餐厅经理述职报告
餐厅经理的岗位述职报告范文10篇
【导语】述职报告是陈述总结⾃⾝⼯作情况的重要环节，对后续的⼯作调整与学习有着⼗分重要的作⽤。
本篇⽂章是⽆忧考为您整理的《餐厅经理的岗位述职报告范⽂10篇》，供⼤家阅读。
1.餐厅经理的岗位述职报告范⽂ 在酒店领导和各部门的⼤⼒⽀持下，我们餐饮部团结⼀致，集思⼴益，圆满的⾛过了20xx年，迎来新的⼀年20xx年，现将20xx年主要⼯作总结如下： ⼀、今年完成的主要⼯作： 管理⽅⾯： 1、落实了卫⽣责任制，责任分区到⼈ 2、制定出部门卫⽣检查⼯作，⽇常清理卫⽣和计划清理卫⽣。
3、定期找同事谈⼼，了解同事辞职的原因。
并且对个别同事的⼯作岗位进⾏调整。
努⼒提⾼同事福利待遇，安抚同事，减少同事流动率。
4、要求做好同事每⽉考勤、考核⼯作，对同事奖罚制度实施的更加透明、完善。
5、加强基础管理，增强管理⼈员责任⼼，要求各级管理⼈员坚持做好⼯作⽇志，每⽇⼯作要有计划性、前瞻性。
增强内部团结，发挥核⼼作⽤，⼯作中分⼯明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好⼯作作风。
7、为确保部门服务⽔准，每⽇有客情分析会，每⽉组织领班以上⼈员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进⾏全⾯汇总、分析，并整改落实。
8、关注节能降耗⼯作，部门各级管理⼈员能将节能降耗⼯作作为⽇常管理⼯作的重点，节能措施落实到位。
尤其是在营业时段、⾮营业时段都能够做好⽔、电、⽓等能耗的控制⼯作。
9、做好消防、治安、卫⽣等安全管理。
消防⼯作是今年⼯作重点，认真贯彻执⾏消防⼋项常态管理，与酒店签订消防责任书；做好治安安全⼯作，值班⼈员定期巡查巡检；做好卫⽣安全⼯作，严把进货关、操作关和出品关。
培训⽅⾯： 1、部门的培训，每⽉制定详细的培训计划、发挥⽼同事的作⽤，做好传帮带培训重点。
2、制定出部门新同事岗位培训计划，让新同事在最短时间内了解部门情况及⼯作内容，尽早进⼊⼯作状态、 3、要求领班认真做好员⼯培训档案的记录⼯作，针对薄弱环节加强培训⼒度。
酒店前厅经理述职报告范文3篇
酒店前厅经理述职报告范文3篇尊敬的各位领导、同事们：大家好，我叫某某某是餐饮部前厅的领班，年初以来在酒店领导和同事们的大力支持下我在前厅领班的这个职位上依据招待所的各项规章制度和所领导的指示、要求认真落实各项工作，尤其是四月份李总来了以后我们积极配合总经理工作，截至本月初较好的完成了各种会议、培训班、包桌等大型接待任务。
在这一年的工作中我也学习到了不少新的东西，更加充实了自己。
下面我就自己这一年中履行职责的情况向大家做述职如下：一、坚持学习更新思想，努力提高自身素质修养。
现在本市的餐饮业竞争非常激烈，我深知仅凭自己以前的那点经验和办法工作是远远不够的，唯有加强学习更新观念才能更好的管理服务员和接待就餐客人，所以我在完成日常工作的同时积极参加酒店为员工举行的各种培训认真学习，并把各种理论知识运用到平时的工作中去做到学以致用。
在实际工作中我认证落实领导的要求，严格按照某某某酒店规章制度的相关规定要求自己，并以身作则为前厅员工树立了好的榜样。
而且我还多次找在其他酒店工作的同行悉心学习他们的好的工作做法回来后运用工作中，提高我们的服务质量。
二、爱岗敬业、努力钻研、积极干好本职工作。
作为前厅的领班我的工作环境和工作任务就是为就餐的客人提供优质周到的餐饮服务，并且管理好服务员和传菜员，做好包桌和菜单的定制工作。
在工作中我坚持边干边学，虚心向领导和老员工请教，有客人反馈的意见和信息及时向所领导汇报，并把学习的新的理论知识运用到实际工作当中提高工作效率。
在各项接待中我坚持跟班，手把手教新员工摆台技巧和就餐服务流程，让其掌握基本的服务常识，而且经常利用业余时间对所属服务员进行简单培训，教他们学习点菜下单等一些必要的知识。
尤其是在接待内部领导就餐时我更是认真服务、细致服务，我告诉服务员领导接待中一点都不能马虎，一次都不能出错，并在每次接待领导时亲自参与，把领导提出的一些要求一一记下以便下次注意，一年来在李总的正确带领和指导下我们前厅部成功的接待了某某某就餐，并紧紧抓住夏季黄金季节接待了许多地方大型会议、包桌，得到了各级领导和大批客人的一致好评。
餐饮部经理述职报告模板（精选5篇）
餐饮部经理述职报告餐饮部经理述职报告模板（精选5篇）时间是看不见也摸不到的，就在你不注意的时候，它已经悄悄的和你擦肩而过，回顾这段时间中有什么值得分享的经验吗？制定一份述职报告吧。
快来参考述职报告是怎么写的吧，下面是小编为大家收集的餐饮部经理述职报告（精选5篇），希望对大家有所帮助。
餐饮部经理述职报告1一、经营情况:截止11月底，餐饮部共实现销售收入539.6万元，其中现金收入321万元，刷卡收入13万元；签单收入96万元减让折扣11.8万元，公司内招待98万元，实现了经营指标88%以上的目标、为公司创造了57.8万元的纯利润。
完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象……二、费用开支：主营业成本共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为116.3万元、水电费为14万元、装修及易耗品摊销为37.9万元、运输费、差旅费、维修费共计1.4万元。
三、宣传工做：利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色，利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断)四、存在不足的地方：厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好，员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。
五、酒席的预定情况：上半年酒席预定不是很好，宣传工作没有做好，对于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力度力争做特色酒席。
六、设施维修及保养情况：(需办公室配合的)硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好，厕所的下水道问题应该做一个着重的处理，一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐。
七、制定了酒店规章制度及工资方案，并通过了领导的审核。
成立了营销部能够更好的了解客户需求及意见。
八、签单款的收回情况:截止11月底签单款未收回的有49万元，其中粮食局，电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在xx年x月份前会陆续到位。
酒店前厅部经理述职报告7篇
