用糯米粉红豆糕的做法有哪些
厨房美食菜谱：改良版红豆糕的做法
厨房美食菜谱：改良版红豆糕的做法世界是不断前进滴，人类是不断进步滴，厨艺是不断提高滴，菜谱是不断演化滴……作为一个负责任的“厨子”（加引号是因为我觉得自己还不够厨子的资格），要对自己做的菜有一个审视的态度，发现有不足之处就要好好钻研及时改正。
上次做的红豆糕，为了达到制作的时候不粘手的目的，把面团做的较干，导致红豆糕凉了以后会偏硬。
为了改善口感，我最近又做了新的尝试。
原材料不变，改变了比例和做法，制作时依然不粘手，成品却很柔软，第二天吃口感仍保持不变，即使放到冰箱里短时间保存也不会变硬。
昨天特意拿给妈妈试吃，她觉得非常好，软软的很适合牙齿不好的老年人。
不过因为是糯米粉做的，总归有点粘牙，有假牙的叔叔阿姨们吃的时候要当心咯。
食材主料：糯米粉75g清水细砂糖15g开水玉米油5g红豆沙150g步骤1.糯米粉和细砂糖混合，倒入清水揉匀。
把开水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。
2.加入玉米油，将面团揉至顺滑。
3.取150克红豆沙。
4.将红豆沙和糯米团充分的揉到一起，注意不要有豆沙颗粒。
5.用模具压出造型，摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。
6.冷水上锅蒸15分钟即可。
小贴士：1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。
2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。
否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。
3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。
4、糯米制品尽量现做现吃，保存时间久了难免会影响口感和味道，请在两天内食用完毕。
不能说这次的做法就是完美的，但比上次确实有了不小的进步。
我还会保持钻研的心，不断的加以完善。
厨房美食菜谱：【原创首发】给父亲的红豆糕的做法
厨房美食菜谱：【原创首发】给父亲的红豆
糕的做法
我的父亲已在天堂，在今天这个属于父亲的节日里，我还是想做一道美食送给父亲！
父亲生前最爱吃的就是红豆糕了，可是，妈妈每次做红豆糕，父亲总是浅尝辄止，我知道父亲是舍不得吃啊，他是想让我们姐妹吃个够啊！可惜当时的我还没有如此的认识，只顾自己吃得开心。
那幺今天我就做做红豆糕吧，愿天堂的父亲节日快乐！
食材
主料：
糯米粉300g
红豆
面粉200g
红糖适量
步骤
1.红豆事先做成红豆汤；
准备糯米粉，再糯米粉中加上适量的面粉和红糖还有红豆汤。
2.搅拌均匀后，揉成面团。
不需要饧发。
3.粉团揪成剂子。
4.将剂子放进模具中压出糕饼。
5.从模具中倒出。
全部完成。
6.上锅蒸熟即可。
小贴士：为了避免米糕在模具中脱不出来，可以先在模具中加点干粉。
厨房美食菜谱：桂花红豆糕的做法
厨房美食菜谱：桂花红豆糕的做法
亲亲和爸爸都爱吃豆沙，也特别爱吃豆沙做的糕，所以我常常自己动手炒了红豆沙做糕。
这桂花也是自己采的，桂花入糕在蒸的时候就香气四溢了！
材料表里主料一栏指的是做糕的材料，配料一栏所指是做红豆沙的材料。
食材
主料：
糯米粉200g
粘米粉
红豆沙400g
红豆400g
糖200g
油60ml
水适量
干桂花适量
步骤
1.先做红豆沙：红豆浸泡4小时以上。
（可以中午的时候泡下，晚上煮正好）
2.大火煮开后，转小火煮一个小时。
（临睡前定了时，熄火后焖到早上很烂了）
3.用料理机打碎。
4.入锅加入油、糖炒。
5.炒干。
做糕软点硬点无所谓，做馅的话就要炒的稍稍硬点。
6.接下来做桂花红豆糕：糯米粉和粘米粉混合，加入红豆沙。
7.加水搅拌至上图所示状态，水酌情添加。
（粘米粉是自己用料理机打的，红豆沙炒的时候加了糖，所以糕里不再另外加糖了）
8.盆内抹油防粘。
9.入粉团，抹平遍撒桂花。
10.冷水入锅，水开后转中小火蒸20分钟，焖10分钟左右即可出锅。
小贴士：1、盆内抹油防粘这一步，我抹的是黄油，不能用色拉油那反倒会粘盆。
2、纯豆沙揉在里头做的糕，就是香浓哦！。
花生红豆糕，软糯有嚼劲，在家就能做，简单蒸一蒸，馋哭隔壁小孩
