山药糕点的做法大全
厨房美食菜谱：铁棍山药冰糖葫芦的做法
厨房美食菜谱：铁棍山药冰糖葫芦的做法前几天就一直想吃山药，无奈过年很多蔬菜店都关门，开门的也没有这种山药卖，只好等到初十后大市场开业再去买，一大早就去市场买了几根回来，马上就做了山药糖葫芦，糖脆脆的，山药甜甜软面，吃着一点都不甜腻，更重要的是山药对身体大有好处，尤其是这种铁棍山药。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。
铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
食材主料：铁棍山药冰糖200g清水200g玉米油少许签子少许步骤1.将山药带皮洗净，如果太长的可以断开。
2.放在蒸锅里。
3.开锅蒸二十分钟左右，山药蒸熟变软。
4.将山药串成串，晾凉。
5.觉得糖有点多，又串了几串草莓和桔子串。
6.菜板在凉水中泡二十分钟左右，取出擦去水份。
抹一点点玉米油备用。
7.将轴冰糖压碎。
8.冰糖和清水一起放入锅中。
9.先大火将糖融化。
10.开现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。
11.将锅侧倾糖流到锅边，用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。
12.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出算糖片花了。
晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存。
山药的最好现做现吃才会软面。
13.草莓的做好后成上吃非常美味，里面水嫩嫩的，外面甜脆，比外面卖的冻草莓的好吃多了。
小贴士：大火化糖的时候可以搅动糖水，出现泡沫时小火熬糖就不要搅动了，防止翻沙。
蓝莓山药的做法和摆盘
蓝莓山药的做法和摆盘
蓝莓山药是一道美味又健康的甜品，下面是它的制作步骤和摆盘方法。
首先，准备食材：蓝莓、山药、白糖和水。
1. 将新鲜的蓝莓洗净备用。
2. 将山药削皮，洗净后切成薄片。
3. 锅中加入适量水，放入山药片煮熟。
4. 煮熟的山药片捞出，用冷水冲洗后沥干水分。
5. 在另一个锅中加入适量水，放入蓝莓，加入适量白糖煮熟。
可根据个人口味调整糖的量，如果喜欢更甜一些可以多放糖。
6. 煮熟的蓝莓用勺子压成泥状。
7. 将煮熟的山药片和蓝莓泥混合在一起，搅拌均匀。
8. 将混合好的蓝莓山药放入冰箱冷藏1小时。
9. 取出冷藏好的蓝莓山药，摆盘时可以用一个碗，将蓝莓山药倒扣入碗中，然后将碗倒扣在盘子上，轻轻拍动碗底，使蓝莓山药从碗中滑出。
10. 可以根据个人喜好加入一些蓝莓和薄荷叶作为装饰。
这样，一份美味的蓝莓山药就完成了。
享用时可以直接食用，也可以加入一些冰淇淋或者果酱作为搭配。
山药的10种家常吃法
山药的10种家常吃法
山药既是中药也是烹饪食材，它不但营养价值高还养胃，做出来的美食味道好口感好。
山药的做法有很多，以下为山药的10种家常吃法。
1、山药炖鸡汤，在里面放入一些红枣和枸杞，营养会更好。
2、蜜汁山药，就是在生的山药上淋上—些蜂蜜汁，然后放上桂花枸杞。
3、山药排骨汤，这应该很多人日常生活中都会去做，特别简单也营养好味。
4、山药炒木耳，它和前面一道菜的区别是没有肉丝在里面。
5、山药红豆糕，把山药红豆以及白糖做成糕点。
6、生吃山药，把山药切了以后放上一定的果酱，然后直接生吃。
7、山药木耳炒肉，准备适量的山药，木耳以及肉丝炒在一起。
8、清炒山药，把胡萝卜和山药都切成片放在一起清炒。
9、清蒸肉末山药，就是把肉末和山药放在一起清蒸。
10、山药粥，把山药放到小米里面一起熬煮成粥。
山药蛋派名词解释
山药蛋派名词解释
山药蛋派，简称山蛋派，是一种由山药和蛋组成的糕点。
它由山药泥、鸡蛋、面粉等原料制作而成，具有浓郁的山药香味和松软的口感。
山药蛋派是中国传统的糕点之一，在很多地方都有流行。
首先，山药，又称为淮山，是一种常见的食用植物。
它在中国历史悠久，一直被人们视为重要的食材之一。
山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维等多种营养成分，被认为具有补益肺肾、健脾养胃、滋阴润燥等功效。
此外，山药还含有多种矿物质和维生素，对人体的健康非常有益。
其次，蛋是山药蛋派中的另一个重要成分。
蛋是一种常见的食品，是人类饮食中不可或缺的营养来源之一。
蛋中富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，被广泛认为是高营养、高含量的食品。
蛋是山药蛋派中的主要组成部分之一，它既能增加食品的口感和营养价值，也可以提供人体所需的多种营养物质。
最后，山药蛋派是一种传统的糕点。
糕点是中国烘焙文化中的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的品种。