酒店前厅部经理述职报告7篇酒店前厅部经理述职报告1尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了工作。
下面就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率年总计营业收入18329851，完成指标1660万的110%，出品成本率37、8%达到了饭店制定的成本率的指标。
二、经营方面集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划，如：1、根据季节原料供应特点，推出了x月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。
x月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。
绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。
以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、x月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3、x月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。
增加了卖点。
4、圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可5、x月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。
增加了餐饮文化气息。
6、中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
7、__月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。
东北土菜节推出以来，受到客人好评。
如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。
达到了淡季不淡的效果。
三、出品质量及创新1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
餐饮部经理的述职报告范文（通用6篇）
餐饮部经理的述职报告餐饮部经理的述职报告范文（通用6篇）时间过得太快，让人猝不及防，回顾这段时间中有什么值得分享的经验吗？为此要做好述职报告。
来参考自己需要的述职报告吧！以下是小编为大家整理的餐饮部经理的述职报告范文（通用6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮部经理的述职报告1尊敬的领导、同事们：大家好！本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：一、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
二、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
三、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，心得体会突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
餐厅经理述职报告
餐厅经理述职报告餐厅经理述职报告(15篇)在日常生活和工作中，报告十分的重要，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
那么一般报告是怎么写的呢？以下是小编整理的餐厅经理述职报告，欢迎阅读与收藏。
餐厅经理述职报告1尊敬的酒店领导及同仁：大家好！新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。
9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。
现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。
一、履行职责情况从x年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要担任副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6—12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。
在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。
其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制的执行度前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
餐饮部经理述职报告
尊敬的总经理和各位领导：
我是餐饮部经理，非常荣幸能够在这里向大家述职。
我想向大家汇报一下我们餐饮部的运营情况。
在过去一年里，我们的餐饮部取得了不俗的成绩。
我们的收入较去年同期增长了10%，同时成本控制得到了进一步的优化。
我们为公司赚取了可观的贡献。
在餐饮部的日常管理中，我们一直将客户需求放在首位。
我们通过定期的客户调研和反馈，根据市场变化和客户心理，针对不同客户群体开展个性化的服务和活动，增强了顾客粘性和忠诚度。
我们不断提高产品质量和服务水平，让顾客感受到满意和舒适，从而促进了公司品牌的提升。
另外，在成本控制方面，我们注重原料采购与库存管理，降低成本的同时确保质量和供应稳定性。
我们还加强对员工素质和工作态度的培训管理，提高产品和服务的标准化和规范化，进一步降低了成本并提升了效益，使公司的利润得到了有效保障。
我们在过去一年中也面临了不少挑战。
随着疫情的影响持续蔓延，全球经济形势持续不稳，餐饮市场也受到了一定的波动。
但我们一直坚持稳步发展的原则，不断调整和优化我们的服务和策略，从而更好地应对市场波动和变化，保持行业领先地位。
在以后的工作中，我们将继续做好市场调研、产品创新、服务提升和成本控制等方面的工作，更好地服务于客户和公司，实现餐饮部的可持续发展。
我由衷地感谢总经理和各位领导对餐饮部工作的支持和关注，也感谢所有同事在过去一年中的辛勤付出和努力。
同时，我也欢迎各位领导提出意见和建议，帮助我们进一步提高餐饮部的业务水平和质量，为公司的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！。
餐厅经理述职报告
餐厅经理述职报告尊敬的领导：我是贵餐厅的经理，非常荣幸能够向您汇报今年的工作情况。
在过去的一年里，我带领团队取得了一些重要的成绩和进展，现在我将向您详细汇报。
