《民以何食为天：中国食品安全调查报告》读后感

《民以何食为天:中国食品安全现状调查》读后感吃饭要用筷子，筷子是两根，二在周易八卦里是兑卦，口的意思，筷子直、长，在周易八卦里属于巽卦，入的意思，筷子造型一般是一头方一头圆，意思是天圆地方，圆的一头是往嘴里放的，意思是民以食为天；两根筷子用的时候，一根主动，一根从动，主动的为阳，从动的为阴，这是两仪之象，一般拿筷子是拇指食指在上，无名指小指在下，中指在当中，这是天、地、人三才之象，民以食为天最早是在周易八卦中得到的体现。

多少年前，我们的祖先就向我们诠释了民以食为天的真谛。

国以民为本，民以食为天。

在过去，小农经济占主导地位。

晏子也说过相似的话，叫做仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。

那么在现在这个丰衣足食的时代，吃饱已经不再是多数人的追求。

现今社会，人们追求的是安全的问题。

“国以民为本，民以食为天”，中国的老百姓一直都把食物当成天一样地尊敬，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用，那么我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢？“中国产的冷冻菠菜残余农药超标180倍”，在日本媒体经常见到这样的标题。

大超市的猪肉更可怕，因为有自己的定点养猪场，而瘦肉精”成规模施用使商家获得暴利，“瘦肉精”中毒事件时有发生。

“水煮鱼”变成“口水鱼”，地沟油加工的食品随处可见……目前这种食品安全的现状，都是我们多年来疯狂透支的必然结果：透支社会、透支环境、透支亲情、透支信任……透支使我们失去了底线，无论是有形还是无形的，这也是导致食品安全日异恶化的一个重要因素。

面对生活中的食品安全问题，作为消费者，我们需要学会和掌握一些食品安全知识。

《民以何食为天：中国食品安全现状调查》一书中，为我们详细解读了中国的食品安全问题。

书中详细的为我们讲解了关于食品安全方面的许多知识，例如：亚洲营养信息中心10条食品安全提示1.认真对待“有效期”和“保质期”；如在有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。

2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。

3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。

4.不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5.将罐、瓶等储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7.处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。

8.认真选择食品采购和就餐的地点。

9.热食物应该很热，冷食物应该冰凉。

避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。

10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。

美丽的水果不安全所谓“安全水果”是指低或没有农药残留。

以下介绍几点原则可选购时参考：尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。

选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。

外表稍有瑕的水果无损其营养及品质。

此外，外表完美好看的水果有时反残留更多药剂。

表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。

另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少。

若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。

长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。

水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。

削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。

选购茶叶注意色香味形鉴别时，首先闻茶叶的气味，具有茶叶固有清香者，为真茶；带有青腥气或其他异味者，为假茶或受污染的茶叶。

观色时，抓一把茶叶放在白纸或白盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色，如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐，形似“雀舌”，嫩绿泛象牙色；若茶叶颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。

另外，还可观察茶叶的断碎程度，以匀整为好，断碎为次，新茶芽叶匀齐一致，嫩而柔软。

最后，可取少量茶叶放入杯中，加沸水冲泡，把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度，如好的青茶泡开后绿叶红边，叶底肥厚柔软，叶缘红色明亮鲜艳。

优质茶叶茶汤清澈明亮，闻起来清纯爽快，芬芳持久，沁人心肺，好的红茶茶汤冷却后还会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊。

无公害蔬菜识别法看色泽：各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

嗅气味：多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。

尝滋味：多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

看形态：多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。

还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。

如何鉴别假烹饪大料优质的大料色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀、呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳籽不超过10%。

而劣质大料呈黑褐色，骨朵瘦瘪，边缝开裂不足，朵形不完整，碎粒多，握在手中感觉阴凉，香气淡薄。

常见的假大料主要是形似大料的莽草籽冒充，其特征是红色或红棕色，果皮薄，骨朵果较多的为10～13枚聚合果，香气有松脂味，舌有麻感，尝味淡，有毒。

其次野八角骨朵果为10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口尝味淡，舌有麻感。

肉色呈红的烧鸡为病鸡市场上出售的烧鸡，有些是用患病的死鸡加工制做的，怎样识别呢？买烧鸡时不要只看色泽，因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成，所以好鸡病鸡一般没有什么差别。