糕点通常由淀粉、面粉、糖、油脂等原料制作而成，经过烘焙、蒸煮、油炸等工艺进行加工。
山药蛋派作为一种传统糕点，其制作过程复杂，需要通过多道工序来完成，包括准备山药泥、蛋液，混合面粉等，最后通过烘焙制成。
总结起来，山药蛋派是一种由山药和蛋组成的中国传统糕点，
具有浓郁的山药香味和松软的口感。
山药蛋派以山药和蛋为主要原料，融合了山药的营养和蛋的丰富，是一种营养丰富并且美味可口的食品。
山药蛋派在中国许多地方广受欢迎，被认为是一种健康的糕点。
山药的26种家常吃法
山药的26种家常吃法
一、山药小饼
1、山药清洗干净，刨去外皮，对黏液过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药切成薄片，越薄越容易蒸熟，水开上锅，蒸15分钟，倒入一个大碗中，加入2勺白糖，打入1个鸡蛋，趁热捣成山药泥。
二、山药小零食
1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。
三、山药糯米糕
1、山药去皮后切成小段，上锅蒸15分钟，趁热加上白糖，捣成山药泥，等待温度晾凉以后，加入适量的面粉和糯米粉，一样一半，一直搅到没有干面粉，下手揉成光滑的面团。
四、山药丸子
1、上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。
山药早餐饼的做法大全
山药早餐饼的做法大全
山药早餐饼的做法大全：
1. 材料准备：
- 山药：200克
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：适量
- 盐：适量
2. 准备工作：
- 将山药刮去表皮，洗净后切成小块。
- 将面粉、鸡蛋、牛奶和盐放入一个容器中，用筷子搅拌均匀，制成面糊备用。
3. 制作山药饼：
- 将山药块放入搅拌机中，搅打成泥状。
- 将山药泥倒入面糊中，搅拌均匀。
- 将平底锅加热，加入适量的植物油。
- 将面糊倒入平底锅中，用铲子均匀地铺开，煎至底部变金黄色。
- 然后翻面继续煎至两面都呈金黄色。
- 煎好的山药饼盛出，切成小块即可享用。
4. 温馨提示：
- 可以根据个人口味添加一些葱花或香菜碎增加香气。
- 煎饼时火候要掌握好，避免煎糊。
- 山药的泥状质地会使得饼更加松软，口感更好。
- 建议搭配蔬菜沙拉或酸奶一起食用，味道更佳。
这是山药早餐饼的制作方法，希望你能尝试并享受这道美味的早餐。
祝你好胃口！。
不用烤箱,用蒸锅做6款点心,简单好吃,水润不干,家家都能做
不用烤箱，用蒸锅做6款点心，简单好吃，水润不干，家家都能做宅在家里，不少朋友喜欢下厨做一些糕点。
所以，今天和大家分享6款蒸出来的居家小点心做法，在家用蒸锅就可以做，非常方便。
蒸，相对烤，保留了更多水分，吃起来水润不干，很受大家喜欢。
临近清明节，不少朋友有做青团的习惯，以下一起分享。
喜欢的亲们不妨做做看哦~第一道：蛋黄肉松馅青团青团，清明时节流行于江南一带的时令美食。
从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。
它看起来碧青油润，如玉一般，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。
常见的青团有豆沙馅、黑芝麻馅、菜肉馅等等。
以下，给大家介绍的是网红款——蛋黄肉松馅青团的做法。
从馅料到表皮，一一详细介绍。
喜欢的亲们不妨试试~具体制作方法第一步：准备食材。
表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麦青汁或者菠菜汁适量。
馅料：蛋黄150克、猪肉松150克、甜味沙拉酱适量。
第二步：先开始制作馅料。
把蛋黄放到预热好的烤箱，上下火180度，烤12分钟左右，然后取出晾凉。
这一步，也可以把蛋黄放到蒸锅蒸10分钟，然后晾凉备用。
第三步：用勺子把蛋黄辗碎。
（这一步，大家也可以将蛋黄装入保鲜袋中，然后用擀面杖擀碎。
）第四步：取一个大盆，把辗碎的蛋黄、肉松、沙拉酱依次放入盆中，如图。
第五步：戴上一次性手套，把馅料翻拌均匀，然后团成团，如图，馅料就做好了。
（沙拉酱可以一点一点的加，直至可以成团为止）第六步：开始和面团。
取一个空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然后一点点的加入麦青汁。
第七步：揉成软硬适中的面团，如图，然后盖上保鲜膜，放到一边备用。
第八步：把刚才做好的馅料，均匀的分成12等份，每个大概35克左右，然后搓圆。
第九步：取大概40克左右的面团，放到手里搓圆，如图。
第十步：在面团中间用拇指按出个小窝，然后捏出碗状。
接下来，取一个馅料放入其中，如图。
第十一步：用另外一只手的虎口位置，一点点的向上推面皮，如图。
山药饼的做法大全
山药饼的做法大全
山药饼是一道传统美食，口感软糯，味道香甜。
下面是山药饼的几种常见做法，供您参考：