花生红豆糕，软糯有嚼劲，在家就能做，简单蒸一蒸，馋哭隔壁小孩冬日里，来一块香喷喷、热气腾腾的红豆糕，既饱肚，又饱口福，真是人生一大乐事啊！红豆糕，做法似乎有很多，而且每一个地方，都有自己独特的配料和做法，做法不同，自然口感也就不一样！红豆糕，对广东人来说，可以说是生活中最常见的一道经典小吃，不管是用来当早餐，还是下午茶，又或者约上三五知己一起出去喝早茶，红豆糕，常常成为餐桌上的必点品，而且价格还不菲。
粉糯有嚼劲广东的红豆糕，花样也有很多种，如椰汁红豆糕，桂花红豆糕，山药红豆糕，相思红豆糕，芋泥红豆糕等等，只要你肯花点心思，很多食材都能放进红豆糕里一起蜜炼成糕！而我家，一般会自己做红豆糕，有时吃腻了单纯的红豆糕，也会变得花样来做，就比如加入一些花生，红豆粉糯，花生脆爽有嚼劲，两者搭配，吃起来口感非常好。
味道鲜香，越吃越想吃今天跟我一起来做一盘“花生红豆糕”吧！【所需要的材料】红豆100克，花生50克，糯米粉350克，粘米粉200克，白砂糖60克，热水350毫升（热水的量，要根据糯米粉和粘米粉的吸水性而灵活添加）做法：1、煮熟花生和红豆红豆至少提前浸泡4个小时，把它泡得涨涨的，我一般是隔天晚上浸泡，第二天就可以用了！泡过的红豆，煮出来时才会粉糯，而且煮的时候非常省时间，大火烧开后滚个20分钟左右就可以了，用手一捏，红豆能轻易被捏开！红豆花生搭配，营养更丰富花生，生熟都可以吃，所以花生不用浸泡，当然，煮红豆的时候，你可以把花生洗干净一起放进去煮，也可以不煮，但我觉得煮熟的花生更好吃更香一些！把煮好的红豆和花生装在一个容器里，让其摊凉一些！2、和面糊一个面盆里倒入糯米粉350克，粘米粉200克，白砂糖60克，搅拌均匀，再把热水一点一点倒进来，一边倒一边拿筷子搅拌，直到把面粉和成絮状的样子，接着把红豆和花生一起倒进来，用手把红豆、花生、面糊一起混合搅拌，直到把它们和成这样软硬适中的面团。
摊平后上锅蒸不需要太硬，也不需要太软，只需要让它们能均匀地混合在一起成糊状就可以了！加糖的时候，如果你不喜欢太甜，可以适量减少一些，反之，如果你比较喜欢甜一些的，就可以多加一些白糖！当然，你也可以把白糖换成红糖，冬天吃更暖胃一些！3、装盘上锅蒸准备一个平底蒸盘，盘的底部和内壁刷上薄薄的一层花生油，这样做的目的是为了防粘。
宝豆糕制作方法
宝豆糕制作方法一、简介宝豆糕是一种非常受欢迎的传统中式甜品，以米、红豆和糖等食材制作而成。
它具有糯米糕的口感和红豆馅的口味，深受人们喜爱。
下面将介绍宝豆糕的制作方法，让您可以在家中轻松做出美味的宝豆糕。
二、所需材料•糯米粉：300克•红豆：200克•白糖：100克•温水：适量•盐：适量•玉米淀粉：适量三、步骤1. 准备工作•将红豆洗净，加入适量清水浸泡约4小时，然后沥干备用。
2. 红豆煮熟•把浸泡好的红豆放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大约是红豆的3倍。
•放入适量的盐，煮沸后改为小火煮约30分钟，直到红豆变得酥烂，能够用手指轻松压碎。
•把煮熟的红豆沥干水分，放在一旁待用。
3. 制作糯米糕糊•准备一个容器，将糯米粉和白糖混合在一起。
•慢慢加入适量的温水，同时用筷子搅拌，直到糯米粉和白糖完全溶解在水中，形成糯米糕糊。
•糯米糕糊要搅拌均匀，没有颗粒状物质存在。
4. 煮糯米糕糊•把糯米糕糊倒入一个宽底的蒸锅中。
•加入适量水，水的高度要高过糯米糕糊的表面，大约是蒸锅高度的2/3。
•大火蒸煮20分钟，期间可以用筷子插入糯米糕中，如果没有粘在筷子上，说明糯米糕已经煮熟了。
5. 切割糯米糕•蒸好的糯米糕取出，放在一个平整的面板上，稍微冷却后切成块状。
•将左右两侧的边角修整平整，使得宝豆糕的外形美观。
6. 包入红豆馅•拿起一块切好的糯米糕，用手轻轻揉圆，然后用手捏扁。
•在扁平的糯米糕上放置一颗煮熟的红豆，然后用手包裹住红豆，捏紧糯米糕的四周，使红豆完全包裹在糯米糕中。
•捏紧后的糯米糕形成的宝豆糕外形应该为类似球状。
7. 修整宝豆糕•取一个小碗，倒入适量玉米淀粉。
•将包好红豆馅的宝豆糕放入碗中，轻轻滚动，让宝豆糕的表面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉。
•反复滚动，直到宝豆糕的表面完全撒上玉米淀粉，然后将宝豆糕取出，放在一个盘子中备用。
8. 完成•所有的宝豆糕都制作完成后，用盖子盖好，放置在阴凉处静置片刻，让宝豆糕更加润滑细腻。
童年的美食糯米红豆糕，红润如玉，做法简单从小到大都吃不腻
