中国疾病预防控制中心营养及食品安全所
【实用文档】食品安全现场快速检测分析方法
食品安全现场快速检测分析方法编号索引标准溯源GB/T 中华人民共和国国家标准分析方法CDC/SB 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测分析方法CDC/SB 101 农药有机磷类和氨基甲酸酯类的快速检测：采用国家标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。
适用于蔬菜、水果以及其它食品中农药残毒的快速检测，也适用于食物中毒物质中农药的快速筛选定性。
现场使用，20分钟出结果。
CDC/SB 102 鼠药毒鼠强的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限5ug/ml。
现场使用，20分钟出结果。
CDC/SB 103 鼠药敌鼠钠盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限45ug/ml。
现场使用，10分钟出结果。
CDC/SB 104 鼠药安妥的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限20ug/ml。
现场使用，10分钟出结果CDC/SB 105 鼠药氟乙酰胺的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
主要用于预防性监测和中毒物的筛选、定性鉴别。
检出限50ug/ml。
现场使用，15分钟出结果。
CDC/SB 106 亚硝酸盐的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
本方法是在国家标准GB/T5009.33-2003盐酸萘乙二胺检测方法基础上改进的现场快速检测方法--速测管法。
定性兼半定量检测。
可用作卫生指标检测、投毒监测和食物中毒物质的快速筛选、定性定量。
最低检出量为0.025mg/L。
现场使用，15分钟出结果。
CDC/SB 107 甲醇急性中毒指标的快速检测：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所现场快速检测方法。
国家实用新型专利ZL03242107.9酒醇仪法，与系列对照液对比检测，酒中甲醇浓度在2%～60%范围内可定量检测。
中国疾病预防控制中心关于印发农村义务教育学生营养改善计划营养.
中国疾病预防控制中心关于印发农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案的通知时间：2012-07-20 字体：大中小各省、自治区、直辖市疾控中心，新疆生产建设兵团疾控中心，中心营养与食品安全所：为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和《卫生部教育部关于印发<农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案（试行）>的通知》（卫办疾控发〔2012〕65号）精神，有效监测与评估各地农村义务教育学生营养改善计划实施情况，我中心制定了《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案》。
现印发你们，请遵照执行。
附件：农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估技术方案（试行）为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发…2011‟54号）要求和卫生部办公厅和教育部办公厅联合发布《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案（试行）》（卫办疾控发…2012‟65号）文件精神，更好地在实施“农村义务教育学生营养改善计划”（以下简称“计划”）试点地区开展学生营养健康状况监测评估工作，为做好农村义务教育学生营养改善工作提供科学依据，特制定本技术方案。
第一章常规监测全国各省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团实施“计划”试点地区的试点学校，每年开展一次常规监测。
其他未开展国家试点工作的地区可参照实施。
一、监测对象1、监测县。
实施“计划”试点地区的所有县均为常规监测县。
2、监测学校。
按照随机抽样原则，分别从学校食堂供餐、企业（单位）供餐和家庭（个人）托餐等3种供餐模式的学校中，各抽取30%的小学（含中心小学和教学点）和初中作为常规监测学校。
每种供餐模式的初中和小学至少分别为2-3所。
当某种供餐模式不足3所小学或初中时，抽取该供餐模式所有的学校作为常规监测学校。
常规监测学校确定后，在监测评估期间保持相对固定，实施跟踪监测。
中国食品检测与美国FDA食品检测标准差距!!!