1. 山药饼
食材：山药、糯米粉、白糖、水
做法：
1) 将山药削去外皮，切成小块；
2) 将山药放入锅中，加水煮熟；
3) 将煮熟的山药捣碎成泥状；
4) 将糯米粉加入山药泥中，搅拌均匀；
5) 将面糊舀出，放入平底锅中煎熟即可。
2. 山药饼
食材：山药、蛋黄、面粉、白糖
做法：
1) 将山药洗净，切成小块；
2) 将山药放入蒸锅中蒸熟；
3) 将蒸熟的山药取出，用勺子压成泥状；
4) 将山药泥加入蛋黄、面粉、白糖，搅拌均匀；
5) 将面糊倒入平底锅中，用小火煎熟即可。
3. 山药饼
食材：山药、糯米、红枣、蜜糖
做法：
1) 将山药去皮，切成小块；
2) 将山药放入蒸锅中蒸熟；
3) 将蒸熟的山药取出，用搅拌机或擀面杖压成泥状；
4) 将糯米煮熟备用；
5) 取一个小碗，先放入一层山药泥，再放入一层糯米和红枣，重复几次，最后再加一层山药泥；
6) 将小碗放入锅中蒸熟；
7) 取出小碗，用刀将山药饼倒扣在盘子上，淋上蜜糖即可享用。
以上是山药饼的几种常见做法，您可以根据个人喜好选择其中一种尝试制作。
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山药糕点的做法大全桂花山药【原料】麻山药，桂花糖【做法】1、将山药洗净，去皮，切成长条状。
2、汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。
水开后放入冰糖与山药。
大约煮10分钟关火。
继续在锅里闷一会儿，让它自然凉透。
3、将山药捞出，装盘，然后淋入桂花糖即可。
日式山药饭【原料】日本山药1条、1只蛋的蛋清、米饭1碗，木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油5滴、葱花少量、芥末少量。
【做法】1、山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
5、把山药糊浇在米饭上面。
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
山药瑞士捲【原料】紫山药泥30g、鲜奶油30g【做法】鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀，取适量涂抹于下面“做法”9的瑞士捲表面，在挤上适量线条装饰即可。
瑞士捲的做法：原料：蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉100g，紫山药120g，白山药120g做法：1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3、加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。
4、将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5、低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6、取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。
7、紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。
8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。
9、以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断)，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
桂花山药【原料】山药一段，桂花干【做法】1、将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。
2、起油锅，多放些油，五成热后，用干净的抹布拭去山药片的水分，下油锅炸至表面起小泡（别炸黄了）即可捞起，沥去油，然后整齐地码放在盆中。
3、洗净锅，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，调成浅红色，加白糖少许，然后勾薄芡淋在山药片上。
4、在淋好汁水的山药片上撒上少许桂花干即成。
香橙山药果冻【原料】山药150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，细砂糖130克【做法】1、山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。
2、柳橙洗净榨汁，过滤备用。
3、将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。
4、将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