童年的美食糯米红豆糕，红润如玉，做法简单从小到大都吃不腻糯米糕是很多人从小吃到大的美食，在北方叫做江米糕，小时候天才蒙蒙亮，就能听见街上买江米糕的推着个小车喊：卖江米糕了！声音简单悠长，直到今天都回荡在耳边。
江米糕里面放的是大枣，甜甜的江米和大红枣混合在一起，软糯香甜，从小到大都吃不腻。
今天这种糯米糕已经不常见了，但时不时还能看到一个老人在清晨的街道上推着个三轮车卖，据说人家卖这个不是为了挣钱，只是为了开心而已。
每次在家听到大爷的叫卖声，我都会爬起来去买点。
现在大部分人都会选择为家里做糯米糕，一来健康，二来做法也简单，费不了多少事。
糯米糕不光有红枣版本的，今天向大家介绍的豆沙版本的也非常好吃，口感绵软弹牙，细腻香甜有嚼劲，抱着啃几口，童年的那种味道一下子就回来了。
用料也非常简单，不过是糯米和红豆罢了。
接下来就一起来看看该怎么做吧。
食材：400g糯米、100g红豆、20g红糖、黑芝麻适量【第一步】将糯米洗干净，放入电饭锅，加水的时候要注意，一定要记得比煮饭时候要少，因为糯米吸水少，水少一点煮出来的糯米饭更加粘稠，如果水放多了，那煮出来的饭但容易变稀，这样就容易失败。
【第二步】红豆提前三小时浸泡，因为红豆比较硬，多浸泡一会儿会更容易煮烂。
【第三步】煮熟的糯米饭用勺子挤压捣烂晾凉，这样做出来的糯米糕更加软糯弹牙，口感更瓷实。
【第四步】红豆里加入20g红糖，搅拌均匀后也是用勺子将红豆压成泥。
【第五步】取一个大一点的碗，在碗底铺层保鲜膜，这样防止它与碗底黏连。
然后先将勺子蘸一下水，这样可以防止舀糯米的时候粘到勺子上，用勺子将糯米在碗底铺一层，压紧实一点。
【第六步】铺完糯米饭，上面再铺一层红豆沙，之后再铺一层糯米饭。
最后撒上黑芝麻，用保鲜膜盖住，放到冰箱的保鲜层里五个小时以上（黑芝麻用熟的，如果是生芝麻可以先炒一下）。
【第七步】取出糯米糕，切成块，然后撒上一层白砂糖或者蜂蜜。
【注意事项】煮糯米饭的水一定要比平常煮饭的时候少红豆一定要多浸泡一会儿，不然不容易熟芝麻可加可不加，白糖也可以不加，因为豆沙本身就是甜的香喷喷的糯米糕就做好了，又甜又糯，细腻弹牙，赶快试着做一下吧。
红豆糕的3种做法
红豆糕的3种做法红豆糕是一道非常受欢迎的传统甜点，口感软糯，味道香甜。
它不仅适合作为下午茶点心，也可以作为甜品来享用。
下面将介绍红豆糕的3种不同做法，让您可以根据个人口味选择。
1. 红豆糕的传统做法传统红豆糕的制作过程比较繁琐，但是味道却非常地道。
以下是传统红豆糕的制作步骤：材料准备•糯米粉：200克•红豆：100克•砂糖：100克•清水：适量制作步骤1.将红豆洗净，放入锅中加入适量清水，小火煮沸。
2.关火后，倒掉煮红豆的水，再加入适量清水，再次煮沸。
3.重复以上步骤两次，直到红豆煮烂。
4.将红豆捞出，用搅拌机搅成细糊状。
5.将搅拌好的红豆糊倒入锅中，加入砂糖，用小火煮至砂糖完全融化。
6.将糯米粉慢慢倒入红豆糊中，同时用木勺不停搅拌，直至糯米粉充分混合。
7.将混合好的糯米粉倒入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，或直到糕面变得半透明。
8.关火后，取出蒸好的红豆糕，稍微冷却后切成小块即可。
2. 红豆糕的快速做法如果您想要快速制作红豆糕，以下是一种简便的做法：材料准备•糯米粉：200克•红豆沙：适量•砂糖：适量•清水：适量制作步骤1.将糯米粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀至没有干粉。
2.将糯米粉糊倒入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，或直到糕面变得半透明。
3.关火后，取出蒸好的糯米糕，待稍微冷却后切成小块备用。
4.将切好的糯米糕放入碗中，加入红豆沙和砂糖，搅拌均匀使其充分混合。
5.将混合好的红豆糕倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
3. 红豆糕的香芋口味做法除了传统和快速做法之外，红豆糕还可以加入香芋来增添口感和味道。
材料准备•糯米粉：200克•红豆沙：适量•香芋：适量•砂糖：适量•清水：适量制作步骤1.将香芋洗净，剥去外皮，切成小块，放入锅中加清水煮沸，直至芋头变软。
2.关火后，倒掉煮芋头的水，用搅拌机搅成细糊状。
3.将制作好的芋头糊放入锅中，加入糯米粉和砂糖，用小火煮至砂糖完全融化。