中国⾷品检测与美国FDA⾷品检测标准差距
⽬前我国⾷品安全监控与发达国家有较⼤差距，提⾼⾷品安全⽔平⽇趋迫切
与发达国家相⽐有5⼤差距
⽬前，我国国家标准只有40％左右等同采⽤或等效采⽤了国际标准，⾷品⾏业国家标准的采标率则只有14.63％。
计融分析，与发达国家相⽐，我国⽬前的⾷品安全监控还存在5⼤差距：
⼀是系统监测与评价资料缺乏。
⾷源性危害的系统监测与评价背景资料缺乏，如沙门⽒菌等污染情况均没有系统的检测报告。
⼆是关键检测技术与设备落后。
FDA的多残留⽅法可检测360多种农药，德国可检测325种农药，加拿⼤多残留检测⽅法可检测251种农药；⽽我国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。
三是未⼴泛采⽤危险性评估控制技术。
危险性评估是世界贸易组织和国际⾷品法典委员会⽤于制定⾷品安全法律、标准和评估⾷品安全技术措施的重要⼿段。
四是新产品安全性评估⽋缺。
美国已投⼊巨资开始对批准登记的农药进⾏内分泌⼲扰活性的筛选，并将于2008年根据筛选结果重新确定农药的最⾼残留限量，⽽我国对⽬前⼤量使⽤的农药未进⾏内分泌⼲扰活性的筛选。
五是法律法规和标准体系不健全。
我国现⾏相关⾷品的法律有13部，法规26个，主要集中在5个部门。
由于这些法律法规的最终解释权的主体不⼀，法律法规相互冲突，⾷品安全体系中存在“⾓⾊不清”和“权限不清”的问题。
同时，相关法律法规的修订明显滞后。
例如，1995年正式出台的《⾷品卫⽣法》，对为假冒伪劣⾷品提供原料及其他材料者是否予以处罚没有作出相关规定。
据新华社。
国家食品药品监督管理局关于调整国家食品药品监督管理局保健食品化妆品安全专家委员会名单的通知
国家食品药品监督管理局关于调整国家食品药品监督管理局保健食品化妆品安全专家委员会名单的通知
文章属性
•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)
•【公布日期】2012.01.21
•【文号】国食药监保化[2012]17号
•【施行日期】2012.01.21
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】健康促进,食品安全
正文
国家食品药品监督管理局关于调整国家食品药品监督管理局保健食品化妆品安全专家委员会名单的通知
（国食药监保化[2012]17号）
各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局），中国食品药品检定研究院：
根据《国家食品药品监督管理局保健食品安全专家委员会章程》和《国家食品药品监督管理局化妆品安全专家委员会章程》，我局对保健食品、化妆品安全专家委员会名单进行了调整，现予以公布。
附件：1．国家食品药品监督管理局保健食品安全专家委员会名单
2．国家食品药品监督管理局化妆品安全专家委员会名单
国家食品药品监督管理局
二○一二年一月二十一日
附件1：
国家食品药品监督管理局保健食品
国家食品药品监督管理局保健食品技术规范
国家食品药品监督管理局保健食品安全风险评估
附件2：
国家食品药品监督管理局化妆品
国家食品药品监督管理局化妆品安全风险评估。
遵循风险分析框架 应对食品安全问题——专访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院
儿童发生泌尿系统结石疾病 ，还 有瘦 肉精问题 ， 确实是 “ 货真价实”的食品安全问题 。 我国食 品安全有 自身 的特点 ，比如 中国和美
国就 不 一 样 ，国家 的 发展 阶段 不 同 ，食 品安 全 的
么样 的风险是可 以接受 的。当然 ，不能要求消费 者 的认识 和科学家 、政府官员一样 。对危 害和风
香 港 的蔬 菜是 批 批 检 ，不 计 成 本 ，香 港 人 是 吃 不
准要严于 国家标 准 ，而我 国的犯罪风 险 比较低 。 在这种生产 的大背景之下 ，我们的食 品安 全隐患
的食 品安 全 问题 ？
陈 君 石 ： 事 实 、数 据 来 看 ，我认 为 ，我 国 从 食 品安 全 的总体 情 况 是 好 的 。不要 说 我 国人 口的
我解释一下什 么是危害和什么是风险？危害 是指食 品中可能会产 生不 良健康影响 的生物性 、 化学性或物理性因素或状况。而风险是上述各种
特点也是不同的。我们不能忽视我 国食品安全 问
题 的两 大 背景 ： 一个 是 源 头 污染 突 出 。 由于农 业
生产的分散 ，我们有成亿 的农户在分散地生产初
级农 产 品 ，包 括鸡 鸭 鱼 肉蛋奶 ，包 括 直接 吃 的和 用 在食 品加 工 中的 ，以 目前 农 民对 科 学知 识 的 了
特 别是 中小 型 企业 太 多 了 ，这 样 的小 型企 业 在 生
圈 斯酸 缓 ０１ ９ 菅理 丰２１・
本期关注
食 品 安 全 监 管
ＢＥＮＱ Ｉ ＧＵＡＮＺＨＵＳＨｌ ＮＡＮＱＵＡＮＪＡＮＧ ＵＡＮ Ｐｌ Ｉ
产 当中不能完全按照食品卫 生操作规程办事 ，是 很有可能的。 还是用三聚氰胺的例子进一步说明。
陈君石简历 - 中国毒理学会
陈君石简历
陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，中国工程院院士
主要兼职：卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任；
卫生部食品卫生标准专业委员会主任；卫生部法典委员会专
家委员会主任；国际食品添加剂法典委员会主席；世界卫生
组织食品安全专家咨询委员会成员；世界卫生组织食品污染