【注意】果汁中的维他命C加热超过85℃，就会被破坏，并且略带苦味，所以只要加热至80℃即可。
杏仁山药球【原料】紫山药120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克，杏仁米200克。
【做法】1、紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥，然后加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则，即成紫山药皮备用。
2、将紫山药皮平分35克为一小糰，再包入豆沙25克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。
3、热油锅，烧至150℃，慢慢放入山药球，炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂即成。
沙棘夹山药【原料】长山药、淮山、沙棘、南瓜、盐、橙汁、生粉各适量【做法】1、长山药去皮，切成长条，拼摆成六角形，上笼蒸10分钟。
2、沙棘榨汁，南瓜蒸熟后榨汁备用。
3、将沙棘汁、南瓜汁、橙汁加盐调匀，浇在蒸好的长山药上，点缀盘饰即成。
山药握寿司【原料】山药1段，寿司饭适量，紫苏叶1片，腌渍梅肉少许。
【做法】1、山药洗净去皮后，切丝备用。
2、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上适量的山药，用切成长条状的紫苏叶包住作为固定，再加上少许梅肉装饰即可。
山药丝握寿司【原料】山药5公分，绿紫苏叶1片，梅肉酱少许，寿司饭适量，海苔2小片【做法】1、将山药洗净去皮，切丝备用。
2、绿紫苏叶切成细丝备用。
3、手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，将山药丝放在饭上，用海苔圈起，再放少许梅肉酱与绿紫苏叶丝即可。
[!--empirenews.page--]山药芝麻饼【原料】山药237克、糯米粉100克、玉米粉30克、白芝麻80克、黑芝麻粉20克、糖桂花10克、熟油1茶匙、油1茶匙。
【做法】1、山药去皮、洗净、切片。
2、放入锅中、隔水蒸熟。
3、蒸熟的山药用小勺压成泥。
4、山药泥加入糯米与玉米粉混合，和成稍软的粉团。
5、黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，调和成馅料。
6、取一份粉团，包入馅料，做成山药芝麻饼。
7、做好的山药饼滚上白芝麻。
8、平底锅加少许油，将山药饼煎至两面微黄，至熟即可。
山药紫米冻【原料】白肉山药半斤，红肉山药半斤，紫米半杯，果冻粉4大匙，糖半杯，葡萄原汁1/4杯【做法】1、将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取紫米汤汁3杯。
2、果冻粉加糖，用少许冷水调匀，倒入紫米汤汁煮至浓稠状。
3、将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开，倒入方盘中冷却凝固，切成稜状即可。
紫山药萝卜沙拉【原料】紫山药100克，紫山药泥2大匙，白萝卜200克，生菜少许，盐1大匙，糖2大匙，白醋2大匙【做法】1、白萝卜、紫山药切菱形块；白萝卜加盐，约30分钟使其软化出水；生菜泡冰水，沥干装盘备用。
2、白萝卜沖水约10分钟洗去盐分，与紫山药一起加入盐、糖、醋混合的料中腌制4小时使其入味，然后取出放于生菜上。
3、紫山药磨成泥，食用时淋于白萝卜上即可。
冰糖蒸山药【原料】山药冰糖百合桂花【做法】山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上盖子至凉。
吃的时候放入一些碎冰，搅匀即成。
山药醉枣花饭【原料】大米，大枣，山药，米酒【做法】1、大米浸泡半个小时、大枣泡至发起、山药去皮；2、用电饭锅煮米饭，在屉上一侧放枣，另一侧放切成薄片的山药；3、米饭焖至水干，将枣和山药转而倒入锅内，继续焖至饭锅自动跳闸；4、将米饭、枣、山药拌匀。
淋入一匙米酒，酒香四溢。
【说明】1、如果将枣早一点倒入，可得双色花饭。
2、原料中的各料用量可依食用人数及个人经验确定。
山药绿豆沙【原料】去衣绿豆2碗，山药1根，糖【做法】1、去衣绿豆洗净后加水煮约40分钟至酥烂，稍凉后用果汁机将绿豆汤搅打成绿豆沙；2、山药去皮洗净切丁，另入锅加水煮20分钟至酥烂，然后连汤加水混入绿豆沙，加糖调味。
【说明】山药另煮是为了保持其纯白的颜色。
这道甜点也可以加一些糯米小圆子。
豆沙山药糕【原料】豆沙馅，山药，糖，玉米淀粉【做法】1、把山药削去外皮，切成小块，上锅蒸一个小时左右，取出后晾凉，加入适量的糖，压成泥，玉米淀粉放入微波炉中中火2分钟，晾凉备用。
2、在手心抹一层玉米淀粉，取一块山药泥，压成饼，中间包入豆沙馅，包严后压入模具中，取出即可。