4.将红豆沙搅拌均匀。
5.将混合好的糯米粉倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，或直到糕面变得半透明。
浙江传统小吃红豆糕做法
浙江传统小吃红豆糕做法
浙江传统小吃红豆糕做法
红豆糕是江南地区传统特色点心。
红豆糕有利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理等功效。
夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，红豆糕对于水肿有着非常好的食疗功效。
下面小编为大家介绍浙江传统小吃红豆糕做法，希望能帮到大家！
红豆糕
原料：红豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，绵白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜饯各适量。
做法：
1.将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。
2.称取200克的红豆水晾凉（再称出50红豆备用）
3、将125克大米用料理机磨成粉，取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
4、多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用筛子搓揉）
5.将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）
6、过筛至细腻的粉末状后。
7、取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一些蒸笼纸。
8、先撒入一层糕粉，接着散上一些煮好的赤豆。
9、再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。
10、最后放入一些切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的.蜜饯切丝）
11、取一蒸锅注入水烧开，
12、上蒸笼大火蒸半个小时左右，至松糕边缘与蒸笼分离即可。
小贴士：
1、过筛的筛网粗细，可决定红豆糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。
2、要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓
起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
3、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
糯米面炸糕怎么和面？
糯米面炸糕怎么和面？
油炸糕每年过年都要炸个一两回，因为它有步步高升的寓意在其中。
而且从小的时候起就喜欢吃糯米面做的食品－凉糕、汤圆、油炸糕。
这些都是我的最爱。
今天就为大家分享一下这道【油炸糕】。
油炸糕
【主料】糯米面、红豆
【辅料】白糖、面粉
【制作方法】
1. 将糯米面和白面按2:1的比例倒入盆中，加酵母，温水和面；揉成面团醒发1小时；
2.将红豆提前泡4小时左右，放入高压锅中煮烂加入白糖搅拌均匀备用；
3. 将醒好的面揉成长条，分成大小均匀的面剂子；
4. 取一个面剂子，用手压扁放入豆沙馅，放在虎口处收口，压扁，炸糕胚子就做好了；
5. 锅内倒油，油温5成热时，放入炸糕胚子炸制至金黄色表层鼓起时，捞出控油装盘。
【红豆炸糕】的特点:
色泽金黄，外皮酥脆，馅料香甜软糯。
【美味小贴士】
•红豆一定要提前泡好，否则煮不烂，也可以把红小豆入冰箱冷冻一下，然后取出用高压锅压制会缩短压制时间；
•不喜欢发面的也可以用开水烫面来包制；
•炸制油炸糕时要注意火候，一直用中小火来炸制，防止油温过高把油炸糕炸的外糊里不熟。
我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。
希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你
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红豆年糕-终结版