首先，关于经营业绩方面，贵餐厅在去年取得了稳定的增长。
我们通过提高服务质量、不断创新菜品、加强市场推广等措施，吸引了更多的顾客前来就餐。
同时，我们还加大了对顾客意见和反馈的收集和分析，以便更好地满足顾客的需求。
经过这一系列努力，贵餐厅的客流量和营业额都有了显著的增长。
其次，我着重关注员工管理方面。
员工是餐厅经营的中坚力量，他们的积极性和敬业精神对餐厅的运营效果至关重要。
因此，我加强了员工培训和团队建设，提高了员工的专业知识和技能水平，增强了团队协作和沟通能力。
通过这些措施，员工的工作效率和满意度得到了显著提升，也为餐厅的优质服务和高效运营提供了保障。
同时，我还积极关注餐厅的成本控制和运营效益。
通过精细化管理和优化运营流程，我们不断降低了餐厅的运营成本，提高了运营效益。
我们还加强了与供应商的合作，争取到更多的优惠和支持，进一步降低了原材料的采购成本。
这些措施的综合效果，使得餐厅的盈利能力得到了明显提升。
此外，我还注重餐厅的品牌形象和市场推广。
我们加强了餐厅的装修和环境卫生，提升了顾客的就餐体验。
同时，我们积极开展了各种促销活动和营销推广，通过线上线下渠道吸引了更多的顾客和目标消费群体。
这些努力使得餐厅的品牌影响力和市场份额都得到了进一步提升。
最后，对于餐厅的发展规划和未来目标，我已经制定了详细的计划。
首先，我将继续加强员工培训和团队建设，提升员工的服务意识和技能水平。
其次，我将继续推进餐厅的品牌升级和市场推广，提升餐厅的知名度和影响力。
同时，我还计划引入更多的特色菜品和创新概念，不断满足顾客的多样化需求。
最后，我还将继续关注成本控制和运营效益，确保餐厅的经营稳定和可持续发展。
尊敬的领导，以上是我对我担任餐厅经理期间工作情况的简要汇报。
我相信，在全体员工的共同努力下，贵餐厅的经营业绩和服务质量会继续取得更大的突破和进步。
2023年餐饮经理述职报告(精选15篇)
2023年餐饮经理述职报告(精选15篇)餐饮经理述职报告1尊敬的各位领导、各位同事：大家好!我是__x，今天，我站在这里做演讲，心情很激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我，我将倍加珍惜。
同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。
我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。
从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。
我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的.这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她(他)也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人.她(他)还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作.能完全地管理好一个区域，带领她(他)们提高各项业务知识和专业技能.能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决.当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解.要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法，等等。
我将做好以下几点：1：需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面，其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。
2：沟通能力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题。
3：学习能力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的发展，人与人之间的竞争，不是你过去的能力怎样，现在的能力怎样?而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。
4：管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。
而要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。
餐饮总监工作个人述职报告（精选5篇）
餐饮总监工作个人述职报告（精选5篇）餐饮总监工作个人篇1尊敬的酒店领导，各位同事：大家好!下面由我来做20__年餐饮部的述职报告!新年伊始，万物更新，20__年已经过去，为了更好地总结20__年工作中的得失及20__年工作的部署，很高兴也很荣幸能够在此向酒店领导做汇报，与同事们做分享，让我们一起前行，一起共勉。
回顾20__年我们一路走来，餐饮部业绩的增长离不开所有员工辛勤努力，同时也感谢所有为餐饮部付出的人们;感谢酒店领导的正确领导与及时纠错;感谢所有兄弟部门对这一年来餐饮部工作的大力支持;感谢所有餐饮部员工的辛勤努力工作。
在此我代表餐饮部及个人对所有为餐饮部付出辛勤劳动和支持帮助的人表示衷心的感谢。
谢谢大家!20__年本部门的工作取得了良好有序地发展，同时也取得了一定的进步，在此我将对20__年中所有得与失做一个总结，对餐饮部与我的工作做一个全面详细地汇报。
一、营收总体状况：20__年餐饮部面临各种困难的同时，同样取得了好的成果。
餐饮部20__年预算______万，实际收入____万元，完成目标任务的____%。
对比去年同期增长____万元，同比增幅____%。
其中，11月份收入____万，创全年月收入最高。
主要增长的几个分部，中餐大厅收入____万元，较20__年增长____万元，占全年总收入的____%，20__年中餐大厅散客收入____万元，接待人数为____人，人均消费____元。
较20__年散客收入减少____万元，接待人数减少____人，人均消费增加____元。
中餐大厅婚寿宴共计____场,收入____万元，接待人数____人，人均消费____元.中餐大厅会议团餐收入____万元，接待人数____人，人均消费____元。
中餐包厢收入____万元，较20__年增长____万元，占全年总收入的____%。
20__年包厢接待人数____人，人均消费____元。
西餐厅、大堂吧、会议室均有小幅减少，主要是因为散客和会议接待减少。
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述职述廉：________ 餐厅经理述职报告
姓名：______________________