醪糟山药【原料】山药1根，醪糟（或称酒酿）一碗【做法】1、山药去皮，切成片；2、将切好片的山药放到开水中，待水再开捞起，稍凉；3、将凉到温暖的山药和醪糟拌匀，放冰箱冷藏2天，山药吸收了醪糟的味道，非常好吃。
【注意】1、处理山药时请带手套，否则山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发氧，万一不小心弄到了，去火上烤烤能够缓解。
2、山药遇到空气容易发黑，去皮后泡在水中可以防止其发黑。
3、山药要凉温后再放醪糟，因温热的山药可以促使醪糟进一步再发酵，如果烫的就加醪糟会把酵母烫死。
所谓凉温就是手摸上去和自己手差不多温度。
4、因为各家醪糟的甜度不同，每个人对醪糟的喜好程度不同，这个醪糟量可以按自己需要放，一般放1天后，会有水出来。
【功效】补气、生血、活络、通经、润肺，夏日兼清热解暑。
山药酥【原料】山药250克、黑芝麻15克、白糖100克【做法】1、山药去皮，切成长条，加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。
2、将锅用大火烧热，用油滑锅，放入白糖，加水适量至糖溶化，炒至糖汁呈米黄色。
3、放入炸好的山药块，不停地翻炒，使外皮包上一层糖衣，直至全部包牢。
4、起锅前，在糖衣未凝固时，撒上炒香的黑芝麻即可。
【功效】补脾益肾滋阴。
山药百合牛奶【原料】山药200g，百合100g，鲜奶500g，冰糖30g【做法】1、将山药去皮，切成小丁；百合剥开洗净备用。
2、取一砂锅将鲜奶倒入，煮至沸腾时，将百合、山药丁加入，一起煮约3分钟，最后加入冰糖调味即可。
【说明】山药不耐煮，煮久了会失去口感。
另外山药也可生食，所以直接与牛奶拌匀即可食用，是非常方便与营养的早餐。
百合有鲜品与干品两种，若使用干品燥，须煮久一点，约30～40分钟，再与山药同煮。
[!--empirenews.page--]山药红豆糕【原料】山药，红豆沙，枣泥【做法】1、山药去皮洗净（注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。
）2、蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。
用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就行了。
3、制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍）打成泥状。
不断折叠药泥确保没有硬块。
4、取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。
压紧，然后把装有药泥的一面向下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。
【说明】模具可到卖酒店饭店设备的小店购买。
长寿山药【原料】山药150g，山楂汁150g，白砂糖50g【做法】1、将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。
取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。
此时，山药稍显酥软，仍有脆性。
2、在锅内放入冷水200ml，烧开后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，否则容易粘锅。
煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。
3、将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2小时后取出食用口感非常好。
【功效】健脾益胃、助消化、滋肾气。
【说明】熬汁不粘锅的小秘密：一是用汤匙不停搅拌，或者熬汁时在倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。
山药蛋捲【原料】低筋面粉150克，香草粉0.3克，无水奶油180克，细砂糖300克，盐1克，全蛋360克，山药香料色酱10克【做法】1、低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2、将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3、于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。
4、取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5、于蛋捲模上放约50克的作法3山药蛋捲煳，盖上盖约20秒后，翻锅面再过10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。