红豆年糕-终结版
红豆年糕- 终结版
by 毛毛妈
每年进入冬天，这个红豆年糕都要做上N 回。
这款年糕甜糯中有乳香，每次带去派对都很受欢迎。
也简单好做。
这次根据多年做的心得，最终定方了。
做好的年糕凉透后，放入密闭塑料盒里，室温两三天内都是软的。
再吃不完就放冰箱里保存了，吃的时候微波炉里热个半分钟就可以了。
用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：红豆沙1.5杯。
3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。
做法：
红豆沙：红豆沙可用买来的成品，我喜欢自己做。
锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上，开大火煮至滚。
开小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯拌匀离火。
再用勺把红豆压压碎备用。
多余的红豆沙可放冰柜存储。
年糕：取一大盆放入1料拌匀。
另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅拌均匀。
然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。
接着加入2料拌匀，然后倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。
将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。
待烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。
这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。
切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存，两三天内都是软的。
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用糯米粉红豆糕的做法有哪些用糯米粉做红豆糕，也是比较常见的一种吃法了，相信对于红豆糕很多人都会垂涎欲滴，因为美味的食物其实除了可以在外面购买之外，自己动手制作也是比较健康卫生的，但是很多人不了解应该怎么样去掌握它的做法以及配料，所以不妨看看以下所具体介绍的方法吧。
方法一
红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。
拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。
改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。
这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热
8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。
搁置待冷后切块供食。
方法二
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。
若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙;
2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。
隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制)，把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时，可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定)，然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包)，搞匀。
然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀;
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。