传Eataly精致的素食菜单。
总结Eataly在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因：一是超市的设计和餐厅的食物的确令人惊喜，二是Eataly倡导的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
十大新零售经典案例
电商市场正逐步进入发展成熟期，处于第一梯队的电商平台优势明显，各主流电商市场份额基本维持稳定，新进入者门槛将非常高。
虽然现在的市场发生了巨大的转变，但我们需要重新认识实体店的价值，实体店仍然占据中国社会消费品零售总额的85%。
从全球来看，2016年沃尔玛在全球范围关闭了269家门店，2015年乐购在英国关闭了43家门店，2015年家乐福在中国关店超过15家。
【新零售案例一】小米之家2016年，小米之家开了51家店，几乎是每个shopping mall里人流量最大，销售额最高的单店。
每个店平均250平方米，平均达到1000万美金/年的销售额，目前“小米之家”的坪效(每平米的销售额)排在世界第二，仅次于APPLE的零售店。
小米生态链是一个基于企业生态的智能硬件孵化器，以小米手机为核心，生态链企业为周边，结盟、投资企业为外围的“小米生态”结构战略，其基本打法是：“入资不控股，帮忙不添乱”的投资逻辑、以工程师为主的投资团队、矩阵式全方位孵化，成为全球智能硬件领域产品出货量最大、布局最广的生态系统。
未来，小米计划3年之内开1000家“小米之家”，5年之内“小米之家”的销售额可以突破100亿美金。
小米之家线下店的成功，给传统零售企业带来了振奋人心的启发。
【新零售案例二】南极电商南极电商2016年度公司，实现营业总收入5.15亿元，同比增加32.42%，实现利润总额3.54亿元，同比增长72.73%。
公司旗下品牌在阿里(含天猫及淘宝)、京东、唯品会实现的GMV达71.94亿元，同比增长83.08%。
2008年开始，南极人转型为“品牌授权”的商业模式，砍掉生产端和销售端的自营环节，实现轻资产平台化运作。
2012年开始，又推出柔性供应链园区服务、“一站美”电商增值服务等，南极人转型为一家电商服务型的共享平台企业。
目前，南极电商有三大核心业务——品牌电商版块、服务电商版块、电商产业园版块。
【新零售案例三】海澜之家海澜之家目前拥有门店5243家，其中“海澜之家”门店4237家，“爱居兔”门店630家，“海一家”门店376家，门店遍布全国31个省(自治区、直辖市)，覆盖80%以上的县、市。
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SWOT分析
一、优势 主提倡慢生活慢节奏，门店布置讲究，地理位置优越，食材新鲜， 环境优雅 二、劣势 Eataly超市餐厅管理难度加大 消费者过于狭隘，主要针对的是高端顾客 产品质量受到影响
三、机会 Eataly竞争对手较少，发展空间较大
四、威胁 经营模式易被其他餐饮企业效仿
其他公司效仿，要想在 这一方面保持领先地位，需不断创新，给人以新的生活理念，同时 了解客户需求。
2、为了让品牌深入人心，eataly在社交媒体，网络媒体上，在 facebook中广泛宣传它所倡导的生活态度。 3、Eataly在官网中推广他们赋予特殊含义的“普通日子”，
Eataly超市餐厅
独具匠心的布置 综合了超市和餐厅两种属性，故Eataly在门店的布置上非常 讲究，十分注重用户体验
慢生活讲究的是格调 为了让品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒体上花了不 少功夫
4P理论
一、产品策略： Eataly超市餐厅,每个陈列区旁边都有用餐处，根据不同的客户群体提供不同的 食材。Eataly结合生态与美味，实践慢食，干净，公平三大理念（DIY) 二、价格策略： Eataly超市餐厅是慢生活典范，优雅的代表,让每个对生活品质有追求的食客都 心醉神怡(亲民） 三、渠道策略： Eataly超市餐厅一半食材来自于本区，45%来自于意大利其他地方，进口只占 5%，90%商品是直接向生产者采购（Myself) 四、促销策略： Eataly超市餐厅通过社交媒体平台上 的轰炸式宣传，增加客流量(特殊）
4、Eataly会经常邀请名厨参与活动，通过报名，可以在线上与名 厨一起讨论相关美食。同时可以抽中代码在线下领取名厨美食书籍， 并有机会与大厨切磋。
思行者营销策划QQ:30488668
市场细分
一、 地理细分 Eataly坐落于意大利北部，他最初的市场定位就是高端超市和餐厅
二、 人口细分 1、消费者年龄细分：消费群体主要集中在中、青年阶段
2、消费者的收入水平细分：针对一些高薪收入的中高收入，有经济能力的食客 三、 心理细分 1、按消费者生活方式细分：Eataly顾客大多是注重饮食健康 2、按消费者所处社会阶层划分
营销策划案
背景介绍、PPT制作 4P理论 SWOT分析 O2O模式 市场细分
Eataly超市餐厅
是超市，也是餐厅 Eataly的定位是超市餐厅，既可以在此购买原料回家自己烹 饪，也可以直接让这里的厨师为你准备饕餮大餐，本土特色， 自己动手，丰衣足食
令人心旷神怡的环境 欧美地区Eataly四周的环境优雅，视线开阔，阳光充足，客 人享用美食的同时感到愉悦，在合肥地区，可充分利用市区各 大公园的优势（包河公园· 天鹅湖· 翡翠湖· 杏花公园· 滨湖湿地公 园）