监测合作中心（中国）主任；美国康奈尔大学营养科学系和
香港中文大学兼任教授；中国毒理学会名誉理事长；中华预
防医学杂志主编、《生物医学与环境科学》（英文版）执行编辑、Nutrition and Cancer 和International Journal of Cancer等杂志编委。
研究专场及主要方向：食品安全风险评估与标准、营养与慢性疾病
主要学习和工作经历：自1956年毕业于北京医学院公共卫生学系后一直在中国预防医学科学院 （现为中国疾病预防控制中心）营养与食品卫生研究所（现为营养与食品安全所）从事营养与食品卫生方面的科研至今。
其间曾于二十世纪六十年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980-1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。
从事营养和食品卫生工作四十余年来，在硒与克山病；食品中化学物质的危险性评估；膳食、营养与我国慢性病关系；中国总膳食研究；茶叶防癌和铁强化酱油等方面的研究中均取得突出成绩，曾多次获国家和卫生部科技进步奖。
《十·五》期间担任国家重大科技专项“食品安全关键技术”专家组组长。
共发表学术论文120余篇，编著9本，培养硕士生1名，博士生6名和博士后2名。
中国《特殊医学用途配方食品》标准制定状况
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欧盟食品安
气ｍｅｎｄｍｅｎｔｓ
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我国营养和特殊膳食食品标准概况介绍
韩军花
国家食品安全风险评估中心
根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，卫生部组织了国家标准的清理工作，并统一发布为强制性国家标准。
根据标准清理计划，卫生部陆续发布了重要的基础标准包括ＧＢ１４８８０－２０１２《食品营养强化剂使用标准》，ＧＢ２８０５０－２０１１《预包装食品营养标签通则》，以及ＧＢ１０７６５，ＧＢ１０７６７，ＧＢ１０７６９，ＧＢ１０７７０和Ｇ８２５５９６等特殊膳食用食品产品标准，初步构建了我国的营养和特殊膳食食品标准体系，为指导企业生产和保障食品安全起到了积极作用。
中国《特殊医学用途配方食品》标准制定状况
张坚
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
目前我国临床病人对特殊医学用途配方食品有着极大的需求。
为促进特殊医学用途配方食品在中国的健康发展，满足消费者的需要，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头，联合中国人民解放军３０１医院和上海华东医院共同承担了“特殊医学用途配方食品通则”的制订工作。
中国《特殊医学用途配方食品》标准制定状况
作者：张坚
作者单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
本文链接：/Conference_7862722.aspx。
将食品安全视为民生大计——访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁
样 品数 最 多 的 国 家 。 由于 ２ ０ 年 正 值 奥 ０８
以 上 项 目 的 圆 满 完 成 ．使 我 国 的 运 政 治 敏 感 时 期 ． 中 国 政 府 向公 约 秘 书 二 嗯 英 检 测 分 析 技 术 走 向 国 际 前 沿 。 由 处提交 了监测 样品数最 多的 国家实施计 吴 永 宁 直 接 领 导 的 课 题 组 组 织 包 括 中 国 划 实 施 前 的 履 约 基 础 数 据 ．决 定 自 己对
： 四 国 对 中 国 进 日 食 品 的 处 立 了 两 个 国 家 级 污 染 监 测 网— — 国 家 食 是 婴 儿 的 主 要食 品 ，被 ｗ Ｈ ｓ 联 合 国环 洲 ｏＤ 事 件 的 余 震 下 ．各 界 对 食 品 污 染 物 监 测 网 络 （ 括 化 学 污 染 和 微 境 规 划 署 （ Ｎ Ｐ 包 Ｕ Ｅ ）指 定 为 成 效 评 估 的介 思 考 也 随 之 而 来 。 为 什 么 一 个 生 物 污 染 等 ） 和 进 出 口食 品监 测 与 预 警 质 成 为 国 际 核 查 中 与 空 气 并 重 的 监 测 污 染 事 件 竟 然 会 引发 ～ 场 多 米 体 系 。 此 外 ．他 们 还 开 展 了 与 国 际 接 轨 对 象 ．且 被 指 定 只 在 德 国 的 ｗ Ｈ 参 比实 Ｏ 的 反 应 ．尤 其 竞 直 接 导 致 了 一 的 食 品 添 加 剂 和 污 染 物 等 的 标 准 修 订 验 室进 行 检 测 ，难 度 可 想 而 知 。 更 何 况 Ｏ ２ 倒 台 ７ 如 果 提 高 食 品 安 全 的 检 和 评 估 工 作 。 同 时 ．在 食 品 安 全 控 制 按 照 ｗ Ｈ 的 指 南 ，中 国 的 数 据 需 要 在 １
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应
聘
岗
位
受
教
育
经
历
××年××月—××年××月（起止
××年××月—××年××月（起止时间须前后衔接）单位、部门、专业、职务
本
人
的
主
要
工
作
能
力
和
业
绩
所
附
资
料
目
录
注：报名人员应对报名表中所填写的信息及提交的材料负责，虚假信息一经查实，取消参加本次招聘资格。