首先应当看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。

其次，买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做成的。

因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。

另外，买烧鸡时闻一闻有无异味，也是识别质量的方法之一。

速冻面米制品选购小诀门一般市场上常见的速冻小包装食品如速冻饺子、馄饨、包子、烧卖等都属于此类食品，消费者在选购时应注意以下几点：第一，注意销售场所的贮藏条件。

速冻面米制品一般要求在－18℃以下的冷藏库内贮藏。

否则即使在保质期内，内部质量也是无法保证的。

第二，看产品外包装。

首先要选择包装材料好，包装完整，印刷清晰的产品，其次外包装应标明产品名称、配料表、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期、贮藏条件、食用方法、产品标准号、生制或熟制、馅料含量占净含量的配比等。

第三，看产品外观。

如果发现产品变形、破损、软塌、变色、表面发粘甚至粘为一团，包装内有不应有的杂质等都不应购买。

异味酒类要小心1、目前对白酒的品质好坏以感官鉴定为主，即从色、香、味几方面来评定。

品质好的白酒应是无色透明、无浮悬物、无异臭异味和沉淀的液体。

2、选购啤酒应从其透明度、色泽、泡沫、香气和滋味来着手。

品质好的啤酒酒液透明、有光泽、无小颗粒和浮悬物；将啤酒倒入杯中，应立即有泡沫产生，泡沫越洁白，越细腻越好，泡沫的持久时间一般就在3分钟以上。

正常的啤酒应具有较显著的酒黄香和麦芽清香以及酒花特有的苦味，不能有酸味和其它异味。

由于啤酒是低度酒，有一定的保质期限。

乌黑发亮的糖炒栗子有问题街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，有很多都是加了工业石蜡和糖精炒的，具有非常强的致癌性。

正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。

如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。

某年某月,什么什么地方因为瘦肉精,死了多少人。

有什么什么地方由于食品中的铅超标,导致多少人伤亡。

什么什么。

文中一行行让人不得不看清的文字、数据、时间、案件。

让人不得不思索这样的问题，这到底是那你出了问题，不是都有一层一层的监管部门吗？不是都有国标、地标、还有企标吗？这些真的很让我质疑。

而且从文中的数据来看，好像食品问题以你那比一年多，而且严重性也不再话下。

这些都是从书中得来的，但这不得不让我想的现在的这个社会，一切看似很平静，却不平静。

“东鞋，西毒，南地，北钙。

”网友用武侠中的主要人物去译音那些皮革鞋、毒胶囊、地沟油、高钙奶。

难道这不是赤裸裸的嘲讽？中国几乎每个地方都遍及了，呵呵，东南西北。

多么简单的字！中国虽地大物博，但我们也需要善待它，而不是一味的伤害她，毁灭它。

这一点我们都应该引以注意。

文中还说“其实不是食品的污染，而是人心的污染”。

我觉得这句话说得很有道理，在这字里行间里表明了一切问题都源于人本身。

是人的思想出了问题，人的欲望变大了，求财的手段不正了。

被利益牵着走的越来越多了，被钱迷惑眼睛的也来越普及了。

这让我不得不对“钱能使得鬼推磨”。

加以肯定的说法，说然我不想这样说，但事实在这儿，但我并不排除这个社会还是好人多，有良心的人多。

但中国这样的人口大国，一些自私自利的人也是不少的。

但一些人把自己的利益建立在以伤害同胞们的健康及生命安全之上，这是不可取。

文章不仅对这些食品现状进行了具体的分析和描述，在文章的最后一部分还对面对现在的食品安全问题及一些生活中我们应该具备的一些常识简单的描述和介绍了一下，希望我们在生活中都应该学会保护自己，自己加以注意，怎样识别，怎样选择，我们都应该有一点了解常识。

毕竟民以食为天，这些都是我们避免不了的问题，所以我们要从自身加以保护，然后在考虑。

原大家都能怀有一颗善良的心，去看看那些因为食品而受伤害的人们，或已经离开人世了，或这一生都要在病床上度过的人。

食品监督要从我们做起。

做，不仅仅只是说，而要是付之行动！国家的质量监控部门真正的做到监、控，那消费者还要这么提心吊胆的担心食品安全吗？。