单位：______________________
日期：______年_____月_____日
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餐厅经理述职报告
尊敬的上级领导：
中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。
一、履行职责情况
从xx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。
从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了
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一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。
在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配
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合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。
六、抓团队用餐
利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。
并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
十分感谢各位领导!谢谢!
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餐厅运营主管述职报告
尊敬的各位领导、同志们：
大家好！我叫***，现年**岁，**文化，xx年加入xx酒店这个大家庭，**年通过竞聘，担任餐饮主管至今。
两年来在酒店领导的关心后爱下，以及同事们的帮助和支持下，自己由一名业务新兵逐渐转变为一个有担当、敢反思的责任人。
在工作中，我较好的履行了餐厅主管的职责,圆满完成工作任务,得到了宾客和同事们的好评及领导的肯定，收获颇多，现就本人**好久来的工作情况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不当，请批评指正：
一、扎实工作，本职工作成效明显
一是加强服务培训。
餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。
为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。
我从规范礼仪服务入手，推行了规范化一条龙式服务。
从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。
二是健全个性化服务。
针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善中餐厅客史档案，严格送餐回收登记制度，制定中餐每日工作标准，自助餐餐牌的事宜。
并完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及结束时间，责任落实到人，避免失误对公司造成损失。
三是不断创新菜品。
和行政总厨协调沟通新菜品培训事宜，加大培训力度，强化标准意识。
规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱
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中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。
在罗总监带领和指导下，我们在菜品质量上下了很大功夫。
顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。
在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。
俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。
为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。
目前经我部推出的新菜品种达**项。
有效地提升了我部的名气和吸引力。
二、存在的主要问题
**好久来，餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：个人的自信心还需加强，在工作中顾虑较多，对员工的现场检查监督不足，服务人员主观积极性没充分调动，自己的眼界不够开阔。
独立工作的能力还有待提高，作为一名餐饮主管我的管理能力还需提高。
三、今后工作努力方向
一是加强自身建设，提高管理能力。
要经常走出去学习，固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。
二是狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。
循序渐进推行餐饮人性化服务举措实施细则。
加大培训力度，强化标准意识。
规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。
在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
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三是加大培训力度，不断提高中餐厅运营服务质量。
每周定期对员工从进行培训，规定中餐厅服务员对交汇客人主动问好，微笑，打招呼，吐字清晰，使用敬语，主动侧身让路。
针对服务员仪容、仪表不规范。
在以后的工作中每天09:25分早上例会由值班主管检查每位服务员的仪容、仪表、要求女士头发要整齐、不佩戴显眼首饰、穿无破损的肉色丝袜、化淡妆；男士穿深色袜子、头整洁发干净；指甲整齐干净；按规定佩戴名牌，按规定着装。
针对在对客服务中缺乏主动推荐菜肴的服务意识，要求行政总厨及时提供菜肴所有相关信息，对员工加强菜肴知识的培训，每周进行一个小时以上的菜肴知识的培训；并要求员工上菜报菜名，由值班领班负责监督，
总之，在以后的工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！
以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正！
谢谢大家！
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述职述廉
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